кто онлайн

  • пользователей нет
  • 66 гостей

эл.правит.

голосование

оцените наш сайт
 

 

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад №2 общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением деятельности по познавательно-речевому направлению развития воспитанников»

 

 

 

Приказ

 

От 13.09.2016                                                                                                               № 119

 

Об организации питания на

2016-2017 учебный год

 

С целью организации сбалансированного рационального питания детей, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню требованием и технологической картой, а также в осуществление  производственного контроля в 2016/2017 учебном  году.

 

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовывать питание детей в учреждении в соответствии с меню - требованием детей в возрасте от 2 до 3 лет и от 3 до 7 лет утвержденного руководителем.

      1.1  Изменения в рацион питания детей вносить только с разрешения заведующего и в соответствии с Методическими указаниями.

2. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медсестру (м/с) Горбунову Л.В.

3. В соответствии с СанПин 2.4.1.3049-13 утвердить график приема пищи (приложение 1).

4. Ответственному за питание детей Горбуновой Л.В.

      4.1  Составлять меню –требование накануне согласно численности детей по группам и утвержденного мень- требования.

      4.2 При составлении меню-требования учитывать следующее:

-определять нормы на каждого ребенка в соответствии с потребностью;

-проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;

-указывать в конце меню-требования количество принятых позиций,

-подписывать мень-требование старшей медсестры, завхозом, одним из поваров, принимающих продукты из кладовой.

 4.3  Представлять меню-требование для утверждения заведующему накануне    предшествующего дня, указанного в меню-требовании.

4.4 Корректировка меню-требования  оформлять не позднее 9.00 часов.

5. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении: повару, поварам, кладовщику.

5.1 Работать только по утвержденному и правильного оформленному меню-требованию.

5.2 За своевременность доставки пищевых продуктов и продовольственного сырья, точность веса, количество, качество и ассортимент прилучаемых с базы  продуктов несут ответственность завхоз Смирнова С.В.

5.3 Обнаруженные некачественные пищевые продукты и продовольственное сырье или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями МАДОУ и поставщика, в лице экспедитора.

5.4 Получение продуктов в кладовую производит  завхоз Смирнова С.В.- материально-ответственное лицо.

5.5 При получении пищевых продуктов, продовольственного сырья завхоз  проводит визуальную  органолептическую оценку  их доброкачественности с      фиксацией результатов в журнале «Входного контроля пищевых продуктов,  продовольственного сырья».

5.6 Выдачу продуктов кладовщиком из продуктовой кладовой на пищеблок  (повару) производить в соответствии с утвержденным заведующими меню – требованием не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню-требовании, под роспись (повар).

5.7 В целях организации контроля за приготовлением пищи ответственным лицам за закладку основных продуктов в котел производить записи о проведенном контроле в журнале «закладка продуктов на пищеблоке в котел», ответственность за ее ведение возлагается на старшую медсестру Горбунову Л.В.

5.8. Повару  строго соблюдать правила и технологию приготовления блюд закладку необходимых продуктов производить по утвержденному    руководителем графику.

5.9. Повару производить закладку продуктов в котел в присутствии  ответственных лиц за закладку.

5.10. Возложить персональную ответственность за ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции в установленном порядке и за ее хранение в течение 48 часов (не считая субботы и воскресенья) в специальном холодильнике при  температуре  +2+6 º С на повара  Остапчук О.Н. и Володюкову В.П.

6Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой.

6.1. Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.

6.2. Завхоз Смирновой С.В ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером.

7.  На пищеблоке необходимо иметь:

- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции;  

- инструкции по соблюдению санитарно- противоэпидемического режима;

- технологические карты приготовления блюд;

- график закладки продуктов;

- график выдачи готовых блюд;

- нормы контрольных блюд, контрольное блюдо;

- суточную пробу за 2 суток;

- медицинскую аптечку;

- огнетушитель;

- диэлектрические коврики около каждого прибора;

8Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи только в специально отведенном для этого месте.

12. Ответственность за организацию питания детей в каждой группе несут воспитатели и младшие воспитатели.

13. Ответственность за выполнение приказа возлагаю на старшую медсестру Горбунову Л.В.

14. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

 

Заведующий   МАДОУ №2                                                                    Иванова О.Г.      

 

 

 

 

 

Приложение 1

 

Утверждаю:

Заведующий МАДОУ №2

Иванова О.Г._______________

«___»___________2015

          

График

получения и приема  пищи по группам МАДОУ №2

2016-2017 учебный год

 

группы

завтрак

обед

полдник

ужин

получение

прием

получение

прием

получение

прием

получение

прием

1 младшая

8.05

8.20

11.15

11.30

14.45

15.00

16.15

16.30

2 младшая

8.07

8.23

11.20

11.35

14.45

15.00

16.20

16.35

2 младшая (2)

8.09

8.25

11.25

11.40

14.50

15.05

16.35

16.50

Средняя  

8.11

8.28

11.30

11.45

14.55

15.10

16.45

17.00

Старшая 

8.13

8.30

11.35

11.50

15.00

15.15

16.45

17.00

Подготовительная

8.15

8.33

11.40

12.00

15.15

15.20

16.50

17.10

Главная «Сведения об образовательной организации» «Документы» «Приказы» Приказ об организации питания от 13.09.16