Изготовление иван чая в домашних условиях видео: Рецепт ферментирования иван-чая (кипрея) | Меню недели

Содержание

Как заваривать Иван-чай или Копорский чай. Рецепты

На Руси традиции чаепития существовали еще с 12 века, хотя настоящий китайский чай попал в это государство только в 18 веке. Дело в том, что Русь славилась большим разнообразием трав и лекарственных растений, поэтому чаёвники начали заваривать их по своим собственным рецептам. Хотите узнать, в чем секрет Иван-чая или Копорского чая? В этой статье мы расскажем о том, как правильно заваривать копорский чай в домашних условиях. Надеемся, что наши полезные советы помогут вам в полной мере ощутить аромат этого удивительного напитка.

Копорский чай. История

Раньше копорский чай изготавливали следующим образом: собирали листья Кипрея, сушили их, потом обдавали кипятком и перетирали в деревянном корыте. Полученную смесь ароматных листьев выкладывали на противни и высушивали в настоящих русских печах. После этого листья снова мяли и расфасовывали. Так как этот чай с собой в дорогу брали русские мореплаватели, он стал известен по всему миру и составил неплохую конкуренцию настоящему индийскому чаю.

Копорский чай

К сожалению, из-за экономических неурядиц и споров между конкурирующими странами, закупка копорского чая в России начала уменьшаться, а после революции 1917 года вообще прекратилась. Сегодня об этом целебном напитке снова вспомнили, поэтому возникла необходимость узнать, как заваривать иван-чай.

Смотрите видео:Рецепт изготовления Иван-чая

Как заваривать копорский чай

Иван-чай или копорский чай часто используют в народной медицине, так как он обладает большим спектром полезных свойств. Возьмите 30 гр кипрея (научное название Иван-чая) и 300 мл воды. Закипятите и оставьте настаиваться на 20-30 минут. Такой настой можно применять при заболеваниях кишечника из желчевыводящих путей. Для этого пару столовых ложек выпивают перед каждым приёмом пищи.

Копорский чай обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами, повышает иммунитет и снимает раздражительность. Если вы хотите его использовать для обработки ран или полоскания, то нужно три столовые ложки кипрея залить стаканом воды и кипятить 15 минут.

Смотрите видео:Иван чай. Заваривать надо правильно

Если вы хотите насладиться ароматным напитком, сделанным своими руками, то заваривайте копорский чай по следующей схеме.

  1. Ополосните кипятком чайник.
  2. Пропорция 2-3 ложки кипрея на 500 мл воды.
  3. Залейте кипятком иван-чай, но сначала на 1/3 чайника.
  4. Оставьте настаиваться на 5 минут, но при этом не укутывайте чайник.
  5. Долейте кипятка и оставьте ещё на 10 минут.
  6. Теперь можете насладиться ароматным напитком.

Пропорция кипрея и воды может меняться, в зависимости от ваших предпочтений. Этот напиток можно употреблять и в холодном виде. Заварку сразу не выкидывайте,  так как копорский чай не теряет своих свойств, даже если вы его будете заливать 2 или 3 раза.

Цветы Иван-чая

Надеемся, что полезные советы о том, как заваривать копорский чай вам помогут ощутить аромат чая, который был очень популярным с 12 по 18 века.

Как приготовить иван-чай в домашних условиях?

Собранный своими руками иван-чай способен превратиться в ароматный и полезный напиток, если подготовить сырье для него правильно. При этом существует много способов и технологий приготовления копорского чая в домашних условиях.

Основной способ вы можете прочитать в статье про то, как заготовить иван-чай. Рассмотрим подробно и другие технологии производства.

Берендей

Листья и цветочки собирают и оставляют на срок от 2 до 8 часов в затененном месте, чтобы они слегка подвяли. Так листья утратят часть своей влаги, но не пересохнут.

Они не должны получиться ломкими, а, напротив, станут помягче. Провяленные листья складываются в чугунный котелок и помещаются в русскую печь, которую предварительно хорошо прогрели, примерно на 10-12 часов.

Если нет печи, то можно поставить чугунок в электродуховку при температуре +60 градусов. Чугунный котелок также можно заменить утятницей или любой керамической жаростойкой посудиной.

Далее листья выкладываются на чугунную сковородку и на маленьком огне томятся еще примерно 40 минут, чтобы сырье лучше ферментировалось, а будущий чай получил хороший цвет, запах и вкус.

Следующим этапом для получения чая «Берендей» является сушка. Листочки равномерно раскладывают на противне и выдерживают в духовке при температуре менее +90 градусов, пока они полностью не высохнут. Так получается гранулированный вариант чая с темно-коричневым оттенком.

Если поставить сырье в сушку при температуре +45 градусов, то чай получится более светлый. Если же немного убрать влажность растительного сырья в сушке, а после этого подержать его в печке, то на выходе будет очень крепкий черный чай.

Технология из Волгоградской области

Главной особенностью приготовления иван-чая в этой области является применение замораживания. Собранные листки кипрея помещают в любое устройство, в котором они могут быть заморожены – от морозильной камеры в обычном холодильнике до крупных промышленных морозильных отделений. Это позволяет обрабатывать сырье круглый год, что важно для производства.

Замороженные листья во время оттаивания подвергаются частичной ферментации. К тому же, такое сырье намного легче обрабатывать вручную. Скручивать листы, которые побывали в морозилке, получается быстрее, а физических усилий для этого требуется меньше.

Уральская технология

Собранные растения ферментируют при температуре в пределах от +21 до +25 градусов. При этом листья укладываются в кастрюли и оставляются там на сутки. Высушивают сырье на солнце. Также на Урале приняты иван-чайные церемонии, представляющие собой принародное заваривание и опробование чая, после чего люди делятся впечатлениями о вкусе и опытом приготовления.

Г.А. Майданцев

Автор книги об иван-чае также делится секретами приготовления копорского чая. Собранные растения он отправляет на предварительную сушку, во время которой иван-чай подвяливается до уровня влажности 50-60%. Далее Майданцев мнет и скручивает листки, а затем набивает ими кастрюлю. После этого сырье ферментируется при 55 градусах до момента появления фруктового аромата. Ферментация может длиться от 6 часов до 2 дней, при этом Майданцев рекомендует нюхать растительное сырье каждые два часа.

Прошедшие ферментацию скрутки он разрезает керамическим ножиком. Металлический нож не подойдет, т.к. он провоцирует окисление иван-чая.

Всего заготовка копорского чая занимает у автора книги около 30 часов, если учесть перерывы. Из большой кастрюли листов получается литровая банка готового чая.

Рецепт от Д. Самусева

Дмитрий пробовал сушить иван-чай в Белоруссии, а затем заварил и остался недовольным, ведь напиток напоминал сено. И лишь намного позже он разузнал о ферментации и начал ее применять. Он узнал, что часть клеток в листочках растения, если помять их руками, лопается, в результате чего иван-чай пускает сок. Этот сок представляет собой не только разные питательные вещества, но и ферменты, которые запускают биохимические процессы и листья будто самоперевариваются.

Они становятся темнее, запах меняется.

Для ферментации Дмитрий мелко нарезает помятые руками листья иван-чая и оставляет их в неметаллической емкости, накрыв гнетом при комнатной температуре на 1-2 дня. Далее он томит ферментированные листочки в чугунной сковороде на минимальном огне 40 минут, чтобы оставшиеся в растении нерастворимые вещества стали растворимыми и легче усваивались. Затем огонь увеличивается до среднего и при постоянном помешивании деревянной лопаткой листья высушиваются.

Технология производителей из Родового поселения «Большая Медведица»

Собранные листочки иван-чая перебирают и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые укладываются в специальный солнечный ферментатор, представляющий собой ящик со стеклянной крышкой.

Энергия солнца ускоряет ферментацию. Если погода жаркая, пакеты с чаем накрывают белой тканью, а в случае пасмурной погоды все сырье в пакетах накрывается черной тканью, чтобы привлечь больше солнечных лучей. Пакеты регулярно переворачиваются, чтобы нагрев листьев был равномерным. В конце ферментации листья становятся коричневого цвета и приобретают приятный фруктовый запах.

Каждый пакет с потемневшими листьями высыпают в таз и вымешивают, как тесто, разминая листочки для выделения сока. Размятые листья отправляют на сушку в специальное помещение с сетками, в которое не попадают прямые лучи солнца. Сырье раскладывается равномерным тонким слоем для лучшего просушивания. Оно сушится 2-3 дня, в результате чего чай становится хрустящим, после чего его фасуют в мешки.

Весь процесс приготовления иван-чая от Родового поселения «Большая Медведица» вы можете увидеть в следующем видео.


Правильно приготовленная зелень и соцветия Иван-чая для заварки позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Честно говоря – тут «на вкус и цвет», как говорится, но нам уже ДАВНО кипрей нравится настолько больше (в том числе тем, как он влияет на здоровье человека), что привычные чаи уже не считаем продуктом, который можно употреблять. По своим целебным свойствам, они ни в какое сравнение с Иван-чаем не идут.

Удивительно, но это «зелёное золото» мы в России перестали ценить. Только недавно традиции производства и употребления Иван-чая стали возрождаться, и многое приходится изучать заново, и восстанавливать традиции.

Помимо вкусовых качеств, Иван-чай (кипрей) обладает широчайшим спектром целебных качеств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентованы несколько способов, а вернее – технологий изготовления чая из кипрея, главным секретом в которых является технология процесса ферментации (процесс брожения).Ферментация (брожение) придаёт травам изысканный аромат.

Ферментация состоит из прожарки и окисления воздухом. Окисление запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающим соком листе. Прожарка останавливает их. Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться Иван-чай (кипрей).

В зависимости от технологии изготовления Иван-чай (кипрей) может быть черным (байховым), красным и зелёным. Они довольно сильно по вкусу отличаются. Кроме того, производятся сорта с ароматическими травяными добавками, можно и с ягодами готовить.

Ферментация зелёной массы необходима для приумножения в ней полезных веществ и приобретения конечным продуктом необходимых вкусовых качеств. Желательно употреблять травяные настои, отвары и чаи, приготовленные только из ферментированного сырья. Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Аналогичным образом можно изготовить малиновый, земляничный и смородиновый чай. Получаются восхитительные напитки. Сейчас пробуем приготовить таким образом чай из смородиновых листьев. Чай из ферментированных кленовых листьев оказался великолепным!

Иван-чай (кипрей) сам защищает себя от уничтожения – он обладает поразительной способностью к воспроизводству, поэтому уничтожить популяцию при разумной заготовке не получится, к счастью. Обломанная верхушечная часть Иван-чая очень быстро обрастает боковыми цветоносными побегами, которые успевают за лето дать обильные семена. И неповреждённое растение даёт поразительно много семян. Таким образом Иван-чай (кипрей) заселяет самые разные места: пустыри, свалки, обочины, пожарища, просеки и т.п. Территории, где бушевали небывалые пожары лета 2010 года, будут освоены кипреем. У нас на пожарище (сгорело старое строение) он появился на следующий после пожара год. Теперь там его небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда они накопят наибольшее количество полезных веществ.

Один из способов приготовления копорского чая,Иван-чая (кипрея) в домашних условиях:

  1. Собранные листья и цветки Иван-чая (кипрей)следует немного провялить. Достаточно, если они полежат в тени на ветерке 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не пересохли, а стали мягкими и не ломкими. Можно собирать листья со средней части стебля кипрея (не только верхушки), срывая их одним движением руки – быстро, а кипрею не вредит совершенно.
  2. Прокрутить сырьё через мясорубку (мы делаем именно так – не руками, иначе на большую семью на весь год кипрей заготовить очень сложно) и уложить полученную массу в эмалированную миску и накрыть крышкой или тарелкой соответствующего диаметра. Поставить миску примерно на сутки в теплое место (25-30 °С). В это время будет происходить ускоренный процесс ферментации Иван-чая (кипрей), так же как при квашении. Вскоре масса потемнеет и приобретёт приятный фруктово-яблочный аромат. У нас, когда готовим много, массу складываем в огромную эмалированную кастрюлю – на ночь, утром – уже начинаем сушку.
  3. Существует еще один оригинальный способ ферментирования Иван-чая (кипрей). По мнению опытных травников, в этом случае результат получится еще лучше. Запас заварки для чая Берендея готовится так:, подвяленные листья складывала в чугунный котелок (чугунок) и ставятся в прогретую русскую печь часов на 10-12. Можно в электропечи в утятнице или керамической любой посуде. Температуру держим около 60 градусов. Подготовленные листья для чая Берендея хранить следует в плотно закрывающейся посуде, как и любой чай вообще. При этом можно заранее смешать различные листья или же хранить их по отдельности, а смешивать уже перед завариванием.
  4. После ферментации, лист Иван-чая (кипрей) выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне томишь в течении минут сорока, или в печке. Прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых не экстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легко усваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.
  5. Дальше можно по-разному. Например, равномерно разложить массу на сухой противень и поставить в духовку, предварительно разогретую до 90 °С. Сушить Иван-чай (кипрей), периодически перемешивая, до полного высыхания. На выходе получится гранулированный чай темно-коричневого цвета. Можно сушить в сушке на 45, чай будет светлее. Можно чуть подсушить в сушке (чтоб к подносам не прилипал, после ферментации чай очень влажный), а потом – в печку, если чай нужен чёрный и очень крепкий – то и на 150 градусов можно поставить.

Если сушить ферментированную массу Иван-чая (кипрей) при температуре 60 °С и ниже, получим зелёный чай.. Не совсем зелёный, т.к. после ферментации он уже всё-таки даёт более глубокий цвет, но близко к зелёному.

Совсем не обязательно прокручивать сырье через мясорубку. Можно мелко порезать и обжать руками, чтобы выделился сок. Можно протереть между ладонями – в «колбаски».

Лучше всего не использовать металла при приготовлении. Это исключит окисление сырья Иван-чай (кипрей) при соприкосновении с металлом и таким образом защитит от разрушения содержащиеся в нём витамины и другие полезные вещества. Ручной чай от мясорубочного отличается. Но заготовить его сложнее, можно делать таким какую-то часть.

Ещё подсказанный способ: вместе с травами пропускаем в мясорубке ягоды: например, для смородинового чая измельчаем листья вместе с ягодами (можно и с веточками, на которых ягоды), потом всю массу вместе ферментируем, и сушим. Пока не пробовали, но аромат должен быть ПОТРЯСАЮЩИЙ! Или чуть иначе – сначала ферментируем листья, а перед сушкой заливаем пастой из ягод, перемешиваем, и сушим. Наверное, эти два способа приготовления дадут немного разный результат, надо пробовать.

При сборе Иван-чая следует иметь в виду, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные «стручки». В начальный период цветения они, наравне с листьями и цветками, используются для приготовления чая. В дальнейшем в них образуются семена и обильный пух и стручки становятся непригодными для чая. Необходимо проверять годность сырья: надломить стручок и убедиться, что он находиться в состоянии «молочной спелости», т.е. не содержит пуха. В общем-то, и пух чаю не помеха, но летит сильно, когда банку открываешь.

Сушка Иван-чая (кипрея)

Сушить кипрей можно в обычных сушилках, а также в электро печке, и, конечно, в русской печи.

Влияние Иван-чая (кипрей) на здоровье

Чай из кипрея оказывает вяжущее, обволакивающее, мягчительное, противовоспалительное, потогонное и мочегонное действие. Его употребляют при гастрите, колитах, расстройствах кишечника и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное средство. Иван-чаем лечат малокровие, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, заболевания почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий Иван-чая получен препарат ханерол, оказывающий выраженное противоопухолевое действие.

Мужчинам кипрей полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты .

Свойства трав и ферментация

Обработка трав – ферментация (фактически – брожение) производится для улучшения их свойств.

Возьмите, например, лист вишни. Сомните его, чтобы появился сок, нужно нарушить межклеточные мембраны. Уложите в эмалированный тазик, накройте мокрым полотенцем, держите в теплом месте 3 дня, увлажняя полотенце. Лист должен изменить цвет, стать липким. Выложите на противень и сушите в духовке с приоткрытой дверцей до появления аромата дорогого чая. Лист станет ломким, будет крошиться в руке. Так обрабатывайте каждый лист (траву) отдельно. Потом травы смешайте в равных пропорциях.

В Сибири считают целебными сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительные и особые свойства, которые не проявились бы при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления-ферментирования трав: сомните траву, положите в кастрюлю, накройте крышкой и томите на малом огне 30 минут до перемены цвета. Затем подсушите на сковородке и перетрите через дуршлаг. Заваривайте смесь в чайнике и пейте вместо чая.

Силос и ферментирование

Чтобы лучше понять тему, нужно упомянуть ещё и о том, что такое силос, который скотине заготавливают. Оказывается, силос – это тоже ферментированные травы. Очень ценная информация – описание процессов, которые происходят при ферментации.

Британские фермеры убирают травы, пока они еще находятся в относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием ферментируемых сахаров (водорастворимых углеводов – ВРУ) и низким содержанием волокон. Собирают ли культуру немедленно либо оставляют на поле вянуть несколько часов, зависит от погодных условий во время покоса, но в идеале фермер хочет закладывать на силос культуру с содержанием сухого вещества 25-30%.

Обычно первая фаза брожения бывает кратковременной. Вначале захваченный атмосферный кислород в сырье используется растительными ферментами в еще дышащих растениях, но кислород вскоре кончается, и далее брожение происходит в анаэробных условиях. В это время молочнокислые бактерии, присутствующие вначале в небольшом количестве, начинают быстро размножаться до концентрации 109 -1010 клеток/г, используя сахара, освобожденные из разрушенных растительных клеток, как основной источник энергии.

Во второй фазе – главного брожения – основную роль играют молочнокислые бактерии, продолжающие подкислять корм. Большинство неспороносных бактерий погибает, но бациллярные формы в виде спор могут длительное время сохраняться в заквашенном корме. В начале второй фазы брожения в силосе обычно преобладают кокки, которые позднее сменяются палочковидными молочнокислыми бактериями,отличающимися большой кислотоустойчивостью. При идеальных условиях рН стабилизируется на уровне 3.8 – 4.2, в зависимости от содержания сухого вещества, и силос эффективно консервируется за несколько недель. Однако, когда содержание сухого вещества скошенной травы менее 25%, условия не идеальные, и процесс консервации тогда может пройти плохо, особенно если уровень ВРУ также низок (как часто бывает у трав, выросших в умеренном климате).

Для повышения в силосе содержания сырого протеина, а также улучшения ферментации корма в период закладки к массе добавляют мелассу, мочевину, соевый шрот. Мелкое измельчение стержней и оберток початков повышает на 30% поедаемость силоса.

Большинство бобовых растений трудно силосуется, т.к. в них относительно мало сахара (3…6%) и много белка (20…40%). Бобовые травы относятся к категории трудносилосуемых или вообще несилосуемых растений. Ферментные препараты не только силосуют корма, но и обогащают их легкопереваримыми питательными веществами. Это целловиридин, пектофоетидин, целлолигнорин, глюковомарин и др. В условиях Узбекистана при силосовании зеленой люцерны применялся ферментный препаратцелловиридин.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе, приготовленного в природных условиях, выяснено, что при спонтанном процессе брожения (контрольные силосы) очень интенсивно росли гнилостные бактерии, в частности в силосе из отавы люцерны. В результате бурного развития аммонификаторов в силосе из бобовых замедлилось обогащение молочнокислыми бактериями; а в силосе из кукурузы оно было очень интенсивным. В контрольном силосе, приготовленном из отавы люцерны, в связи с замедлением молочнокислого брожения в конце опыта наблюдались маслянокислые бактерии (титр 103). Вследствие сильного роста аммонификаторов контрольный силос из бобовых при органолептической имел неприятный запах распада белков. При применении добавок рост гнилостных бактерий замедлялся, что способствовало сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Прекрасная силосная культура – кукуруза, в стеблях и початках ее содержится 8…10% белка и около 12% сахара. Хорошо силосуется подсолнечник, в котором много белка (около 20%) , но и достаточно углеводов (более 20%).

Скармливание коровам, молоко которых идет на сыр, недоброкачественного силоса, подвергавшегося маслянокислому брожению, вызывает в сыре подобное брожение.

Также нежелательны в силосе дрожжи. Обычно после начального быстрого размножения аэробные виды, такие как Candidas spp. и Pichia spp., остаются в спячке в анаэробных условиях, пока силос не откроют для кормления животных. Аэробная порча силоса на поверхности бурта может быть очень быстрой и приводить к полной потере питательности, сопровождаясь образованием диоксида углерода, воды и выделением теплоты, как видно из приведенных ниже типичных реакций дрожжей. Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а достижение низкого рН запаздывает, то, помимо видов рода Clostridium, проблемы могут возникать также из-за дрожжей. Будучи устойчивыми к слабокислым условиям, анаэробные дрожжи, например Torulopsis spp., конкурируют с молочнокислыми бактериями за сахара, которые они превращают в этанол и диоксид углерода с потерей СВ и повышением температуры силоса.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в силосовании – молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса имеются кокки и неспорообразующие палочки: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, а из представителей второй – L. brevis. Эти микробы – анаэробы. На характере продуктов, образуемых молочнокислыми бактериями, сказываются не только биохимические особенности той или иной культуры, но и вид углеводов. В растительном сырье имеются пентозаны, дающие при гидролизе пентозы. Поэтому даже при нормально идущем созревании силоса в нем обычно накапливается некоторое количество уксусной кислоты, которая также образуется, как известно, некоторыми другими молочнокислыми бактериями из гексоз. Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7…42 °С (оптимум около 25…30°С). При разогревании до 60…65 °С в нем накапливается молочная кислота, которую продуцируют некоторые термотолерантные бактерии, например Bacillus subtilis.

Третья фаза брожения корма – конечная – связана с постепенным отмиранием в созревающем силосе возбудителей молочнокислого процесса. К этому времени силосование подходит к естественному завершению.

О качестве силосованного корма можно судитьпо составу органических кислот, накопившихся при брожении.

Качество естественной ферментации силоса сильно зависит от числа и типа молочнокислых бактерий, присутствующих в фураже во время закладки силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, связанных с силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со временем в силосной микрофлоре начинают доминировать Lactobacillaceae.

В районах с умеренным климатом, где содержание сахара в фураже может быть низким, потребность молочнокислых бактерий в ВРУ силоса может опережать их поступление, и тогда может произойти изменение в схеме ферментации в сторону доминирования гетероферментативных молочнокислых бактерий.

Высокий уровень нитратов в силосной массе может влиять на последующую ферментацию. Содержание ВРУ в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, использованных для подкормки растений, из-за быстрого роста травостоя. При содержании общего азота в образцах, превышающем 100 г/кг, видимо, молочнокислые бактерии силоса не способны понижать рН до уровня, достаточного для подавления активности клостридий из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что и вторичная ферментация в таких условиях не идет. Влияние нитратов на ферментацию силоса нуждается в дальнейшем изучении.

Сайт http://www.hnh.ru/food/Fermentation_fireweed

Чай «кипрей» (или «Иван-чай»), пошаговый рецепт на 2818 ккал, фото, ингредиенты

Приготовление

2 дня, 10 часов и 10 минут

Рецепт на:

100 персон

 

Я с очень полезным рецептом))), сложно переоценить полезные свойства этой травы. Такой чай пили наши бабушки!!!

Вы когда- нибудь задумывались над тем, почему, когда в деревне после пожара, на пепелище первым зацветал этот цветок???? он лечит землю….

Но оказывается, что он лечит и людей!!!! Пейте травяные чаи!!!! они очень полезны!!!( но знайте меру!!!!)

Из интернета:

Содержит огромное количество аскорбинки- витамина С. Это витамин молодости. Его больше, чем в шиповнике.

Содержит много важнейших микроэлементов, таких, как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.

Укрепляет иммунитет.

Мощный природный очиститель.

Обладает жаропонижающими свойствами.

Ощелачивает кровь, тем самым способствует восстановлению сил при истощении.

Уменьшает интоксикацию при онкологических заболеваниях.

Очень полезен для мужчин — повышает потенцию.

Содержит много белка, который легко усваивается организмом и дает энергию. Именно поэтому иван-чай так любят охотники, лесорубы, любители странствий.

Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивающим действием, поэтому хорошо пить такой чай при гастритах, колитах, язве желудка, при метеоризме.

Очень полезно пить иван-чай при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, уменьшает тревожно-депрессивные состояния.

Улучшает процессы кроветворения.

Рекомендуют пить траву иван -чай при головных болях, мигренях.

Мощный антиоксидант.

Отличное средство для профилактики и лечения простаты и аденомы. Не позволяет аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.

Не содержит кофеин и щавелевую кислоту, поэтому не нарушает все обменные процессы организма.

Обладает кровоостанавливающим действием.

Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в чае до трех дней.

Нормализует давление.

Снимает пищевые отравления.

Отличное средство для профилактики всей онкологии.

Укрепляет корни волос.

приготовление ферментированного чая с помощью заморозки » Сусеки

AnyutaN — Ноя 20th, 2016 Категории: Замораживание, Сушеные травы

Копорский чай, приготовленный из листьев кипрея (Иван-чая), можно делать в домашних условиях. Такой чай отличается от черного или зеленого собрата необычным насыщенным ароматом, а также огромным количеством полезных веществ. Самостоятельное его приготовление убережет ваш семейный бюджет от дополнительных трат.

Ингредиенты: Иван-чай
Время для закладки: Лето

Чем полезен Иван-чай

Кипрей очень полезная трава. Лекари с древности использовали ее для лечения бессонницы, головных болей, расстройства желудка. Копорский чай, приготовленный из ферментированных листьев кипрея, — это просто кладезь витаминов и микроэлементов, способных положительно влиять практически на все жизненно важные органы человека.

Смотрите видео о пользе Копорского чая от канала «Antonio Nemcd» — Польза чая Иван-чай

Подготовка кипрея к ферментации

Сбор травы производят в сухую солнечную погоду, желательно, при растущей луне. Цветы и листья собирают отдельно друг от друга, так как ферментируют только зеленую массу растения, а соцветия просто сушат и добавляют уже в готовый сухой чай.

Кипрей перебирают, удаляя потемневшие и поврежденные насекомыми листья. Мыть зелень не рекомендуется, так как на листве скапливается полезная пыльца других растений, которая также положительно скажется на пользе чая.

После сбора Иван-чай нужно подвялить. Это можно сделать тремя способами:

  1. На ровной поверхности. Листовую массу выкладывают ровным слоем на обрез ткани или бумагу и оставляют, примерно, на сутки. Главное условие, чтобы на траву не попадал прямой солнечный свет.
  2. В банке. Зелень плотно набивают в банки подходящего размера, закрывают крышкой и оставляют на сутки вдали от солнечных лучей.
  3. В морозильной камере. Об этом способе поговорим подробнее.

Как заморозить Иван-чай

Перебранные листья помещают в небольшие пакеты, которые плотно упаковывают. В таком виде кипрей отправляется в морозильную камеру, примерно, на 12 часов. Если возможности заняться приготовлением чая через установленное время нет, то процесс дальнейшей переработки листовой массы можно отложить на более поздние сроки.

Под воздействием холода, из сока растения образуются кристаллики льда, которые разрушают структуру Иван-чая. После размораживания такую зеленую массу будет гораздо проще подготовить к процессу ферментации.

Замороженные листья извлекают из пакетов и выкладывают, слоем в несколько сантиметров, на ровную поверхность, застеленную полотенцем. Через 30-40 минут можно будет приступать скручиванию листвы.

Ферментация Иван-чая

Чтобы листья кипрея изменили свой травяной аромат на фруктовый, а также усилили свои полезные свойства, их необходимо ферментировать.

Что такое ферментация? По сути своей это обычное брожение, которое происходит под действием ферментов, выделяемых самим растением.

Чтобы измять листья до образования сока, нужно применить некоторые физические усилия. Это можно сделать несколькими способами:

  • Вручную. Листья «вымешиваются», как тесто, до того момента, пока масса не изменит свой цвет на более темный, и не выделится достаточное количество сока. После морозильной камеры это делать будет не очень сложно, так как мембраны листа итак уже значительно повреждены действием холода. В результате такой обработки получится крупнолистовой чай.

  • Скрутка листьев между ладонями. 10-15 листиков кипрея прокручивают в колбаску до образования сока. После ферментации колбаски режут ножом, добиваясь размера мелколистового чая.

  • Через мясорубку. Размороженные листья измельчают с помощью ручной или электрической мясорубки, добиваясь при этом их гранулированного вида.

Заморозка Иван-чая гораздо облегчает процесс образования сока, так необходимого для качественного прохождения процесса ферментации.

Подготовленную зелень складывают в эмалированную или пластиковую посуду, накрывают влажным полотенцем и выдерживают при комнатной температуре от 2 до 8 часов.

Чтобы ферментация прошла успешно нужно знать основные правила этого процесса:

  • чем больше истовой массы, тем быстрее проходит процесс ферментации;
  • температура в помещении должна быть +22…+24°С;
  • при температуре окружающего воздуха ниже +15°С процесс ферментации останавливается.

После того, как Иван-чай заблагоухает ярким цветочным или фруктовым ароматом, его выкладывают на противни духового шкафа или электросушилки. Сушат Копорский чай при температуре +60…+70°С.

Смотрите видео от Домашнего канала — Как приготовить Иван-чай в домашних условиях с помощью заморозки. Самый простой и вкусный рецепт!!!

Tweet

цель листьев мясорубку| дробилка

Чай из листьев топинамбура (полезные свойства и рецепты)

Преследуемая цель разрушить структуру листа и выдавить максимальное количество сока. Объем последнего оказывает прямое влияние на процесс окисления и на

Author: 220vo1t
Ягода малина: полезные свойства и противопоказания.

Aug 31, 2016 В-третьих, если цель использования листьев заключается в лечении каких-либо внутренних заболеваний, необходимо посоветоваться с врачом, потому как при имеющемся недуге возможен полный

5/5(4)
Ферментация чая: что это такое, описание этапов

Aug 19, 2017 Измельчение листьев. Поставьте решетку с большими отверстиями в мясорубку и перекрутите сырье. Это занимает около пятнадцати минут,

4.9/5(8)
Отек слизистой носа: симптомы и причины. Как лечить?

Jan 12, 2018 Из промытых старых листьев (желательно не моложе 5 лет) выжимают сок, пропустив их через мясорубку и отжав полученную кашицу через марлю.

4.4/5(28)
Производство иван чая: изготовление иван чая в домашних

Скручивание листьев. Цель разрушение клеточных стенок и придание листьям нужной формы. Также возможна ферментация иван чая через мясорубку. И

5/5(1)
Как ферментировать иван-чай в домашних условиях. Видео

Кроме того, если при сборе листьев, вы будете бережно относиться к цветоносам, пчелы вам только спасибо скажут! Ведь они смогут собирать нектар и после сбора листьев.

Как быстро поднять иммунитет взрослому в домашних

Быстро поднять иммунитет взрослому в домашних условиях помогут различные аптечные и народные средства, продукты содержащие необходимые витамины, травы и настойки.

Author: Nikimm
Как отличить баранину от козлятины мастер-класс от шеф

Sep 19, 2016 Обед безбрачия / Долма / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как отличить баранину от

Когда собирать Иван чай, как правильно его сушить и

Цель скручивания, получить подобие листового чая, при этом важно, чтобы листочки подвяленного кипрея пустили сок. Достигается это простым перетиранием листьев в ладонях.

Анфиса Хмелевская «Chandelier» выбор вслепую Голос

Oct 30, 2016 Anfisa Khmelevska singing «Chandelier» by FURLER S/SHATKIN J in her Blind Audition.

Кирказон обыкновенный лечебные свойства, фото,

Вырастает примерно до 80 см. и имеет овальные листочки в виде сердца. Цветы у него желтого цвета, расположены у самого основания листьев, плоды растения

Пресс для топливных брикетов своими руками: брикеты из

Пресс для топливных брикетов своими руками это агрегат, который прессует опилки, листья, с/х отходы с целью получения простого экологичного вида топлива. Агрегат можно сделать самому.

Как мы производим Иван-чай, купить иван-чай, купить

Следующий этап- это измельчение листьев. Здесь может быть несколько вариантов, но цель одна- нарушить целостность клеток листьев, чтобы

Лечение опрелостей у лежачих больных в домашних условиях

Главная цель устранение причины, вызвавшей воспаление кожи, и регулярное соблюдение правил гигиены. в области гениталий и под грудью нужно обработать отваром из листьев

Вино из яблок в домашних условиях — простые рецепты

Нарезанные яблоки пропускаем через мясорубку. В результате у вас получится яблочное пюре. Простые рецепты ликёра из черноплодной рябины и листьев вишни в домашних наша цель

Щитовидная железа лечение народными средствами

И еще каждый вечер делал мне компресс из листьев и скорлупок грецкого ореха: 3 столовые ложки смеси заливал стаканом кипятка, час настаивал, процеживал. Смачивал в настое небольшой кусок

Как почистить организм в домашних условиях быстро и

Цель диет помочь человеку привести в здоровую норму вес, оздоровить организм. Гречневая диета. 200 г крупы залить пол литрами кипятка и затем укутать посуду теплым полотенцем, оставив на ночь.

Дипладения: правильный уход в домашних условиях

Если вы поставили себе цель достичь круглогодичного цветения, в помещении температура должна быть на уровне 25 градусов. чтобы на нем было две пары листьев

Варенье из одуванчиков: рецепт без варки, как принимать и

Также если есть цель похудение, не нужно есть много лакомства. Нужно нарвать цветочных головок без листьев и стеблей. Выбирать двухлетние растения,

Баклажаны в аджике.

Баклажаны в аджике. На 5 кг баклажан 350 г моркови, 350 г лука, 250 г болгарского перца, 450 г яблок, 50100 г чеснока, 1 стручок горького перца. Для аджики на этот объём 2 л томатного сока или пропущенных через мясорубку помидор без

Виноградные листья: рецепты, польза и вред

Калорийность виноградных листьев — 93 ккал на 100 г, из них: мясо проворачивают через мясорубку. Блендером пользоваться не стоит, останутся жесткие прожилки и пленки. Если цель не просто

Как приготовить холодец

Существует масса вариантов, как приготовить холодец, поскольку всякое годное в пищу животное имеет ноги, голову и хвост. Можно брать ноги от свиньи, добавлять к

Шейный радикулит симптомы, лечение в домашних условиях

300 г листьев 3-5-летнего алоэ (перед срезом не поливать 3-4 дня) перегнать через мясорубку, смешать с 0,5 кг меда, добавить 520 мл крепкого красного вина.

Чистка сосудов головного мозга в домашних условиях

Сок из листьев белой капусты. Следует пить 200мл за 20 минут до еды. Он убирает ?плохие? жиры из плазмы крови. 0.5л сосуд заполняется 400мл спирта, туда добавляются головки клевера.

Самое эффективное лечение простатита у мужчин народными

Существует второй вариант использования каланхоэ. Нужно взять 100 граммов листьев каланхоэ, прокрутить через мясорубку и залить из 200 мл водки или спирта.

Пресс для топливных брикетов своими руками: брикеты из

Пресс для топливных брикетов своими руками это агрегат, который прессует опилки, листья, с/х отходы с целью получения простого экологичного вида топлива. Агрегат можно сделать самому.

Когда цветут одуванчики в каком месяце — Все цветы

Из листьев делают замечательные салаты. затем воду слить. Пропустить через мясорубку и отжать через двойной слой марли. Полученную смесь развести водой в соотношении 1:1. Наша цель

Новый год Крысы 2020. Встреча нового года Мыши

Далее между играющими распределяются имена (названия животных, цветов, рыб, в общем какие угодно, но по одной теме). Цель ведущего и игроков запомнить у кого какое «имя».

Болезни баклажанов и вредители — как с ними бороться

Самые опасные вредители баклажанов и эффективная борьба с ними инсектицидами и народными способами Паслён тёмноплодный гость из далёкой Индии, известный как баклажан, давным-давно прижился на наших грядках и

Как мы производим Иван-чай, купить иван-чай, купить

Следующий этап- это измельчение листьев. Здесь может быть несколько вариантов, но цель одна- нарушить целостность клеток листьев, чтобы

Основные процессы ферментации чая

Измельчение листьев. Поставьте решетку с большими отверстиями в мясорубку и перекрутите сырье. Это занимает около пятнадцати минут, в итоге получается гранулированный продукт.

Печень и лопух: лечение, противопоказания, способы

Люди нередко обращаются к народной копилке рецептов, чтобы поддержать печень, и лопух одно из тех растений, что может помочь в этом. Из него предлагают делать настойки, отвары, использовать листки.

Запекшаяся кровь в носу: причины. Засохшая кровь. Как лечить?

Его отжимают путем пропускания через мясорубку выдержанных в холодильнике в течение недели листьев с последующим отжиманием полученной массы через марлю.

Лавровый лист для прерывания беременности: рецепт, как

Применение и приготовление такого отвара довольно таки просто. Стоит лишь пару листьев залить стаканом кипятка, и пить этот отвар периодически в течении дня.

Раны при диабете сахарном: заживление гнойных,

сушеных листьев, Пропустите листья через мясорубку, Цель их использования предотвратить повреждение сосудов, улучшить и улучшить состояние нервов.

Артроз стопы деформирующий артроз суставов стопы

Настойка из листьев алоэ. Для ее приготовления необходимо взять листья алоэ, помыть их и измельчить через мясорубку. В 50 гр. полученного сока алоэ добавить мед

Кирказон обыкновенный лечебные свойства, фото,

Вырастает примерно до 80 см. и имеет овальные листочки в виде сердца. Цветы у него желтого цвета, расположены у самого основания листьев, плоды растения

Как приготовить чай из малиновых листьев

Спешим порадовать вас рецептом приготовления напитка из малиновых листьев. Речь идет о целебном чае незаменимом природном средстве для профилактики и лечения острых вирусных респираторных инфекций.

  • Этапы процессов и технологий производства железной стали

    Этапы производства сталиОсновными исходными материалами для производства стали являются передельный чугун и стальной лом (скрап) Содержание углерода и примесей в стали значительно ниже, ч

  • китайский аналог 111 дробилки конусной кмд ксд

    китайский аналог 111 дробилки конусной кмд ксдкитайский аналог 111 дробилки конусной кмд ксд конусные дробилки ложный мар Китайский аналог дробилки конусной КМД, КСД, Все о дробилках 14 м

  • производство кварцевого песка в сергиевом посаде

    производство кварцевого песка YouTubeNov 12, 2013 Tooperang Quarry has announced the completion of a silica sand washing plant at a new site near Adelaide, South Australia The plant h

  • harga щековая дробилка

    harga щековая дробилка pe адалах 900 x 1200Щековая дробилка China Capacity 3 Ton Hour щековая дробилка Oil fired steam and hot water boiler fuel, harga stone crusher 20 ton hour, 3 ton

  • завод каменная дробилка в мп

    работает каменная дробилка завод для продажи в мпсписок каменная дробилка в мп Мобильные дробилки цена для продажи в Пекине Heavy машина для горнохимический завод Каменная дробилка завод

  • Рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Копорский чай (иван чай)

    Как сбродить иван-чай (кипрей)

    Предлагаю вашему вниманию два способа настоящего старого брожения иван-чая путем скручивания листьев. Вкус этого ферментированного чая восхитителен.

    Сушка листа описана в статье «». Поэтому подробности описания сушеных листьев я специально опускаю.

    Рекомендую прочитать все свои статьи о приготовлении копорского чая, в основном «И статью» ».Поскольку эта и следующая статьи намеренно не будут описывать детали некоторых моментов, которые встречаются в первых статьях, потому что нет смысла повторяться. То же самое и с фотографиями.

    МК видео упрощенным методом, не хуже старого. Попробуйте и оцените

    Двойное брожение иван-чая

    Ваши листья иван-чая прошли этап сушки. Сложите их в одну емкость. Я складываю их в сумку (далее «сумка»).

    Возьмите емкость с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть даже трехлитровая банка с пластиковой крышкой (если рука проходит через горлышко). Беру пластиковое ведро с плотной крышкой, а потом перейду к ведру.

    Поставьте ведро на табурет и рядом с ним сумку.

    Возьмите листья из пакета небольшими порциями и начните утрамбовывать их в ведро. Лучше делать это стоя, чтобы в руках было больше сил.

    Медленно утрамбовывайте их до самого края ковша и даже на большом холме.

    Закройте ведро крышкой. Если возможно, выдавите из него воздух.

    Делается это следующим образом: надавите одной рукой на пластиковую крышку ведра, а другой слегка приоткройте щель края его крышки. И такими манипуляциями старайтесь следить, чтобы в ведре с листьями практически не было воздуха. Тогда брожение будет протекать без контакта с кислородом и, следовательно, без окисления.

    Вот почему я люблю пластиковые ведра с плотной крышкой.

    Отложите ведро с листьями в темное теплое место на день.

    День прошел. Выньте ведро. Открыв его, вы увидите, что цвет листьев изменился и ушел легкий аромат компота. Первый этап ферментации завершен.

    Теперь сядьте, чтобы не болела спина. Поставьте рядом такое же ведро и начните скатывать листья в сигары.

    Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать.Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

    Сигары станут липкими, как от меда. Храните их плотно в отдельном ведре.

    Наполнив второе ведро, плотно закройте его крышкой и поставьте на 6 часов в теплое темное место для второго брожения.

    Прошло 6 часов. Достань ведро сигар с иван-чаем. Вы открыли крышку и увидели такую ​​сигару. Аромат у них изумительный — вкусный компот.

    Измельчите каждую сигару на кусочки бумаги и свободно сложите их в отдельном контейнере. Это может быть пластиковая кормушка. Я использую пластиковое ведро большего размера. Накрыть влажной тканью и оставить на 3 часа.

    Мой совет. Не сушите «сигары» сразу, не поднимая их вверх. Если поставить скрученный продукт в духовку, края сигары загорятся, а середина запарится. Это предотвратит их высыхание. Чай испортится.

    Ломать листья на противне — обезьянье дело.

    Прошло 3 часа. Листья отдыхали.

    Духовку поставить на слабый огонь, листья выложить на противень слоем не толще 1,5 — 2 сантиметра, поставить противень в духовку. Слегка откройте духовку. И начните сушку, проверяя и перемешивая сырье каждые 15 минут. См. Статью

    Сложите сушеные листья теплыми в отдельную емкость. Переливаю с противня в картонную коробку. Затем кладу на хранение в темную жестяную банку с плотной крышкой.

    Чай двойного брожения восхитителен.Ароматный, сладковатый. Нельзя приготовить дважды. Если заварить его второй раз, аромат пропадет, и чай станет светлее.

    Однократное брожение иван-чая

    Листья иван-чая прошли первый этап — сушку.

    Положите их в емкость (пусть это будет корзина, большая кастрюля, пакет). Сядьте поудобнее, так как следующий процесс будет трудоемким.

    Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать листочки. Движение как будто потирает ладони от холода.Получаются такие сигары.

    Сверните свернутые листья в отдельную емкость. Емкость не должна быть металлической. Я использую пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой.

    Таким образом, скрутили все листья, заполнили емкость до краев. Закройте плотной крышкой, выдавите воздух и поставьте на сутки для брожения в тёплое темное место.

    День прошел. Получите свое «золото» в укромном месте для следующего этапа обработки. Как видно на фото, сигары не очень темные.Проверьте аромат. При желании можно заквашивать три дня. Главное, не прокиснуть продукт. Как видно на фото, сигары не такие темные, как у двойного брожения.

    Blooming Sally Узколистный (кипрей узколистный) — многолетнее растение с длинными темно-зелеными листьями и розовыми или пурпурными цветками. Иван-чай издавна использовали как пищевое растение. Его толстые корневища имеют сладковатый вкус, их едят сырыми, варят и жарят, часто используют в виде муки, а из листьев делают копорский чай, который пьют вместо обычного из листьев китайской камелии.Однако не многие знают, что это растение обладает рядом полезных свойств, содержит полезные витамины и минералы, помогает при таких опасных заболеваниях, как язва желудка.

    Иван-чай употребляют в виде отваров, настоев, настоек и т. Д. Однако наибольшую популярность получил копорский чай.

    Из листьев иванского узколистного чая путем ферментации получают Копорский чай — напиток, который когда-то был очень популярен в России и Европе. Копорский чай обладает рядом полезных свойств, его рекомендуют употреблять при лечении таких заболеваний, как язва желудка, аденома простаты, бронхит.

    Рецепт чая Копорский

    Чай Копорский получают из молодых листьев иванского узколистного чая. Для этого нужно собрать листья, отделив их от стеблей. Цветки можно оставить, либо перебрать — все равно основная польза заключена в листьях.

    Листья сразу после сбора следует измельчить, свернуть в маленькие спирали, убедившись, что сок растения начинает выделяться. Далее скрученные в спираль листья нужно поместить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре, в недоступном для солнечных лучей месте.Через 24-36 часов нужно открыть банку и понюхать — по окончании процесса брожения появляется приятный фруктовый запах.

    После этого листья раскладывают тонким слоем для просушки в проветриваемом помещении, недоступном для солнечных лучей.

    Окончательно высушенные листья иван-чая хранятся в плотно закрывающейся, желательно запечатанной упаковке.

    Любители иногда сушат цветы кипрея, измельчают и смешивают с иван-чаем.

    Как заварить иван-чай в домашних условиях — видео

    Народные рецепты с иван-чаем

    Ниже представлены наиболее популярные рецепты применения иван-чая узколистного при лечении различных заболеваний:

    Настойка цветков иван-чая при климаксе

    Цветки ивана узколистного узколистного и мелко нарезать.Литровую стеклянную емкость наполните сырьем ровно наполовину, и залейте 500 мл 40-градусной водки. Плотно закройте емкость. Настаивать в защищенном от прямых солнечных лучей месте 30 дней, периодически встряхивая. Настойку пьют для устранения неприятных симптомов климакса по 30 капель 3 раза в день, до еды.

    Настой для нерегулярных периодов

    Столовую ложку сухих измельченных листьев ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, настаивать час, затем процедить. Использовать весь приготовленный настой в течение дня по 3-6 приемов или выпить по 1 ст.3-4 раза в день, до еды.

    Настой корней иван-чая при лейкорее (белках).

    Корневище и корни иван-чая узколистного просушить и измельчить. Две столовые ложки сырья заварить 200 мл кипятка, варить на медленном огне 10 минут. Затем оставить на 2 часа, процедить. Настой пьют от белей у женщин по трети стакана 3 раза в день за 20-30 минут. до еды.

    Настой иван-чая узколистного при пневмонии

    Листья иван-чая высушить и измельчить.15 г сырья залить 200 мл кипятка, настоять час, затем процедить. Настой принимают внутрь по трети стакана 3 раза в день по 20-30 минут. до еды.

    Иван-чай при хроническом бронхите

    Мандариновые кожуры просушить и растереть до порошкообразной консистенции, смешать с иван-чаем в соотношении 5: 1 (по объему). Эту смесь можно заваривать и пить как обычный чай. Рекомендуется запивать медом. Также этот чай обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому помогает при ОРЗ и гриппе.

    Настой при гайморите

    Налейте 2 столовые ложки в небольшую эмалированную кастрюлю. сухие измельченные листья иван-чая узколистного залить 500 мл кипятка. Довести до кипения на слабом огне, затем оставить на полчаса. Настой принимают внутрь при остром и хроническом гайморите по треть стакана 3-4 раза в день, за полчаса до еды.

    Настой при простатите и аденоме простаты

    Столовую ложку сухой измельченной травы ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, укутать и настоять два часа, затем процедить.При хроническом простатите или аденоме простаты, а также после операций на простате настой пьют теплым, по трети стакана 3 раза в день, за полчаса до еды.

    Копорский чай при простатите и аденоме простаты

    Сам по себе иван-чай помогает при простатите и аденоме простаты. Однако эффект можно усилить, смешав листья ивового чая с сушеными измельченными листьями лещины в соотношении 1: 3. Смесь заваривают кипятком и пьют как обычный чай. Рекомендуется употреблять без сахара и меда, а вместо этого добавить небольшую щепотку морской соли.

    Настой кипрея при воспалении поджелудочной железы

    Лист иван узколистной просушить и измельчить. 3 столовые ложки сырья залить 1,5 стаканами кипятка, настаивать 10 минут. Настой принимают внутрь в теплом виде по 1/4 стакана до и после еды.

    Настой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

    Две столовые ложки сухих измельченных листьев иван-чая залить 1,5 л чистой воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить. Укутать, настоять полчаса, процедить.Настой употребляют внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день, до еды.

    Чай для снятия тяги к алкоголю

    Для снятия тяги к алкоголю и снятия симптомов похмелья иван-чай смешивают с сушеной травой тимьяна ползучего в соотношении 5: 1. При сильном желании выпить спиртного такой чай заваривают и заваривают. пьяный с медом. В день можно выпивать 1 — 1,5 литра этого напитка.

    Настой успокаивающий для бросающих курить

    Для снятия нервного напряжения, которое часто возникает у бросивших курить, рекомендуется выпить такой настой: смесь 1 дес.л. чай из кипрея узколистный и мята перечная. Залить смесь 500 мл кипятка, выдержать на водяной бане 15 минут. Затем остудить, процедить и пить по полстакана 5 раз в день. Настой активизирует детоксикацию организма, улучшает сон и оказывает легкое успокаивающее действие на нервную систему. Все неприятные симптомы исчезнут в течение 15-20 дней.

    Иван-чай при заболеваниях суставов и позвоночника

    Осенью собрать и высушить около трехсот желтых листьев клена платанового.Листья пропустить через мясорубку, а затем смешать с 0,5 кг иван-чая. Вечером одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, оставить на ночь в термосе. Примите 150 г перорально за 15 минут. до еды, 3 раза в день. Курс приема чая — 1 месяц с 10-дневным перерывом. Всего следует выпить 3 курса. Этот чай помогает надолго снять боли в суставах различной этиологии.

    Иван-чай с пониженной остротой зрения

    Сухие листья очанки измельчить в порошок и смешать с иван-чаем в соотношении 1: 2.

    Иван-чай с лепестками шиповника

    Лепестки и бутоны шиповника сушат в сушилке или духовке при температуре 40 o C, затем смешивают с копорским чаем в соотношении 1 к 10 (по объему). Заваривать и пить 1-5 раз в день. Этот чай способствует скорейшему выздоровлению от ряда заболеваний и патологических состояний, в том числе: анемии, бронхолегочных заболеваний, гиповитаминоза, патологии желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, рвоты, тошноты, отрыжки.

    Сбор лекарственных трав с иван-чаем

    Несколько рецептов сборов, рекомендуемых к применению при аденоме простаты, приведены в статье Иван-чай (кипрей узколистный) — полезные свойства, состав, применение в медицине.

    Сборник от головной боли

    Сборник Состав:
    • мята перечная;
    • орегано;
    • иван чай узколистный.
    Измельчите все растения и возьмите в равных пропорциях. Столовую ложку сбора залить 500 мл кипятка. Укупорить, настоять полчаса, затем процедить через мелкое сито или тройную марлю. Настой принимают внутрь по 100-200 мл в сутки в течение 30 минут. перед едой.

    Сбор при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

    Состав:
    • Чай иван-лист узколистный — 20 г;
    • цветки липы — 20 г;
    • цветки ромашки — 10 г;
    • плоды фенхеля обыкновенного — 10 г.
    Измельчите и перемешайте все ингредиенты. Две чайные ложки сбора залить 200 мл кипятка. Укутайте, оставьте на 30 минут, затем процедите. Настой принимают внутрь до еды по 200 мл 1-3 раза в день.

    Кулинарные рецепты иван-чая

    На Руси издревле кипрей узколистный был включен в кулинарные рецепты. Щи, салаты готовили из ивового чая, молодые листья и корневища растения употребляли в свежем, жареном и тушеном виде, перемалывали в муку, из которой делали полезные каши, выпекали хлеб, делали блины, блины и многие другие вкусные блюда.Ниже представлены самые популярные рецепты из этого растения.

    Щи из капусты

    Состав:
    • Вода — 1 литр;
    • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
    • Щавель кислый — 100 г;
    • Картофель — 200 г;
    • Репчатый лук — 40 г;
    • Морковь — 10 г;
    • Другие ингредиенты: 20 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20 г сметаны, соль и перец — по желанию.
    Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне.После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и осторожно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель, а за пять минут до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи. Подавать со сметаной и половиной вареного яйца.

    Вегетарианский суп

    Состав:
    • Молодые листья кипрея — 100 г;
    • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
    • Другие ингредиенты: один, не слишком крупная морковь, два клубня картофеля, укроп.
    Зелень залить кипятком на одну минуту, затем мелко нарезать и обжарить. Нарезанные овощи помещают в кипящую воду и на 4-5 минут. перед приготовлением добавьте обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально.

    Суп с корнями кипрея

    Состав:
    • Корневища иван-чая — 130-150 г;
    • Картофель — 100 г;
    • Морковь — 50 г;
    • Репчатый лук — 30 г.
    Суп готовится на мясном бульоне.Корневища и корни кипрея измельчаем, выливаем в кастрюлю, добавляем масло и тушим на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За пять минут до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

    Икра кипрея

    Состав:
    • Молодые листья кипрея — 200 г;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Прочие ингредиенты: томатная паста — 1 столовая ложка, масло, соль, специи.
    Листья кипрея залить кипятком на 1 минуту, измельчить на терке, затем также измельчить морковь, перемешать, добавить измельченный лук и обжарить (желательно на оливковом масле). Помидор добавляется за десять минут до приготовления. макароны. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям. Икру подают в качестве закуски.

    Вареные листья кипрея

    Молодые листья кипрея узколистного залить соленой кипятком на пять минут. Подавать как холодную закуску с кусочком сливочного масла. Подается как закуска.

    Салат витаминный из корневищ кипрея

    • Корневища иван-чая — 100 г;
    • Морковь — 30 г;
    • Другие ингредиенты: зеленый горошек, один зубчик чеснока, майонез.
    Опустить корневища в кипящую подсоленную воду и варить десять минут. Морковь натереть на терке и добавить вместе с зеленым горошком. Перемешать, добавить чеснок и другие специи по желанию.

    Салат из кипрея и зеленого лука

    Состав:
    • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
    • Лук зеленый — 50 г;
    • Сметана — 30 г;
    • Лимон — 1 шт;
    • Прочие ингредиенты: одна столовая ложка тертого хрена, 30 г сметаны, соль и другие специи.
    Листья кипрея промываем, затем заливаем кипятком на минуту, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат сметану и выдавите сок лимона. Блюдо готово.

    Салат из корневища иван-чая с сыром

    Состав:
    • Молодые корневища кипрея узколистного — 100 г;
    • Чеснок — 4 г;
    • Сыр твердый — 30 г;
    • Морковь — 20 г;
    • Майонез — 30 г.
    Промойте корневища и замочите в соленой воде на пять минут.Затем измельчите корнеплоды и все остальные ингредиенты, натрите сыр и морковь на терке. Перемешать, заправить майонезом.

    Салат Иван-чай и щавель

    Состав:
    • Молодые листья кипрея узколистного — 200 г;
    • Щавель кислый — 100 г;
    • Другие ингредиенты: три куриных яйца, соль и специи по вкусу.
    Молодые листья кипрея и щавеля измельчить, яйца отварить и измельчить, смешать с ивовым чаем. Затем добавляем соль и специи и все перемешиваем.

    Салат из кипрея со сметаной

    Состав:
    • Картофель — 2 клубня;
    • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
    • Лук зеленый — 50 г;
    • 1 столовая ложка тертого свежего хрена;
    • Прочие ингредиенты: 2 куриных яйца, лимонный сок — 1 столовая ложка, сметана — 2 столовые ложки, петрушка, сельдерей, соль.
    Листья кипрея помещают в воду при температуре 95-100 градусов, затем удаляют через дуршлаг и мелко нарезают. Яйца сваренные вкрутую и мелко нарезанные, а также картофель. К измельченному кипрею добавляют измельченный зеленый лук, яйца, хрен, картофель, соль. Добавить сметану, выжать сок лимона и все перемешать. Сверху салат можно посыпать тертым вареным яйцом, а также положить петрушку и сельдерей.

    Жареные побеги кипрея

    • Побеги кипрея узколистного — 500 г;
    • Яйца куриные — 2 шт;
    • Мука — 1 стакан.
    Яйца взбить, побеги и хлеб обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Блюдо рекомендуется употреблять в горячем виде.

    Жареные корневища кипрея

    Заготовлено 200 г молодых корневищ иван-чая. Мои корневища нарезать кусочками не более 3 см, обвалять в панировочных сухарях и тушить пять-десять минут в топленом масле. Подавать как горячее блюдо.

    Вареные корневища кипрея

    Состав:
    • Молодые корневища кипрея — 100 г;
    • Морковь — 1 шт;
    • Свекла вареная — 1 шт;
    • Вспомогательные ингредиенты: зеленый горошек — 1 столовая ложка, чеснок — одна долька, две столовые ложки майонеза, соль.
    Корневища варить в соленой воде десять минут, нарезать соломкой длиной не более 3 см, смешать с горошком, измельченной свеклой, измельченным чесноком. Заливаем все майонезом и перемешиваем.

    Вареные побеги кипрея

    Состав:
    • Побеги кипрея узколистного — 100 г;
    • Луковая зелень — 50 г;
    • Хрен, измельченный на терке — 30 г;
    • Вспомогательные ингредиенты: сметана — 20 г, сок лимона — 5-10 г, соль и специи.
    Промытые и отсортированные побеги кипрея опустить в кипящую воду на 2 минуты, слить воду через дуршлаг и мелко нарезать побеги.Добавить нарезанный лук, хрен, соль. Добавить сметану и сок лимона, все перемешать. Подается как закуска к мясу, рыбе и другим блюдам.

    Мука из корневищ кипрея

    Кипрей узколистный, а именно его сушеные корневища, широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Превращая корневища в муку, из нее готовят кашу для молока и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи. Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта.С помощью специальной ферментации этой муки можно приготовить особый алкогольный напиток, который используется при приготовлении домашних вин.

    Вареные молодые листья и ростки кипрея добавляют в овощные салаты для придания терпкости.

    Блинчики из кипрея

    Смешать 100 г муки корневищ кипрея узколистного с 200 г пшеничной муки, добавить 0,5 л кефира, сырое куриное яйцо, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

    До появления обыкновенного чая на Руси, в Российской Империи, как и в других странах Европы, в почете был русский чай или Иван-Чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставлялся к императорскому столу и широко вывозился за границу. Этот чай еще называют «копорским чаем» в честь села Копорье, что под Санкт-Петербургом. Пуховик еще называют «пуховиком»; в деревнях матрасы и подушки набиты пухом.

    Рецепт приготовления иван-чая передавался из поколения в поколение, это считалось семейной тайной. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках с кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печах. Салаты и супы готовили из молодых побегов и листьев. Вместо капусты использовали свежие корешки, а из сушеных готовили муку. Но разве сегодня забыты древнерусские секреты использования иван-чая для оздоровления организма? К счастью, их спасли! И мы поделимся ими с вами!

    В чем уникальность Ивана Чай?

    Произрастает по всей России.Знаете ли вы, что он не впитывает вредные вещества? НЕ ПРИНИМАЕТСЯ! Чем еще интересен Иван-Чай? Можно пить холодным! Обычно мы не пьем холодный чай, но этот чай можно доливать много раз, это может занять день-два, при этом не теряя своих полезных свойств.

    Достоинства Иван-Чая.
    • Содержит огромное количество аскорбиновой кислоты и витамина С. Это витамин молодости. В Иван-чае его больше, чем в шиповнике.
    • Содержит множество необходимых микроэлементов, таких как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
    • Укрепляет иммунную систему.
    • Мощный натуральный очиститель.
    • Обладает жаропонижающими свойствами.
    • Подщелачивает кровь, тем самым способствуя восстановлению сил в случае истощения.
    • Снижает интоксикацию при раке.
    • Очень полезно для мужчин — повышает потенцию.
    • Содержит много белка, который легко усваивается организмом и придает силы.Именно поэтому Иван-Чай так любят охотники, лесорубы, геологи и странники.
    • Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивает, поэтому его хорошо пить при гастрите, колите, язве желудка, метеоризме.
    • Иван-чай очень полезно пить при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, снимает беспокойство и депрессию.
    • Улучшает процессы кроветворения.
    • Устраняет головные боли, мигрени.
    • Мощный антиоксидант.
    • Отличное средство для профилактики и лечения воспаления простаты и аденомы. Не дает аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
    • Не содержит кофеина и щавелевой кислоты, поэтому не нарушает все обменные процессы в организме.
    • Обладает кровоостанавливающим действием.
    • Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в нем до трех дней.
    • Нормализует артериальное давление.
    • Снимает пищевое отравление.
    • Отличное средство для профилактики любой онкологии.
    • Укрепляет корни волос.

    Чай с иван-чаем.

    Иван-чай листья, сушеные яблоки, шиповник, рябина, боярышник, мелисса, микс. Заварите смесь как чай.

    Капорский чай из Иван-чая.

    200 гр. высушить молодые листья иван-чая на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, слегка смочить водой, добавить 150 гр.морковь нарезать крупными кусочками, можно добавить душицу и мяту, подержать в теплой духовке или духовке несколько часов. Затем вынуть морковь, высушить листья иван-чая в теплой духовке, нарезать соломкой. Используйте для заваривания чая.

    Остальные рецепты сбора, ферментации и приготовления иван-чая вы найдете в конце статьи в приложенных к ней видеофильмах. А теперь поговорим о рецептах от Иван Чай.

    Салат Иван-Чай.
    • побегов и листьев Иван-чая: 50-100 гр.,
    • зеленый лук: 50 гр.,
    • тертый хрен: 2 столовые ложки,
    • сметана: 20 гр.,
    • сок 1/4 лимона.

    Способ приготовления:

    Молодые побеги и листья иван-чая погрузить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, дать воде стечь и измельчить. Добавить нарезанный зеленый лук, натертый хрен, соль. Перемешать, заправить сметаной и лимонным соком.

    Заправка для салата: смешайте в равных пропорциях лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло холодного отжима.Добавьте зеленый лук, мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Салат готов, можно подавать к столу.

    Салат листовой иван-чай с хреном.

    Молодые побеги опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем мелко нарезать и смешать с зеленым луком и тертым хреном. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат готов, можно подавать к столу.

    Иван-чай листовой салат со щавелем.

    Смешать мелко нарезанные листья Иван-Чай с зеленью щавеля или вишни, добавить домашний сыр и сметану.Салат готов, можно подавать к столу.

    Салат Иван-Чай из корневища с сыром.

    100 г корневищ промыть, очистить, мелко нарезать или измельчить. В получившуюся массу добавить 1-2 зубчика чеснока по 30 гр. тертый голландский сыр и морковь. Заправить домашней сметаной. Салат готов, можно подавать к столу.

    Салат Иван-Чай и зеленый лук.
    • зеленый лук — 50 гр .;
    • сметана домашняя — 30 гр.;
    • лимон — 1 шт.

    Второй вариант:

      молодых листика иван-чая узколистного — 100 гр .;

      одна столовая ложка тертого хрена,

      меню из свежих или консервированных кукурузных зерен,

      30 гр. домашняя сметана,

      соль и другие специи.


    Листья кипрея промываем, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат домашнюю сметану и выдавите сок лимона.Блюдо готово.

    Салат Иван-Чай из корневища со свеклой.

    100 г корневища промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавьте 20 гр. тертая морковь, свекла и зеленый горошек. Заправить салат 1-2 дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.

    Щи с иван-чаем.
    • вода — 1 литр;
    • щавель кислый — 100 гр.;
    • картофель — 200 гр .;
    • репчатый лук — 40 гр .;
    • морковь — 10 гр .;
    • соль и перец — по желанию.

    Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне. После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и аккуратно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель и за 3 минуты до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи.Щи готовы. Подавать со сметаной домашнего приготовления.

    Щи из сырой капусты с иван-чаем.
    • вода или домашний квас — 1 литр;
    • молодых листиков иван-чая — 100 гр .;
    • листьев молодой крапивы двудомной — 100 гр .;
    • щавель кислый — 100 гр .;
    • артишок иерусалимский — 200 гр .;
    • репчатый лук — 40 гр .;
    • морковь — 10 гр .;
    • соль и перец — по желанию.

    Все мелко порубить ножом или пропустить через измельчитель блендера.Влить воду или квас. Прогреть до 40 градусов. Добавьте домашнюю сметану по вкусу. Щи готовы, можно подавать к столу.

    Вегетарианский суп с иван-чаем.
    • молодых листьев иван-чая — 100 гр .;
    • молодых листьев крапивы двудомной — 100 гр .;

    Второй вариант:

    • одна, не слишком крупная морковь,
    • два клубня картофеля,
    • укроп.

    Зелень промывают, затем измельчают и тушат.Нарезанные овощи кладут в кипящую воду и за 3 минуты до приготовления добавляют обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально по вкусу. Суп готов, можно подавать к столу.


    Суп из корней кипрея.
    • корневищ иван-чая — 130-150 гр .;
    • картофель — 100 гр .;
    • морковь — 50 гр .;
    • лук репчатый — 30 гр.

    Суп приготовлен на основе овощного бульона.Корневища и корни кипрея измельчаем, выливаем в кастрюлю, добавляем масло и тушим на медленном огне. В кипящий бульон кладем измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

    Икра Иван-Чай.
    • молодых листьев Иван-чая — 200 гр.;
    • морковь — 1 шт;
    • лук репчатый — 1 шт;

    Второй вариант:

    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • масло растительное,
    • соль, специи по вкусу.

    Листья иван-чая залить кипятком, измельчить на терке, затем морковь натереть на терке, перемешать, добавить нарезанный лук и обжарить (желательно на оливковом масле, но можно использовать все, что угодно). Добавьте томатную пасту за десять минут до приготовления. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям.Икра готова и подается на закуску.

    Заправка суповая с травами Иван-Чай.

    Хорошо промытую свежую зелень Иван-чая, щавеля и медузы мелко нарезать, натереть солью (5-10% от общей массы зелени) и переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

    Жареные корневища иван-чая.

    Молодые корневища промыть холодной водой, нарезать кусочками длиной 2-3 см, обвалять в сухарях и запекать в духовке или обжарить на подсолнечном масле.

    Каша из круп с корневищами Ивано-Чая.

    Сушеные корневища измельчить в крупу, влить в кипящее молоко, постоянно помешивая. Добавьте сахар (или соль и специи) по вкусу. Варить до готовности. Подавать с маслом.

    Мука из корневищ Иван-Чай.

    Сушеные корневища иван-чая широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Корневища перетирают в муку, из нее готовят молоко и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи.Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, из такой муки выпекают хлеб, блины, блины, печенье, кексы.

    Блины из корневищ иван-чая.

    100 г муки из корневищ иван-чая смешать с 200 гр. пшеничная мука, всыпать 0,5 л. кефир, домашняя сметана, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.


    Торты из корневищ Иван-Чай.

    Смешать 3 столовые ложки муки из сушеных корневищ иван-чая с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. Хорошо взбить. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или йогуртом.

    В качестве иллюстраций к этой статье предлагаем видеофильмы:

    Здравствуйте, друзья!

    Ферментация иван-чая или кипрея — не такой простой процесс, как кажется, к тому же есть свои тонкости, благодаря которым чай из него сохраняет наибольшее количество полезных веществ.Поэтому очень рад, что Владимир поделился своим опытом. Я предоставляю ему слово.

    Три года назад, весной, когда мы с женой были в гостях у нашего друга Юрия, он угостил нас иванским чаем с медом. И с этого момента я открыл для себя этот отличный напиток. Правда, стоит отметить, что Юрий искал этот чай практически по всей России. Но я нашел немного, так что … пару сумок или что-то в этом роде. В общем, мне повезло, и я впервые познакомился с иван-чаем не как-нибудь, а, можно сказать, самым лучшим…

    Я едва дождался, пока кипрей начнёт цвести, чтобы самому заварить чай. Тогда я еще плохо представлял технологию заваривания чая, в том числе сроки заготовки сырья. Сегодня я уже знаю, что листья можно собирать задолго до цветения. В некоторых случаях даже лучше не давать растению вообще цвести, например, если вы хотите собирать лист с одного участка все лето, до осени.

    В то лето мы с женой, моей любимой Настей, приготовили несколько маленьких порций чая.На мой взгляд, пару раз мы собирали иван-чай в несколько обычных пакетиков с ручками. Скажу вам, чай у нас получился отличный. Это также оказало мощную поддержку на будущее. Этого чая хватило на полгода.

    Потом снова ждем следующего сезона. И уже приготовление иван-чая с большим запасом. Пришлось подойти к этому вопросу более основательно. Купили емкости, бидоны, керамические ножи, инфракрасные потолочные обогреватели, вентиляторы, доски и т. Д. Купили какую-то дробильную машину (она вообще-то для ягод) с резиновыми шестернями.Адская машина … Но если на семью подготовить одного-двух, то покупать ничего особенного не нужно.

    Сам процесс брожения иван-чая ничем особо не отличается, скажем, от того, как солят капусту под коромыслом. С той лишь оговоркой, что ничего, кроме листа, класть не нужно, лучше лист раздавить так, чтобы он весь пропитался его соком, и не забывайте каждые 12 часов помешивать чай. Скажем утром и вечером. Через два дня плюс-минус в зависимости от температуры и т. Д., Иван-чай уже можно пить.

    А вот наш рецепт приготовления крупнолистового сыроедения черного иван-чая — это весь технологический процесс без контакта с металлом и при температуре не более 40 градусов. Сыроедам его можно заварить в термосе с 40-градусной водой):

    1. Собираем крепкие, зеленые, сочные листья.
    2. Листья раскладывать в тени слоем не толще 5 сантиметров на сутки, пока они не станут слегка увядшими, при этом их нужно периодически взбалтывать, не давая высохнуть листьям верхнего слоя и по краям вне.
    3. Далее размять листья в толчке до образования сока (или перекрутить руками).
    4. Укладываем в эмалированную кастрюлю с широким дном, сверху накрываем влажной марлей и ставим гнет. Прессованных листьев должно быть не больше половины сковороды, чтобы потом было удобно перемешивать.
    5. Ферментация ивового чая длится от 2 до 5 дней. Обязательно 1-2 раза в день тщательно перемешивайте листья и при необходимости смочите марлю.Когда чай потемнеет и его запах изменится с травянистого на цветочно-фруктовый, можно приступать к сушке. По нашим наблюдениям, наиболее ароматный чай получается при брожении около 3 дней. Чем длиннее, тем он становится чернее, но аромат становится менее выраженным.
    6. Если листочки очень большие, то разрезаем их керамическим ножом через каждые 5 сантиметров. Затем раскладываем вырезанные листы на рамах с натянутой ситецовой тканью тонким слоем (не более 1 см). Сушат под инфракрасным обогревателем, дополнительно обдувая вентилятором.Время от времени помешивайте. Контролируем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов.
    7. Также можно сушить в открытой духовке при самой низкой температуре на противнях, застеленных пергаментной бумагой. При этом противни не должны быть очень горячими — чтобы можно было дотронуться до них руками.
    8. Когда иван-чай высохнет, остынет, переложите его в стеклянные банки и закройте крышками. Хорошо высушенный иван-чай имеет цвет черного чая или смеси зеленого и черного, чайные листья ломаются при сжатии, но не рассыпаются в пыль. Иван-чай достигает товарного вида примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства еще больше улучшаются. При заваривании иван-чай приобретает янтарный цвет и терпкость, аналогичные обычному чаю.

    В слайдере ниже вы найдете статьи о различных лекарственных растениях. Щелкните по желаемой картинке, чтобы перейти.

    Добавьте сайт в закладки, а лучше подпишитесь на обновления в форме ниже, чтобы анонсы новых статей приходили на вашу электронную почту.

    Обзор Sleepy Eye за 2019 год | Новости, Спорт, Работа

    ЯНВАРЬ

    2 — После десятилетий темноты шатер театра Pix был ярко освещен после того, как он был восстановлен в центре города. Врачи Карлин и Адам Армбрустер планируют создать в бывшем театре кофейню и мини-пивоварню.

    4 — Студенты средней школы Sleepy Eye Алекса Штеффл и Исаак Хуйрас были выбраны победителями конкурса ExCEL. Студентка Святой Марии Лорен Хоффманн была выбрана для награждения.Награда вручается учащимся старших классов, которые активно участвуют в школьной деятельности, демонстрируют лидерские качества и добровольно работают в обществе. Учащиеся начальной школы Sleepy Eye собрали более 1000 предметов и более 200 долларов для полки Sleepy Eye Food в рамках своего ежегодного проекта Giving Tree.

    7 — После собеседования с финальными кандидатами в Центре мероприятий Sleepy Eye городской совет Sleepy Eye единогласно одобрил предложение должности городского менеджера Келли Трувер из Аризоны. Трувер следует за сити-менеджером Марком Кобером, который планирует работать с ней в ближайшие месяцы, чтобы облегчить переходный период.

    22 — Судья окружного суда округа Браун Роберт Дочерти удовлетворил ходатайство о снятии обвинений в убийстве 2-й степени, нападении 1-й степени, непредумышленном убийстве 1-й степени, непредумышленном убийстве 2-й степени и нападении 5-й степени против Хосе I. Родригеса Лимонеса из-за отсутствия вероятной причины. Медицинская экспертиза округа Хеннепин заявила, что причиной смерти младенца в детской больнице Миннеаполиса в январе 2018 года стали «осложнения субдуральной гематомы неизвестной этиологии».

    Дочерти пришел к выводу, что младенец умер при обстоятельствах, вызывающих тревогу относительно способа его смерти.Как умер младенец, вероятно, никогда не будет известно. «Подозрение — не то же самое, что вероятная причина», — написал судья.

    26 — В Зал славы Святой Марии «Sleepy Eye» вошли Джоан (Браун) Абрахамсон за выдающиеся заслуги; Марию (Гангельхофф) Халверсон и Марка Шрёпфера за выдающиеся спортивные достижения. Хэлверсон — технолог МРТ в клинике Мэйо, живет в Гудхью. Шрепфер был генеральным директором, президентом и председателем совета директоров Lincoln Industrial в Сент-Луисе. Он был адъюнкт-профессором в Университете Св.Томас. Среди прочего, он участвовал в программе цифрового проецирования IMAX в Научном музее Миннесоты.

    ФЕВРАЛЯ

    4 — Совет Миннесоты по свинине назвал Патрика Кшмарзика Управляющим по охране окружающей среды в отеле Minneapolis Hilton. Семья Ноя, Адама, Катарины, Дэвида, Жака, Кайла, Патрика, Гейба Ноулза и Лии отпраздновала эту честь вместе с ним.

    12 — Один Хансен и Ленора Джарвис были названы королем и королевой Дня святого Валентина в Центре помощи сонным глазам.Aut Seidl был назван жителем года в доме общины Божественного провидения.

    16 — Семь учеников Св. Марии, Брайден Зюсс, Юврадж Сидху, Каден Райер, Элизабет Швинт, Анника Носбуш, Софи Киллонен и Натали Марти перешли с региональной ярмарки науки на государственную.

    19 — Впервые с 2014 года система аэрации Sleepy Eye Lake была активирована из-за толстого льда и снежного покрова, снижающих уровень кислорода.

    21 — Совет по образованию государственной школы Sleepy Eye получил пятилетний финансовый подарок от Мэри Энн Кристенсен.Деньги будут использованы для оплаты дополнительного школьного консультанта и учителя сельского хозяйства / консультанта FFA.

    АПРЕЛЯ

    29 — Городской менеджер Sleepy Eye Келли Трувер подала в отставку после двух месяцев работы после ряда открытых и закрытых специальных заседаний городского совета, на которых обсуждались утверждения, сделанные городским служащим.

    30 — Отделение Sleepy Eye FFA было названо главой, занявшей седьмое место в номинации National Chapter Award на съезде FFA в Миннесоте в 2019 году в Университете Миннесоты.Sleepy Eye выиграла титул государственной команды по птицеводству, перейдя в национальные чемпионаты. Мэддисон Хелгет был первым в штате. Отделение стало вторым в командном соревновании «Лучшая информированная зеленая рука», переместившись в национальный чемпионат и третье место в командном планировании рынка. Кэссиди Хоффманн стала победителем конкурса штата в области сельскохозяйственных коммуникаций. Морган Хоффманн был вторым, а Маккензи Человски — третьим по размещению коневодства. Государственные степени FFA получили Кэссиди Хоффманн, Пейдж Ромберг, Мэйси Шенк и Лэндон Стронг.

    МАЯ

    6 — После 134 лет эксплуатации г.Лютеранская школа Иоанна закрывается в конце учебного года. У школы есть сеть других близлежащих школ своей деноминации, включая школу Святого Павла в Нью-Ульме, лютеранскую школу прерий в Фэрфаксе и Гиббоне, школу Святого Иоанна в Редвуд-Фолс и школу Святого Павла в Сент-Джеймсе.

    14 — Городской совет Sleepy Eye одобрил решение о перемещении продовольственной полки Sleepy Eye в заднюю часть общественного центра Sleepy Eye. Годовая арендная плата была установлена ​​в размере 250 долларов.

    17 — Четыре учителя начальной школы Sleepy Eye вышли на пенсию — Ширли Теннант, Сьюзан Химмельман, Крис Блодл и Нэнси Мур.Учительница естественных наук в средней школе Sleepy Eye Шерри Зайферт также вышла на пенсию. Учительница музыки в школе Святой Марии Аннетт Люкс вышла на пенсию после 44 лет службы. Директор школы Святого Иоанна и учитель Дэн Рик в следующем году будет преподавать в Тиенсвилле, штат Висконсин, поскольку школа Sleepy Eye закрывается.

    июня

    7 и 8 — Экипажи сверхлегких, легких спортивных и силовых парашютов из Миннесоты, Айовы и Дакоты посетили муниципальный аэропорт Слипи Ай. Летчики сказали, что им понравились ухоженные, покрытые травой взлетно-посадочные полосы Sleepy Eye и отношение к сотрудничеству.

    11 — Городской совет Sleepy Eye единогласно одобрил соглашение с Nuvera, разрешающее установку Wi-Fi в Sportsmen’s Park. Базовое обслуживание будет бесплатным. Модернизированный сервис будет доступен как бесплатно, так и при регистрации.

    12 — Второкурсник средней школы Sleepy Eye Логан Нетцке занял седьмое место в турнире штата Миннесота по гольфу класса A в гольф-клубе Pebble Creek в Беккере. Эндрю Нейд из Sleepy Eye также вышел на государственный митинг.

    14 — Департамент парков Sleepy Eye недавно установил новый причал у смотровой площадки в Парке спортсменов.Путешественники и водители, использующие дневное движение, могут привязать свои лодки вместо того, чтобы прицеплять их каждый день.

    22 — После смелой борьбы с раком саркомы мягких тканей 4 стадии в левом легком пастор методистов Faith United Клинт Эванс умер 22 июня в возрасте 38 лет. Рак был также обнаружен в его правом лунде и прикреплен к двум его ребрам. Его похороны состоялись 30 июня в Объединенной методистской церкви в Плимуте.

    23 — Летняя программа чтения в Свободной библиотеке Дайкмана включала передвижной планетарий музея Белла при Университете Миннесоты, Exploradome.

    30 — Конгрегации Объединенной методистской церкви «Вера» в Слипи Ай и Объединенной методистской церкви Оквуд в Нью-Ульме приветствовали своего нового пастора, доктора Герхарда Миллера. Ранее он служил пастором нескольких методистских церквей в Минерал-Пойнт, штат Вирджиния.

    ИЮЛЯ

    8 — После 27 лет работы в бизнесе владельцы McCabe’s Ace Hardware Энн и Расс МакКейб объявили о продаже своего магазина Майку Вибольдту, который владеет еще 10 магазинами Ace Hardware в этом регионе. Вибольдт нанял бывшего менеджера магазина McCabe’s Мэтта Дауэра (Matt Dauer) для управления магазином, который перейдет к другому владельцу в сентябре.3. Вибольдт сказал, что планирует оставить магазин открытым каждый день, по воскресеньям в году с 11:00 до 15:00.

    25-27 — Женская команда по софтболу Sleepy Eye 14U завершила сезон 22-9 с двумя титулами, достигнув национального турнира в городах-побратимах, где они играли с командами из Миннесоты, Северной Дакоты, Иллинойса и Висконсина.

    АВГУСТА

    5 — Ярмарка штата Миннесота и официальные лица фонда ярмарки, семья, друзья и коллеги покойного Боба Кристенсена собрались, чтобы разрезать ленточку и открыть новые вывески на Роберте А.Хлев для свиней Christensen Pavilion.

    9 — Городской совет Sleepy Eye большинством голосов 4-1 одобрил резолюцию о предложении должности городского менеджера временному городскому менеджеру Sleepy Eye и директору общественных работ Бобу Элстону. Советник Ларри Браун проголосовал против. Элстон сказал, что для него большая честь и честь быть избранным на эту работу.

    20 — Del Monte Pacific Limited объявила о закрытии дочерних предприятий Del Monte Foods в США, включая завод Sleepy Eye Del Monte. Компания заявила, что увольнения начнутся поэтапно и завершатся, когда будут завершены все работы по маркировке, отгрузке и укупорке, возможно, примерно в июне 2020 года.

    31 — Линейщики коммунального предприятия Sleepy Eye Хосе Саенс и Том Хиллесхейм покинули город, чтобы присоединиться к группе рабочих муниципального предприятия Миннесоты, направлявшейся во Флориду, чтобы помочь с повреждением линии электропередачи, вызванной ураганом Дориан.

    сентября

    19 — Потомки вождя Сонного Глаза из числа коренных американцев посетили Сонный Глаз на поминальной молитвенной прогулке по пути к 47-й ежегодной выставке Махкато Вачипи Пау Вау в парке «Земля воспоминаний» в Манкато.

    22 — Кайл Фишер был коронован в Sleepy Eye St.Король возвращения на родину Марии и Лорен Хоффманн была коронована королевой возвращения на родину.

    23 — Мэтью Селлнер был коронован королем возвращения на родину старшей школы Сонный Глаз и королевой возвращения на родину Эммы Фишер.

    24 — Мэри Барц из Sleepy Eye получила расширение «Выдающийся друг» Университета Миннесоты за ее приверженность 4-H и расширению. Она участвует в программе «Управляемая консультативной службой», которая помогает строить светлое будущее для молодых людей Миннесоты.

    Октябрь

    17 — Городской советник «Сонный глаз» Ларри Браун был осужден городским советом «Сонный глаз» за поведение, описанное как «действия, выходящие за рамки его должности и полномочий.Городской совет определил, что электронное письмо от владельца River View Sanitation Брента Кучера представляет собой жалобу в соответствии с Кодексом поведения города.

    20 — Powerhouse Nutrition открылся по адресу 135 Main Street West. Брук Стивенсон, выпускник средней школы Нью-Ульма 2015 года, является независимым дистрибьютором Herbalife и тренером по здоровью. Она описала свой бизнес как модную кофейню со здоровым фастфудом. Базовая комбинация включает в себя шот алоэ для пищеварения, чай для энергии и коктейль, заменяющий еду, предлагаемый во многих вкусах.Также предлагаются протеиновые батончики. Часы работы: с 6:30 до 15:30. С понедельника по пятницу, иногда в субботу.

    26 — Коул Дейбел, выпускник средней школы Sleepy Eye 2000 года, получил награду «Тренер года» по разделу 5 Ассоциации бейсбольных тренеров средней школы штата Миннесота. Его бейсбольная команда средней школы Монтичелло закончила 19-7 и вышла на турнир штата в 2019 году.

    27 — Благодаря помощи 150 волонтеров, на 16-м ежегодном мероприятии Sleepy Eye Area Food for Kidz в Центре мероприятий Sleepy Eye было упаковано 75 000 рисовых блюд.На мероприятии было собрано около 3000 долларов в виде пожертвований.

    ноября

    21– MPCA сообщил, что восстановительные работы улучшили качество воды в озере, так что нынешние уровни питательных веществ достаточно низкие, чтобы соответствовать рекреационным стандартам.

    «Это хорошие новости. Это чудесная вещь, — сказал мэр Sleepy Eye Уэйн Пельзель. «Это одно из последствий дноуглубительных работ. Это улучшает качество воды и снижает рост сорняков ».

    Пельзель сказал, что в настоящее время ведутся переговоры с Министерством природных ресурсов (DNR) о проведении работ на болотах за (к северу от) Санкт-Петербурга.Школа Марии.

    «Значительная часть отложений в озере образуется из болот, которые дренируются с северной оконечности Sleepy Eye и сельскохозяйственных угодий к северу от Sleepy Eye», — сказал Пельзель. «Если болото работает должным образом, через него будет пропускаться только хорошая вода (в озеро). Но болота заполняются, поэтому в озеро поступает все больше нефильтрованной воды ».

    Пельзель сказал, что ведутся дискуссии о том, чтобы вытолкнуть часть ила из болота, чтобы он лучше фильтровал воду.

    декабря

    3 — Агентство по контролю за загрязнением Миннесоты (MPCA) предложило исключить озеро Сонный глаз из списка загрязненных вод.Озеро было одним из четырех водоемов в Миннесоте, предложенных для исключения из списка загрязненных вод.

    10 — Городской совет Sleepy Eye одобрил решение о покупке надувной восьмифутовой акулы в качестве водной игрушки в аквапарке Sleepy Eye. Директор парков Стив Линген сказал, что акула будет привязана в более глубокой части бассейна. Городской менеджер Боб Элстон сказал, что акула заменит игрушки из водяных лилий, которые со временем сломались.

    Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

    KNVB пытается убедить четыре футбольных федерации своей страны в использовании видеотехнологий

    Представители Королевской голландской футбольной ассоциации (KNVB) лоббируют на этой неделе четыре руководящих органа страны происхождения, пытаясь ускорить судебное разбирательство с использованием технологии видеосудства.

    Благодаря пристальному вниманию судей, которое недавно достигло нового максимума в Премьер-лиге, план KNVB «Судейство 2.0» дает своевременный взгляд на то, как телевизионные повторы могут быть использованы для искоренения неверных решений в будущем.

    В общей сложности 34 игры в Нидерландах уже состоялись с видеопомощником, тестирующим роль, хотя еще не в контакте с судьей, и в настоящее время существует предложение по проведению эксперимента в следующем сезоне на соревнованиях KNVB Beker. .

    Это будет обсуждаться Правлением Международной футбольной ассоциации (IFAB) на ежегодном общем собрании футбольных ассоциаций в Белфасте в эти выходные, и официальный представитель KNVB Гийс де Йонг возглавляет процесс утверждения.

    Он встретился с Футбольной ассоциацией Уэльса (FAW) в понедельник, с Шотландской футбольной ассоциацией (SFA) и Ирландской футбольной ассоциацией (IFA) во вторник, а также, как ожидается, проведет презентацию в Футбольной ассоциации Англии (FA).

    Вместе страны происхождения владеют половиной голосов ИФАБ, а ФИФА — второй половиной, и KNVB надеется убедительно обосновать необходимость продолжения своей работы.

    На сегодняшний день полученные данные свидетельствуют о том, что в среднем два или три критических инцидента на игру подходят для обращения к видео, при этом решения обычно принимаются за период от пяти до 20 секунд.

    Это противоречит утверждениям о том, что технологии нарушат и затянут матчи, и, согласно KNVB, это модель, к которой стоит стремиться.

    Представитель KNVB Коэн Адриансе сказал Press Association Sport: «Мы сторонники технологий, помогающих судьям в процессе принятия решений, и наш первый опыт положительный. Мы считаем, что видеопомощник может помочь судье в принятии более правильных решений.

    «Это только для нас в решающих ситуациях — пенальти, фолы перед воротами, красные карточки — и это не только для того, чтобы показывать неправильные решения, но и чтобы поддерживать судью в правильных решениях.Компания

    Games в Нидерландах испытывала видеопомощь, тестировавшую технологию, но еще не общалась с судьей. Laurence Griffiths Getty Images Sport

    «Мы пользуемся поддержкой клубов в проведении испытаний и в их продвижении, и рефери в Голландии тоже очень позитивны. Четыре домашних футбольных клуба являются частью этого процесса, и мы хотим показать им, что у нас есть опыт.

    «Для нас это сделало бы футбол более справедливым для игроков и болельщиков.Мы хотим, чтобы это был справедливый вид спорта, в котором побеждает лучшая команда и судьи принимают правильные решения «.

    Ограниченный характер судебного разбирательства на сегодняшний день, когда видеопомощники делают только гипотетические звонки и не подвергаются проверке со стороны общественности, очевиден. .

    Таким образом, KNVB хочет незамедлительно перейти к использованию в игре.

    «Опыт — лучший учитель», — сказал Адрианс. «Важно понимать, что необходимо настоящее испытание. Необходимо контролировать давление принятия решений в ситуациях в реальном времени.

    «Мы предлагаем использовать его в следующем году в кубке, начиная с четвертьфинала. Тогда мы сможем принять действительно хорошее решение о видео-помощниках и о том, могут ли они помочь улучшить футбол или нет».

    Генеральный директор IFA Патрик Нельсон и технический эксперт FAW Рэй Эллингхэм подчеркнули, что любое изменение правил игры является очень важным решением, и убедительно сослались на «консервативный» характер IFAB. ясно, что дело должно быть убедительным, чтобы снискать благосклонность.

    Нельсон сказал: «Это 129-е заседание IFAB, и оно сработало очень хорошо, потому что оно требует долгосрочного консервативного взгляда на законы игры.

    » Они должны работать на полях в парке, а также финал чемпионата мира по футболу. Это не связано с модой, это никогда не было стилем ИФАБ или футбольных ассоциаций ».

    Эллингем, присутствовавший на встрече Де Йонга в FAW, сказал:« Это была хорошая презентация голландской футбольной ассоциации, и она произвела очень хорошее впечатление хороший случай.

    «ИФАБ — консервативный орган, и он должен им быть, когда речь идет о законах футбольных ассоциаций.Но что касается видеотехнологий, нельзя сказать «никогда» о каких-либо изменениях в будущем.

    «Нельзя сбрасывать со счетов все, что может улучшить процесс принятия решений и принести пользу игре, но внедрение видеотехнологий для обработки инцидентов в игре станет серьезным изменением этики футбола».

    .
    alexxlab

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *