Кефир когда вводить: Как вводить кефир? — 16 ответов на Babyblog

польза и вред для малыша, схема введения, рекомендации доктора Комаровского

Может ли старый добрый кефир быть предметом бурных обсуждений? Да, если о нем говорят как о прикорме для малышей первого года жизни.

Педиатры и мамы единодушны лишь в одном: кисломолочный продукт для младшего поколения полезен. Мнения же по поводу всего остального – целесообразности введения в меню самых маленьких, схемы, времени, количества и др. – зачастую отличаются. Итак, в центре внимания – прикорм кефиром и его появление в детском рационе.

Кефир как прикорм

Кефир выступает популярным представителем кисломолочных продуктов, поэтому его рекомендуют для детского питания. Когда стоит познакомить карапуза с ним и как ввести в рацион малютки данный продукт?

• Выступает источником большого количества полезных питательных веществ, среди которых не только белки и витамины, но и молочнокислые бактерии. Это ценный продукт при анемии, а также при рахите.
• Его употребление создает в желудке малыша кислую среду, это помогает быстрее усваиваться разным питательным компонентам пищи, в частности, кальцию и витамину Д.
• Его употребление благотворно влияет на микрофлору кишечника.
• У ребенка, которому дают кефир, улучшается аппетит, а также укрепляется иммунитет.
• Благодаря частичному гидролизу белков в таком молочном продукте, его могут употреблять малыши, у которых выявлена аллергия на молоко. Также этот продукт рекомендуется при лактазной недостаточности.
• В нем содержится молочная кислота, являющаяся отличным антисептиком.
• У него отмечают положительное влияние на нервную систему. Он успокаивает, тонизирует и помогает устранить усталость.
• У свежего (однодневного) кефира отмечают послабляющий эффект, а у продукта, который сделали два дня назад и больше, действие, напротив, будет закрепляющее.

Кефир очень полезен, он нормализует кишечную микрофлору ребенка

Введенный в рацион слишком рано, кефир будет оказывать значительную нагрузку на почки и пищеварительную систему малютки. К тому же, углеводы и жиры, представленные в составе, довольно сильно отличаются от этих компонентов в смеси или грудном молоке.

• Так как он богат казеином, то его переваривание может быть затруднено в детском организме.
• Многие малыши отказываются от этого полезного продукта из-за его вкусовых свойств.
• Он не рекомендуется при частых поносах и высокой кислотности желудочного сока.

У некоторых детей кефир вызывает непереносимость, которая может проявиться тошнотой, повышением температуры, рвотой, болями в животе спастического характера, появлением сыпи, насморка, чихания, участков покраснения на коже и другими симптомами. К тому же, если не соблюдены условия хранения и к ребенку попал просроченный продукт, он может вызвать пищевое отравление.

Внимательно следите за состоянием малыша после первого прикорма кефиром

Общего мнения о возрасте, когда можно начать давать младенцу кефир, нет. В разных источниках мамы видят рекомендации о введении его в детский рацион от шести месяцев до года.

Чаще всего грудничку, вскармливаемому маминым молоком, предлагают его с восьми месяцев, а младенцу на искусственном вскармливании дают данный кисломолочный продукт немного раньше – с семи месяцев. К этому возрасту кишечник младенца созревает, поэтому проблем с перевариванием обычно не появляется.

Известный педиатр рекомендует начинать давать кефир малюткам в 6 месяцев, как первый продукт прикорма, объясняя это большей схожестью кисломолочных продуктов с питанием ребенка до полугода, чем овощных и фруктовых блюд. Введение его в меню малыша популярный доктор рекомендует во второе кормление, начиная с порции 15-20 мл. Постепенно увеличивая порцию, с пятого дня в нее можно начинать добавлять творог.

В отношении вреда кефира Комаровский напоминает, что данный продукт издавна используют для прикармливания в нашей стране. Вредное влияние не подтверждено медицинскими исследованиями. Так что переживать родителям не стоит при условии, что ребенка не кормят исключительно данным продуктом и не вводят его в рацион малютки раньше 6-месячного возраста.

Категорическими противопоказаниями для употребления крохой является лишь ранний возраст, а также явная аллергия на этот продукт.

Как и все прочие продукты прикорма, кефир следует ввести в детский рацион постепенно. Первой порцией будет одна чайная ложечка продукта. Дать ее нужно в первой половине дня. При отсутствии отрицательной реакции порцию с каждым днем удваивают, пока не доводят общий объем до положенного по возрасту.

Кефир, который дают ребенку, должен иметь комнатную температуру. Его можно давать как с ложки, так и с небольшой чашки.

Если малышу не нравится он в виде отдельного продукта, его можно смешивать с бананом, яблочным или другим фруктовым пюре. Однако стоит пытаться избежать добавления фруктовых соков, так как они способны нейтрализовать молочные бактерии.

Желательно не давать малютке кефир, который продают в магазине, если на нем нет пометки, что это детский продукт. Оптимально, если его будет готовить для малыша мама своими руками. Однако если приходится все же приобретать тот кефир, который обычно потребляют взрослые, то важно прочитать его состав и убедиться, что в продукте отсутствуют посторонние вредные добавки.

Кроме того, для деток следует брать свежий натуральный кефир, поэтому при покупке убедитесь, что срок годности у продукта минимальный. Что касается жирности, то детям обычно дают продукт с пометкой 2-3% жира.

Мама может воспользоваться специальными заквасками, добавив их согласно инструкции в молоко. Также в качестве закваски можно воспользоваться магазинным кефиром.

Одну ложку продукта размешивают в стакане молока, которое должно быть предварительно прокипячено и остужено (можно также разбавить молоко 2: 1 водой) и оставляют на 9-12 часов в термосе или другом теплом месте.

Оптимально приготовить его вечером, тогда на следующий день его можно дать крохе в одно из утренних кормлений.

В течение двух дней получившийся новый кефир можно применить в качестве закваски для новой порции продукта.

Если вы будете давать кефир малышу в утреннее время, то зарядите кроху бодростью на весь день. Порция, выпитая на ночь, поможет улучшить сон.

Хранить его дома следует в холодильнике. Лучше всего дать малышу продукт непосредственно после приготовления или покупки.

Давать его малышам можно ежедневно, но специалисты считают оптимальным кормить данным кисломолочным продуктом детей 2-3 раза в неделю.

Малышу, который категорически противится введению кефира в рацион, можно смешивать напиток с фруктами или давать к нему печенье. Если кроха все же упорствует, отложите введение данного продукта в детское меню на некоторое время либо замените его на другой вариант кисломолочного прикорма.

Источник: https://o-krohe.ru/detskoe-pitanie/prikorm/kefir/

Кефир для грудничка: как вводить в прикорм и возможные риски

Сегодня кефиром называют напиток, приготовленный на основе перебродившего молока. Причем процесс брожения комбинированный: наряду с молочной кислотой в продукте образуется этиловый спирт. Получается, что кефир — напиток хоть и слабо, но алкогольный.

О целебных качествах продукта говорит его название. «Кеф» у жителей Кавказа — это здоровье. Горцы долгое время держали рецепт кефира в секрете. А технология обработки кефирного гриба передавалась по наследству. На продаже напитка карачаевцы и балкарцы зарабатывали деньги.

О том, как кефир стал на поток в России, рассказывает красивая легенда. В 1900-х годах один из влиятельных карачаевцев влюбился в русскую девушку и в лучших традициях Кавказа выкрал ее. Невесту отыскали родные, было судебное разбирательство.

Девушка в итоге согласилась простить похитителя, но в обмен ему пришлось поделиться сакральными знаниями об изготовлении чудодейственного питья.

Плюсы очевидные и невероятные

Как бы там ни было на самом деле, но примерно в этот период напиток получил широкое распространение в России. Стало понятно, что это и вкусно, и полезно. Так кефир оказался неотъемлемой частью рациона не только взрослых, но и детей.

Кефир — главный помощник органов желудочно-кишечного тракта. Нормализуя работу кишечника, способствует укреплению иммунной системы. Подавляет болезнетворные организмы. Защищает кишечник при приеме антибиотиков.

Насыщает организм белком и кальцием. С его помощью можно корректировать вес. Напиток обладает успокоительным эффектом, хорошо влияет на нервную систему и улучшает сон.

В качестве прикорма кефир рекомендуют вводить по следующим причинам.

• Натуральный пробиотик. Пробиотиками называют микроорганизмы и «хорошие» микробы, которые способны улучшать здоровье человека. Самые распространенные из них: лакто- и бифидобактерии. Чаще всего они рекомендуются для нормализации работы органов ЖКТ, но пробиотки «умеют» и многое другое. Например, укрепляют иммунитет и вырабатывают противовирусные антитела. Защищают кишечник от инфекций. Стимулируют выработку витаминов группы В, улучшающих обмен веществ. Снижают риск анемии. Нормализуют секрецию кожных желез и нервной системы. Высушенные пробиотики входят в состав многих детских молочных смесей.
• Альтернатива при лактозной непереносимости. Молочные продукты обязательно должны входить в рацион ребенка. Поэтому детям, страдающим лактозной непереносимостью, рекомендуют заменить молоко кефиром. «Проблемный» углевод в данном случае помогают расщеплять кисломолочные бактерии, в результате продукт лучше усваивается.
• Кладезь белка. Белок — строительный материал для клеток и органов. Малыши в возрасте от шести месяцев до года должны в сутки получать порядка 30 г белка. Стакан кефира примерно на 8-10% способен закрыть эту потребность. Кроме того, кефирные бактерии дробят казеин, который в чистом молоке вызывает у многих детей аллергию. В результате белок максимально усваивается и не вызывает негативных реакций.
• Источник кальция. Этот элемент отвечает за формирование костных тканей. Стакан кефира обеспечивает порядка 20-25% суточной потребности организма малыша в кальции. А кисломолочные бактерии помогают эффективнее впитать микроэлемент.

Кефир в меню грудничка вызывает вопросы из-за содержания в напитке этилового спирта. Родители переживают: это может навредить крохе и вызывать алкогольную зависимость. Но специалисты как раз не относят наличие этанола в детском кефире к факторам риска. спирта в нем не превышает 0,02%, что неопасно. Этанол в разных количествах присутствует во многих продуктах питания, а также в материнском молоке.

Оценить пищевую ценность кефира можно, проанализировав его состав и сопоставив «возможности» продукта с потребностями малыша.

Питательные вещества, витамины, микроэлементы — Среднее содержание в 100 г кефира (жирность 3,2%) — Средняя суточная потребность малыша в возрасте 6-12 месяцев

Белки	2,9 г	2,6 г на каждый килограмм массы тела
Жиры	3,2 г	6 г на каждый килограмм массы тела
Углеводы	4 г	13 г на каждый килограмм массы тела
А	0,02 мг	0,6-0,7 мг
PP	0,1 мг	5-6 мг
В1	0,03 мг	0,3-0,5 мг
В2	0,17 мг	0,3-0,5 мг
Фолиевая кислота	7,8 мкг	40-60 мкг
В12	0,4 мкг	0,3-0,5 мкг
Железо	0,1 мг	10 мг
Цинк	0,4 мг	5 мг
Йод	9 мкг	50 мкг
Медь	10 мкг	13 мкг
Марганец	0,006 мг	До 1 мг
Селен	2 мкг	13 мкг
Фтор	20 мкг	0,1-1,0 мг
Молибден	5 мкг	От 15 мкг
Кобальт	1 мкг	До 8 мкг
Кальций	120 мг	600 мг

Когда и почему нельзя

О том, с какого возраста можно вводить кефир, спорят не только мамы, но и педиатры. Одни доктора считают, что уже с шести месяцев малыш может пробовать этот кисломолочный продукт. Другие рекомендуют придерживаться кефирного табу дольше, считая, что кефир для детей до года небезопасен.

Факторы риска

Если же без крайностей, то оптимальный возраст для дегустации напитка здоровья —восемь-девять месяцев, но строго в зависимости от рекомендаций педиатра, наблюдающего вашего карапуза. Детям на грудном вскармливании кефир разрешают несколько позже, чем искусственникам.

Почему не стоит торопить события и чем может навредить кефир крохе?

• Нагрузка на почки. Детскому организму трудно переработать большое количество минералов и белка. Из-за этого почки работают «сверхурочно» и быстрее изнашиваются.
• Дефицит железа. По данным некоторых исследований, ранний прикорм кефиром провоцирует нехватку железа, снижение гемоглобина в организме.
• Высокая кислотность. Организму грудничка трудно ее компенсировать, из-за чего продукт может застаиваться в организме, приводя к отравлению. Если на комбинатах детского питания, кислотность кефира намеренно подавляют, то в продукции для взрослых она остается предельно высокой. Поэтому поить малыша напитком с общего стола нельзя как минимум до трех лет.

Не кефиром единым

Меры предосторожности маме нужно будет соблюдать, даже когда ребенок достигнет приемлемого для употребления кефира возраста. Ни в коем случае нельзя полностью заменить этим напитком другие молочные продукты для достижения суточной нормы их употребления. Кефирная передозировка может спровоцировать обильную потерю кальция.

Как выглядит оптимальное молочное меню ребенка в возрасте от года до полутора лет, показано в таблице ниже.

Продукт — Суточная норма

Молоко и кисломолочные продукты (ряженка, детский йогурт, кефир)	До 500 мл
Молоко в составе каш (гречка, рис, овсянка и т. д.)	До 150 мл
Мягкий сыр	50 г

Особое внимание: кисломолочные продукты и молочные каши категорически нельзя употреблять детям во время болезней, сопровождающихся повышенной температурой тела. В этот период казеин «сворачивается» и тяжело расщепляется. Пища становится как резина, организм не справляется с перевариванием, образуется скопление ацетона.

Вводим в рацион

Если вы и ваш педиатр решили, что время кефира настало, то нужно понимать, сколько, как и какой продукт можно употреблять. Вводить кефир нужно, как любой новый продукт прикорма. Можно начать с половины чайной ложки, постепенно увеличивая дозу до суточной нормы.

Сколько пить

Что касается количества, то в среднем рекомендации педиатров опираются на возраст крохи и выглядят так:

Возраст ребенка — Допустимая суточная норма кефира, мл

7 месяцев	20-40
8 месяцев	40-100
9 месяцев	100-150
От 10 месяцев до года	150-250

Что пить

Случаи массового отравления малышей кисломолочными продуктами, к сожалению, не редкость.

В итоге родителям бывает трудно определиться, какой кефир давать своему чаду: магазинный или может лучше делать домашний кефир для грудничка. С одной стороны, предпочтительнее все-таки продукция детской молочной кухни.

Такие напитки изготавливаются в особых технологических условиях, поэтому обладают минимальным уровнем кислотности и дополнительно обогащены витаминами.

Наиболее популярны в России торговые марки, представляющие детское кисломолочное питание, «Тема» и «Агуша». Педиатры к этим продуктам достаточно лояльны, но рекомендуют внимательно изучить состав перед покупкой. Возможно, на какой-то из элементов, которыми дополняют заводской кефир, у крохи есть аллергия.

С другой стороны, нередко мамы опасаются «человеческого фактора» на производстве или нарушения норм хранения уже в торговых сетях, поэтому решают готовить детский кефир в домашних условиях. Но здесь важно понимать, что заквашивать молоко на взрослый стол — это одно, а делать питье для грудничка — совсем другое. Рецепт из серии «само скиснет» категорически не подходит.

Так как сделать детский кефир в домашних условиях?

Сам себе кефир: готовим напиток дома

Для начала следует убедиться в качестве молока, которое будет основой напитка. Желательно не покупать молочку «с рук». Если же мама хочет «стопроцентной натуральности», то нужно ознакомиться с документацией на продукцию рыночных молочников и в идеале заказать контрольный анализ в санэпидслужбе.

Покупая магазинное молоко, обязательно смотрите на сроки годности. Для малыша лучше покупать то, которое хранится не более недели. Рекомендованная жирность — 3,2%. Также понадобиться специальная закваска. Она также есть в продаже. Выглядит как пакетированный порошок или жидкость в маленьких тюбиках, ампулах. Покупать ее предпочтительнее в аптеке.

С этими ингредиентами до домашнего кефира остается буквально 4 шага.

1. Прокипятить. Молоко следует прокипятить и остудить приблизительно до 40 градусов.
2. Заквасить. Далее добавляется закваска. Порошок хорошо перемешивается. Расчет — порядка 150 г закваски на литр молока.
3. Укутать. Банку с заквашенным молоком укутывают в теплое одеяло или полотенце.
4. Пить. В «одежде» банка должна постоять ночь: утром кефир будет готов к употреблению.

Золотые кисломолочные правила

Какой бы кефир вы ни давали малышу, есть универсальные правила, которых стоит придерживаться, чтобы не навредить ребенку.

• Хранение. Оптимальная температура: от нуля до шести градусов. Содержимое открытого пакета нужно сразу употребить: хранить его после нельзя даже в холодильнике. Хранение самодельного кефира допускается в пределах трех суток.
• Температура. Напиток должен быть комнатной температуры. Пользоваться бытовыми приборами, чтобы подогреть кефир, нежелательно. Как вариант, можно достать напиток из холодильника за час-полтора до кормления или сделать водяную баню.
• Место в рационе. Не стоит смешивать кефир с другими продуктами питания. Лучше давать его крохе перекусить между полноценными кормлениями.
• Влияние на набор веса. Кефир показан детям, которые нормально прибавляют в весе. Малышам, которые отстают от сверстников, рекомендуют творог.
• Виды готовой продукции. В продаже есть детские био- и бификефиры, а также обычный. Первые два содержат дополнительные бифидобактерии и их рекомендуют давать детям после трех лет. В целом, если малыш хорошо реагирует на кисломолочку, можно чередуя пить любой из видов напитка.

Покупая детские молочные товары, обращайте внимание на герметичность упаковки, сроки изготовления и употребления. Условия хранения — отдельный пункт. Продукция должна содержаться на специальных охлаждающихся полках, куда не попадают прямые солнечные лучи. Изучая состав, убедитесь, что в него не входят Е-добавки, консерванты и стабилизаторы.

Интересно, что в европейских государствах малышам вообще не дают продукты из группы кисломолочных. Но это скорее особенность менталитета, а не клинически обоснованное пищевое поведение.

В странах же постсоветского пространства кисломолочное питание — это норма. Отечественные педиатры убеждают, что такое разнообразие в меню не просто полезно, а необходимо детям. Поэтому обсудите с доктором, как вводить кефир в прикорм вашего крохи, и пейте на здоровье напиток здоровья.

Источник: https://youtube-boss.ru/kefir-dlya-grudnichka-kak-vvodit-v-prikorm-i-vozmozhnye-riski/

Прикорм кефиром: чем вреден и когда вводить

Даже взрослые поклонники напитка не всегда знают, чем именно тот полезен. Он:

• увеличивает секрецию ферментов, благодаря чему способствует пищеварению;
• стимулирует аппетит;
• угнетает рост патогенных бактерий, обитающих в желудочно-кишечном тракте;
• благоприятно влияет на обмен веществ;
• содержит много витаминов группы B, поддерживающих работу нервной системы;
• низкокалорийный: на 100 грамм приходится полтора процента жира (к слову, этим обстоятельством могут воспользоваться и мамочки, мечтающие поскорее вернуться в форму после родов).

Достойный кандидат на роль элемента детского меню, не правда ли? Но с этого момента начинаются вопросы.

Право первого прикорма

Когда с возрастом потребность малыша в витаминах, минеральных веществах, белках повышается, возникает вопрос, с чего начинать его прикармливать. Многие мамы решают его в пользу именно кисломолочных продуктов.

Во-первых, по составу и консистенции они более близки к молоку, чем, к примеру, пюрированные овощи. Во-вторых, усваиваются организмом без особых проблем.Наконец, они помогают пищеварительной системе крохи.

Однако есть мнение, что кефир следует вводить уже после того, как состоялось знакомство с овощными пюре, кашами и даже фруктами и мясом. Аргументируют это тем, что это неадаптированный продукт, состав которого не совсем отвечает потребностям маленького человечка в питательных веществах.

Таким образом, однозначных рекомендаций по поводу очередности нет, поэтому мамам придется опираться на советы педиатра или собственную интуицию. Но в какой последовательности ни вводились бы добавки, главный принцип – осторожность и здравый смысл.

Когда начинать

Этот вопрос – один из главных камней преткновения. Еще два-три десятка лет тому назад специалисты предлагали давать кисломолочный напиток полугодовалым детям. Современные медики перенесли знакомство с этим видом прикорма на более поздний срок.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ), а также солидарное с ней большинство отечественных педиатров рекомендуют вводить кефир не раньше чем в 8-9 месяцев. Для малышей на искусственном питании эта планка снижается до 7-8 месяцев.

О спешке

Потому что, несмотря на всю полезность, кефир может навредить детскому организму по следующим причинам.

Он богат молочным белком казеином – «крепким орешком» для ферментов еще не созревшего кишечника. Мало того что он расщепляется с трудом, это вещество еще способно проникать сквозь стенки кишечника и вызывать аллергию.

К слову, склонность к сенсибилизации (повышенная чувствительность) является одним из факторов, определяющим возраст введения прикорма. Чем она более выраженная, тем на более поздний срок придется отложить знакомство малыша с кисломолочной продукцией.

Кефир богат органическими кислотами, а также минеральными солями, нагружающими почки и пищеварительный тракт. Распространенным следствием поспешного введения добавки является нарушение стула.

Есть результаты исследований, утверждающие, что подслизистый слой кишечника становится местом небольших кровоизлияний, способных в качестве одного из факторов спровоцировать развитие анемии.

Когда и сколько давать

Когда подавать кефир – на завтрак, обед или ужин? Мнения разделились: кто-то считает оптимальным временем второе утреннее кормление, другие предлагают совместить его с вечерним приемом пищи (18.00).

Как и любой другой прикорм, кисломолочный напиток вводят понемногу, начиная с 20-30 миллилитров (1-2 ложечки), а после него малышу дают грудное молоко или смесь. Если реакция организма не настораживает и не вынуждает свернуть эксперимент, назавтра дозу увеличивают в два раза.

Впоследствии, используя тот же принцип геометрической прогрессии (каждая порция – в два раза больше), доводят до 150-200 миллилитров, т. е. до размера одного полноценного кормления. Даже если чаду новое лакомство явно пришлось по вкусу, форсировать темпы и давать больше положенного не нужно во избежание проблем с пищеварением.

Комаровский против

С рекомендациями доктора Комаровского считаются многие мамочки, видя в нем гуру современной педиатрии. Так это или нет – вопрос отдельный, но его мнение может быть небезынтересно всем, кто хочет познакомиться с альтернативными подходами. Популярный врач считает, что не так страшен кефир, как его малюет официальная медицина.

По его мнению, исходящая от такого прикорма угроза явно преувеличена, а, например, тезис о способности напитка – вызывать у малюток потерю гемоглобина посредством мелких кровоизлияний – не выдерживает критики.

По мнению Комаровского, кефир может быть вреден только в одном случае: когда становится единственным элементом рациона. В виде же однократного за день приема пищи он только полезен. У многих запретов и «страшилок», с его точки зрения, явно коммерческая подоплека, стремление стимулировать покупку брендовых кашек или другой детской продукции.

Доктор советует вводить кефир уже в 6 месяцев в качестве второго утреннего кормления, начинать с 3-4 чайных ложек и каждый следующий день увеличивать порцию вдвое, доводя до 150-200 мл.

Выбор кефира

В контексте питания маленьких детей качество продукта имеет особое значение. О стандартном кефире «для взрослых» можно забыть: состав не позволяет ему выполнить высокую миссию прикорма.

В магазин стоит наведаться разве что за специальным напитком, выпускаемым для детей до 1 года жизни. Нужно внимательно отнестись не только к указанию возраста, но и к целостности упаковки, отсутствию на ней царапин и вмятин. Кисломолочные продукты для крох характеризуются жирностью 2,5-3,2 %, меньшей кислотностью и более деликатным вкусом.

Современный детский кефир нередко обогащают лакто- и бифидобактериями, оказывающими разностороннее благотворное воздействие на пищеварение. В частности, они помогают формироваться кишечной микрофлоре. Если организм ребенка благосклонно относится ко всем этим модификациям, то разнообразие напитков (а значит, и полезных эффектов) пойдет ему только на пользу.

Еще один хороший вариант (именно его многие считают оптимальным) – брать кефир с детской молочной кухни.

Если такой возможности нет, простая, полезная и бюджетная альтернатива – домашний кефир самостоятельного приготовления:

1. Закваской послужит обычный магазинный продукт, который в количестве одной столовой ложки вливают в стакан кипяченого молока.
2. Смесь ставят в теплое место и ждут, когда появится нечто напоминающее кисель – это однодневный кефир.
3. Помимо прочего, он может еще 10 дней служить закваской для очередных порций.

Попытка не пытка

Поскольку кардинальной разницы с молоком нет, дети обычно реагируют на введение такого прикорма лояльно.

Кислый вкус можно смягчить добавлением небольшого количества сахара. Если малыш отказывается пить, заставлять его силой не надо. На следующий день лучше дать ему свежую порцию, в крайнем случае сгодится и переночевавшая в холодильнике.

Взрослые должны следить за реакцией организма малыша. Пищеварительная система вряд ли останется равнодушной к такому значимому событию, как знакомство с новыми видами микроорганизмов, поэтому вероятно изменение стула.

Также нужно наблюдать, не появилась ли у крохи сыпь, не болит ли у него животик, не пучит ли его и т. п. В этом случае важно уловить тонкую грань между естественным ответом организма и ситуацией, когда от пополнения рациона вреда больше, чем пользы. Для разрешения дилеммы можно обратиться за помощью к педиатру.

Если после нескольких попыток малыш и его пищеварение продолжают сопротивляться, значит, придется отложить знакомство с новой добавкой на более поздний срок.

Источник: https://PitanieDetok.ru/prikorm/kefir.html

Детский кефир и творог: как вводить в прикорм, сколько можно давать ребенку в 1 год?

В жизни любого младенца наступает период, когда к привычным кашам, фруктовым и овощным пюре добавляются кисломолочные продукты — они очень полезны для микрофлоры кишечника, но вводить их нужно своевременно — не ранее 8 месяца от роду.

Немало мамочек дают ребенку творог или кефир уже после года. В защиту такой осторожности можно сказать, что любая кисломолочная продукция может вызвать аллергию или понос. Сперва малышу дают не больше чайной ложки кефира или творога, постепенно количество увеличивается.

ЖКТ младенца еще очень неустойчив, поэтому прикорм нужно начинать вводить очень аккуратно, с самых минимальных доз. Если чайная ложка детского кефира или творожка спровоцировала сыпь или диарею у вашего грудничка, уберите продукт из рациона.

Через некоторое время повторите попытку, если отрицательной реакции не будет – потихоньку увеличивайте дозу.

Сыпь либо понос повторились снова? Не давайте ребенку кисломолочную продукцию до достижения полуторагодовалого возраста, так как на данном этапе у ребенка определенно имеется непереносимость кефира и творога.

Как правильно ввести в рацион грудничка кефир?

Современные педиатры советуют мамам вводить детский кефир не раньше 8-9-месячного возраста грудничка (хотя мнение доктора Комаровскому по прикорму с этим не совпадает). Исследования доказали, что раннее введение кисломолочной продукции (в 3-4 месяца) способствует выведению из организма ребенка гемоглобина.

• углеводы кефира не похожи на те, которыми богато натуральное или искусственное молоко, а жировая составляющая скудновата;
• количество белков, углеводов и минералов не соответствуют потребностям грудничка до полугода;
• высокая кислотность продукта может оказать пагубное воздействие на слизистую желудка новорожденного;
• в кефире много минеральных солей, которые не нужны незрелым почкам младенца.

Согласно исследованиям, кисломолочная продукция в раннем грудничковом возрасте провоцирует выведение из организма гемоглобина

Как делают кефир для малышей?

Детский кефир сейчас можно купить в любом крупном супермаркете.

Множество фирм, выпускающих молоко и кисломолочную продукцию именно для малышей, производят кефир с разными вкусовыми добавками и кусочками фруктов, разного срока годности и времени использования после вскрытия бутылочки или пакетика. Такой кефир можно ввести детям с 11-12 месяцев. В детском биокефире содержатся бифидобактерии и лактобактерии, способствующие развитию микрофлоры кишечника.

Можно приготовить детский кефир и самостоятельно в домашних условиях — при помощи йогуртницы и заквасок, продающихся в аптеке и у распространителей. Популярны закваски фирм «GOOD FOOD» и «VIVO».

Продукты получаются натурального состава и нейтрального вкуса, они безопасны и полезны для малыша при условии, что вы соблюдаете всю технологию и правильно храните домашний кефир. Нередко мамы кормят младенцев детским кефиром из молочных кухонь. Если кухня проверенная, не вызывает сомнения в качестве продукции, то это тоже отличный вариант.

Кефир – лекарство от многих болезней

Кефирные грибки – главное, что придает продукту соответствующее название и полезные качества.

Колония микроорганизмов заселяется в кишечнике и способствует его оздоровлению, борется с явлениями диспепсии, запорами, метеоризмом. Кефирные грибки убивают патогенную микрофлору и даже предотвращают туберкулез.

В кефире много витаминов и аминокислот, он отлично утоляет жажду и возбуждает аппетит, что особенно актуально для детей-«малоежек».

Кефир для детей до года, особенно натуральный и домашний, назначают как элемент диеты во время многих заболеваний. Дисбактериоз и анемия, отсутствие аппетита и рахит, пневмония и иммунодефицитные состояния эффективно лечатся только при его участии.

Этот продукт богат на молочную кислоту – мощный антисептик, а молочная кефирная среда улучшает усваивание витамин и микроэлементов.

Если младенец имеет стойкую склонность к запорам, ему можно начинать вводить кефир с 7 месяца по 40 мл – это максимальная суточная норма, если младенцу только недавно исполнилось полгода.

Чем можно заменить?

Бывают ситуации, когда у ребенка нет аллергии на кефир как прикорм, но пить его он категорически отказывается.

Не нравится вкус, запах или консистенция, ведь малыши придирчивы — им не объяснишь, что нужно есть не только то, что нравится, но и то, что полезно. Предложите своему чаду биолакт. Он делается из переработанного коровьего молока, подходит для прикорма детей с 9 месяцев. Замените прикорм кефиром на биолакт.

Вводим в рацион грудничка творог

Прикорм творогом начинают с возраста 8-10 месяцев, а творогом с добавками и фруктовыми наполнителями – с 10-11 месяца жизни ребенка.

Творог очень богат белком, а на первых порах младенец получает достаточно белка из молока матери или адаптированной смеси.

Творог в раннем возрасте ведет за собой пищевую непереносимость и излишнюю нагрузку на почки из-за белковой структуры.

Творог детям нужно давать особенный. Магазинный и домашний слишком грубы для желудка грудничка, пищеварительный тракт ребенка в полгода не может переварить столько казеина.

Нужно брать либо детский творожок на молочной кухне, либо специальный в супермаркетах. Он отличается особой пюреобразной структурой, нейтральной кислотностью, легко жуется малышом и не вызывает раздражение слизистой кишечника.

Польза творожка

Главный элемент творога – белок казеин, которого содержится в нем в 6 раз больше, чем в коровьем молоке. Это бесценное средство для профилактики рахита.

Кальций и фосфор укрепляют кости и зубную эмаль, витамины группы В делают нервную систему устойчивой к стрессам, а белок альбумин способствует синтезу антител и аминокислот в организме ребенка, основные из которых – метионин и триптофан.

Специальный детский творожок обрабатывается при помощи ультрафильтрации, которая минимально в промышленных условиях затрагивает полезные вещества, почти не разрушая их, а кальций, полученный организмом из такого творога, усваивается на 100 процентов.

Пять вопросов о твороге

Итак, вы решили вводить творог в рацион вашего малыша после консультации педиатра, советов бабушек и подруг, либо руководствуясь собственным мнением. Помните, что отношения малыша с кисломолочной продукцией непросты, даже если первый опыт закончился благополучно. Самые распространенные вопросы:

1. Как начинается творожный прикорм? Так же, как и кефирный прикорм, правила едины. Малыш должен быть здоров, в адекватном нормальном состоянии, семья никуда не переезжает. Родители не должны болеть в это время, на улице не жарко. Если вы прививаете кроху по графику, от момента последней прививки должно пройти не менее недели, и до следующей прививки также должно быть не менее 7 дней. Первый раз предложите ребенку половину чайной ложки творожка. Если не проявилась аллергия, расстройство, на следующий день увеличьте дозировку.
2. Сколько творога предлагать малышу? Творожный прикорм давайте между основными приемами пищи, до 6 часов вечера, ведь именно днем, по современным исследованиям медиков, кальций усваивается лучше всего. Здоровым малышам в 1 год можно давать 50 грамм продукта через день. Семимесячному крохе давайте 20-30 г творога в сутки, восьмимесячному – 30-40 г.
3. Как предлагать? Температура творога должна быть комнатной, посуда – чистой (см. также: можно ли есть творог или пить кефир при грудном вскармливании?). В крайнем случае подогрейте творог на водяной бане, если вам нужно покормить ребенка, а продукт был в холодильнике. Лучше, если творог сам нагреется, находясь полчаса на кухонном столе.
4. Какой продукт лучше для ребенка? До года предлагайте детям чистый творог, без добавок и фруктовых наполнителей. До трех лет в рационе малыша должен быть только специальный детский творог.
5. Как хранить? Домашний творог хранится не более двух дней в холодильнике. В отношении покупного все немного иначе: лучше давать малышу сегодняшний или вчерашний творог. Открытую пачку есть нужно сразу.

Можно ли давать малышам сыры?

У многих семей в рацион обязательно входит сыр — это правильно, так как пища не только вкусная и сытная, но и полезная, ведь сыр – концентрированный кисломолочный продукт с минимальным добавлением воды.

Сыры на треть состоят из белка, на треть из жира, они богаты витамином А, натрием, кальцием и витаминами группы В.

Особенно полезны твердые сорта, мягкие и плавленые сыры могут содержать химические добавки, кальция в них значительно меньше.

Хотите приучить и малыша к сыру? Пожалуйста! Начните с 5 г, натертых на терке и добавленных к какому-нибудь блюду. Если ребенку понравится, сделайте сыр постоянным элементом рациона. «Российский» и «Пошехонский» сорта идеальны для первого сырного прикорма. Также можно сделать сыр самостоятельно.

Прикорм кефиром и прикорм творожком, даже если введение их началось в 1 год, сыграет важную роль в дальнейшем развитии организма малыша.

Кисломолочная продукция восстанавливает микрофлору кишечника без пробиотиков, это натуральное и вкусное лечение, поэтому даже при грудном вскармливании не отказывайтесь от кефира и творога, помните, что ваше молоко и кисломолочная продукция – абсолютно разные вещи.

Не пренебрегайте и сами этими продуктами в течение суток. Вы найдете в них кладезь кальция, особенно необходимого в период кормления грудью, ведь в этом случае полезные микроэлементы вымываются из организма в большом количестве.

Отдайте предпочтение тем же видам, что съедает ваш малыш, дабы не спровоцировать у него негативную реакцию на продукцию из магазина, предназначенную только для взрослых.

Источник: https://VseProRebenka.ru/pitanie/prikorm/kak-vvodit-tvorog-kefir.html

Прикорм по Комаровскому по месяцам, таблица введений

Прикорм по Комаровскому в последние годы стал популярной темой среди будущих и состоявшихся молодых мам. К советам этого врача прислушиваются многие родители, даже бывалые мамы и папы с несколькими детьми. Харизматичность и собственный взгляд на педиатрию Евгения Комаровского как детского специалиста вселяет в родителей уверенность в его рекомендациях.

Появление новых продуктов в рационе грудничка — увлекательный этап в жизни молодых родителей и малыша. Но введение прикорма по Комаровскому может отличаться от рекомендаций наблюдающего ребенка педиатра. К какому специалисту прислушиваться — решать родителям.

Чем прикорм отличается от докорма?

Большинство молодых мам не видят существенной разницы между определениями «прикорм» и «докорм», но на самом деле это два совершенно разных слова.

Понятие «докорм» применимо, когда ребенку не хватает грудного молока, и его недостаток возмещают искусственной смесью или заранее сцеженным молоком, либо молоком домашних животных (что крайне нежелательно). В таком случае говорят, что грудничок находится на смешанном вскармливании.

Прикорм означает, что ребенок получает пищевые продукты в дополнение к своему обычному рациону — материнскому молоку или смеси. Цель прикорма — адаптировать и приучить организм малыша к «взрослой» пище.

Когда вводить?

Первый год развития ребенка считается важнейшим в педиатрии, и питание на этом этапе имеет огромное значение. Первый прикорм согласно таблице введений по Комаровскому важно давать не раньше, чем ребенку исполнится 6 месяцев. В этом случае совершенно неважно, какое основное питание малыш получает — материнское молоко или адаптированную смесь.

Доктор Комаровский считает, что если до 6 месяцев развитие ребенка находится в пределах нормы, то ему не нужны какие-либо дополнительные пищевые продукты, кроме грудного молока и смеси.

Нежелательно вводить первый прикорм и позже этого срока. При вводе в детский рацион новых пищевых продуктов ребенок получает питательные вещества, которые необходимы для роста и развития его организма. Также при запоздалом введении первого прикорма в виде твердой пищи не начинают формироваться такие навыки, как жевание и мелкая моторика.

Шестимесячные дети с помощью жевания готовят десны к прорезыванию первых зубов, а во время игры с пищей у ребенка развивается мелкая моторика. К тому же однообразное питание у малышей старше 6 месяцев может привести к отставанию в росте.

Своевременное введение прикорма по таблице Комаровского укрепляет здоровье ребенка, позволяет ему правильно развиваться в психоэмоциональном и физическом направлении.

Преимущества и недостатки раннего прикорма

Молодые мамы часто слышат от окружающих, что прикорм можно начинать раньше, чем рекомендует современная педиатрия. Чем старше малыш, тем чаще станут звучать доморощенные советы относительно прикорма желтком, кашей и другими продуктами.

В наше время, если кормящая мама правильно и разнообразно питается, или ребенок получает качественную адаптированную смесь в качестве заменителя грудного молока, то необходимости предлагать прикорм до 6-месячного возраста нет. Пользы от слишком раннего введения прикорма тоже нет, скорее, это причинит вред ребенку.

Например, могут возникнуть расстройства органов пищеварения и аллергические реакции организма. Вот почему вопрос о введении прикорма должен быть детально рассмотрен родителями. Чтобы получить исчерпывающую информацию, они могут изучить таблицу прикормов по Комаровскому.

Правила введения

Доктор Комаровский советует придерживаться следующих рекомендаций при введении прикорма:

1. Любой продукт нужно предлагать осторожно и постепенно. Для начала достаточно одной чайной ложки или глотка новой пищи, а затем ребенок докармливается своим привычным питанием — молоком или смесью. Если кожные покровы и слизистые, стул и сон малыша останутся неизменными, количество прикорма можно повышать.
2. Если возникли сомнения, например, на щечках ребенка появились шелушащиеся пятна, или ночью он чаще просыпался и хуже спал, с новым продуктом желательно повременить, оставив все, как есть.
3. Если болезненные проявления, например, аллергическая реакция организма, стали очевидны, новую пищу вводить до исчезновения признаков неблагополучия не рекомендуется.
4. Нельзя вводить новый продукт в период заболевания, за 3 дня до проведения профилактической прививки и в течение 3 дней после нее.
5. Если ребенку не нравится какой-то продукт или он ест его с неохотой, настаивать не следует.

С каких продуктов надо начинать

Кто-то считает, что первый прикорм начинается с овощей, другие уверены, что это фрукты, ну а третьи настаивают на том, что впервые прикармливать малыша нужно кашей, приготовленной на грудном молоке.

По правилам введения прикорма по Комаровскому начинать прикорм лучше с кефира. Специалист объясняет это тем, что с рождения пищеварительная система ребенка успела привыкнуть к молочной продукции, и кефир является их ближайшим аналогом.

К тому же, кефир содержит массу кисломолочных бактерий, которые укрепляют иммунную систему и снижают вероятность развития кишечных инфекций. Кефир качественно снижает нагрузку на еще не окрепшую печень грудничка и положительно влияет на процессы пищеварения в организме.

Схема введения прикорма по Комаровскому рекомендует введение нового продукта в утренние часы, постепенно замещая им основное кормление ребенка.

В первый раз для пробы грудничку предлагается совсем немного кефира — не более 2 чайных ложек. Если негативные реакции со стороны организма отсутствуют, в следующие дни дозу кефира можно смело повышать, до тех пор, пока ребенок не начнет съедать по 150 мл за целое кормление без докорма.

Через 5-7 дней после этого в рацион ребенка вводится второй новый продукт — творог. Безусловно, вводится он на фоне относительного здоровья грудничка и отсутствия у него побочных эффектов на новую пищу.

Шестимесячному малышу достаточно употреблять 30 гр творога каждый день, с 9 месяцев эта цифра увеличивается до 50 гр.

Если в натуральном виде творог малышу категорически не нравится, доктор Комаровский советует добавить в него небольшое количество сахара.

После того, как ребенок привыкнет к кефиру и творогу, то есть кисломолочная продукция будет заменять у него одно утреннее кормление (обычно на это уходит 10 дней), врач советует ввести в детский рацион молочно-крупяную кашу (рисовую, овсяную или гречневую), заменив ею вечернее кормление.

Схема прикорма по Комаровскому рекомендует введение овощей и фруктов только к 8 месяцу жизни малыша. При этом начинать нужно с овощных отваров и только после них можно предлагать грудничку овощное пюре или суп. Через 2 недели в рацион можно добавить желток яйца и мясо, соответственно таблице прикорма по Комаровскому по месяцам.

Схема введения

Таблица прикорма по Комаровскому выглядит следующим образом:

Новый продукт — 6 месяцев — 7 месяцев — 8 месяцев — 9 месяцев — 10 месяцев — 11 месяцев — 12 месяцев

Кефир, мл	5-30	50-70	90-100	100	100	100	100
Творог, гр	5-20	20-30	40-50	50	50	50	50
Печеное яблоко, гр	5 — 30	40-50	50	50	70	70
Овощн. пюре, гр	5-70	90-100	120-150	150	180-200
Сок, мл	5-10	15-20	20-30	40-50	60-70
Молочн. каша, гр	5-70	90-100	120-150	150	180-200
Желток, шт.	0,25	0,5	1	1	1
Мясное пюре, гр	5-30	40-50	60-70	70
Рыбное пюре, гр	5-20	30	40
Растит. масло, мл	1	3	3	3	3	3

Готовить самим или покупать?

Готовить прикорм самостоятельно или приобретать готовые блюда в специализированных отделах, молодая мама должна решить самостоятельно. Нельзя сказать, что лучше, наверняка. И у фабричного, и у домашнего детского питания имеются свои преимущества и недостатки.

Плюсы фабричной продукции:

• экономия времени для мамы;
• возможность взять с собой в поездку или на прогулку;
• комфортная консистенция продукта;
• обогащение пищи дополнительными витаминными и минеральными комплексами, пребиотиками;
• поликомпонентность продукции, которую не всегда можно достичь в домашних условиях.

Минусы фабричного детского питания:

• большие финансовые затраты;
• срок хранения открытой баночки готового питания не превышает 24 часов в условиях холодильника, что крайне невыгодно в самом начале введения прикорма;
• хранить вскрытую упаковку каши можно не более 2 недель;
• вкусовые качества овощных пюре серьезно уступают домашним блюдам.

Плюсы блюд, приготовленных своими руками:

• финансовая экономия;
• вкус обычно лучше, чем у покупных продуктов;
• можно корректировать консистенцию и вкус блюда по собственному усмотрению.

Минусы домашних блюд:

• много времени уходит на покупку и ежедневную готовку блюд специально для крохи;
• невозможность приготовить продукт вне дома.

При введении прикорма и новых пищевых продуктов в рацион грудничка всегда нужно придерживаться правил, которые рекомендует наблюдающий ребенка педиатр и/или доктор Комаровский, чтобы не подвергнуть детское здоровье опасности.

Любые эксперименты с прикормами, по мнению Комаровского, нужно отложить до того момента, пока малышу не исполнится 6-7 месяцев. Чем старше малыш, тем меньший риск представляют для него блюда с непривычными продуктами.

Следует помнить, что введение первого прикорма согласно таблице Комаровского еще не означает, что нужно отказываться от грудного вскармливания.

Безусловно, новые пищевые продукты необходимы для развития и роста малыша, который уже достиг 6 месяцев. Но материнское молоко — это именно тот продукт, в котором ребенок до года нуждается больше всего.

Обычно к 1 году ребенок окончательно переходит на «основное» питание, но одно кормление грудью нужно оставить минимум до 12 месяцев.

Ольга Рогожкина, врач

Источник: https://mama66.ru/child/pravila-prikorma-po-komarovskomu

Кефир кефиру – рознь или как выбрать полезный напиток для ребенка до года?

Современные родители озадачены вопросом: какой продукт первого прикорма самый полезный для малыша? Перепробовав массу вариантов, большинство мам и пап начинают отдавать предпочтение легендарному кефиру. Безусловно, польза этого напитка неоспорима. Главное – сделать правильный выбор из всего многообразия. Ведь далеко не каждый кефир подойдет малышам.

Кефир – традиция кисломолочного прикорма

Любовь к кисломолочному напитку в России началась с 1922 года. Именно тогда открылась первая молочная кухня при Институте охраны материнства и детства. Педиатры, говоря о правильном развитии ребенка, ставили во главу угла тему сбалансированного питания и неустанно рекомендовали вводить в рацион малыша кефир. Этой же линии врачи придерживаются до сих пор, зная о чудодейственных свойствах продукта. Да и сами мамы уже давно знают, что кефир – кладезь витаминов и микроэлементов.

Доказанный факт – суточная норма кефира дает 30% дневной нормы кальция и белка. По расчетам врачей, в 200-миллилитровом пакете содержится 5,4 граммов белка и 240 миллиграммов кальция – суточная потребность годовалого ребенка.

Читаем также: 8 признаков того, что ребенку пора вводить прикорм

Кефир кефиру – рознь или как выбрать полезный напиток?

Не стоит наивно полагать, что любой кисломолочный продукт с полки магазина будет полезен вашему малышу, ведь кефир кефиру – рознь. Большинство современных родителей считают, чем дороже продукт, красочней тара и богаче состав, тем лучше – принесет максимум пользы. Это мнение зачастую обманчиво и быстро разбивается о стены, которые строят профессиональные маркетологи крупных корпораций.

[sc name=”rsa” ]

«Пригоден для детского питания»

При выборе качественного напитка для ребенка приоритетом становится отнюдь не упаковка, а адаптированная рецептура, строгий контроль качества и безопасность. Ищите указание возраста на упаковке, чтобы убедиться, что это действительно сертифицированный продукт для детского питания. Этим может похвастаться только детский кефир.

Маленький, а не большой

Многие скажут «нет никакой разницы между кефиром для малыша и кефиром для взрослого». Это ошибочно. К производству кефира для малышей предъявляют более жесткие требования. К примеру, требования безопасности. Детский кефир вырабатывается только на отдельных линиях и в закрытом режиме, а стерильности помещений и технологических аппаратов порой позавидуют даже стены больничной операционной.

Пониженная кислотность

Говоря о разнице в детском и взрослом кефирах очень важно упомянуть и о кислотности. Рецептура напитка для малышей адаптирована под особенности неокрепшего организма. Ограничение кислотности в детском напитке – не более 100 градусов Тернера, что позволяет ему быстрее усваиваться.

ПОМНИТЕ: Кислотность может повышаться при хранении, поэтому очень важно смотреть срок годности и выбирать для ребенка максимально свежий продукт.

Для сравнения, во взрослом кефире ограничений кислотности нет, что может сыграть с ребенком злую шутку и доставить дискомфорт.

Особенности упаковки и подводные камни состава

К разговору о маркетинге и прочих уловках. Несмотря на всю строгость производства и контроля качества, прочтите информацию с упаковки понравившегося продукта.

Во-первых, состав. У качественного кефира он достаточно простой и понятный: только молоко и кефирные грибки. К тому же, напиток не должен содержать сахар. Это делает его вдвойне безопасным для первого прикорма. Искусственные красители, усилители вкуса, ГМО и консерванты в детских кефирах запрещены. Этого правила придерживается каждый добросовестный производитель.

[sc name=”ads” ]

В любимом кефире малыша все же есть дополнительные ингредиенты, кроме витаминов и бифидобактерий? В ваших руках не кефир! Добавки меняют полезные свойства напитка и превращают его в обычный вкусный десерт. К примеру, в «Кефирный», «Кефирчик» или «Кефирок». На пакете настоящего полезного напитка вы без труда найдете надпись – «Кефир. Детское питание».

«Агуша»: сохраняя традиции для самых маленьких

Классический кефир «Агуша» – любимый продукт мам и малышей. Мама может быть уверена в безопасности продукта: строгий контроль на каждом этапе производства гарантирует качество. Кроме того, пониженная кислотность и отсутствие сахара делают этот кефир подходящим для введения молочного прикорма. А малыши любят «Агушу» за невероятно нежный вкус!

Читаем также:

Как вводить кефир в прикорм ребенка, с какого возраста можно вводить детский кефир в рацион малыша – Agulife.ru

 

Современные родители озадачены вопросом: какие кисломолочные продукты подходят  для малыша? Традиционный кефир может легко побороться за это право! Главное – сделать правильный выбор из всего многообразия. Ведь далеко не каждый кефир подойдет малышам. 

 

Кефир — традиция кисломолочного прикорма

 

История использования кисломолочного напитка в России начинается с 1922 года. Именно тогда открылась первая молочная кухня при Институте охраны материнства и детства. Специалисты, говоря о правильном развитии ребенка, ставили во главу угла тему сбалансированного питания и неустанно рекомендовали вводить в рацион малыша кефир.  

 

Доказанный факт — порция кефира дает 30% дневной нормы кальция и не менее 10% — белка. По расчетам специалистов, в 200-мл пакете содержится около 6 г белка и 200 мг кальция.

 

Кефир кефиру — рознь или Как выбрать полезный напиток?

Не стоит наивно полагать, что любой кисломолочный продукт с полки магазина будет одинаково полезен малышу, ведь кефир кефиру — рознь. Ни красочная упаковка, ни цена не могут быть гарантом того, что продукт принесет максимум пользы вашему ребенку.  

 

«Пригоден для детского питания»

При выборе качественного напитка для ребенка приоритетом становится отнюдь не упаковка, а адаптированная рецептура, строгий контроль качества и безопасность. Ищите указание возраста на упаковке, чтобы убедиться, что это действительно сертифицированный продукт для детского питания. Этим может похвастаться только детский кефир.

 

Маленький, а не большой

Многие скажут, что «между кефиром, предназначенным для детского питания и обычным кефиром, которые пьют взрослые, нет никакой разницы». Это ошибочно. К производству кефира для малышей предъявляют более жесткие требования. К примеру, требования к безопасности. Детский кефир производится только на отдельных линиях и в закрытом режиме, а стерильности помещений и технологических аппаратов могут позавидовать даже стены больничной операционной. 

 

Пониженная кислотность 

Говоря о разнице между кефиром для детей и для взрослых потребителей очень важно упомянуть и о кислотности продукта. Рецептура напитка для малышей адаптирована под особенности детского организма. Ограничение кислотности в детском напитке — не более 100 градусов Тернера, что больше подходит для детского ЖКТ.

 

ПОМНИТЕ: Кислотность может повышаться при хранении, поэтому очень важно смотреть срок годности и соблюдать условия хранения и выбирать для ребенка максимально свежий продукт.

 

Для сравнения, во взрослом кефире ограничений по показателю кислотности нет. 

 

Особенности упаковки и состава

 

К разговору о маркетинге и прочих уловках. Несмотря на всю строгость производства и контроля качества, прочтите информацию на упаковке понравившегося продукта. 

Во-первых, обратите внимание на состав. У натурального кефира он достаточно простой и понятный: только молоко и кефирные грибки. К тому же, напиток не должен содержать сахар. Это делает его вдвойне безопасным для первого прикорма. Искусственные красители, усилители вкуса, ГМО и консерванты в детских продуктах запрещены. Этого правила придерживается каждый добросовестный производитель. 

В любимом кефире малыша все же есть дополнительные ингредиенты? В ваших руках не кефир! На пакете настоящего полезного напитка вы без труда найдете надпись — «Кефир. Детское питание». 

 

«Агуша»: сохраняя традиции для самых маленьких

Классический кефир «Агуша» — выбор многих мам и малышей. Мама может быть уверена в безопасности продукта: строгий контроль на каждом этапе производства гарантирует  его качество. Кроме того, пониженная кислотность, нежный вкус и отсутствие сахара делают этот кефир отличным молочным прикормом. 

 

как и когда вводить в детский рацион

Кефир

Первым в детское меню рекомендуют вводить кефир. Начинать с одной чайной ложечки в день, постепенно увеличивая количество. Через месяц после начала прикорма количество кефира может быть до 200 грамм в день. Лучше покупать специальный детский кефир в котором есть бифидо- и лактобактерии, которые улучшают пищеварение и уничтожают болезнетворные микробы в ЖКТ. Давать кефир лучше в первой половине дня, чтобы проследить реакцию организма на новый продукт.

В чем же состоит вред кефира для новорождённых?

Главное противопоказание, которое называют врачи, для употребления кефира в детском возрасте — это младенческий период, когда ребенок интенсивно адаптируется к жизни вне мамы. Специалистами было проведено множество лабораторных экспериментов, исследований, результатами которых стало, однозначное решение — кефир для детей до года запрещен, потому что его вред для младенцев очевиден, так как ЖКТ малышей еще не сформирован достаточно, чтобы в полной мере усвоить этот продукт. Чем же конкретно так вреден этот кисломолочный продукт?

1. Как известно в составе этого «чудо-напитка» есть белок, минеральные соли, которые для крохотных почек малыша являются слишком сильной нагрузкой. Если младенцу раньше времени начнут давать кефир, то уровень гемоглобина значительно снизится, кровь будет выходить вместе с фекалиями. Это связано с микродиапедезными кровотечениями в желудке, чем больше кисломолочного напитка употребляет ребенок, тем больше крови он теряет.
2. Также кефир богат казеином, что не облегчает его усвоение крохой.
3. Младенцу не нужно разнообразие жирных кислот.
4. Кефирные углеводы в свою очередь тоже не подходят для ЖКТ малыша, они имеют отличный от грудного молока или смеси состав и функционал.

Таким образом, если раньше времени вводят кефир в ежедневный рацион малыша (до 1 года), его желудку приходится не просто. Последствия могут быть очень серьезными, начиная от банальных несварений и недомоганий, вплоть до хронических заболеваний.

Так что молодым родителям следует быть максимально осторожными при введении в меню малыша данного продукта. Ведь помимо возрастных ограничений существуют и другие противопоказания к употреблению кисломолочных напитков, и кефира детьми, как дошкольного, так и школьного возраста:

• повышенный уровень кислотности в желудке;
• приступы эпилепсии;
• проблемы с ЖКТ;
• аллергия на «молочку» в целом.

Зная все перечисленные выше правила и прислушиваясь к советам педиатра по применению кисломолочных продуктов, ваш наследник действительно с ними подружится, они станут не просто полезной необходимостью, вроде брокколи, но поистине любимыми напитками.

Творог для прикорма

Для приготовления порции творога для прикорма вам понадобится 300г кефира. Выливаем его в кастрюлю и разогреваем на медленном огне или водяной бане до отделения творожной мамы от сыворотки. Содержимое кастрюли выливаем в сито и протираем. У вас получится примерно 50 г творога.

Домашний йогурт

вам понадобится 1 литр пастеризованного молока и закваска для йогурта которую можно приобрести в аптеке. Молоко доводим до кипения и кипятим на слабом огне в течении 5 минут. Охлаждаем до 40 градусов. В баночку с закваской наливаем немного молока, взбалтываем, чтобы она растворились и выливаем в кастрюлю с молоком.Полученную массу разливаем в баночки и готовим в йогуртнице около 8 часов.

Фото: depositphotos.com

Когда начинать давать кефир детям, и какие существуют суточные нормы?

Все мы знаем, что этот кисломолочный продукт имеет большое значение для правильной работы желудка. Также следует знать, кефир и другие кисломолочные продукты детям, с какого точно возраста можно начинать вводить в ежедневный рацион, и в каком количестве, чтобы не спровоцировать побочных эффектов.

Педиатры единогласно призывают знакомить кроху с «кисломолочкой» после его первого дня рождения. Пока ребенку не исполнилось 1 года, экспериментировать с кисломолочными продуктами не нужно, ведь ЖКТ еще не до конца сформирован. Кефир очень богат белками и минералами, в которых младенец не нуждается. А вот годовалый малыш уже достаточно вырос, чтобы потихоньку начать знакомиться с новым продуктом и родители смело могут разбавить его прикорм кефиром. Педиатры дают следующие рекомендации:

• в первый раз не стоит наливать в бутылочку больше 50 мл;
• на следующий день можно увеличить дозировку в два раза.

И так прибавляйте по 50 мл в день, пока не дойдете до 200 мл, именно такое количество кефира рекомендовано для малыша одного года от роду.

Очень редко и только с разрешения врача, малышу можно давать кефир раньше, но ребенок не должен быть младше 8 месяцев, тогда максимальная суточная доза является такой же – 200 мл. В случае, когда мама решает поить, на свой страх и риск, не посоветовавшись с педиатром, кефиром младенца в возрасте до года, то и вся вина за возможные проблемы ложиться на ее плечи, ведь под ударом оказывается здоровье ее ребенка.

На форумах, где сидят молодые мамы, можно прочитать массу историй о том, как новорождённым малышам ежедневно давали этот полезный напиток и те росли и развивались, как положено, не имея никаких проблем со здоровьем. Но следует понимать, что это скорее исключение из правил, ведь все дети разные, и никто заранее не скажет, как отреагирует организм вашего малыша на столь неоднозначный продукт. Так что лучше полагаться на научно подтверждённые данные и следовать рекомендациям врачей. Не менее серьезно стоит подходить и к вопросу, какой кефир выбрать для ребёнка.

Чем плохо раннее введение кефира в рацион

До 7-8 месяцев ЖКТ малышей не приспособлен к переработке кисломолочных продуктов. При игнорировании, возможно проявление следующих проблем в организме:

• образование желудочных кровотечений, способных вызвать почечную недостаточность и другие заболевания;
• наличие значительного количества козеина делает пищу тяжелой;
• организм малыша плохо усваивает и воспринимает углеводы;
• высокая нагрузка на выделительную систему.

К противопоказаниям относятся:

• диарея регулярного характера;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• эпилепсия.

Большинство мам интересуются: “Может ли быть аллергия на кефир?” Конечно да, столь непривычная реакция организма проявляется у 7 детей из 100. Аллерген может проявиться моментально или медленно в течение нескольких часов после приема.

Признаки при острой реакции:

• тошнота;
• рвотные позывы;
• резкое поднятие температуры;
• болевые спазмы в эпигастральной области.

При медленной реакции аллергия на кефир у грудничка проявляется следующим образом:

• яркие красные пятна на эпидермисе ребенка;
• сыпь на теле;
• насморк;
• кашель;
• отек носогубного треугольника;
• раздражение слизистой оболочки глаз.

При указанной симптоматике требуется срочно вызвать на дом педиатра.

Может ли кефир стать причиной, вызывающей запор у ребенка? Лактоза – вещество, входящее в состав всех кисломолочных ингредиентов. При индивидуальной непереносимости продукта, данный компонент провоцирует задержку испражнений.

Доктор Комаровский о вреде кефира

Для новорожденного ребенка незаменимым питанием является грудное молоко. Постепенно, с каждым месяцем организм ребенка развивается, формируется и начинает нуждаться в другой пище. Среди важных и ценных продуктов питания – кисломолочные продукты. Они являются источником витаминов, самым основным из которых является кальций, а также улучшают процессы усвоения и переваривания пищи.

Кефир для грудничка можно купить, а можно приготовить и самому. В последнем случае можно быть уверенным в качестве и натуральности продукта. Для его приготовления не нужно иметь специальных навыков, главное, запастись терпением и необходимыми компонентами.

Польза/Вред

Рассмотрим положительные свойства кефира:

• Во время употребления кефира микрофлора кишечника способна восстанавливаться, а также очищаться от различных токсинов, это благотворно сказывается на работе организма в целом;
• Благодаря кефиру происходит усвоение таких веществ, как кальций, железо и витамин Д, который обязательно должен приниматься детьми до 2 лет;
• Способствует укреплению иммунитета;
• Помогает улучшить аппетит;
• Содержит аминокислоты и витамины, богат кальцием;
• Оказывает влияние на нервуную систему ребенка. Он восстанавливает силы малыша, придает ему бодрости на весь день, снимает первые признаки усталости;
• Полезен для детей с различными проблемами развития (рахит, анемия).
• Кефир действует как антисептик, так как в его состав входит молочная кислота, которая оказывает лечебное действие при расстройствах желудка, инфекциях;
• Способен восстановить организм малыша после перенесенных заболеваний.

А теперь отрицательные:

Делаем вывод, плюсов от приема кефира намного больше, поэтому его польза очевидна! Главное соблюдать правила введения прикорма, тогда никакие отрицательные свойства не окажут на вас и вашего карапузы своего пагубного влияния.

Способы приготовления детского кефира

Чтобы сделать кефир в домашних условиях можно использовать йогуртницу, но приготовить данный напиток можно и не владея этим прибором. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• порция свежего обезжиренного молока – 200 мл
• закваска – 10 мл

Алгоритм работы:

1. Порцию молока довести до кипения, не допустив пригорания
2. Охладить при комнатной температуре до теплого состояния (не рекомендуется использовать холод для этих целей, выносить емкость на мороз на улицу – сквашивание будет происходить сложнее, а полезных свойств в напитке будет меньше)
3. Развести закваску в небольшой порции молока. Тщательно растворить гранулы, добиться однородного состава
4. Ввести подготовленную закваску в остывшее до 24-25С молоко, перелить состав в стерилизованные стеклянные бутылки и поставить на 12 часов для сквашивания в теплое место
5. По истечению времени в бутылках должен начать образовываться кефирный сгусток. Кефир на этой стадии нужно еще на 3-4 часа отправить в холодильник.

Если отсутствует готовая закваска, можно использовать обычный кефир (1 ст.л). Для этих целей подойдет натуральный напиток без посторонних примесей со сроком хранения не больше 10 дней. Параллельно с закваской в порцию молока можно добавить дополнительно бифидобактерии. Использование жирного домашнего молока для детских кисломолочных продуктов (кефир, творог) не оправданно. В случае отсутствия обезжиренного молока, цельное можно разбавить водой.

Лучший кефир для прикорма грудничка

Кефир очень популярен у нашего населения. Он вкусен и полезен. Выбирая лучший кефир, вы обеспечиваете свой организм полезными веществами, необходимыми для пищеварения.

Название кефира произошло от слова «кеф», что в переводе с кавказского означает «здоровье». Но не только горцы давным-давно убедились в его пользе. На собственном опыте любой человек может сказать, какой кефир лучше: тот, которые улучшает работу желудка и кишечника, хорошо возбуждает аппетит, помогает развитию полезной микрофлоры.

Но, несмотря на всю пользу этого напитка, грудничку не следует давать его слишком рано и в больших количествах. Всему свое время. Прежде чем начать прикорм ребенка молочными продуктами, определитесь – какой кефир лучше, как его правильно хранить, как приготовить кефир самим.

В йогуртах и кефире для взрослых всегда присутствуют красители, крахмал, консерванты. Детей нельзя кормить такими молочными продуктами. Они вызовут аллергию. Но даже проверенный, самый лучший кефир необходимо тщательно проверить перед покупкой. Никаких добавок быть не должно, срок годности должен быть минимальным, а жирность – не превышать 3,2 процента. Поите вашего ребенка только тем кефиром, который соответствует его возрасту.

Как известно, кефир является слабоалкогольным напитком. И пусть содержание алкоголя в нем ничтожно, считается, что кефир для грудничка может представлять определенную опасность. В Америке, Западной Европе из-за этого перешли с кефира на совершенно безалкогольный йогурт. Если же вы все-таки решили потчевать грудничка отечественным кисломолочным продуктом, выбирайте самый лучший кефир, и только детский.

Многие мамы не знают, когда уже можно давать ребенку кефир. Если малыш находится на искусственном вскармливании, то уже с семи месяцев можно прикармливать его кефиром. Если у ребенка рахит или анемия, то тоже с 6-7 месяцев рекомендуется вводить кефир. Малышам, находящимся на грудном вскармливании, давать его лучше не раньше 8 месяцев. Даже самый лучший кефир является едой неадаптированной, в нем белковый и минеральный состав не соответствует потребностям малыша на грудном вскармливании. Поэтому кефир мы вводим только после того, как введем в рацион овощные и фруктовые пюре, каши.

В кефире содержится много казеина, который сложно расщепляется кишечником малыша и поэтому способен вызвать аллергию. Также кефирные соли и органические кислоты раздражают пищеварение и почки грудничка.

Малышу по большому счету все равно, насколько полезен тот или иной продукт. Он ориентируется только на собственный вкус и любопытство. Ребенок просто может отказаться употреблять кефир, если он ему не понравится. Поэтому можно улучшить вкус кефира уже знакомым ребенку бананчиком или яблочком. Сахар использовать не стоит!

Крупному грудничку можно сразу давать кефирный продукт, а худенькому малышу лучше начать с творога.

Педиатры расходятся во мнении о том, когда начать прикорм кефиром. Популярный доктор Е. Комаровский рекомендует делать это с 6 месяцев, а ВОЗ говорит, что не раньше года. Поэтому большинство склоняется к среднеарифметическому возрасту — 8 месяцев. К этому времени малыш уже пробовал кашу, овощи, фрукты, мясо, творог, желток и его пищеварительная система готова к употреблению кефира.

Мнение Комаровского Е.О.

Евгений Олегович – известный педиатр, рекомендует добавлять в питание ребенка кефир с 6 месяцев в виде первого прикорма. Данное утверждение связано с тем, что состав кисломолочного напитка схож с питанием ребенка до полугода в отличие от овощей и фруктов. Доктор советует всем мамам вводить кефир в прикорм во второе кормление в небольших порциях.

Говоря про вред кефира, Комаровский напоминает, что напиток давно применяется в качестве прикармливания малышей. Если у ребенка нет лактозной непереносимости, аллергической реакции на компоненты и ребенок старше 6 месяцев, то родителям переживать не стоит. Кисломолочный ингредиент не принесет вреда здоровью малыша.

Домашний кефир для грудничка – полезный,вкусный и безопасный вид продукции. В составе не содержится дополнительных компонентов, способных вызывать аллергию или нанести вред здоровью. Напиток собственного производства позволяет ребенку расти крепким, здоровым, активным.

Положительное влияние кисломолочного продукта

Многочисленные наблюдения и практические исследования показали, что кефир оказывает сразу несколько типов терапевтического воздействия на детский организм. Если давать его ребенку регулярно, не превышая при этом оптимальной дозировки, можно рассчитывать на следующие результаты:

• Являясь одним из мощнейших натуральных пробиотиков, кисломолочный напиток нормализует работу органов пищеварительного тракта, укрепляет иммунитет за счет выработки противовирусных антител и предотвращения распространения инфекции. Он лучше любых других компонентов защищает слизистую кишечника при приеме антибиотика, способствует ее быстрейшему восстановлению.

Совет: Несмотря на столь выраженное положительное влияние продукта на состояние желудочно-кишечного тракта, не стоит давать кефир ребенку в возрасте менее 7 месяцев. Для борьбы с запорами, коликами и другими типами диспепсических расстройств до этого возраста нужно подбирать другие средства. Компоненты кефира незрелой пищеварительной системе могут показаться слишком агрессивными.

• Вещества в составе кефира стимулируют синтез витаминов группы В и положительно сказываются на обменных процессах. Они снижают риск развития анемии, которая нередко наблюдается у грудничков.
• Натуральный продукт обладает успокаивающими свойствами, нормализует сон. Его введение в детский рацион положительно сказывается на состоянии нервной системы.
• Кефир незаменим для малышей с лактозной недостаточностью. Дети, организм которых не способен усваивать цельное молоко, реагируют на введение кисломолочного напитка гораздо лучше. Проблемные компоненты в этом случае расщепляются под действием полезных бактерий, в результате чего состав усваивается.
• Кефир для грудничка является ценным источником белка. Данный компонент в составе кефира в значительном объеме закрывает суточную потребность и редко сопровождается проблемами с всасыванием ворсинками пищеварительного тракта.
• Помимо всего прочего, детский организм нуждается в большом количестве кальция, который опять же присутствует в кефире. Если регулярно давать напиток малышу, можно не переживать за формирование у него костной ткани. Дополнительный плюс напитка в том, что бактерии в его составе способствуют всасыванию элемента тканями.

Независимо от того, какой кефир используется для кормления малыша, в нем содержится незначительное количество этилового спирта, что вызывает у многих родителей опасения. Специалисты утверждают, что этот объем ничтожно мал и не способен оказать какого-либо воздействия на организм младенца. Научные исследования показали, что данный компонент можно найти даже в грудном молоке женщины, не употребляющей алкоголь.

Полезные свойства кефира для детей

Кефир – кисломолочный напиток, сделанный из цельного или обезжиренного молока путем брожения с использованием кефирных грибов. Напиток получается с однородной консистенцией, белоснежного цвета с небольшим выделением углекислоты.

В переводе с кавказского “кефир” переводится, как “здоровье”. Действительно ли напиток настолько полезен для организма, или это миф?

Преимущество кисломолочного ингредиента – усвоение продукта происходит намного лучше, чем молока. Благодаря определенному сочетанию полезных микроорганизмов напиток приносит неоценимую пользу для детей и взрослых:

1. Улучшает усвояемость пищи. Детский кефир позволяет извлечь максимальное количество полезных веществ и витаминов из мясных компонентов, фруктов и овощей, злаковых культур.
2. Большого количества бактерий оказывает антисептическое действие, благоприятно влияют на микрофлору ЖКТ. Именно по этой причине многие врачи рекомендуют употреблять напиток при расстройствах пищеварительной системы помимо медикаментозного лечения.
3. Бактерии предотвращают развитие патогенной микрофлоры, а также препятствуют процессам гниения и брожения. Позволяет снизить скопление газов в организме малыша.
4. Усиливает перистальтику кишечника, тем самым снижает риск образования запоров, устраняет слабую активность органов пищеварения.
5. Обладает антиоксидантными свойствами, позволяя вывести из организма вредные, токсичные соединения. Актуален для детей, перенесших хирургическое вмешательство или тяжелое заболевание.
6. Восстанавливает микрофлору кишечника. Рекомендуется употреблять при дисбактериозе.
7. Укрепляет костную ткань благодаря наличию кальция, витамина D.

Особенно кефир детям рекомендуется включать при наличии сахарного диабета. При правильном сочетании со свежими фруктами, напиток заменит кондитерские сладости.

Что сначала вводить кефир или творог

как вводить в прикорм, сколько можно давать ребенку в 1 год?

В жизни любого младенца наступает период, когда к привычным кашам, фруктовым и овощным пюре добавляются кисломолочные продукты – они очень полезны для микрофлоры кишечника, но вводить их нужно своевременно – не ранее 8 месяца от роду. Немало мамочек дают ребенку творог или кефир уже после года. В защиту такой осторожности можно сказать, что любая кисломолочная продукция может вызвать аллергию или понос.

Сперва малышу дают не больше чайной ложки кефира или творога, постепенно количество увеличивается

ЖКТ младенца еще очень неустойчив, поэтому прикорм нужно начинать вводить очень аккуратно, с самых минимальных доз. Если чайная ложка детского кефира или творожка спровоцировала сыпь или диарею у вашего грудничка, уберите продукт из рациона. Через некоторое время повторите попытку, если отрицательной реакции не будет – потихоньку увеличивайте дозу. Сыпь либо понос повторились снова? Не давайте ребенку кисломолочную продукцию до достижения полуторагодовалого возраста, так как на данном этапе у ребенка определенно имеется непереносимость кефира и творога.

Как правильно ввести в рацион грудничка кефир?

Современные педиатры советуют мамам вводить детский кефир не раньше 8-9-месячного возраста грудничка (хотя мнение доктора Комаровскому по прикорму с этим не совпадает). Исследования доказали, что раннее введение кисломолочной продукции (в 3-4 месяца) способствует выведению из организма ребенка гемоглобина.

Особенность состава кефира – белок казеин, достаточно непростой в отношении усваивания и несбалансированный по аминокислотному составу. Кефир – еда абсолютно незнакомая для малыша, хоть маме и может казаться, что этот продукт родственен грудному молоку или молочной смеси.

• углеводы кефира не похожи на те, которыми богато натуральное или искусственное молоко, а жировая составляющая скудновата;
• количество белков, углеводов и минералов не соответствуют потребностям грудничка до полугода;
• высокая кислотность продукта может оказать пагубное воздействие на слизистую желудка новорожденного;
• в кефире много минеральных солей, которые не нужны незрелым почкам младенца.

Согласно исследованиям, кисломолочная продукция в раннем грудничковом возрасте провоцирует выведение из организма гемоглобина

Как делают кефир для малышей?

Детский кефир сейчас можно купить в любом крупном супермаркете. Множество фирм, выпускающих молоко и кисломолочную продукцию именно для малышей, производят кефир с разными вкусовыми добавками и кусочками фруктов, разного срока годности и времени использования после вскрытия бутылочки или пакетика. Такой кефир можно ввести детям с 11-12 месяцев. В детском биокефире содержатся бифидобактерии и лактобактерии, способствующие развитию микрофлоры кишечника.

Можно приготовить детский кефир и самостоятельно в домашних условиях – при помощи йогуртницы и заквасок, продающихся в аптеке и у распространителей. Популярны закваски фирм «GOOD FOOD» и «VIVO». Продукты получаются натурального состава и нейтрального вкуса, они безопасны и полезны для малыша при условии, что вы соблюдаете всю технологию и правильно храните домашний кефир. Нередко мамы кормят младенцев детским кефиром из молочных кухонь. Если кухня проверенная, не вызывает сомнения в качестве продукции, то это тоже отличный вариант.

Кефир – лекарство от многих болезней

Кефирные грибки – главное, что придает продукту соответствующее название и полезные качества. Колония микроорганизмов заселяется в кишечнике и способствует его оздоровлению, борется с явлениями диспепсии, запорами, метеоризмом. Кефирные грибки убивают патогенную микрофлору и даже предотвращают туберкулез. В кефире много витаминов и аминокислот, он отлично утоляет жажду и возбуждает аппетит, что особенно актуально для детей-«малоежек».

Кефир для детей до года, особенно натуральный и домашний, назначают как элемент диеты во время многих заболеваний. Дисбактериоз и анемия, отсутствие аппетита и рахит, пневмония и иммунодефицитные состояния эффективно лечатся только при его участии. Этот продукт богат на молочную кислоту – мощный антисептик, а молочная кефирная среда улучшает усваивание витамин и микроэлементов. Если младенец имеет стойкую склонность к запорам, ему можно начинать вводить кефир с 7 месяца по 40 мл – это максимальная суточная норма, если младенцу только недавно исполнилось полгода.

Натуральный кефир хранится по-разному, в зависимости от содержания молочной кислоты. Самый скоропортящийся вариант – однодневный – содержит 0,2 процента спирта. Кефир двухдневного хранения содержит 0,4 процента спирта, он более кислый. Самый кислый хранится три дня, спирт – 0,6 процента.

Чем меньше содержание спирта, тем сильнее слабительный эффект. Сколько же должен съедать кефира в сутки ваш карапуз? Дневная норма представлена в таблице.

Суточная норма потребления для детей от 7 месяцев до года:

Чем можно заменить?

Бывают ситуации, когда у ребенка нет аллергии на кефир как прикорм, но пить его он категорически отказывается. Не нравится вкус, запах или консистенция, ведь малыши придирчивы – им не объяснишь, что нужно есть не только то, что нравится, но и то, что полезно. Предложите своему чаду биолакт. Он делается из переработанного коровьего молока, подходит для прикорма детей с 9 месяцев. Замените прикорм кефиром на биолакт.

Вводим в рацион грудничка творог

Прикорм творогом начинают с возраста 8-10 месяцев, а творогом с добавками и фруктовыми наполнителями – с 10-11 месяца жизни ребенка (см. также: с какого возраста можно и нужно прикармливать ребенка?). Творог очень богат белком, а на первых порах младенец получает достаточно белка из молока матери или адаптированной смеси. Творог в раннем возрасте ведет за собой пищевую непереносимость и излишнюю нагрузку на почки из-за белковой структуры.

Творог детям нужно давать особенный. Магазинный и домашний слишком грубы для желудка грудничка, пищеварительный тракт ребенка в полгода не может переварить столько казеина. Нужно брать либо детский творожок на молочной кухне, либо специальный в супермаркетах. Он отличается особой пюреобразной структурой, нейтральной кислотностью, легко жуется малышом и не вызывает раздражение слизистой кишечника.

Для введения в рацион ребенка лучше подойдет специальный детский творожок, приготовленный с учетом вкусов и потребностей крохи

Польза творожка

Главный элемент творога – белок казеин, которого содержится в нем в 6 раз больше, чем в коровьем молоке. Это бесценное средство для профилактики рахита. Кальций и фосфор укрепляют кости и зубную эмаль, витамины группы В делают нервную систему устойчивой к стрессам, а белок альбумин способствует синтезу антител и аминокислот в организме ребенка, основные из которых – метионин и триптофан. Специальный детский творожок обрабатывается при помощи ультрафильтрации, которая минимально в промышленных условиях затрагивает полезные вещества, почти не разрушая их, а кальций, полученный организмом из такого творога, усваивается на 100 процентов.

Пять вопросов о твороге

Итак, вы решили вводить творог в рацион вашего малыша после консультации педиатра, советов бабушек и подруг, либо руководствуясь собственным мнением. Помните, что отношения малыша с кисломолочной продукцией непросты, даже если первый опыт закончился благополучно. Самые распространенные вопросы:

1. Как начинается творожный прикорм? Так же, как и кефирный прикорм, правила едины. Малыш должен быть здоров, в адекватном нормальном состоянии, семья никуда не переезжает. Родители не должны болеть в это время, на улице не жарко. Если вы прививаете кроху по графику, от момента последней прививки должно пройти не менее недели, и до следующей прививки также должно быть не менее 7 дней. Первый раз предложите ребенку половину чайной ложки творожка. Если не проявилась аллергия, расстройство, на следующий день увеличьте дозировку.
2. Сколько творога предлагать малышу? Творожный прикорм давайте между основными приемами пищи, до 6 часов вечера, ведь именно днем, по современным исследованиям медиков, кальций усваивается лучше всего. Здоровым малышам в 1 год можно давать 50 грамм продукта через день. Семимесячному крохе давайте 20-30 г творога в сутки, восьмимесячному – 30-40 г.
3. Как предлагать? Температура творога должна быть комнатной, посуда – чистой (см. также: можно ли есть творог или пить кефир при грудном вскармливании?). В крайнем случае подогрейте творог на водяной бане, если вам нужно покормить ребенка, а продукт был в холодильнике. Лучше, если творог сам нагреется, находясь полчаса на кухонном столе.
4. Какой продукт лучше для ребенка? До года предлагайте детям чистый творог, без добавок и фруктовых наполнителей. До трех лет в рационе малыша должен быть только специальный детский творог.
5. Как хранить? Домашний творог хранится не более двух дней в холодильнике. В отношении покупного все немного иначе: лучше давать малышу сегодняшний или вчерашний творог. Открытую пачку есть нужно сразу.

Можно ли давать малышам сыры?

У многих семей в рацион обязательно входит сыр – это правильно, так как пища не только вкусная и сытная, но и полезная, ведь сыр – концентрированный кисломолочный продукт с минимальным добавлением воды. Сыры на треть состоят из белка, на треть из жира, они богаты витамином А, натрием, кальцием и витаминами группы В. Особенно полезны твердые сорта, мягкие и плавленые сыры могут содержать химические добавки, кальция в них значительно меньше.

Хотите приучить и малыша к сыру? Пожалуйста! Начните с 5 г, натертых на терке и добавленных к какому-нибудь блюду. Если ребенку понравится, сделайте сыр постоянным элементом рациона. «Российский» и «Пошехонский» сорта идеальны для первого сырного прикорма. Также можно сделать сыр самостоятельно.

Прикорм кефиром и прикорм творожком, даже если введение их началось в 1 год, сыграет важную роль в дальнейшем развитии организма малыша. Кисломолочная продукция восстанавливает микрофлору кишечника без пробиотиков, это натуральное и вкусное лечение, поэтому даже при грудном вскармливании не отказывайтесь от кефира и творога, помните, что ваше молоко и кисломолочная продукция – абсолютно разные вещи. Не пренебрегайте и сами этими продуктами в течение суток. Вы найдете в них кладезь кальция, особенно необходимого в период кормления грудью, ведь в этом случае полезные микроэлементы вымываются из организма в большом количестве. Отдайте предпочтение тем же видам, что съедает ваш малыш, дабы не спровоцировать у него негативную реакцию на продукцию из магазина, предназначенную только для взрослых.

Врач-педиатр 2 категории, аллерголог-иммунолог, окончила БГМУ Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию. Подробнее »

Поделитесь с друьями!

Как приготовить кефирный сыр и сыворотку

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Что такое кефир? — Культурная пища

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

43 способа употребления кефирного сыра

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

,

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA А теперь-йу, ррили мака, иди плачь … а! Это делает твой рот вода? Если да, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная необработанная полезная пища. Итак, давайте в кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! … Пицца приготовлена ​​из муки грубого помола. пшеничная или полба кефирно-закваски, покрытая большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой не многие повара знают], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима.Пицца легкая и легко переваривать … с совершенно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат. На второй или третий день вкусная пицца становится еще лучше, и этот рецепт конечно проходит это испытание. Фактически, подобный рецепт — ИДЕАЛЬНЫЙ пример. Шаг 1 Закваска на кефире Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска стартера. Закваска — это естественная закваска, используется для поднятия основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске.Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя тесту подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга, пока дно не увеличится почти вдвое по высоте запеканием в горячей духовке. Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку пицца [или хлеб], ведь нам не нужно ждать начального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один-два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски. Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире 1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua]. 1 стакан простой пшеничной муки, цельнозерновой крупы или небеленой белой муки. Смешайте ингредиенты вместе в банке до образования гладкой влажной пасты. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться. . Шаг 2 Le Pizza Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц. 500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки]. Закваска на кефире [вверху]. 1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли. 1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки]. Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего кефирного творожного сыра, или Congetella, или их комбинации. По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде — в этом случае используйте двойное количество]. Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров. 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс]. 2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего подходят цельные неочищенные черные или коричневые семена кунжута]. Соль и перец по вкусу. Метод Добавьте все заранее приготовленные кефир-закваску, муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто). Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм. Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до кромки. Отрежьте оставшиеся помидоры до 5 мм [1/4 дюйма] толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно по одной столовой ложке на каждую пиццу, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. основа должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев в губы поцелуй мммооооааа Овощной пепперони и другие варианты Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавьте кусочки размером 2 x 2 x 5 мм [1 x 1 x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке. Рецепт можно упростить, приготовив кефирно-закваску без приготовления начальной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную до образования влажного, эластичного, липкого теста.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится почти вдвое, а затем выпекайте, как описано выше. Хлеб на закваске на кефире Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваски! Из него получится одна буханка чудесного хлеба. я люблю добавление 12 нарезанных свежих оливок, по 2 столовые ложки цельного льняного семени и семечки в моем кефирном хлебе на закваске! Если у вас избыток молока кефирных зерен, смешайте 1-2 столовые ложки с 2 столовыми ложками цельного льняного семени [льняного семени], масла и кефира в кухонном комбайне, как указано выше, а затем приготовьте тесто с добавлением теплой воды.В результате получится более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой. благодаря естественной реакции между зернами кефира, маслом, льняным семенами и мучным крахмалом.

.

когда вводить и как готовить

Когда вводить кефир в прикорм

Сейчас нет одной стандартизированной системы введения прикорма ребенка, которая бы подходила всем детям сразу. Обычно педиатр смотрит на кроху и, исходя из его темпов роста, развития и состояния здоровья, определяет очередность введения продуктов прикорма. Так, например, если малыш находится на грудном вскармливании, хорошо набирает вес, не страдает от проблем со стулом, то ему в меню рекомендовано вводить детский кефирчик в 8-9 месяцев. Однако если малютка питается смесью, страдает от запоров или стул его нестойкий, то сроки введения кефира доктор может передвинуть на более ранние, и тогда детка познакомится с новым для него продуктом в 6 месяцев.

Какой кефир можно давать малышу в качестве прикорма?

Кефир, который употребляем мы, взрослые, для малыша не подходит, и не только из-за его вкусовых качеств (обычно деткам не нравится слишком кисловатый вкус этого кисломолочного продукта). Лучше приобрести кефир для грудничка в магазине в специальном отделе детского молочного питания. Детский кефир готовится на специальных производствах, в которых созданы идеальные условия для этого, и по специальной рецептуре. Именно поэтому кефирчик для малышей такой нежный и совсем без кислинки. Если же ты относишься к тем мамам, которые предпочитают все натуральное и не доверяют магазинным кисломолочным продуктам для прикорма своего ребеночка, то для тебя этот продукт, приготовленный в домашних условиях, предпочтительнее.

Читай также: Кефир для малыша: когда, кому, зачем и в чем польза

Как готовить кефир для ребенка в домашних условиях?

Есть несколько рецептов приготовления кефира для малыша. Но во всех случаях, чтобы кефирчик получился вкусным и безопасным нужно придерживаться нескольких правил.

1. Кефир для ребенка нужно готовить из кипяченого цельного, пастеризованного или ультрапастеризованного молока.
2. Для заквашивания продукта обязательно используй стерилизованную стеклянную посуду.
3. Пользуйся заквасками проверенных производителей.

Закваска кефиром для прикорма

Для приготовления такого кефира тебе понадобится бутылочка свежего детского кефира из магазина.

• Закипяти 1 стакан молока и дай ему остыть.
• В остуженное теплое молоко добавь 150 мл кефира.
• Настаивай кефир для малыша в течение 10-12 часов. Если кефир получился кисловатым, то можно добавить немного сахара по вкусу.

Закваска бифидобактериями

Сначала нужно приготовить закваску.

• В 1 стакан кипяченого охлажденного до 40 °С молока добавь 1 флакон бифидобактерий и 30 г нежирной сметаны.
• Настаивай 2-3 часа в теплом месте.

Читай также: Польза и вред кефира

Затем уже приступай к готовке кефира для грудничка:

• 1 стакан охлажденного до комнатной температуры кипяченого молока добавь 1 ст. ложку закваски.
• Смешай и настаивай в течение 12 часов при комнатной температуре.
• Готовый кисломолочный продукт храни в холодильнике не более 2-х дней.

Фото: depositphotos

Творог, кефир и яичный желток в питании ребенка когда и как вводить их в прикорм

Кефир – один из наиболее полезных кисломолочных продуктов, ценность которого для нормализации пищеварения сложно переоценить. Богатый кальцием, данный продукт оказывает благоприятное воздействие на работу желудка и кишечника, нормализует микрофлору, очищает желудочно-кишечный тракт от вредных бактерий, улучшает функционирование почек, печени, сердца. Вот далеко не весь перечень полезных свойств этого чудодейственного и любимого многими молочного напитка. Неудивительно, что большинство мамочек часто теряются в догадках: когда можно давать кефир малышу, еще не отметившему свой первый день рождения?

• 1 С какого возраста можно предлагать малышу кефирную продукцию
• 2 Кефир: правила введения продукта
• 3 Кефир и творог в домашних условиях

С какого возраста можно предлагать малышу кефирную продукцию

Принимая во внимание массу преимуществ от употребления кефирной продукции, молодые мамы могут однозначно сделать выбор в пользу того, чтобы давать своему чаду данный напиток. Однако в рационе ребенка кефир должен появиться своевременно, с учетом всех требований и условий введения кисломолочных продуктов.Кефир для детей до года станет полезным и незаменимым только в том случае, если знать, со скольки месяцев, в каком объеме и какой именно кефирный продукт можно давать малышу.

Специалисты в области детского питания советуют вводить кефирный напиток не ранее 10 месяцев. Этому существует научно доказанное обоснование: пищеварительная система ребенка, который младше 10-12 месяцев, еще не готова принимать кисломолочную продукцию.

Только ближе к году желудочно-кишечный тракт ребенка начнет должным образом справляться с продуктами на основе кефира.

Тем не менее, современные производители предлагают низкокалорийный кефир, который можно давать грудничку уже с 7 месяцев в том случае, если малыш находится на искусственном вскармливании. Если же ребенок на естественном вскармливании, с кефирной продукцией можно повременить: лучше давать его в 8-9 месяцев.

Кефир: правила введения продукта

Перед тем, как давать ребенку кефирные напитки, родители должны ознакомиться с основными правилами введения данного продукта питания:

1. Важно быть уверенными в том, что пищеварительная система ребенка справится с кисломолочной продукцией. На момент введения кефирного продукта малыш должен быть здоров. Любые аллергические реакции на продукты питания, диатезы, запоры, диарея, заболевания другого рода являются противопоказанием для данного прикорма.
2. Детям раннего возраста можно давать только специальный кефир, при покупке которого необходимо убедиться, со скольки месяцев допускается его употребление, какого он качества, а также внимательно изучить состав и ознакомиться со сроком годности. Кроме того, только детский кефир содержит необходимые витамины и микроэлементы, способствующие нормализации пищеварения.
3. Кефирный напиток предлагают тогда, когда малыш немного подкрепился молоком или кашей. Начинать нужно с маленьких порций. В течение дня обязательно стоит пронаблюдать за реакцией ребенка. Если все в порядке, то порции кефира можно постепенно увеличивать.
4. Для улучшения пищеварения и нормализации «стула» имеет смысл предлагать ребенку бифидок или биокефир. Данные продукты питания нормализуют микрофлору кишечника, восстанавливают баланс.
5. Перед тем, как давать малышу кефир, нужно убедиться, что он комнатной температуры.
6. Не стоит использовать для питания ребенка продукт с открытой несколько часов назад упаковкой.
7. Оптимальным временем употребления кисломолочной продукции является утро и вечер. Если у ребенка нет каких-либо реакций, кефирный напиток желательно употреблять ежедневно.

Кефир и творог в домашних условиях

Многие родители сомневаются в качестве детских продуктов питания, представленных на прилавках магазинов. Поэтому они с удовольствием готовы сделать кефир в домашних условиях. В этом помогает специальная закваска.

Когда заботливые мамочки решают сделать кефирный напиток на собственной кухне, они пользуются достаточно простым рецептом и используют минимум ингредиентов: в 1 стакан пастеризованного молока комнатной температуры добавляется 1 столовая ложка приобретенного в магазине кефира (1,5-2,5%). Полученную смесь оставляют на некоторое время в теплом месте для брожения, после чего тщательно размешивают, – и домашний кефир готов!

Закваска для домашнего кефирного напитка может быть представлена не только магазинным кефиром, но также питьевым йогуртом. Популярностью среди некоторых родительниц пользуется и специальная закваска, предназначенная для приготовления кисломолочной продукции и содержащая полезные витамины.

В домашних условиях можно сделать не только кефирный напиток, но и другой, не менее важный для детского организма продукт, – творог. Творог можно давать ребенку с 7 месяцев, добавляя в детскую кашу или фруктовое пюре.

Нет ничего проще, чем сделать творог из кефира. Для этого достаточно небольшую кастрюльку с кефиром довести до кипения. Когда кефир начнет нагреваться, белок станет сворачиваться и отделяться от сыворотки. После закипания сыворотку сливают через марлю или сито, а оставшаяся на них масса и представляет собой творог. Ему следует дать немного остыть при комнатной температуре. Затем творожную массу немного размешивают чайной ложкой с целью размельчения – и можно смело предлагать его ребенку!

Есть и другой рецепт приготовления творога для ребенка. Он еще проще, чем вариант с нагреванием кефира. В данном случае наоборот кефир должен быть холодный. И не просто холодный, а ледяной:

Какой творог давать малышу – магазинный или домашний – решение принимать каждой маме самостоятельно. Однако если мамочка решит сделать творог сама, она должна знать, со скольки месяцев и в каком объёме следует давать ребенку раннего возраста данный продукт.

Принимая во внимание предложенные советы и рекомендации, родители без труда и проблем познакомят своих малышей с кефиром и творогом!

Детский кефир: польза, вред, с какого возраста можно давать ребенку?

Любая мама хочет, чтобы ее ребенок был здоров. Она желает для него только самого лучшего и постоянно предпринимает какие-то действия для ускорения его развития и укрепления здоровья. Еда крохи всегда самая лучшая, свежая и натуральная.

Сегодня поговорим о таком продукте для детей до года (грудничков и старшего возраста), как кефир.

• Вред или польза кисломолочного напитка
• Со скольки месяцев можно давать кефир грудничку?
• Как правильно давать?
  • Как приготовить кисломолочный напиток самостоятельно в домашних условиях?
  • Рецепты от мам

Многие педиатры спорят о том, полезен он или вреден для детского здоровья от месяца, на первом году жизни и старше. Возможно ли его употребление в столь раннем возрасте и действительно ли он настолько аллергичен? Содержится ли в нем спирт? Как хорошо он усваивается в детском организме? Можно ли его использовать для грудничка до года? Как приготовить этот детский напиток самостоятельно? Постараемся ответить на все эти вопросы.

Кефир — продукт, который производится из коровьего молока в результате его спиртового или кисломолочного брожения. Для этого применяются специальные грибки, состоящие из:

• микроорганизмов;
• молочнокислых палочек и стрептококков,
• дрожжей,
• уксусно-кислых бактерий.

Этот напиток представляет собой однородный белый напиток с небольшим содержанием углекислоты. Если перевести слово «кефир» с кавказского языка, то это будет означать «здоровье «.

Есть ли на самом деле в напитке какая-либо польза или все это выдумки и мифы?

Вред или польза кисломолочного напитка

Рассмотрим несколько полезных свойств напитка :

• Его употребление способствует восстановлению микрофлоры кишечника и из него выводятся накопившиеся токсины, что очень положительно влияет на все системы организма.
• Кефир помогает организму усваивать кальций, витамин Д и железо. Эти вещества невероятно полезны и даже необходимы для растущего организма ребенка.
• Укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма.
• Улучшает аппетит.
• Содержит полезные аминокислоты и много кальция.
• Оказывает благотворное действие на нервную систему крохи. Он способен придавать бодрости, снимать усталость малыша.
• Прекрасно зарекомендовал себя при различных отклонениях в развитии, например, анемия или рахит.
• Молочная кислота, входящая в состав напитка является антисептиком и благотворно влияет на работу желудочно — кишечного тракта, помогает при различных желудочных инфекциях или расстройствах.
• Восстанавливает микрофлору после перенесенных болезней.
• Кефир для грудничка — прекрасная возможность восполнить недостаток кальция и других витамин в организме.

Теперь поговорим о негативных моментах:

• Наличие казеина — молочного белка никак не влияет на организм взрослого человека, чего нельзя сказать о малышах. В детском организме казеин очень плохо поддается расщеплению и ко всему прочему, проникая через кишечник, он способен вызывать аллергические реакции.
• Кислоты, содержащиеся в напитке, могут повлиять на почки и пищеварительную систему, действуя в роли раздражителя.

Вполне очевидно то, что пользы в кефире намного больше, чем вреда. Главное — правильно вводить прикорм и тогда отрицательные свойства, указанные выше, никак себя не проявят.

Со скольки месяцев можно давать кефир грудничку?

Есть небольшая разница между малышами, находящимися на искусственном питании и детьми на грудном вскармливании. При ГВ кефир можно начинать давать в восемь месяцев, при искусственном питании — с семи. Связано это с тем, что пищевые потребности грудничка немного отличаются от искусственника. Он нуждается совсем в других веществах и белках. Именно поэтому организм крохи способен справится с кефиром и усвоить его только после введения в прикорм каш, овощей и фруктов. Как правило, эта готовность наступает в восемь месяцев.

Не стоит забывать о том, что ребенок — тоже человек, который имеет свои пищевые предпочтения и может просто отказаться от напитка. Его кисловатый вкус может не понравиться малышу. Выход из этой ситуации есть. Педиатры рекомендуют добавлять в кефир сладкое яблоко или банан. Сахар добавлять не стоит, так как он значительно снижает полезность продукта.

Как правильно давать?

В рацион ребенка кефир вводится точно так же, как и любые другие продукты. Начинать нужно очень медленно с маленькой порции. Первый раз дается одна чайная ложка продукта и постепенно доза увеличивается до 200 миллилитров в день.

Как приготовить кисломолочный напиток самостоятельно в домашних условиях?

На самом деле, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Он получится, даже если будет готовиться впервые.

Для приготовления понадобится:

• Пастеризованное молоко либо обезжиренное.
• Закваска. В этой роли может выступать как кефир, так и специальные закваски, которые можно найти в любой аптеке. Это например, бифидобактерии и Наринэ.

На любой закваске будет указан порядок приготовления напитка. Кипятим один литр молока около десяти минут и выливаем его в чистую, простирилизованную емкость. Добавляем в молоко две столовые ложки купленной закваски или кефира. Закрываем емкости крышками (можно использовать поллитровые банки) и укутываем их. Ставим банки в тепло, примерно, на 10 часов. Затем отправляем в холодильник на 3 часа. Готовый напиток хранится не более трех дней при температуре четыре градуса цельсия.

Перед тем как накормить им малыша, стоит его немного подогреть.

Рецепты от мам

«Моему ребенку год и два месяца. Я готовлю ему кисломолочку следующим образом: беру поллитра молока, прогреваю его, но не довожу до кипения. В подогретое молоко нужно добавить три ложки сметаны. Потом отправляю в теплое место на всю ночь.»

«У нас в деревне, все делятся кефирным грибом. 1/4 чайной ложки этого грибка я заливаю стаканом теплого молока и отправляю в тепло на двенадцать часов. Кефирчик для ребенка готов. Можно вместо гриба брать любой кисломолочный продукт из детской кухни. Заливаем 40 грамм кисломолочки стаканом молока и вот готов свежий, вкусный кефир. Даю его ребенку с года. Никаких реакций на него не было.»

Заквашивание сметаной

Кипятим один стакан молока на протяжении десяти минут и добавляем туда одну ложку сметаны. Оставляем молоко закиснуть в теплой комнате, примерно на 10 часов. Хранить готовый кефир нужно в холодильнике не более трех суток.

Заквашивание кефиром

Первым делом готовим закваску. Берем 100 мл. не холодного молока и добавляем туда ложку вчерашнего кефира. Полученную смесь настаиваем около двенадцати часов. Если заквашивание происходит зимой, то время настаивания можно довести до двадцати четырех часов.

Хранится такая закваска должна в холодильнике. Для приготовления из этой закваски кефира, нужно взять 200 — 250 миллилитров кипячёного молока в которое добавляется 150 миллилитров закваски. Полученная смесь отправляется в тепло на 12 часов.

Аптечные готовые закваски. Такой напиток будет очень полезным для организма ребенка и к тому же очень вкусным. Он способен восстанавливать микрофлору и улучшать усвоение кальция. На такой кефир реже бывают аллергические реакции. Только приготовленный таким способом напиток можно давать даже малышам. Но его приготовление — довольно хлопотная процедура.

Готовим закваску:

1. Кипятим пол литра молока на протяжении десяти минут и остужаем его до 40 градусов.
2. Стерилизуем банку, в которой будем хранить закваску.
3. В банке смешиваем молоко и 0,3 литра аптечной закваски.
4. Банка укутывается и ставится в тепло на 17 часов. Такая закваска будет кремового цвета и вязкой консистенции.
5. Закваска остужается и ставится в холодильник при 2-4 градусах.

Закваска с использованием бифидобактерий

Кефир, сделанный таким образом, рекомендуют все педиатры. Для начала нужно приготовить саму основу (закваску). Для этого кипятим 200 мл молока и остужаем его до 40 градусов. Добавляем 1 порцию и 35 грамм сметаны. Отправляем закваску в теплое место на 2-3 часа.

Кефир готовится следующим образом : 200 миллилитров молока нужно вскипятить и остудить его до комнатной температуры, после чего добавить в него одну столовую ложку готовой закваски, тщательно перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Готовый напиток хранится в холодильнике. Самый простейший способ приготовления. Кипяченое молоко смешивается с кефиром в соотношении 3:1. Настаивается такая смесь около двенадцати часов при комнатной температуре. Готовый кефир нужно отправить в холодильник.

В чем заключается разница «взрослого»кефира от «детского»?

Детский напиток менее жирный, он содержит всего 2,5% жирности. Также он очень богат витаминами и минеральными веществами. Закваска и молоко для его производства, как правило, самого высокого качества. Такие продукты строго контролируются и проверяются. Родители должны внимательно смотреть на сроки годности продуктов и условия его хранения, так как отравление кефиром — очень опасно.

Также необходимо внимательно изучать состав продуктов. Должны быть исключены любые консерванты, искусственные красители, различные наполнители, крахмал и, тем более, добавки с приставкой Е. В составе должно быть лишь молоко и закваска. Ничего другого!

Найдя в магазине такой правильный кефир с хорошим составом, нужно смело покупать его. При употреблении такого напитка ребенку не страшны никакие негативные последствия и мама может спокойно начинать прикорм со столь полезного продукта.

Как давать ребенку до года кефир при кормлении грудным молоком

Кефир стал популярным кисломолочным продуктом преимущественно у славянского народа. О его неоспоримой пользе говорят диетологи, настаивая на ежедневном употреблении этого напитка. Даже акушеры рекомендуют беременным женщинам выпивать стакан кефира в день. Для ребенка кисломолочные продукты иногда становятся единственными поставщиками кальция при лактазной недостаточности.

Кефир и ребенок

Польза кефира для питания ребенка

Немало родителей сталкивается с тем, что их ребенок имеет лактазную недостаточность. То есть его организм не может усваивать особый молочный сахар – лактозу. В результате малыш страдает от повышенного газообразования, болей в животе и диареи.

Особенность кисломолочных продуктов, в том числе кефира, заключается в отсутствии лактозы – она распадается в результате процессов брожения и больше не опасна для кишечника грудничка. Помимо отсутствия сложно усваиваемого сахара, кефир содержит в своем составе огромное количество молочнокислых бактерий, которые, попадая в кишечник, нормализуют его работу, благоприятно действуя на микрофлору.

Примечательно, что кефир становится настоящим спасением для детей, перенесших кишечную инфекцию, особенно, если это был ротавирус, выздоровев после которого, организм может терять способность усваивать лактозу в течение двух-трех недель. Это становится причиной диарей от выпитого молока. Кефир в таких ситуациях может заменить молоко, при условии, что возраст ребенка это позволяет.

Состав и питательная ценность

Кефир готовится как в домашних, так и промышленных масштабах на основе молока и закваски на кефирных грибах. Различные технологии позволяют использовать в процессе приготовления, как цельное молоко, так и его сухой аналог. Для выбора предпочитаемого типа ингредиентов нужно внимательно читать информацию на упаковке.

В кефире содержатся определенное количество жира, которое указывается отдельно на лицевой части упаковки, а также белки и углеводы. Как правило, в 100 г. продукта жирностью 3,2% присутствуют 3 г. белка и 4 г. углеводов.

Кроме того, кефир богат важнейшими микроэлементами:

• фосфором;
• магнием;
• кальцием;
• натрием.

В других странах популярными и не менее полезными продуктами, похожими на кефир, стали кумыс и айран.

Как правильно выбрать

При выборе любого продукта, особенно кисломолочного, следует обращать внимание на срок годности. Самый лучший возраст готового продукта для употребления ребенком – 1 сутки. Приготовленный вчера кефир имеет достаточное количество полезных бактерий и минимальный процент спиртового брожения.

Внимание! Детям можно давать кефир как с пометкой «детский», так и обычный. Свежий продукт безопасен для пищеварения малышей, если не истекает срок его хранения.

Важный момент, на который следует обращать внимание, – наличие кисломолочных бактерий или кефирного гриба в составе, указанном на упаковке. Отсутствие информации о количестве молочнокислых микроорганизмов должно стать решающим. Продукт, не имеющий в своем составе кефирного гриба или информации о количестве молочнокислых бактерий, не может называться кефиром. Как правило, в таких продуктах дополнительно содержатся масло, сливки и сухое молоко. Сквашивание происходит под действием так называемых заквасочных культур, которые не имеют собственных кисломолочных бактерий.

Магазинный или домашний

Каждая ответственная мама хоть раз задумывалась над тем, как сделать кефир для грудничка в домашних условиях. Женщины создают целые сообщества по разведению кефирных грибов, делятся секретами по ухаживанию за ними. Если мама имеет возможность без особого труда получить кефирный гриб и на его основе готовить кисломолочное лакомство самостоятельно, удовольствие от результата получит не только ребенок, но и сама мама, вложившая всю душу в процесс.

Однако современные магазины предлагают широкий выбор кисломолочных продуктов с разной жирностью и длительностью сроков хранения, что может значительно облегчить труд молодой мамы, не ущемляя при этом младенцев в количестве получаемой пользы.

Жирность

Почки ребенка первых трех лет жизни не способны выдерживать нагрузки тяжелой пищей. Кефир относится к продуктам, жирность которых может создать незрелому парному органу определенные трудности. Поэтому врач педиатр, Евгений Олегович Комаровский, призывает не кормить детей этим полезным лакомством, если его жирность выше 2%.

Приготовление кефира в домашних условиях

Немало мам старается как можно больше сил приложить к тому, чтобы их малыши питались только качественными продуктами. Поэтому, не зная, какой магазинный кефир лучше выбрать для грудничка, такие женщины стремятся его приготовить самостоятельно, делясь друг с другом рецептами. Популярен кефир, приготовленный дома, в семьях, живущих за городом и имеющих в шаговой доступности (или собственное) свежее коровье (или козье) молоко.

Имея молоко, достаточно получить закваску и можно приступать к приготовлению полезного напитка. В качестве закваски проще всего использовать небольшое количество уже готового магазинного кефира или ряженки, на упаковках которых указано наличие молочнокислых бактерий или кефирного гриба. Имея дома всего две-три ложки такой закваски, можно получить литр кефира.

Сначала требуется разогреть молоко до комнатной температуры. Если случайно молоко перегрелось, придется дождаться, пока оно остынет. В молоко требуемой температуры необходимо добавить закваску – на 1 литр молока 3 столовые ложки закваски. Тщательно перемешать ингредиенты, до тех пор, пока закваска ни перестанет визуально выделяться. Полученную смесь накрыть крышкой и оставить бродить на сутки. Через сутки готов однодневный кефир.

Важно! Используя не пастеризованное, а домашнее молоко, лучше его перед применением прокипятить, так как в сыром виде оно может содержать нежелательные бактерии. С точки зрения безопасности ребенка, кипяченое молоко от домашней коровы предпочтительнее сырого.

Процентность кефира можно регулировать, выбирая жирность используемого молока. Чем жирнее берется молоко в качестве ингредиента, тем жирнее будет и готовый продукт.

Допустимый возраст для прикорма кефиром

В медицинских указаниях Всемирной организации здравоохранения отсутствует информация о том, как вводить кефир в прикорм. Педиатры, не имея возможности сослаться на рекомендуемые сроки первого употребления, пришли к единому мнению о том, что давать ребенку кисломолочные продукты следует не раньше 6 месячного возраста, то есть когда малыш готов к введению прикорма.

Интересно. ВОЗ не может дать рекомендаций о том, когда можно вводить кефир в прикорм, потому что организация не имеет представления о том, что такое кефир. Он относится к блюдам национальной кухни и не имеет широкого территориального распространения.

С чем можно совмещать

Дети, питавшиеся молоком первые 6 месяцев жизни, на уровне инстинкта понимают сладкий вкус. С введением прикорма им приходится знакомиться с несладкими овощами и кислым кефиром. Если ребенок отказался пить новый полезный напиток из-за его непривычного вкуса, можно попробовать добавить в него сладких сухофруктов, тщательно разбив их с помощью блендера. Подслащенный продукт, скорее всего, придется по вкусу малышу.

Введение прикорма нередко сопровождается появлением другого кисломолочного блюда – творога. Детям сначала нравится не столько его вкус, сколько возможность есть из ложки. Это развлечение как нельзя лучше сочетается с потреблением кефира. Для грамотного расчета количества необходимой дозы нужно разделить объем одного кормления на 4 части, согласно возрастным рекомендациям. Одну часть съедаемого объема может составлять творог и три оставшиеся – кефир. В такой пропорции удастся обогатить микрофлору кишечника и доставить в организм кальций.

Нормы кефира в прикорм по месяцам

Кефир, хоть и очень полезен для пищеварения, все же не подходит для кормления в больших количествах грудничкам. Многие женщины, познакомив ребенка с новым блюдом в начале второго полугодия жизни, чувствуют значительное облегчение, связанное с отменой хотя бы одного кормления грудью. Мамы деток на искусственном вскармливании с удовольствием предлагают кефир малышам вместо ночной порции смеси. Однако педиатры рекомендуют предлагать ребенку этот продукт во время второго завтрака.

Как часто давать

Груднички, полюбившие кисломолочные продукты, с удовольствием готовы употреблять их в огромных количествах. Но врачи предостерегают родителей от поощрения такого режима питания. О том, как давать ребенку кефир, можно поинтересоваться каждой маме в индивидуальном порядке с участковым педиатром, который знает все особенности развития каждого отдельного ребенка. Однако среднестатистическому малышу не стоит давать более одного раза в день этот продукт, одновременно четко соблюдая допустимый объем напитка, в соответствии с возрастом.

Количество

Определившись, со скольки месяцев можно давать грудному ребенку кефир, каждая мама должна понимать, что выпиваемый объем молока всегда будет немного больше, чем допустимое количество других, более плотных блюд, употребляемых малышом за 1 кормление. Поэтому, если полугодовалый грудничок в норме может выпить 210 мл молока или смеси, то кефира ему можно не более 150 мл.

Кормление из бутылочки

Возможные проблемы

Отмечается, что употребление блюд на основе кисломолочных продуктов может слабящим образом влиять на работу пищеварительной системы. Проявляется это частыми позывами к опорожнению кишечника. Поэтому можно давать кефир грудничку тогда, когда у него не начинается диарея после употребления.

Страхи взрослых, связанные с тем, что кефир содержит спирт, небеспочвенны. В продукте действительно протекают процессы спиртового брожения. Однако в свежем напитке количество спирта ничтожно мало, и причинить какой-либо вред здоровью ребенка оно не может. Если продукт был забыт в холодильнике на несколько недель, после чего кто-то из родственников решил угостить им ребенка, опасность получить алкогольное отравление действительно есть. В результате длительно протекающих процессов брожения спирты накапливаются, и безобидный кисломолочный напиток превращается в самый настоящий алкогольный.

Кефир, при грудном или искусственном вскармливании, новорожденному может нанести вполне реальный вред. Вообще детям до трех месяцев его давать категорически не рекомендуют отечественные педиатры. В зарубежной медицинской литературе невозможно отыскать информацию об опасности напитка для грудничка первых трех месяцев жизни. Связано это не с тем, что кефир безопасен, а с тем, что не проводилось ни одного официального исследования, посвященного кормлению трехмесячных младенцев кефиром. Продукт этот однозначно может навредить здоровью грудничка, если кормить им раньше, чем малышу исполнится полгода.

Признаки аллергии

Пищевая аллергия после употребления кефира – крайне редкий случай. Произойти это может при чрезмерном употреблении напитка. Детским почкам очень тяжело отфильтровать поступившее количество белка, особенно, если жирность выпитого составляет более 2%. При нарушении режима питания и злоупотреблении количеством кормлений кефиром могут проявиться следующие симптомы:

• высыпания на теле – сыпь неоформленная, не имеет визуально определяющегося центра с жировиком, нет папулы;
• отек слизистой оболочки дыхательных путей;
• зуд кожных покровов, преимущественно в местах высыпаний;
• тошнота, рвота.

Важно! При соблюдении режима кормления и исключении перекорма кефир не может вызвать аллергических реакций. Йогурт, напротив, вполне может являться аллергеном, потому что в его составе присутствуют различные вкусовые добавки, загустители, красители и консерванты.

Даже если натуральный йогурт, не содержащий никаких искусственных добавок, в качестве подсластителя и красителя имеет ягоды клубники, земляники или вишни, такой продукт, скорее всего, станет причиной высыпаний на коже и отека слизистых.

Мальчик пьет напиток

Не стоит бояться кефира. Все хорошо в меру – от банального переедания молоком груднички тоже страдают. Поэтому не стоит бояться вводить в прикорм кефир. Его польза для детского организма несоизмерима ни с одним другим продуктом. К тому же использование в питании детей уже готовых кисломолочных изделий значительно облегчает мамин труд – достаточно налить напиток в бутылочку, и блюдо для грудничка готово.

Видео

Какая рекомендуемая суточная доза кефира?

Вы каждый день пьете кефир?

… или вы просто время от времени пьете чашку?

В то время как одни люди просто не могут жить без ежедневной дозы кефирных пробиотиков, другие пьют их лишь от случая к случаю. Это зависит от вашего личного вкуса, но если вы ищете советы о том, сколько кефира рекомендуется, вам следует прочитать этот блог.

Суточная доза кефира не должна быть простым кефиром.Приправьте вещи и добавьте ароматов.

Как начать пить кефир?

Кефир — это ферментированный напиток, содержащий пробиотики и другие полезные ингредиенты. Он содержит значительное количество бактерий и дрожжей, которые сильно влияют на флору кишечника. Это причина, по которой вы должны быть внимательны, когда включаете кефир в свой рацион.

Начинайте прием кефира постепенно, выпивая не более 100 мл кефира в день. Возможно, вы быстро почувствуете действие кефира.Это зависит от того, насколько вы чувствительны и каково ваше питание до начала употребления кефира. Реакции могут быть огромными, и они могут стать более интенсивными, пока ваше тело не адаптируется.

Побочные эффекты от употребления кефира:

• спазмы / бульканье желудка,
• запор,
• вздутие живота…

Если у вас нет опыта употребления в пищу живого корма, последствия, вероятно, будут более очевидными. Не прекращайте пить кефир, если эффект не слишком резкий.Если вам не удается их преодолеть, прекратите пить кефир и обратитесь к врачу. Возможно, кефир не для вас.

Увеличить количество кефира

Когда вам удастся преодолеть эти эффекты и ваше тело адаптируется к ежедневному употреблению кефира. Можно потихоньку нарастить кефир до нужного количества. Рекомендуется выпивать около 200-300 мл свежего молочного кефира в день (1 стакан), можно добавить еще немного, если вы пьете водный кефир (350 мл / 1,5 стакана). Стеклянная банка с кефирко имеет тактильную маркировку сбоку, указывающую на 300 мл — 1 доза кефира.

Вы скоро почувствуете преимущества употребления кефира. Лучше всего пить кефир без перерыва как минимум 3 месяца, чтобы ощутить желаемый эффект на самочувствие.

Выпивайте 200-300 мл свежего молочного кефира в день (1 стакан), можно добавить еще немного, если вы пьете водный кефир (350 мл / 1,5 стакана).

Положительные результаты суточной дозы кефира:

• богат витамином B
• содержит фолиевую кислоту
• содержит легкоусвояемые белки
• содержит полезные бактерии, способствующие пищеварению
• содержит антимикробные штаммы лактобацилл
• повышает иммунитет
• поддерживает детоксикацию
• помогает сбалансировать кишечные бактерии, нарушенные антибиотиками, может лечить кожу после тяжелых ожогов
• лечит воспалительное заболевание кишечника
• помогает бороться с аллергией
• можно употреблять при непереносимости лактозы
• снижает артериальное давление
• помогает в наращивании плотности костей
• убивает Candida
• может помочь в борьбе с анемией
• может иметь положительный эффект при профилактике и лечении рака

Можно ли выпить слишком много кефира?

Возможно, вам придется ограничить потребление кефира, если у вас возникнут более серьезные побочные эффекты.Это происходит, когда у вас есть определенные заболевания, при которых рекомендуется употреблять меньше белков, пробиотиков, кислой пищи и т. Д. Вам всегда следует обращаться за советом к врачу, когда вы чувствуете дискомфорт. Вы должны найти свой собственный предел, в котором вы чувствуете себя хорошо, и придерживаться его. Будет ли меньше или больше 1 чашки, зависит от вас.

Как только вы привыкнете пить кефир, вы больше не будете ощущать неприятных симптомов. Это должно произойти примерно через 2 недели, когда вы начнете ощущать положительные эффекты кефира.Но учтите, для лучшего результата пить кефир нужно каждый день!

Купите себе кефирную машину Kefirko здесь.

Приобретите молочные кефирные зерна здесь.

А вот крупинки водного кефира достань.

FAQ: Молочный кефир Intro | Yemoos Питательные культуры

Молочный кефир FAQ’s

Часть 1 — Введение и основы

Вопросы в этом разделе:

Что такое молочный кефир?
Какие еще названия у кефира?
Чем зерна кефира отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?
В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?
В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?
Почему кефир полезен для здоровья?
Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?
Подходит ли кефир для больных Candida?
Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?
Можно ли приготовить кефирные зерна самостоятельно или получить кефир из молока?
Какие молоко или другие жидкости можно сбраживать с кефирными зернами?
А как насчет сырого молока?
Кефир содержит спирт?
Какой на вкус молочный кефир?
Как должны выглядеть кефирные зерна?
Все ли зерна кефира одинаковы?
Как долго хранятся активные зерна кефира?
Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
Какие еще виды применения молочного кефира?

Что такое молочный кефир?

Молочный кефир (произносится как кех-феер) — это удивительно вкусный кисломолочный напиток, похожий на йогурт (или пахту), который появился примерно 2000 лет назад в Кавказских горах.Это одна из старейших существующих молочных заквасок. Слово кефир происходит от турецкого слова «кейф», описывающего состояние «хорошего самочувствия». Это молоко, ферментированное при комнатной температуре с кефирными зернами, обычно в течение ночи в течение примерно 24 часов. Он имеет множество замечательных преимуществ для здоровья и, как правило, хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы.

Какие еще названия у кефира и его зерен?

Снежный лотос, Тибетский гриб, Кефир, Кифир, Кефир, Кевра, Талаи, Муду Кекия, Булгарос, Зерна Пророка Мухаммеда, Напиток Пророка, Тибетские грибы, Тара, Йогуртовое растение, Йогуртовый гриб, Кин- oko, yogoot-tane-oko (японский), Tibetanischer Pilz (немецкий), Galodium (румынский и / или польский) и Kefyras (литовский).

Чем кефирные зерна отличаются от порошковой закваски (например, продуктов Body Ecology) или кефира, купленного в магазине?

Настоящий кефир отличается от дорогого кефира, который можно купить в магазинах. Промышленный кефир — это искусственный напиток, имитирующий аромат настоящего кефира. Традиционным способом не производится. Вместо этого он производится различными бактериями и дрожжами (которые они покупают по отдельности) и комбинирует. Обычно это лиофилизированные порошковые формы бактерий и дрожжей, которые, как и продукты Body Ecology, не воспроизводятся.Традиционные кефирные зерна — это сформированная симбиотическая массовая колония различных бактерий и дрожжей, которые живут и будут расти и расти сами по себе в молоке, иногда пережив своего хозяина!

В чем разница между сушеными и свежими / живыми зернами кефира?

Мы предлагаем оба варианта, потому что каждый имеет уникальные преимущества. Свежие или живые кефирные зерна быстро восстанавливают баланс и начинают производить питьевой кефир уже через несколько дней после доставки. Это отличный вариант, если вы живете в США.S. и могут быть дома, чтобы получить зерна, когда они прибудут, и немедленно позаботиться о них. Если вы либо а) находитесь за пределами США, либо б) не можете позаботиться о свежих зернах сразу по прибытии, тогда сушеные зерна кефира могут быть для вас лучшим вариантом. Их активация может занять немного больше времени — иногда около недели, чтобы «проснуться» и уравновесить то место, где они производят питьевой кефир. Это отличный вариант, если они будут транспортироваться по всему миру, поскольку они находятся в стадии ожидания и не разлагаются и не могут быть повреждены с такой же вероятностью, как свежие зерна.Это также дает вам возможность положить высушенное зерно в шкаф или холодильник, если вы получили их, но еще не готовы их использовать (или хотите повесить на них в качестве резервного источника или подарка). Имейте в виду, что сухие молочные кефирные зерна иногда начинают расти значительно дольше, чем живые зерна.

В чем преимущество приема кефира вместо пробиотической добавки?

Кисломолочные продукты, такие как кефир, считаются функциональными продуктами, поскольку они содержат ферменты, предварительно переваренные питательные вещества, аминокислоты, витамины, минералы, калории / энергию и миллиарды пробиотиков.Добавки с пробиотиками в виде таблеток содержат только одну или несколько избранных бактерий, и обычно это все. По возможности всегда лучше есть что-то целиком, потому что каждая часть делает другую более удобоваримой. Вот почему теперь они снова добавляют клетчатку в злаки и фруктовые соки, а лимонную кислоту — в кальций — вам часто нужны все части, чтобы правильно усвоить питательные вещества.

Чем полезен кефир для здоровья?

Он богат ценными ферментами, легкоусвояемыми полноценными белками, витаминами и минералами.Молочный кефир также подходит для людей с непереносимостью лактозы. Кефир также снабжает ваш организм миллиардами полезных бактерий и штаммов дрожжей. Некоторые продукты, такие как йогурт, могут помочь, но они не так сильны и не содержат полезных дрожжей (только бактерий). В вашем теле уже есть миллиарды бактерий и дрожжей. Ваша внутренняя микрофлора поддерживает правильное пищеварение, синтез витаминов и минералов, а также вашу иммунную систему, защищая от чужеродных и вредных бактерий, дрожжей и вирусов.Таким образом, давно известно, что он способствует пищеварению и здоровью в целом. Некоторые исследования показывают, что он может быть антимутагенным и помогает контролировать свободные радикалы в организме. Фолиевая кислота (и витамины группы B) увеличивается по мере увеличения продолжительности фермента. Некоторые люди оставляют процеженный кефир еще на день на прилавке или в холодильнике, чтобы увеличить содержание фолиевой кислоты и витамина B перед употреблением. Кефир также может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина. Как и большинство вещей, которые мы лично обнаружили, пищу и здоровье слишком сложно свести к фактам и статистике.Хотя кефир не является чудодейственным средством для здоровья (что есть), мы считаем, что кефир имеет множество возможных преимуществ для здоровья, и они будут индивидуальными для каждого. Некоторые считают, что это помогает им лучше переваривать пищу, другие реже болеют простудой и гриппом, некоторые получают больше энергии, а некоторые люди ничего особенного не чувствуют, но наслаждаются вкусом и ценностью купленного в магазине йогурта или кефира.

Почему кефир обычно переносится людьми с непереносимостью лактозы?

Бактерии и дрожжи вырабатывают фермент лактазу, чтобы потреблять лактозу (молочный сахар) для собственного питания.Из-за этого большая часть лактозы в молоке превращается в более простые формы сахара (глюкозу и галактозу). Эти легкоусвояемые формы сахара вместе с дополнительными ферментами лактазы, которые действуют как катализатор пищеварения, делают пищу легкоусвояемой! При желании «созревающий» кефир может еще больше снизить уровень лактозы.

Подходит ли кефир для больных Candida?

Многие люди, страдающие Candida, сообщают, что кефир им помогает.Кефир — это сбалансированные симбиотические отношения между бактериями и дрожжами, чего мы также стремимся достичь в нашем организме для оптимального здоровья. Кефирные зерна и сам кефир не содержат Candida Albicans и не имеют причин усугублять симптомы Candida. Некоторые источники говорят, что кефирные дрожжи могут даже помочь уменьшить дрожжевой грибок кандида. Но, как и во всем остальном, лучший совет, который мы можем дать, — это прислушаться к реакции вашего собственного организма на кефир с течением времени и определить, улучшается ли ваше здоровье, остается ли оно стабильным или ваши симптомы усугубляются кефиром (в этом случае вам следует принять перерыв и повторите попытку позже).

Какие штаммы бактерий и дрожжей содержатся в кефирных зернах (и самом кефире)?

Чтобы просмотреть список всех штаммов бактерий и дрожжей, обнаруженных в кефире, посетите наш раздел «Штаммы».

Можно ли приготовить кефирные зерна самостоятельно или получить кефир из молока?

Нет, кефирные крупинки добывать надо. Зерна кефира воспроизводятся, но нельзя создать зерна или заставить их самопроизвольно попасть в молоко. Сырое молоко традиционно давали постоять (еще недавно холодильников не было!), Которое превращалось в пахту.Сырое молоко содержит естественные бактерии и дрожжи, которые медленно созревают и превращают молоко в пахту. Пастеризованное (любое купленное в магазине) молоко не способно на это, поскольку большинство этих естественных бактерий и дрожжей погибают в процессе нагревания. UHT-молоко лишено их еще больше. В любом случае, кефир не может быть создан и не может быть воспроизведен без получения для начала настоящих кефирных зерен.

Какое молоко или другие жидкости можно сбраживать с кефирными зернами?

Можно ферментировать все формы молока млекопитающих (кобылье, козье, овечье, коровье, буйволиное, верблюжье и т. Д.).Некоторые больные раком даже экспериментировали с ферментацией грудного молока в качестве лечебного средства. Вы также можете попробовать сквашивать другие немолочные среды, такие как кокосовое молоко, кокосовая вода (также называемая соком), соевое молоко, рисовое молоко или миндальное молоко. Вы также можете использовать их для приготовления водяного кефира с сахаром и водой или сока и воды. В этом случае вам придется постепенно преобразовывать зерна и оставлять их в резерве на случай, если они не приживутся. Кефир также в крайнем случае можно приготовить из регидратированного сухого молока или ультрапастеризованного молока, хотя это не лучший вариант для сохранения здоровья зерна.

А как насчет сырого молока?

Зерна кефира любят сырое молоко, будь то коровье или козье, ослиное или верблюжье молоко. Сырое молоко, особенно сырое молоко травяного откорма, действительно является оптимальным способом употребления молока, если вы можете найти надежный, достойный доверия местный источник. Вы должны быть уверены, что корова здорова, а владелец использует санитарные методы, чтобы ваше молоко было безопасным. Помимо того факта, что оно, скорее всего, будет исходить от коровы, которая находится в закрытом помещении (что снижает стресс и другие проблемы, такие как гормоны роста), сырое молоко намного полезнее, и некоторые утверждают, что оно намного лучше на вкус.Он содержит гораздо больше собственных ферментов и естественных здоровых бактерий, белки не были подвергнуты тепловой обработке, а жир не был гомогенизирован. Эти ферменты и бактерии чувствительны к теплу и, к сожалению, уничтожаются в процессе пастеризации. Сырое молоко также содержит сливки, которые всплывают на поверхность и могут использоваться для приготовления масла, взбитых сливок, сливочного сыра, сметаны и т. Д.! Гомогенизация используется в производстве, чтобы разбить жировые шарики до тех пор, пока они не станут очень мелкими и не смогут разделиться и подняться наверх.Этот процесс использует сильное вращательное движение, чтобы разбить жировые шарики молока, толкая их с высокой скоростью о стенки контейнера, разрывая шарики на мелкие кусочки (как краска, ударяющаяся о стену). То, насколько пастеризация и гомогенизация влияют на наше здоровье, является горячей темой для дискуссий и предметом многих текущих исследований. Насколько нам известно, имеет смысл только то, что молоко в его естественной форме может предложить больше, и иногда оно лучше усваивается или переносится. Он также поддерживает более естественную, санитарную и менее стрессовую среду для коровы, фермера и мира в целом, продвигая при этом местные продукты питания и уважение к животным и их фермам, с которых мы потребляем, и связь с ними.Мы рекомендуем вам узнать больше о безопасности сырого молока и ответы на часто задаваемые вопросы на сайте Raw Milk Facts.

Содержит ли кефир спирт?

Да, он содержит около 0,08% — 2% спирта. При нормальном количестве около 0,08 (для 24-часового брожения). Кефир, который хранится и созревает в течение нескольких дней, будет продолжать увеличивать содержание алкоголя до 2-3% (когда он плотно запечатан).

Какой вкус у молочного кефира?

Имеет терпкий шипучий йогуртный вкус.Некоторые называют его молочным шампанским. Его также можно сравнить с густой итальянской газировкой (газированная вода со сливками). Это не то, что вы должны «терпеть», это на самом деле очень вкусно, и в большинстве случаев мы предпочитаем его нашему домашнему йогурту! Он также очень хорошо сочетается с медом, фруктами или другими ароматизаторами. Он также хорошо заменяет пахту, половину или йогурт в рецептах!

Как должны выглядеть кефирные зерна?

Зерна кефира очень похожи на маленькие соцветия цветной капусты.Вблизи их узор чем-то напоминает коралл или мозг. В теплое время года (или когда они скучены в банке) они могут выглядеть как гладкие плоские ленточки. Их цвет варьируется от кремово-кремового до белого. Они мягкие, упругие и мягкие, как крошечные сжимающие игрушки. Цвет сушеных кефирных зерен обычно похож на светлый сыр чеддер, он становится темнее (более темно-оранжевым) по мере того, как становится суше и стареет.

Все ли зерна кефира одинаковы?

Все зерна кефира похожи, но не одинаковы.Так же, как все люди люди, но ни один из них не похож, кефир также варьируется от одного к другому. Некоторые кефирные зерна ферментируются быстрее, некоторые более острые, некоторые более сладкие, а некоторые более шипучие. Вы увидите, что ваши кефирные зерна будут непрерывно трансформироваться от сезона к сезону и из года в год. Часть кефирного процесса — это научиться избавляться от желания сохранять их в точности такими же (что бы вы ни делали, они будут постоянно расти и изменяться) и научитесь с нетерпением ждать своих многочисленных сюрпризов, как и воспитание домашнего питомца или ребенка.

Как долго сохраняются активные кефирные зерна?

На неопределенный срок при хорошем уходе — это живой, потребляющий организм, который находится в постоянном состоянии воспроизводства. Некоторые со временем могут стать слабее по той или иной причине (запущенные, замороженные и т. Д.), Но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы идти дальше! Они и так прожили уже более тысячи лет.

Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

Короткий ответ — да. Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48 часов) и давать свежее молоко.Если вы или ваши зерна хотели бы отдохнуть, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры. Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении.

Как еще можно использовать молочный кефир?

Кефир и его крупы ценны не только для напитка! Его можно использовать для удобрения и выращивания комнатных растений, цветов, лужайки или сада.Бактерии и кислая природа могут быть очень полезными для растений. Знаете ли вы, что в вашей грязи должны быть бактерии, которые превращают азот в съедобный источник для ваших растений? Из кефира можно также легко приготовить сливочный сыр или другие виды сыра (например, рикотту). Кефир — отличная закуска для хлеба и пиццы! Используйте его вместо закваски или дрожжевого пакета. Избыток сыворотки, как в прошлом, так и в настоящее время, также обычно добавляют в корм для кур, чтобы увеличить количество питательных веществ (а не тратить сыворотку впустую), и свиньям это тоже нравится (как и многие кошки и собаки!).Сыворотку также можно использовать в качестве осветляющего кондиционера для волос (как и кефир). Хотите верьте, хотите нет, сыворотка — один из лучших лосьонов для бритья, которые мы когда-либо пробовали. Он также служит прекрасным ингредиентом в бальзамах для губ и лосьонах. Кефир можно использовать вместо йогурта, сливочного сыра или сметаны во многих рецептах. Из него также можно сделать вкусное фруктовое мороженое. Сыворотку также можно использовать вместо уксуса (часто с более благоприятным действием) во многих случаях, например, для замачивания зерна, смягчения риса, добавления в супы и бульоны (чтобы помочь извлечь питательные вещества из костей) или использовать вместо некоторых соли при приготовлении ферментированных овощей, таких как квашеная капуста.Кефирная сыворотка хранится намного дольше, чем обычная неферментированная сыворотка, отделенная от молока. Он также придает восхитительный насыщенный вкус соусам и подливкам. Знаете ли вы, что предложенная Агентством по охране окружающей среды США усиленная биологическая очистка (для очистки токсичных отходов в Калифорнии) использует сырную сыворотку и патоку в качестве источника пищи для естественных микробов, которые живут в почве и грунтовых водах (поймите!). Затем эти микробы могут разлагать загрязнители в почве на углекислый газ, воду и соль.

Делимся нашим рецептом #MotherCulture + Easy Baby Food

В последнее время в новостях стали появляться сообщения о преимуществах обильной и разнообразной микрофлоры у младенцев.Новости о том, что более здоровое сообщество кишечных бактерий может помочь младенцам успокоиться после приступов колик, заставили наши телефоны в Lifeway разорваться!

«Как скоро я могу начать давать ребенку пробиотический кефир?» — спрашивают нас невменяемые и бессонные родители.

Мы рекомендуем проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету для ваших малышей, но в целом вы можете давать ребенку кефир одновременно с тем, как он начинает есть йогурт. Это не заменитель грудного молока или детской смеси.

Чтобы из первых рук узнать о детях, которые любят кефир, мы сели с нашим вице-президентом по управлению проектами и новой мамой Фэллон Флейшман-Морган, чтобы поговорить с ее очаровательной дочерью #MotherCulture, идеальными пюре и утренними процедурами. Сиена.

Что для вас #MotherCulture?

Я молодая мама, поэтому все еще пытаюсь понять, что для меня #MotherCulture. Я шокирована тем, насколько легко я адаптировалась к материнству и, естественно, поняла, что для меня важно, например, следить за тем, чтобы мой ребенок ел органические продукты.Мы готовим ей всю еду с 6 месяцев, и сейчас у нее довольно развитое небо.

Есть ли рецепт или способ приготовления детского питания, которыми вы хотели бы поделиться?

Что-то очень легкое и быстрое… Я приготовлю на пару очищенные / нарезанные яблоки и груши и протираю их пюре. Затем я делаю небольшую миску органической овсянки и заливаю ее простым кефиром из цельного молока Lifeway, смешанным с яблочно-грушевым пюре. Обычно она ест это на завтрак.

Как вы находите время для общения с ребенком один на один в течение недели?

Я люблю просыпаться с ней по утрам.Каждое утро я готовлю Сиенне завтрак, мы вместе едим, а потом идем поиграть, прежде чем я убегу на работу. Мы читаем книги, разговариваем и играем музыку. Время от времени возвращайтесь в постель, чтобы разбудить ее отца. Это лучшая часть нашего дня.

Пробиотический суп с дыней

Пюре из дыни и манго в кухонном комбайне до получения однородной массы. Вмешать кефир. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

Сливочная зелень на кефире

Готовьте зелень на пару. Взбейте пюре в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.Вмешать кефир. Охладите в течение 1 часа перед подачей на стол.

Кефир — обзор | Темы ScienceDirect

8.7 Резюме

Кефир — это сложный пробиотик, содержащий комбинации бактерий и грибов. Кефир получают путем ферментации пастеризованного молока (козьего, коровьего, овечьего и верблюжьего) с частицами кефира. Различия, типы и размер популяции в микробиоте частиц кефира, микробиологический профиль молока, а также физические или географические различия вызывают различия в цвете, вкусе, запахе и химическом или микробном составе конечного продукта.

Противовоспалительные свойства кефира обусловлены его прямым воздействием на микробиоту или непрямыми биологически активными композициями, которые образуются в процессе ферментации. Биоактивные пептиды, которые вырабатываются микробиотой кефира во время ферментации, активируют макрофаги, усиливают образование оксида азота и цитокинов и стимулируют секрецию IgG и IgA B-лимфоцитами в просвете кишечника. Организмы в кефире образуют множество противомикробных препаратов, таких как молочная кислота, уксусная кислота, диоксид углерода, перекись водорода, этанол, диацетил и бактериоцины.Кефир проявляет свой антибактериальный эффект благодаря этим органическим кислотам, перекиси водорода, двуокиси углерода, бактериоцину и ацетальдегиду. Антимикробные свойства кефира могут быть полезными для заживления ран: фермент β-галактозидаза естественным образом присутствует в частицах кефира. Кроме того, содержание лактозы в кефире уменьшается во время брожения, и, таким образом, кефир становится подходящим для людей с непереносимостью лактозы. Исследования показывают, что кефир обладает антиканцерогенным действием, обусловленным его биологически активными компонентами, такими как пептиды, полисахариды и сфинголипиды.Протеолиз казеина молока происходит во время ферментации кефира. Считается, что пептидные фракции стимулируют рост кефирных бактерий и регулируют иммунную систему. Кефир — это ферментированный напиток, который подходит здоровым и больным взрослым и детям. Однако необходимо провести больше исследований, чтобы проанализировать лечебные и функциональные характеристики кефира в отношении болезней.

4 пользы кефира для здоровья

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, разделяющего Азию и Европу.Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса брожения. Продолжительность брожения определяет вкус. Кефир — хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем восхитительном коктейле на завтрак с кефиром.

Пищевая ценность

Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

• 145 ккал
• 8,3 г белка
• 7,5 г жира
• 11 г углеводов
• 333 мг кальция
• 28 мг магния
• 383 мг калия
• 0,7 мкг B12

Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир не исключение. Однако у него есть дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови. Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

1. Улучшает пищеварение

Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков.Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы. Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

Людям с диагностированным заболеванием, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом перед тем, как вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

2. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние. Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, что содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

Однако другие данные противоречат этим выводам, предполагая вместо этого, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ.Ясно, что это область для дальнейших исследований.

3. Способствует здоровью костей

Традиционный кефир из коровьего молока — хороший источник кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей. С возрастом наши кости становятся слабее, что увеличивает риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

4. Снимает воспаление

Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит.В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований. Похоже, что бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но до сих пор неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие.Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его. Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты. Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А водяной кефир?

Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру.Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке. Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока. Чтобы подсластить воду, можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Как делают кефир?

Способ приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются кефирные зерна и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока. Зерна кефира на самом деле вовсе не зерна — это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа.Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя размножение и рост бактерий.

Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяются от кефира, переносятся в свежую партию молока и используются снова, чтобы дать им возможность продолжать воспроизводство — этот цикл можно продолжать бесконечно. Процеженный кефир готов к употреблению.

Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C).Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

Безопасно ли готовить кефир дома?

Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для употребления.

Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

Понравилось? Откройте для себя еще больше руководств по преимуществам…

Польза лимонной воды для здоровья
Польза для здоровья от зеленого чая
Польза для здоровья от кокосового молока
Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от имбиря

---

Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 г. Трейси Рэй.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предназначена только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Молочный кефир FAQ Часто задаваемые вопросы

Добро пожаловать в FAQ Kombucha Kamp Milk Kefir — отличное место, где можно найти ответы на все ваши вопросы о кефире. Не можете найти ответ в разделе часто задаваемых вопросов о молочном кефире? Попробуйте нашу страницу рецепта на молочном кефире или напишите нам через страницу контактов.

Базовый молочный кефир FAQ

Что такое молочный кефир?
Молочный кефир — ОРИГИНАЛЬНЫЙ кефир! Это ферментированный напиток, который получают путем добавления зерен молочного кефира в молочное молоко и выдерживания его в течение нескольких дней в зависимости от температуры заваривания и вкусовых предпочтений.В результате получается острый питьевой «йогурт», который является отличной основой для смузи или для самостоятельного приготовления. Вы также можете ферментировать широкий ассортимент молочных и немолочных видов молока с помощью зерен.

Как произносится слово кефир?
Традиционное произношение «кефир» — «кух-СТРАХ» с ударением на втором слоге. Есть два других распространенных произношения, которые мы слышим в Соединенных Штатах. Мы говорим KEE-fur, потому что слова в английском языке обычно не подчеркивают последний слог существительных.KEFF-er является альтернативным произношением, потому что короткие гласные обычно представлены одной гласной. «Помидор» — как мы говорим «томахто»!

Какой вкус у молочного кефира?
Молочный кефир — это кисломолочный продукт, поэтому он имеет пикантный вкус. Чтобы сохранить молоко и предотвратить его заселение плесенью или другими организмами, здоровые бактерии и дрожжи вырабатывают кислоты, которые придают ему слегка острый вкус. Многие традиционные термины для обозначения брожения обозначают этот процесс с помощью глагола «кислый».Некоторые описывают его как сырное, йогуртовое или похожее на крем-фреш — все это ферментированные молочные продукты, поэтому было бы уместно сказать, что он на вкус как ферментированные молочные продукты! Вы также можете ароматизировать молочный кефир, что открывает широкий спектр возможностей.

Чем отличается водный кефир от молочного кефира?
Кефир молочный — это «оригинальный кефир». Сделано из молока, процесс ферментации улучшает профиль питательных веществ. Водный кефир — это полисахарид, который растет на сахарозе.Процесс приготовления воды и молочного кефира похож, и обе культуры известны как «зерновые». Однако на этом их сходство заканчивается. Каждый из них состоит из уникальных и разных групп бактерий и дрожжей.

Почему молочный кефир полезен для здоровья?
Все ферментированные продукты содержат питательные вещества в живой форме. В Kombucha Kamp мы рекомендуем употреблять разнообразные ферментированные продукты и напитки, чтобы обеспечить широкий спектр настоящих питательных веществ для здорового кишечника. Если в организме есть все, что ему нужно для процветания, в результате вы сможете сохранить здоровье!

Кефир полезнее йогурта?
Традиционно ферментированные кефир и йогурт имеют более высокую плотность питательных веществ и большее разнообразие микробов, чем их коммерчески производимые аналоги.Однако, поскольку кефиру не требуется нагревание, чтобы вызвать брожение, большее разнообразие организмов, как правило, способно размножаться по сравнению с йогуртом.

Молочный кефир Зерна FAQ

Откуда берутся зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира происходят из Кавказских гор, которые расположены на перешейке между Черным и Каспийским морями и расположены в таких странах, как Грузия, Азербайджан и Россия. Они якобы были подарком Пророка Мухаммеда православным верующим, а методы культивирования держались в секрете на протяжении сотен лет.Изначально ферментированные в мешках из желудков животных, они висели у двери, и прохожие давили на них кран, чтобы перемешать смесь и на удачу. Зерна кефира ценились настолько высоко, что передавались как часть приданого женщины, чтобы обеспечить здоровье и жизнеспособность семьи.

Какие еще названия у молочного кефира?
Ферментационные культуры имеют почти столько же разных названий, сколько и штаммы организмов! Вот некоторые из других названий молочного кефира:
Зерна Пророка Мухаммеда, Напиток Пророка, Снежный лотос, Кифир, Кефир, Кефирас, Кнапон, Кепи, Киппе, Муду Кекия, Бульгарос, Тара, Йогуртовое растение, Йогуртовый гриб , Tibetanischer Pilz (немецкий), Alga Galodium и Yoghurt de Pajaritos.

Как выглядят зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира могут выглядеть как маленькие белые шарики, которые слипаются, образуя нечто, напоминающее цветную капусту. Полисахарид — это структура, в которой обитают бактерии и дрожжи. Цвет зерен варьируется от белого до слегка желтого. Избегайте розовых зерен или зерен другого цвета, так как они могут быть загрязнены.

Сколько зерен молочного кефира вам нужно?
Зерна молочного кефира могут менять форму в зависимости от типа используемого молока.Например, если зерна переносятся из пастеризованного молока в сырое, они часто приобретают более рыхлую и тонкую консистенцию. Температура также изменит форму зерен молочного кефира. При хранении в холодильнике зерна сжимаются и, в конечном итоге, разваливаются.

Можно ли использовать слишком много зерен молочного кефира?
Слишком большое количество кефирных зерен просто приводит к более быстрой конверсии молока. Об этом свидетельствует образование сыворотки (прозрачной жидкости), которая отделяется от белой части молока.Если у вас слишком много зерен, добавьте их в смузи, раздайте друзьям, накормите домашних животных или увеличьте размер порции!

Могут ли зерна кефира использовать повторно?
Зерна молочного кефира многоразовые, если они полезны и активны. Если они перейдут в спящий режим, им может потребоваться несколько циклов, чтобы полностью восстановиться. Промежуточный кефир, как правило, тоньше, чем обычно, но снова загустеет, когда зерна полностью насытятся.

В чем разница между зернами кефира на молоке и закваской для сухого молочного кефира?
Сухие молочные закваски на кефире менее разнообразны, чем живые зерна, потому что некоторые организмы погибают в процессе обезвоживания.Кроме того, порошок никогда не создает живых зерен, которые могут воспроизводиться сами по себе. С другой стороны, живые зерна крепкие и выносливые с потрясающим микробным разнообразием при хорошем уходе.

Меняют ли зернышки молочного кефира форму?
Вам понадобится 1 столовая ложка зерен молочного кефира, чтобы заквашить 1 пинту молочного кефира. Вы можете масштабировать соотношение в зависимости от размера партии молочного кефира, который вы хотите приготовить.

Размножаются ли зерна молочного кефира?
Да! Зерна молочного кефира очень плодовиты, если для них созданы подходящие условия.Они предпочитают 18-24 ° C (на более теплой стороне для размножения) и кормить их каждые 24 часа. Щепотка белого сахара может ускорить процесс, особенно при более прохладных температурах.

Как быстро растут зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира набухают и быстро размножаются, если их регулярно кормить (они любят ежедневное кормление) и поддерживать соответствующую температуру. Если они хранятся в холодильнике между использованиями, им нужно время, чтобы «проснуться» от более низких температур.Обезвоженные зерна, хотя их можно использовать для приготовления молочного кефира, скорее всего, никогда не будут воспроизводиться снова.

Вы должны каждый день кормить молочными кефирными зернами?
Молочный кефир крупами предпочитают подкармливать каждые 24-48 часов. Иногда можно оставлять их при комнатной температуре на 3-4 дня. Однако, если не кормить регулярно, зерна распадутся, поскольку организмы буквально съедят питательные вещества, удерживающие их вместе.

Можно ли нарезать, измельчить или смешать зерна молочного кефира?
Да! Бросьте лишние зерна в смузи или ложите прямо в рот, как кислый мармеладный мармелад с пробиотиками!

Следует ли полоскать зерна молочного кефира?
Обычно не рекомендуется промывать ферментационные культуры, если они не обнаруживают признаков дисбаланса (например, избытка дрожжей), поскольку это может привести к их воздействию хлора или смыванию некоторых жизненно важных организмов, что приведет к ослаблению культуры.Если необходимо полоскание, мы советуем делать это осторожно в молоке, а не в воде.

Зернам молочного кефира нужно отдыхать?
Нет! Они, ребята, всегда голодны, так что держите их счастливыми и сытыми, и они принесут им пожизненный запас!

Можно ли использовать крупинки молочного кефира, упавшие в раковину или на пол?
Ферментационные культуры представляют собой сложные системы, состоящие из множества организмов, что делает их невосприимчивыми к плесени при правильном уходе. Случайный и кратковременный контакт с раковиной или полом вряд ли приведет к их загрязнению.Однако, если у вас их много, можно их отпустить.

Могу ли я самостоятельно приготовить молочные зерна из других ингредиентов?
Хотя исследователи пытались, ни у одного из них не получилось воспроизвести зерно кефира в лаборатории. Вероятно, это связано с уникальным и сложным микробным разнообразием, которое они содержат в своей полисахаридной структуре.

Могу ли я использовать зерна молочного кефира для приготовления водяного кефира?
Вы знаете старую поговорку: «Как только вы выпьете кефир на воду, вы никогда не сможете вернуться». Это потому, что если вы сквашиваете зерна молочного кефира без лактозы, это убьет организмы, которые процветают на этом субстрате.Таким образом, со временем вы сможете стимулировать размножение зерен на обычном сахаре (или другом источнике сахара), но затем их нельзя будет снова использовать для приготовления молочного кефира. И они бы не были такими, как другие крупы водяного кефира.

Часто задаваемые вопросы о том, как приготовить молочный кефир

Как сделать молочный кефир?
Молочный кефир очень легко приготовить. Просто добавьте 1 столовую ложку зерен кефира из живого молока в 2 стакана цельного молока. Накройте тканью или крышкой и храните при комнатной температуре. Через 24-48 часов соберите напиток, а затем разлейте по бутылкам с ароматизатором (при желании), залейте смузи или используйте вместо пахты!

Какие расходные материалы необходимы для приготовления молочного кефира?
У вас, вероятно, есть все необходимое в кухонном шкафу.

Должен ли я использовать органические ингредиенты при приготовлении молочного кефира?
Когда дело доходит до поступления питательных веществ в организм, определенно имеет значение, если эти источники пищи загрязнены пестицидами. Так что в идеале мы должны выбирать в первую очередь органические ингредиенты. Конечно, если все, что доступно, — это обычное молоко, будьте уверены, что процесс ферментации также поможет снизить любые потенциальные токсины, присутствующие в молоке. Знание источника ваших ингредиентов — самый верный способ сохранить душевное спокойствие.

В какой емкости лучше всего заквашивать молочный кефир?
Молочный кефир лучше всего ферментируется в стекле, нержавеющей стали 304/316 или в фарфоре, безопасном для ферментации. Можно также использовать пищевой пластик, но постоянное или частое воздействие кислотности кефира со временем может привести к его разложению.

Как долго можно давать молочному кефиру заквашиваться?
Зерна необходимо подкармливать часто, иначе они распадутся. Мы рекомендуем 24-48 часов для первого брожения.Кефир разделится на творог и сыворотку. Мы обнаружили, что лучший вкус — прямо перед тем, как произойдет разделение. Необходимое время будет зависеть от вашей среды.

Какой температуры предпочитает молочный кефир?
Молочный кефир предпочитает температуру 65-75 ° F (18-24 ° C). Использование полоски термометра поможет отслеживать температуру, и иногда им может потребоваться источник тепла, особенно в холодные месяцы, чтобы помочь им бродить и размножаться.

Что делать с молочным кефиром крышкой или тканевой крышкой?
Для закваски молочного кефира можно использовать крышку или ткань.Мы сделали это обоими способами и не обнаружили заметной разницы между ними. Самое главное — просто не допускать ошибок.

Какое молоко лучше всего для молочного кефира?
Мы рекомендуем органическое цельное пастеризованное молоко, поскольку оно доступно по цене и его легко найти. Цельное молоко важно, потому что жир является жизненно важным питательным веществом для зерна (и для человека!). Сырое молоко, другие виды молочного и немолочного молока также можно использовать для достижения различных вкусовых качеств и пользы для здоровья.Но для этих других видов молока может потребоваться период адаптации или особый уход, чтобы зерна процветали с течением времени.

Я могу найти только ультрапастеризованное молоко, могу ли я его использовать?
Да! Хотя высокотемпературная пастеризация может сделать полезные ферменты и некоторые витамины, естественно, неактивными, она не повреждает лактозу или молочный сахар, которым питаются зерна. Мы рекомендуем использовать органические продукты, если это возможно, или местные молочные продукты, чтобы обеспечить кефир высочайшего качества.

Можно ли использовать сырое молоко для приготовления кефира?
Хотя для приготовления кефира можно использовать сырое молоко, живые бактерии могут конкурировать с бактериями в зернах кефира. Это может вызвать проблемы со вкусом или консистенцией, особенно поначалу. Зерна со временем адаптируются к работе с сырым молоком, как и другие виды молока. Однако, поскольку сырое молоко часто стоит дорого, мы рекомендуем вместо него использовать пастеризованное молоко высокого качества. Зерна молочного кефира вернут полезные бактерии и сделают его легкоусвояемым.

Можно ли приготовить кефир из обезжиренного молока?
Можно использовать молоко с низким содержанием жира один или два раза для приготовления кефира, но в конечном итоге зерна голодают из-за отсутствия жира! Нежирный молочный кефир, на наш взгляд, более жидкий и не такой вкусный. Если вы решили приготовить кефир с низким содержанием жира, оставьте зерна в цельножирном молоке или сливках между партиями или каждой другой порцией, чтобы освежить их.

Можно ли использовать миндальное молоко для приготовления кефира?
Да, вы можете использовать различные виды орехового молока.Однако, как и в случае с любым изменением, зернам потребуется период адаптации. Возможно, они смогут выжить исключительно на ореховом молоке. Или вы можете освежить их в цельном коровьем молоке между партиями кефира из миндального молока. Это придаст зернам новую жизнь и в целом работает лучше.

Как долго кефир хранится в холодильнике?
Кефир никогда не перестает бродить, даже если вы удалите зерна! Если на поверхности жидкости нет плесени, пить ее можно.Но молочный кефир все равно может стать слишком кислым, чтобы наслаждаться им. Большинство людей считают, что для достижения этой точки достаточно более нескольких дней при комнатной температуре. Хранение молочного кефира в холодильнике обычно позволяет ему оставаться пригодным для питья в течение 1-3 недель. Если он там дольше, взгляните и, возможно, понюхайте. Если оно кажется безопасным, вы можете сделать небольшой глоток и посмотреть, какой он на вкус.

Часто задаваемые вопросы о молочном кефире

Молочный кефир — это пробиотик?
Да, молочный кефир содержит множество живых бактерий и дрожжей, которые считаются пробиотиками.Фактические типы и количества будут варьироваться в зависимости от зерна и процесса. Традиционно в культурах, используемых для приготовления домашнего кефира, больше штаммов, чем в коммерческих версиях.

Подходит ли кефир при диарее?
Кефир не является лечением. Однако многие люди обнаружили, что он помогает сбалансировать пищеварение и проблемы с кишечником. Но употребление кефира и приток бактерий и дрожжей впервые может вызвать некоторую реакцию желудка. Это потому, что все хорошие ошибки освобождают место для себя, что может стимулировать активность.Так что расслабься!

Есть ли в молочном кефире алкоголь?
Молочный кефир может содержать следовые количества алкоголя, как и все ферментированные напитки, но его количество обычно невелико, около 0,2–8% и не вызывает опьянения.

Осталась ли в молочном кефире лактоза?
Зерна молочного кефира питаются лактозой, также известной как молочный сахар. Многие люди считают, что у них непереносимость лактозы, потому что у них может быть аллергическая реакция на употребление пастеризованного молока.Часто они фактически не переносят пастеризацию, потому что, когда организмам в сыром молоке разрешается размножаться, они расщепляют лактозу, что снижает воздействие на организм.

Есть ли в кефире белок?
Да! Кефир — отличный источник белка. Одна чашка молочного кефира может содержать от 4 до 12 граммов белка. Цельное молоко содержит больше всего белка в молочном кефире.

Есть ли глютен в молочном кефире?
Нет! «Зерно» — это термин для обозначения полисахарида молочного кефира, а не буквальное его описание.Поэтому он, естественно, не содержит глютена!

Как использовать молочный кефир в качестве пахты?
Молочный кефир вкусен, но если у вас есть запасы пахты или вы ищете заменитель пахты, который представляет собой не просто подкисленное молоко, то вы можете использовать молочный кефир вместо пахты в любом рецепте. Ознакомьтесь с нашим рецептом блинов на молочном кефире . Возникающее естественное сквашивание добавляет бодрости и острого, неотразимого аромата!

Как сделать кефирный сыр из молочного кефира?
Вынув крупинки из кефира, сложите кусок марли и выложите его в ситечко.Поместите ситечко в кувшин или миску и налейте молочный кефир в ситечко. Дайте кефиру стечь в течение ночи, отделяя прозрачную жидкую сыворотку внизу. Его можно оставить на ночь накрытым или в холодильнике. После полного процеживания кефирный сыр будет густым и может храниться в течение многих недель в холодильнике в закрытом контейнере. Также можно ароматизировать кефирный сыр. Возьмите зерно из Kombucha Kamp и получите бесплатную копию нашего «Руководства по Lacto Fermented Sodas Guide» , которое включает рецепт кефирного сыра, а также множество других советов по работе с зернами кефира с молоком и водой, а также бонусные рецепты!

Можно ли давать собаке кефир? Сколько кефира можно давать собаке?
Да! Собаки любят кефир.Но, как и люди, лучше не торопиться. Попробуйте употреблять всего пару чайных ложек за один прием пищи в течение нескольких дней, чтобы увидеть, как они отреагируют. Если все хорошо, чередуйте через день или чаще по желанию.

Хранение и уход Milk Kefir FAQ

Как вы храните зерна молочного кефира?
Зерна молочного кефира похожи на людей тем, что им не нравится, если их игнорировать! Они хорошо себя чувствуют, когда их постоянно кормят. Однако, если вам нужно сделать перерыв, храните их в холодильнике в молоке и меняйте его каждые 7 дней, чтобы они оставались свежими.

Как долго можно хранить зерна молочного кефира в холодильнике?
Молочный кефир в зернах можно хранить в холодильнике. Залейте зерна молоком и, если возможно, закройте крышкой. Меняя молоко каждые 7 дней, можно сохранить жизнеспособность зерна в течение многих недель. Как долго они продержатся, зависит от температуры холодильника и здоровья зерен.

Можно ли обезвоживать зерна молочного кефира для хранения?
Иногда может помочь обезвоживание молочного кефира.Если из обезвоженных зерен образуется кефир, который не образует плесени, их можно пить. Однако в большинстве случаев кефир из обезвоженных зерен не такой активный и вкусный. Кроме того, обезвоженные зерна кефира, как правило, больше не воспроизводятся.

Можно ли заморозить зерна молочного кефира?
Иногда можно заморозить кефирные зерна. Как и в случае с обезвоженными зернами, кефир, который они делают, может не иметь хорошего вкуса и не воспроизводиться. Перед замораживанием добавьте к зернам небольшое количество молока и поместите их в полиэтиленовый пакет или контейнер.Зерна молочного кефира перед употреблением разморозьте в холодильнике.

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

От похудания до сияющей кожи: что такое кефир

Если вы пропустили памятку, не все бактерии — плохие новости. Некоторые из них, например пробиотики, содержащиеся в йогурте, могут помочь во всем, от пищеварения до очистки от прыщей. (Или вы всегда можете применить его местно — мы углубились в эту тему , здесь .) Хотя йогурт рекламируется как пробиотический супергерой, на блоке есть не совсем новый ребенок, который еще больше наполнен пробиотиками, и если вы не знаю об этом, ты должен.Позвольте нам познакомить вас с кефиром, более мощным и пробиотическим аналогом йогурта из Восточной Европы. Любопытный?

Эмили Робертс / Берди

Что такое кефир?

Как и йогурт, он полон полезных для вас пробиотиков. Но, в отличие от йогурта, кефир не разводится при нагревании. Вместо этого вы можете превратить любое молоко (включая молочное или ореховое) или воду в кефир с кефирными зернами. Но прежде чем безглютеновые пищевые продукты преждевременно отвернутся, позвольте нам уточнить: «крупинки» кефира на самом деле вовсе не зерна, а скорее напоминающие творог маленькие комочки, состоящие из бактерий и дрожжей, которые сбраживают кефир.Если это вызывает у вас брезгливость, мы это понимаем, но этого не должно быть — вы процедите последний кефир, чтобы получилась гладкая жидкая консистенция, идеально подходящая для смешивания со смузи. Вы также можете пить прямо. В зависимости от того, какую жидкость вы использовали с кефирными зернами, вкус может варьироваться от слегка терпкого до очень мягкого с легким дрожжевым привкусом.

Используйте кефир вместо сметаны или молочных продуктов при выпечке.

Льготы

• Отличный источник кальция и белка: Теперь поговорим о преимуществах.Во-первых, кефир — отличный источник питьевого кальция — это особенно хорошая новость для тех, кто не переносит лактозу. В исследовании, опубликованном в журнале Американской диетической ассоциации , исследователи обнаружили, что люди с непереносимостью лактозы не сообщали о каких-либо симптомах после употребления кефира или почти не сообщали о них по сравнению с молоком. Одна порция кефира даст вам 20 процентов суточного потребления кальция. и составляет всего 90 калорий по сравнению со 150 калориями в йогурте из цельного молока. С точки зрения протеина выигрывает и кефир — в одной порции содержится 6 граммов протеина.
• Это релаксант: Вы когда-нибудь слышали о триптофане? Это аминокислота, которая содержится в некоторых продуктах и ​​оказывает успокаивающее действие на нервную систему; это часть того, что дает ощущение тепла и расслабления, а кефир — отличный его источник. Если вы находитесь в состоянии стресса и боретесь с бессонницей, выпейте чашку перед сном в качестве ночного колпака, и вы сразу же почувствуете себя более расслабленным. (Вы также можете попробовать этот дыхательный трюк.) Или съешьте немного на завтрак, чтобы начать свой день с расслабленной и нервной ноты.
• Способствует пищеварению: Пробиотики помогают пищеварению.Исследователи полагают, что когда микрофлора в кишечнике не сбалансирована, могут возникнуть определенные проблемы со здоровьем (или просто вздутие живота и несварение желудка). Кефир — отличный источник пробиотиков, его количество в три раза больше, чем в йогурте. Он также содержит некоторые штаммы пробиотиков, которых нет в йогурте, потому что необходимо смешать от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей, чтобы сквашить молоко (или воду) для получения кефира.

Что такое микрофлора?

Сообщество бактерий и других микроорганизмов, которые живут в кишечнике и помогают переваривать пищу.

• Снижает кровяное давление: В одном исследовании исследователи обнаружили, что пробиотик, содержащийся в кефире, снижает кровяное давление и уровень глюкозы в крови у мышей (плюс, некоторые подкормленные мыши тоже почувствовали облегчение после его употребления). Многообещающе, верно?

Как приготовить кефир в домашних условиях

Поскольку для кефира нужно просто поместить «зерна» в жидкость и дать им возможность забродить, технически это означает, что вы можете приготовить водный кефир. По вкусу он напоминает чайный гриб, и вы можете добавить в него подсластитель или ароматизаторы и взять его с собой.Если вы любите приключения, вы также можете попробовать кефир из кокосового молока.

Китчн

Вы можете купить кефирные напитки в некоторых продуктовых магазинах здорового питания, таких как Whole Foods, но их также легко приготовить самостоятельно. (Вы можете заказать свежие зерна кефира онлайн). После того, как у вас есть зерна, просто положите их в молоко по вашему выбору и храните в стеклянной банке около 24 часов при комнатной температуре, затем процедите жидкость. Интересный факт: вы можете оставить кефир (или то, что не прошло через фильтр) и использовать его снова и снова для будущих партий.Щелкните здесь, чтобы получить пошаговое руководство!

Возможные побочные эффекты

Хотя некоторые люди получают огромную пользу от кефира, важно понимать, что он подходит не всем. Желудочно-кишечная система сложна, и для правильного функционирования в ней должен быть правильный баланс бактерий. Введение других источников бактерий может привести к побочным эффектам, особенно в течение первых нескольких недель. Обычно это проявляется в виде кишечных спазмов, вздутия живота, диареи и газов, однако при продолжении употребления эти явления исчезнут.

.

No related posts.