Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад №2 общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по познавательно-речевому направлению развития воспитанников»

Приказ

От 01.09.14                                                                                                               № 179

Об организации питания

В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями СанПиН  2.4.1.3049-13 от 15.05.13

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовать питание в МАДОУ в соответствии с правилами и нормами СанПиН, которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.

2. Возложить ответственность на старшею медицинскую сестру Горбунову Л.В  за:

2.1. Разработку десятидневного меню на основе Примерного с учетом
физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания и
согласование его с  Госсанэпиднадзором;

2.2. Ежедневное вывешивание в уголке для родителей меню на каждый день;

2.3.Составление ежедневного меню-требования установленного образца с учетом состояния здоровья детей с указанием выхода блюд для разного возраста;

2.4.Организацию замены продуктов на равноценные по составу в соответствии с таблицей замены продуктов при отсутствии основных продуктов;

2.5. Контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи;

2.6. Контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;

2.7. Снятие пробы и записи в специальном бракеражном журнале «Готовых блюд», оценки готовых блюд и разрешения их к выдачи;

2.8. Ежедневный забор суточной пробы готовой продукции и правильное её хранение;

2.9. Ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной бухгалтерской ведомости;

2.10. Ведение контроля  санитарного состоянием пищеблока, его оборудования,  инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки.

3. Возложить ответственность на завхоза Смирнову С.В. за:

3.1. Бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами;

3.2. Сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;

3.3. Работу с поставщиками продуктов.

4. Возложить ответственность на поваров Остапчук О.Н., Завьялову А.В. за:

4.1. Хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению инвентаря и посуды на пищеблоке;

4.2. Правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд, салатов, проведение С-витаминизации 3-его блюда в соответствии с требованиями СанПиН;

4.3. Совместное с завхозом и старшей медсестрой составление разнообразного меню;

4.4. Выдачу готовой пищи только после снятия пробы;

4.5. Соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождение на горячей плите (не более 2-х часов).

5. Возложить ответственность на воспитателей за:

5.1. Обеспечение приема пищи детьми;

5.2. Соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;

5.3. Формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;

6.4. Организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности

качества питьевой воды.

7. Контроль выполнения данного приказа оставляю за собой.

Заведующий МАДОУ №2                                                    Иванова О.Г.