Малютка смесь кисломолочная: Смесь кисломолочная Малютка 1 350г с 0 месяцев

Содержание

Детская молочная смесь Nutricia Кисломолочная Малютка 0 — 12 месяцев — «Хотите иметь регулярный стул у малыша? Наладить пищеварение? Малютка кисломолочная — наш ответ кисломолочному НАНу!!! +++ Как набрать смесь без горки? Обновление от 3.10.16 года.»

С кисломолочной смесью мы познакомились давно, только начинали мы с NAN (сначала гипоаллергенного, затем Optipro и для регулярного стула ввели кисломолочную смесь NAN), но так как эта смесь достаточно не дешевая, мы без особых проблем перешли на обычную Малютку.

С сентября 2015 г. на заводе Истра-Нутриция запустили «кисломолочную линию» – и новый продукт в ярких зеленых пачках уже появился на полках магазинов.

Спокойно слопав уже не одну упаковку Малютки, имея регулярно стул, заметили, что малышку начали беспокоить газики (колики) и соответственно пуки. Решили ввести хотя бы одно кормление кисломолочной смесью Малютка, которую мы заметили на полках магазина, когда начали покупать обычную смесь. Были приятно удивлены, что у Nutricia Малютка, тоже есть такая смесь.

Смесь вводили сначала утром, сразу заменив одно кормление. Малышка отреагировала хорошо, без высыпаний, капризов и усиленного газообразования…газики перестали беспокоить наш маленький кишечник через пару дней.

Уже на протяжении месяца мы на ночь с аппетитом кушаем такой «кефирчик» — наш животик доволен и как по часам в 7 утра у нас стул. После введения обычной Малютки цвет стула был солнечно-желтый, но после введения вечернего кормления кисломолочной смесью, в стуле появились зеленые участки. Как объяснил нам педиатр — это нормально.

Мы употребляем кисломолочную смесь только один раз в сутки, но её можно кушать несколько раз в сутки — постоянно. Это адаптированная молочная смесь с пробиотиками (молочнокислые и бифидобактерии).

Как говорит, популярный в последнее время, Доктор Комаровский о кисломолочном НАНе (по сути же кисломолочная Малютка тоже самое):

«Ребенка вполне можно кормить

только кисломолочным Наном. Он назван кисломолочным не потому, что влияет на кислотность и т.д., а потому, что в смесь добавлены кисломолочные бактерии.Не переживайте и кушайте на здоровье.»

«…именно кисломолочные бактерии — «борцы», которые участвуют в образовании веществ, улучшающих пищеварение, и снижают нагрузку на печень вашего чада – по словам доктора, самый его незрелый (слабый) орган.»

Так что если вам эта смесь вам подошла, почему бы не кормить ей постоянно, выбор за вами.

Многие пишут, что смесь Малютка прежняя, существовавшая еще в советском союзе, но нет с развалом СССР многие заводы пережили перестройку как кто мог. Так вот фабрику по изготовлению Малютки выкупили:

Компания Nutricia пришла в Россию в 1994 г. Год спустя Nutricia приобрела фабрику в г. Истра Московской области. После реконструкции производственных мощностей система менеджмента пищевой безопасности сертифицирована по международному стандарту ISO 22000 для производства продуктов детского питания. Сегодня завод «Истра-Нутриция» — это современное предприятие, оснащенное новейшим оборудованием и передовыми технологиями.

Nutricia имеет развитую сеть региональных представительств в России. Офисы компании расположены в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Ростове-на-Дону, Новосибирске и Екатеринбурге.

Можно не сомневаться в качестве Малютки кисломолочной, думаю она ничуть не уступает какой-либо другой европейской смеси.

Соотношение витаминов, минеральных веществ, пробиотиков, а также энергетический состав соответствует современным европейским стандартам.

Состав в принципе ничем не отличается от состава Нутрилона кисломолочного и зачем переплачивать больше:

СОСТАВ Nutrilon кисломолочный 1: Обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, смесь растительных масел (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное), мальтодекстрин, лактоза, соевый лецитин, минеральные вещества, витаминный комплекс, микроэлементы, таурин, закваска (молочнокислые бактерии, бифидобактерии), холин, инозит.

Единственное смущало, что кисломолочная Малютка не разбита на 1 и 2, как все остальные смеси, но прочитав состав Нутрилона кисломолочного 1, стало понятно, что состав одинаков, мы попробовали эту смесь.

Упаковки кисломолочной Малютки 350 грамм, на данный период, нам хватает примерно на две недели. У Малютки кисломолочной бюджетная, но не удобная упаковка для использования смеси каждый день и перед каждым кормлением. Смесь постоянно будет встречаться с воздухом, окисляться и разрушаться, поэтому во избежание этого мы пересыпаем смесь из её упаковки в очень удобную банку от кисломолочного НАНа.

Я задавала вопрос экспертам на официальном сайте Малютки: «В какой ёмкости можно хранить смесь? Можно ли пересыпать смесь?». Мне ответили, что смесь пересыпать нельзя, пользоваться нужно официальной упаковкой, так как пересыпая мы заражаем смесь бактериально, что может привести к пищевым отравлениям. На свой страх и риск, я все равно пересыпаю смесь в банку от НАНа, только после старой смеси я тщательно её мою и высушиваю и только затем пресыпаю новую смесь.

Еще с НАНом я научилась приспосабливаться к различным штучкам:
«Как набрать смесь без горки?»
и «Как не оставить след на своей кухне от железной банки?». Так как банка НАНа железная, то она может оставлять некрасивые следы ржавчины на любимой кухне( у меня такого слава богу не было), это я узнала в одном отзыве про НАН и во избежании этого, оставила крышку от старой банки НАН и надела на её дно. Все снизу прикрыто и не оставит следы на мебели.

«Как набрать смесь без горки?»очень полезная фишка, которая поможет быстро и без использования ножа или других штучек набрать смесь без горки. Ложка смеси Малютка достаточно длинная и не влезает поперек баночки НАН, поэтому необходимо взять ложку НАН и отмерить сколько лишнего нужно отрезать. Материал ложки Малютка — достаточно мягкий и легкий пластик, поэтому он легко режется ножницами.

Отрезав ножницами лишний хвостик помещаем такую ложечку поперек банки на бортики, тем самым создавая маленькую перекладинку, об которую можно соскребать горочку смеси. Вторую ложку помещаем в смесь и в нужный момент пользуемся полезной фишкой.

Цвет смеси кремово-желтый, более плотноватой консистенции, чем обычная Малютка, с приятным сладковатым запахом, при разведении в воде хорошо растворяется, чувствуется сладковато-кисленький запах, напоминающий «снежок». На вкус мне не нравиться, напоминает разведенный в воде «снежок» или сладкий кефир. Но Малышке нравиться и она с аппетитом лопает его перед сном и прекрасно засыпает, говоря спасибо своей звучной отрыжкой воздухом.

Я рекомендую попробовать кисломолочную Малютку, но выбор за вами, так как подбор смеси достаточно индивидуальный;), нам эта смесь идеально подошла.

Обновление 3.10.16 г.

Кисломолочная смесь Малютка от 0 до 12 месяцев больше не выпускают, наконец-то она разделилась на 1 и 2 и…

…Мы попробовали обновленную кисломолочную смесь Малютку 2 и конечно же оставили о ней отзыв!

С любовью Podushka;)

Сухая молочная смесь Малютка Кисломолочная 2, 350гр

Кисломолочные продукты помогают улучшить пищеварение, но это достаточно сложная пища для нежного животика малыша до года. Nutricia создала Малютку Кисломолочную — специальную адаптированную смесь для детей раннего возраста, сочетающую в себе полноценное питание и пользу кисломолочных продуктов. Секрет формулы — в особой технологии производства Lactofidus (Лактофидус) с использованием специальной закваски, которая обеспечивает поддержку естественного пищеварения и способствует здоровью животика. Новая Малютка Кисломолочная — смесь с приятным нежным вкусом при легком дискомфорте в животике !

Важно: • Для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание. • Малютка используется как заменитель грудного молока, если грудное вскармливание невозможно. • Перед применением смеси проконсультируйтесь cо специалистом. • Несоблюдение инструкций по приготовлению и хранению смеси может нанести вред здоровью ребенка. • Никогда не оставляйте Вашего ребенка одного во время кормления. • Для детского питания. • Не допускается назначать детям, имеющим аллергию на любой компонент, входящий в состав продукта. Внимание:
• Готовьте питание непосредственно перед употреблением! • Не используйте остатки питания для последующего кормления! • Не подогревайте смесь в СВЧ-печи во избежание образования горячих комочков смеси. • Строго соблюдайте рекомендации по количеству смеси при приготовлении и ничего не добавляйте в приготовленную смесь. • Новую смесь в рацион ребенка необходимо вводить постепенно. Мерная ложка внутри коробки Способ приготовления: 1. Вымойте руки и простерилизуйте бутылочку и соску. 2. Прокипятите воду. Охладите ее до 40°С. 3. В соответствии с таблицей кормления отмерьте точное количество воды и налейте в простерилизованную бутылочку. Не используйте повторно кипяченую воду. 4. Обязательно используйте прилагаемую мерную ложку. 5. Обработайте кипящей водой прилагаемую мерную ложку, высушите ее. 6. Снимите горку сухой смеси тыльной стороной ножа 7. Добавьте точное количество мерных ложек смеси в воду. Добавление большего или меньшего чем указано в инструкции количества смеси может нанести вред здоровью Вашего ребенка. 8. Закройте бутылочку и хорошо взболтайте до полного растворения порошка. Снимите крышку и наденьте на бутылочку соску. 9. Проверьте температуру готовой смеси на внутренней стороне запястья (37 °С).

Состав: обезжиренное молоко, смесь растительных масел (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, Mortierella alpina), мальтодекстрин, деминерализованная молочная сыворотка, лактоза, концентрат белков молочной сыворотки, минеральные вещества, витаминный комплекс, рыбий жир, эмульгатор соевый лецитин, микроэлементы, таурин, холин, инозит, закваска (молочнокислые бактерии, бифидобактерии), L-триптофан. Может содержать следы глютена.

Малютка 2 кисломолочная смесь 600 гр.

Смесь кисломолочная cухая последующая адаптированная для диетического лечебного и диетического профилактического питания «Малютка® 2» для детей раннего возраста. Кисломолочная смесь. Для детей с минимальными расстройствами пищеварения. Продукты предназначены для питания детей раннего возраста с функциональными расстройствами пищеварения, таких как колики, метеоризм, а также для снижения риска развития этих состояний. Для питания детей с 6 месяцев. НОВИНКА* Среди ассортимента продукции Малютка®. Здоровый животик. Адаптированная смесь. Комфортное пищеварение. Технология Lactofidus. Гарантия качества. Без использования сахара. Европейские ингредиенты. Без консервантов. Без красителей. Без искусственных пищевых добавок. Без ГМО. 2 сердца бьются как 1. Кисломолочные продукты помогают улучшить пищеварение, но это достаточно сложная пища для нежного животика малыша до года. Nutricia создала Малютку Кисломолочную – специальную адаптированную смесь для детей раннего возраста, сочетающую в себе полноценное питание и пользу кисломолочных продуктов. Секрет формулы – в особой технологии производства Lactofidus (Лактофидус) с использованием специальной закваски, которая обеспечивает поддержку естественного пищеварения и способствует здоровью животика. Новая Малютка Кисломолочная – смесь с приятным нежным вкусом при легком дискомфорте в животике! ВАЖНО: • Для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание. • Малютка используется как заменитель грудного молока, если грудное вскармливание невозможно. • Перед применением смеси проконсультируйтесь cо специалистом. • Несоблюдение инструкций по приготовлению и хранению смеси может нанести вред здоровью ребенка. • Никогда не оставляйте Вашего ребенка одного во время кормления. • Для детского питания. • Не допускается назначать детям, имеющим аллергию на любой компонент, входящий в состав продукта.

Сухая кисломолочная основа Lactofidus (обезжиренное молоко, смесь растительных масел (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, эмульгатор соевый лецитин), деминерализованная молочная сыворотка, мальтодекстрин, концентрат молочной сыворотки, минеральные вещества (Са, K, Cl, Mg, Fe, Zn, Cu, I, Mn), смесь витаминов (E, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, А, биотин, D3, B1, B2, В6, К, B12), витамин С, таурин, холин, инозитол, закваска (термофильный стрептококк, бифидобактерии)), сухая молочная основа (деминерализованная молочная сыворотка, смесь растительных масел (пальмовое, рапсовое, кокосовое, подсолнечное, масло из Mortierella alpina, эмульгатор соевый лецитин), обезжиренное молоко, лактоза, концентрат белков молочной сыворотки, минеральные вещества (Ca, K, Cl, P, Na, Mg), рыбий жир, смесь витаминов (C, фолиевая кислота, биотин, E, А, D3, К), холин, L-триптофан), мальтодекстрин, лактоза, премикс витаминно-минеральный (лактоза, минеральные вещества (Fe, Zn, Cu, I, Mn, Se), смесь витаминов (С, E, ниацин, пантотеновая кислота, В12, B1,В6), таурин, инозитол).

Кисломолочные смеси для детей. Для чего нужны кисломолочные смеси, виды кисломолочных смесей и как правильно вводить их в рацион ребенка.



Современное производство детских смесей позволяет подобрать питание для решения любых проблем малышей на искусственном вскармливании. Так, при проблемах с ЖКТ часто назначают детские кисломолочные смеси. Употребление кисломолочных продуктов приносит пользу человечеству уже более 10 000 лет, но для детей впервые такие продукты были предложены в ХХ веке. Первая кисломолочная для детей была создана в компании «Нестле» в 1932 году, и с тех пор ассортимент таких смесей постоянно расширяется.

Все знают, что кисломолочные продукты улучшают микрофлору кишечника, повышают усвоение белка, способствуют укреплению иммунной системы, но обычная кисломолочная продукция на основе цельного молока не подходит для новорожденных детей из-за повышенного количества белка и солей.

Многие думают, кефир или кисломолочная смесь меняют кислотность в желудке, и потому их нельзя давать малышам. На самом деле принцип действия таких смесей другой.

Для чего же нужна кисломолочная смесь?

Смеси данного вида содержат белок в створоженном состоянии, что облегчает его переваривание и усвоение, а кроме того такое питание формирует нормальную микрофлору кишечника.

В то же время такое специальное питание имеет адаптированный состав (сниженное содержание белка, меньший уровень натрия и фосфора, оптимальный состав аминокислот). Все это позволяет успешно решать следующие проблемы у детей первых лет жизни:

  • кишечные расстройства;
  • аллергические дерматиты;
  • дефицит массы тела;
  • слабый иммунитет.

Как вводить кисломолочную смесь

О том, как и когда вводить специальное питание с кисломолочным компонентом ведется немало споров среди родителе и специалистов. Одни утверждают, что кисломолочные смеси вводить в рацион непосредственно с рождения малыша опасно, другие наоборот настаивают на пользе такого питания.

Возможно, ранее кисломолочное питание для детей имело высокую кислотность и потому приводило к частым срыгиваниям и ухудшению аппетита, но сейчас все современные кисломолочные смеси для новорожденных выпускаются с практически нейтральным уровнем кислотности, что делает их полностью безопасными для малышей.

Второй важный вопрос — кормить ли ребенка исключительно кисломолочной смесью или же вводить её частично, заменив одно или два кормления. Как уже было сказано, такие смеси имеют сбалансированный состав и не меняют кислотность, поэтому при необходимости можно смело кормить кроху кисломолочной смесью, но большинство педиатров склоняются к мысли, что предпочтительнее всё же комбинировать обычные смеси и кисломолочные для лучшей работы ЖКТ ребенка.

Многие беспокоятся о том, как давать малышу кисломолочную смесь, если раньше он получал только пресное питание. В этом случае необходимо вводить новую смесь постепенно. Например, начинать кормление с кисловатой еды, а потом продолжать привычной смесью, постепенно увеличивая объем специального питания. В первый раз можно дать совсем немного новой смеси и понаблюдать за реакцией в течение суток — если все нормально, то можно увеличивать количество кисломолочной адаптированной смеси.

Виды кисломолочных смесей

Существует несколько вариантов такого детского питания:

  • Сухие кисломолочные смеси (НАН кисломолочный). Их разбавляют водой в соотношении, указанном на упаковке. При этом важно соблюдать температурный режим, чтобы смесь хорошо размешалась;
  • Готовые к употреблению кисломолочные смеси (например, «Агуша»). Они продаются в жидком состоянии и имеют совсем небольшой срок использования, причем хранить их лучше в холодильнике.

Если по каким-либо причинам ваш малыш нуждается в специальном питании и ему назначили лечебную смесь, задавать вопрос «какая кисломолочная смесь лучше?» следует не на форумах и среди подруг, а у врача-педиатра.


Девочки! Давайте делать репосты.

Благодаря этому к нам заглядывают специалисты и дают ответы на наши вопросы!
А еще, вы можете задать свой вопрос ниже. Такие как вы или специалисты дадут ответ.
Спасибки 😉
Всем здоровых малышей!
Пс. Мальчиков это тоже касается! Просто девочек тут больше 😉


Понравился материал? Поддержите — сделайте репост! Мы стараемся для вас 😉

Gnomik.ru ©

Рецепт: Конфеты из молочной смеси «Малютка»

Ингредиенты:
смесь сухая молочная — 350 грамм;
сахар — 200 грамм;
какао — порошок — 3 столовые ложки;
масло сливочное — 100 грамм;
вода — 100 миллилитров;
кокосовая стружка — 1 пакет

Здравствуйте, дорогие друзья!
Впереди нас ожидают праздники. И на этих торжествах никак не обойтись без конфет! Хоть чуть-чуть, но покупают все. Именно по этой причине я хочу предложить вам приготовить конфетки для детей и для себя любимых самостоятельно!

Рецепт данных конфет хранится в моей тетради уже давно, точнее, этот рецепт еще моей мамы. У нее они назывались «Домашние трюфели». Она в детстве мне их готовила. Раньше для приготовления конфет покупалась молочная детская смесь «Малыш». Конфетки, приготовленные именно из детского питания, невероятно вкусные! Я и в этот раз купила сухую молочную смесь для детского питания, только не «Малыша», а «Малютку»)))

Различные детские смеси будут иметь различия в составе, но самое главное то, что в их состав входит высококачественное коровье молоко. А так же какие либо подсластители, невредные для ребенка.
В принципе, такую смесь можно заменить просто на сухое молоко в том же количестве. Только в таком случае необходимо добавить ваниль.

*****
Для приготовления этих замечательных домашних конфеток я взяла помимо выше упомянутой молочной смеси какао порошок темный, сливочное масло( заменять на маргарин или спред нельзя), сахар, питьевую воду и 2 вида кокосовой стружки разного цвета. В оригинальном рецепте данные конфетки обваливаются в какао порошке. Но для Новогоднего настроения мне показалось логичным сделать их ярче, как елочные шарики)))

1. В кастрюльку высыпала сахар и залила его водой. Размешала.

2. Всыпала сразу какао порошок, поставила на тихий огонь и, постоянно помешивая, довела до однородности.

3. Добавила сливочное масло. Помешивая довела до полного растворения масла.

4. Довела до кипения — как только шоколадная масса стала бурлить, сняла с огня.

5. Сразу же стала всыпать частями молочную смесь.
Массу тщательно перемешала до однородного состояния. Под конец это труднее так, как масса становится плотная.

6. Готовую однородную конфетную массу убрала в холодильник на час.

7. Через час достала массу из холодильника и стала лепить конфеты. Для этого в помощь взяла чайную ложку, как мерку. Стала в руках катать шарики. Масса не липкая, проблем с лепкой не было.
Часть шариков я обваляла в кокосовой стружке.

А часть — в какао.

8. Вот такая тарелочка конфет вышла из данной пропорции.

Их я убрала на ночь в холодильник. Хотя достаточно и 2 — 3 часа. За это время конфетки станут еще плотнее. Снаружи образуется как бы твердая оболочка, а внутри они остаются мягче. Похожи на плотную помадку из молочного шоколада.

Мне трудно объяснить на что они похожи, что бы вы сравнили и поняли. Могу только заверить, что эти конфеты очень вкусные, мягкие. На вкус, будто из молочного шоколада, только консистенция чуть иная. С кокосовой стружкой дети точно оценят! Конфеты сладкие и яркие. С какао же больше понравятся взрослым, ведь оно придают легкую горчинку. И это вкусно!

При желании вы можете в серединку каждой конфетки положить орешек. Я так как-то делала, выходит очень вкусно тоже!
Лично я нашла несколько преимуществ у домашних конфет! Главное — вы знаете из чего вы их приготовили! И, разумеется, когда готовишь с любовью, выходит всегда вкуснее!

Всех с наступающими!!!!

Видео:

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Смесь малютка: отзывы педиатров для новорожденных

Здравствуйте, дорогие читатели! Знакомы ли вы лично с детскими смесями, предназначенными для новорожденных деток-искусственников? На современном рынке их пруд пруди.

Дорогие и дешевые, популярные и невостребованные, отечественные и зарубежные – все они в разное время то и дело порождают споры вокруг себя на форумах для молодых мам.

Тем не менее, есть среди них та, вокруг которой, кажется, они не утихают никогда. Ее ругают и хвалят на постоянной основе, но все равно продолжают покупать. О ней мы сегодня и поговорим. Итак, смесь «Малютка»: отзывы педиатров. Для новорожденных, разумеется, существуют и другие предложения производителей. Правда, частенько они уступают ей по всем параметрам. Но обо всем по порядку.

1. Смесь «Малютка»: откуда она к нам пришла

Питание, предназначенное для самых маленьких, с трогательным названием «Малютка», впервые появилось на рынке лет 40 назад.

Выпускает его предприятие, которое стоит в экологически чистом регионе, на территории Полтавской области. Хорольский молочно-консервный комбинат детского питания, а именно так оно и называется, предлагает своим маленьким потребителям на выбор несколько видов смеси. Разумеется, все они предназначены для деток разного возраста.

Их состав максимально приближен к грудному молоку, качество – проверено временем, а стоимость при этом самая что ни есть доступная. Именно поэтому, кстати, «Малютку» и выбирают мамы уже не одно десятилетие!

2. Смесь «Малютка»: из чего она состоит

Состав и рецептура детского питания известного бренда разрабатывались квалифицированными специалистами. Традиционно в него входит обработанное коровье молоко, молочный сахар, кукурузное масло и патока.

Наряду с ними, в нем есть комплекс витаминов и минеральных веществ, которые необходимы для роста и развития крохи, в том числе и:

  • жирные кислоты омега 3 и омега 6 – они отвечают за здоровье нервной системы;
  • пребиотики – они обеспечивают нормальное пищеварение;
  • а также холин, таурин, нуклеотики, L-триптофан и т. д.

Отдельно и бесконечно можно говорить про серию «Премиум». Ее состав полностью соответствует всем международным стандартам, а сама она производится по особой рецептуре с применением современных технологий. Таким образом, в нее входят только натуральные компоненты, а всевозможным красителям, консервантам, ароматизаторам и глютену там просто нет места.

Молодые мамы, которые отдают предпочтение смеси «Малютка Премиум», выбирают ее за:

  • отборное натуральное коровье молоко, из которого она производится;
  • нуклеотиды и пребиотики;
  • витамины А, D, Е, С, РР, К, а также витамины группы В;
  • минеральные элементы: цинк, железо, калий, натрий, кальций, медь, марганец.

Иными словами, эта продукция содержит все, в чем нуждается кроха с рождения, благодаря чему и способствует укреплению его иммунитета, нормализации микрофлоры кишечника и обеспечению нормального роста и развития.

3. Почему именно она, или преимущества «Малютки»

Продукция популярного бренда обладает рядом достоинств, а именно:

  1. она изготавливается из натурального качественного сырья и выигрывает у зарубежных аналогов. Каким образом? Судите сами: согласно проведенным научным исследованиям, кроха лучше переносит молочные смеси, которые были сделаны из продуктов питания, выращенных в его климатической среде;
  2. в процессе ее изготовления используется только передовое оборудование;
  3. качество смесей строго контролируется и отслеживается на всех этапах производства.

4. Отзывы педиатров и родителей

Смесь «Малютка» прошла клиническую апробацию, поэтому ее одобряют и педиатры, и диетологи. Однако отзывы родителей о ней не такие однозначные.

Арина:

Сейчас крохе 3 месяца. Начинали с Нестожена, он дал запор. Перешли на Малютку и обалдели. Дешевая, качественная, приятная на вкус и запах и без всяких побочных эффектов. Я в восторге, одним словом.

Катя:

Брала «Малютку» только потому, что Нутрилона не было. Их ведь одна фирма производит. Итог: у сына мелкая сыпь, у меня лишняя головная боль. Расстроилась.

Инесса:

Взяли «Малютку Премиум». Ребенок наедается, хорошо спит, не срыгивает, никаких проблем нет. Попробуйте, мне понравилась.

Производитель утверждает, что смесь «Малютка» — это качество, проверенное временем. Однако слепо верить всему не стоит, ведь все дети индивидуальны. Поэтому внимательно следите за их реакциями и будьте здоровы!

Посмотреть видео от доктора Комаровского о выборе смеси для своего ребенка можно здесь:

А также подписывайтесь на обновления нашего блога! И делитесь нашими статьями в соцсетях. До встречи!

Что делать, если ваш малыш пьет испорченное молоко (не паникуйте!)

Я серьезно не могу сказать вам, сколько у меня было близких звонков.

В дни младенчества родители ГИПЕРТ усердно следят за идеальным отслеживанием, смешиванием (при использовании смеси) и стерилизацией бутылочек, используемых для молока.

Когда наступают годы малышей, и молоко становится чем-то вроде необязательного, «всякий раз, когда ребенок чувствует такое желание», вы, как правило, в конечном итоге получаете много недопитых стаканов молока, валяющихся в доме.

(Между подушками дивана и катанием по полу машины. Признайтесь, мы все были там.)

Итак, это обычная проблема и общий вопрос: что произойдет, если ваш ребенок или малыш пьёт старое, испорченное молоко?

Наиболее вероятный сценарий — ничего серьезного не происходит.

Можно заразиться пищевым отравлением из-за испорченного молока, что приведет к расстройству желудка, рвоте и / или диарее, но вряд ли вам понадобится медицинская помощь по поводу чего-то более серьезного.

Но давайте погрузимся глубже.


Что происходит с молоком, когда оно портится

Есть несколько причин, по которым молоко может испортиться, испортиться или «испортиться».

Старое молоко осталось в холодильнике

Вы, наверное, знакомы с идеей, что из плохого, старого или кислого молока можно приготовить множество различных молочных продуктов, таких как йогурт и сыр.

Это довольно жестко контролируемый процесс, но вы можете увидеть его части на дисплее в холодильнике, если дадите немного молока перевернуться.

Когда стандартное пастеризованное молоко, приобретенное в магазине, начинает портиться, бактерии, присутствующие в молоке, называемые стрептококками , начинают разъедать лактозу, повышая pH молока до очень кислого уровня. Другая бактерия под названием Lactobacilli вскоре начинает делать то же самое. В этот момент молоко невероятно кислое по запаху и вкусу.

Lactobacilli на самом деле является неотъемлемой частью процесса производства сыра, так что вы знаете, что это не самое худшее в мире.

На этом этапе молоко может быть довольно грубым, но, вероятно, не вредным.

Остается дольше этого, и другие виды дрожжей, плесени и иногда вредные бактерии под названием Bacillus начинают вмешиваться и превращать молоко в то, в чем вы, вероятно, не хотите участвовать.

Трудно сказать, когда именно это произойдет, но вы, вероятно, узнаете это, посмотрев на глаз или понюхав. (Если на вашем молоке есть видимая плесень, ВЫБРАСЫВАЙТЕ! ВЫБРАСЫВАЙТЕ!)

Как правило, не храните молоко дольше 5 дней после даты «Продать до».

( Pro совет : Храните молоко у дна или в самой холодной части холодильника, чтобы оно прослужило дольше и оставалось свежим.)


Молоко оставлено при комнатной температуре

Холодная температура холодильник помогает держать под контролем множество различных бактерий. На открытом воздухе в течение длительного времени результаты порчи немного более непредсказуемы.

Короче все выходит из холодильника.

Общее практическое правило заключается в том, что срок безопасности молока сокращается при повышении температуры.

Молоко, оставшееся на кухонной стойке с продувкой переменного тока, будет годным дольше, чем стаканчик-поилка, застрявший в автокресле в 90-градусный летний день.

Многие из тех же процессов начнут происходить, как упомянуто выше; естественные бактерии молока начнут питаться его различными компонентами и скислить молоко. На открытом воздухе могут быть вовлечены и другие бактерии , хотя в современном пастеризованном молоке очень мало бактерий.

То есть, вероятно, что молоко, оставленное на некоторое время, не столько опасно, сколько отвратительно.

Как правило, FDA рекомендует не оставлять молоко (или любую охлажденную пищу) более чем на 2 часа.


UHT (сверхвысокотемпературное) молоко

Иногда в продуктовом магазине вы можете увидеть упакованное в картон молоко или молочные продукты на стеллажах комнатной температуры.

Это молоко действительно распространено во многих странах Европы.

Означает ли это, что UHT-молоко не подвержено порче?

Не совсем так.

Ультра пастеризованный, т.е.е., он был очень нагрет, чтобы убить почти все находящиеся в нем бактерии. Вот почему он может сидеть так, как есть.

Однако, как только вы открываете его и заражаете на открытом воздухе, применяются те же правила:

Храните его в холодильнике в течение недели, сверху, и не оставляйте его лежать более 2 часов. .


Вердикт

Есть МНОГО факторов, которые влияют на то, насколько вы должны беспокоиться о том, что ваш малыш будет пить испорченное молоко.

Что это за молоко? Это было в холодильнике? Он месяц пролежал в твоей горячей машине?

(Звучит ужасающе, но я бы не стал позволять малышу сделать глоток почти твердого, заплесневелого простокваши.)

В большинстве случаев худшее, что может случиться с вашим ребенком, — это пищевое отравление.

Скорее всего ничего не произойдет.

Скорее всего, молоко не так опасно, и они не выпьют его достаточно, чтобы серьезно заболеть. (Я не думаю, что даже малыш мог проглотить несколько глотков молока, которое не выпадало в течение нескольких дней или недель.)

( Важное примечание: Я не врач и не утверждаю, что им это удалось.Вы знаете своего собственного ребенка … если вы думаете, что что-то не так или у вас срабатывает родительский сигнал тревоги, непременно отведите его к врачу или медицинскому работнику. Я только что проделал лучшую работу, которую я могу здесь собрать, собирая доступные ресурсы и информацию.)


Как определить пищевое отравление из-за плохого молока

Если у вашего ребенка немного сомнительного молока, вероятно, нет необходимости спешить с ним. больница.

Тщательно следите за ними на предмет признаков пищевого отравления, в том числе:

  • Диарея
  • Тошнота
  • Рвота
  • Спазмы желудка
  • Лихорадка
  • Избыточный газ
  • Усталость

  • Мышцы самые лучшие 9129
  • случаи пищевого отравления — это много отдыха и жидкости.Он пройдет сам по себе, поскольку организм вымывает вредные бактерии.

    Если диарея длится более 2 дней или температура продолжает расти, вы можете вызвать врача. На самом деле, лучше всего на всякий случай прочитать всю страницу WebMD о пищевых отравлениях.


    Как распознать ботулизм

    Это маловероятно, но вполне возможно (особенно с сырым или непастеризованным молоком), что если оно действительно пойдет, оно может содержать кишечную палочку или другие более вредные бактерии.

    Они могут вызвать ботулизм или крайнюю форму пищевого отравления.

    Наряду с вышеперечисленными симптомами обязательно обратитесь к врачу, если вы заметили любое из следующего:

    • Невнятная речь или помутнение зрения
    • Слабость мышц
    • Трудное глотание
    • Сухость во рту
    • Паралич мышц от головы до the body

    Опять же, это маловероятно в случае, если малыш делает глоток испорченного молока, но вы здесь, чтобы быть готовыми к любому сценарию, так что вот оно!


    Лучшая защита

    Лучший способ избежать этой неопределенности — и, возможно, неприятного случая пищевого отравления — это как можно скорее зачерпнуть все эти стаканчики для молока и вылить их в раковину.

    Поверьте, я виноват не меньше всех!

    Моя дочь любит таскать молоко по дому, брать его в машину, иногда подбрасывать. Кто знает, чем это может закончиться.

    Но самый безопасный и лучший способ избежать всего этого сценария — это очень старательно избавляться от молока, как только ваш малыш закончит его пить.

    Это возврат к дням новорожденного, но, вероятно, лучший способ уберечь ребенка от простокваши.


    Заключение

    При всем вышесказанном, наверное, самое худшее в старом молоке — это то, что оно отвратительно.

    Выглядит отвратительно. Пахнет отвратительно. Наверное, это отвратительно на вкус.

    И по этой причине, если молоко действительно находится в опасной зоне, и оно очень старое, ПЛЕСЕННОЕ и спелое с вредными бактериями, я действительно не могу представить, чтобы ребенок пил больше, чем случайный глоток.

    Опять же, я не врач, но, судя по всему, что я обнаружил, самое худшее, что может случиться, — это кратковременный самоизлечивающийся случай пищевого отравления.

    Но даже более вероятно, что вы и ваш ребенок усвоите ценный урок об утилизации старого молока.

    Даже если у них рвота или жидкий стул, это не значит, что они «заболели» от питья молока. Пищевое отравление является обычным явлением и проходит само по себе при правильном отдыхе и гидратации.

    Это также не значит, что вы плохой родитель!

    Практически невозможно отслеживать все, что вам нужно как родителю. Бездомная чашка молока, которая просидела слишком долго, — нормальное явление.

    В итоге: просто дыши. Наверное, все нормально. Если у вашего ребенка было плохое молоко, просто внимательно наблюдайте за ним на предмет признаков того, что что-то не так.

    Надеюсь, это помогло вам облегчить ум! Если вы нашли это полезным, прокрутите вниз, чтобы узнать, как получить еще больше из моих лучших исследований, советов и советов по снижению стресса.

    И удачи в следующей родительской головоломке.

    Детские срыгивания простокваши: причины и лечение

    Быть молодой мамой может быть пугающим опытом для большинства женщин, поскольку каждый день может приносить им новые родительские проблемы.Есть много проблем, которые могут стать поводом для беспокойства, и одна из них может заключаться в том, что ваш ребенок плюется простоквашей! Что ж, младенцы очень часто срыгивают, однако, если вы хотите знать, почему это происходит, что вы можете сделать, чтобы уменьшить это, и многие другие связанные аспекты этой темы, все это и многое другое обсуждается в следующем блоге. !

    Как выглядит свернувшаяся слюна?

    Срыгивающее молоко вашего ребенка выглядит так же, как грудное молоко или смесь, которую кормит ваш ребенок.Однако срыгивание молока может казаться менее или более свернувшимся в зависимости от времени, в течение которого оно остается в животике вашего ребенка. Это означает, что если молоко выходит или ребенок срыгивает сразу после кормления, срыгивание молока может выглядеть так же, как только молоко, однако молоко, которое дольше остается в животике, может казаться более свернутым, потому что оно смешивается с молоком. желудочная кислота и кажется тусклой или творожистой. Кроме того, если ребенок ест только грудное молоко или смесь, слюна может иметь беловатый оттенок. Тем не менее, красный срыгивание может указывать на присутствие крови, а зеленый или желтый срыгивание может указывать на присутствие желчи или мокроты, и если замечено любое такое аномальное окрашенное срыгивание, о нем следует сообщить врачу!

    Чем он отличается от обычного плевания?

    Если ваш ребенок на грудном вскармливании срыгивает простоквашу, это не значит, что вам следует сразу же нажать кнопку паники! Вы должны знать, что большинство детей могут срыгивать простоквашу хотя бы один раз до того, как им исполнится три месяца.Тем не менее, вы можете захотеть узнать, что считается нормальным сценарием в этом случае, а также когда вы должны беспокоиться! Что ж, если ваш ребенок выглядит довольным, не испытывает затруднений с дыханием, чувствует себя комфортно, не худеет и, по сути, если ваш ребенок чувствует себя и выглядит хорошо, вы можете назвать его «счастливым плевком». Однако, если ваш ребенок регулярно срыгивает все содержимое желудка и в результате становится капризным, не набирает вес и проявляет другие подобные симптомы, то это может быть причиной для беспокойства и обычно не считается нормальным явлением.Было бы неплохо посетить врача, чтобы узнать об основных причинах этого.

    Каковы причины срыгивания простокваши?

    Вот несколько причин, по которым младенцы или младенцы срыгивают простоквашу:

    1. Из-за кислотного рефлюкса

    Кислотный рефлюкс — это болезненное состояние, при котором кислота из желудка поднимается по горлу. Это очень распространенное заболевание, из-за которого у ребенка может вырваться простокваша. Это состояние можно предотвратить, если кормить ребенка в вертикальном положении, следить за тем, сколько кормить за один прием, избегая определенных продуктов во время кормления грудью (цитрусовые продукты, газированные напитки, острая пища и т. Д.).

    2. Из-за незрелой пищеварительной системы

    Одна из наиболее частых причин появления простокваши во рту ребенка — незрелая пищеварительная система. Однако по мере взросления их пищеварение улучшается, и они перестают срыгивать. В некоторых случаях младенцы могут срыгивать из-за проблем с пищеварением, таких как непереносимость лактозы, аллергическая реакция на смесь или коровье молоко, аллергия на молочный белок. Вы можете установить такую ​​аллергию или непереносимость, отслеживая такие симптомы, как диарея.Если регистрируются какие-либо подобные симптомы, необходимо обратиться к врачу.

    3. Из-за стеноза привратника.

    Это одно из редких состояний, которое может поражать маленьких детей, у которых узкий желудок и затруднено попадание пищи в кишечник. Это состояние может быть одной из причин необъяснимой потери веса вашего ребенка, срыгивания простокваши или несвежего молока, запоров и т. Д. Лечение этого состояния обычно требует хирургического вмешательства.

    Свернувшаяся рвота против свернувшейся рвоты

    Вы можете легко отличить рвоту простокваши от рвоты ребенка простоквашей.Где срыгивание более тонкое и обычно сопровождается отрыжкой. Обычно вы можете увидеть это как жидкость, выходящую изо рта вашего ребенка. Однако, по сравнению с рвотой, рвота не только сильная, но и рвота вашего ребенка будет происходить в нескольких сантиметрах от него.

    Как отучить ребенка плевать простоквашей

    Хотя срыгивание простокваши — обычное явление у младенцев, вот несколько советов, которые могут предотвратить или остановить плевание простокваши у ребенка:

    • Убедитесь, что вы кормите ребенка в вертикальном положении, так как кормление в свернутом или согнутом положении может вызвать рвоту.
    • Если ваша грудь слишком наполнена, не забудьте сцеживать немного молока, чтобы справиться с потоком молока. Если ребенка кормят из бутылочки, вы должны проверить отверстие для соски, чтобы убедиться, что молоко поступает правильно и не слишком много для ребенка.
    • Воздержитесь от перекармливания ребенка. Если ребенок отказывается есть, не настаивайте на его кормлении. Сосредоточьтесь на частом кормлении, а не на однократном кормлении.
    • Проверьте, нет ли дополнительного давления на живот ребенка, которое может произойти из-за тесной одежды, узких подгузников, длительного лежания на животе ребенка и т. Д.чтобы избежать случайных срыгиваний.
    • Попробуйте отрыгнуть ребенка, чтобы выпустить воздух, который он мог проглотить во время кормления. Если возможно, отрыгивайте ребенка и в перерывах между кормлениями.
    • Следите за тем, чтобы кормление вашего ребенка было более спокойным и тихим, так как, когда младенцы отвлекаются, они могут глотать больше воздуха, из-за чего их срыгивает сильнее.

    Когда вызывать врача

    По мере того, как пищеварительная система вашего ребенка созревает, рвота постепенно прекращается, и это может произойти в возрасте от шести до 12 месяцев.Однако, если вы заметили что-либо из следующего, вам следует связаться со своим врачом:

    • Если ваш ребенок плохо кормит.
    • Если у вашего ребенка затрудненное дыхание.
    • Если ваш ребенок не набирает вес.
    • Если в каловых массах ребенка остались следы крови.
    • Если слюн вашего ребенка содержит зеленую или желтую жидкость.
    • Если срыгивание больше похоже на рвоту, чем на обычное срыгивание.
    • Если у вашего ребенка меньше мокрых подгузников в день, чем ожидалось.
    • Если в творожистой слюне вашего ребенка или новорожденного есть следы крови.
    • Если вы заметили, что ваш ребенок плачет или находится в более раздражительном состоянии, чем обычно.
    • Если ваш ребенок срыгивает простоквашу или грудное молоко на более позднем этапе, то есть в возрасте 6 месяцев или старше.

    Существует множество причин, по которым ваш ребенок может срыгивать простоквашу. Хотя это вполне нормальное явление для новорожденных и младенцев, однако, если вас беспокоит эта проблема, вам следует обратиться к врачу и решить ваши проблемы.Ваш врач — лучший человек, который поможет вам объяснить причину того же, а также предложит вам лучшее решение.

    Также читают:

    Часто ли слюнотечение у младенцев?
    Младенец, срыгивающий через нос
    Нормально ли рвота слизью у ребенка?

    Как заставить ребенка пить грудное молоко с высоким содержанием липазы

    Обнаружение того, что ваш ребенок не будет пить из вашей морозильной камеры из-за высокого содержания липазы в грудном молоке, может быть разрушительным! В дальнейшем вы можете ошпарить грудное молоко после сцеживания, чтобы ребенок его пил, но что делать с уже замороженным молоком? Вот несколько способов заставить ребенка пить грудное молоко с высоким содержанием липазы.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете ссылку и примете меры, я могу сделать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся! Больше информации здесь.

    Если у вас высокий уровень липазы, вам следует начать ошпаривать свежее сцеженное грудное молоко. Вот пошаговое руководство, как это сделать. Но как насчет вашей морозильной камеры?

    Можно ли ошпарить ранее замороженное грудное молоко?

    К сожалению, нет.Ошпаривание работает только со свежим молоком (и чем свежее молоко, тем лучше будут результаты).

    Следовательно, вам, возможно, придется проявить изобретательность, чтобы заставить ребенка пить грудное молоко, которое не имеет приятного вкуса из-за высокого содержания липазы.

    Как заставить ребенка пить грудное молоко с высоким содержанием липазы

    Грудное молоко с высоким содержанием липазы совершенно безопасно для младенцев — оно просто невкусное. Вот шесть разных вещей, которые вы можете попробовать, если обнаружите, что замороженное молоко с высоким содержанием липазы делает его более вкусным для вашего ребенка.

    1. Смесь со свежим молоком

    Этот метод наиболее вероятен. Для этого смешайте «липазное молоко» со свежим молоком, чтобы разбавить мыльный вкус.

    Начните с бутылки в основном свежего молока и добавьте немного липазного молока. Если ваш ребенок примет это, попробуйте добавить еще немного в следующий раз, пока не дойдете до половины липазы / половины свежего грудного молока.

    Плюсов:

    • Большинство младенцев потребляют смешанное молоко

    Минусы:

    • Если ребенок не принимает смешанное молоко, вы должны все это выбросить
    • Кормление замороженным молоком может быть проблемой, и вам, возможно, придется часто использовать этот метод, чтобы израсходовать замороженное молоко.

    2. Добавьте каплю безалкогольной ванили

    Некоторые мамы в нашей группе в Facebook сообщили, что их ребенок будет принимать их грудное молоко с высоким содержанием липазы после того, как в него будет добавлена ​​капля безалкогольной ванили.

    (Примечание: я повсюду искал исследования или исследования о безопасности этого метода и не смог найти никакой информации. Однако многие мамы сообщили, что получили одобрение от своих педиатров. Пожалуйста, спросите у себя, прежде чем пробовать этот метод.)

    Плюсов:

    • Достаточно просто попробовать и делать регулярно

    Минусы:

    • Перед попыткой нужно получить разрешение педиатра

    3.Попробуйте замороженное молоко из другого времени

    Если у вас есть большая морозильная камера с грудным молоком, которое вы откачивали в течение нескольких месяцев, попробуйте молоко из разных периодов времени — не сдавайтесь, попробовав несколько бутылочек из одного и того же «кирпича». Иногда новое молоко может быть не так сильно затронуто, и ваш ребенок примет его. В других случаях количество липазы в сцеживаемом вами молоке со временем может ухудшиться, поэтому более старое молоко может подойти.

    Кроме того, иногда скорость замораживания молока может иметь значение.Молоко, которое было заморожено сразу, а не несколько дней в холодильнике, может не пострадать. Просто поэкспериментируйте и попробуйте пакеты из разных времен, прежде чем отказываться от всего вашего морозильника.

    Плюсов:

    • Вы могли бы дать ребенку немного молока!

    Минусы:

    • Может потребоваться много экспериментов и разочарований (как со стороны вас, так и со стороны ребенка), чтобы найти молоко, которое он будет пить

    4. Попробуйте, когда ребенок действительно голоден

    Большинство из нас соглашается на то, что нас не волнует, когда мы голодны, и это все, что доступно.Вы можете попробовать кормить липазным молоком (может быть, смешанным, а может и нет, в зависимости от того, насколько сильно ваш ребенок возражает) утром, когда он наиболее голоден, и посмотреть, имеет ли это значение.

    Если он не примет его через несколько минут, значит, это не сработает, и вы можете вместо этого накормить его свежим грудным молоком или смесью.

    Плюсов:

    • Если это сработает, со временем это может быть проще, чем постоянно смешивать замороженное молоко со свежим

    Минусы:

    • Если это не сработает, эксперимент не доставит удовольствия всем участникам

    5.Попробуйте разные температуры

    Иногда помогает более теплая бутылка.

    Очевидно, вы не хотите, чтобы оно было слишком горячим для вашего ребенка, но если вы подаете теплое молоко или молоко комнатной температуры, попробуйте сделать его немного теплее, чтобы посмотреть, поможет ли это.

    Плюсов:

    • Если работает, это простое решение

    Минусы:

    • Это вряд ли сработает, и вы можете попробовать еще кое-что в отчаянии

    6.

    Продолжайте попытки

    Даже если ни одна из вышеперечисленных стратегий не сработает, продолжайте пробовать каждую неделю или около того.Младенцы так быстро меняются! Ваш может с крайним предубеждением отказаться от липазного молока в июне и принять его в июле. Никогда не знаешь.

    Когда ваш ребенок будет есть твердую пищу, вы также можете подмешать в него липазное грудное молоко, чтобы использовать часть его.

    Наконец, если ничего не помогает, вы можете пожертвовать липазное молоко в молочный банк. Многие дети, получающие донорское молоко, кормятся через зонд, поэтому вкус не имеет значения.

    Были ли у вас проблемы с тем, чтобы ваш ребенок ел молоко с высоким содержанием липазы? Расскажите в комментариях, что произошло!

    Примечание. Обнаружение избытка липазы может вызвать стресс. Ребекка Хоффер написала фантастическую доступную электронную книгу о своем личном опыте с ним, в том числе о том, как ей удавалось кипятить молоко изо дня в день, что она делала со своим «липазным молоком» и обо всех эмоциях, которые она испытывала. через. Там также есть несколько листов для печати, которые вы можете использовать, чтобы проверить липазное молоко, чтобы узнать, сколько времени потребуется, чтобы сработать. Я думаю, что это отличное вложение, если вы только что обнаружили избыток липазы, когда выясняли, как будет работать ваша система. Вы можете посмотреть здесь.

    Не бросайте кислое молоко! И другие советы по сокращению кухонных пищевых отходов: соль: NPR

    YouTube

    Мусор для одного человека — сокровище для другого.

    Как мы показываем на видео выше, это то, что шеф-повар Дэн Барбер продемонстрировал ранее в этом году, когда он временно превратил Blue Hill, свой отмеченный звездой Мишлен ресторан в Нью-Йорке, в инкубатор для ужина из мусора на тарелку.

    Целью Барбера было привлечь внимание к огромной проблеме пищевых отходов. Как мы уже сообщали, ежегодно в США тратится около 133 миллиардов фунтов еды. Типичная американская семья выбрасывает еды около 1500 долларов в год.

    Все эти пищевые отходы являются крупнейшим компонентом твердых отходов на наших свалках, и когда они гниют, из них выделяется метан — мощный парниковый газ, связанный с изменением климата.

    Итак, вам может быть интересно, что я могу делать на собственной кухне?

    Я разговаривал с Даной Гундерс из Совета по защите природных ресурсов.Ее новая книга Waste-Free Kitchen Handbook, , которая выходит в этом месяце, полна советов по борьбе с пищевыми отходами в домашних условиях. Отредактированная стенограмма нашего разговора следует.

    Я должен начать с моего любимого совета в книге: яйца. На самом деле есть простой тест, чтобы определить, пригодны ли они для еды?

    Да. Я был очень удивлен, узнав, что яйца годны в течение трех-пяти недель после истечения срока годности. И уловка, чтобы узнать, хороши ли они, — это положить их в миску с водой, и если яйца тонут, их все равно можно есть.Но если они плавают, их нельзя есть.

    Наука гласит, что яичная скорлупа в некоторой степени воздухопроницаема, поэтому со временем она теряет влагу, и она заменяется воздухом.

    По словам Гундерса, большинство фруктов и овощей, особенно после разрезания, лучше хранить в герметичных контейнерах. И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забыть о них. USDA скрыть подпись

    переключить подпись USDA

    Большинство фруктов и овощей, особенно после разрезания, лучше хранить в герметичных контейнерах, говорит Гундерс. И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забыть о них.

    USDA

    Расшифровка дат истечения срока годности: многие американцы выбрасывают еду, как только проходит дата, указанная на упаковке с едой. Но, как мы уже сообщали, много еды по-прежнему можно есть. Это правильно?

    Да. Многие люди неправильно понимают даты на упаковках с едой. Эти даты на самом деле являются наилучшим предположением производителя о том, когда продукт является самым свежим.Часто продукты можно есть через несколько дней, недель и месяцев после этих дат, в зависимости от продукта.

    Чтобы продлить срок хранения, существует ряд советов. Например, сыр лучше всего хранить в вощеной бумаге, потому что она позволяет ему дышать и меньше подвержена плесени.

    [Примечание редактора: в книге есть каталог, в котором перечислено более 85 видов продуктов питания, а также информация о том, как долго продукты остаются свежими, а также как их хранить, замораживать и использовать.]

    Я знаю, что виноват в том, что позволяю продуктам с фермерского рынка слишком долго лежать в задней части ящика для овощей и фруктов, и как только я наконец нахожу, скажем, кочан зелени, он весь завял. Я вижу, что в книге вы говорите, что еще есть надежда на эти жалкие на вид овощи?

    Да, большинство увядающих овощей в холодильнике можно замочить в миске с ледяной водой, и они станут хрустящими.[Например, это хорошо сочетается с морковью, зеленью и брокколи.]

    Я был поражен тем, как обвисшая морковь может оживиться в миске с ледяной водой.

    Даже салат? Кажется, что когда салат становится немного коричневым и водянистым, его уже нельзя есть.

    Обжариваем всю остальную зелень. Почему не салат? Когда он станет немного коричневым или увядшим, его можно использовать при обжаривании. Это особенно хорошо для тех пакетов со смешанной зеленью [которые часто слишком долго лежат в холодильнике].

    Вы говорите о важности использования морозильника в полной мере. Вы можете привести несколько примеров?

    Если у меня останется немного оставшегося ингредиента, скажем, луковицы, я нарежу его и брошу в морозильную камеру. Или, если у меня есть полбанки помидоров, ее легко положить в морозильную камеру. Они прослужат дольше.

    Хлеб — отличная вещь, которую можно оставить в морозильной камере. Если он не нарезанный, лучше нарезать его перед замораживанием. Таким образом, вам не придется размораживать все это целиком.Вы можете просто положить его в тостер.

    И молоко. Когда вы отправляетесь в отпуск, легко положить молоко в морозильную камеру. Разморозьте его, когда вернетесь. Тогда вам не нужно идти в магазин за молоком для кофе в первый же день работы!

    Я полагаю, что молоко — один из наиболее распространенных продуктов, которые выбрасывают американцы. Я знаю, что мы не часто заканчиваем весь галлон за неделю. Но ваш совет — не выбрасывайте простоквашу. Вы действительно можете готовить на нем?

    Вообще-то готовить на простокваше очень вкусно.Заменитель пахты. Вы можете [использовать] в тесте для блинов или печенья. И кислого вкуса не чувствуешь! Я подтолкнул его, и молоко действительно состарилось. Блины получились пушистые и очень вкусные.

    [Прокрутите вниз до рецепта блинов Gunders. Примечание: пока оно пастеризовано, кислое молоко вряд ли вызовет болезнь, пишет Гундерс, потому что с возрастом молоко становится более кислым, создавая среду, «неблагоприятную для микробов, которые могут вызвать болезнь». Другое дело — сырое молоко.]

    В книге вы рассказываете о том, как правильно хранить продукты в холодильнике. Какие самые полезные советы следует запомнить?

    Большинство фруктов и овощей — особенно после разрезания — лучше хранить в герметичном контейнере. [Из этого правила есть исключения.] И лучше всего хранить их в прозрачных контейнерах, чтобы не забывать о них.

    По словам Даны Гундерс, у вас самый холодный снизу и самый теплый сверху.Поэтому храните предметы, которые должны быть более холодными, например мясо, внизу, а те, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, — выше. Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс скрыть подпись

    переключить подпись Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс

    В холодильнике самый холодный снизу и самый теплый сверху, — говорит Дана Гандерс.Поэтому храните предметы, которые должны быть более холодными, например мясо, внизу, а те, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, — выше.

    Справочник по безотходной кухне от Даны Гундерс

    Кроме того, в холодильнике наиболее холодно снизу и наиболее тепло сверху. Поэтому полезно хранить на дне вещи, которые должны быть холоднее, например мясо. И [храните] вещи, которые не должны быть такими же холодными, как йогурт, выше.

    Где хранить яйца? У моего холодильника на дверце есть ящик для яиц.

    Никогда не кладите яйца на дверцу холодильника! Это самое теплое место, потому что каждый раз, когда вы открываете дверь, сюда проникает поток воздуха комнатной температуры. Так что яйца лучше держать в основной части холодильника.

    Должны быть вещи, которые мы должны бросить , верно? Например, мясо с запахом или цветом? Или какие еще примеры?

    Картофель — это то, с чем нужно быть осторожным.Если у картофеля есть какой-то зеленый оттенок, это то, что вам не нужно есть. Когда он становится зеленым, в нем появляется естественный токсин.

    Говоря о том, что нельзя есть, я с удивлением прочитал, что листовые ботвы клубники съедобны. А может, я просто привык их отрезать.

    Зеленые ботвы клубники съедобны, но не очень вкусны. Если вы хотите использовать [целую] клубнику в смузи, это сэкономит время.

    Как мы можем быть умнее в продуктовом магазине?

    Отраслевые исследования показывают, что около 55 процентов покупок, которые мы совершаем в продуктовых магазинах, являются незапланированными.

    Значит, если мы лучше планируем, мы можем тратить меньше?

    Да, имейте в виду несколько приемов пищи. И когда вы подойдете к кассе, загляните в свою тележку и убедитесь, что у вас будет время съесть все, что там есть.

    Планирование вашего питания не должно занимать два часа. Просто подумайте о том, что вы собираетесь приготовить на этой неделе.

    В книге есть много других советов по планированию, рецептов и рекомендаций по хранению.

    Как избежать пищевых отходов дома? Присоединяйтесь к беседе с @NPRFood в Twitter и поделитесь своими советами по кухне на #foodwaste.

    Dana Gunders ‘Sour Milk Pancakes

    Делает около 8 блинов

    Используется: молоко, которое начинает скисать

    Ингредиенты:

    1 стакан / 120 грамм универсальной муки или цельнозерновой муки (или используйте 1 / 2 стакана / 60 г каждого)

    1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом, например, светлого оливкового, виноградного или канолового

    2 чайных ложки сахара

    3/4 чайной ложки соли

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1 / 4 чайные ложки пищевой соды

    1 стакан / 240 миллиметров кислого молока

    2 яйца

    Масло или масло для сковороды

    Дополнительные начинки:

    Кленовый сироп

    Малина, черника, нарезанная клубника

    Масло, нарезанное бананами

    или миндальное масло

    У большинства из нас был опыт, когда мы нюхали пакет молока, делали ужасное лицо и сразу же шли с ним в канализацию.Но оказывается, с этим молоком можно сделать кое-что получше! В следующий раз, когда вы проведете тест на понюхание и будете сомневаться в этом, используйте его, как пахту для блинов, вафель и другой выпечки. Удивительно, как не чувствуешь даже малейшей горечи.

    Конечно, вы можете съесть определенное количество блинов, поэтому, если вы знаете, что не сможете использовать молоко, пока оно не скиснет, положите его в морозильную камеру. При оттаивании он может немного отделиться, но все будет в порядке.И если вы полностью забудете о молоке, и это будет комья, окруженная жидкой горькой жидкостью. . . ну, может, пора его выбросить.

    В большой миске взбейте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду до однородного состояния. В средней миске взбейте молоко, яйца и масло. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и смешайте с молочной смесью, пока тесто не станет однородным.

    Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и полейте небольшим количеством масла.

    Половником 1/4 стакана / 60 миллилитров теста на сковороде, чтобы приготовить блины размером от 4 до 5 дюймов / от 10 до 12 сантиметров. Готовьте 1-2 минуты, пока пузырьки не появятся и не «высохнут», затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты на второй стороне. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавив масла для сковороды.

    Подавать теплым с начинкой по вашему выбору.

    Планирование наперед: выпечка очень хорошо замораживается, поэтому вы можете запечь ее, чтобы избавиться от кислого молока, а затем заморозить на потом.Вы можете сделать это даже с блинами и вафлями: как только они остынут, заморозьте их и храните в герметичном контейнере или пакете на молнии. Затем разогрейте прямо из замороженного продукта в тостере или микроволновой печи, чтобы получить настоящий завтрак на вынос.

    как узнать, что у вас высокий уровень липазы + как с этим бороться

    ЧТО ТАКОЕ ЛИПАЗА?

    Липаза — это фермент, который естественным образом содержится в грудном молоке. Липаза помогает расщеплять естественные жиры грудного молока, которые помогают ребенку переваривать этот жир. Когда ваше тело производит слишком много липазы, фермент начинает слишком быстро и слишком быстро расщеплять жир в грудном молоке. Это приводит к забавным запахам и вкусу. Из-за этого некоторые дети отказываются от молока с высоким содержанием липазы.

    КАК УЗНАТЬ, ИМЕЕТ ЛИ МОЛОКО ВЫСОКАЯ ЛИПАЗА?

    Свежее молоко, содержащее молоко с высоким содержанием липазы, которое хранится в холодильнике около 24 часов. будет иметь металлический или мыльный привкус и запах. (ДА! Вы можете попробовать собственное грудное молоко, и вам следует это сделать!) Чем дольше оно находится, тем резче его запах и вкус. Талое молоко также будет иметь мыльный или металлический запах и привкус, иногда более острый, чем свежий.

    КАК МОЙ РЕБЕНОК будет пить свежесваренное молоко или прямо из груди?

    Липаза не активируется сразу требуется от нескольких часов до нескольких дней (обычно около 24 часов) для полного эффекта. Чем дольше вы ждете, тем больше липазы влияет на запах и вкус вашего молока. Что это значит? Если вы начнете сцеживать молоко и покормить сразу, ваш ребенок может не заметить разницы.Если вы кормите грудью, липаза не будет активирована и не повлияет на вкус и запах этого молока.

    ОПАСНО ДЛЯ МОЕГО РЕБЕНКА ПИТЬ МОЛОКО С ВЫСОКИМ ЛИПАЗОМ?

    НЕТ!

    Молоко по-прежнему прекрасно подходит для питья! Однако многие младенцы, , не пьют молоко из-за запаха и вкуса. Ознакомьтесь с советами ниже, чтобы помочь неактивному молоку и бороться с ним.

    ЗАЩИТА: замораживайте и размораживайте пакет с молоком РАНЬШЕ в процессе хранения.Это позволит вам проверить уровень липазы. ВЫ НЕ ХОТИТЕ попадать в ситуацию, когда у вас хранится тонна молока, которую ребенок не возьмет!

    КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ МОЛОКО С ВЫСОКИМ ЛИПАЗОМ, ЕСЛИ У МЕНЯ ВЫСОКАЯ ЛИПАЗА?

    Важно отключить липазу, ЕСЛИ ваш ребенок чувствителен к запаху и вкусу. На некоторых младенцев это не влияет! Если у вас от природы молоко с высоким содержанием липазы, этого не избежать. НО можно предпринять шаги, чтобы деактивировать липазу и сделать вкус молока с высоким содержанием липазы более привлекательным для ребенка.

    ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ У МЕНЯ ВЫСОКАЯ ЛИПАЗА?

    НЕМЕДЛЕННО ОБЖАЙТЕ МОЛОКО

    1. Налейте молоко в чистую кастрюлю на плиту. ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ МИКРОВОЛНОВЫЙ МОЛОКО.
    2. Нагревайте молоко ТОЛЬКО до появления пузырей по краям (180 градусов по Фаренгейту). Используйте пищевой термометр проверить температуру. НЕ КИПАТЬ как это может подорвать хороший иммунитет в грудном молоке!
    3. Быстро охладите молоко, поместив его прямо в холодильник или морозильную камеру.

    ЕСЛИ ВЫ НАКАЧИВАЕТЕ НА РАБОТЕ:

    Вы можете использовать подогреватель для бутылочек ошпарить молоком! Выполните те же действия, но с подогревателем для бутылочек.

    Что делать, если я случайно вскипячу грудное молоко?

    Еще можно использовать! Если вы беспокоитесь, используйте вместо молочной ванны.

    В зависимости от мамы, иногда вы можете подождать до 24 часов, прежде чем почувствовать запах и вкус высокой липазы. Поэкспериментируйте с тестированием вкуса и запаха в течение 24 часов после сцеживания молока.Если молоко проходит тест на запах и вкус в течение 24 часов, а ребенок все еще принимает его, вы можете запланировать использование этого молока в течение определенного периода времени или заморозить его в течение определенного периода времени.

    ДОБАВИТЬ ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ

    Добавить безалкогольный ванильный экстракт может компенсировать вкус и запах молока с высоким содержанием липазы и может помочь ребенку легче усваивать молоко. Добавьте 1-2 капли на флакон.

    ЗАМОРАЖИВАЙТЕ НЕМЕДЛЕННО

    ** ЭТО НЕ ЗАЩИЩАЕТСЯ **

    Если вы знаете, что у вас высокий уровень липазы, вам стоит ошпарить, чтобы инактивировать липазу, поскольку замораживание может не активировать ее.Обязательно проверьте эту теорию, прежде чем часто ее использовать.

    СМЕСЬ 50/50 СО СВЕЖИМ МОЛОКОМ

    Разбавление молока с высоким содержанием липазы может помочь ребенку легче усваивать молоко. Смешивание 50/50 со свежим молоком или даже 25/75 со свежим молоком может помочь нейтрализовать вкус и запах, чтобы ребенок принял молоко. Если у вас хранится тонна молока с высоким содержанием липазы, то это хороший вариант для вас.

    ПОДАТЬ ОХЛАЖДЕННОЕ МОЛОКО (не разогревать!)

    ИНОГДА подача охлажденного грудного молока с высоким содержанием липазы может нейтрализовать вкус и запах.Однако некоторые дети не принимают холодное молоко (с высоким содержанием липазы или без нее), поэтому проверьте эту теорию, прежде чем полагаться на нее!

    ТАК Я ПОПРОБОВАЛ ВСЕ УЛЫБКИ … И МОЙ МЛАДЕНЦЕ ЕЩЕ МОЛОКО НЕ ПРИНИМАЕТ. ЧТО Я МОГУ ДЕЛАТЬ?

    Не волнуйтесь! Вот несколько идей:

    • Смешайте с пюре, овсяными или рисовыми хлопьями. Это поможет замаскировать запах и вкус и увеличит количество калорий!
    • Смесь со смузи.
    • фруктовое мороженое при прорезывании зубов! Есть шанс, что ребенок примет его замороженным!
    • Сделайте пожертвование в местный банк грудного молока, чтобы помочь госпитализированным пациентам, которые в этом нуждаются. Чаще всего этих малышей кормят через зонд, поэтому они не откажутся от вкуса!
    Если ребенок не принимает ваше молоко, добавляйте в пюре, смузи и твердые продукты, например рисовые хлопья. или овсянка может помочь компенсировать и замаскировать вкус!

    Все еще не примете? Подумайте о том, чтобы сдать молоко в местный молочный банк, чтобы помочь больным и госпитализированным детям, которые в этом нуждаются.

    *** всегда есть вероятность того, что MILK испортили ***.

    Если у вас неоднократно возникали мешки с запахом молока, проверьте свежее молоко, чтобы убедиться, что это проблема липазы, а не порчи.Грудное молоко должно иметь сладковатый вкус и почти не иметь запаха. Тест на вкус и запах каждые несколько часов в течение 48 часов — если молоко начинает пахнуть, скорее всего, это высокое содержание липазы. Если нет, возможно, это просто испорченный мешок!

    Чтобы обеспечить надлежащее хранение грудного молока, обязательно соблюдайте следующие инструкции по хранению грудного молока:

    • Используйте только стерильные мешочки с грудным молоком. (нет стандартных замков на молнии!)
    • Хранить вдали от мяса и птицы
    • НЕ храните в дверце холодильника, поскольку эти температуры могут колебаться.

    Мое сцеженное грудное молоко не пахнет свежим. Что я могу делать? • KellyMom.com

    Кислое грудное молоко имеет ярко выраженный кисловатый вкус и запах — очень похоже на прокисшее коровье молоко. Если молоко не пахнет кислым или прогорклым, его можно безопасно кормить малыша.

    Во-первых, устраните неполадки в процедурах хранения

    Если вы неоднократно замечаете, что хранимое молоко не имеет запаха или вкуса свежего, может быть полезно выполнить процедуры хранения, чтобы узнать, есть ли что-то, что вы можете сделать, чтобы улучшить запах / вкус вашего молока:

    • Контейнеры для хранения: Стандартные стеклянные или пластиковые бутылки (или любые типы герметичных контейнеров для хранения пищевых продуктов) приемлемы для хранения материнского молока, равно как и одноразовые вкладыши для бутылочек или пакеты для «материнского молока».Лучшие материалы — стекло или пищевой полипропилен или полибутилен (жесткий) пластик. Полиэтиленовые пакеты (вкладыши для бутылок) не сохраняют питательные вещества и иммунные свойства так же, как стекло или твердый пластик. (Джонс и Талли, 2005)
      • Если вы используете стандартные пластиковые вкладыши для бутылок, попробуйте использовать пакеты, специально предназначенные для хранения грудного молока.
      • Если вы храните в пластике, попробуйте стекло.
    • Условия хранения:
      • Планируете ли вы заморозить молоко? Если вы не собираетесь использовать охлажденное молоко в течение 5-8 дней после сцеживания, заморозьте его как можно скорее после сцеживания.Используйте как можно скорее после размораживания (но всегда в течение 24 часов).
      • Убедитесь, что все упаковки в холодильнике или морозильной камере хорошо запечатаны, чтобы молоко не впитывало запахи от других продуктов. Коробка с пищевой содой, помещенная в холодильник или морозильную камеру, может помочь поглотить запахи.
      • Храните молоко в ЗАДНЕЙ ЧАСТИ холодильника или морозильника, а не в дверце. Не храните молоко у стены морозильной камеры с функцией автоматического размораживания.
      • Достаточно ли холодна ваша морозильная камера? Если в морозильной камере мороженое остается твердым, значит, температура подходящая.

    Ваше молоко пахнет или имеет мыльный вкус?

    Некоторые матери обнаруживают, что их охлажденное или замороженное молоко начинает пахнуть или иметь мыльный привкус, даже несмотря на то, что все инструкции по хранению строго соблюдались. Согласно Лоуренсу и Лоуренсу (стр. 781), предполагается, что у этих матерей в молоке содержится избыток фермента липазы , который начинает расщеплять молочный жир вскоре после сцеживания молока. Большинство младенцев не возражают против легкого изменения вкуса, и молоко не вредно, но чем сильнее вкус, тем больше вероятность, что ребенок откажется от него.

    Липаза — это фермент, который обычно присутствует в материнском молоке и имеет несколько известных полезных функций:

    • Липазы помогают сохранять молочный жир хорошо смешанным (эмульгированным) с «сывороточной» частью молока, а также удерживают жировые шарики маленькими, чтобы они легко усваивались (Lawrence & Lawrence, стр. 156).
    • Липазы также помогают расщеплять жиры в молоке, так что жирорастворимые питательные вещества (например, витамины A и D) и свободные жирные кислоты (которые помогают защитить ребенка от болезней) легко доступны для ребенка (Lawrence & Lawrence, стр. .156).
    • Первичная липаза грудного молока, липаза, стимулированная солями желчных кислот (BSSL), «оказалась основным фактором, инактивирующим простейшие» (Lawrence & Lawrence, p. 203).

    Согласно Лоуренсу и Лоуренсу (стр. 158), количество BSSL в материнском молоке не меняется во время кормления и не меняется в разное время дня или на разных этапах лактации. Имеются данные о том, что со временем может наблюдаться снижение активности липазы у недоедающих матерей.

    Многие матери, которым необходимо хранить сцеженное молоко, но имеют проблемы с избытком липазы, иногда задаются вопросом, может ли помочь изменение их рациона. В этом сообщении на форумах LLLI обсуждаются некоторые идеи исследователя грудного молока Леона Митуласа по этому вопросу: могут ли изменения в диете помочь с проблемой липазы?

    Что делать, если проблема с хранением связана с избытком липазы? Когда молоко становится кислым или прогорклым с запахом / вкусом, нет никаких известных способов его спасти. Однако только что сцеженное молоко можно хранить, нагревая молоко до ожога, чтобы инактивировать липазу и остановить процесс переваривания жиров.Ошпарить молоко как можно скорее после сцеживания.

    Для кипячения молока:

    • Нагрейте молоко примерно до 180 F (82 C) или до тех пор, пока вы не увидите маленькие пузырьки по краю кастрюли ( не до полного кипящего кипения).
    • Быстро охладите и храните молоко.

    Ошпаривание молока разрушит некоторые противоинфекционные свойства молока и может снизить уровень некоторых питательных веществ, но это вряд ли будет проблемой, если все молоко, которое получает ребенок, не будет подвергнуто термической обработке.

    Согласно Лоуренсу и Лоуренсу липаза, стимулированная солями желчных кислот, также может быть разрушена путем нагревания молока до 144,5 F (62,5 C) в течение одной минуты (стр. 205) или при 163 F (72 C) в течение 15 секунд (стр. 771).

    Что делать, если у вашего молока вкус / запах кислый или даже прогорклый, а не мыльный?

    Если у вашего молока вкус / запах кислый или прогорклый, а не мыльный, причиной может быть химическое окисление, а не липаза (Mohrbacher, p. 461). Это может быть связано с потреблением мамы полиненасыщенных жиров или свободных ионов меди или железа в ее воде.Когда это произойдет, у Морбахера есть несколько советов, которые стоит попробовать:

    • Избегайте обычной питьевой воды (не пейте ее или не контактируйте с молоком)
    • избегайте добавок на основе рыбьего жира и льняного семени, а также таких продуктов, как анчоусы, которые содержат прогорклые жиры
    • увеличьте потребление антиоксидантов (включая бета-каротин и витамин E).

    Если в морозильной камере есть замороженное молоко, от которого ребенок отказывается

    Некоторые варианты:

    • Попробуйте смешать «забракованное» замороженное молоко со свежим молоком.Начните с наполовину замороженного, наполовину свежего и увеличивайте или уменьшайте количество замороженного молока в зависимости от предпочтений вашего ребенка.
    • Подумайте о том, чтобы сдать замороженное молоко в молочный банк. Липаза и другие проблемы со вкусом обычно не являются проблемой для молочных банков. Посетите HMBANA для получения дополнительной информации и поиска ближайшего банка молока.

    Дополнительная информация

    Хранение и обращение с грудным молоком @

    Хранение грудного молока и обращение с ним из учебных материалов по лактации

    Хранение грудного молока и обращение с ним, Бекки Флора, BS, IBCLC (см. «А как насчет кислого молока или« несвежего »молока?»)

    Избыточная липаза подробно описывает опыт одной мамы с избытком липазы, с большим количеством полезной информации (включая пожертвование своего непригодного молока в молочный банк!)

    Список литературы

    Berkow SE, Freed LM, Hamosh M, Bitman J, Wood DL, Happ B, Hamosh P.Липазы и липиды в материнском молоке: эффект замораживания-оттаивания и хранения. Pediatr Res. 1984 декабрь; 18 (12): 1257-62.

    Битман Дж., Вуд Д.Л., Мехта Н.Р., Хамош П., Хамош М. Липолиз триглицеридов грудного молока при хранении при низких температурах: предупреждение. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1983; 2 (3): 521-4.

    Dupuy P, Sauniere JF, Vis HL, Leclaire M, Lombardo D. Изменение липазы, зависящей от желчных солей, в грудном молоке человека во время продолжительной лактации. Липиды. 1991 Февраль; 26 (2): 134-8.

    Freed LM, Berkow SE, Hamosh P, York CM, Mehta NR, Hamosh M.Липазы в материнском молоке: влияние срока беременности и продолжительности лактации на активность ферментов. J Am Coll Nutr. 1989 Апрель; 8 (2): 143-50.

    Хамош М., Дьюи К.Г., Гарза С. и др. Питание в период лактации. Институт медицины, Вашингтон, округ Колумбия, National Academy Press, 1991. стр. 138.

    Джонс Ф, Талли MR. Лучшие практики сцеживания, хранения и обращения с материнским молоком в больницах, в домашних условиях и в детских садах, 2-е изд. Роли, Северная Каролина: Ассоциация банков грудного молока Северной Америки, 2006: 14-15, 20.

    Лоуренс Р., Лоуренс Р. Грудное вскармливание: руководство для медицинской профессии, 6-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Мосби, 2005: 156-158, 203-205, 771, 781.

    Лоуренс Р.А. Хранение грудного молока и влияние процедур на иммунологические компоненты грудного молока. Acta Paediatr Suppl. 1999 август; 88 (430): 14-8.

    Май JT. Таблица 7: Влияние тепловой обработки или хранения на антимикробные факторы грудного молока. От: May JT. Молекулярная вирусология: таблицы антимикробных факторов и микробных загрязнителей в человеческом молоке.Проверено 8 сентября 2005 г.

    Май JT. Антимикробные свойства и микробные контаминанты грудного молока — обновленная информация. Aust Paediatr J. 1984 ноябрь; 20 (4): 265-9.

    Морбахер Н. Грудное вскармливание стало проще. Амарилло, Техас: Hale Publishing, 2010: 460-461.

    преимуществ кислого молока | Эстонское молочное объединение

    молоко | масло | кефир | сыр | йогурт | сметана | пахта | простокваша | творог | творог | пудинг

    Кислое молоко — первый в мире молочный продукт

    Вероятно, мы никогда не узнаем, когда было обнаружено, что «испорченное молоко» имеет хороший вкус и долгий срок хранения, но в любом случае это было очень давно.Можно сказать, что простокваша была самым первым молочным продуктом в истории человечества.

    Очень долгая история

    Одомашнивание молочного скота началось около 10 000 лет назад в регионах с теплым климатом. Первоначально крупный рогатый скот выращивали для получения мяса и шкур. Позже к пище добавили молоко.

    Молоко домашних животных (первоначально от коз) употребляли в свежем виде или давали ему бродить в глиняной посуде. По мере развития животноводства в козье молоко добавляли продукты других дояров.

    Первоначальная ферментация молока была скорее неизбежностью, чем предвидением, потому что это был единственный способ сохранить молоко свежим в теплом климате в течение длительного времени.

    Микроорганизмы молока выступают в качестве исходной закваски. К сожалению, в жарком климате также было трудно остановить брожение молока, поэтому оно полностью заквашивалось и в итоге содержало слишком много молочной кислоты.

    История развития кислого молока и его постоянной популярности

    Изначально брожение происходило совершенно случайно, но вскоре прагматики начали делать простые, но важные наблюдения.Они обнаружили, что свежее молоко ферментируется быстрее и лучше, если к нему добавляется немного ферментированного молока. Обычно использовали специальную емкость для брожения, а когда выливали ферментированное молоко, заменяли его свежим.

    Таким образом, с течением времени различные закваски были созданы либо случайно, либо на основе осознанного выбора, которые способствовали процессу ферментации и заложили основу для создания различных кисломолочных продуктов.

    Отсюда и объяснение того, почему различные кисломолочные продукты с разной консистенцией, запахом и вкусом, приготовленные из молока разных животных, так ценятся в разных странах.Разница между разными видами кисломолочных продуктов иллюстрируется тем, что в разных регионах Скандинавии ценятся разные виды напитков с разным составом. В Швеции любят простоквашу с очень густым творогом, почти напоминающим кисель. Датчане предпочитают еще более густой сорт — их национальная кисломолка напоминает смесь простокваши и творожной пасты. Финны же предпочитают обычное кислое молоко (в наших терминах), которое было и остается популярным и в Эстонии.

    Местные виды кислого молока в Кавказском регионе отличаются друг от друга более или менее острым вкусом и степенью естественной карбонизации.

    Простокваша использовалась в фермерских хозяйствах Эстонии по-разному. Самым простым способом было пить простоквашу при употреблении каши или хлеба. К сожалению, кислого молока не хватало, так как коровы мало доили, а период доения длился недолго. Кислое молоко обычно смешивали с водой для его разбавления. Когда едят вместе с кашей, простокваша подавалась в отдельной миске, и едоки макали в нее ложки каши.

    Ферментированные молочные продукты популярны не зря. У них приятный отчетливый вкус, запах, консистенция, диетические и лечебные свойства. Вкус молока изменяется во время ферментации, и появляются новые ароматы, которые также способствуют использованию кислого молока в качестве пищевого продукта. Также было важно, чтобы при брожении консистенция молока становилась более густой, поэтому напиток превращался в более твердую пищу. Выбор различных видов простокваши широк.

    Преимущества кислого молока

    В целом можно сказать, что все виды кислого молока легко усваиваются и человеческий организм хорошо их усваивает.Кроме того, они улучшают аппетит, стимулируют функции поджелудочной железы и печени, а также выделение желчи.

    И есть еще преимущества. Молочные белки кислого молока частично свертываются из-за кислой среды, поэтому они легко усваиваются, а это означает, что аминокислоты в их составе хорошо всасываются в наш кровоток. Это можно назвать внешним предварительным перевариванием, что не снижает биологической ценности белков, поскольку их аминокислотное содержание не изменяется.

    Содержание белка в простом молоке, произведенном в Эстонии, обычно составляет 2,9%. Несколько измененное состояние казеина молока из-за активности живых молочнокислых бактерий снижает вероятность аллергенности. По сравнению с белками свежего молока белки кисломолочных продуктов вызывают меньше аллергических реакций.

    Преимущество коммерчески производимого кислого молока с содержанием жира 2,5% состоит также в том, что, даже если потребляется много, оно не дает много пищевых жиров или калорий — человеческий организм получает около 50 калорий из 100 граммов молока. порция продукта.В то же время жирность кислого молока достаточна для того, чтобы обеспечить усвоение необходимых микроэлементов из продукта и придать продукту приятный многим вкус.

    Как и в случае с другими кисломолочными продуктами, мы должны подчеркнуть пригодность кислого молока для людей, у которых есть проблемы с перевариванием молочного сахара. Содержание лактозы в кислом молоке ниже, а молочнокислые бактерии, потребляемые вместе с кислым молоком, помогают частично расщеплять лактозу.

    Содержание углеводов в продаваемом в Эстонии кислом молоке 2,5% составляет около 4%. Организм человека также получает микроэлементы из кислого молока. Говоря о минералах , простокваша содержит значительное количество соединений кальция, калия, магния, фосфора, серы и натрия. Из кислого молока мы получаем небольшое количество таких микроэлементов, как селен, цинк, молибден, кобальт и йод.

    Что касается витаминов , простокваша в основном содержит различные витамины группы B (особенно витамины B2, B5 и B12): некоторые из них поступают из исходного молока, а некоторые вырабатываются живыми молочнокислыми бактериями.

    Есть некоторые дополнительные бонусные функции. Молочная кислота в составе кисломолочных продуктов стимулирует функции различных пищеварительных желез, поэтому способствует процессу пищеварения. Регулярное употребление кислого молока также улучшает работу кишечника, помогая избежать запоров.

    При употреблении непастеризованного кислого молока желудочно-кишечный тракт потребителя в большей или меньшей степени обогащается молочнокислыми бактериями. Использование пробиотических бактерий в закваске для кислого молока особенно полезно, поскольку они также способствуют улучшению здоровья потребителей.Бактерии в определенном выбранном закваске могут производить в кислое молоко соединения, обладающие антибиотическим действием. Простокваша с таким составом рекомендуется в нескольких специальных диетах.

    Аппликации из кислого молока

    Одним из широко распространенных блюд из кислого молока была жидкая мучная каша. К обезжиренному кислому молоку добавляли холодную или теплую кашу из ячменной или ржаной муки (из молочного жира готовили масло). Смеси кашицы и кисломолочной смеси часто позволяли бродить дальше. Кашицу и кисломолочный напиток использовали как утоление жажды, ели с другими блюдами или как самостоятельную пищу.Этот продукт сочетал в себе животные (простокваша) и вегетарианские (мука из злаков) компоненты, которые составляли богатый и разнообразный обед.

    Ржаная мука была предпочтительнее в качестве мучного компонента в этом блюде. Смешанный напиток из ржи было легче пить, и он быстро сбраживался. В разных регионах кисломолочный и крупяный коктейль имел разные названия. Кислое молоко и мучные смеси были предпочтительны по двум причинам. Во-первых, их пищевая ценность была выше, чем у простого кислого молока, а во-вторых, они были вкуснее.Кислое молоко было основным ингредиентом при приготовлении камы, традиционного эстонского блюда, состоящего из измельченной ржи, пшеницы, ячменя и гороха.

    В старину простоквашу смешивали с отваром из круп. Сначала сделали густую кашу из крупы, затем полили ее свежим молоком и дали заквашиться. Когда смесь приобрела кислый вкус, ее тщательно перемешали, и жидкость сверху использовали в пищу. На фермах простокваша также использовалась в хлебном тесте для ускорения процесса брожения, особенно зимой, когда было холодно.

    Кислое молоко и пищевую соду в качестве разрыхлителей в составе различного теста и жидкого теста (например, в ячменном хлебе) начали использовать гораздо позже. В частности, при смешивании простокваши и пищевой соды выделяется углекислый газ, который помогает тесту подниматься.

    Приготовление кислого молока в домашних условиях

    В настоящее время есть два способа получить простоквашу: вы можете купить простоквашу молочной промышленности в магазине или приготовить ее самостоятельно.Но следует иметь в виду, что молоко в закрытой упаковке с истекшим сроком годности или хранившееся в несоответствующих условиях вообще не переваривается в простоквашу. Все, что вы найдете в упаковке, — это жидкость с неприятным запахом и отвратительным вкусом.

    Из сырого молока можно сделать простоквашу в домашних условиях. В этом случае процесс брожения происходит самопроизвольно при подходящих условиях. Вы можете добавить в закваску молочнокислые бактерии, чтобы получить хороший результат. Если вы хотите сквашить пастеризованное молоко, также следует использовать закваску.

    Для этой цели можно использовать либо специальную закваску, либо молочные продукты, содержащие живые молочнокислые бактерии. В исходное молоко, которое вы хотите заквашивать, следует добавить около 5% этого продукта (сметана, пахта, простокваша и т. Д.). Сначала следует нагреть молоко до 20–25 ° C, добавить закваску и тщательно перемешать.

    Через некоторое время, когда сформируется творог подходящей толщины, вам следует быстро охладить простоквашу, либо перемешивая, либо нет. Кислое молоко следует хранить при низкой температуре, так как молочно-кислое брожение быстро активируется в теплых местах, и в результате со временем в продукте могут произойти два неблагоприятных изменения: продукт становится слишком кислым на вкус и он может не подойти тем людям, которые не могут употреблять кислые напитки из-за воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *