Рецепт пломбир: пошаговый рецепт с фото – Рецепты – Домашний

Пломбир (вариант 1), рецепт приготовления

Пломбир — это один из множества рецептов мороженого. Он состоит из жирных сливок, желтков и сахара. Перед введением желтков в сливки их необходимо заварить. Это можно сделать двумя способами. В данном рецепте рассматривается вариант заваривания желтков кипящим сахарным сиропом.
Пломбир по этому рецепту получается довольно плотным, не слишком воздушным. Но от этого он кажется более насыщенным на вкус.
Очень важно для приготовления этого рецепта взять свежие яйца — так как желтки подвергаются кратковременному нагреву, то они не успевают утратить специфический аромат. В свежих яйцах этот запах не ощущается, а вот лежалые яйца передадут свой запах пломбиру.

В небольшую кастрюльку налить воду, насыпать сахар и ванильный сахар.

Довести до кипения. Перемешать и убедиться, что весь сахар растворился.
Желтки положить в глубокую миску. Взбить миксером до посветления.

Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить кипящий сироп.

После того, как весь сироп будет вылит, масса станет жидкой.
Продолжить взбивать ещё 5~7 минут — масса сильно увеличится в объёме, станет белой и более густой.

Остудить получившуюся сладкую пену до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания миску с помадкой можно поставить в холодную воду.
Охлаждённые сливки взбить до жёсткого состояния.

Осторожно вмешать в сливки охлаждённую помадку.
Перелить массу в контейнер с крышкой и положить в морозильник до замерзания.

За 10~15 минут до подачи переложить мороженое из морозильника в холодильник.

Выход: примерно 800 мл.

Рецепт опубликован 7 июня 2015г.

Рецепты домашнего мороженого:

Пломбир в домашних условиях

Как спастись от летней жары? Первое, что приходит в голову, — купить стаканчик сливочного пломбира. Сладкое освежающее мороженое — любимое летнее лакомство и детей, и взрослых. И даже ярые поклонники здорового питания не могут отказать себе в аппетитном эскимо, когда за окном +30.

Узнав о консервантах, красителях, ароматизаторах и прочей химии, которыми с лихвой набито магазинное мороженое, мы отыскали простой и классный рецепт домашнего пломбира всего из трех ингредиентов. Чтобы добиться идеальной кремовой текстуры без мороженицы, нужен действительно магический рецепт…

© DepositPhotos

«Так Просто!» расскажет, как сделать домашний пломбир в шоколаде, чтобы порадовать детей и полакомиться самому. Никакой мороженицы — скорость приготовления и минимальный набор ингредиентов тебя приятно удивят!

Пломбир в домашних условиях

Ингредиенты

• 300 мл сгущенного молока
• 300 мл жирных сливок (25 % жирности, не меньше)
• 90 г молочного шоколада
• одноразовые бумажные стаканчики
• деревянные или пластиковые палочки

Приготовление

1. Вылей сливки в глубокую посудину и взбей их венчиком или миксером до образования пышной массы. В процессе взбивания масса должна увеличиться примерно в 2 раза.
   
2. Во сливки постепенно вливай сгущенное молоко, соединяя компоненты при помощи миксера или венчика. Мороженое получается довольно сладким, так что можешь использовать меньшее количество сгущенного молока.
   
3. Получившуюся смесь переложи в удобную емкость с помощью половника.
   
4. Шоколад растопи на водяной бане или в микроволновой печи.
   
5. Наполни каждый из стаканчиков топленым шоколадом, аккуратно распределив его по стенкам и дну. Остатки шоколада слей обратно в миску, оставляя на стенках лишь тонкий слой.
   
6. Отправь стаканчики в морозильную камеру на 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы шоколад на стенках хорошенько застыл.
   
7. Заполни стаканы мороженым, вставь в каждую емкость палочку и отправь в морозильную камеру на 5 часов, а лучше — на всю ночь.
   
8. Когда пломбир застынет, слегка надрежь картонный стаканчик сверху и аккуратно сними его с мороженого.
   
9. Теперь ты знаешь, как приготовить домашний пломбир из простых ингредиентов! Сладкое кремовое мороженое покоряет с первого кусочка.
   
10. Кстати, необязательно облачать пломбир в шоколад. Можно просто заморозить смесь сливок и сгущенного молока, а затем подавать готовое мороженое с фруктами, ягодами и различными сиропами. Ну очень просто и вкусно!
    

Мороженое получается на удивление нежное, ароматное, с кремовой текстурой. Словом, ни чуть не хуже магазинного! А если лето — это маленькая жизнь, почему бы не провести ее сладко и с пользой? Если тебе понравился наш простой рецепт, обязательно поделись секретом приготовления идеального летнего лакомства с друзьями.

Автор статьи

Кристина Миронюк

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

рецептов домашнего мороженого | Рецепты приготовления мороженого и отсутствие взбивания

Рецепты мороженого без яиц

Простые рецепты мороженого — Приготовить эти 15 вкусных рецептов мороженого дома очень просто и легко. Независимо от того, есть у вас мороженое или нет, вы можете приготовить эти рецепты домашнего мороженого с помощью моих простых пошаговых фотографий.Их можно сделать в любое время для детских праздников и вечеринок. Все рецепты мороженого, представленные здесь, без яиц и без красителей и искусственных добавок.

Оказывается, оно гораздо более сливочное и насыщенное, чем мороженое в кадках.

Самое лучшее в этом домашнем мороженом то, что его можно приготовить из молока, сливок и сахара самого высокого качества. Мы также можем контролировать количество жиров и подсластителей.

Для приготовления этих рецептов используйте сливки для взбивания или жирные сливки.Если вы живете в Индии, вы можете использовать крем амуль с 25% жирами или свежие сливки с молочным туманом. Я поделился более подробной информацией в сообщениях.

15 простых рецептов мороженого без яиц

Мороженое из манго Рецепт из свежих манго и сливок. В этом посте я поделился 2 рецептами приготовления мороженого из манго. Это отличный вариант для спелых манго. Однако рецепт работает даже с консервированной мякотью манго.

Фисташковое мороженое из цельного молока и сливок.Это одно из самых вкусных, которые я когда-либо готовил. Это любимое блюдо детей дома, и его приятно включить в меню детского дня рождения. Это можно сделать как с машиной для мороженого, так и без нее. Вы также можете сделать это на кухне.

Ванильное мороженое без взбивания сделано без машины. Это пост без яиц и предназначен для начинающих. В этом посте я поделился 2 рецептами. Один со сгущенкой, другой с кукурузным крахмалом. Это подробный пост о том, как приготовить основное мороженое.Вы также можете добавить тутти фрутти, шоколадные чипсы или ореховое масло для разнообразия.

Мороженое Кульфи — самое популярное в Индии мороженое, приготовленное из молока и сливок. Он ароматизирован зеленым кардамоном, шафраном и фисташками. Кульфи готовится путем кипячения молока до загустения, а затем замораживания в формах. В этом посте я поделился быстрой версией приготовления кулфи, чтобы сократить время приготовления.

Рецепт кулфи с манго — это еще одна вариация основного кулфи, но это быстро приготовленная версия, без рецепта приготовления.Это обязательно нужно попробовать в сезон манго, и он всегда пользовался успехом дома не только с детьми, но и со взрослыми. У него восхитительный кремовый вкус с настоящим ароматом спелого манго.

Шоколадное мороженое : Я поделился самым простым рецептом приготовления восхитительного сливочного шоколадного мороженого только из сгущенного молока, сливок, ванили и какао-порошка. Рецепт взбивается за 10 минут, не считая времени замораживания.

Мороженое «Ириски» , приготовленное с домашним масляным скотч-соусом и пралине.По этому рецепту также можно приготовить чипсы из масляного виски и пралине из магазина.

Другие рецепты мороженого

Порошок заварного крема Мороженое — Мороженое без яиц, приготовленное на основе порошка заварного крема. В этом рецепте не используются сгущенное молоко или яйца. Это можно сделать с помощью машины или без нее.

Мороженое с мятой изготовлено из свежих листьев мяты и шоколада высшего качества. Это один из самых вкусных десертов со вкусом свежих листьев мяты.

Шоколадно-банановая помадка для мороженого — Насыщенная, вкусная и полезная помадка для замораживания без сливок. Летом это отличное развлечение для детей.

Рецепт ванильного мороженого без яиц от кухонного помощника. Здесь вы также можете узнать об основных этапах приготовления мороженого.

Шоколадно-банановое мороженое : Это можно сделать веганским. Изготовлен из банана, какао и сливок. Чтобы сделать его вегетарианским, просто откажитесь от сливок и используйте замоченный миндаль или кешью.

Рудное печенье и кокосовые сливки мороженое — Если вы не веган, вы можете заменить кокосовые сливки взбитыми сливками, жирными сливками или сливками с 25% жирами, такими как сливки амуль.

Клубничное мороженое , состоящее всего из 3 ингредиентов. Сделать это можно просто с помощью блендера. В этом посте рассказывается о 2 методах приготовления клубничного мороженого. Используйте блендер, а другой — ручной или настольный миксер. Его также можно сбивать в машине для мороженого.

Веганское клубничное мороженое из клубники, миндаля и бананов. В этом рецепте не используются подсластители, а бананы естественным образом подслащивают мороженое. Это восхитительное мороженое можно приготовить с помощью мощного высокоскоростного блендера.

Все рецепты мороженого — ICE CREAM NATION

The Lady in White — фирменный бельгийский десерт из мороженого имеет навязчивое название, но легко понять, почему именно эта комбинация сладкого, бледно-ванильного и насыщенного темного шоколада так понравилась…

Эта версия знаменитого напитка «кофе-чоко» в виде мороженого сочетает в себе ароматы, способные соблазнить даже не любителей кофе. Да, счастливый брак между шоколадным и кофейным вкусами — победитель, …

Красная фасоль адзуки — ценный десертный ингредиент многих восточноазиатских сладостей.От китайских лунных пирожных до японских рисовых лепешек Дайфуку, его сладкая паста из красных бобов готова обеспечить …

Арбузы — освежающие, вкусные и любимые, но порой довольно сложные задачи для создателя мороженого. Но это нас не остановит! Читайте дальше и узнайте, как приготовить действительно хороший сорбет! И… …

Лучший рецепт домашнего персикового мороженого

Как чаша, полная лета, домашнее персиковое мороженое Ultimate Homemade Peach Ice Cream поразит вас своим вкусом.В этом простом домашнем рецепте мороженого можно также использовать замороженные или консервированные персики, что придаст вам летний аромат круглый год.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вам что-то нужно в жизни, это рецепт домашнего персикового мороженого. Правильно? Правильно!

Я стараюсь есть местную и сезонную пищу по множеству причин. Это лучше для моего продуктового бюджета, еда намного свежее, и у меня возникает чувство безотлагательности, когда любимая еда начинает созревать.

Мягкие, спелые персики летом — это подарок прямо с небес. Они похожи на маленький шар, залитый солнечным светом.

Если вы ищете безмолочное / веганское мороженое, ознакомьтесь с этим рецептом шоколадного веганского мороженого.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВХОДИТ В ДОМАШНЕЕ ПЕРСИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ?

• Персики. В этом нет ничего удивительного!
• Густые сливки
• Цельное молоко
• Яичные желтки <—- это происходит. Разберись с этим
• Экстракт ванили (родственный: Экстракт домашней ванили)
• Кошерная соль
• Сахар

Вы можете использовать консервированные персики, если у вас нет свежих персиков (например, консервированные персики).Если вы добавляете сахар в сироп, когда можете приготовить персики, уменьшите количество сахара в домашнем персиковом мороженом до 1/4 стакана.

И да, вы можете использовать замороженные персики! Прочтите этот пост о замораживании персиков, если хотите узнать, как заморозить персики на собственной кухне.

Если у вас есть остатки персиков, которые нужно израсходовать (вам повезло!), Попробуйте их в Peach Moscow Mule или добавьте несколько ломтиков в домашний Blackberry Crisp. Персики и ежевика — прекрасное сочетание!

Вот как приготовить домашнее персиковое мороженое

* Подробные инструкции и инструкции для печати доступны в карточке рецептов внизу сообщения.

Разрежьте персики пополам (например, как разрезать персик за 15 секунд) и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд. С помощью шумовки удалите персики и положите их в миску с ледяной водой.

Через минуту возьмите персик и снимите кожицу. Если персики спелые, они будут очень легко очищаться от кожуры. Отложите около 1/3 стакана нарезанных кубиками персиков. Остальные персики нарезать кружочками.

Смешайте персики (без кусочков персика 1/3 стакана) с помощью погружного блендера или кухонного комбайна, чтобы приготовить персиковое пюре.

Смешайте сливки, молоко, соль, сахар и экстракт в средней кастрюле на среднем или медленном огне. Не позволяйте закипать. Как только сахар растворится, снимите с огня.

Положите яичные желтки в миску среднего размера и хорошо взбейте вилкой. Добавляйте горячее молоко / сливки по 1/3 стакана за один раз (всего x3 — 1 стакан) к яйцам, взбивая, пока смешиваете. Это называется темперированием и позволяет яйцам нагреться, не взбивая их.

Когда-нибудь готовили мороженое из яичницы? У меня есть.Не рекомендую.

Взбейте яичную смесь с остальным молоком и поставьте сковороду на плиту. Варить на среднем или слабом огне 5 минут, часто помешивая.

Снимите с огня и перелейте смесь в жаропрочную миску, снабженную ситом / мелким ситом. Добавьте персиковое пюре в миску и уберите в холодильник на 12 часов (желательно) или до полного остывания.

Совет для профессионалов: Если вам нужно ускорить этот процесс, поместите миску в морозильную камеру и перемешивайте каждые 30 минут.

Добавьте охлажденную основу мороженого в мороженое по вашему выбору, взбивая, пока оно не достигнет желаемой степени готовности. Удалите лопатку и аккуратно перемешайте с стакана нарезанных кубиками персиков.

Перелейте в герметичный контейнер, прижав кусок полиэтиленовой пленки поверх мороженого, убедившись, что он соприкасается с мороженым. Заморозьте на несколько часов.

Припасов, которые я использовал в этом рецепте:

Мороженица
Миксер для кухонных принадлежностей
Погружной блендер
Металлическое сито

Могу ли я приготовить персиковое мороженое без мороженого?

Нет машины для мороженого? Заморозьте и помешивайте основу каждый час, пока она не станет кремообразной.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с этим постом Дэвида Лебовица о том, как приготовить мороженое без машины.

PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ:

• Нужно приготовить более или менее по рецепту? Щелкните и сдвиньте номер «порции» на карточке рецепта, и ингредиенты будут корректироваться по мере необходимости. Легкий лимонный сок.
• Хотите использовать замороженные персики? Полностью разморозьте и отложите образовавшуюся жидкость. Добавьте к нему газированную воду и приготовьте освежающий летний спритер.
• Используете персики, которые могут быть не такими сочными, как вам хотелось бы? Добавьте 1/3 стакана персикового варенья из морозильной камеры, чтобы усилить аромат
• Когда вы закончите взбивать, мороженое будет мягкой текстуры.Съешьте это прямо тогда, если вы не можете ждать (кто может?), Или заморозьте на несколько часов, пока не затвердеет.
• Пленка или вощеная бумага контактируют с поверхностью мороженого, а затем накрывают его крышкой — это один из моих любимых советов, чтобы домашнее мороженое не стало ледяным.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

Идеальное домашнее персиковое мороженое

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения12 часов

Общее время12 часов 35 минут