Цикорий при гв первый месяц: что пить маме вместо кофе?

что пить маме вместо кофе?

В период беременности и кормления малыша грудью мамам приходится отказываться от многих приятных, но не совсем полезных привычек – в том числе от кофе. В этом конкретном случае альтернатива может найтись на той же магазинной полке – наверняка где-то там притаился «заменитель кофе» цикорий. При грудном вскармливании он безопасен и в то же время способен хотя бы отчасти заменить для молодой матери любимый вкус бодрящего напитка.

Почему от кофе нужно отказаться?

Когда маме впервые показывают ее новорожденного ребенка, ее охватывает ни с чем не сравнимое ощущение любви и желания заботиться. Лучшее, что она только может сделать для своего малыша в первые месяцы его жизни, – обеспечить его грудным молоком, в котором имеется все, что необходимо крохе в этот период. Однако вкус и польза молока во многом зависят от того, чем питается женщина, так что ей приходится серьезно пересматривать свой рацион.

Одно из наиболее болезненных ограничений для большинства женщин – это необходимость отказа от кофе. Дело в том, что часть содержащегося в чашечке этого напитка кофеина неминуемо попадает в грудное молоко. Вследствие этого доза бодрящего вещества достается не только маме, но и малышу, которому излишнее возбуждение вовсе не идет на пользу: эффект кофеина делает ребенка беспокойным и капризным, затрудняет процесс укладывания в кроватку и лишает драгоценного как для самого младенца, так и для мамы, получающей передышку от забот, сна.

В качестве решения кофейного вопроса на время кормления грудью можно рассмотреть альтернативные варианты. Один из них – пить при грудном вскармливании цикорий. В нем не содержится кофеина, но при этом он обладает весьма схожим с оригиналом горьковатым вкусом и немного бодрит.

Что такое цикорий?

Зачастую цикорий можно встретить в виде сорняка, который в изобилии растет на полях и лугах средней полосы России. От прочих трав его легко отличить благодаря ярко-синим цветам. Однако при этом цикорий также возделывается как посевная культура – в России его начали выращивать еще в конце XIX века. Используются и корни, и стебли растения, существует даже специальный салатный подвид.

Блюда из цикория входят в кулинарные книги многих стран. Его запекают, отваривают, сушат и измельчают, добавляют в еду как самостоятельный ингредиент или же как приправу. Помимо питательной ценности это растение обладает и целебными свойствами – наши далекие предки использовали его как противоядие при укусах змей, для излечения подагры и против воспалительных процессов глаз.

Цикорий как лечебная трава способен производить следующие эффекты:

• справляется с некоторыми видами внутренних воспалений;
• обладает желчегонным действием;
• способствует снижению уровня сахара в крови;
• помогает избавиться от паразитов;
• растворяет желчные камни;
• снимает жар;
• борется с изжогой;
• способствует улучшению аппетита.

Помимо этого цикорий укрепляет нервную систему и хорошо влияет на сердечно-сосудистую, помогает в излечении кожных проблем. Также это растение способствует заживлению ран и обладает противомикробным действием. Разумеется, пить цикорий как лекарство можно с разрешения и под контролем врача.

В составе цикория большая часть (свыше 50%) – пробиотик инулин. Это вещество помогает наладить работу пищеварительной системы, благотворно влияет на обмен веществ. Инулин является сложным полисахаридом, который без опасных последствий переносят люди, больные сахарным диабетом. Кроме того, цикорий содержит фруктозу, каротин, витамины группы В, пектин, смолы, вяжущие и дубильные вещества и многое другое.

Напитки из цикория

Из измельченного и обжаренного корня цикория производят напитки, похожие вкусом и цветом на кофе. Иногда его смешивают с настоящим кофе или другими наполнителями, в других случаях он используется отдельно. Чашечка такого напитка с молоком или сливками по части пользы и безопасности намного превосходит кофе: цикорий рекомендуют пить даже пожилым людям, склонным к гипертонии, больным с расстройствами пищеварительной системы и детям. Также его предпочитают люди, осознанно выбравшие для себя здоровый образ жизни.

Здесь мы подбираемся к вопросу, можно ли кормящим мамам пить цикорий. Прямых противопоказаний к употреблению этого напитка для женщин, вскармливающих малыша грудью, не существует – подчеркнем, что в виду имеется чистый продукт, не содержащий добавок, отдушек и красителей.

Стоит помнить, что никаких специальных исследований на тему того, чем может быть полезен  или вреден цикорий при грудном вскармливании, ученые не проводили. Так что в этом вопросе можно полагаться только на советы опытных матерей, которые уже попробовали напиток, и на свои собственные ощущения. Однако совершенно точно можно сказать, что злоупотреблять цикорием молодой маме не рекомендуется из-за высокого содержания витамина С, который является довольно сильным аллергеном для новорожденных.

Совет

Прежде чем перейти на употребление цикория при ГВ, попробуйте немного напитка и проследите за реакцией малыша. Если не проявится аллергия, можно смело включать вкусный и безопасный продукт в свой рацион.

Абсолютно точно рассчитанной дозы напитка никто из врачей или диетологов назвать не может. Существует предположение, что крохе не повредит даже несколько чашек цикория в день, выпитых мамой. Но большинство рекомендует остановиться всего на одной «дозе», чтобы гарантированно не навредить ребенку.

Влияние напитков из цикория на мам и малышей

Полезные свойства цикория, которые делают его таким привлекательным продуктом, маме сначала доведется почувствовать на себе, а затем она увидит результат употребления напитка и в поведении и состоянии младенца. Произойдет нормализация пищеварения, а за счет мочегонного эффекта снизится риск образования отеков. Повышение аппетита у мамы благотворно скажется на качестве и количестве молока – чем разнообразнее и полноценнее питается женщина, тем больше она сможет отдать полезных веществ своему малышу.

Любой молодой маме однозначно придется по вкусу и тот факт, что употребление цикория полезно для восстановления и поддержания красоты после беременности и родов. Благодаря ему в организме женщины начинают восстанавливаться коллагеновые волокна. Именно они отвечают за красивые блестящие волосы, крепкие здоровые ногти, спасают от растяжек, образующихся на коже живота и груди.

Если женщина никогда ранее не употребляла цикорий, то в первую очередь ей стоит обратить внимание на свою переносимость этого растения. Осторожно обращаться с ним стоит тем, кто столкнулся с сосудистыми проблемами. К ним относятся: тромбофлебиты, варикозное расширение вен, застойные явления, геморрой (который, увы, согласно статистике, проявляется у 80% родивших женщин). Не слишком увлекаться употреблением напитков из цикория и следить за своим самочувствием нужно и тем, кого мучают бронхит, аллергический кашель, астма.

Конечно, ради блага новорожденного любящей маме не составит особого труда хоть вовсе отказаться от таких маленьких удовольствий, как кофе и даже его относительно безопасные суррогаты. Но чересчур строгие ограничения могут отрицательно сказаться на эмоциональном состоянии женщины, что в конечном итоге неблагоприятно отразится и на малыше. Так что при отсутствии ярко выраженной негативной реакции и наличии большого желания хотя бы чувствовать знакомый вкус вполне можно позволить себе чашечку свежезаваренного цикория за завтраком.

Альтернатива кофе во время лактации в виде цикория в 2020 году

Для многих женщин, которые любят кофе, период лактации будет похож на время пыток, когда нельзя позволить себе и чашечки ароматного американо. Некоторые соблюдают этот «закон», другие осмеливаются сделать глоток любимого напитка. Остальные идут на хитрость и пьют цикорий. Это один из тех продуктов, которые вроде разрешены при лактации кормящей маме, но в то же время содержат небольшую долю кофеина. Если говорить о цикории, как о растении, то оно очень полезно, ведь этот сорт обладает лечебными свойствами. Но не стоит забывать одну простую истину – то, что можно всем женщинам, не положено кормящим мамам.

Состав цикория

Раньше, в древние времена, растение использовали как дополнительный ингредиент в салатах, позже – как напиток для основы отвара для других добавок. Корни цикория использовали для приготовления смесей и мазей, чтобы лечить высыпания на коже, растирать живот, чтоб не было растяжек, пили с утра натощак, чтоб усилить обмен веществ. Цикорий при кормлении грудью обогащает организм такими элементами, как:

• витамин С;
• кислоты органического происхождения;
• пектин;
• витамины А и В группы;
• белок;
• сахар натурального происхождения;
• инулин – полисахарида;
• соли.

Среди минеральных веществ выделяют полезный инулин, который необходим людям, страдающим диабетом. Дубильные вещества, кальций, калий и элементы железа положительно влияют на свертываемость крови, а также питают стенки сосудов изнутри благодаря разносу по системе всех элементов. Таким образом, благодаря работе системы организм получает абсолютно все вещества.

Врачи рекомендуют пить цикорий во время простуды, так как он убивает вирусы, микробы, а также оказывает противовоспалительное воздействие.

В качестве вспомогательного витаминного комплекса, врачи назначают цикорий тем женщинам, которые страдают истощением и анорексией. Растение усиливает аппетит и оказывает успокаивающее действие, особенно полезно, если человек страдает нервной анорексией.

Также медики стали в последнее время применять раствор цикория в следующих областях:

• при профилактике сердечных заболеваний;
• заболевания ЦНС;
• ишемии и тахикардии;
• атеросклероз.

Цикорий способствует снижению температуры и спазмов в мышцах, выводу воды из организма, оказывает антисептическое действие.

Цикорий для кормящих мам

А полезен ли цикорий кормящей маме, если она находится в периоде лактации? Ведь растение рекомендовано при серьезных заболеваниях. Следует оговориться на предмет того, что особых и специальных исследований не проводилось. Однако кормящей маме не запрещали пить цикорий на протяжении нескольких дней.

Из всех добровольных желающих женщин в 90% случаев наблюдалось:

• снижение отеков ног даже после сна;
• способствование нормализации стула;
• усиление работы кишечника и желудка;
• всасывание с молоком в организм ребенка в течение 1 часа.

Последнее наблюдение сделано той мамой, у ребенка которой появилась аллергия на продукт. Следовательно, мама раньше не пила данный напиток, и организм взрослого человека еще не привык к нему. Соответственно, противопоказанию это послужить не может, но кормящая мать должна изначально протестировать продукт, выпив 10-12 грамм, подождать реакцию – если она появилась в виде мелких высыпаний, то продукт вызывает аллергию. Если никаких последствий и побочных эффектов нет, то следует проследить за поведением ребенка, возможно, у него будет иная реакция.

Если ни у кормящей матери, ни у ребенка нет никаких побочных эффектов после приема цикория, его не рекомендуется пить вместо чая по утрам и вечером. Необходимо соблюдать меру, так как продукт не является рекомендованным к употреблению при вскармливании.

Цикорий можно и тем мамам или беременным, кто страдает варикозом, геморроем, сосудистыми болезнями. Кормящей маме цикорий не противопоказан, если ранее она постоянно употребляла кофе не реже 2 чашек в сутки. Некоторые женщины не могут отказаться от кофе, поэтому разрешается пить его только со сливками и только растворимый. Натуральный кофе противопоказан мамам, у которых дети находятся на грудном вскармливании.

Если есть возможность, можно заменить кофе на цикорий при вскармливании, при условии, что женщина привыкла к данному напитку, не пьет чаи и воду, может употреблять, соки, нектары и другие кислоты. Цикорий можно пить как самостоятельный напиток, а также в качестве лекарства. Растение не противопоказано матерям, которые хотят поправить здоровье, улучшить нервную и пищеварительную систему.  

Влияние цикория на лактацию

Если говорить о цикории, как о лекарственном растении, то при его употреблении необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы снизить до минимума возможное воздействие. Как целебный напиток, можно пить цикорий при вскармливании, не злоупотребляя его вкусом и желанием выпить еще чашечку напитка, который так напоминает кофейный вкус. Принимать его необходимо как нектар или отвар, он будет благоприятно воздействовать на функции печени, мочевого пузыря, а также сердце. Мышца будут постоянно находиться в тонусе, а молодой мамочке не придется ждать несколько месяцев, чтоб заняться спортом. Таким образом, можно сохранить и лактацию, и организм в норме.  

Основным положительным свойством цикория является его способность влиять на лактацию. Он усиливает процесс лактогенеза. Многие мамы отмечают прилив молока после употребления 2 чашек цикория за сутки. И уже на третий день после успешного приема напитка лактация приходит в норму. Кому может быть полезен цикорий по показаниям:

• если имеется «вялая» лактация при первом триместре вскармливания – до 4 месяцев;
• при наличии мастита, после мастита;
• после операции кесарева, когда лактация сильно замедленна;
• можно применять цикорий при сцеживании, когда необходимо усилить прилив молока;
• при смешанном вскармливании, когда ребенок ест смеси, и молока стало не хватать.

Если малыш находится на грудном вскармливании давно, и женщина уже хочет прекратить лактацию, то пить цикорий не рекомендуется, иначе он усилит прилив молока. В таком случае можно заменить напиток простым растворимым кофе без добавления сливок или молока. Если кормящая мама боится что-то менять в рационе, тогда лучше исключить кофейные мочегонные напитки, чтобы не спровоцировать резкое увеличение лактационного выброса гормонов.

В противном случае у мамы может развиться синдром лактогенеза при вскармливании, когда молоко вырабатывается постоянно. В этих ситуациях пить кофе и его заменители запрещено категорически. В отдельных случаях цикорий, как мочегонное и лечебное растение, стоит заменить на аналоги растительного или искусственного происхождения. Перед приемом цикория или его заменителей следует проконсультироваться с врачом, даже если женщина уверена, что побочных эффектов не будет.    

Цикорий при грудном вскармливании и беременности: можно ли, польза, вред

Польза и вред цикория при беременности

Полезные свойства цикория

Довольно часто цикорий употребляется при беременности, в качестве замены любимого кофеина. По сути, растение является обыкновенным сорняком, но это нисколько не умаляет его полезных свойств.

В состав корня входят следующие элементы:

• Органическая группа кислот;
• Никотиновая кислота;
• Полисахариды;
• Витамин А, В, С, Е
• Бета-каротин;
• Минеральные соли – Na, Fe, K, Ca, Mg, P, S, Cl, F, I, Si;
• Инулин;
• Белки;
• Фруктоза;
• Дубильные вещества;
• Смолистые вещества.

Посмотрев на такой длинный список полезных веществ, вопрос о том, можно ли беременным цикорий отпадает сам по себе. Растение положительно влияет на здоровье ребенка и матери.

Во время беременности лучше всего употреблять растворимый цикорий.

Полезное воздействие на организм получается комплексное – сердце, печень, кишечник, нервная система.

Цикорий является прекрасным антисептиком и оказывает:

• противопаразитное,
• антибактериальное,
• противовоспалительное воздействие.

Употребление такого напитка способствует:

1. Нормализации обмена веществ, выведению токсинов из организма, снятию желчных и мочевых застоев.
2. Восстановлению работы кишечника и поддержание его микрофлоры.
3. Расслаблению нервной системы, а, следовательно, и снятию нагрузок с сердца.
4. Улучшению аппетита и улучшению работоспособности пищеварительной системы.

Польза цикория растворимого относительно беременной женщины очевидна. Напиток позволит будущей маме решить многие проблемы, приходящие вместе с беременностью.

1-2 чашечки в день ароматного натурального напитка легко заменят обычный кофе

Период вынашивания плода часто сопровождается изжогой и запорами.

Благодаря тому, что цикорий предотвращает накопление токсинов и ненужных продуктов, об этих симптомах можно будет забыть.

Натуральный заменитель кофеина прекрасно справляется с нормализацией транспортировки кислорода не только во все клетки организма, но и непосредственно к самому плоду. Перед началом употребления цикория растворимого стоит изучить более детально полезные свойства и противопоказания к применению.

Женщинам, страдающим в период беременности от такого заболевания, как анемия, цикорий будет очень полезен. Это объясняется тем, что растение увеличивает количество красных кровяных тел в крови.

Инулин цикория, входящий в состав растения, идет на пользу будущей матери и не оказывает никакого вреда на плод. Полисахарид применяется даже в промышленности. Инулин является натуральным заменителем сахара.

Напиток из цикория придется по вкусу диабетикам, так как при его употреблении уровень глюкозы в крови остается неизменным.

Готовый к употреблению продукт продается в аптеках и магазинах. Стоит обратить внимание, что в продаже имеется не только корень, но также и другие части растения. Для беременной женщины полезной будет только корневая часть.

Можно ли цикорий или нет при беременности, лучше всего решать с лечащим врачом, в силу того, что у любого растения имеются не только плюсы, но еще и минусы.

Вредные свойства цикория при беременности

Не рекомендуется злоупотреблять напитком при повышенном артериальном давлении

Цикорий имеет не только полезные свойства, но еще и некоторые противопоказания к применению. Встречаются случаи, когда беременной женщине не рекомендуется употреблять этот напиток.

Цикорий противопоказан людям, в анамнезе которых имеются следующие диагнозы:

• Аллергия;
• Язва двенадцатиперстной кишки и желудка;
• Варикозное расширение вен;
• Геморрой;
• Бронхит, астма;
• Хронический кашель.

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в достаточном количестве в цикории, – вызывает аллергические реакции. Аллергия может запустить осложнения при заболевании дыхательных путей. Мамина проблема может стать причиной аллергии у ребенка.

Совет врача: Польза и вред цикория растворимого зависят от того, насколько умеренным будет его употребление.

Цикорий имеет противопоказания и в тех случаях, когда у будущей матери имеется язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Витамин С не пойдет на пользу людям, страдающим от язвы, в силу того, что он повышает кислотность желудка.

Дубильные вещества и смолы, входящие в состав корня растения, расширяют кровеносные сосуды. Именно поэтому при варикозном расширении вен и геморрое употреблять такой напиток весьма опасно.

Бесконтрольное и неограниченное употребление цикория может привести к неожиданным последствиям.

Можно ли употреблять цикорий кормящей маме?

Перед употреблением напитка следует проконсультироваться с врачом

Для тех мамочек, которые считают, что употребление кофеина никак не отражается на ребенке, важно знать, что кофеин передается малышу через молоко.

Неспособность отказаться от бодрящего напитка приводит к бессонным ночам и необоснованно возбужденному состоянию у ребенка.

Известный телеведущий и детский врач Комаровский Е.О. советует заменять при грудном вскармливании кофеин на цикорий. Это позволит избавиться от таких проблем, как аллергический дерматит и проблема со стулом.

Запрет на кофеин некуда не исчезает и после рождения ребенка. С появлением малыша на свет в жизнь матери приходит и жесткая диета. Цикорий при грудном вскармливании способен компенсировать нехватку кофе в меню, так как его корневая часть имеет горьковатый вкус.

Как часто употреблять цикорий?

От беспокойства по поводу того, можно ли пить цикорий при грудном вскармливании, избавляются опытным путем. Начинать употреблять напиток нужно осторожно и небольшими порциями, наблюдая при этом за реакцией ребенка.

Что касается частоты употребления, то здесь необходимо начинать с маленьких порций.

Оптимальным станет вариант с приемом напитка до 2 раз в день.

Более частое употребление цикория может оказать на малыша и мать негативное воздействие.

Чрезмерное употребление напитка

Как и любой другой продукт питания, напиток из цикория имеет как полезные свойства, так и противопоказания. Чрезмерное его употребление может вызвать аллергическую реакцию, при индивидуальной непереносимости продукта.

В том случае, если продукт не придется по вкусу малышу, может появиться аллергическая реакция. Если же никаких изменений не произошло, то значит, что цикорий при грудном вскармливании может занять свое место в ежедневном меню.

Молодым мамам стоит знать, какие негативные реакции напиток может вызвать у малыша.

7 причин, когда нужно отказаться

1. Высыпания на коже, диатез;
2. Запоры;
3. Колики;
4. Гиперактивность;
5. Нарушение сна;
6. Беспокойство;
7. Газообразование.

Особенности применения цикория

5 плюсов употребления цикория

1. Состояние кожи и волос оставляет желать лучшего, ведь все витамины и микроэлементы уходят в молоко. Растение, точнее его компоненты, ускоряют восстановительные процессы в коллагеновых волокнах и сохраняют кожу эластичной, позволяя забыть об образовании растяжек.
2. Очищение организма от шлаков естественным образом. Цикорий стимулирует работу печени и почек, благодаря чему выделяется большее количество желчи.
3. Инулин, входящий в состав корней растения, оказывает благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Новоиспеченные мамочки могут забыть о таких проблемах, как дисбактериоз и понос.
4. Употребление напитка является отличной профилактикой вирусных заболеваний и простуд. Это очень полезное свойство, ведь отсутствие крепкого иммунитета делает организм легкой добычей для болезней, лечение которых становится проблематичны, в силу того, что многие препараты употреблять при грудном вскармливании строго запрещено.
5. При регулярном употреблении напитка снижается уровень «плохого» холестерина. Циркуляция крови в сосудах без лишнего мусора проходит куда лучше.

6 советов по выбору цикория

1. В продаже имеется большое количество вариаций продукта, содержащих различные вкусовые добавки. От такой покупки лучше отказаться и отдать предпочтение более натуральному составу.
2. Лучше приобретать порошок из корней растения в аптеках или в отделах магазинов, отведенных под питание для диабетиков.
3. В хорошем продукте не должно быть комочков. Для того, чтобы определить наличие комков в герметично запакованном продукте нужно всего лишь встряхнуть упаковку. Для качественного продукта характерен сухой шелестящий звук.
4. Хранится цикорий в герметичных контейнерах, защищающих его от контакта с водой.
5. Цвет порошка говорит о его вкусовых качествах. Светлый оттенок – много витаминов, темный оттенок – богатый аромат.
6. Порошок не должен быть влажным. Это условие обосновывается тем, что при контакте с жидкостями порошок моментально каменеет.

Как заварить цикорий правильно?

Не следует злоупотреблять цикорием даже при отсутствии противопоказаний

На этот актуальный вопрос имеется множество ответов. Самым популярным способом приготовления напитка из цикория является заваривание его с кипятком.

На упаковке товара обычно присутствует инструкция. Ее не рекомендуется нарушать, если вы хотите отведать действительно хороший и полезный напиток.

Для того, чтобы заварить правильный напиток понадобится:

• 1 чайная ложна растворимого цикория
• 1 стакан кипяченой воды.

Полезный совет: нужное количество цикория лучше всего залить не кипящей, а горячей водой.

Еще один вариант заварить цикорий очень похож на приготовление кофейного напитка. Для этого понадобится:

• 1 чайная ложка растворимого цикория;
• 1 чайная ложка меда;
• Стакан кипяченой воды.

Вышеперечисленные ингредиенты высыпаются/выливаются в турку и варятся на медленном огне до того момента, пока не появится высокая пенка. После того как будет отделена пенка напиток можно считать готовым к употреблению.

В качестве дополнения можно добавить в напиток сахар, сливки, молоко. Это поможет убрать нотки горечи, которым обладает корень цикория.

Отзывы мам о применении

Отзывы врачей по поводу того, какую пользу и вред может принести цикорий, порой расходятся между собой. Такая же ситуация и в случае с мнением кормящих мам.

Яна, 29 лет, Екатеринбург

На третьем месяце беременности пришлось отказаться от кофеина. Вплоть до 3-его месяца грудного вскармливания я мучилась от кофеиновых «ломок». Мой лечащий врач посоветовала мне попробовать в качестве альтернативы цикорий растворимый. Очень вкусно и главное полезно!

Линура, 30 лет, Москва

Всю беременность, да в принципе, как и до нее, мучилась от гипертонии. В период беременности давление просто зашкаливало. От кофе пришлось отказаться. Попробовала цикорий. Замена вполне себе достойная, но вкус не сравнить с ароматным кофе. Добавляю в напиток немного молока и сахара, чтобы замаскировать вкус.

Наталья, 41 год, Архангельск

Очень вкусный и полезный напиток, но нам с малышом, к сожалению, не подошел. После первого же приема появилась сыпь. Врач сказала, что у нас индивидуальная непереносимость.

Заключение

Во время беременности и в период кормления грудью следить за рационом приходится очень тщательно. Многие любимые продукты становятся по-настоящему опасными и от них необходимо отказываться. Кофе – занимает первые позиции в этом списке.

Достойной заменой ароматному крепкому напитку станет цикорий. Длинный список полезных свойств цикория не должен превращать растение в лекарственное средство. Такой напиток является профилактикой, но никак не лечением, тех или иных проблем со здоровьем.

Что еще расскажут врачи о пользе и вреде цикория? Смотрите в этом видео.

Для чего нужен цикорий?

Жевание цикория
Ботаническое название: Cichorium intybus

.

Цикорий — распространенное и иногда неправильно понимаемое растение, принадлежащее к семейству подсолнечников и маргариток (Asteraceae), а также близкие родственники салата и одуванчиков. ¹ Хотя считается, что он произрастает в некоторых частях Азии и Европы, его точное происхождение неясно. Ранние источники указывают на то, что египтяне использовали цикорий в народной медицине.

Первая документация, однако, датируется 50 годом нашей эры, и римский историк зарегистрировал ее вместе с салатом. Впоследствии цикорий использовался как корм, как многоцелевое растение и как ингредиент лечебных трав. ²

Цикорий — многолетнее растение с красноватыми листьями и ярко-синими цветками, которые иногда могут казаться розовыми или белыми. Мясистый корень может вырасти до 75 сантиметров. Преимущество цикория в том, что можно использовать большинство его частей, от семян до цветов. ³ В Южной Африке и Индии корни цикория обрабатываются и используются в качестве альтернативы кофе, тогда как его листья едят свежими, как салатную зелень, или готовят в Европе. ⁴

Благодаря своему лечебному потенциалу цикорий использовался в качестве защитного средства для кожи, настоя при анемии и проблемах с пищеварением, в качестве традиционного лекарства от высокого уровня сахара в крови и как средство для облегчения лихорадки, диареи и ревматизма. Также было отмечено, что он обладает противовоспалительными, обезболивающими, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами благодаря излишку содержащихся в нем активных соединений.К ним относятся флавоноиды, сапонины, дубильные вещества и кумарины. ⁵

Польза цикория для здоровья

Хотя маловероятно, что один человек проглотит весь корень цикория за один присест, профиль питания ниже показывает, какую пользу принесет полстакана. ⁶

Цикорий наделен небольшим количеством почти всех незаменимых витаминов — селен и марганец являются двумя из них. Селен помогает регулировать гормоны щитовидной железы и иммунную систему, а марганец поддерживает формирование здоровых костей и регулирование обмена аминокислот и углеводов. ^7,8 Содержащийся в нем витамин B6 (пиридоксин) помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы и способствует синтезу нейротрансмиттеров. ⁹ Он также содержит калий, который необходим для функции почек; ¹⁰ фосфор для метаболизма глюкозы; ¹¹ кальций для здоровья костей и витамин C для поддержки иммунитета. ^12,13

Корни цикория содержат инулин, обогащенный олигосахаридами, пребиотик, который стимулирует рост и активность пробиотиков, что, в свою очередь, помогает улучшить здоровье пищеварительной системы, изменяя микробиом кишечника и улучшая метаболические функции. ^14,15 Олигосахариды присутствуют только в некоторых продуктах: нектаринах, зеленом луке, белом луке, топинамбурах и корнях цикория. ¹⁶

Из-за того, что корни цикория содержат так много питательных веществ, неудивительно, что его листья также богаты витаминами и минералами. Они содержат большое количество кальция, калия, магния и железа, а также галловую кислоту, которая одновременно является антиоксидантом и противовоспалительным средством. ^17,18

Пищевая ценность цикория

Размер порции: 0.5 чашек (45 грамм)

калорий	32,4
Всего жиров	0,09 г
Холестерин	0 мг
Натрий	22. 5 мг
Всего углеводов	7,88 г
Пищевые волокна	0,675 г
Сахар	3,93 г
Белок	0.63 г
Кальций 18,4 мг	Утюг	130 мг

Исследования, проведенные на цикории

Исходя из предположения, что кофе с цикорием без кофеина является богатым источником растительных фенолов, исследователи провели в 2011 году клиническое исследование на 27 здоровых добровольцах. Их попросили употреблять 300 миллилитров кофе с цикорием каждый день в течение недели, чтобы увидеть, может ли он иметь какие-либо преимущества для сердечно-сосудистой системы. В конце испытания у респондентов снизилась вязкость цельной крови и плазмы и улучшилась деформируемость эритроцитов. ¹⁹

В 2010 году было опубликовано плацебо-контролируемое двойное слепое исследование с увеличением дозы для определения безопасности экстракта корня цикория для лечения остеоартрита благодаря его противовоспалительным свойствам. Результаты пилотного исследования показали, что экстракты цикория могут играть потенциальную роль в лечении остеоартрита. ²⁰

Цикорий Полезные рецепты:
Цикорий Кофе

Состав:
✓ Свежие корни цикория	✓ Свежая кофейная гуща

Процедура:

1. Тщательно вымойте корни цикория, пока они не станут чистыми. Вытрите кухонным полотенцем или дайте им высохнуть на солнце.
2. Возьмите острый поварской нож и нарежьте корни на кубики диаметром 2,5 см.
3. Разложите куски на противне и поставьте в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Дайте им вариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.
4. Отложите корни цикория и дайте им остыть.
5. После охлаждения измельчите корни в кофемолке до тех пор, пока они не станут той же текстуры, что и ваша кофейная гуща. Смешайте молотый цикорий с молотым кофе.
6. Вы можете добавить больше цикория в свой следующий напиток, если хотите сократить потребление кофеина. Заварите чашку как обычно.

(из жареного кофе ²¹ )

Интересные факты о цикории

Многочисленные легенды о происхождении цикория обычно начинаются с истории о красивой девушке или принцессе, брошенной своим суженым. Говорят, что она ждала его долгие месяцы до своей смерти, когда цикорий, как полагают, вырос на вершине того места, где она прошла. Цикорий также был связан с другими сверхъестественными способностями, такими как удаление шипов с плоти, обеспечение привязанности и даже невидимость любовника, если его носить с собой. ²²

Сводка

Цикорий сделал себе имя на протяжении всей истории, а египтяне и римляне получали пользу от широкого спектра питательных веществ, которые он мог обеспечить.

Цикорий, иногда известный как эндивий, принадлежит к семейству сложноцветных, где растут подсолнухи и одуванчики, и тысячелетиями использовался по всей Европе как пища и лекарство.Хотя цикорий не содержит большого количества какого-либо одного питательного вещества, он может требовать небольших количеств всего спектра витаминов и минералов, наиболее заметными из которых являются витамины C и A, селен, марганец, клетчатка, калий и фосфор, а также олигосахариды. -обогащенный инулин.

Хотя исследования полезных фенольных соединений цикория отсутствовали до недавнего времени, имеющиеся данные показали, что он действительно обладает противовоспалительными и сердечно-сосудистыми свойствами. Он остается одним из многих растительных продуктов, которые все еще исследуются на предмет дополнительных достоинств.

Chicory Soup & Camino Photos

Когда вы едете на юг по Гранд-авеню Окленда в сторону озера Мерритт, с правой стороны вы увидите красивое кирпичное здание. Его линии симметричны, а крыша покрыта волнами красной терракоты. Красивые деревянные балки обрамляют выходящие с тротуара окна в небо. Camino — это особый ресторан, принадлежащий шеф-повару Расселу Мур и Эллисон Хоплен. Это место, которое многое расскажет о них двоих с помощью целого ряда деталей — одни громкие, другие более тихие.Широко открытый интерьер с длинными столами и сиденьями в семейном стиле образует открытый очаг, где происходит большая часть приготовления пищи. Камино известен своими безупречными ингредиентами, из которых готовятся блюда на открытом огне. Он также известен своим великолепным стилем — вы видите его во всем, от еды до посуды для приготовления пищи, до изготовленных на заказ люстр с короной и арок вырезанных вручную бумажных масок на стенах, когда я гулял той ночью. На прошлой неделе Расс и Эллисон устроили ужин в Camino, чтобы отпраздновать выпуск Near & Far .Иногда они делают такие вещи, когда приглашают автора и собирают людей для трапезы, связанной с (обычно) недавно выпущенным названием поваренной книги. Для автора это волшебство — провести ночь, когда сотрудники Camino сосредоточатся на ваших рецептах и ​​стиле приготовления, друзья за каждым столом.

Итак, сегодня я хотел поделиться несколькими вещами. Сначала несколько фотографий с того вечера. Во-вторых, рецепт супа из цикория. Это один из моих любимых рецептов из Near & Far , и я боялся, что люди могут пропустить его.Когда я увидел, что Расс собирается сделать его версию — так обрадовался. Это бульонный восстанавливающий ячменный суп с цикорием, перемежаемым с кусочками консервированного лимона, небольшим количеством конфетти чили и шелковистой ложкой крем-фреш. Я мог есть его каждый день без жалоб. Расс собирает и любит готовить из всего фарро пикколо Энсона Милля, и сделал версию с этим для ужина. Вкус был такой приятный и ярко выраженный. И вы все знаете, как я люблю соба-ю (прокрутите до конца) — используете ли вы ячмень или фарро, в этом супе вплетено немного этого духа.

xo всем, кто схватил мою камеру и сделал фотографии той ночью, когда я подписывал книги. В основном Уэйн;) Кроме того, заходите в список рассылки Camino, чтобы получать уведомления о будущих обедах — в прошлом они принимали некоторых из моих любимых людей, включая Дэвида Лебовица, Йотама Оттоленги, Чада Робертсона, Дебору Мэдисон и Джеймса Оселанда. На очереди Хартвуд с Эриком Вернером и Майей Генри.

Ресторан Camino
3917 Grand Avenue
Oakland, CA

Вечеринка по подписанию книг в Сан-Франциско: Отметьте свои календари! У нас будет вечеринка с автографами в Сан-Франциско В ЭТУ СУББОТУ 3 октября с 16 до 18 часов.Это мое единственное мероприятие в Сан-Франциско, оно бесплатное (в идеале при покупке книги), я подпишусь и буду рад видеть вас там. Вот подробности и приглашение. Пожалуйста, приходите! Санта-Крус, Сиэтл и Нью-Йорк идут вслед за Сан-Франциско. xo-h

7 столовых ложек | 105 мл оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки.
1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная.
2 чашки | 8 унций | 225 г нарезанного кубиками сельдерея
Мелкозернистая морская соль
1 лавровый лист
3 веточки свежего тимьяна
7 чашек | 1.65 л воды
3 стакана | 15 унций | 425 г вареного ячменя
1 крупный сушеный чили анчо
1 измельченный зубчик чеснока
1 маленький цельный консервированный лимон, промытый, очищенный от семян и измельченный.
3 чашки | 4 унции | 115 г цикория, нарезанного 11/2-дюйма | 4см шт.
Крем-фреш, нарезанная кинза и / или нарезанный чеснок для подачи.

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла, лук, сельдерей и 21/2 чайные ложки соли. Часто помешивайте в течение 5-10 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте залив, тимьян и воду и дайте покипеть около 20 минут, пока овощи не станут очень мягкими. Добавьте вареный ячмень. Варить на медленном огне еще 10–20 минут, пока крахмалистый ячмень не загустит бульон. Удалите и выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна. Попробуйте еще раз на приправу, при необходимости поправив.

Пока суп закипает, приготовьте лимонно-чили. Начните с удаления стебля, ребер и семян из чили. Порежьте чили очень мелкими кусочками неправильной формы.Вам нужны неоднородные кусочки, чтобы конечный результат придал деревенский вид. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, крошку чили и чеснок. Наклоните сковороду так, чтобы масло растекалось, поджаривая чили, но старайтесь не поджечь чеснок. Примерно через 5 минут перец чили должен немного смягчиться, и его аромат пропитается маслом. Снимите кастрюлю с огня, измельчите чеснок и добавьте консервированный лимон.

Для подачи перемешайте цикорий с небольшим количеством оливкового масла и солью. Вылейте суп в отдельные миски, затем полейте цикорием. Добавьте маленькие ложки приправы лимон-анчо, немного крем-фреш и много нарезанной кинзы и чеснока.

На 4-6 человек.

Время на подготовку: 10 минут. — Время приготовления: 35 минут.

Свойства цикория — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт работы пользователя в Интернете
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, нажатием кнопок социальных сетей или просмотром видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с идентификацией наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	, связанное со статистической функцией сайта.Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Эндив

Эндив

Эндивий, цикорий и витлуф

Описание — Эндивий ( Cichorium endiva ) и цикорий Cichorium intybus ) являются членами семейства Composite. У Endive есть два формы, эндивий узколистный, называемый эндивий курчавый, и эндивий широколистный который часто называют эскаролом. Наружные листья кочана эндивия зеленый и горький. Внутренние листья головки эндивия светло-зеленые до сливочно-белый, с более мягким вкусом.Оба вида эндивий используются в салатах. смеси с салатом со вкусом блендера для приготовления салата с небольшим укус »к аромату.

Цикорий — важный овощной салат в Европе, но не в США. Он наиболее популярен во Франции, Бельгии и Голландии, в США цикорий выращен для зеленых листьев, которые используются в качестве салата, и для толстых корни, которые используются на юге США в качестве добавки к кофе и иногда как заменитель кофе.

Витлуф Цикорий (также называемый французским или бельгийским эндивием) обозначает бледные, тугие головы, образовавшиеся в результате воздействия (или выращивания в темноте) больших зрелые корни цикория в формовочных структурах.

Культура — Эндивий выращивают как салат. Семена засевают рано весна в саду. Растения можно запускать в теплице и пересаживают в сад для выращивания и сверхраннего урожая. Цикорий для зелень выращивают примерно так же. Для зелени цикория семена высаживают в ранней весной и листья готовы к сбору примерно через 60 дней. В зелень часто бланшируется листьями вместе, когда им около десяти дюймов в длину. Таким образом выращивают корни для производства цикория Витлуфа.Семя высаживают весной после заморозков. Корни собирают в упасть до того, как произойдет сильное замораживание. Листва удаляется, а корни сложены в поле. После воздействия холода корни высаживают. прямо во влажном песке и заставляет отрастить новую голову, сохраняя воздух температура около 64 градусов.

Выбор — Эндивийные головки должны быть чистыми, без поджаривания, четкий и ярко-зеленый. Зелень цикория напоминает листья одуванчика и должна быть свежим и без коричневых полос или пятен.Молодые нежные листья предпочтительнее старых, жестких листьев. Выберите головки цикория (так называемые шиконы). должен быть чисто-белым, очень плотным, с видимыми только двумя внешними листочками.

No related posts.