Когда можно вводить в прикорм свеклу: Страница не найдена « Русский фермер

Корнеплоды в питании ребенка — НЦЗД

К собственно корнеплодам относят морковь, свеклу, брюкву, репу, редьку, редис, петрушку и сельдерей. Картофель и батат (сладкий картофель) являются клубнеплодами.

Корнеплоды являются источниками пищевых волокон, сахаров, растительного белка, а содержание витаминов и минеральных веществ в них больше, чем в плодах и листьях других растений. Редька, редис, репа, корни петрушки и сельдерея отличаются высоким содержанием эфирных масел, что ограничивает их использование в питании детей раннего возраста.

Среди корнеплодов наиболее востребована морковь, которая содержит много легкоусвояемых углеводов, клетчатки и пектина, а также эфирные масла, некоторые незаменимые аминокислоты и пигменты, необходимые для нормальной работы органов зрения.. Для детского питания морковь полезна прежде всего из-за высокого содержания в ней провитамина А, или каротина. Этот витамин ещё называют витамином роста, и он очень важен для малышей, поскольку способствует хорошему зрению, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых. Помимо каротина морковь содержит витамины группы В, витамин С, К, РР, микроэлементы: железо, кальций, фосфор, йод. Морковь улучшает моторику кишечника, состояние слизистых оболочек, ускоряет заживление и регенерацию кожи. Однако на морковь часто возникают аллергические реакции, поэтому давать её ребенку следует осторожно, с учетом индивидуальной переносимости. Следует помнить, что каротин относится к жирорастворимой группе витаминов, поэтому для лучшего его усвоения в морковь хорошо добавлять немного растительного масла, а детям старшего возраста — сливки или сметану.

Малыша «знакомить» с морковью лучше в возрасте 6-7 месяцев. При выборе моркови обратите внимание на внешний вид корешка. Если «головка» у корнеплода зелёная, её лучше не брать, потому что блюдо из такой моркови будет невкусным. Больше всего каротина находится в мякоти ближе к краям, оттого она и окрашена ярче.

Но и бледно-жёлтой сердцевиной пренебрегать не стоит – в ней содержится пигмент апигенин, который помогает укрепить сердечную мышцу и снять усталость.

Полезным овощем для ребёнка является свекла. Она отличается высоким содержанием легко усвояемых сахаров (сахароза, фруктоза, глюкоза), клетчатки, органических кислот, витаминов С, РР, группы В, фолиевой кислоты, каротиноидов, биофлавоноидов и минеральных солей – калия, натрия, магния, кальция фосфора и железа. Присутствующие в свекле бетаины (группа фосфолипидов) способствуют лучшему усвоению белков, регулируют жировой обмен, улучшают работу печени и мозга. Минеральные соли кальция, фосфора и железа регулируют кальциево-фосфорный обмен и активизируют кроветворение. В лечебных целях свеклу используют для стимуляции деятельности кишечника при склонности к запорам. Свеклу смело можно добавлять в питание малышей старше года.

В отличие от остальных овощей, свекла круглый год сохраняет витамины и другие полезные вещества. Однако следует помнить, что свекла может вызывать аллергические реакции, а при ее избытке возможно развитие поноса. Кроме того, свекла активно впитывает из почвы и накапливает нитраты. Поэтому для ребенка нужно выбирать экологически чистую свеклу и давать ее в умеренных количествах. Для детей раннего возраста количество свеклы составляет примерно 60 г или 12 чайных ложек в сутки.

Репа издавна ценилась на Руси как полезный и питательный продукт. В её составе содержатся незаменимые элементы, которые необходимы для здоровья человека. В репе присутствует в большом количестве витамин С, который в корнеплоде сохраняется длительное время, содержатся витамины В1, В2, РР, бета-каротин, Е,. а также железо, фосфор, натрий, калий, магний. Репа хорошо разваривается и усваивается в желудочно-кишечном тракте. Однако присутствующие в ней эфирные масла не позволяют использовать репу у детей первых 2-3 лет в качестве основного продукта, а только в сочетании с другими овощами, в составе овощного пюре или в супах.

Дети более старшего возраста могут потреблять корнеплод как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Корень петрушки и сельдерея начинают использовать только в питании детей, достигших 2-3 лет. В раннем детском возрасте рекомендуют использовать только листовую часть растений, как источник витаминов (А, Е, К, В6) и минеральных веществ (кальциия, магния, калий, железа), используя их в качестве припрв к различным блюдам.

Корень сельдерея содержит калий, магний, железо и цинк. Корни петрушки богаты витаминами С, А, группы В, минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, фосфором, железом. Листья и корни петрушки поставляют в организм человека редкие элементы: алюминий, литий, ванадий, титан, никель, молибден, марганец.

Корни петрушки и сельдерея придают блюдам своеобразный аромат из-за присутствия в них эфирных масел.

Брюква является гибридом репы и капусты, её ещё называют шведской репой, потому что она предпочитает сырой климат умеренных и северных широт. Этот корнеплод богат витаминами А, В,, В6, Р, минералами: кальцием, магнием, фосфором, натрием, железом и серой. Кроме того, брюква содержит сахар, белок, клетчатку и пектиновые вещества. Но самое главное, она является несомненным лидером среди корнеплодов по содержанию витамина С. Из-за нежной структуры, сладковатого вкуса и довольно высокого содержания пектина, который способствует пищеварению, брюква -идеальный продукт для прикорма. Правда, брюква может вызывать излишнее газообразование, поэтому малышу её стоит давать осторожно, начиная с 8 месяцев.

Брюква может храниться несколько месяцев, не теряя полезных свойств, при кулинарной обработке она сохраняет свои ценные вещества, готовить её лучше в пароварке.

Широко используется в детском питании картофель. Он отличается высоким содержанием крахмала, калия и витамина С, а также витамины Р, группы В и био-флавоноиды, которые улучшают усвоение витамина С и укрепляют иммунитет.

Клубни картофеля хорошо развариваются, продукт легко усваивается, но в ряде случаев может усиливать газообразование в кишечнике. В меню малыша картофель можно включать с 5-6 месяцев в виде пюре.

Свекла прикорм — Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория ©

Русский борщ без свеклы — это не борщ!!! Я не представляю, как можно готовить винегрет, селедку под шубой, свекольник без красного овоща. Свекла — это ярко-красный, сладкий овощ, богатый питательными веществами. Он богат клетчаткой, витамином С и кальцием, которые жизненно необходимы для развития ребенка и предотвращения анемии у детей и малышей.

Свекла — это корнеплод, также известный как красная свекла, столовая свекла, садовая свекла или просто свекла. Этот маленький овощ наполнен добротой природы и представляет собой идеальное сочетание антиоксидантов, витаминов и минералов. Свекла – это корнеплод и относится к бета-вульгарису. Как правило, овощи этого вида в основном выращиваются как съедобные корневые овощи, которые богаты питанием и содержат мало углеводов. Существует в основном четыре типа свеклы: красная, столовая, зеленая и золотая.

История свеклы

Свекла — это корнеплод, мясистый, округлый или удлиненный. Ее сладкая приправленная мякоть имеет ярко-красный цвет. Этот овощ выращивали египтяне, греки и римляне, но, в то время, употребляли в пищу только листья, а корень использовался в медицине.

История употребления корней свеклы восходит к 19 веку, где она использовалась, чтобы придать красному вину глубокий бордовый оттенок. Римляне были первыми, кто выращивал свеклу, с тех пор она использовалась для множества лечебных и кулинарных целей. Традиционно ее использовали для экстракции сахарозы в коммерческих целях, поскольку это был единственный овощ с высоким содержанием сахара.

Польза свекла в детском питании

Свекла в детском питании очень питательный продукт для детей. Она играет определенную роль в здоровом развитии ребенка. Свекла также является уникальным источником фитонутриентов называемых бетанин, которые обеспечивают антиоксидантное, противовоспалительное и дезинтоксикационную поддержку для организма. Данный корнеплод используют для борьбы с раком, улучшения здоровья глаз и для защиты от болезней сердца, что делает его одним из самых питательных овощей на земле. Свекла приятна для глаз, веселое получается канапе для ребенка, а если добавить зеленых и белых продуктов, то будет винегрет!

Свекла в детском питании является богатым источником клетчатки, фолиевой кислоты, витамина В9, марганца, железа и калия и т.п. Польза для здоровья этого овоща многочисленна, и большинство из нас даже не догадываются, что мы можем получить, включая свеклу в свой ежедневный рацион. Кубики, полоски, в салате или борще, лучшая особенность этого овоща в том, что он усиливает здоровье каждого блюда. Этот волшебный корнеплод может предотвратить различные заболевания и повысить иммунитет, который является основой здорового тела и ума.

минералы и витамины свекла

Свекла помогает в снижении кровяного давления

Во всем мире высокое кровяное давление стало тихим убийцей, который приводит к смертельным заболеваниям. Включение свеклы в рацион питания может помочь поддерживать сбалансированный уровень артериального давления. Свекла является богатым источником здорового нитрата, который естественным образом превращается в оксид азота в организме человека, который может расширять кровеносные сосуды и снижать уровень кровяного давления. Она очень эффективна для пациентов с гипертонией.

Свекольный сок помогает в детоксикации

Свекла известна своими детоксицирующими свойствами, которые помогают выводить все токсины из организма. Исследования доказали, что свекольный сок эффективно увеличивает количество красных кровяных клеток, что повышает выносливость. Итак, попробуем свекольный сок и очищаем организм от токсинов.

Низкое содержание жира и калорий

Несмотря на то, что свекла имеет высокое содержание сахарозы, богатое содержание клетчатки делает ее хорошим источником питания, в котором нет жира и нет калорий. Кроме того, калории на растительной основе являются более здоровой альтернативой! Она идеально подходит для тех, кто следит за своим организмом и может помочь в снижении веса.

Полезно для диабетиков

Существует распространенный миф о том, что свекла вредна для диабетиков, так как в ней высокое содержание сахара. Однако, это миф, свекла как продукт обогащена клетчаткой, калием, марганцем и железом, который в сочетании с другими продуктами могут обеспечить полноценное питание.
Богата антиоксидантами

Захватывающий цвет свеклы объясняется наличием бетанина, который является антиоксидантом. Пигментация этого овоща наряду с другими антиоксидантами, известными как полифенолы, в недавнем прошлом приобрела известность в отношении важных питательных веществ, которые помогают снизить уровень вредного холестерина.

Свекла содержит витамина С и калий, которые помогают строить иммунную систему ребенка. Содержание железа в свекле предотвращает анемию у детей и младенцев. Данный корнеплод богат клетчаткой, которая полезна для пищеварения и лечит запоры у детей. Содержание каротиноидов в свекле способствует питанию и росту волос. Она способствует улучшению кровообращения в мозге и организме, что содействует здоровому функционированию мозга у детей.

Важно — Бетанин

Вещество бетанин в свекле может окрасить мочу или стул ребенка в красный цвет. Пигменты в красной свекле настолько сильны, что испражнения ребенка могут приобрести цвет от розового до красноватого оттенка через 1-3 дня после употребления, но нет необходимости тревожиться, поскольку это совершенно нормальное явление.

Свеклу в прикорм ребенка лучше всего вводить после 12 месяцев. Это мое личное мнение, никак не связанное с педиатрами и учеными.

Некоторые российские педиатры советуют познакомить ребенка со свеклой после 8-9 месяцев, если все менее аллергичные овощи введены в прикорм.

Американские педиатры предлагают вводить свеклу в прикорм в возрасте 8-10 месяцев.

В прикорм свекла вводится как любой новый продукт. Делается свекольное пюре, которое дают сначала ¼ часть чайной ложки, потом ½ часть, потом больше. Со свеклой необходимо быть осторожной, так как на нее может быть аллергия у ребенка. Первый прикорм только в вареном виде.

Свежую сырую свеклу корнеплод или листья можно давать после 3 лет в салатах в небольшом количестве не более 30-50 грамм 1 раза в неделю. Даем свежие салаты только в сезон урожая корнеплода, выбирать небольшие по размеру плоды и свежие листья. Выбираем сахарные сочные и мягкие сорта, чтобы ребенок смог их прожевать. Сырую свеклу вводим в прикорм 2-3 дня как новый продукт, начинаем с минимальной порции, смотрим за стулом ребенка. При любой непонятной реакции или изменений отменяем ввод продукта в прикорм.

Суточная норма вареной свеклы в рационе ребенка около 30 грамм до 18 месяцев, 50 грамм до 3 летнего возраста, после до 7 лет можно давать около 100 грамм.

Маринованная свекла дается ребенку после 6-7 лет, напоминаю, из-за маринада.

Свекольный сок можно давать с большой осторожностью после 12 месяцев.

Свекольный сок с 1 года до 3 лет можно давать до 50-70 мл не более, соблюдаем суточную порцию сока по возрасту. Сок разбавляется водой. Внизу описано как.

В книге Рут Ярон « Суперпитание для Вашего малыша. От 0 до 2 лет.» говорится, что вареную свеклу можно давать ребенку после 9 месяцев, в сыром виде после 10-11 месяцев, но учитывать нитраты, которые в ней могут оказаться. В данной книге указано, что российские педиатры рекомендуют вводить в прикорм свеклу после года из-за высокой вероятности аллергической реакции.

Сколько давать вареной свеклы в неделю? Тут мнение расходятся. Некоторые пишут до 3 лет не более 1 раза в неделю, другие пишут 1-2 раза в неделю, а после 7 лет можно давать хоть каждый день.

Решают родители самостоятельно, смотрят на стул ребенка. Если он у него сильно слабится, то давать свеклу более 1 раза в неделю не стоит.

свекла прикорм

Реальный ввод в прикорм свеклы

А теперь напишу, как на самом деле большинство российских матерей знакомят ребенка со свеклой. Борщ!!! Да, многие мамы не мучаются с отвариванием свеклы, а просто дают попробовать борщ без помидор. Половина ложки для ребенка это нормальная дозировка для первого раза, особенно если ребенок хорошо реагирует на другие продукты. Из-за того, что знакомство со свеклой происходит в многосоставном блюде, поэтому считаю ребенку должно быть больше 12 месяцев. После того как борщ введен в прикорм ребенка, можно приготовить детский винегрет, дать ребенку попробовать пару кубиков из салата.

Обычно на знакомство с чистой вареной свеклой уходит 2-3 дня, после борща. Ребенок в принципе уже знаком со свеклой, но осторожность не повредит. Так как реакция может быть на количество пищи. Т.е. организм с минимальной порцией справлялся, а с максимальной может не справиться и ребенка высыпает. Свекла относится к аллергенным продуктам, поэтому осторожно. Тут еще нужно учитывать, что свекла может сначала не понравится ребенку, поэтому минимальные порции помогут быстрее адаптироваться к продукту.

Стул и моча ребенка после употребление свеклы может измениться, стать немного красным и жидким (слабее, чем ранее, не путаем с поносом), почему писала выше.

Аллергия на свеклу у ребенка

Аллергия на свеклу — это аллергическая реакция, которая проявляется после контакта или употребления в пищу корнеплода или продуктов из нее. Аллергия на свеклу возможна у некоторых детей.  Симптомами аллергии считается сыпь, диарея, зуд, крапивница, тошнота, рвота, озноб, боли в животе, насморк, хрип, отек лица, инфекция уха, слезотечение, красные глаза, боль в горле и лихорадка. У большинства людей симптомы слабо выражены и легко проходят, но реакция может быть более серьезной, что может привести например к анафилаксии. Дети, старики и люди, страдающие диабетом, более склонны к этим аллергическим реакциям, чем другие люди.

Первой причиной аллергии является употребление свеклы, которые включают (вареные и сырые) корнеплод, листья и сахар из свеклы.

Был зарегистрирован случай аллергической реакции, вызванной вдыханием пара из вареной свеклы.

Если при употреблении свеклы человек испытывает сильные спазмы, то возможно это связано с пищевой непереносимостью свеклы. Это означает, что пищеварительная система не может расщеплять белки, углеводы и сахара. Свекла, которая не переваривается, откладывается в толстой кишке, где она смешивается с кишечными бактериями, вызывая вздутие живота, боли в животе или судороги.

Также возможно появление диареи и запора. Употребление свеклы может вызвать повышенное газообразование из-за содержания клетчатки в свекле.

А еще организм может отреагировать на большое количество нитратов в свекле, что может привести к расстройству желудка, диареи и рвоте. Эти симптомы могут появиться уже через 2 часа после употребления или через 18-36 часов.

В каком виде давать свеклу?

Свекла приобрела известность благодаря своей удивительной пользе для здоровья. Тем не менее, распространено мнение, что приготовление пищи уменьшает пользу нескольких овощей. Вот как следует употреблять свеклу, чтобы получить максимальную полезность:

* Хотя питательные вещества, присутствующие в свекле, чувствительные к теплу. Тем не менее, длительное приготовление пищи на сильном огне уменьшает количество питательных веществ и антиоксидантов.

* Она богатый источник витамина С, который является водорастворимым витамином, но при варке уничтожается этот витамин, присутствующий в свекле.

* Большая часть содержания фолата в свекле теряется при варке на сильном огне.

* Лучший способ кушать и получать пользу от этого овоща — есть его свежим и сырым. Однако, детям редко нравится вкус, поэтому ее можно приготовить на пару или запечь при низкой температуре.

* Гриль или жареная свекла — это еще один способ сохранить основные питательные вещества этого овоща. Удаляет сладость и придает ей хрустящий вкус.

* Сырая свекла может подчеркнуть вкус соусов, соков и супов. При приготовлении супов не перегреваем пюре и добавляем его на более поздней стадии, пока готовится суп, это не уменьшит питательную ценность.

Как выбирать и хранить свеклу

При выборе свеклы для детского питания стараемся покупать свежий овощ, когда это возможно. Корнеплод среднего размера более нежный и вкусный, чем крупная свекла. Многие рекомендуют полностью обходить свеклу, если она имеет диаметр более 8-10 см. Больше не лучше!!!

Выбираем неповрежденную или нетронутую свеклу, т.е. без порезов и гнили. Свекла бывает разных цветов, включая красный, желтый и, конечно, известный фиолетовый цвет. По возможности, покупаем свеклу, к которой все еще прикреплены зеленые листья, более свежий вариант. Не смотрим на грязь на овоще, редко она продается красиво вымытая и блестящая.

Чтобы хранить свеклу нужно убрать зелень, а затем поместить в пакет и положить в ящик для овощей в холодильнике. Свекла будет оставаться свежей в течение примерно 1-2 месяцев. Хранить в холодильнике можно до 6 месяцев, но учитываем, что полезные и вкусовые свойства теряются со временем. В погребе в песке свекла хранится дольше и сохраняет вкус тоже.

Нитраты и свекла

Овощи собирают нитраты из почвы, в которой они выращены. Синтетические удобрения могут вносить нитраты в почву, а некоторые нитраты образуются естественным путем, когда бактерии в почве разрушают определенные компоненты. Хотя органические овощи могут иметь меньшие следы нитратов от синтетических удобрений, они все равно будут содержать природные нитраты от бактериального распада в почве.

Свекла корнеплод и ей присвоен статус королевы по накоплению нитратов. Поэтому для детского питания используем отваренный продукт и лучше всего срезать верхушку и хвостик примерно на ¼ часть. Можно замочить свеклу на некоторое время, со сменой воды несколько раз.

Но читала, что нитраты в свекле никак не вредят людям, а даже помогают при снижении давления. Незнаю, верить или нет данным исследованиям. Главное, следите за своим ребенком. Если покраснели щечки, ладошки, ухудшился стул, рвота, то вероятнее всего реакция на нитраты в свекле. Убираем свеклу из рациона питания, даем антигистаминные или полисорб, смотрим по ситуации.

Противопоказания

Для большинства людей включение в рацион большего количества свеклы полезно и безопасно, а побочные эффекты, такие как снижение артериального давления или антиоксидантная защита, полезны. Побочные эффекты от свеклы редки, но необходимо знать, что у некоторых людей есть аллергия на свеклу.

Другой странный и потенциально пугающий побочный эффект употребления в пищу свеклы называется бетурия. По данным Medical News Today, темно-красные пигменты у свеклы могут сделать мочу красной или розовой примерно у 10–14 процентов людей. Они также могут превратить стул в темно-красно-черный цвет через день или два после ее употребления.

Поскольку свекла содержит высокое содержание щавелевой кислоты, то ее необходимо избегать, если придерживаешься диеты с низким содержанием оксалатов. У некоторых людей употребление в пищу продуктов с высоким содержанием оксалатов может привести к образованию камней в почках.

Предлагаемый способ потребления

Свеклу в прикорме лучше всего употреблять в вареном виде до 3 лет. Блюда в начале введения продукта в детское питание выбираем знакомые для семьи. Если дома часто готовят борщ и винегрет, то знакомим с данными продуктами. Учитываем, что орехи лучше давать ребенку после 3 лет, поэтому классический салат из свеклы и орехов, готовим без последнего ингредиента. Самое время учиться правильно тушить свеклу, очень вкусное и полезное блюдо.

Напоминаю, свекла окрашивает другие продукты в красный цвет. Поэтому пользуемся этим фактом в целях разнообразить визуально цветом детское питание. Можно приготовить красное картофельное пюре, фиолетовую рисовую запеканку, или красный борщ. Проявляем фантазию, привередливый едок может оценить красные блюда.

Идеально варить свеклу на пару или запекать в духовке со специями.  Приготовление на пару — действительно самый лучший метод для приготовления корнеплодов, особенно если необходимо ее использовать для детского питания. При приготовлении на пару свекла станет более мягкой и легкой для приготовления пюре. А бета-каротин витамина A будет более биодоступным и легко использоваться организмом.

Варить свеклу лучше в кожуре, больше сохраняется витаминов и минералов, после отваривания кожуру удаляют, ее не едят.

Замораживание свеклы

Можно ли замораживать свеклу? Можно. В виде кубиков и кусочков. Хранить в морозильной камере не более 3 месяцев. Но не вижу смысла это делать. Так как свекла относиться к базовым продуктам питания, т.е. корнеплод, который может относительно долго храниться в холодильнике, то есть ли смысл в замораживании.

Можно замораживать ботву свеклы для зеленых щей. Замораживаем как обычную зелень. Помыли, порезали, высушили, положили в пакет и на быструю заморозку.

Я замораживаю лишь зажарку к борщу, где есть свекла, для экономии времени при приготовлении. Поэтому замораживать или не замораживать свеклу решают родители самостоятельно.

Остатки свекольного пюре конечно лучше заморозить. Потом можно положить в картофельное пюре или запеканку. Быстрый способ сделать блюдо ярким и красочным.

Свекольный сок

Всем известно, что свекольный сок используется в качестве добавки к лекарствам, потому что он богат витамином А, калием, фосфором и хлором. Его регулярное употребление повышает уровень гемоглобина в крови, повышает иммунитет и нормализует работу сердца. Свекла может заменить целый набор лекарств для наших детей!

Некоторые дети отказываются пить сырой свекольный сок. В этом случае можно предложить сок вареной / поджаренной свеклы. Несмотря на то, что термическая обработка частично разрушает витамины и минералы, она также снижает количество вредных веществ, таких как нитраты. Не очищать от кожуры до отваривания.

Перед употреблением свежевыжатый сок свеклы следует оставить на пару часов. Вредные вещества при контакте с воздухом будут частично испаряться, плюс вкус при отстаивании сока улучшается. Свекла немного горька на вкус для детского горла, и она может вызвать кашель. Поэтому я бы посоветовала смешивать свекольный сок с яблоками или морковью.

Приготовить свекольный сок легко. Берем небольшие корнеплоды, моем, чистим, режем на кусочки. Потом либо в соковыжималку, либо в блендер.

После соковыжималки – разбавили и пьем. После блендера процедить через марлю.

Любой сок, который дается ребенку после 12 месяцев, необходимо разводить кипяченной водой 1:1. Свекольный сок также необходимо разбавлять. Суточная норма сока после 12 месяцев около 50-70 мл, который был разбавлен водой. Так будет безопаснее для желудка. Знакомим ребенка со свекольным соком после знакомства с продуктом, так как реакция на свежий сок может быть сильнее, чем на вареную свеклу. Давать не более 1 раза в неделю.

Как приготовить свеклу

Свеклу можно запекать, варить или готовить на пару, а затем очищаем от кожуры и делать пюре. Обращаем внимание, что нужно время на приготовление свеклы:

На пару: отлично подходит для сохранения питательных веществ, но нужно время, это занимает около 60 минут, зависит от размера корнеплода.

Варить: варить свеклу в течение двух часов (учитываем размер). Кожура легко снимается, а витамины лучше сохраняются в цельной свекле.

Выпекать: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать кусочками, выложить на противень и выпекать при температуре 200 ° С в течение 30-40 минут — чем больше свекла, тем дольше время выпекания.

Готовим пюре: После приготовления свеклы удаляем кожуру под холодной проточной водой. Взбиваем блендером. Пюре из свеклы будет храниться в холодильнике 2 дня.

Пальчиковая еда и свекла

Свекла идеально подходит для пальчиковой еды. Ее вводят в прикорм обычно после 12 месяцев, когда ребенок уже хорошо кушает кусочки пищи. Просто режем кубиками вареную свеклу и предлагаем ребенку. Можно приготовить детский винегрет, тогда у малыша будет большой выбор продуктов, которые он захочет попробовать.

Обращаю внимание, что кубики свеклы должны быть небольшого размера, чтобы ребенок не подавился. Чем младше малыш, тем меньше размер кубика. Напоминаю, трахея у ребенка маленькая и круглая, застрять продукт может легко и просто, поэтому предлагая пальчиковые продукты, сидим рядом с ребенком или чтобы он не бегал с едой в руках. Подавиться на бегу проще простого. Соблюдаем безопасность при употреблении пищи кусочками.

Готовое детское питание из свеклы

Со свеклой очень мало детского питания, но встречается. Что удивительно нашелся чай со свеклой, конечно, корнеплода небольшое количество в общем составе. Возможно, в продаже есть какие-то другие детские продукты со свеклой, напишите, я добавлю. Однако я рада, что в промышленном производстве свекла в прикорме встречается.

Marmaluzi

• Пюре овощи со свеклой и языком с 9 месяцев

Bebivita

• Чай  гранулированный фруктовый 200 грамм с 6 месяцев

Hipp

• Борщ  говядина 190 грамм с 8 месяцев
• Чай  лесная ягода 200 грамм с 6 месяцев

Сады Придонья

• Сок  мультиовощной со свеклой 1 литр с 3 лет

Бабушкино Лукошко

• Пюре  говядина-свекла 100 грамм с 6 месяцев

Gerber

• Пюре  яблоко и свекла 125 грамм с 5 месяцев

Продукты, которые хорошо сочетаются со свеклой:

• Яблоки
• Белый картофель
• Горох
• Кабачок или цуккини
• Коричневый рис
• Чечевица
• Курица
• Свинина
• Тофу — свекла превращает тофу в чудесный пурпурный цвет.

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус свеклы:

• Гвоздика
• Кориандр
• Можжевельник
• Тмин
• Корица
• Душистый перец
• Ванилин
• Кумин
• Куркума
• Мускатный орех
• Карри
• Семя укропа
• Сок лимона
• Чили

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.

сетях.

На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Яблочное пюре
Яблочный сок

C какого возраста можно свеклу ребенку

Свекла считается неприхотливым овощем, который хорошо хранится и имеет много полезных свойств. Из нее делают салаты, варят супы и выжимают сок.

Ее сладкий вкус не оставляет равнодушными к свекле и взрослых, и детей. Ботва этого овоща также полезна, как и корень. Перед тем, как вводить ее в рацион, необходимо знать, с какого возраста можно свеклу ребенку.

Польза и вред свеклы

Свеклу можно считать настоящей кладовой витаминов. В ней содержатся:

• Витамины, кальций, магний, калий, цинк, йод, железо и медь полезны при анемии. Они укрепляют иммунитет, нервную систему и повышают выносливость организма;
• Магний и калий благоприятно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Они не дают образоваться тромбам и забить стенки сосудов холестерином;
• Кроме того, эти элементы укрепляют стенки сосудов. Железо и фолиевая кислота улучшают состав крови и повышают гемоглобин, а цинк улучшает зрение;
• Пектин и клетчатка всасывают в себя и выводят из организма токсичные вещества. А также они нормализуют работу кишечника;
• Йод улучшает функционирование щитовидной железы. Фосфор и кальций принимают участие в формировании костной системы, делая ее крепче;
• Углеводы снабжают организм энергией;
• Гамма-аминомасляная кислота обеспечивает головной мозг поступлением полезных веществ;
• Бетаин улучшает обмен веществ и работу печени;
• Флавоноиды избавляют от напряжения в сосудах, укрепляют кровеносные капилляры и снижают давление.

А можно ли включить в питание детей свеклу? Конечно, именно для ребенка она полезна тем, что пищевые волокна стимулируют процесс очищения кишечника, избавляя от запоров и дисбактериоза (читайте по теме статью Запор после введения прикорма>>>).

Этот овощ дает слабительный эффект и не вызывает болей в животе. К тому же, большое количество витаминов в свекле влияет на умственное и физическое развитие ребенка.

Но, даже не смотря на такое количество полезных свойств, можно разглядеть и отрицательное влияние овоща на организм.

1. Вводя неконтролируемое количество свеклы в прикорм, можно расстроить желудок и вызвать рвоту и понос;
2. Тем, кого беспокоят камни в почках, есть свеклу необходимо тоже с осторожностью;

Лучше всего кормить ребенка той свеклой, которая выращена на своем огороде. Или же, следует хотя бы знать, что свекла выращена в экологически чистом месте.

В обратном случае, есть риск того, что в свекле будут содержаться вредные примеси. Ведь она может забрать в себя нитраты и соли из грунта, а они в питании ребенка противопоказаны.

1. Если у ребенка есть склонность к расстройствам желудка, то частое употребление корнеплода ему противопоказано. В любом случае, когда вводится свекла в прикорм, необходимо соблюдать меру.

Также читайте актуальную статью Стул после введения прикорма>>>.

С какого возраста давать свеклу

Существует много мнений по поводу того, со скольки месяцев можно свеклу ребенку.

Всемирная организация здравоохранения разрешает вводить ее в питание ребенка с 6 месяцев (читайте статью по теме: Таблица прикорма ВОЗ>>>). Но все же лучше сделать это после 8 месяцев, так как в ней много клетчатки и флавоноидов.

• То есть свекла в питании ребенка раньше 8 месяцев может вызвать у него расстройство желудка. Да и первым прикормом свекла не может быть, ведь она относится к высокоаллергенным продуктам;
• Еще один факт, из-за которого включение этого овоща в рацион следует отложить до 8 месяцев, это нитраты. Обнаружилось, что накопленные корнеплодом из почвы нитраты способны привести ребенка к отравлению.

Другой вопрос, что маловероятно, что ребенок в 8 месяцев съест большой объем этого продукта, да и вы тоже не дадите много, чтобы малыш не мучился после такого питания поносом. Читайте также статью по теме: Прикорм в 8 месяцев при грудном вскармливании>>>.

Аллергия на свеклу

Кому-то полезно включать в питание свеклу, а у кого-то она может вызвать аллергию. Особенно к ней чувствительны маленькие дети. Об аллергической реакции на свеклу могут говорить:

1. сыпь;
2. зуд;
3. боль в животе;
4. тошнота;
5. рвота;
6. понос;
7. отек;
8. покраснение глаз;
9. слезотечение;
10. заложенность носа;
11. чиханье;
12. кашель.

Такие симптомы пройдут довольно быстро, если начать правильное и своевременное лечение ребенка.

Важно! Если с ним затянуть, то аллергия может привести к таким осложнениям, как отек Квинке, нарушение дыхания, анафилактический шок и летальный исход.

Естественно, при проявлении первых признаков аллергии у ребенка необходимо прекратить употребление свеклы и обратиться за помощью к врачу.

Как правильно ввести свеклу в питание ребенка

Свеклу, как и любой другой прикорм, следует вводить постепенно.

• Начинаете или с пюрированного овоща, смешивая ее, например, с морковью;
• Либо начните давать с микродозы. Все зависит от вашей стратегии прикорма и понимания, как ввести прикорм безопасно.

Мы от и до разбираем все тонкости и нюансы введения прикорма малышу в интернет-курсе Азбука прикорма>>>

Если у ребенка после свеклы появился жидкий стул или другая аллергическая реакция, исключите овощ на некоторое время из питания ребенка.

При этом надо знать, когда в следующий раз давать свеклу ребенку. Ввести повторно ее можно через пару недель.

Как приготовить свеклу для прикорма

1. Перед тем, как накормить ребенка свеклой, ее необходимо промыть и отварить в течение 1,5 часов;
2. Если нож легко втыкается в овощ, значит, свекла готова;
3. Слейте горячую воду, залейте корнеплод холодной. И сразу приступайте к снятию кожицы, так она быстрее и легче снимется;
4. Измельчите свеклу блендером или мясорубкой. Чтобы пюре стало однородным, его можно перетереть дополнительно через сито.

Первый раз предложите ребенку только монокомпонентное пюре. Постепенно добавляйте в него оливковое или подсолнечное масло, а также другие овощи, например, кабачок, брокколи или цветную капусту.

• Свеклу можно не только варить, но и запекать в духовке;

Для этого тщательно промойте овощ, заверните его в фольгу, положите на противень и запекайте в течение часа. Если свекла большого размера, то времени понадобится чуть больше.

• Детям постарше можно делать салаты;

Для этого отварную свеклу натрите на терке, нарежьте тонкими ломтиками чернослив и заправьте сметаной. Вместо чернослива можно использовать другие компоненты: морковь, яблоко или изюм.

• Питание ребенка после 1 года обогащается и становится более разнообразным. Уже можно готовить борщ со свеклой, винегрет или свекольные котлеты.

О питании ребенка старше года говорим на интернет-курсе Едим с удовольствием>>>

Если ваш ребенок плохо ест, выбирает продукты, не хочет кушать самостоятельно, обязательно просмотрите данный курс.

Данный корнеплод очень полезен. Его обязательно стоит включать в питание, если исключена аллергия на свеклу у ребенка. При грамотно построенном рационе, она принесет только пользу.

Читайте также:

Автор: Людмила Шарова

Свекла — детям: просто, вкусно, быстро, полезно!

Свекла: все за и против красного овоща

Невозможно представить классический борщ, винегрет, не говоря уж о всяких салатах – с майонезом и чесноком, сметаной и огурцами, замаринованной с капустой. Свекла не только незаменимый продукт в меню, она является отличным доктором: свекловичный сок с медом – замечательное природное средство от кашля и насморка. Вот только когда и как лучше вводить её в рацион малышей?
Основные правила при вводе овоща

На вопрос, можно ли детям свеклу, диетологи рекомендуют повременить срок её ввода. Особенно, если у вашего малыша аллергия, не торопитесь давать ее в составе прикорма, лучше опоздать на пару-тройку месяцев, зато быть уверенной, что ребёнку диатез не страшен. То же самое относится к детям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом: иногда гастрит может стать результатом дачи свекольного фреша, даже если его сильно разбавили водой.

Самый простой салат из свеклы представляет собой отваренный или запеченный овощ, который затем измельчают в блендере, добавляют сметану и сливки и дают ребенку. Обычно свеклу не скармливают отдельно, а смешивают с морковью, огурцами. Очень хорошим вариантом подачи свеклы является свекольник.

Что касается того, как давать сок свеклы ребенку, врачи и диетологи рекомендуют вводить его с осторожностью, начиная с нескольких капель, разведенных в равной пропорции кипяченой водой. Он очень хорош и для профилактики анемии, и в качестве мягкого слабительного, если у ребенка случаются запоры, и для укрепления сосудов, и будет хорош в смеси с морковным соком (морковно-свекольный сок). Свекла помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому очень часто на подсознательном уровне ребенок может с аппетитом есть обычную отваренную свеклу, посыпав ее солью и макая в сметану. 

Многие мамы задаются вопросом: свекла детям с какого возраста допускается? Свеклу можно давать, начиная с 8-9 месяцев, после адаптации к другим овощам. Но лучше подождать до года: в таком возрасте, если ребенок получал прикорм с полугода, у него относительно неплохо развита пищеварительная система.

Конечно, не надо забывать, что все составные компоненты блюд, включая и свеклу, будут отлично усваиваться, если малыш находится на грудном вскармливании: в материнском молоке содержатся гидролитические ферменты, позволяющие активно расщеплять и переваривать белки, жиры, углеводы. С увеличением срока кормления полезные качества грудного молока все больше возрастают, поэтому, накормив ребенка борщом или шулюмом, дайте ему на «закуску» грудь. Кстати, именно груднички, едящие с общего стола все, без признаков всякой аллергии, отличаются отличными параметрами роста и хорошим здоровьем. 

Выбирая свеклу, старайтесь брать некрупные, с ярким цветом плоды. Отлично, если овощ был выращен в домашних условиях – именно так вы защитите малыша от нитратов и химикатов, обычно используемых в растениеводстве.
Что приготовить из свеклы?

Из свеклы можно приготовить сырые салаты. Натираем очищенный овощ на терке, добавляем туда морковь и огурец (к примеру), поливаем сметаной и соевым соусом – и подаем крохе. Такой салат лучше кушать малышу старше года: свекла отличается раздражающими свойствами кишечника, поэтому она может вызвать диарею. Но все-таки лучше готовить блюда из отварной или запечённой свеклы (салат из капусты и свеклы): сохраняя лучшие качества, она теряет вредные и раздражающие вещества. 

Разнообразие блюд со свеклой удивляет. Тушеная телятина со свеклой и черносливом, кекс или бисквит с добавлением сырой мелко потертой свеклы, свекольно-шоколадный пирог. Очень вкусна украинская шпундра – тушеная свинина (ребрышки или грудинка) с заквашенной свеклой.

Со свеклой можно приготовить что-то вроде мясного винегрета, добавив туда отварное мясо, орехи, сыр. А вот китайцы предлагают рецепт салата, куда входят тонко нарезанное и прожаренное мясо, сырые тертые морковь и свекла, прожаренный лук. Смесь продуктов заливают кипящим растительным маслом, побрызгав перед этим соевым соусом и яблочным или рисовым уксусом. Салат «Чафан» с удовольствием съест ребенок старше 1,5-2 лет, выбирая то, что ему больше по вкусу. 

Со свеклой рыбу запекают в духовке (отварив перед этим), уложив слоями и залив соусом. Можно и тушить с сырой свеклой, натертой на терке или нарезанной ломтиками, будет не менее вкусно. В таком случае лучше долго томить ее на слабом огне, разместив поочередно рыбу, лук, свеклу, морковь и слегка полив растительным маслом.
Сладости… со свеклой

Свекольно-шоколадный брауни – это именно то, что оценит любой малыш. Нарядно-красный цвет имеют свекольные блины, в основе которых – ряженка. Отечественный вариант чизкейка, но со свекольно-творожной начинкой будет хорош к чаю. Свекольно-яблочный тарт с сыром чеддер, кексы со смесью апельсина и свеклы, груш со свеклой, да и торты, куда вводят в качестве ингредиента тертую сырую свеклу – удивляет, что готовят современные мастерицы из красного овоща. 

А некоторые мамочки умудряются сделать даже свекольное… мороженое. Для этого отжимают свекольный сок, уваривают его, отдельно готовят смесь из молока, сливок и оставшегося свекольного жмыха. Смесь проваривают и замораживают в мороженице, а подают со свекольными чипсами.

Старайтесь разнообразить блюда со свеклой, и, кормя ею ребенка, не переусердствуйте. Свекла детям вводится умеренно: малышу до года можно давать не больше 50 г в день, более старшему, даже грудничку, ограничьте суточную дачу до 100 г. Вполне достаточно давать ребенку два – три раза в неделю блюда, куда входит свекла, ведь она может просто приесться.

Когда можно давать ребенку свеклу, можно ли давать ребенку свеклу, свекла детям

На первых порах новорожденному малышу достаточно питаться только грудным молоком, но потом возникает необходимость прикорма с целью знакомства ребенка с новыми вкусами, а также для пополнения в его организме запасов жизненно важных и необходимых веществ. Вводить прикорм просто, однако эта тема вызывает множество вопросов у родителей. Одной из наиболее проблематичных и обсуждаемых тематик является овощной прикорм. Давайте разберемся, когда можно давать ребенку свеклу?

Польза свеклы для детей

• Свекла – это источник ценнейших витаминов. В1, В2, В12, РР, Р, С и так далее – все они есть в свекле.
• Свекла – это кладезь полезных минералов, микроэлементов и солей. Железо, йод, фосфор, калий, магний, натрий и так далее – все эти элементы присутствуют в свекле.
• Свекла богата клетчаткой, способствующей пищеварению и очищению кишечника, также в ней есть уникальные органические кислоты, без которых невозможен нормальный рост и развитие ребенка.
• В составе свеклы есть беатин – вещество, помогающее расщеплению белков и нормализующее обменные процессы, что очень важно для слабого детского организма в столь раннем возрасте.

Свекла особенно полезна для детей, страдающих анемией, нарушениями сердечной деятельности и расстройствами стула. Этот полезный корнеплод снижает нервную возбудимость, противостоит стрессам и необходим при физических нагрузках, он укрепляет сосуды и улучшает качество крови.

Вред свеклы для детей

Зная обо всех достоинствах овоща, возникает вопрос – можно ли ребенку свеклу?

• В свекле имеются азотистые соединения небезопасные для организма ребенка, также свекла вытягивает из земли соли аммония, нитриты, нитраты и так далее, которые могут серьезно навредить выделительной системе маленьких детей.
• Свекла хорошо известна тем, что способна понижать артериальное давление, это же свойство свеклы проявляется и у детей, нарушая их нормальное состояние.
• Свела относится к категории продуктов повышенной аллергенности, поэтому детям-аллергикам давать свеклу следует с большой осторожностью и вниманием.

С какого возраста детям можно свеклу

Итак, когда ребенку можно свеклу?

Как и любой прикорм, свекла в детский рацион должна вводиться не ранее 6 месяцев, лучше предлагать малышу этот овощ, когда он достигнет возрастного рубежа 8-9 месяцев. Знакомство со свеклой должно состояться после того, как ребенок попробует картофель, кабачки и капусту.

Начинать давать свеклу детям следует с минимальных порций, постепенно увеличивая их объем. Если у ребенка проявилась негативная реакция на этот корнеплод, отложите введение свеклы в рацион на пару месяцев. Свекольный сок давайте ребенку по капелькам, постепенно увеличивая дозу до чайной и столовой ложки.

Лучшим блюдом из свеклы считается салат, заправить его можно любым растительным маслом. Если ребенок отказывается от свеклы в чистом виде, тогда приготовьте овощные супы – борщ, щи, свекольник, овощные оладьи, рагу, винегрет и так далее. Перед приготовлением свеклу обязательно тщательно моют под проточной водой, используя щетку. Если вы готовите салат из свежей свеклы, обязательно обдайте овощ кипятком.

Введение в рацион малыша овощей, фруктов и ягод — клиника «Добробут»

Летом, в сезон овощей и фруктов, так много ярких плодов и ягод, которые хочется дать малышу!.. Когда их можно вводить в рацион малыша, как и в каком объеме — обо всем этом поговорим с семейным врачом Л.В. Поднебесной.

Начинать введение прикорма следует не ранее чем в 4-6 мес. Конкретные рекомендации по срокам даст врач-педиатр, наблюдающий вашего ребенка. Как правило, мы начинаем введение прикорма с овощей или каш. Не стоит задумываться, какой прикорм из них выбрать первым, так как разница во времени введения между овощами и кашами — примерно 2 недели.

С каких овощей начинать вводить прикорм?

В первую очередь, надо знать, были ли какие-то серьезные аллергические реакции на продукты питания у мамы или папы. Если были — не стоит давать эти продукты первыми. Если аллергии в семье нет — тогда выбираем сначала овощи белого или зеленого цвета: кабачок, брокколи, цветная капуста, картофель, а дальше будем предлагать все овощи, которые есть в сезон и которые являются обычными для рациона вашей семьи. У нас нет цели с первого введения прикорма накормить ребенка, у нас есть цель только показать, что кроме маминого молока или детской смеси существует еще и другая еда. И она полезна и вкусна.

Овощи

Начинать введение овощей лучше в первой половине дня, это будет один овощ в объеме 1-2 чайные ложки. В течение дня мы следим, как ребенок себя чувствует, не появились ли высыпания на коже или не беспокоил ли ребенка животик. Если все хорошо, то на следующий день предлагаем тот же овощ, но уже на 1 чайную ложку больше. Если у ребенка появилась сыпь или беспокоил животик, прекратите давать этот овощ и посоветуйтесь со своим врачом.

Иногда возникают ситуации, когда на введение нового продукта питания нужно не 3-5-7 дней, а 14 и даже больше. Так происходит потому, что малыш привыкает к новому вкусу и консистенции пищи. И если вы предлагаете новый продукт, а ребенок не очень хочет его есть, не огорчайтесь, продолжайте его предлагать, но не заставляйте есть силой или с помощью мультфильмов. Если же продукт вызывает у ребенка неприятные ощущения и он отказывается его есть совсем, прекратите на время давать этот овощ и предложите другой. Но на следующем приеме у врача обязательно обсудите эту ситуацию. После того, как малыш познакомился с каждым овощем отдельно, можно начинать их миксовать.

Что лучше — баночки или готовить самому? Баночки сэкономят вам время и силы и позволят ребенку употреблять овощи, которых нет в сезон. Но собственноручно приготовленная пища позволит малышу каждый раз получать новый вкус и консистенцию. При самостоятельном приготовлении мы можем варить, готовить овощи на пару или использовать блендер-пароварки. Помним, что добавлять специи или соль не рекомендуется, а вот растительное масло (берите то, которое вы обычно используете для готовки в своей семье) начинаем добавлять, когда ребенок начнет употреблять овощное пюре объемом 100 г и более: на 100 г овощей — 1 ч.л. масла.

Есть разные мнения по поводу того, что лучше давать первым: овощи или фрукты. С одной стороны, фрукты более сладкие и малыш может не захотеть есть после них несладкие овощи, а с другой, если он попробует что-то вкусное, можно надеяться на его интерес к другой пище. В этом вопросе родителям лучше определиться самим, поскольку обязательного порядка или расписания ввода продуктов не существует. Главное — постараться поддержать интерес ребенка к еде и делать все с позитивным настроем.

Итак, примерно в тот же период (6-6,5 месяцев), мы можем начинать знакомить малыша с фруктами и ягодами. Стоит помнить, что фрукты и ягоды — это не основной прием пищи, поэтому можно предлагать их как перекус, десерт или же добавлять в каши и кисломолочные продукты. Термически обрабатывать фрукты нет необходимости. И помним, что начинаем давать по одному фрукту и миксуем только тогда, когда ребенок попробовал каждый из фруктов отдельно.

Нужно ли давать маленьким детям компоты и соки? Ответ — нет, не нужно. Например, компоты не содержат полезных веществ, так как во время их приготовления (при варке) теряются все необходимые витамины и микроэлементы — они просто разрушаются при кипячении. А еще в соках и компотах нет клетчатки, столь необходимой для нормальной работы кишечника. Если есть выбор, что дать ребенку: сок или свежий фрукт, — выбираем фрукт.

Фрукты или ягоды начинаем давать так же, как и овощи, — с 1 чайной ложки, но максимум, которой впоследствии сможем дать — это количество месяцев × 10 (в 7 месяцев — максимум 70 г, в 8 — 80 г и т.д.). Это могут быть все сезонные фрукты без исключения, но не стоит в качестве первого фрукта-ягоды давать арбуз, дыню или виноград.

Относительно введения экзотических овощей и фруктов в качестве прикорма (авокадо, манго и т.д.): единого мнения также нет. Но если и вводить такие продукты, то имеет смысл сделать это как можно позже. И не следует выбирать их для первого прикорма: более полезными и безопасными считаются продукты, растущие на территории, где родились родители ребенка и он сам. Когда же лучше начать прикорм из таких фруктов, посоветуйтесь со своим врачом.

Это минимум информации, которую желательно знать родителям. Более подробно обо всем вы сможете узнать на консультации у врача.

когда и как вводить в прикорм?

14.10.2014

Любой продукт нужно уметь приготовить и подать так, чтобы блюдо было лекарством от семи болезней. И в этом деле значение имеет все: выбор овоща или фрукта, время приготовления, приправы, время дня, а также – конституционные особенности организма ребенка. Давайте попробуем составить индивидуальную программу употребления свеклы. Хотя бы определимся с основными принципами.

 

 

Как выбрать корнеплод

 

Правила выбора свеклы примерно те же, что и для любого корнеплода.  Очень крупные плоды лучше не брать: выращенное на переизбытке  удобрений совсем не полезно. Если же нитратам, пестицидам и прочим «чудесам» агротехники  все-таки удалось проникнуть в диетический  продукт,  сосредоточатся они в верхней части корнеплода. Поэтому то место, из которого росла ботва, нужно обрезать поглубже. Лучшая свекла – темного, насыщенного цвета. В такой свекле и витаминов побольше, и вкусом она лучше.

 

 

Как давать свеклу ребенку

 

Свеклу с полным правом можно назвать лекарством для ребенка, если он склонен к запорам. В этом случае свекла должна поселиться в рационе малыша всерьез и надолго. Но как давать ее крохе? Во-первых, свеклу ни в коем случае нельзя вводить в меню малыша в качестве первого прикорма. Да и вторым прикормом – тоже. Даже в отварном виде она очень тяжела для нежного ЖКТ малыша. Отдельным блюдом давать свеклу малышу не стоит, лучше всего давать ее с кашей: овсяной,  рисовой, гречневой. Сначала лучше варить эти каши на свекольном отваре и лишь затем – добавлять по чуть-чуть в кашку, доводя ее общее количество до 1/3 общего объема, не более.

 

Во-вторых, свеклу для детского стола лучше отваривать в воде. Не  тушить, не запекать, а именно отваривать. Дело в том, что во время варки около 80% нитратов переходят в отвар.

 

 

А как насчет свекольного сока?

 

Свекольный сок – это лекарство не только для ребенка, но и для взрослого человека. Поэтому  в меню малыша свекольный сок может появиться только по показаниям: чаще всего — при склонности к хроническим запорам. Но и в этом случае чистый сок давать малышу нельзя: нужно разбавлять его водой и начинать с нескольких капель. Чуть позже можно смешивать свекольный сок с яблочным, морковным, тыквенным. Пропорции таковы: одна треть – свекольный сок, две трети – другого. Никогда не давайте свекольный сок, лаже в разведенном виде, натощак: активно всасываясь, свекольный фреш может вызвать тошноту, рвоту, головокружение. Это происходит из-за ярко выраженных сосудорасширяющих свойств этого корнеплода.

 

И еще один важный момент: свекла может окрасить мочу и кал ребенка в характерный цвет. Не нужно этого пугаться – это совершенно не опасно. 

 

Важно! Никогда не давайте ребенку свеклу в любом ее виде, приготовленную накануне. В несвежем свекольном блюде образуются нитриты, относительно безопасные для взрослого человека, но чреватые отравлением для малыша.

Нитраты и домашнее детское питание

Хотя в детском питании из корнеплодов и листовой зелени, вероятно, есть нитраты, домашнее детское питание не представляет опасности. Американская академия педиатрии (AAP) заявляет: «Поскольку потребление естественных нитратов из таких продуктов, как стручковая фасоль, морковь, тыква, шпинат и свекла, может быть таким же высоким, как и из колодезной воды, эти продукты должны быть избегать до достижения трехмесячного возраста «.

Что такое нитраты?

Овощи собирают нитраты из почвы, в которой они выросли.Синтетические удобрения могут вносить нитраты в почву, а некоторые нитраты производятся естественным путем, когда бактерии в почве расщепляют определенные компоненты. Хотя в органических овощах может быть меньше нитратов из синтетических удобрений, они все равно будут содержать естественные нитраты, полученные в результате бактериального разложения почвы. Нитраты также иногда добавляют в такие продукты, как бекон, для их сохранения. Нитраты чаще всего встречаются в следующих типах продуктов питания и напитков:

• Зеленые листовые овощи (особенно шпинат)
• Корнеплоды
• Подземные воды из колодцев.Родители, которые готовят детскую смесь из колодезной воды, должны поговорить со своим педиатром о безопасности.
• Колбасные изделия. Вяленые мясные продукты (например, ветчина, хот-доги, бекон и т. Д.) Можно вылечить с помощью природных нитратов растительного происхождения или нитратов, созданных химическим путем.

Как нитраты могут быть вредны для вашего ребенка

Проще говоря, употребление чрезмерного количества нитратов может отрицательно повлиять на показатели крови очень маленьких детей. Медицинский термин для этого — метгемоглобинемия .Младенцы, страдающие метгемоглобинемией, будут периодически проявлять посинение во рту, руках и ногах. Кроме того, младенцы могут уставать больше, чем обычно, или иметь проблемы с дыханием. В крайних случаях может произойти потеря сознания или даже смерть. В связи с этим важно знать меры безопасности при кормлении ребенка домашним детским питанием.

Кто больше всего подвержен риску отравления нитратами?

Исследования показали, что наибольшему риску отравления нитратами подвержены люди, потребляющие загрязненную воду из колодцев.Воду следует проверять на уровень нитратов. AAP рекомендует врачам обсудить вопросы водоснабжения с родителями. Семьи, которые используют воду из колодца для питья или приготовления смеси, должны проверить свою воду на содержание нитратов. AAP рекомендует, чтобы уровень нитратов был менее 10 ppm. Риск грудного вскармливания неизвестен, даже если мать пьет родниковую воду с нитратами. Бактерии, попадающие в кишечник младенца при грудном вскармливании, могут быть защитными.

Младенцы в возрасте до 3 месяцев особенно подвержены метгемоглобинемии.Следующая группа риска — дети от 3 до 6 месяцев. После 6 месяцев желудочные кислоты у младенцев развиваются дальше, и они меньше подвержены риску возникновения проблем, вызванных чрезмерным потреблением нитратов.

Рекомендации AAP по домашнему детскому питанию

В 2005 году Американская академия педиатрии выпустила рекомендации по домашнему детскому питанию. В нем говорилось: «Младенцы, которых кормят коммерчески приготовленным детским питанием, как правило, не подвергаются риску отравления нитратами. Однако домашнее детское питание из овощей (например.g., шпинат, свекла, стручковая фасоль, кабачки, морковь) следует избегать, пока младенцам не исполнится 3 месяца или старше , хотя нет никаких диетических указаний на добавление прикорма в рацион здорового доношенного ребенка до 4-6 месяцев Другими словами, AAP рекомендует родителям подождать до четырех-шести месяцев, чтобы в любом случае вводить детям твердую пищу.

Совет: Если вы используете свежие овощи, готовьте детское питание, когда они будут как можно более свежими.Чем дольше они сидят, тем больше накапливается нитратов. В качестве альтернативы используйте замороженные фрукты и овощи, которые часто замораживают сразу после сбора урожая и они более свежие, чем овощи, которые вы покупаете в магазине.

Не содержит нитратов коммерчески приготовленное детское питание?

Не заблуждайтесь, думая, что коммерчески приготовленное детское питание не должно содержать нитратов. Это не относится к делу. Нитраты естественным образом содержатся в овощах. Приобретенные в магазине продукты могли быть проверены производителем на соответствие определенным стандартам.Однако проверка не предусмотрена законом, и компании контролируют эти уровни независимо. Кроме того, если вы ждете, пока вашему ребенку не исполнится около 6 месяцев, чтобы ввести твердую пищу, и используете описанные выше стратегии для минимизации нитратов, этого должно быть достаточно защиты.

Какие продукты нельзя использовать для приготовления детского питания в домашних условиях?

Представление пациента
Шестимесячный мальчик обратился в клинику с своими родителями по уходу за своим ребенком. Он кормил ребенка из бутылочки и набирал соответствующий вес.У отца было много вопросов по поводу кормления и можно ли использовать овощные консервы для кормления его ребенка. Он уже без проблем принимал обогащенные рисовые хлопья. Социальный анамнез показал, что родители были молоды, оба работали, а также получали государственную помощь через программы дополнительного питания и здравоохранения.

Соответствующий медицинский осмотр показал здорового мужчины с нормальным развитием и параметрами роста в пределах 10-50%. Диагноз — здоровый мальчик.Родителям сказали, что консервы обычно не рекомендуются, потому что они часто содержат сахар, соль и консерванты. Врач рассказал о том, как готовить детское питание и что некоторые продукты нельзя употреблять из-за повышенного риска загрязнения нитратами. Отец заметил: «Это много работы, и в любом случае не так много консервированных овощей, которые можно было бы использовать». Семье раздали раздаточный материал о домашнем детском питании, а социальный работник предоставил информацию о местных кладовых с едой.В 9 месяцев у семьи все еще были финансовые проблемы, но отец был счастлив, что ему повысили зарплату, и чувствовал себя более уверенно, увидев, как его сын хорошо растет.

Обсуждение
Родители хотят лучшего для своих детей, и вопросы о питании находятся в верхней части списка. Родители могут захотеть приготовить собственное детское питание из-за убеждений в адекватности питания, загрязнения или для того, чтобы оказать еще одно выражение эмоциональной поддержки младенцу. Поскольку домашняя подготовка сильно различается, может быть трудно определить, получают ли дети в целом надлежащее питание.«В европейском исследовании ученые обнаружили, что многие продукты для прикорма домашнего приготовления были с низким содержанием калорий, жиров, белков, железа и цинка. Кроме того, состав питательных веществ был более разнообразным, чем у младенцев, которых кормили коммерческим детским питанием, несмотря на намерение матерей обеспечить более питательный рацион, готовя продукты дома ». Однако это знание не исключает соответствующей домашней подготовки для некоторых или всех потребностей младенцев.

Родители также часто спрашивают о пищевых добавках, и исследования показывают, что около 30-40% дают своим детям какие-либо пищевые добавки.Большинство детей не нуждаются в добавках, но в группу риска входят:

• Дети с хроническими заболеваниями
• Дети, живущие в социально неблагополучных условиях, в том числе страдающие от жестокого обращения или отсутствия заботы
• Дети, соблюдающие специальные лечебные диеты, включая лечение ожирения
• Дети с нарушением нормального физиологического роста
• Дети, соблюдающие вегетарианскую диету без достаточного потребления диетических продуктов. Для получения дополнительной информации см. Какие продукты следует есть вегетарианцам, чтобы поддерживать правильное питание?
• Дети с недостаточным аппетитом, например с анорексией
• Дети, потребляющие модные диеты

Learning Point
Детское питание, приготовленное в домашних условиях, безопасно, и соблюдаются определенные принципы:

• Пищевые продукты должны быть мягкими и легко проглатывающимися, поэтому обычно требуется приготовление, затирание и процеживание для удаления любых крупных или волокнистых частиц.Кукуруза не рекомендуется, потому что практически невозможно удалить клетчатку, чтобы сделать ее безопасной для младенцев.
  Для детей старшего возраста размер еды должен быть <1/4 дюйма куб.
• В продукты нельзя добавлять соль, сахар, жир, приправы или консерванты.
• Некоторые продукты нельзя готовить или использовать в домашних условиях. Для детского питания :
  • Свекла, репа, морковь и зелень капусты могут содержать большое количество нитратов. Шпинат может быть похожим. Уровни нитратов варьируются в зависимости от продукта питания, сезона, производителя и т. Д.Также загрязнение воды может вносить более значительный вклад в образование нитратов, чем сама пища.
  • Мед может содержать споры Clostridium botulinum и не рекомендуется детям младше 1 года.
  • Сырые или частично приготовленные яйца никогда не рекомендуются из-за риска Salmonella .
• Оборудование для приготовления пищи, поверхности и посуду необходимо тщательно очищать. Следует тщательно готовить пищу.
• Хранение пищевых продуктов с соответствующим контролем температуры снова требует тщательного ухода.
• Разогревать продукты следует до температуры тела. Некоторые органы власти не рекомендуют разогревать детское питание в микроволновой печи из-за риска появления «горячих точек» в продуктах питания или чрезмерной температуры в продуктах питания в целом. Американская академия педиатрии рекомендует, если используется микроволновая печь, чтобы продукты были тщательно перемешаны, чтобы выровнять их температуру и протестировать перед тем, как подавать ребенку.
• Не рекомендуется использовать домашние консервы из-за риска неправильного консервирования. Консервы нельзя использовать, если они устарели, имеют вмятины, ржавчины, выпуклые, протекающие или не имеют этикетки.
  Если используются консервы, рекомендуется промыть пищу перед началом приготовления.

Культурно приемлемые продукты следует поощрять, если они соответствуют приведенным выше рекомендациям. Соевые продукты, такие как тофу, часто используются в азиатских культурах, а многие сушеные бобы и горох используются, например, в Азии, Африке, Южной и Центральной Америке.
Пищевая аллергия — отдельная тема, и есть некоторые данные о поддержке исключительно грудного вскармливания младенцев по крайней мере до 6 месяцев, но откладывание прикорма на более поздний срок не обязательно снижает пищевую аллергию или связанные с ними проблемы, такие как экзема.

Вопросы для дальнейшего обсуждения
1. Каким первым прикормом обычно пользуются младенцы в вашем районе практики?
2. Какие еще продукты не рекомендуются для младенцев в вашем медицинском учреждении из-за нитратов или других потенциальных загрязнителей?
3. Как вы проверяете отсутствие продовольственной безопасности в своих семьях?

Связанные дела

Чтобы узнать больше
Чтобы просмотреть педиатрические обзорные статьи по этой теме за последний год, посетите PubMed.

Информацию о доказательной медицине по этой теме можно найти на сайте SearchingPediatrics.com, в Национальном информационном центре по рекомендациям и в Кокрановской базе данных систематических обзоров.

Информационные рецепты для пациентов можно найти в MedlinePlus по этой теме: Infant and Newborn Nutrition

.

Чтобы просмотреть текущие новостные статьи по этой теме, проверьте Новости Google.

Чтобы просмотреть изображения, относящиеся к этой теме, проверьте Google Images.

Служба продовольствия и питания Министерства сельского хозяйства США.Руководство для использования в программах детского питания. Глава 12.
Доступно в Интернете по адресу http://www.fns.usda.gov/tn/Resources/feeding_infants.pdf#xml=http://65.216.150.153/texis/search/pdfhi.txt?query=A + Руководство + для + использования + в + программах для детей + питания + & pr = FNS & prox = page & rorder = 500 & rprox = 500 & rdfreq = 500 & rwfreq = 500 & rlead = 500 & rdepth = 0 & sufs = 0 & order = r & cq = & id = 4ea887fc11 (rev. 2 12).

Kleinman RE. редактировать. Американская академия педиатрии.Справочник по педиатрическому питанию. 6-е редактирование. 2009; 131-34, 155-56, 287-288.

Компетенции ACGME, отмеченные делом

Уход за пациентами
1. Взаимодействуя с пациентами и их семьями, медицинский работник эффективно общается и демонстрирует заботливое и уважительное поведение.
2. Собирается важная и точная информация о пациентах.
3. Принимаются обоснованные решения о диагностических и терапевтических вмешательствах, основанные на информации и предпочтениях пациентов, последних научных данных и клинических суждениях.
4. Планы ведения пациентов разрабатываются и выполняются.
5. Пациенты и их семьи получают консультации и получают образование.
8. Предоставляются медицинские услуги, направленные на предотвращение проблем со здоровьем или сохранение здоровья.
9. Уход, ориентированный на пациента, обеспечивается работой со специалистами здравоохранения, в том числе из других областей.

Медицинские знания
10. Демонстрируется исследовательский и аналитический подход к клинической ситуации.
11. Фундаментальные и клинически поддерживающие науки, соответствующие их дисциплине, известны и применяются.

Обучение и совершенствование на основе практики
13. Информация о других группах пациентов, особенно о большей популяции, из которой взят этот пациент, собирается и используется.

Навыки межличностного общения и общения
17. Создаются и поддерживаются терапевтические и этически здоровые отношения с пациентами.

Профессионализм
20. Уважение, сострадание и порядочность; отзывчивость на потребности пациентов и общества, превосходящая личный интерес; подотчетность пациентам, обществу и профессии; демонстрируются стремление к совершенству и постоянное профессиональное развитие.
22. Демонстрируется чуткость и отзывчивость к культуре, возрасту, полу и инвалидности пациентов.

Системная практика
25. Рекомендуется качественный уход за пациентами и помощь пациентам в решении системных сложностей.

Автор

Донна М. Д’Алессандро, доктор медицины
, профессор педиатрии, Детская больница Университета Айовы,

6 польза для здоровья, питание и способы его использования

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Свекольный сок может иметь ряд преимуществ для здоровья благодаря уникальному сочетанию витаминов, минералов и антиоксидантов.

Свекла, или свекла, стала популярной сейчас, когда исследователи выявили связь между употреблением свекольного сока и снижением кровяного давления, уменьшением воспалений и улучшением спортивных результатов.

Свекла обладает отличным питательным профилем, который включает множество необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов.Они также содержат уникальные биоактивные соединения, называемые беталаинами, которые могут принести пользу здоровью человека.

Люди могут получить эти преимущества от употребления цельной свеклы или ее сока.

В этой статье мы рассмотрим исследования шести предполагаемых преимуществ свекольного сока для здоровья. Мы также расскажем о дозировке и приготовлении сока в домашних условиях.

Свекольный сок содержит широкий спектр необходимых витаминов и минералов. Регулярное употребление этого овощного сока может помочь предотвратить дефицит этих питательных веществ.

Порция органического свекольного сока объемом 100 миллилитров (мл), которая эквивалентна небольшому стакану, содержит 29 калорий, без жира и следующие питательные вещества:

• 0,42 грамма (г) белка
• 7,50 г углеводы
• 5,42 г сахара
• 0,40 г клетчатки

Свекольный сок также содержит антиоксиданты. Антиоксиданты снижают окислительный стресс, исследования которого связывают с развитием рака, воспалительных состояний и болезней сердца.

Свекла является богатым источником необходимых витаминов и минералов, в том числе:

• фолиевой кислоты , которая важна для здоровья ДНК и клеток
• витамин B-6 , который поддерживает обмен веществ и производство красных кровяных телец
• кальций , важный минерал для роста и прочности костей
• железо , которое позволяет эритроцитам переносить кислород
• магний , минерал, поддерживающий иммунную систему, здоровье сердца, мышц и нервов
• марганец , который способствует регулированию метаболизма и уровня сахара в крови
• фосфор , важное питательное вещество для зубов, костей и восстановления клеток
• медь , которая играет роль в выработке коллагена, поддержании костей и кровеносных сосудов и поддержании иммунная функция
• цинк , который способствует заживлению ран, поддерживает иммунную систему и способствует нормальному росту wth

Свекла также содержит другие полезные соединения:

• Фитохимические вещества придают растениям их цвет и аромат.Они также стимулируют иммунную систему, минимизируют воспаление и снижают окислительный стресс.
• Беталаины отвечают за темно-красный цвет свеклы. Эти пигменты обладают многообещающими антиоксидантными, противовоспалительными и антитоксическими свойствами.
• Нитраты относятся к группе органических соединений, улучшающих кровоток и способствующих здоровью сердца.

Все больше исследований показывают, что свекла может помочь снизить кровяное давление.Исследователи считают, что это связано с содержанием в них нитратов.

Свекла естественным образом содержит большое количество нитратов, которые организм превращает в оксид азота. Это соединение расширяет кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает общее кровяное давление.

В недавнем исследовании исследователи дали участникам 70 мл либо богатого нитратами сока свеклы, либо сока плацебо с низким содержанием нитратов. Артериальное давление у испытуемых снизилось на 5,2 миллиметра ртутного столба (мм рт. Ст.) Больше, чем у тех, кто принимал плацебо, всего за 30 минут.Однако действие концентрированного свекольного сока спало в течение 24 часов.

Другое небольшое исследование показало, что ежедневное употребление 250 мл свекольного сока в течение 4 недель снижает кровяное давление у людей с гипертонией.

Однако люди, которые уже принимают лекарства для снижения кровяного давления, могут не заметить таких же преимуществ. Результаты исследования 2015 года с участием людей, принимавших лекарства от кровяного давления, показали, что богатый нитратами свекольный сок не снижает кровяное давление через 1 неделю по сравнению с обедненным нитратами свекольным соком.

Свекольный сок содержит противовоспалительные соединения, называемые беталаинами.

Согласно обзору 2015 года, беталаины ингибируют определенные сигнальные пути, которые играют роль в воспалительных заболеваниях.

Исследование 2014 года показало, что беталаин под названием фенэтиламин-бетаксантин снижает активность воспалительного фермента на 32 процента.

Свекла богата железом, важным компонентом красных кровяных телец. Без железа красные кровяные тельца не могут переносить кислород по телу.

У людей с низким уровнем железа иногда может развиться состояние, называемое железодефицитной анемией. Добавление в рацион источников железа может снизить риск этого состояния.

Симптомы железодефицитной анемии включают:

Свекольный сок содержит антиоксиданты, витамин A, витамин B-6 и железо. Эти соединения помогают защитить печень от воспаления и окислительного стресса, одновременно повышая ее способность выводить токсины из организма.

Недавнее небольшое исследование на животных с участием крыс с повреждением печени показало, что грызуны, получавшие экстракт свеклы, имели минимальное повреждение печени по сравнению с контрольными крысами.

Определенные соединения в свекольном соке, такие как нитраты и беталаины, могут улучшить спортивные результаты.

Согласно систематическому обзору 2017 года, нитраты могут повысить спортивную эффективность человека за счет увеличения притока крови и кислорода к мышцам.

В исследовании 2018 года изучалось влияние беталаина на 28 тренированных велосипедистов-мужчин. Велосипедисты получали 100 мг свекольного концентрата или плацебо каждый день в течение недели. По сравнению с группой плацебо, группа, получавшая концентрат свеклы, имела более высокую эффективность упражнений и повышенный кровоток.

В настоящее время нет официальных рекомендаций по дозировке свекольного сока.

Согласно исследованию 2014 года, употребление одного 250-миллилитрового стакана свекольного сока в день может снизить кровяное давление. Сок не вызвал серьезных побочных эффектов, но участники сообщили об изменении цвета мочи.

Авторы отметили, что способность свекольного сока снижать кровяное давление зависит от концентрации нитратов, которая может широко варьироваться в зависимости от свекольного сока.Авторы рекомендуют концентрацию нитрата 4 миллимоля на литр (ммоль) для снижения артериального давления у здоровых взрослых.

Поделиться на Pinterest Людям с низким кровяным давлением следует избегать регулярного употребления свекольного сока.

В большинстве случаев люди могут безопасно есть свеклу или пить свекольный сок, не испытывая каких-либо отрицательных побочных эффектов.

Регулярное употребление свекольного сока может повлиять на цвет мочи и кала из-за естественных пигментов, содержащихся в свекле. Люди могут замечать розовую или пурпурную мочу, которая называется свеклурией, и розовый или пурпурный фекалии.Эти изменения цвета являются временными и не вызывают беспокойства.

Нитраты в свекольном соке влияют на кровяное давление. Любой, кто имеет низкое кровяное давление или в настоящее время принимает лекарства от кровяного давления, должен поговорить с врачом, прежде чем добавлять свеклу или свекольный сок в свой рацион.

Свекла содержит высокий уровень оксалатов, которые могут вызывать камни в почках у людей с высоким риском этого состояния.

Люди могут приготовить свекольный сок дома, используя соковыжималку, блендер или кухонный комбайн.

Как приготовить свеклу:

1. Обрежьте ботву со свеклы перед ее тщательной промывкой. Оставьте кожуру свеклы нетронутой для дополнительных питательных веществ.
2. Нарезать свеклу небольшими кусочками.

Как приготовить сок из свеклы:

1. Установите соковыжималку с дежой или кувшином для сбора выброшенного материала.
2. Поочередно загружайте кусочки свеклы в соковыжималку.
3. Налейте свекольный сок в стакан и сразу выпейте или положите в холодильник для охлаждения.

Как смешивать свеклу:

1. Поместите кусочки свеклы в блендер и добавьте немного воды, чтобы свекла стала мягче.
2. Взбить до однородной массы.
3. Удалите из сока крупные кусочки с помощью марли или мелкоячеистого сита.
4. Мякоть выбросить и в стакан налить свекольный сок. Охладите в холодильнике или сразу подавайте.

Люди могут пить свекольный сок самостоятельно или смешивать его с соком других фруктов и овощей.

Следующие полезные ингредиенты могут добавить изюминку:

Люди также могут купить свекольный сок в местных продуктовых магазинах или выбрать один из брендов в Интернете.

Важно проверять этикетку питания на продуктах и ​​избегать соков, содержащих добавленный сахар и консерванты.

Свекла — полезное дополнение к большинству диет. Люди могут ощутить пользу свеклы для здоровья, употребляя ее в сыром или вареном виде или запивая свекольным соком. Свекольный сок содержит много полезных питательных веществ, которые могут быть удалены в процессе приготовления.

Обними свеклу | Продовольствие и питание

Свекла © Thinkstock.com / DIANAZH

Свекла имеет множество кулинарных применений, , но ее жесткая текстура и склонность к окрашиванию поверхностей могут усложнить приготовление. Воспользуйтесь этими советами, чтобы научиться лучше готовить свеклу.

Жаркое : Многие рецепты предлагают заворачивать свеклу в фольгу и запекать, что хорошо работает при приготовлении на день вперед (время запекания составляет 1 час плюс дополнительное время, необходимое для охлаждения свеклы и снятия кожуры). Более быстрый способ — нарезать свеклу полудюймовыми кубиками, перемешать с маслом и запекать в духовке при температуре 400 ° F около 20 минут.Кожура свеклы съедобна (после очистки) и содержит пищевые волокна. Запекание свеклы без фольги также приводит к более сладкому поджаренному вкусу.

Кастрюля или скороварка для приготовления быстрого приготовления : Эти скороварки меняют правила игры в приготовлении корнеплодов. Целая неочищенная свекла готовится примерно за 15 минут.

Варка, приготовление на пару или микроволновая печь : кубики свеклы (кожура и все остальное) для этих более быстрых методов приготовления, которые хорошо подходят для приготовления супов или смузи. Используйте жидкость для готовки в готовом супе или смузи или сделайте розовые кубики льда.Добавьте кубики с слегка землистым вкусом в коктейль из травяного джина, терпкий безалкогольный коктейль из чайного гриба или в стакан воды.

Примечание : В то время как крахмалистые корнеплоды становятся мучнистыми и разваливаются при переварке, некрахмалистая свекла остается влажной и твердой. Это затрудняет переваривание свеклы, но знайте, что она редко будет такой нежной, как картофель.

Раздача без пятен

При приготовлении сырой свеклы покройте разделочную доску кулинарным спреем. После нарезки протрите доску бумажным полотенцем.
Если вы решите снимать шкуру с приготовленной целой свеклы, поработайте в раковине или на большом противне с бортиком, чтобы удалить пятно. Чтобы пальцы не покраснели, наденьте чистые резиновые перчатки или протрите кожуру свеклы бумажными полотенцами. Чтобы удалить пятна с рук, аккуратно протрите их кошерной солью, а затем смойте теплой водой с мылом.

Предлагаемые пары

Sweet : Практически любые фрукты сочетаются со свеклой, но особенно хорошо подходят зимние или осенние фрукты; попробуйте гранаты, хурму, груши, цитрусовые и сухофрукты.Сладкие овощи, такие как фенхель, морковь и пастернак, также дополняют свеклу.

Землистый : Свежий тимьян и шалфей, а также мягкие сыры с землистым оттенком, такие как бри и камамбер, прекрасно сочетаются с вареной свеклой.

Соленое : паста мисо, каперсы или оливки отлично подходят для жареной свеклы. Козий сыр или сыр с плесенью и свекла — классическое сочетание. Гауда или кесо бланко также являются восхитительным выбором.

Ореховый : Жареная свекла мягкая, поэтому хрустящие фисташки, орехи пекан и грецкие орехи создают приятный контраст по текстуре.Попробуйте полить салат из измельченной сырой свеклы и яблок заправкой из арахиса или миндального масла.

Замена ингредиентов!

Попробуйте заменить тертый цуккини тертой свеклой в рецептах. Быстрый хлеб, вегетарианские гамбургеры и овощные блины превращаются в приятно розовые блюда. Не уверены, понравится ли вам землистый вкус свеклы? Начните с того, что замените более мягкую смесь только половиной овощей.

Эта статья является частью серии Healthy Kitchen Hacks .

Дина Сегрейв-Дейли, RDN, диетолог из Филадельфии, совладелец компании Teaspoon Communications, LLC. Она ведет блог на TeaspoonofSpice.com. Подписывайтесь на нее в Twitter, Instagram и Pinterest.

Серена Болл, штат Массачусетс, штат Род-Айленд, живет в Сент-Луисе, является писателем-кулинаром и владельцем компании Teaspoon Communications. Она ведет блог на TeaspoonOfSpice.com и каждые две недели публикует прямые трансляции в Facebook. Серена стала соавтором TheRecipeReDux.com. Больше всего она счастлива в своей голубой кухне, выпекающей хлеб. Следуйте за ней в Twitter и Pinterest.

Пять отличных сочетаний свеклы с козьим сыром | Epicurious.com

Популярная викторина: Что вы делаете с той связкой свеклы, которую вы купили на фермерском рынке? Если бы вы ответили «запекать их и посыпать козьим сыром», вы были бы очень правы.

В последние годы это простое и вкусное сочетание стало почти таким же культовым, как горох и морковь. «При приготовлении овощей я всегда стараюсь сбалансировать сладость, пикантные нотки, кислотность, кремообразность и хруст», — сказала Клотильда Дюзулье, парижский блогер по шоколаду и цукини и автор Поваренной книги французского рынка.«Козий сыр хорошо сочетается со свеклой, потому что всего из двух ингредиентов можно поразить так много всего».

Так верно! И все же это далеко не вся история. Откусив еще одно блюдо из свеклы с козьим сыром, вы можете даже Можно с полным основанием называть эту пару тусклым от мытья посуды. К счастью, землистый вкус свеклы делает ее идеальным компаньоном для множества других ингредиентов. Смело комбинируйте свой рацион с корнеплодами с этими пятью восхитительными сочетаниями для свеклы — без чеснока допустимый.

Орехи
« Я думаю, что свекла требует чего-то орехового, чтобы придать ей законченный вкус», — сказал Дюзулье. Действительно, хруст и жир, содержащиеся в орехах, идеально дополняют сладость свеклы. Попробуйте смешать свеклу и миндаль в сливочном соусе из свеклы, нута и миндаля, сбрызнуть чесночным ореховым соусом поверх вареной свеклы или усилить хруст фисташек в морковно-свекольной лепешке с фисташками и изюмом.

Яблоки
Объедините два осенних аромата и добавьте немного сладкой кислинки, сочетая свеклу с хрустящими яблоками.Выбирайте сырое блюдо с табуле из свеклы и яблока или готовьте с жареной свеклой и яблочным приправом.

Дижонская горчица
Острая, острая горчица играет восхитительную фольгу со свеклой. Сделайте проще с салатом из свеклы, огурца и сладкого лука с заправкой из дижонского меда. Или, если вы любите приключения, сочетайте свеклу с вяленой рыбой, как в блюде из теплой молодой свеклы и сельди с горчичным соусом из укропа.

Цитрус
«Свекла имеет сладкую ноту, поэтому вам нужно что-то кислое, чтобы ее компенсировать», — сказал Дюзулье.Введите цитрусовые. Апельсины, лимоны, грейпфрут — практически любая цедра или сок цитрусовых помогает оживить свеклу. Вы, наверное, уже пробовали салат из жареной свеклы с апельсинами. Но как насчет того, чтобы заменить клементины и мяту или полить лимонным винегретом хрустящую толченую свеклу?

Фенхель
Этот ароматный средиземноморский овощ с ароматом лакрицы усиливает вкус блюд из свеклы. Сделайте из него пюре из свеклы и фенхеля с кефиром или приготовьте зерновые блюда, например, салат из ячменя, фенхеля и свеклы.

Какие преимущества свеклы для людей с диабетом?

Еще в детстве я любил свеклу. Можете называть меня сумасшедшим или странным, но текстура и легкий маринованный вкус, добавленные в салат, были одними из моих самых любимых! Теперь, когда я взрослый, я всегда добавляю свеклу в салат-бар или выбираю из меню блюдо со свеклой в любом ресторане. Они не только приятны на вкус, но и приносят массу пользы для здоровья. Посмотрите, считаете ли вы, что эти бонусы помогут вам добавить в свой рацион больше свеклы!

Польза свеклы для людей с диабетом

Волокно

Есть так много веских причин, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно клетчатки с пищей.Это помогает дольше сохранять чувство сытости, избавляя от необходимости перекусывать между приемами пищи. Клетчатка также помогает поддерживать здоровье пищеварительного тракта, перемещая вещи и поддерживая их в чистоте. Свекла содержит почти четыре грамма клетчатки на одну порцию.

Антиоксиданты

Антиоксиданты — важная часть нашей диеты, потому что они помогают удалить из нашего тела свободные радикалы, которые могут вызвать такие проблемы со здоровьем, как рак. Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, также может способствовать здоровью сердца.Продукты, богатые антиоксидантами, включают чернику, помидоры, свеклу и многое другое. «(Свекла) имеет больше антиоксидантных свойств, чем все другие обычные овощи в продуктовом магазине, за исключением артишоков, красной капусты, капусты и болгарского перца». ¹ Они являются хорошим источником витамина С. «Кроме того, они являются отличным источником антиоксидантной липоевой кислоты, которая, как показали недавние исследования, может быть полезна при лечении повреждений нервов у людей с диабетом». ²

Беталаин

Свекла приобретает красный цвет из-за беталаинов, которые, как было доказано, обладают огромной пользой для здоровья.«Исследование питания показало, что люди, которые регулярно едят свеклу, имеют более низкий риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения и заболеваний пищеварительного тракта, чем люди, которые не едят свеклу». ¹ Было доказано, что даже употребление свекольного сока ценно. Исследования показали, что спортсмены или даже люди, ведущие малоподвижный образ жизни, которые пили свекольный сок перед тренировкой, могли делать это на 12-15% дольше, чем с соком плацебо. ¹

Покупка свеклы

При покупке свеклы в магазине есть множество отличных вариантов, которые обеспечат вам потрясающую пищевую ценность.В отличие от некоторых овощей, которые теряют свою пищевую ценность в процессе консервирования, свекла на самом деле имеет большую антиоксидантную ценность. Купить их в свежем виде — тоже отличный выбор, так как в этом случае вы также можете использовать их стебли в качестве добавки к салату. Эта зелень занимает первое место в классе по питательности вместе с капустой.

Варка свеклы

Чтобы приготовить их, их можно отварить в воде до мягкости или даже поджарить, что повысит их пищевую ценность. Если вы не уверены, что вам нравится вкус свеклы, попробуйте добавить горчицу или бальзамический уксус, чтобы придать ему другой вкус.

Иногда бывает сложно попробовать новую или другую пищу. Но когда еда содержит столько преимуществ, возможно, стоит рассмотреть несколько различных способов включить ее в свои еженедельные приемы пищи!

В этой статье представлены мнения, мысли и опыт автора; ни один из этих материалов не был оплачен рекламодателями. Команда Type2Diabetes.com не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты или методы лечения, обсуждаемые здесь. Узнайте больше о том, как мы поддерживаем редакционную честность здесь.

комбинаций свекольного вкуса для создания собственных полезных рецептов

помогите создать свой собственный рецепт здоровой свеклы

Готовите ли вы свежую свеклу на гриле, подаваете ли вы легкий и полезный салат из свеклы и зелени , готовите сытное тушеное мясо из корнеплодов или просто добавляете блюд из сырой свеклы в свое повседневное меню, используйте этот список продуктов и специи, которые идеально сочетаются со свеклой в качестве отправной точки для идеи, которая поможет вам выбрать и создать свои любимые лучшие вкусовые сочетания.

Чтобы увидеть рецепт, в котором свекла сочетается с ингредиентом, щелкните ссылки в таблице или поэкспериментируйте и создайте собственное блюдо. Можно смело использовать те же специи и приправы при приготовлении свекольной зелени.

Травы и специи:			Душистый перец	Тмин	Мята	Бэзил	Карри	Мускатный орех	Семена тмина	Укроп	Паприка	Кервель	Семена фенхеля	Петрушка плоская	Чили	Чеснок	Перец	Чеснок	Имбирь	Розмари	Кинза	Лимонный бальзам	Зеленый лук	Корица	Лимонный тимьян	Эстрагон	Гвоздика	Лимонная вербена	Тимьян	Кориандр	Майоран		Уксус:
Бальзамический	шампанское	Сидр
Малина	красное вино	Шерри
Эстрагон	белое вино
Сыр:
Синий	Азиаго	Cambozola
чеддер	Фета	Фонтина д’Аоста
Козел	Грюйер	пармезан
Кесо фреска	Рикотта салата	Рокфор
зелень:
Руккола	Свекольная зелень	Бельгийский эндивий (эскарол)
Цикорий	Эндивий	Фенхель
Фризи	Лук-порей	Маше
Шпинат	Кресс-салат
Приправы:
коричневый сахар	Чеснок	Медовый
Хрен	Лимонный сок	кленовый сироп
Горчичное масло	Горчица, Дижон	Мускатный орех
Масло: рапсовое, арахисовое, растительное, ореховое	Оливковое масло	Оливки, нисуаз
Соль и перец	Сахар, белый и коричневый
Фрукты и овощи:
Яблоки	Авокадо	Капуста
Морковь	Сельдерей	Цитрусовые
Огурцы	Хрен	Лимон, сок и цедра
Лайм	Лук репчатый	Апельсины: сок и цедра
Груши	Картофель	Редис
Зеленый лук	Лук-шалот
Зерна и бобы, орехи и семена ::
Фасоль зеленая	Каперсы	Фисташки;
Нут	кедровые орехи	Грецкие орехи
Прочие ингредиенты:
Анчоусы	Бекон	Говядина
Сливочное масло несоленое	Икра	Крем
Сметана	Утка	Рыбы
Гусь	Яйца вкрутую	сельдь
Кефир	Молоко	Свинина
Прошутто	Копченая рыба	Сметана
Йогурт	Шерри	Водка

К началу страницы

Вернуться от вкусовых комбинаций к Healthy Beets Home

.