С какого возраста можно детям грибы: Можно ли давать грибы детям?

Можно ли давать детям грибы? Какие грибы и с какого возраста можно давать детям?

На Руси издавна любили грибы и считали их по сытности равными мясу и рыбе, называли «пригожей к здравию пищей». Они любимы и почитаемы и по сей день. Грибы жарят, тушат, солят, маринуют, сушат и едят круглый год, они украшают любое застолье.

Грибы обладают достаточной питательностью. По химическому составу и содержанию белков они больше похожи на представителей фауны, чем флоры. В состав грибов, например, входит гликоген, или животный крахмал, которого нет в других растениях, а содержание белков колеблется от 2 до 55% веса, причем в шляпке их больше, чем в ножке. Иногда грибы называют «растительным мясом».

Грибы — это особенный продукт растительного мира. В их состав входит много белка и жира. Например, в белых грибах — 4,3% белка и 1,7% жира, в шампиньонах — соответственно 4,3% и 1,0%.Сахаров в грибах немного — в пределах 1,5%, но зато в их состав входит много ароматических веществ, которые придают им особый запах и вкус. Грибы содержат целый комплекс минеральных веществ, в них много калия, магния, железа, витаминов группы В.

Особенно питательны сушеные грибы, которые содержат до 20-35% белка и 5,4-9,2% жира, 4000-4500 мг на 100 кг калия, 600-1700 мг фосфора. Кроме того, в сушеных белых грибах хорошо сохраняется витамин С (до 150 мг на 100 г). Но, несмотря на питательную ценность грибов, ими все же не стоит кормить малышей. Дело в том, что грибы трудно перевариваются и могут вызвать аллергию. Поэтому начинать знакомить детей с грибным царством лучше после 3 лет. Что касается малышей, предрасположенных к аллергии, то давать им грибы вообще не стоит.

По количеству углеводов и минеральных веществ грибы ближе к овощам и фруктам. В них присутствуют медь, йод, цинк и мышьяк, которые очень важны для правильного обмена веществ, калий, фосфор, железо, витамины: А, В1, В2, С, Д, РР (правда, при длительном хранении их содержание снижается), лецитин, препятствующий накоплению холестерина в человеческом организме, а также ферменты, способствующие лучшей перевариваемости и усвояемости пищи организмом взрослого здорового человека.

По пищевой и товарной ценности растущие в средней полосе грибы делятся на четыре категории: к первой относятся белые, грузди и рыжики, ко второй — подосиновики, подберезовики, маслята, подгруздки, волнушки и гладыши, к третьей — моховики, козляки, чернушки, белянки, серушки, валуи, сыроежки, лисички и опята, а к четвертой — краснушки, горькушки, зеленушки, скрипицы, свинушки и рядовки.

Различные виды грибов используются как в народной, так и в традиционной медицине. Например, в белом грибе обнаружены антибиотики, смертельные для палочек Коха и кишечных палочек; его составляющие стимулируют жизнедеятельность организма, применяются при лечении стенокардии и обморожений. Вытяжка полевого шампиньона тормозит рост золотистого стафилококка — возбудителя различных гнойных заболеваний, используется при лечении тифа. Отвар гриба чаги — черных наростов на стволах берез — оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, помогает при лечении гастритов.

Несмотря на всю пищевую и лекарственную ценность грибов, специалисты не советуют вводить их в рацион детей-дошкольников. Дело в том, что организм даже взрослого человека способен усвоить меньше половины содержащихся в грибах белков, а их клетчатка, пропитанная хитином, не только не переваривается, но и затрудняет доступ желудочных соков к остальной пищевой массе. Поэтому врачи не рекомендуют этот продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Некоторые съедобные грибы, например, осенние опята, могут вызвать сильную пищевую аллергию. Кроме того, мы не всегда можем поручиться за качество приготовленных грибов, если не собирали их сами. Ведь не все знают, что в пищу пригодны только крепкие и молодые грибы: в старых, начавших разлагаться, образуются продукты распада белковых веществ, некоторые из них довольно ядовиты и могут вызвать расстройства нервной системы, пищеварительных органов и даже резкий упадок сердечной деятельности. Для маленького ребенка все вышеперечисленное представляет двойную опасность.

Однако не стоит огорчаться. Пройдет несколько лет, ваш малыш подрастет и сможет не только ходить с вами за грибами, но и насладиться наваристым грибным супом из сушеных боровиков, жареными опятами с картошкой и маринованными лисичками.

Информация на сайте имеет справочный характер и не является рекомендацией для самостоятельной постановки диагноза и назначения лечения. По медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Есть Сэмперовское питание с шампиньонами для деток с года. Тоже, наверное, не дураки разрабатывали.

Я, например, тоже считаю, что с грибами можно не спешить.

Курица — не птица, шампиньоны — не грибы!!!!

Я,как врач,полностью согласна с автором

Всего 5 отзывов Прочитать все отзывы.

Грибной Суп С Какого Возраста Детям

По вашему запросу «грибной суп с какого возраста детям» нашлось 76424 фото

Грибной Суп С Какого Возраста Детям

ьонов. …Диетологи же считают, что лучше не рисковать и на вопрос, можно ли детям грибы в 2 года, отвечают: «нет». Такие деликатесы рекомендуется давать детям только после 3 лет, причем далеко не все виды грибов и лишь правильно приготовленные. Ведь организм ребенка очень чувствителен к токсинам, которые могут попасть в грибы из почвы, воздуха, воды и т. Д. Приятное исключение из этого правила – выращенные в искусственных условиях шампиньоны и вешенки. Их-то первыми и вводят в рацион. После 3 лет диетологи разрешают вводить грибы в детский рацион, обязательно уточняя при этом возрастные рамки маленького едока и способ приготовления грибов. Сразу видео рецепт булочек стоит оговориться, что речь идет только о здоровых детях. Грибы детям с 3 до 6 лет. Включать в меню ребенка шампиньоны и вешенки можно не чаще 1-2 раз в неделю. Их дают в очень небольших количествах (1-2 столовые ложки) в составе овощных или крупяных блюд.

Но лучше всего их использовать в сильно измельченном виде для приготовления крем-супа из картофеля с добавлением грибов или сметанного соуса с шампиньонами для макарон. Грибы детям с 6 до 10 лет. Можно «побаловать» ребенка дикорастущими грибами, но только в том случае, если вы точно уверены, что положили в корзину съедобные грибы. Риск ошибиться и вместо подберезовика салат на зиму рецепты с фото с помидорами или боровика взять их ложных сородичей очень высок. Так как ошибка чревата самыми трагическими последствиями, даже в таком возрасте давать школьнику дикие грибы не рекомендуется. В этом возрасте лучше предложить школьнику суп из шампиньонов или вешенок. Сильно измельчать их уже не нужно, достаточно просто нарезать. Таким образом, на вопрос, можно ли детям грибы лисички, а также опята, рыжики, белые или маслята, диетологи отвечают: «только после 6 лет, но лучше не рисковать». Грибы детям после 10 лет.

В рационе появляются тушеные грибы. Изредка можно предложить даже жареные. Но не увлекайтесь: самые полезные способы обработки продуктов – это отваривание и тушение. Маринованные и соленые чипсы домашние в духовке грибы – абсолютно взрослая еда. В маринованных грибах много уксуса, в соленьях – избыток соли. И то, и другое на пользу ребенку любого возраста не пойдет. Внимание: грибы абсолютно противопоказаны детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

С какого возраста грибы ребенку можно давать: мнение педиатров

Блюда из грибов отличаются многообразием, вкусовыми качествами и приятным ароматом. Однако ввиду высокой вероятности отравления плодами, многие родители во избежание негативных последствий задаются вопросом, с какого возраста грибы ребенку можно давать. Этот вопрос рассмотрим в статье ниже.

Полезные свойства грибов

В грибах содержатся витамины группы В, A, C, D, PP, кальций, калий, железо, фосфор, натрий и другие важные для организма элементы. Состав богат белками, жирами, углеводами и аминокислотами. Стоит заметить, что большую питательную ценность имеют именно шляпки, в ножках содержание полезных веществ значительно ниже.

Грибы отличаются следующими полезными свойствами:

1. В них много витамина D — один из важнейших витаминов, необходимых ребенку в первые годы жизни. Он препятствует развитию рахита, участвует в росте и формировании костной ткани, укрепляет мышечную ткань растущего организма.
2. Налаживают функцию обмена веществ, выводят токсины.
3. Укрепляют иммунитет, повышают способность организма препятствовать инфекционным заболеваниям.
4. Участвуют в образовании новых кровяных клеток.
5. Укрепляют костную ткань (ногти, зубы, кости).
6. Налаживают режим сна и избавляют от бессонницы.
7. Повышают стрессоустойчивость, способствуют восстановлению сил и энергии.
8. Сохраняют и улучшают зрение.
9. Выводят холестерин и очищают кровь.
10. Улучшают работу ЦНС.
11. Они отлично подходят для включения в диетическое меню.

Высокая питательная ценность и низкая калорийность грибов, делают продукт не только вкусным, но и полезным как взрослым, так и детям. Можно ли давать грибы детям, если они такие полезные? Чтобы ответить на этот вопрос, рассмотрим факторы, из-за которых стоит с особой осторожностью относиться к продукту.

Вред и опасность

Согласно статистике, половину отравившихся грибами людей составляют дети дошкольного возраста. Поэтому педиатры акцентируют внимание родителей на опасностях и рассказывают, можно ли грибы детям, а также в каком возрасте.

Важно использовать в пищу исключительно съедобные плоды, собранные в экологических условиях. Грибы, выросшие в почве, загрязненной промышленными и химическими отходами, не пригодны в пищу. Не менее важно правильно приготовить продукт. Ни в коем случае нельзя употреблять сырые или полуготовые плоды.

В грибах содержится хитин. Это природное вещество, расположенное внутри клеток грибов. Оно не переваривается и очень долго усваивается желудком, тем самым усложняя процесс пищеварения. Примечательно, что хитин не растворяется даже в серной кислоте и усиливает аллергию на другие продукты. Зачастую именно он ответственен за отравления и нарушение работы ЖКТ. Содержащийся в грибах белок усваивается всего на 3 %, в то время как яичный белок — на 99%. Сами плоды имеют свойство впитывать пыль, вредные элементы как из почвы, так и из воздуха, что в разы увеличивает токсичность продукта.

С какого возраста можно ребенку

Не следует давать лесные грибы детям до 6-7-летнего возраста. К семилетнему возрасту у ребенка заканчивается формирование пищеварительной системы, и он способен переваривать более тяжелые продукты.

Плоды, выращенные в искусственной среде, можно начинать пробовать в три-четыре года. При этом некоторые педиатры, отвечая на вопрос, когда можно давать грибы ребенку,, объясняют, что допускается введение в рацион вешенок и шампиньонов малышам с двух лет. Грибы в детском возрасте едят не чаще одного раза в неделю, это может быть грибной суп или каша с их добавлением.

Начинают вводить продукт с небольших порций, лучше всего, если это будут шампиньоны. Их тщательно проваривают, измельчают до кашицеобразного состояния и дают попробовать не больше 1 ч. ложечки. Если состояние ребенка ухудшилось, стоит обратиться к врачу, если нет время от времени их можно включать в детское меню. Грибы не являются продуктом первой необходимости, поэтому дети и взрослые вполне могут обойтись без них.

Что говорят врачи

Специалисты не могут прийти к единому мнению относительно того, с какого возраста грибы ребенку можно давать. Пользу продукта никто не оспаривает, однако есть и масса минусов, главный из которых — возможность получить отравление.

Вот информация, которой делятся врачи:

Е. Комаровский. На вопрос, когда можно давать детям грибы, педиатр отвечает, что продукт разрешается употреблять, начиная с двух лет. Но не чаще одного раза в неделю и при условии, что выращены они в искусственной среде. Лесные грибы могут накапливать токсичные вещества и быть опасными для ребенка.

Дмитрякова Г. Н. Гастроэнтеролог кафедры детских заболеваний утверждает, что до трех лет пищеварительные органы не способны переваривать такие тяжелые продукты, как грибы. Поэтому не рекомендуется давать грибы детям до семи-восьми лет, да и то при условии, что они не страдают заболеваниями ЖКТ, сердца и дыхательных путей.

Хвенчук. Е. Зам. начальника отдела санитарного надзора Хвенчук говорит о том, что токсичность плодов сохраняется даже после варки, поэтому детям до 12 лет нельзя давать грибы ни в супе, ни в салате и тем более в пицце.

Малышева Е. тоже отвечает на вопрос, когда можно давать грибы детям. Давать грибы, по мнению Елены Малышевой, нельзя до 12-летнего возраста. Она акцентирует внимание на том, что, вне зависимости от места их выращивания, грибы являются одним из самых опасных продуктов для ребенка.

Результаты исследований

На основании многочисленных исследований о том, можно ли есть грибы детям, и опыте родителей были сделаны следующие выводы:

1. Грибы категорически запрещены к употреблению малышами до двухлетнего возраста. Наверняка ни одна мама никогда не видела баночки детского питания с грибами в составе. Обусловлено это неспособностью малышей переварить такой тяжелый продукт.
2. С двух лет можно давать грибы, если они выращены в экологически чистом месте, маленькими порциями и не чаще одного раза в неделю.
3. С пяти лет допускается включение в рацион ребенка грибных супов, соусов, запеканок и прочих блюд, при условии, что продукт экологически чистый и прошел тщательную кулинарную обработку.
4. С 10-летнего возраста детям можно давать блюда с жаренными и тушеными грибами. Соленые или маринованные продукты могут навредить неокрепшей пищеварительной системе ребенка, поэтому есть их до 12 лет опасно.

Как правильно готовить и употреблять

Выше было рассмотрено, с какого возраста грибы ребенок может употреблять без вреда для здоровья. Стоит также узнать, как приготовить продукт.

Приобретать грибы для детского рациона следует исключительно в магазине. Они должны быть среднего размера и отличаться светлым оттенком. Не пригодны в пищу дряблые, потемневшие, покрытые скользким налетом плоды. Если грибы расфасованы, важно ознакомиться с маркировкой и сроком годности продукта.

Чтобы обезопасить ребенка от малейшего риска при употреблении плодов, важно соблюдать технологию их приготовления:

1. Предварительно продукт замачивают на четыре-восемь часов в воде.
2. Тщательно промывают.
3. Чистят и режут.
4. Бланширую либо отваривают.

Только пройдя все эти этапы приготовления, можно кормить ребенка. Чем мельче порезать грибы, тем лучше они приготовятся, и будут легче усваиваться.

Как выбрать шампиньоны для ребенка

Ранее упоминалось, когда можно детям грибы. Шампиньоны разрешается включать в рацион с двухлетнего возраста.

Грибы, выращенные промышленным способом, не впитывают вредных соединений, которые зачастую содержаться в почве. Не рекомендуется выбирать очень крупные плоды, они, как правило, имеют меньшую питательную ценность и считаются перезревшими.

Обычно на упаковке указывается дата сбора, хорошо, если она будет ограничиваться несколькими днями к моменту покупки. По приходу домой их вынимают из упаковки и хранят в холодильнике не более 24 часов. Если в ближайшее время готовить из них не планируется, желательно заморозить продукт. В морозильной камере грибы можно хранить несколько месяцев.

Аллергия на грибы

Пищевая аллергия на грибы — довольно частое явление среди детей. Симптоматика ярко выражена и нередко приводит к развитию разного рода патологий.

Выделяют несколько причин появления такой реакции:

• недостаточно сформирована пищеварительная система;
• наличие заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
• склонность к аллергическим проявлениям;
• химикаты, которые добавляют для ускоренного выращивания.

Реакция может появиться сразу или в течение первых 36 часов. Это может быть зуд, сыпь, насморк, рвотные позывы, тошнота, кашель, диарея или запор. Симптомы сопровождаются общей слабостью, головными и суставными болями, реже отеком слизистой. В тяжелых случаях аллергия приводит к отеку Квинке или анафилактическому шоку.

Грибы относятся к высокоаллергенным продуктам. Помимо аллергической реакции, они могут вызывать интоксикацию. Как правило, симптоматика аллергии схожа с пищевым отравлением, поэтому при малейшем недомогании следует обратиться за медицинской помощью.

Отравление грибами

Независимо от того, с какого возраста грибы ребенку дают родители, чадо всегда рискует отравиться.

Отравление у детей случается после употребления в пищу ядовитых плодов или грибов, которые росли вблизи ядовитых растений. Даже съедобный продукт предварительно вымачивают, а затем подвергают термической обработке.

Симптомами отравления являются:

• сильные боли в желудке, сопровождающиеся рвотой и тошнотой;
• беспокойное состояние;
• повышение температуры тела;
• сниженная частота мочеиспускания, печеночная недостаточность.

Если у ребенка наблюдается хоть один из перечисленных симптомов, следует незамедлительно вызвать скорую. До ее приезда сделать клизму и укутать малыша. Доступными способами вызвать рвоту у ребенка или промыть желудок.

В целях профилактики ребенку запрещается есть продукты сомнительного происхождения без разрешения родителей или в их отсутствие.

С какого возраста можно давать детям грибы

Блюда из грибов обычно отличаются восхитительным ароматом и, конечно, вкусом. Молодым мамочкам очень сложно удержаться, чтобы не дать попробовать такую вкуснятину малышу.
 

 
Но педиатры традиционно не советуют кормить детей такой опасной едой. В чём же причина, и когда ребёнку можно начинать лакомиться грибными блюдами?
 
 
Почему грибы не рекомендуют вводить в детский рацион?
 
 

 
Грибы – это совершенно особые организмы, которые строением напоминают растение, животное и насекомое одновременно. Они содержат очень много белка, но он трудно усваивается за счёт того, что одним из основных компонентов клеточных стенок гриба является хитин. Это углеводное вещество, которое организм человека не в силах переварить. Кроме того, и безусловно полезный белок требует для расщепления большого количества ферментов, а детский организм не вырабатывает их в таких объёмах.
Из-за особенностей пищеварения ребёнок может отравиться даже съедобными грибами, если съест их слишком много.
Структура клеток гриба такова, что они легко впитывают и накапливают вредные вещества, особенно тяжёлые металлы. Именно поэтому дары леса собранные около дорог и промышленных предприятия опасны даже для взрослых. Детям такие «деликатесы» противопоказаны категорически. Особенно опасно употреблять их во время длительных засух, когда обмен веществ гриба замедляется и количество вредных металлов в его составе может быть намного выше.
Нельзя забывать и об отравлении грибами. Если вы ищете их сами или покупаете у лиц, собирающих в лесу, нельзя быть на сто процентов уверенным, что все грибочки действительно съедобны. Например, бедную поганку часто путают с шампиньоном или зелёной сыроежкой. Но это опаснейший гриб. Всего четверти его плодового тела (около 30 г) хватает, чтобы убить ребёнка. Опаснее всего то, что симптомы отравления обычно появляются, когда лечиться уже поздно – печень разрушена.
 
 
Когда детям можно пробовать грибы?
 
 

 
Ответ на этот вопрос зависит от того, какие грибы подразумеваются. Если это дары леса неизвестного происхождения, пробовать и не стоит вообще. Если вы уверены в качестве диких грибов, давать их ребёнку можно с 6-7 лет (некоторые педиатры говорят с пяти) но в очень умеренных количествах. Если съесть их слишком много организм не справится с нагрузкой. В лучшем случае грибы выйдут в непереваренном виде, в худшем ребёнок может заболеть.
Кроме того, что грибы очень сложно переварить, они нередко вызывают аллергию. Хотя чаще реакции гиперчувствительности связывают с плесенью и дрожжами, их «большие братья» тоже могут спровоцировать у ребёнка неприятные симптомы.
С промышленными грибами ситуация проще. В нашей стране повсеместно выращивают шампиньоны и вешенки. Их можно давать детям с полутора лет. Но при этом необходимо поддавать тщательной термической обработке, это облегчит усваивание полезных веществ. Злоупотреблять грибами, даже полностью безопасными, не стоит. Но, если ребёнок съест раз в неделю грибной суп или немножко жульена, ничего страшного не случится.
 

с какого возраста, почему нельзя — Selok.info

Грибы являются достаточно полезным продуктом для здоровья человека и, следовательно, должны быть неотъемлемой частью рациона питания. В грибах содержится большое количество белка, клетчатки, множество микроэлементов (калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий и др.), а также таких витаминов, как А, В1, В2, Д, РР, С. Однако можно ли включать грибы в детский рацион? К сожалению, далеко не все родители знают, что для малышей могут быть смертельно опасны даже белые грибы и лисички.

Дело в том, что пищеварительная система ребенка развита недостаточно совершенно, чтобы быть способной полноценно переварить грибы. Организм ребенка не производит то необходимое количество ферментов, которые перерабатывают белок, содержащийся в грибах. Как результат, малыш может отравиться даже самыми съедобными грибами, которые были собраны в самой безопасной зоне.

Несомненно, грибы считаются самым тяжелым в усвоении продуктом даже для взрослых. Вопрос, с какого возраста можно давать грибы детям, имеет очевидный ответ – детям в возрасте до 7 лет грибы категорически противопоказаны. Детям более старшего возраста можно предлагать блюда с тщательно измельченными грибами и желательно, чтобы это были вешенки или шампиньоны.

Симптомы отравления грибами у детей

Широко известно, что грибы — самые сильные природные сорбенты. Они впитывают в себя множество токсичных веществ. Следовательно, необходимо быть осторожными в употреблении их в пищу не только детям, но и взрослым.

Время с момента отравления грибами до проявления первых симптомов может длиться от одного до десяти часов. У детей могут возникнуть боли в животе, тошнота, многократная рвота и понос, что, естественно, приводит к быстрому обезвоживанию детского организма. Ребенок становится бледным, кончики пальцев и губы приобретают синий оттенок, далее следуют сильные головные боли, возможно появление судорог и потеря сознания. Задача родителей – предотвратить такой сценарий. Для начала нужно срочно вызвать «скорую помощь». До прибытия специалистов необходимо поить ребенка теплой водой и стараться спровоцировать рвоту, чтобы очистить детский желудок от грибов и токсинов как можно скорее. Далее можно дать ребенку энтеросорбенты, например активированный уголь. Дальнейшее лечение отравления грибами у детей проводится в токсикологическом отделении медицинского учреждения.

Также по теме

Можно ли давать малышам квас? Можно ли давать малышам квас? Какую рыбу можно давать малышам? Сколько соли нужно детям? Сколько соли нужно детям? Сладкое и дети. Что можно и чего нельзя?

prev next

Почему не стоит давать детям грибы с ранних лет?

Дело в том, что грибы имеют пористую структуру и впитывают в себя, как губка, различные вещества из земли, воды и воздуха. Из-за того, что состояние окружающей среды далеко от совершенства, в первую очередь в грибы попадают токсины и соли таких тяжелых металлов, как свинец, кадмий, ртуть и др. Если организм взрослого человека способен справиться с незначительным количеством вредных веществ, то не сформировавшийся детский желудочно-кишечный тракт пострадает.

Грибы считаются тяжелой пищей из-за большого содержания клетчатки. Она забивает кишечник и не дает усваиваться витаминам и минералам. Также в этом продукте находится хитин. Это вещество содержится в панцире многих членистоногих и делает его крепким. Даже взрослому человеку сложно справиться с грубой клетчаткой и хитином. У детей до 7 лет просто недостаточно ферментов в кишечнике, чтобы переваривать такую пищу, поэтому любые грибные блюда могут вызвать несварение желудка или отравление. Кроме того, нередки случаи возникновения аллергической реакции.

Полезные свойства грибов

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Полезные свойства грибов

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Польза грибов и в чем заключается опасность

Белые грибы, вешенки, лисички, опята, зеленки, подосиновики пользуются спросом чаще всего. Интерес к лесным плодам объясняется тем, что они имеют особенный состав: в шляпках и ножках содержится множество витаминов, микроэлементов. Грибы богаты следующими компонентами:

• белками;
• углеводами;
• жирами;
• эфирными маслами;
• смолистыми и сахаристыми веществами;
• незаменимыми аминокислотами;
• ферментами и т. д.

Благодаря своему составу, блюда из грибов благоприятно влияют на следующие процессы жизнедеятельности организма:

• стимулируют гипофиз на секрецию гормонов;
• укрепляют волосы и ногти;
• улучшают обмен веществ, процессы кроветворения, благотворно влияют на кожу;
• подавляют развитие стафилококков, кишечной палочки и других болезнетворных организмов;
• лецитин способен очищать сердечно-сосудистую систему от холестерина;
• полезны при головной боли, подагре.

Споры грибов способны вызывать аллергию, что проявляется в виде сыпи, тошноты, рвоты, повышения температуры тела и головной боли.

Полезные и питательные грибы могут нанести организму вред. Прежде всего, опасения родителей связаны с высокой вероятностью отравления. Недуг связан с пористой структурой ароматных шляпок и ножек, которая способствует накоплению токсических веществ и радиационных элементы: цезий, стронций. Стоит отметить, что соблюдение всех методов кулинарной обработки грибов позволяют снизить концентрацию тяжёлых металлов и радиационных элементов.

Существуют специальные справочники грибов с подробным описанием каждого вида, информацией о их классификации с точки зрения безопасности для организма.

Если возникают сомнения относительно безопасности определённого экземпляра, лучше отказаться от гриба. Также в составе этих лесных даров содержится хитин. Вещество затрудняет процессы пищеварения и всасывания полезных веществ в кишечнике. Пока органы ЖКТ карапуза не будут окончательно сформированы, применять лесные виды в пищу не рекомендуется.

Грибы издавна используются для лечения. Представители старшего поколения рекомендуют давать лисички детям от глистов. Для этого готовится специальная настойка на водке. С точки официальной медицины использование такого средства не только малоэффективно, но и опасно. 

С какого возраста и какие грибы можно давать ребенку

Как уже отмечалось, основным показателем готовности ребенка к знакомству с грибами, является достижение им 8 — летнего возраста. Если же проанализировать и обобщить существующие сведения, можно выделить следующие рекомендации относительно того, когда можно безопасно давать грибы детям:

• от 0 до 2 лет – кушать плоды в любом виде до достижения двухлетнего возраста строго запрещено;
• от 2 до 5 лет – знакомят малыша с продуктом при условии, что ребенок не имеет проблем с органами ЖКТ, отсутствует склонность к аллергическим реакциям. Используют наиболее безопасные виды: термически обработанные шампиньоны и вешенки в отварном виде;
• 8 лет — самый приемлемый период для знакомства с грибами;
• с 10 года рекомендуется начинать введение продукта в рацион, если малыш имеет хронические заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Опенок лучше вовсе не давать ребенку, т. к. гриб трудно отличить от ядовитых аналогов. Даже если родители уверены, что собранный гриб съедобный, риск отравления существует. 

Правила приготовления и употребления

Принимая решение познакомить малыша с грибочками, необходимо соблюдать условия по выбору и приготовлению продукта:

• Лучшие виды грибов для детей – шампиньоны и вешенки. Если говорить о способах приготовления, то самым безопасным и полезным методом будет варка. Жареные шляпки и ножки содержат много канцерогенов, тяжело перевариваются. Сырой продукт противопоказан детям и взрослым. Сушеный гриб используют после тщательной термической обработки. Мариновать и заготавливать соленья для детского стола также не стоит.

Доктор Комаровский отмечает, что здоровым карапузам после 2 года допускается использование грибов в питании. Готовить следует только культурно выращенные плоды на фермерских хозяйствах, расположенных вдалеке от промышленных зон или грибы, которые растут в собственном саду.

•  Вешенки и шампиньоны детям после 2 лет не причинят вреда. Конечно, если употреблять их в ограниченных количествах 1–2 раза в месяц при условии соответствующей термической обработки. Через некоторое время прослеживается реакция ребенка на нововведение. Если после еды у малыша появились тревожные симптомы, срочно обратитесь за медицинской помощью.
• Лесные представители требуют специально кулинарной обработки (тщательной сортировки, чистки, вымачивания, отваривания). Кроме того, полезно проверять продукцию на степень радиации и загрязнённость тяжелыми металлами.
• Важно помнить, что старые и повреждённые вредителями грибы нельзя использовать в питании. Делать блюда детям стоит используя только шляпки, т. к. в них содержится максимальное количество питательных веществ.

Грибы подходят для употребления в качестве самостоятельного блюда. К тому же они сочетаются с мясом, картофелем, овощами. Используются для приготовления запеканки, омлета, каш, делают грибные супы и бульоны ребенку. Для детей до 3 лет можно приготовить ароматный соус.

Суп-пюре

Для приготовления потребуется подготовить следующие ингредиенты:

• 1 репчатая луковица;
• 1 картофель;
• 1 морковь;
• 500 г шампиньонов.

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.
2. Пока вода закипает, очищаем и нарезаем кубиками овощи.
3. Помещаем в кипящую воду.
4. Тщательно очищенные и нарезанные грибы отправляем к овощам, солим и варим до готовности.
5. С помощью погружного блендера взбиваем в гомогенную массу, добавляем зелень и сметану по вкусу.

Малышам трёх лет разрешается добавить в супчик нежные сливочные нотки. Чтобы приготовить такой суп-соус понадобятся следующие компоненты:

•  1 луковица;
• 8 шляпок шампиньонов;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла.

1. Отварите подготовленные шампиньоны в 500 мл воды.
2. Очистите луковицу, нарежьте, пассируйте на растительном масле и добавьте в бульон.
3. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого оттенка и влейте бульон, постоянно помешивая.
4. Провариваем соус 10 минут, добавляем сливочное масло, соль и зелень.

С какого возраста можно давать грибы?

Доктора однозначно против включения в детский рацион грибов из леса. И если все же родители хотят разнообразить меню ребенка, то для этих целей рекомендуется использовать только окультуренные виды. Итак, с какого возраста можно кормить ребенка грибными блюдами:

Важно! Больным и ослабленным детям давать грибные блюда категорически запрещено!

Можно ли детям давать грибы? Любой педиатр будет категорически против введения в рацион детей этого продукта, особенно дикорастущих сортов. И причина такого запрета объясняется следующим:

1. При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество – хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормально усваиваться и другим питательным компонентам продукта. Кстати, именно из хитина состоят панцири членистоногих. Человеческому желудку не под силу справиться с этим веществом, а тем более желудку ребенка. Нередко этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
2. Еще одна веская причина запрета заключается в том, что грибы, по сути, являются губкой, впитывающей в себя колоссальное количество вредных веществ извне – из атмосферы и почвы. А поскольку экология у нас далеко не идеальна, то страшно даже представить, что может оказаться в организме малыша, отведавшего таких даров природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем, термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
3. Третья и самая важная причина, объясняющая, почему детям нельзя грибы – это сомнение в их съедобности. Нередки случаи, когда даже самые опытные грибники ошибались, что приводило к трагическим последствиям. Особенно опасны покупать с рук, в этом случае в одной корзине могут легко оказаться съедобные и ядовитые грибы. А может быть, их собрали вдоль автомагистрали или в промышленной зоне, где они впитали в себя все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!

Отравления, симптомы и первая помощь

Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.

Что делать в случае отравления ребенка грибами

1. Не паниковать!
2. Экстренно вызвать «Скорую помощь».
3. До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
4. Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
5. Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
6. Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
7. Поставить клизму с теплой водой.
8. Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.

Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Грибы: вкусно или опасно?

Вкусный и полезный продукт – грибы, для детского организма может оказаться слишком тяжелой и опасной пищей. Стоит ли ради сомнительного лакомства из леса рисковать здоровьем и жизнью ребенка? Родителям нужно задуматься об этом. И если вы все-таки решаете включить в детский рацион грибы, пусть это будут гарантированно проверенные и окультуренные сорта. Любите и берегите своих детей!

pitaniedetyam.ru

Что такое грибы шиитаке

Что такое грибы шиитаке, польза и вред для организма человека этих грибов, какие есть у них лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью лекарственных трав и продуктов питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Шиитаке часто называют императорским грибом — поскольку все императоры династии Мин ежедневно пили отвар из чудо-гриба, чтобы продлить молодость и долголетие. Называют его и грибом спящего Будды, поскольку раньше выращивали шиитаке только монахи в монастырях.

В Китае и Японии гриб шиитаке известен уже более 1000 лет, его выращивают специально для использования в медицине и для приготовления вкусных и питательных блюд — ведь гриб, известный сегодня как целебный, всегда считался деликатесом. Вкус шиитаке — средний между вкусом белого гриба и шампиньона — очень нравится гурманам.

Шиитаке (лат. Lentinula edodes), называемый часто сиитаке, сян гу (китайск.), «японский гриб» или «черный лесной гриб» в естественных условиях растет в странах Юго-Восточной Азии — Китае, Японии, Корее и некоторых других. Это пластинчатый съедобный гриб, издавна применявшийся в народной медицине как универсальное средство для лечения болезней и омоложения организма. Кроме того, шиитаке очень популярен в японской и китайской кухнях — он считается деликатесным грибом и высоко ценится и поварами, и гурманами.

Внешне шиитаке похож на луговой шампиньон — у него такая же пластинчатая зонтикообразная шляпка, иногда гладкая, иногда покрытая чешуйками. Цвет шляпки варьирует от темно-кремового до темно-коричневого, иногда шляпка окрашена неравномерно. Вкус шиитаке — средний между вкусом белого гриба и шампиньона. На сегодня шиитаке является самым культивируемым грибом во всем мире — ежегодное производство его достигает 450000 тонн. Его выращивают из-за высокой пищевой ценности и отменных вкусовых качеств, но часто упускают при этом из виду ценные целебные свойства гриба.

Первые упоминания о шиитаке встречаются в записях, датированных 199 годом до нашей эры. Причем из этих записей видно, что волшебный гриб на то время уже давно и успешно применялся в медицине, а вот употреблять его в пищу стали гораздо позже. Шиитаке считался лекарством знати — позволить себе эликсир из этого волшебного средства могли в то время только очень богатые люди и император. В дальнейшем японцы и корейцы научились выращивать гриб на древесных колодках в горных районах, где он в естественной среде не растет, и шиитаке стал более доступен, но все равно долгое время оставался лекарством для богатых. Его так и называли — императорский гриб.

Уже в период правления китайской императорской династии Мин (с XIV по XVII столетия) императорский лекарь У Цзюй написал трактат, в котором описывал целебные свойства шиитаке.

Чем полезны грибы шиитаке

В наши дни шиитаке остался украшением кухни и любимцем гурманов, но столь же широко, как в кулинарии, он сегодня используется и в медицине, а также в косметологии. На основе экстракта шиитаке приготовляют множество различных лекарственных бальзамов, настоев и настоек, лекарственных препаратов, биодобавок и даже мазей. Шиитаке используют для лечения сахарного диабета — с этой целью его с давних пор использовали в древней Японии, хорошие результаты при лечении данного недуга шиитаке показывает и в наши дни. Кроме того, доказана способность шиитаке лечить рассеянный склероз, замедляя развитие заболевания, укрепляя и усиливая иммунитет и стимулируя ремиссию.

Используется шиитаке и в лечебном питании — существуют даже специально разработанные диеты с этим грибом.

Полезные свойства шиитаке связаны, в первую очередь, с высоким содержанием специфических полисахаридов — уже упомянутого лентинана и некоторых других, а также с минерально-витаминным и аминокислотным составом гриба. Шиитаке содержит также специфические фитонциды, которые способны эффективно бороться с бактериальными и вирусными инфекциями. Кроме того, гриб шиитаке обладает уникальным свойством выводить холестерин из организма, существенно снижая его уровень, что положительно сказывается на профилактике атеросклероза, гипертонии и некоторых других сердечно-сосудистых заболеваний.

Несмотря на то, что шиитаке считается грибом, который может провоцировать развитие аллергии, он же является и эффективным противоаллергическим средством. Такие парадоксальные свойства императорского гриба до сих пор удивляют исследователей.

Исследования показали, что полисахариды шиитаке и экстракт мицелия, ЛЕМ, оказывают замедляющее воздействие на рост раковых клеток.

Употреблять шиитаке показано при таких видах болезней:

• Доброкачественные и злокачественные опухоли, лейкоз
• Рассеянный склероз
• Сахарный диабет
• Артериальная гипертензия, атеросклероз и другие заболевания сердечно-сосудистой системы
• Постинфарктные и постинсультные состояния
• Болезни печени, желудка и кишечника
• Неврологические заболевания
• Сбои в работе иммунной системы, в том числе сложные аутоиммунные болезни
• Вирусные инфекции, в том числе тяжелые и трудноизлечимые (хронический гепатит, все виды герпеса)
• Заболевания крови — применяется для восстановления нормальной формулы крови и активизации кровотока
• Избыточный вес и ожирение
• Проблемы с потенцией, простатит.

Кроме того, доказано благотворное влияние шиитаке на общее укрепление организма. Регулярное употребление императорского гриба позволяет предотвратить преждевременное старение, омолодить организм, продлить жизнь и при этом улучшить ее качество.

Как готовить грибы шиитаке, рецепты

Как готовить шиитаке

Для того чтобы сохранить все вкусовые свойства шиитаке, его нужно правильно готовить. Правила готовки шиитаке очень просты:

• При жарке шиитаке нужно отрезать шляпки, ножки грибов разорвать вдоль, чтобы при кулинарной обработке сохранить грибной аромат. На сильном огне разогреть сковородку, затем влить в нее небольшое количество очищенного растительного масла. Высыпать на сковородку грибы и жарить их, постоянно помешивая, до тех пор, пока вода из грибов не испарится.
• Варить шиитаке следует в течение 3–4 минут (не больше) в малом количестве воды — на 1 кг шиитаке нужен всего 1 стакан воды.

Кроме того, шиитаке можно тушить, мариновать, а еще экстракт шиитаке добавляют в выпечку и конфеты, поскольку свежий гриб имеет приятный карамельный привкус.

Салат с яйцами

Отварить 300–400 г шиитаке, сварить вкрутую 4–5 яиц. Мелко порезать яйца и грибы, сложить в салатницу, добавить специи по вкусу, соль, зеленый лук и растительное масло. Хорошо перемешать.

Мясной салат

Небольшой кусок нежирной свинины (примерно 300 г) отварить, мелко порезать. Добавить примерно 200 г тушеных шиитаке (тушить грибы в течение 5–10 минут под крышкой на небольшом огне с солью и специями), мелко порезанный зеленый или репчатый лук — по вкусу. Взбить небольшое количество молока с горчицей, солью и специями и заправить этим соусом салат.

Салат с овощами

350–400 г шиитаке очистить, порезать и тушить до готовности на сливочном масле. Отварить 4 яйца вкрутую, дать остыть. Выкладывать в салатницу слоями: порезанные яйца, затем зеленый лук, затем грибы, последний слой — порезанные тонкими кружочками свежие помидоры. Сверху салат украсить перемешанной с сахаром и солью сметаной.

Шиитаке с фасолью и креветками

Порезать шиитаке соломкой, обжарить до готовности в глубокой сковороде вместе со стручковой фасолью. Добавить соль и мелко нарезанный чеснок, затем бросить в сковородку заранее отваренные и очищенные креветки и жарить блюдо еще 3–4 минуты. В конце добавить 1–2 ложки соевого соуса и хорошо перемешать. Подавать с китайской лапшой.

Шиитаке с грецкими орехами

Взять 0,5 кг свежих грибов шиитаке, очистить, промыть, крупно нарезать. Сложить шиитаке в кастрюлю, влить очень небольшое количество воды, посолить и тушить до готовности. Истолочь в ступке 300 г очищенных грецких орехов вместе с чесноком и зеленью (зелень на ваш вкус), подсолить, затем влить 2 столовых ложки сухого красного вина и перемешать. Соединить орехи с грибами, подержать на огне еще примерно 4–5 минут. Блюдо можно есть как горячим, так и охлажденным.

Шиитаке с арахисом

Порезать тонкой соломкой 250 г шиитаке, высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом, добавить измельченный чеснок (2–3 зубчика) и жарить грибы примерно 4–5 минут. Отдельно поджарить на небольшом количестве оливкового масла 0,5 стакана арахиса. В грибы добавить 0,5 чайной ложки чабреца, соль и специи, все перемешать, затем положить в грибы арахис и 150 г порезанного мелкими кусками твердого сыра. Подержать блюдо на огне, пока не расплавится сыр, затем отставить и посыпать зеленью петрушки.

Суп с морской капустой

40 г сушеной морской капусты залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить 1 столовую ложку хлопьев тунца и посолить по вкусу. Варить около минуты. Всыпать нарезанные дольками грибы шиитаке (5–6 штук свежих грибов) и варить еще около минуты. Добавить столовую ложку соевого соуса и столовую ложку сухого вина, варить еще минуту. Взбить два сырых яйца, влить тонкой струйкой в бульон и проварить еще минуту. Снять суп с огня, перед подачей на стол посыпать зеленью.

Суп с курицей

5–6 штук сушеных грибов шиитаке замочить на 20 минут в холодной воде, затем откинуть и порезать тонкими дольками. Размолоть до однородной массы в ступке 2 зубчика чеснока с несколькими горошинками черного перца и 4 побегами кориандра. Затем в глубокой сковородке разогреть 1 столовую ложку растительного масла, добавить чесночно-специевую массу и обжаривать в течение минуты, постоянно помешивая. Влить 1 л куриного бульона и 1 чайную ложку рыбного соуса, всыпать грибы, все перемешать и тушить в течение 5 минут. Добавить 120 г нарезанного небольшими полосками куриного филе и оставить на слабом огне кипеть еще на 5 минут. Отставить с огня и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Шиитаке в сметане

Порезать 250 г шляпок шиитаке и одну луковицу. Жарить грибы с луком на оливковом масле в течение 8–10 минут, затем посолить и поперчить. Добавить в грибы 200 мл сметаны и слегка подогреть. Посыпать зеленью базилика, на стол подавать с рисом.

Жареные грибы польза и вред

Грибы – уникальный продукт, дарованный человеку природой. Изучены они достаточно хорошо, но споры о вреде и пользе грибов, кажется, не прекратятся никогда. Уникальность продукта заключается в составе, однако помимо огромного количества полезных веществ некоторые грибы могут содержать яды, токсины, соли тяжелых металлов и множество других веществ, которые способны нанести существенный вред здоровью человека и даже убить.

Полезные свойства грибов

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

Вред грибов

Несмотря на уникальный химический состав, грибы все же никак нельзя поставить в один ряд с наиболее полезными и диетическими продуктами, и причин для этого немало.

К сожалению, грибы плохо перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания в них хитина, который перерабатывать организму очень трудно. К тому же грибы замедляют выделение желудочного сока, в результате чего может ухудшаться не только переваривание самих грибов, но и другой пищи, съеденной вместе с ними. Поэтому грибы считаются тяжелой пищей, и даже здоровым людям не рекомендуется есть их часто и в больших количествах. Наибольшая концентрация хитина обнаружена в ножках грибов, поэтому их лучше не употреблять в пищу или хотя бы перед приготовлением снять с них верхний слой.

Еще один недостаток грибов – это их способность накапливать вредные вещества. Они как губка поглощают их из окружающей среды (из почвы, воды и даже воздуха). В грибах, выросших на загрязненных территориях и вблизи них, обнаруживаются соли тяжелых металлов, радиоактивные частицы и другие вредные вещества, причем чем больше гриб, тем больше в нем накапливается ядовитых для организма человека веществ. Поэтому не рекомендуется собирать грибы на территориях промышленных предприятий, вблизи автомагистралей, железных дорог, на газонах в городах. Также не стоит собирать большие переросшие грибы.

Кроме того, нельзя не отметить, что существует достаточно большое количество ядовитых грибов, которые могут вызвать серьезные отравления, а употребление некоторых из них вообще может привести к летальному исходу. Если вы не уверены в безопасности грибов, то их лучше не собирать. Также не умолчим о таком смертельном заболевании, как ботулизм. 90 % всех случаев ботулизма вызвано именно употреблением грибов, законсервированных в домашних условиях. Чтобы даже самые экологически чистые благородные грибы не стали смертельным ядом, необходимо соблюдать правила их заготовки и условия хранения.

Кому нельзя есть грибы?

Даже здоровым людям не рекомендуется есть грибы часто и много. Во-первых, из-за того, что они являются тяжелой пищей для организма, а во-вторых, из-за высокого содержания в них белка, т. к. это создает большую нагрузку на органы пищеварения.

Об употреблении грибов не может быть и речи, если имеется обострение любых заболеваний пищеварительной системы, однако врачи не рекомендуют употреблять их даже в период ремиссии. Нельзя есть грибы и людям, страдающим болезнями печени и почек, а также при подагре.

Бывают случаи индивидуальной непереносимости грибов, выражающиеся в расстройствах пищеварения (тяжесть в животе, вздутие, тошнота) у здоровых людей.

Можно ли есть грибы детям?

Ответ на это вопрос очевиден: «Нет! Детям грибы есть нельзя». Желудочно-кишечный тракт ребенка не способен переварить все вещества, содержащиеся в грибах, поэтому употребление их в пищу в детском возрасте может привести к тяжелым расстройствам пищеварения. Причем нельзя давать детям грибы ни в каком виде, будь то грибной суп или пирожки с ними.

Кроме того, грибы могут вызвать отравление у ребенка. Даже при самой тщательной обработке в них могут остаться вредные вещества. Организм взрослого человека может справиться с ними без видимых последствий, а у ребенка они способны вызвать тяжелые отравления.

В различных источниках называется разный возраст, с которого разрешается давать детям грибы. Но учитывая, что они не относятся к незаменимым и необходимым продуктам, не стоит давать грибы ребенку до 12–14 лет, пока у него не будет полноценно сформирована пищеварительная система.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Какие грибы лучше: лесные или культивированные?

В настоящее время свежие грибы доступны круглый год, поскольку мы научились успешно культивировать их в искусственных условиях. На сегодняшний день таким способом выращивается более 10 видов съедобных грибов, самыми распространенными и доступными из которых являются шампиньоны, вёшенка, зимние опята и шиитаке. Безусловно, такие грибы при условии соблюдения технологии выращивания не содержат вредных веществ, которые могут накапливаться в дикорастущих лесных грибах, и, пожалуй, это главное их преимущество. Кроме того, при выборе культивированного продукта исключается вероятность попадания в пищу ядовитых грибов. Это основные причины, по которым в европейских странах давно уже отказались от собирания и употребляют в пищу только искусственно выращенные грибы.

Таким образом, грибы являются скорее просто вкусным, нежели полезным продуктом, и злоупотреблять ими не стоит даже здоровым людям. Необходимо всегда помнить, что к грибам нужно относиться с осторожностью. Не стоит брать гриб, если есть хоть небольшие сомнения в том, что он относится к съедобным. Если маринованные или соленые грибы были заготовлены или хранились ненадлежащим образом, то лучше воздержаться от употребления их в пищу.

Польза и вред грибов для организма хорошо изучены. Их добавляют в повседневный рацион, используют для похудения и лечения заболеваний. Перед употреблением учитывают калорийность и химический состав продукта, в случае опасности отравления принимают меры предосторожности.

Что такое грибы

Грибы — это отдельное царство живой природы. К ним относятся организмы, питающиеся готовой органикой без выработки хлорофилла. Существует несколько видов грибов: шляпочные, плесневые, трутовые паразиты, дрожжи. Их вегетативные тела состоят из множества ветвящихся нитей.

Полезные свойства грибов хорошо известны: они разлагают органические материалы и повышают плодородность почв. Их также используют в хозяйственных и пищевых целях для получения антибиотиков и других лекарств.

Названия съедобных грибов

В природе существует около 300 разновидностей, имеющих пищевую ценность. Их разрешено употреблять в пищу без вреда для здоровья. От ядовитых экземпляров они отличаются окраской, формой, вкусом и запахом.

Названия и фото грибов с самыми полезными свойствами:

Химический состав и калорийность грибов

Целебные свойства грибов объясняются их химическим составом. В них содержится до 90% воды, оставшаяся часть – это полезные вещества (клетчатка, аминокислоты, витамины В3, В9, С, Е, калий, магний, кальций, натрий, фосфор, фтор, кобальт, железо).

• белки от 2 до 36%;
• жиры от 0,4 до 4,5%;
• углеводы от 1,7 до 23,5%.

За счет низкой калорийности грибы широко используются при похудении. В 100 г продукта содержится 25-40 ккал. Наиболее калорийными являются сушеные боровики, подосиновики и подберезовики. В маринованных, отварных и запеченных продуктах содержится меньше калорий.

Полезные свойства во многом объясняются высоким содержанием белка. Однако из-за клетчатки они плохо перевариваются и с трудом усваиваются ЖКТ. Поэтому шляпки и ножки измельчают перед употреблением и хорошо пережевывают.

Чем полезны грибы для организма человека

Продукт полезен для организма как женщины, так и мужчины. В ряде случаев допускается употреблять его при беременности.

Польза грибов для женщин

Польза грибов для организма женщины:

• способны заменить мясо вегетарианцам или при похудении;
• снимают беспокойство и раздражение, улучшают работу нервной системы;
• укрепляют ткани зубов, костей, ногтей, волос, кожного покрова;
• повышают иммунитет;
• нормализуют обмен веществ;
• препятствуют распространению сердечно-сосудистых заболеваний;
• уменьшают содержание холестерина в крови;
• препятствуют развитию рака груди.

Чем полезны грибы для мужчин

Полезные свойства для мужчин:

• укрепляют кровеносные сосуды, ткани костей и зубов;
• снижают риск развития инфаркта и других заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• помогают справляться со стрессом;
• нормализуют артериальное давление;
• улучшают память;
• используются для борьбы с бесплодием и болезнью Паркинсона;
• сдерживают развитие рака.

Можно ли есть грибы беременным и кормящим мамам

Допускается употреблять грибы при беременности на ранних сроках. Обязательно при этом выбирают качественный продукт, который тщательно уваривают перед использованием. Предпочтение отдается наиболее безопасным видам: шампиньонам и вешенкам.

Употреблять грибы при грудном вскармливании не рекомендуется из-за их высокой токсичности. В них могут содержаться тяжелые металлы и другие вредные вещества. Споры также попадают в легкие и становятся причиной аллергии. В результате продукт может нанести серьезный вред ребенку, вызвать колики и другие нарушения пищеварения. Его вводят в рацион мамы не раньше 4-6 месяца лактации.

С какого возраста грибы можно давать детям

В рацион детей грибы включают с осторожностью, тогда они не принесут вреда. Из-за свойства долго перевариваться лучше не давать этот продукт ребенку. Пищеварительная система человека окончательно формируется к 14 годам. В противном случае велика вероятность пищевого расстройства.

В каком виде грибы полезнее всего

Грибы употребляют в пищу только после термической обработки. В результате разрушаются как полезные, так и вредные вещества. Чтобы грибные блюда принесли пользу, важно правильно подготовить ингредиенты.

Польза сушеных грибов

После сушки плодовые тела уменьшаются в размерах, что упрощает их хранение. Такой продукт долгое время сохраняет свой вкус и аромат и содержит больше белка. Самыми полезными свойствами обладают опята, подосиновики, маслята, подберезовики, шампиньоны, лисички.

Польза и вред сушеных грибов для здоровья объясняются повышенной калорийностью – порядка 290 ккал. Продукт поддерживает обмен веществ, работу сердца, сосудов, иммунной и нервной системы. Но не рекомендуется включать его в рацион при проблемах с желудком или индивидуальной непереносимости.

Полезны ли маринованные грибы

Маринование предполагает добавление лимонной или уксусной кислоты, а также пряностей и специй. В процессе готовки применяют маринад различной концентрации. Наименьший вред для желудка представляет слабокислый раствор, содержащий от 0,2 до 0,6% кислоты.

Польза маринованных грибов состоит в положительном воздействии на сосуды, сердце, нервную систему. Продукт выводит холестерин и препятствует развитию рака. Маринованные заготовки не рекомендованы людям, страдающим от болезней ЖКТ.

Еще один способ консервирования – это засолка. Компоненты вымачивают или отваривают в воде, после чего заливают рассолом. Польза соленых грибов связана с отсутствием уксуса, однако срок хранения таких заготовок уменьшается.

Какие грибы лучше: культивированные или лесные

В природе грибы растут в лесной золе, на вырубках и полянах. Однако их выращивают искусственным способом в парниках и теплицах. Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и недостатки.

Польза лесных грибов несомненна, если они росли в экологически чистой местности. Не рекомендуется употреблять в пищу виды, растущие возле автомобильных дорог, заводов и фабрик. Их плодовые тела впитывают загрязнения и тяжелые металлы, которые опасны для человека.

Культивированный продукт не содержит вредных веществ, если соблюдена технология выращивания. Обычно грибы поставляют уже очищенными от грязи и природного мусора, они доступны в магазинах в любое время года. Основной недостаток – высокая стоимость, поскольку в парнике важно обеспечить определенные условия.

Вред грибов и противопоказания

Перед употреблением обязательно учитывают вредные свойства грибов. В их плодовых телах содержится хитин, который препятствует усвоению других веществ. Это негативно отражается на процессе пищеварения. В мицелии могут оставаться тяжелые металлы и другие вредные компоненты, которые впитываются из окружающей среды.

• любые заболевания ЖКТ;
• болезни почек и печени;
• экзема;
• подагра.

Отравление грибами

Если не соблюдать норму употребления или использовать некачественные продукты, то можно свести все полезные свойства на нет.

Симптомы и признаки отравления

На состоянии человека негативно сказывается употребление ядовитых или некачественных видов грибов, а также нарушения технологии консервирования. Симптомы появляются в течение суток.

Об отравлении свидетельствуют следующие признаки:

• повышение температуры до 37 °С и выше;
• слабость, головная боль;
• тошнота и рвота;
• боли в животе;
• газообразование и диарея;
• отрыжка с горьким привкусом;
• судороги;
• высокая потливость;
• нарушение сознания;
• обезвоживание (сухость во рту, снижение давления, тахикардия).

Первая помощь при отравлении

При появлении тревожных признаков вызывают скорую помощь. До прибытия медиков пострадавшему следует выпить чистую воду и вызвать рвоту. Чтобы вывести токсины, принимают Полисорб или активированный уголь. Больной должен оставаться в постели, к его ногам можно приложить грелку.

В токсикологическом отделении пациенту промывают желудок, назначают слабительные и другие медикаменты. Обязательно делают анализ крови.

Как правильно собирать грибы

Чтобы грибы проявили свои полезные свойства и не нанесли вреда, нужно правильно их собирать:

• выезжать на экологически чистые места, удаленные от магистралей и заводов;
• срезать плодовые тела острым ножом и складывать их в корзину;
• не брать незнакомые или сомнительные виды;
• отказаться от червивых или переросших экземпляров;
• обрабатывать как можно быстрее после сбора.

Как и сколько можно хранить грибы в домашних условиях

Меньше всего в домашних условиях хранятся свежие грибы. Отдельные экземпляры начинают портиться через несколько часов. В холодильнике их держат не более 3 суток. Поэтому сразу после сбора или покупки приступают к переработке, пока они не потеряли полезные свойства.

После обработки срок годности продукта значительно повышается:

• после сушки – до 1 года;
• после маринования в банках с металлическими крышками – 1 год;
• консервированные заготовки – до 5 лет.

Заключение

Польза и вред грибов во многом зависит от места, где они росли, способа обработки и нормы употребления. Важно выбирать качественные экземпляры, соблюдать технологию приготовления и хранения, тогда они проявят свои полезные свойства.

Природа даровала человеку уникальный продукт — грибы. Организмы, которые биологически отличаются от растительных и животных, не только являются неотъемлемой частью окружающей нас природы, но и несут пользу человеческому здоровью. Грибы по составу минералов сходны с фруктами, по количеству углеводов — с овощами. Грибы превосходят мясо по количеству белка, поэтому их называют еще «лесным мясом». Однако стоит помнить, что грибы могут нанести непоправимый вред здоровью человека. Чтобы этого не произошло, необходимо собирать и покупать только свежие грибы и соблюдать правила их приготовления.

Химический состав грибов

Грибы практически не содержат жиров и на 90% состоят из воды, поэтому они низкокалорийны — 34 ккал на 100 г, легко усваиваются и считаются диетическим продуктом. Грибы имеют богатый и сбалансированный состав полезных элементов:

• 18 аминокислот;
• витамины: А, группы В, D, E;
• никотиновую кислоту;
• микро- и макроэлементы: калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, сера, железо;
• лецитин;
• глицериды жирных кислот;
• ненасыщенные жирные кислоты: масляная, стеариновая, пальмитиновая;
• натуральные антибиотики;
• клетчатку и хитин.

Белковая доля грибов может увеличиться, если их подсушить. Сушеные грибы на 75% состоят из белковых соединений.

Полезные свойства

Польза грибов для организма человека несомненна. Издавна народные знахари лечили людей лесными грибами от многих болезней. Например, экстракт белого гриба наносили на обмороженные участки кожи, настойка лисичек помогала бороться с фурункулами, сморчки успокаивали нервы, а маслята избавляли от мигрени.

В чем ценность и чудодейственная сила грибов:

1. Помогают организму избавляться от лишней жидкости, налаживают обмен веществ и способствуют похудению.
2. Укрепляют иммунитет.
3. Выводят вредный холестерин из организма, а также шлаки и тяжелые металлы.
4. Помогают избегать умственного истощения, предупреждают эмоциональные расстройства.
5. Полезны для здоровья кожи, костей, зубов, ногтей и волос.
6. Улучшают кроветворение.
7. Обладают ранозаживляющими, противовоспалительными свойствами.
8. Нормализуют работу щитовидной железы.

Наиболее ценными по питательным и целебным качествам являются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички, рыжики, сыроежки.

К примеру, такие грибы как грузди, наиболее полезны соленые или жареные в сметане с луком. Если их употреблять регулярно, то через некоторое время лишние килограммы начнут таять. А маринованные или жареные опята являются источником энергии особенно для тех, кого беспокоит сахарный диабет. Белый гриб также можно мариновать, жарить, сушить или солить. Этот гриб наравне с подосиновиками обладает массой питательных веществ, в чем превосходит некоторые виды грибов: грузди, шампиньоны, опята, маслята и другие.

И вместе с тем каждый гриб имеет свою особенность, одни содержат больше белков и ферментов, другие — отличаются вкусовыми качествами и чудесным ароматом, третьи — помогают бороться со многими заболеваниями.

Кому следует с осторожностью употреблять грибы?

В зоне риска в первую очередь находятся беременные и кормящие женщины, а также дети. Эта группа людей наиболее уязвима. У них сниженный иммунитет, неокрепший организм, а грибы, как известно, поглощают много химических веществ, которые содержатся в воздухе. Перед тем как давать грибы ребенку или беременной женщине, стоит задуматься о том, что экологическая обстановка меняется с каждым годом в худшую сторону. Если раньше наши бабушки не боялись давать деткам лесные грибы, то сейчас следует задуматься о возможном вреде продукта.

И все же, грибы являются питательным продуктом, а дети, беременные и кормящие женщины должны питаться полноценно каждый день. Поэтому лучше отдавать предпочтение культивированным грибам из супермаркета, выращенным для продажи с соблюдением определенных технологий. Такие грибы проходят контроль качества, строго соблюдаются условия их транспортировки и хранения.

Что касается детей, родители вправе сами решать, когда начинать давать ребенку грибы. Многие специалисты рекомендуют начинать давать вешенки или шампиньоны малышам старше 5-7 лет (не больше 1-го раза в неделю). Так как детскому желудочно-кишечному тракту достаточно сложно переваривать все вещества, которые содержат грибы. Отсюда могут возникать расстройства.

Противопоказания и вред грибов

Грибы нельзя употреблять людям при следующих заболеваниях:

• желудочно-кишечного тракта;
• печени и почек;
• подагре;
• экземе.

Кроме того, если собирать, готовить и хранить грибы неправильно, то их употребление может привести к печальным последствиям вплоть до летального исхода.

Не смотря на свою низкую калорийность, грибы считаются тяжелой пищей, даже здоровым людям не стоит злоупотреблять ими. Не стоит также исключать индивидуальную непереносимость грибов и риск возможных аллергических реакций, особенно у детей.

Грибы любят во многих странах за их необыкновенные вкусовые качества, обилие питательных веществ. Польза грибов для здоровья человека не вызывает сомнений. Однако необходимо в них хорошо разбираться, собирать в районах с чистой экологией, покупать в проверенных местах и не злоупотреблять ими.

Могут ли младенцы есть грибы? Это безопасно? Рецепты с грибами для детей

Грибы — проверенный продукт, который стал неотъемлемой частью рациона каждого человека, заботящегося о своем здоровье, будь то вегетарианец или невегетарианец. Так что же с этим невероятно мясистым, пористым и сочным вкусом этого лакомства? Что ж, ответ довольно прост. Грибы придают мясистость и аромат любому незамысловатому рецепту, полностью преображая любое блюдо. Преобладает заблуждение относительно того, можно ли отнести грибы к категории фруктов или овощей? Что ж, ответ отрицательный !! Да, действительно, вы не ослышались.Могут ли младенцы есть грибы?

Также прочтите, можно ли есть бананы во время простуды и кашля

Что такое грибы? Могут ли младенцы есть грибы?

Грибы относятся к семейству грибов. Они происходят от грибка — на земле или на других поверхностях, даже на бетоне. Так сложно судить, являются ли грибы вегетарианскими или невегетарианскими; существует школа мысли, которая считает, что он подпадает под обе категории. Стандартная форма гриба — шляпка и стебель, хотя размеры могут отличаться.Некоторые разновидности грибов несъедобны, поскольку они могут быть дикими, токсичными или оказывать влияние на сознание, а некоторые также могут быть ядовитыми. \

Лучшие здоровые рецепты Laddoo для детей

Как выбрать грибы малышу?

Поскольку существует более 10 000 разновидностей грибов, это не Непростая задача определить съедобный сорт. Грибы стандартные формы, но есть несколько фактов, на которые вы должны обратить внимание, прежде чем выбирать правильные грибы. Как правило, грибы, которые есть в вашем Продуктовый магазин или овощной рынок безопасны и съедобны.Тем не менее, эти точки следует учесть, прежде чем покупать их:

• Когда смотришь на гриб вверх ногами, там не должно быть видимых жабр (как черных, так и белых).
• Мешковидное основание или красный цвет на колпачке или стебель.
• Грибы должны быть светло-розовыми или белыми в цвет. Избегайте грибов черного или коричневого цвета.
• Грибы не должны иметь трещин, синяков и не должен быть влажным снаружи.
• Выбирайте свежие грибы, никогда не покупайте старые запасы, так как они могут приобретать странный запах при хранении со временем.
• Консервированных грибов следует избегать, так как они содержат много консервантов.

В целом лучший выбор грибов для вашего ребенка — это мягкие белые шампиньоны, которые широко доступны на рынке. Обратите внимание на пухлые грибы. Итак, теперь вы знаете, что если вы хотите знать, могут ли дети есть грибы, очевидный ответ — ДА!

Также прочтите, почему печенье вредно для детей и почему его следует избегать

Когда включать грибы в рацион ребенка?

Нет никаких возрастных ограничений на ввоз грибов как таковых.По достижении 6-месячного возраста, когда мы начнем вводить твердые вещества, можно будет включить и грибы. При условии, что они должны быть гигиенически вымыты и высушены перед использованием в любом виде. Идеальная форма для введения этого блюда — в виде пюре или обжаренного мяса. Грибы также можно давать в пищу детям в возрасте 10 месяцев и старше. Поскольку они мягкие и мясистые, чтобы их можно было жевать.

Также читайте Популярные рецепты на основе банана из Кералы для малышей

Пищевая ценность грибов

Грибы — благо, особенно для вегетарианцев, так как они являются основным источником неживотного белка.У них действительно есть холестерин, к тому же в них мало натрия и калорий. Они также являются хорошим источником пищевых волокон, железа и селена. Самым большим преимуществом является то, что они являются одним из редких пищевых источников витамина D, который обычно можно получить только под воздействием солнечного света. Когда грибы подвергаются воздействию солнечного света, эргостерин, содержащийся в грибах, превращается в витамин D. Он также помогает в укреплении костей и может помочь в борьбе с раком толстой кишки. Грибы также содержат большое количество витаминов группы В, таких как ниацин и рибофлавин.Другие важные преимущества грибов для здоровья:

• Помогает поддерживать хорошее здоровье печени, помогая в ее детоксикации. Маленькие дети и младенцы более подвержены риску гепатита B и желтухи, которые в конечном итоге влияют на печень.
• Укрепляет кости и зубы
• Повышает иммунитет
• Регулирует кровяное давление
• Помогает бороться с раком толстой кишки
• Витамин D, присутствующий в грибах, способствует хорошему зрению.
• Помогает снять стресс
• Грибы богаты витамином B12, фосфором и другими важными питательными веществами, которые помогают повысить уровень энергии.
• Грибы, богатые антиоксидантами, способствуют отличному здоровью кожи, тем самым предотвращая кожные заболевания.
• Они помогают поддерживать выделительную систему вашего ребенка, поскольку содержат важный минерал — селен. Доказано, что 100 граммов сырых грибов могут обеспечить 47% дневной нормы селена.
• Селен, важный минерал, также снижает риск рака толстой кишки.

Прочтите также о пользе для здоровья и побочных эффектах куркумы при простуде

Как хранить грибы?

Грибы обычно продаются в пластиковой упаковке.Это лучше всего употреблять в тот же день, так как вкус лучше всего на свидании покупки. Если есть необходимость в хранении, то грибы протрите высушенной тканью или папиросной бумагой, а затем заверните их в тканевый мешок или сетчатую ткань. Хранение в пластике может помешать свежести грибов. Осторожность должна быть взято, грибы должны быть полностью высушены и не содержать влаги. Их можно хранить в холодильнике до одной недели.

Могут ли грибы вызывать аллергические реакции?

Грибы принадлежат к семейству грибов, которые имеют свойство выделять в воздух споры.Следовательно, он может вызвать аллергические реакции, похожие на пыльцу или плесень. Но фактор риска довольно низкий. Если у вашего малыша проявляются какие-либо признаки аллергии, вам необходимо проконсультироваться с врачом.

Также прочтите 20 лучших продуктов, которые помогут вам набрать вес

Рецепты полезных грибов для малышей

Рецепт грибного супа — Рецепты здорового супа для малышей

Состав:

200 г шампиньонов

Зеленый лук

20 г измельченного чеснока

10 г тимьяна

500 мл воды

20 г сливочного масла

Соль — по вкусу

Метод:

1. Возьмите сковороду и добавьте в нее сливочное масло и грибы.обжарить, пока цвет грибов не станет золотисто-коричневым.
2. Залейте водой и доведите ингредиенты до кипятить. Когда вода закипит, держите ее на слабом огне. Оставьте примерно на 45-60 минут. Как только вы увидите, что суп загустел, выключите газ.
3. Добавить измельченный чеснок, зеленый лук и морскую соль. пробовать.
4. Включить газ и оставить на слабом пламени в течение около 5 минут
5. Для украшения добавить зеленый лук (нарезанный).
6. Для придания насыщенности можно добавить 2 ч. Л. свежих сливок к нему.

Обжаренные грибы — лучшая еда для малышей

Состав:

Шампиньоны

1 столовая ложка оливкового или сливочного масла

Соль

Тимьян или зеленый лук

Метод:

1. Взять сковороде и добавить масло, измельченный чеснок и грибы. Обжарить их на медленном огне пламя, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.

• Когда грибы станут золотисто-коричневыми, украсьте их. с тимьяном, перцем и орегано.

• Подавать горячим. Больше специй добавлять не надо, так как это может быть не очень хорошо воспринято вашим ребенком.

Картофельное пюре с грибами — Лучшее пюре для младенцев

Состав:

Пуговичные грибы (200 г) мелко нарезанные

Картофель (100 г)

Лук (2 шт.) Мелко нарезанный

Сливочное масло 1 столовая ложка

Органический сыр (50 г)

Перец

Вода 3/4 ^th стакан

Процедура:

1. Нагрейте сливочное масло на сковороде, добавьте сливочное масло и шампиньоны и обжарить на среднем огне около 5-7 минут.
2. Добавьте туда воду и картофель и готовьте. далее 10 минут.
3. Когда все ингредиенты приготовятся, вы переключаете выключите газ и смешайте ингредиенты в миксере.
4. Украсить щепоткой перца, орегано и сыр.

Хорошо разомните его ручным блендером или вручную.

Любящая мама ангела, специалист по социальным сетям и профессиональный блоггер. Она любит делиться своими мыслями с другими родителями в одной бурной лодке.Она очень любит и обожает свою семью и учится находить хороший баланс между работой и личной жизнью. Когда она не пишет, не готовит или не занимается своим малышом, она, вероятно, танцует под хорошую музыку дези!

грибов — Fresh Baby | Продукты для просвещения по вопросам питания для всех возрастов

Грибы не относятся к грибам ни растений, ни животных. Грибы появляются в лесах в определенное время года в разных местах по всему миру, а затем полностью исчезают без предупреждения.Древние египтяне считали, что грибы открывают путь к бессмертию и считались пищей только для королевской семьи. Франция была лидером в формальном выращивании грибов, когда во время правления Людовика XIV; их выращивали в пещерах недалеко от Парижа. Грибы были завезены в Соединенные Штаты в конце 19 века. Существует более двух тысяч видов грибов, но съедобны только 2 ½ — 5%. Этот небольшой съедобный процент управляет гамбитом от простого к экзотическому. Самый распространенный гриб в США — это белый шампиньон.Список экзотических блюд возглавляют трюфели, которые продаются по цене от 1000 до 1500 долларов за фунт.

Питательная ценность:

Грибы богаты витамином B, рибофлавином и ниацином, которые способствуют здоровью кожи, хорошему зрению и обеспечивают правильное функционирование пищеварительной и нервной систем. Грибы — важный источник калия; Фактически, в одном портабелло среднего размера содержится больше, чем в банане. Грибы также содержат важные минералы, включая селен, пантотеновую кислоту и медь, которые поддерживают здоровье организма.Ученые считают, что экстракты различных грибов могут быть очень полезны при лечении и профилактике рака, включая белые грибы при раке груди, а также грибы шиитаке и майтаке при раке простаты. Еще больше лабораторных исследований показывают, что экстракт грибов может помочь предотвратить сердечные заболевания за счет снижения уровня липидов и холестерина в крови.

Разновидности:

За последние тридцать лет разнообразие культивируемых грибов значительно увеличилось, и в результате продуктовый магазин предлагает гораздо больше вариантов.Благодаря потрясающему выбору и великолепному вкусу, действительно очень просто иметь «гриб среди нас» на семейных трапезах. Вот список некоторых популярных сортов грибов:

Свежие грибы

Название и Лучшее применение

Сушеные грибы

Развести сушеные грибы в теплой воде на 15-20 минут перед добавлением в посуду.

Название и оптимальное использование

Возраст введения: 12 месяцев

Угощение для малышей: Строганов с грибами Это идеальное блюдо для холодного осеннего или зимнего дня.Вместо того, чтобы использовать нарезанные грибы, мы рекомендуем нарезать их кубиками (или мелко). Мало того, что меньшими кусками легче манипулировать вилкой или ложкой, они менее «подозрительны» на взгляд скептически настроенного малыша. Наслаждаться!

Состав:

• 2 ст. масло или маргарин
• 1 фунт нарезанных кубиками свежих белых грибов
• 1/3 стакана говяжьего или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1 стакан сметаны (молочной или соевой)
• Соль, перец по вкусу
• Вареный рис или яичная лапша

Направления: Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте нарезанные кубиками грибы и постоянно помешивайте около 5 минут. Добавьте говяжий или овощной бульон и укроп. Продолжайте готовить еще 4 минуты или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Убавьте огонь до минимума и добавьте сметану. Аккуратно перемешайте, пока не прогреется; но не позволяйте закипать. Подавать с вареным рисом или яичной лапшой. Совет: Заморозьте небольшие порции для быстрого размораживания, разогрейте и подайте еду.

Грибы на семью

На рынке: Многие разновидности свежих грибов доступны круглый год.В общем, ищите твердые, безупречные кепки. Поверхность гриба не должна быть влажной, но не выглядеть сухой. Избегайте грибов с признаками плесени. Если вы используете сушеные грибы вместо свежих, тогда 1 фунт свежих грибов = 2–3 унции сушеных.

Хранение: Грибы всегда хранить в холодильнике. Сыпучие грибы хорошо хранить в бумажных пакетах в холодильнике. Избегайте герметичных пластиковых пакетов, потому что они быстрее портят грибы. При правильном хранении свежие грибы хранятся около пяти дней.Приготовление: Чтобы приготовить свежие грибы, сначала обрежьте нижнюю часть стеблей, а затем вытрите их бумажным или хлопчатобумажным полотенцем. Не используйте воду для чистки грибов, они впитают ее и станут кашеобразными, когда вы их приготовите. Стебли грибов шитаке и корневой конец стеблей портабелло часто бывают жесткими, и от них следует отказаться, но все другие стебли грибов можно обрезать и использовать вместе с шляпками. Сушеные грибы часто являются отличной заменой свежим. Чтобы использовать сушеные грибы, их нужно восстановить, что легко сделать, замочив или тушив их в воде.Не выливайте жидкость для замачивания — она ​​может добавить аромату вашему рецепту, чем сами грибы.

Вкусные идеи добавить грибы в семейный обед:

Простые обжаренные грибы: Многие основные блюда намного вкуснее, если добавить обжаренные грибы на простой стороне. Попробуйте базовый рецепт или перейдите на другой уровень с помощью одного из наших вариантов вариаций.

Основной рецепт: Нарежьте 8 унций грибов (любой разновидности или смеси).В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла или сливочного масла на среднем или сильном огне и сразу же добавьте в сковороду грибы. Готовьте, периодически помешивая, примерно 6 минут, пока грибы не станут мягкими, жидкость испарится и они не начнут подрумяниваться. Соль и перец для вкуса.

Варианты: Примерно за 2 минуты до готовности грибов добавить:

• TEX-MEX: Добавьте 3 столовые ложки кинзы, 1 столовую ложку сока лайма и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука
• THAI: Добавить 1/3 стакана тайского жаркого с арахисом и соуса для макания
• ИТАЛЬЯНСКИЙ: Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1-3 столовые ложки нарезанной петрушки, 1 чайную ложку чесночной соли и 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима
• ФРАНЦУЗСКИЙ: 1 чайная ложка Прованских трав и 1 столовая ложка сливочного масла
• ЯПОНСКИЙ: 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 чайная ложка молотого имбиря и 1 чайная ложка соевого соуса

Тушеное мясо в масле: Добавьте целые белые шампиньоны в свой любимый рецепт тушеного мяса.Целые грибы придадут блюду великолепный вид. Они также впитают аромат соуса и обладают фантастическим вкусом.

Большие жареные шитаке: Грибы шитаке популярны в азиатской кухне. У них потрясающий дымный вкус, и они отлично подходят для приготовления на гриле или на сковороде для гриля. Чтобы облегчить перелистывание, протяните несколько из них вертелом. Затем полейте их глазурью терияки и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

Enoki в вашем салате: Популярные в Японии, Enokis слишком милы и очень просты в использовании.Они продаются группами, и вы просто обрезаете основу, разделяете их и добавляете в салаты. Попробуйте с вашим любимым зеленым салатом, просто добавьте в салат пакет грибов эноки емкостью 3 ½ унции и заправьте салат своей любимой заправкой.

Authentic Stir-Fry: Китайцы довольно часто используют в кулинарии соломенные грибы. Они не всегда доступны в свежем виде, но их легко найти в консервированном виде. В следующий раз, когда вы будете готовить жаркое, приготовьте более аутентичный вкус и используйте соломенные грибы (слейте жидкость из банки перед их использованием).

Запеканка из грибов: Эта запеканка — отличный способ попробовать разные виды грибов. А еще это отличный гарнир для компании, потому что его можно приготовить заранее. Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 фунт грибов (нарезанных и нарезанных небольшими кусочками), 1 нарезанную луковицу и 1 стакан куриного бульона. Добавьте по 1 чайной ложке тимьяна, базилика и орегано. Добавьте сок ½ лимона и приправьте по вкусу солью и перцем.Довести до кипения и уменьшить жидкость примерно наполовину. Превратите смесь в жаропрочную форму для запекания и сверху положите ½ стакана панировочных сухарей; точка с маслом. Выпекать при 350 градусах 20 минут.

Планирование меню для младенцев в присмотре за детьми

Службы дошкольного образования, которые обеспечивают едой и напитками для детей в возрасте от 6 до 12 месяцев, должны обеспечивать питательными продуктами и напитками в соответствии с Руководством правительства Австралии по вскармливанию младенцев и «Вставай и расти: здоровое питание и физическое питание Деятельность для раннего детства.

Внося простые изменения в обычное меню, службы могут предлагать вкусные блюда и закуски, отвечающие потребностям младенцев в питании, которые соответствуют их стадиям развития.

Первые продукты для младенцев

Примерно с шести месяцев младенцы нуждаются в твердой пище в дополнение к грудному молоку или смеси для получения достаточных питательных веществ и энергии. Введение твердой пищи в этом возрасте также важно для того, чтобы помочь детям развить навыки, необходимые для приема пищи, такие как жевание.

Пища, предоставляемая младенцам, находящимся на длительном дневном уходе, должна быть питательной и иметь структуру, соответствующую их возрасту и стадиям развития. См. «Структура и консистенция пищи для возраста и стадии развития» на следующей странице.

Ежедневное меню должно предлагать разнообразные питательные продукты, соответствующие возрасту, каждый день для получения достаточного количества энергии и питательных веществ.

Утюг

В соответствии с Руководством по вскармливанию младенцев, чтобы предотвратить дефицит железа, в первую очередь следует вводить питательные продукты, содержащие железо.Продукты, богатые железом, включают обогащенные железом каши для младенцев, пюре из мяса, птицы и рыбы, яйца, приготовленный простой тофу и бобовые (например, нут, красная, зеленая или коричневая чечевица, колотый горох) и бобы (например, фасоль, темно-синяя фасоль, широкая фасоль). фасоль, фасоль адзуки, маш, фасоль лима, фасоль пинто).

Пока продукты, содержащие железо, входят в число первых продуктов, представленных в рационе, другие питательные продукты можно вводить в любом порядке и любой скорости, которые подходят младенцу. Хотя можно давать продукты из коровьего молока (включая жирный йогурт, сыр и заварной крем), коровье молоко не следует давать в качестве основного напитка раньше, чем через 12 месяцев.

К 12 месяцам младенцы должны получать разнообразную питательную пищу из пяти пищевых групп и есть из обычного ежедневного меню.

Грудное молоко или детскую смесь следует продолжать при введении твердой пищи. Службы длительного дневного ухода должны обеспечивать наличие у них достаточного запаса сцеженного грудного молока или детской смеси (предоставляемой семьями) для удовлетворения потребностей младенцев.

Примечание
Овощное пюре является хорошим источником питательных веществ для младенцев, но не обеспечивает их железом, необходимым для роста и развития.Чтобы предотвратить дефицит железа, ежедневно включайте в меню для младенцев продукты, богатые железом, например:

• Обогащенные железом каши для младенцев
• пюре из мяса, птицы и рыбы
• приготовленные без добавок тофу и бобовые (например, нут, красная, зеленая или коричневая чечевица, колотый горох) и фасоль (например, фасоль, фасоль, бобы, фасоль адзуки, фасоль маш, фасоль лима, фасоль пинто).
  

Текстура и консистенция пищи в зависимости от возраста и стадии развития

Увеличение и изменение текстуры пищи у младенцев имеет важное значение для развития их моторики ротовой полости (например,грамм. обучающие навыки, необходимые для приема пищи, например жевание), и помочь им принимать пищу различной текстуры. Важно всегда предлагать продукты, которые по консистенции и консистенции соответствуют стадиям развития младенцев. Это означает быстрое прохождение фазы пюре / пюре и предложение продуктов с различной текстурой.

Младенцам следует приучать к разнообразным продуктам питания разного цвета и вкуса (например, цветным фруктам и овощам). Если продукты протертые или протертые (например,мягкие овощи), их не следует растирать вместе, их следует подавать по отдельности, кусочками или ложкой, чтобы младенцы могли попробовать и принять индивидуальные ароматы.

Следующее можно использовать в качестве руководства для приготовления пищи соответствующей текстуры для детей, находящихся под опекой.

• Примерно с 6 месяцев — предлагайте продукты грубого помола / пюре, переходя к кусковым и мелко нарезанным.
• К 8 месяцам — предлагайте измельченные продукты и закуски, чтобы дети начали самостоятельно есть.
• К 12 месяцам — предлагайте продукты из обычного меню с различными вкусами и консистенциями в детских порциях.

См. В Таблице 1 пример меню, которое обслуживает каждый из этих этапов путем адаптации обычного меню.

Напитки для младенцев — от рождения до одного года

Грудное молоко или детская смесь должны быть основным напитком в первые 12 месяцев жизни. Примерно с 6 месяцев небольшое количество охлажденной кипяченой воды из-под крана можно дополнить грудным молоком или детской смесью.

Через 12 месяцев вода и цельное коровье молоко должны быть основными напитками, предлагаемыми при уходе за ребенком в течение длительного времени. Водопроводная вода — важный источник фтора для маленьких детей. Там, где это возможно, следует предлагать чистую и безопасную водопроводную воду.

Обезжиренное и обезжиренное молоко не рекомендуется в первые 2 года жизни, но подходит для детей старше 2 лет.

Чего нельзя включать в меню для младенцев

При предоставлении еды и напитков младенцам, находящимся под опекой, важно помнить следующее:

• В течение первых трех лет жизни не давайте продукты с высоким риском удушья.Всегда следите за детьми во время еды и перекусов.
• Коровье молоко не следует давать в качестве основного напитка до 12-месячного возраста.
• В детское питание нельзя добавлять соль и сахар. Предложение сладкой и соленой пищи в раннем детстве может привести к тому, что у детей разовьется предпочтение этой пище, что может быть перенесено в более позднюю жизнь.
• Младенцам нельзя давать продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и / или соли (например, торты, печенье, кондитерские изделия и картофельные чипсы).
• Мед нельзя давать младенцам, так как он может содержать споры бактерий, которые могут вызвать детский ботулизм, если давать детям младше 12 месяцев.
• Сладкие напитки, такие как фруктовые соки и морсы, ароматизированное молоко, безалкогольные напитки и ликеры, не следует давать младенцам и детям. Эти напитки добавляют сахар в рацион и могут увеличить риск ожирения у детей и развития проблем со здоровьем полости рта.
• Чай (включая травяной чай) и кофе не подходят для младенцев и детей.

Специальные диеты

Аллергия

Появляются доказательства того, что отсрочка введения твердых веществ старше 7 месяцев может усилить аллергию (особенно введение таких аллергенов, как пшеница, яйца, орехи, соя, рыба и коровье молоко). Избегать яиц, арахиса и других орехов, пшеницы, коровьего молока и рыбы больше не рекомендуется, даже детям с семейной историей аллергии. Некоторые семьи могут потребовать, чтобы их детям не давали определенные продукты из-за боязни аллергии.При необходимости это следует обсудить с семьями и медицинскими работниками.

Детям с диагностированной пищевой аллергией следует предоставлять соответствующий прикорм.

Для получения дополнительной информации о лечении аллергии в службах для детей младшего возраста и о приготовлении пищи для детей с пищевой аллергией посетите раздел аллергии на http://www.heas.health.vic.gov.au/early-childhood-services/allergy-and- непереносимость

Растительные диеты

Растительные диеты, такие как вегетарианские и веганские, могут не обеспечивать младенцев достаточным количеством важных питательных веществ, таких как железо, цинк и витамин B12.Употребление обогащенных железом продуктов, таких как обогащенные железом злаки, особенно важно для младенцев, придерживающихся растительной диеты, поскольку железо жизненно важно для их нейрокогнитивного развития.

Может потребоваться консультация специалиста в области здравоохранения (например, диетолога), чтобы гарантировать, что рацион детей-вегетарианцев и веганов включает достаточное количество этих важных питательных веществ. Об этом нужно поговорить с родителями.

Адаптация меню для младенцев

Составление меню, отвечающего потребностям в питании и развитии детей грудного и раннего возраста, не должно быть сложной задачей.

Внеся простые изменения в свое обычное меню, вы можете приготовить вкусные блюда и закуски, подходящие для младенцев на стадии развития.

В таблице 1 показано, как адаптировать примерное меню на один день (включая завтрак, утренний чай, обед, полдник и поздний перекус) для удовлетворения потребностей младенцев от рождения до 1 года.

В таблице 2 приведены дополнительные примеры продуктов, напитков и текстур, подходящих для детей от рождения до 1 года и старше.Вы можете использовать эту таблицу, чтобы помочь вам выбрать подходящие продукты и напитки при планировании блюд и закусок для младенцев.

Важные моменты для еды и напитков для младенцев:

• Ежедневно ешьте продукты, богатые железом, такие как мясо, курица, рыба, тофу и бобовые.
• Не откладывайте внедрение мяса.
• Как можно скорее переходите от гладких протертых и протертых продуктов к измельченным и измельченным продуктам. Поощряйте пищу из рук и самостоятельное питание примерно с 8 месяцев.
• Поощряйте разнообразие ярких фруктов и овощей.
• Это может быть просто — достаточно изменить обычное центральное меню.
  

Таблица 1: Адаптация меню ухода за детьми для младенцев

Щелкните изображение, чтобы открыть его в большем размере. Это пример меню, которое обслуживает каждый этап вскармливания грудного ребенка, адаптируя обычное меню.

Таблица 2: Еда, напитки и текстуры от рождения до 1 года

* Если в вашей службе действует политика без орехов, арахисовую пасту нельзя давать детям, находящимся на вашем попечении.

Когда безопасно кормить ребенка …?

Дополнительные советы по отлучению от груди

Последний раз отзыв: март 2019 г.

Детское пюре из грибных цукини и сладкого картофеля ‘

Грибы часто считаются «необычным» или «экзотическим» ингредиентом детского питания, даже если при правильном приготовлении они могут стать полезным дополнением к рациону вашего ребенка.

Они являются хорошим источником витамина D, железа и антиоксидантов.Это не овощ и не фрукт, а грибок.

Уже с 6 месяцев вы можете без проблем вводить приготовленные грибы в рацион вашего ребенка. Несколько важных заметок:

• НИКОГДА не давайте ребенку или ребенку сырые грибы. На поверхности грибов могут быть опасные бактерии. Считается, что процесс приготовления убивает эти бактерии
• Приготовленные грибы легче переваривать и усваивать малышу. Не только: процесс приготовления усиливает аромат грибов, делая их вкуснее
• Есть так много видов грибов.Рассматривайте каждый сорт как отдельный ингредиент, который нужно вводить в рацион вашего ребенка один раз. Поэтому, если вы добавили грибы шиитаке в рацион ребенка в течение одной недели, вы можете подождать несколько дней, чтобы найти аллергическую реакцию, а затем попробовать другой сорт.

Я бы посоветовал использовать грибы в качестве дополнительного ингредиента к детскому питанию, чтобы он / она привыкли к новым полезным вкусам.

Сегодня я приготовила грибы шиитаке + кабачки + детское пюре из батата ».Нежно, вкусно и очень просто в приготовлении 😉

Мне нравится сорт Шиитаке за его богатую текстуру и аромат дыма. По сравнению с белыми шампиньонами шиитаке намного вкуснее (в 10 раз больше !!). Я использую только колпачки для готовки; Я выбрасываю стебли, потому что даже после приготовления они все еще слишком жесткие, чтобы их можно было жевать.

Считаю, что одним из лучших способов приготовления грибов является их запекание. Аромат сильно усиливается за счет медленного обезвоживания духовки, а капля оливкового масла первого отжима, которое вы кладете сверху, придает им восхитительный вкус.

Детское пюре можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до 3/4 месяцев.

• 1 чашка Грибы шиитаке
• 1 чашка цуккини
• 1 чашка сладкий картофель
• 1/2 чашка овощной бульон
• 1 Столовая ложка Сыр пармезан
• 3 Столовая ложка Оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка свежий тимьян

1. Нарезать грибы и овощи мелкими кусочками

3. Положите их на пергаментную бумагу на противне.Выкладываем их в один слой. Полить двумя столовыми ложками оливкового масла первого отжима

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 20/25 минут

5. Поместите жареные грибы и овощи в кухонный комбайн. Добавьте овощной бульон.Если вы хотите приготовить домашний овощной бульон, проверьте этот рецепт

6. Добавьте тертый сыр Пармезан и одну столовую ложку оливкового масла первого отжима

7. Добавьте свежий тимьян

8. Перемешивать 1/2 минуты до желаемой консистенции

9. Дайте вашему ребенку насладиться пюре или поставить в холодильник на срок до 3 дней или заморозить до 3/4 месяцев

О Барбаре Ламперти

В переводе с итальянского BuonaPappa означает «наслаждайтесь детским питанием».Я подумала, что если у меня в первый раз возникнут проблемы с приготовлением еды для моего ребенка, что ж, возможно, я была не единственной мамой в этой ситуации. Почему бы не начать делиться тем, что я узнал, с другими мамами и папами по всему миру? Так родился BuonaPappa.net, СПАСИБО за подписку! Для меня большая честь и чувство стыда за то, что вы зашли посмотреть мои рецепты. Grazie mille!