Как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях: Шоколадное мороженое рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шоколадное мороженое

Легкий рецепт домашнего шоколадного мороженого

На 6-8 порций	35 м (плюс время охлаждения)	Не слишком сложно

При слове мороженое невольно уносишься в далекое детство… И яркие сладкие впечатления напоминают тебе о тех беззаботных деньках. Сегодня все иначе, и такого мороженого уже не купить, но зато можно приготовить самим. Это не так сложно, как кажется.

1Разломите плитку шоколада на куски и вместе с молоком поместите в кастрюлю с толстым дном. Подогрейте, помешивая, до однородной массы, затем снимите с огня, чтобы дать немного остыть.

2Взбейте сахар и яичные желтки в миске до густого состояния. Вылейте в эту смесь охлажденный молочный шоколад, хорошо перемешайте, затем перелейте обратно в кастрюлю.

3Получившийся крем подогрейте на более слабом огне, все время помешивая, пока он не загустеет. Не позволяйте смеси кипеть, иначе она свернется. Вылейте в миску и оставьте остывать, периодически помешивая.

4Взбейте холодные сливки при помощи миксера до появления мягких пиков, затем добавьте в охлажденную шоколадную смесь.

5Дальнейший способ приготовления шоколадного мороженого может проходить двумя способами. Самый простой способ — это сделать его в специальном автомате для мороженого, так называемой -мороженице. Здесь необходимо действовать в соответствии с инструкциями производителя. Либо поставьте смесь в морозильник, желательно в металлической посуде, примерно на 45 минут. Спустя это время выньте ее и взбейте венчиком до однородной массы. Затем снова уберите в морозильник минут на 30.

6Разложите получившееся шоколадное мороженое по охлажденным стаканчикам. Сделать это легче всего при помощи горячей ложки, для этого окуните ее в стакан с только что прокипячённой водой.

Пищевая ценность

Шоколадное мороженое в домашних условиях рецепт с фото пошаговый

Сегодня будем готовить просто фантастически вкусное шоколадное мороженое. Меня часто просят дома его приготовить снова и снова, поэтому я просто не могу не поделиться с вами рецептом.

Ингридиенты (На 5 чел.)

густые сливки 33-35% 500 мл

несладкое какао-порошок 25 г

сахар 180 г

молоко 250 мл

темный шоколад (мелко нарезанный) 125 г

яичные желтки 100 г (5-6 шт.)

соль 2 г

Процесс приготовления шоколадного мороженого. Для начала отделяем желтки от белков. Шоколад рубим в мелкую крошку. Для приготовления будем применять посуду с толстым дном. В такую ​​кастрюлю добавляем соль, смешиваем какао-порошок с половиной сахара. Добавляем совсем немного молока и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Получится такая глянцевая паста. Затем добавляем оставшееся молоко и сливки. Все тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь до закипания. Как только увидели маленькие пузырьки, то снимайте с огня. Теперь займемся желтками. Соединяем их с сахарным песком, что остался и хорошо перетираем с помощью венчика до появления светло-кремовой массы. Теперь нам нужно соединить яичные желтки и молочную смесь, но делать это нужно очень аккуратно. Сначала мы немного горячей смеси добавляем в яичные желтки и очень активно перемешиваем с помощью венчика. Потом еще немного добавляем горячей смеси и также активно взбиваем венчиком. Смесь стала теплой и теперь можно ее постепенно тоненькой струйкой при постоянном перемешивании ввести в молочную смесь. Таким образом никакого не будет резкого скачка температуры и с желтками будет все в порядке. Возвращаем кастрюлю на маленький огонь и варим заварной крем в течение 5-6 минут. Мешаем непрерывно с помощью лопатки. Важно, чтобы смесь не кипела, потому обратятся желтки. Если на лопатке останется след после проведения пальца, то смесь готова. Снимаем крем с огня и вводим кусочки шоколада, перемешать. Перед тем, как замораживать мороженое, лучше его охладить до температуры ниже комнатной. Это очень просто сделать поместив кастрюлю в емкость с ледяной водой. Мороженое очень быстро остынет, но не забывайте его перемешивать, чтобы не образовалась сверху корочка. Остывший крем переносим в форму, подходящую для замораживания и покрываем сверху пищевой пленкой в ​​контакт, чтобы сверху не образовывалось ледяная корочка. Помещаем лоток в морозильную камеру и дайте ему постоять там 4-6 часа, но лучше на ночь. Перед тем, как подавать мороженое, достаньте его из морозилки и дайте ему немного растаять. Непревзойденный шоколадный вкус и аромат, очень нежная кремовая текстура. Приготовьте и Вы, это действительно очень вкусно!

пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Классический рецепт шоколадного мороженого

Для приготовления домашнего шоколадного мороженого понадобятся такие продукты:

• сливки высокожирные (не менее 33%) – полтора стакана;
• сливки (15–25%) – полтора стакана;
• сахарный песок – ¾ стакана;
• сахар ванильный – пара столовых ложек;
• соль «Экстра» – 2–3 г;
• порошок какао – 4 ст. л.

Приготовление блюда:

1. В сотейнике при средней подаче газа подогреваем сливки средней жирности. До кипения не доводим. Отливаем пятую часть в миску.
2. В миску с отлитой порцией сливок вводим какао и, тщательно вымешивая и разбивая комки, растворяем его.
3. К сливкам, которые остались в сотейнике, всыпаем сахарный песок. Возвращаем на плиту, даем закипеть, следим за тем, чтобы сахар разошелся полностью.
4. Вливаем смесь с какао, еще раз кипятим, даем остыть.
5. Когда масса станет холодной, вводим в нее ванильный сахар. Мешаем до тех пор, пока он не разойдется без остатка.
6. Жирные сливки выкладываем в чашу блендера, подсаливаем. Взбиваем на максимальной мощности в течение 3–4 минут.
7. Соединяем две массы и продолжаем взбивать на протяжении 7–8 минут, делая небольшие перерывы.
8. Выкладываем шоколадное мороженое в пластиковый контейнер, закрываем плотно крышкой, оставляем в морозильной камере на шесть часов. За это время его необходимо пять раз перемешать.

Рецепт домашнего мороженого из какао

Можно приготовить такой десерт из растопленного шоколада, но чаще всего делают из какао. Рекомендуется брать натуральный порошок высокого качества без искусственных добавок. Потребуются такие продукты:

• 2 яичных желтка;
• 2 ст.л. сахара;
• 2-3 ст.л. какао;
• стакан молока;
• немного сливочного масла;
• 1 ч.л. крахмала;
• ванилин по вкусу.

Самый распространенный рецепт предполагает приготовление из этих ингредиентов шоколадного крема.

1. Взбить желтки, половину стакана молока, сахар и ванилин. Постепенно добавить какао и крахмал.
2. Довести до кипения полстакана молока с маслом.
3. Соединить две смеси, постоянно помешивая.
4. Не кипятить, как появятся первые пузырьки, снять с огня. Охлаждать лучше быстро поместив емкость в холодную воду.
5. Переложить в форму, заморозить. Если форма будет силиконовой, десерт потом будет легче извлечь.

Есть еще один рецепт, как сделать шоколадное мороженое из какао. Он более простой, варить смесь не нужно. Для этого полстакана сгущенного молока перемешать с 3 столовыми ложками шоколадного порошка, добавить взбитые сливки. Все хорошо перемешать и заморозить.

Мороженое с горьким шоколадом и какао

Шоколадное мороженое, созданное по этому рецепту, приобретает бархатистую текстуру, которая подкупает с первой же ложки.

Понадобятся такие продукты:

• шоколад горький (минимум 70% какао) – полплитки;
• порошок какао – полторы столовые ложки;
• ванильный экстракт – 2–3 мл;
• сахар – полстакана;
• желток – 4 шт.;
• сливки малой жирности (10%) – пол-литра.

Вместо ванильного экстракта вполне можно использовать порошок ванили.

Приготовление блюда:

1. Ломаем плитку и распускаем ее любым удобным способом.
2. Желтки растираем добела с сахаром.
3. Сливки вливаем в сотейник, добавляем какао, разбивая комки, прогреваем при средней подаче газа. При появлении первых пузырьков воздуха снимаем с плиты.
4. Горячую смесь маленькими порциями вводим в желтковую массу, не забываем постоянно ее мешать. Соединяем с шоколадом.
5. Возвращаем сотейник на огонь и, беспрерывно мешая крем, готовим до загустения. Как только он приобретет необходимую плотность, убираем с огня и перемешиваем еще в течение нескольких минут, добавив экстракт ванили.
6. Закрываем полиэтиленовой пленкой и даем шоколадно-сливочной массе полностью остыть. Когда она станет комнатной температуры, убираем в морозильную камеру на два—три часа. Каждые 30 минут ее необходимо взбивать. По прошествии указанного промежутка времени оставляем мороженое в морозилке еще часов на пять.

Процесс приготовления

Как сделать шоколадное мороженое, которое будет не только вкусным, но и полезным? Для этого свежую вишню хорошенько моют, после чего удаляют косточки, разламывая ее на половинки. Далее ягоды помещают в миску и отправляют в холодильник на 30-45 минут. После этого приступают к подготовке других ингредиентов.

Горький плиточный шоколад натирают на большой терке и также отправляют на холод. Что касается куриных яиц, то их выкладывают в глубокую тару и взбивают в течение нескольких минут до образования легкой пены. Далее к ним добавляют мелкий сахар и продолжают интенсивно перемешивать.

После того как сладкий ингредиент растает, в ту же посуду вливают жирное молоко и сливки. В таком составе продукты очень сильно и долго взбивают, в результате чего получают пышную и однородную массу, которую выкладывают в контейнер и отправляют в морозильную камеру.

Выдержав полуфабрикат в течение двух часов, к нему добавляют натертый шоколад и охлажденную вишню. После этого все продукты снова взбивают и окончательно замораживают.

Спустя 5-8 часов десерт будет полностью готов. Его выкладывают в креманки, украшают свежей вишней, посыпают тертым шоколадом и подают к столу вместе с маленькой ложечкой.

С темным шоколадом

Этот десерт обладает ярким шоколадным вкусом, а все благодаря натуральному темному шоколаду, входящему в его состав.

Понадобятся такие продукты:

• шоколад темный (не менее 70% какао) – 100-граммовая плитка;
• молоко – полстакана;
• сливки высокожирные (35%) – полтора стакана;
• сахарный песок – пара столовых ложек.

Приготовление блюда:

1. При небольшой подаче газа разогреваем молоко. Когда оно станет горячим, добавляем рубленый шоколад и указанную порцию сахарного песка. Мешаем, чтобы компоненты полностью соединились. Оставляем на столе остывать.
2. Сливки охлаждаем, перекладываем в чистую сухую посуду и взбиваем до стойких пиков. Небольшими порциями вводим полученный крем в остывшую шоколадную смесь, каждый раз перемешивая плавными движениями снизу вверх.
3. Отправляем в морозильную камеру на три—четыре часа. Один раз в час достаем шоколадное мороженое и интенсивно взбиваем. Далее, оставляем в покое еще часа на три.

Мороженое с молочным шоколадом

Мороженое, в составе которого есть молочный шоколад, имеет более нежный вкус и цвет, чем десерт, описанный выше.

Понадобятся такие продукты:

• шоколад молочный – 100-граммовая плитка;
• сахарный песок – ¾ стакана;
• сливки высокожирные (33–35%) – два стакана;
• яйцо – 4 шт.

Если хотите добавить больше шоколада, не забудьте убрать часть сахара.

Приготовление блюда:

1. Два белка отделяем от желтков и ставим в холодильник.
2. Распускаем шоколад. Желтки (4 шт.) растираем добела, параллельно вводим остывший шоколад.
3. Белки взбиваем до стойких пиков, всыпая в процессе тонкой струйкой сахарный песок.
4. В отдельной миске взбиваем сливки, которые превращаются в густой, плотный крем.
5. Желтково-шоколадную смесь соединяем со взбитыми белками. Затем порционно вводим сливочный крем. Перемешиваем до однородности.
6. Выкладываем в пластиковую тару и оставляем в морозильной камере часа на три, взбивая шоколадную массу каждый час. Затем оставляем еще часа на три в покое.

Кухонные принадлежности

Перед началом готовки стоит проверить, весь ли кухонный инвентарь находится под рукой. Понадобятся:

1. Глубокая сковорода или кастрюля. В неё наливают воду для водяной бани.
2. Ковш, маленькая кастрюлька или жаропрочная стеклянная миска для растапливания шоколада.
3. Вилка для размешивания.
4. Большой нож (разбить куриные яйца).
5. Две миски для разделения желтков и белков яиц. Миски нужны глубокие, достаточного объёма, так как в них яйца взбивают миксером и смешивают с другими ингредиентами. Для желтков нужна самая большая ёмкость, именно в ней постепенно окажутся все составляющие мороженого.
6. Миксер.
7. Миска для сливок (или сметаны).
8. Формы для заморозки.
9. Креманки для мороженого.

Если среди кухонной техники есть мороженица, это существенно упростит процесс готовки.

Мороженое с какао-порошком

По следующему рецепту можно приготовить мороженое с самым естественным и насыщенным вкусом.

Понадобятся следующие продукты:

• какао – 45 г;
• соль – щепоть;
• ванилин – 1–2 г;
• сахарный песок – полстакана;
• сливки высокожирные (35%) – стакан + малой жирности (до 15%) – 1 ¼ стакана.

Приготовление блюда:

1. Отливаем полпорции сливок малой жирности, слегка разогреваем, разводим какао, разбивая все комья.
2. Вторую половину сливок малой жирности соединяем с сахаром и, нагревая, ждем, чтобы он полностью разошелся.
3. Продолжая держать массу на минимальном подогреве, вливаем растворенное какао. Мешая крем, даем ему закипеть.
4. С появлением первых пузырьков воздуха снимаем смесь с огня и оставляем на столе, чтобы она остыла, после чего вводим ваниль.
5. Сливки взбиваем со щепоткой соли до получения плотной консистенции.
6. Соединяем две массы, добавляя сливочную в шоколадную небольшими порциями и каждый раз осторожно перемешивая аккуратными движениями снизу вверх.
7. Отправляем шоколадное мороженое в морозильную камеру на три—четыре часа. Каждый час перемешиваем, чтобы оно не кристаллизовалось.

Общие советы и тонкости по приготовлению шоколадного мороженого

1. Домашнее мороженое, приготовленное собственноручно на своей кухне, можно замораживать либо в мороженице, либо в морозильной камере.
2. Выбирать для приготовления мороженого дома только самые лучшие, высочайшего качества, продукты. Мороженое получается настолько хорошим по консистенции и по вкусовым ощущениям, насколько будут хороши составляющие его продуктовые ингредиенты. Покупать следует только настоящие, фермерские, свежайшие сливки, яйца не должны быть лежалыми, а фрукты с ягодами нужно использовать созревшими и в сезон.
3. Не следует для приготовления этого вкуснейшего десерта использовать обезжиренные молочные продукты, даже свежайшие. В этом случае мороженое не получится никогда. Вместо него будет какая-то непонятная смесь с ледяными крупинками. Поэтому при наличии только шоколада и молока мороженое не сделать, но реально приготовить шоколадный коктейль.
4. Любое мороженое можно оформить в виде торта, не изменяя рецепт. Торт-мороженое – замечательный десерт на любой праздник и просто для поднятия настроения.

Приятного аппетита!

Похожие записи
• Как легко и быстро приготовить мороженое из сгущёнки?
• Летнее домашнее клубничное мороженое | 2 рецепта
• Домашнее мороженое без сливок: простые рецепты вкусного десерта

Мороженое заварное шоколадное

Понадобятся такие продукты:

• желток – 8 шт.;
• шоколад горький – 100-граммовая плитка;
• сахарный песок – полтора стакана;
• сливки маложирные – 830 мл;
• какао – три полные столовые ложки;
• сахар ванильный – пара столовых ложек.

Приготовление блюда:

1. Желтки перетираем добела с указанным количеством сахара. При этом масса должна превратиться в пышную пену.
2. Распускаем любым удобным способом шоколад. Даем остыть, оставив просто на столе при комнатной температуре.
3. Сливки соединяем в сотейнике с какао и тщательно вымешиваем, разбивая малейшие комки. Не прекращая мешать, прогреваем при небольшой подаче газа. С появлением первых пузырьков, огонь выключаем, смесь слегка остужаем в естественных условиях.
4. Как только сливочная масса слегка остынет, тонкой струйкой вливаем ее в сладкие желтки, разбивая венчиком комки. Смешиваем полученный крем с растопленным шоколадом.
5. На малом огне, мешая, даем немного загустеть. Снимаем с огня, вводим ванильный сахар. Даем остыть на столе, после чего убираем мороженое в холод примерно на час.
6. Спустя указанное время достаем шоколадный десерт, перемешиваем и распределяем по формам. Убираем в морозилку часов на пять—шесть. Каждый час взбиваем.

Технология приготовления в мороженице

Такое приспособление как мороженица позволяет создавать этот замечательный десерт в домашних условиях, не прикладывая особенных усилий. Конечно агрегат не выполнит всю работу полностью, основную ее часть все же придется взять на себя хозяйке. Чтобы сделать шоколадное мороженое, нужны такие составляющие:

• 3 яичных белка;
• 350 мл жирных сливок;
• 70 г горького шоколада;
• 120 г сахара;
• 60-70 г пудры сахарной.

Как делать десерт в мороженице:

1. Выливаем в кастрюлю с толстым дном сливки, кладем сахар и помещаем на медленный огонь до закипания.
2. Когда песок полностью растворится, закладываем измельченный ножом шоколад и ждём, пока он растопится, а затем снимаем массу с огня и охлаждаем.
3. Взбиваем яичные белки до состояния крепкой пены, понемногу подсыпая сахарную пудру, а затем вводим эту массу в шоколадно-сливочную смесь.
4. Закладываем будущее мороженое в приспособление. На этом работа завершена.

Через несколько часов десерт будет готов к употреблению. Его можно доставать, украшать и подавать к столу.

С шоколадом, зефиром и орехами

Устройте дома настоящий праздник, приготовив шоколадное мороженое с орешками и зефиром.

Понадобятся такие продукты:

• яйцо – 6 шт.;
• пудра сахарная – стакан;
• сливки высокожирные (33%) – четверть стакана;
• загуститель сливок – 10 г;
• шоколад горький – полторы 100-граммовые плитки;
• сахар ванильный – столовая ложка;
• зефир;
• орехи.

Приготовление блюда:

1. Распускаем шоколад любым удобным способом.
2. Желтки взбиваем блендером в крепкую пену, затем медленно вводим остывшую шоколадную массу.
3. Белки переливаем в чистую сухую миску и взбиваем до стойких пиков вместе с пудрой.
4. В отдельной емкости взбить вместе с загустителем сливки, ввести ванильный сахар.
5. Соединить белковую массу, сливочную и шоколадную, добавить рубленый зефир и орешки. Аккуратно перемешать.
6. Отправить шоколадное мороженое в морозилку на шесть часов, взбивая каждые полчаса.

Как сделать шоколадное мороженое с орехами и зефиром?

Еще одной разновидностью рассматриваемого десерта является шоколадное мороженое с добавлением зефира и орехов. Приготовить такое лакомство в домашних условиях несложно, однако для этого вам потребуется много различных ингредиентов и времени.

Итак, чтобы сделать шоколадное мороженое зефиром, необходимо подготовить:

• соль поваренную – 1 щепотку;
• жирные сливки, предназначенные для взбивания (33 %) – около 1,5 стакана;
• экстракт ванили – примерно 1 десертная ложка;
• молоко 3 % жирности свежее – около 2 стаканов;
• яичные желтки – 5 шт.;
• черный шоколад настоящий – примерно 200 г;
• шоколадный ликер – около 1 большой ложки;
• нарезанный кубиками зефир ванильный — ½ стакана;
• грецкий орех или миндаль, предварительно измельченный – около 1/2 стакана;
• порезанный молочный шоколад – около ½ стакана;
• сахар мелкий – примерно 2/3 стакана.

Мятное мороженое с маслом мяты и тертым шоколадом

Разберемся вместе, как сделать мятно-шоколадное мороженое, лакомство для настоящих гурманов.

Понадобятся такие продукты:

• яйцо – 1 шт.;
• молоко цельное – 190 мл;
• сахарный песок три четверти стакана;
• масло мяты – четверть чайной ложки;
• зеленый пищевой краситель – 5 капель;
• сливки – 580 мл;
• шоколад горький – полторы плитки.

Приготовление блюда:

1. Это мороженое мы будем готовить в специальной машине – мороженице. Для начала соединяем все ингредиенты, кроме шоколада и сливок. Взбиваем все вместе на малой скорости миксера до однородности.
2. Не прекращая взбивать, вводим порционно сливки. Масса должна приобрести текстуру мусса – плотную и при этом воздушную. Перекладываем ее в мороженицу и включаем режим замораживания.
3. По прошествии половины времени подсыпаем тертый шоколад. Продолжаем замораживать до полной готовности.

С шоколадом, орехами и клубникой

Чтоб приготовить мороженое с шоколадом, клубникой и орешками понадобятся такие продукты:

• сливки высокожирные (33–35%) – полстакана;
• клубника свежая – 30 г;
• молоко сгущенное – полстакана;
• лимонный сок – десертная ложка;
• орехи – 20 г;
• шоколад – полплитки.

Приготовление блюда:

1. Ягоды чистим, разминаем.
2. Сливки взбиваем миксером на малых оборотах до тех пор, пока они не станут пышными и густыми.
3. Вливаем сгущенку, аккуратно перемешиваем.
4. Добавляем клубничное пюре, сок лимона и еще раз перемешиваем.
5. Перекладываем мороженое в емкость с крышкой и отправляем в морозилку на несколько часов. Спустя указанное время достаем, взбиваем и ставим в холод еще часов на шесть.

Как приготовить?

В реализации рассматриваемого рецепта нет ничего сложного. Посуду, в которой планируется готовить шоколадно-зефирный десерт, следует предварительно охладить в морозильной камере. Пока тара охлаждается, в другой миске необходимо смешать магазинное молоко, сливки, щепотку соли, нарезанный кубиками зефир, горький шоколад, экстракт ванили и ½ часть подготовленного сахара. После этого полученную смесь следует поставить на средний огонь и довести до кипения. В процессе нагревания молочную массу требуется регулярно перемешивать, используя большую ложку. Далее ее снимают с огня и немного остужают.

Отдельно взбив яичные желтки с оставшимся сахарным песком, их также добавляют к ранее вскипяченной массе. Хорошенько перемешав все продукты, их снова ставят на плиту и варят до тех пор, пока масса не начнет густеть и уплотняться.

Также отдельно смешивают нарезанный молочный шоколад с ликером, после чего добавляют их в кастрюлю, перемешивают до однородного состояния и только потом убирают с огня. В самом конце к полученной массе добовляют измельченный миндаль или грецкий орех.

Шоколадное мороженое в домашних условиях: рецепты и советы

Собственноручно приготовить мороженое, особенно шоколадное, совсем несложно. Это холодное лакомство становится одним из самых любимых десертов, приготовленных в домашних условиях, тем более что оно всегда получается превосходно и не требует использования муки. А как сделать шоколадное мороженое и не испортить продукты, мы Вам подскажем!

Классический рецепт по приготовлению шоколадного мороженого

Ингредиенты:

• жирные сливки от 35% — 300 г;
• сливки обычные жирностью от 15% до 25% — 300 г;
• сахар белого сорта в песке – 150 г;
• ванильный сахар – 55 г;
• соль мелко смолотая – 3 г;
• какао в порошке – 100 г.

Процесс пошагового изготовления:

1. Сливки обычные жирностью от 15% до 25% перелить в небольшую кастрюльку и подогреть (не кипятить!).
2. Отлить в бокал или миску от тёплых, только что подогретых сливок примерно пятую часть – 60 г.
3. Добавить в бокал (миску) к сливкам какао в порошке. Растворить его полностью, тщательно вмешивая ложкой в сливки.
4. В оставшиеся сливки всыпать сахар белого сорта в песке, поставить снова на огонь и закипятить. За это время он должен полностью раствориться в сливках. Добавить сливочное какао. Помешать сладкую смесь и снова её закипятить.
5. Сливочное сладкое какао остудить.
6. В холодную смесь с какао добавить ванильный сахар и перемешать.
7. В миску для блендера налить жирные сливки и добавить к ним соль. Взбивать блендером на самой высокой скорости 3-4 минуты.
8. Перелить к солёным жирным сливкам холодное сладкое сливочное какао и взбивать с перерывами ещё минут семь.
9. В подготовленную специализированную ёмкость-контейнер переложить получившуюся в результате взбивания шоколадно-сливочную бескомочную массу.
10. Убрать ёмкость с полуфабрикатом шоколадного мороженого в морозилку на шесть часов, доставая каждый час и перемешивая обычной вилкой. В этом случае шоколадный пломбир получится нежным, тающим во время еды, с потрясающим непревзойдённым освежающим послевкусием.

Совет: В этом рецепте какао в порошок можно заменить концентрированным шоколадным сиропом в том же количестве.

Мороженое «Заварное» шоколадное

Ингредиенты:

• крупные свежие куриные яйца – 8 шт;
• шоколад горького сорта, очень качественный, без добавления соевого наполнителя – 100 г;
• сахарный песок белого сорта – 250 г;
• сливки жирностью от 15% до 20% — 850 г;
• какао в порошке (оно должно быть «настоящим» — без добавок в виде подсластителей) – 80 г;
• ванильный сахар – 40 г.

Алгоритм приготовления мороженого:

1. Из сырых куриных свежих крупных яиц отделить желтки и переложить их в отдельную миску. Белки также переложить в баночку и убрать в холодильник. Они ещё понадобятся.
2. Во-первых, следует расплавить шоколад до кремообразного состояния следующим образом: разломать на кусочки-квадратики и положить в огнеупорную ёмкость. Это может быть кастрюлька или миска. Для расплавки следует воспользоваться СВЧ-плитой либо водяной баней. Затем, не вынимая растопленного шоколада из выбранной ёмкости, остудить его.
3. В отдельной ёмкости смешать сахар с желтками и взбивать эти продукты блендером (миксером) на самой высокой скорости на которую только способен прибор. Сладкая масса получится кремообразной и белого оттенка в цвете пены.
4. В маленькую кастрюлю перелить сливки и сюда же всыпать какао в порошке. Хорошо и быстро перемешать.
5. Поставить сливочную смесь с какао на огонь средней силы и, продолжая её помешивать, довести до кипения. Отключить и остудить сливочное какао. Оно должно оставаться достаточно тёплым.
6. Подстывшую смесь медленно перелить в кремообразную желтковую сладкую массу. Тщательно перемешать, используя ручной миксер или венчик, не должно быть ни единого комочка. Для большей уверенности, протереть сквозь сито всю полученную смесь.
7. Соединить свежеприготовленную смесь с растопленной из шоколада пастой. Хорошо размешать и поставить на огонь очень маленькой силы.
8. Постоянно помешивая, дождаться пока шоколадная масса станет густеть. Кипеть эта шоколадная масса не должна, иначе она свернётся и её придётся выкинуть.
9. Массу нужной густоты убрать с огня и, продолжая её помешивать, добавить ванильный сахар.
10. Перемешать ещё раз и убрать шоколадный полуфабрикат на полку холодильника на час.
11. Вынув из холодильника, перелить получившийся шоколадный крем в выбранные порционные формы для заморозки десерта. Наполнять их рекомендуется лишь наполовину, тогда легче перемешивать постепенно замерзающую массу.
12. Убрать заполненные формы, накрыв их плотно прилегающими крышками в морозильную камеру на шесть часов.
13. Каждый час их следует доставать и тщательно перемешивать, затем убирать в морозильник вновь.
14. Перед подачей на стол можно украсить мороженое фруктами, они придадут некий шарм десерту.

Шоколадное мороженое в домашних условиях готово!

Простой рецепт мороженого с шоколадом, зефиром и орехами

Ингредиенты:

• яйца крупные свежие – 6 шт;
• сахар в пудре – 200 г;
• сливки очень жирные от 30% — 50 г;
• загуститель (специально для сливок) – 10 г;
• горький чёрный шоколад – 150 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• зефир (или мелкие суфле) по вкусу;
• любые орехи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Растопить шоколад на водяной бане, предварительно разломив его на дольки. Получившуюся шоколадную пасту однородной консистенции остудить.
2. Крупные свежие куриные яйца разделить на белки и желтки. Разложить их по мисочкам. Миску с белками убрать в холодильник охлаждаться.
3. Желтки взбить блендером. Должна образоваться густая пена.
4. Во взбитые в пену желтки постепенно добавлять подстывшую шоколадную пасту. Продолжать взбивать блендером на самых маленьких мощностях и скорости. Смесь будет однородной консистенции.
5. Достать из холодильника белки и тоже взбить их, но только миксером, постепенно всыпая тоненькой струйкой сахарную пудру, которая должна полностью раствориться в яичных белках.
6. Переложить в специально предназначенную для взбивания блендером чашу сливки и загуститель для сливок. На высокой скорости блендером взбивать сливки пока они не перейдут в плотное пышное состояние.
7. Добавить к сливкам ванильный сахар и продолжать взбивать.
8. Теперь медленно и аккуратно добавлять к ванильным взбитым сливкам белки (они не должны «осесть») и шоколадную смесь. Масса, полученная в результате взбивания, должна напоминать шоколадный крем однородной консистенции.
9. В полученную шоколадную массу-полуфабрикат добавить измельченный зефир (или мелкие суфле) и дробленые орехи по вкусу, хорошо перемешать.
10. Перелить шоколадную массу в выбранную форму для мороженого и убрать её в морозильник на шесть часов.
11. Каждые полчаса вынимать и перемешивать замораживающийся десерт самой обычной вилкой.
12. Подавая креманку с готовым шоколадным мороженым его можно украсить листочком свежей мяты и кусочками сезонных ягод, присыпав шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. В дополнение к мороженому можно подать крепкий горький чёрный свежесваренный кофе.

Рекомендации к рецепту:

• сливки, в случае надобности, можно заменить на очень жирную сметану. От этой замены вкус мороженого ничуть не изменится;
• если в хозяйстве есть такой помощник, как электрическая мороженица, то можно воспользоваться ею. Просто перелить в охлаждённую чашу от мороженицы свежеприготовленный шоколадный крем и через полчаса будет готов превосходный десерт, который можно сразу кушать;
• вместе с ванилью в мороженое можно добавить корицу в порошке или кусочки высушенных фруктов, цукаты. В этом случае мороженое приобретёт необычный вид и вкус;
• если вы не любите зефир и орехи, то замените их печеньем, получится такое же вкусное мороженое, но немного питательнее и калорийнее.

Общие советы и тонкости по приготовлению шоколадного мороженого

1. Домашнее мороженое, приготовленное собственноручно на своей кухне, можно замораживать либо в мороженице, либо в морозильной камере.
2. Выбирать для приготовления мороженого дома только самые лучшие, высочайшего качества, продукты. Мороженое получается настолько хорошим по консистенции и по вкусовым ощущениям, насколько будут хороши составляющие его продуктовые ингредиенты. Покупать следует только настоящие, фермерские, свежайшие сливки, яйца не должны быть лежалыми, а фрукты с ягодами нужно использовать созревшими и в сезон.
3. Не следует для приготовления этого вкуснейшего десерта использовать обезжиренные молочные продукты, даже свежайшие. В этом случае мороженое не получится никогда. Вместо него будет какая-то непонятная смесь с ледяными крупинками. Поэтому при наличии только шоколада и молока мороженое не сделать, но реально приготовить шоколадный коктейль.
4. Любое мороженое можно оформить в виде торта, не изменяя рецепт. Торт-мороженое – замечательный десерт на любой праздник и просто для поднятия настроения.

Приятного аппетита!

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

секреты приготовления в домашних условиях

Кто не любит вкусное, ароматное, шоколадное мороженное, особенно в жаркие летние дни? Наверняка, у каждого есть любимое мороженное. Однако, почему же не приготовить изысканный десерт в домашних условиях, ведь все делается необычайно просто и интересно. Важно заметить, что домашнее лакомство намного полезнее и вкуснее, чем то, которое продается во всех магазинах. Изучив состав современного мороженого, можно просто ужаснутся, так как в нем очень много красителей и добавок, ароматизаторов, которые пагубно сказываются не только на работе желудочно-кишечного тракта, но и на всем организме. Учтите, предложенные рецепты шоколадного мороженого позволят вам приготовить лучший в мире десерт, который сможет украсить не только вечер, но и праздничный стол.

Особенности домашнего приготовления

Если вы до сих пор не знаете, как сделать шоколадное мороженное в домашних условиях, то вам понадобится хороший пошаговый рецепт приготовления с фото. Как правило, домашнее мороженое готовят в специальной мороженице, так гораздо быстрее и практичнее. Важно не ошибиться в шоколаде для рецепта, ведь именно от него и зависит вкус шоколадного мороженого. Существует множество разновидностей данного лакомства в магазинах магнат, магнум, пломбир и прочее, которые можно увидеть на фото.

Чтобы мороженое с шоколадом получилось вкусным, желательно ознакомиться с некоторыми нюансами и секретами приготовления. Зная их, вы приготовите идеальный десерт даже в домашних условиях.

В процессе приготовления шоколадного мороженого рецепт играет немаловажную роль, однако особое значение имеет именно технологический процесс. Что касается промышленного производства, то сырьевая масса данного десерта проходит специальную фильтрацию, после чего ее охлаждают под особым давлением. Далее проходит процесс заморозки, во время которого мороженое насыщается воздухом. Готовый десерт имеет мягкую консистенцию, которую расфасовывают, после этого отправляют на стадию закалки.

Чтобы приготовить лакомство в домашних условиях, можно воспользоваться специальным прибором, а именно – мороженицей. Интересно то, что шоколадное мороженое в мороженице получается очень вкусным и воздушным, его сложно отличить даже от магазинного. Если же у вас нет такого кухонного прибора, не стоит отчаиваться, так как существует уйма вариантов приготовления десерта дома, что можно будет увидеть на фото.

Полезные советы:

1. Что касается основных ингредиентов мороженого, то это сливки, сахар, молоко и загуститель. Важно знать, что благодаря загустителю лакомство получается застывшим, мягким и невероятно нежным. В качестве загустителя можно смело брать агар-агар, крахмал, желатин или же яйца. Если не использовать такие компоненты, то десерт не сможет держать форму и быстро растает.
2. Если вы пользуетесь мороженицей, то важно ознакомиться с принципами ее функционирования. Она способна замораживать смесь, в это же время размешивая ее и обогащая достаточным количеством кислорода, поэтому кристаллы не смерзаются между собой. Затем полученную смесь помещают в соответствующую емкость, отправляют на закалку в морозильную камеру. Если же прибора нет, то достаточно отправить смесь в морозилку, но в течение пятнадцати минут взбивать с помощью миксера, чтобы получился мягкий полуфабрикат. Затем отправить на три часа в морозилку.
3. Желательно готовить десерт не позднее, чем за один день до подачи, ведь его лучше выдержать в холоде в течение 24 часов. Это предотвратит расслоение, быстрые кристаллы.
4. Длительность хранения в морозильной камере – не более четырнадцати дней, что и отличает его от магазинного аналога.

Следуя предложенным правилам, следует изучить наиболее популярные и вкусные рецепты, которые позволят вам приготовить настоящее шоколадное волшебство.

Рецепт вкусного мороженого с шоколадом

Предложенный десерт способен улучшить настроение даже в самый хмурый день. Не обязательно бежать в магазин, чтобы побаловать себя очередной вкусняшкой, достаточно использовать рецепт мороженого с фото и сделать его в домашних условиях. Готовое мороженое можно украсить листьями мяты, свежими ягодами клубники или малины, получится ярко и вкусно.

Ингредиенты:

• молоко – около 350 миллилитров;
• какао порошок – 80 грамм;
• куриные желтки – 4 штуки;
• сливки жирные 30% – не менее 250 миллилитров;
• сахар – 100 грамм.

Алгоритм приготовления десерта:

1. В отдельной кастрюльке нужно соединить сливки с молоком, после чего довести их до кипения.
2. Затем всыпать порошок какао, тщательно размешать, используя венчик.
3. Сахар взбить с желтками, чтобы получилась пышная смесь.
4. В шоколадно-молочную массу постепенно вливается смесь из сахара и яиц.
5. Все перелить в кастрюлю, отправить на плиту. Огонь должен быть средним, варить до получения обволакивающей консистенции, не забывая постоянно помешивать. Важно, чтобы масса не кипела!
6. Снимите емкость с плиты, перелейте смесь в миску и накройте алюминиевой фольгой. Это необходимо для того, чтобы не появилась корочка, затем уберите в морозильный отсек холодильника.
7. Когда масса охладиться, ее нужно влить в мороженицу, готовить согласно инструкции. Если же прибора нет, то продолжайте морозить в камере, но перемешивая каждые полчаса.

Когда десерт будет готов, его можно украшать по собственному вкусу.

Как можно заметить, приготовить мороженое в домашних условиях очень простою. Единственное, что вам понадобится, так это желание и немного свободного времени. Зная о том, как сделать шоколадное мороженое в домашних условиях, вы сможете удивлять своих родных и близких. Приятного аппетита!

Шоколадное мороженое в домашних условиях

В Саратове наступило самое настоящее лето! Зной и пыль( На каждом углу продают квас и мороженое, и детей всегда сложно провести мимо этих холодильников с лакомством. Домашнее мороженое приходится готовить чаще, что не может не радовать: люблю баловать семью вкусным и полезным!Сегодня поделюсь рецептом шоколадного мороженого. Для его приготовления нам потребуются всего три ингредиента: сливки, сгущёнка, темный шоколад!

Ингредиенты:

• Жирные сливки ( от 33 %) — 300 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Тёмный шоколад — 80 г

Чем можно заменить ингредиенты: сливки — жирной сметаной (от 30 %), шоколад — какао-порошком.

Как приготовить шоколадное мороженое в домашних условиях

Сливки (300 мл) поместите в глубокую миску, в которой будете взбивать, опустите в нее венчики от миксера и уберите все это в морозильную камеру на 10-15 минут. На момент взбивания сливки должны быть очень холодными (таким образом исключается возможность того, что вы перебьёте сливки и получите сливочное масло).

Охлажденные сливки начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. Вам потребуется взбить их до состояния мягких пиков, а затем добавить сгущённое молоко.

Молоко (100 г) возьмите из холодильника, чтобы ингредиенты были одинаковой температуры и быстрее соединились.

Итак, на сливках остаются четкие следы от венчика и образованные ложкой «сугробы» на поверхности сливок легко держат форму — значит, пришло время добавлять растопленный шоколад.

Как растопить шоколад на водяной бане

В этом рецепте нам понадобится растопленный шоколад. Его можно получить с помощью микроволновой печи, нагревая короткими импульсами по 15 сек. При этом нужно вытаскивать миску с кусочками шоколада и постоянно перемешивать.  Но даже при самом аккуратном нагреве шоколад может взяться хлопьями — перегреться. Поэтому я всегда использую водяную баню, но не совсем обычную. Нагреваю в сотейнике воду (толщиной в два пальца), ставлю на него миску с кусочками шоколада, накрываю крышкой.

Получается такая конструкция:

То есть, шоколад под крышкой плавится от остаточного тепла в воде, при этом сотейник снят с огня! При обычной водяной бане — вода  постоянно  кипит и шоколад тоже может перегреться.

Этот способ растапливания шоколада мне так понравился, что я использую его во всех рецептах и вынесла в отдельную статью с подробным описанием, вот тут.

Нам остается только иногда заглядывать под крышку и перемешивать содержимое, чтобы шоколад плавился равномерно.

Растопленный шоколад вливаем во взбитые сливки и начинаем интенсивно перемешивать, чтобы как можно скорее вмешать его.

Так как, шоколад горячий, а сливки — холодные, он может взяться крупинками, в итоге получается очень вкусное мороженое! (По вкусу напоминает мороженое с шоколадной крошкой).

Если вы хотите, чтобы кусочки шоколада были крупнее — не растапливайте на бане, а натрите на самой мелкой терке.

Однородную воздушную массу выкладываем в форму (можно использовать специальные формочки для мороженого) и убираем в морозильную камеру. Благодаря тому, что в составе много какао, застывает масса очень быстро, и уже спустя 2 часа можно наслаждаться прекрасным вкусом домашнего мороженого.

Прежде чем накладывать мороженое в креманки, дайте ему постоять полчаса при комнатной температуре. Так как, мороженое состоит из сливок (а не воды, как магазинное), ему нужно немного больше времени, чтобы оттаять.

В этом рецепте я не советую делать замену темного шоколада на молочный, так как, вкус потеряется. Если нет темного шоколада, в этом случае отдайте предпочтение порошку какао.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Домашнее шоколадное мороженое без яиц

Представляю вашему вниманию мой очередной очень удачный эксперимент. Сегодня решено было приготовить домашнее шоколадное мороженое без яиц. Вкус холодного лакомства на этот раз я решила оттенить арахисовой пастой. Шоколадное мороженое получилось насыщенное, ароматное, с легким арахисовым послевкусием. Оно обязательно подарит вам не только приятный вкус, но и ощущение праздника. Приготовить его вы сможете воспользовавшись моим пошагово оформленным фото-рецептом. Готовьте вместе со мной и у вас все обязательно получится. 🙂

Ингредиенты:

• молоко жирное ‒ 300 гр;
• сахар ‒ 100 гр;
• шоколад черный сладкий ‒ 100 гр;
• арахисовая паста ‒ 50 гр;
• сухое молоко ‒ 40 гр;
• кукурузный крахмал ‒ 1 ст.л. с горкой;
• сливки от 33% ‒ 250 гр.

Как сделать шоколадное мороженое без яиц в домашних условиях

Первым делом приготовим заварную молочную основу для мороженого. По своей сути ‒ это молочный кисель. В кастрюльке смешайте сухое молоко с сахаром, влейте туда 250 гр молока и отправьте на огонь. Смешайте крахмал с оставшимся молоком и влейте эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая.

В горячую массу добавьте поломанный на кусочки шоколад и арахисовую пасту. Арахисовую пасту можно купить в магазине, но можно приготовить своими руками. Для этого просто смешиваем в блендере 500 грамм очищенного и слегка прожаренного арахиса, 1 столовую ложку сахарной пудры и щепотку соли до пастообразного состояния.

Остудите ароматную смесь до комнатной температуры.

Взбейте сливки до мягких пиков.

За несколько приемом введите сливки во взбитую смесь.

Получается вкуснейший крем. Кстати, можете его так и использовать, в качестве крема для прослаивания коржей.

Но мы сегодня готовим мороженое. Поэтому есть два варианта дальнейшего развития событий: готовить по инструкции к вашей мороженице или обойтись без нее.

С первым вариантом итак все понятно. Остановлюсь на втором. Отправьте смесь для мороженого в морозилку. Через час достаньте его и взбейте блендером, миксером, венчиком или просто вилкой. Такое взбивание нужно чтоб разрушить начавшие образовываться кристаллики льда. Повторите эту процедуру еще минимум дважды.

Когда после последнего взбивания смесь окончательно заморозится, наше арахисово-шоколадное домашнее мороженое без яиц готово к употреблению.

Можем, разложив на порции, угощать и угощаться. 🙂

Используйте мой простой рецепт домашнего мороженого, приготовленного с крахмалом из молока и сливок и вкусных вам шедевров!

Домашнее шоколадное мороженое без яиц — видео-рецепты

Кулинарные авторы ютуба предлагают, воспользовавшись ихними видео рекомендациями, своими руками сделать и другие варианты вкусного холодного десерта.

Это молочное супер шоколадное мороженное без сливок.

Следующее шоколадное мороженое на сливках, но без молока. Проще и вкуснее тяжело найти.

А это видео-рецепт пригодится тем, кто хочет сделать свой десерт всего из трех составляющих: из сливок, сгущенного молока и какао.

И последний видео-рецепт, который здесь хочу предложить — банановое мороженое. Этот десерт не только без яиц, но и без молока, сливок, крахмала и сахара. Все, что вам понадобится, это бананы и какао. Все подробности приготовления демонстрирует автор.

Лучший рецепт шоколадного мороженого

Паркер Файербах

Домашнее мороженое — большое производство. Не забудьте заморозить мороженицу, приготовить заварной крем, охладить заварной крем, взбить мороженое, а затем охладить мороженое (если вы не ищете мягкую консистенцию подачи). Стоит ли оно того? Да, да, да, тысячу раз. Каждый раз, когда мы откусываем от мороженого, сделанного с нуля, мы понимаем, что НИКОГДА у нас не было ничего более хорошего из купленной пинты.Серьезно.

Темперирование яичных желтков

Для основы необходимо темперировать желтки. Все это означает, что вы нагреваете молочную смесь на плите, а затем постепенно добавляете ее к желткам, чтобы повысить температуру. Затем вы готовите все на очень слабом огне, пока заварной крем не загустеет. Если вы не сдерживаетесь, вы почти наверняка получите какую-нибудь яичницу-болтунью.

Да, вам нужна машина для мороженого

То, что делает домашнее мороженое таким декадентским и сливочным, — это взбивание.Что-то, что вы можете вроде как имитировать с помощью нескольких приемов, например Ice Cream In A Bag или Mason Jar Ice Cream. Но для получения достойных результатов вам понадобится настоящая мороженица. Найдите наши фавориты здесь. Нет времени? Мороженое без взбивания — лучший вариант.

Если вы приготовили этот рецепт, не забудьте оценить его и дайте нам знать, как он вам нравится, в комментариях ниже.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 5 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 7 часы 10 минут

6 унция $ 12.99

шоколад (полусладкий или темный)

2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Готовься накануне

1. За день до взбивания заморозьте чашу мороженицы. (Поскольку основа для мороженого тоже должна охладиться, мы рекомендуем приготовить ее и накануне вечером.)

Сделать основу для мороженого

1. Приготовление основы для мороженого: наполните большую миску льдом и водой, отставьте. Налейте в среднюю кастрюлю примерно 2 дюйма воды и поставьте на средний огонь.Доведите до кипения, затем поставьте сверху большую жаропрочную миску. Добавьте шоколад и перемешайте, пока он не растает. Дать немного остыть.
   
2. В средней кастрюле на среднем огне взбейте молоко, сливки и какао-порошок. Когда смесь закипит, снимите с огня и отставьте. В большой миске взбейте сахар и яичные желтки до образования бледных и толстых лент, 3-4 минуты. (Вы также можете использовать ручной миксер.) Постоянно взбивая, постепенно добавляйте горячую молочную смесь, по черпаку за раз, чтобы яичная смесь прогрелась.
3. Перелейте смесь в кастрюлю, затем добавьте растопленный шоколад и поставьте на слабый огонь. Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет, следя за тем, чтобы она никогда не закипела, примерно 4–5 минут. Чтобы проверить, готова ли смесь, нанесите смесь на тыльную сторону деревянной ложки и проведите пальцем по смеси. Если ваш палец оставляет чистую линию, ваша смесь годна к употреблению — она ​​будет около 170 °, если вы используете термометр для конфет.
4. Когда заварной крем достаточно загустеет, добавьте ваниль и соль.Процедите в большую миску и поместите в ледяную баню. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и охладите 3 часа до ночи.

Взбивать мороженое

1. Когда ваш заварной крем остыл, а чаша мороженицы заморожена, взбивайте мороженое в соответствии с инструкциями производителя.
2. Когда мороженое станет мягкой консистенции, переложите его в другой контейнер и заморозьте, пока оно не затвердеет, от 2 до 3 часов, до ночи.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Cuisinart ICE-21PK Замороженный йогурт — устройство для приготовления мороженого и сорбетов, розовый

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашнее шоколадное мороженое | 3 ингредиента (+ ВИДЕО)

Поделиться — это забота!

Домашнее шоколадное мороженое всего из 3 ингредиентов! Нет ничего проще, чем это идеально шоколадное, сливочное и освежающее мороженое.

Лето здесь, в Южной Калифорнии, все еще живо.И нет ничего лучше мороженого в жаркий день. Особенно домашнее мороженое!

Моя последняя любовь к мороженому — это домашнее шоколадное мороженое . Это шоколадное мороженое с богатым шоколадным вкусом, такое сливочное, и его так легко приготовить!

Для этого рецепта вам не понадобится машина для мороженого. Это намного проще, чем традиционный метод приготовления мороженого, который начинается с заварного крема.

Все, что вам нужно сделать, это взбить сливки, добавить сгущенное молоко и какао-порошок и перемешать.Тогда у вас будет идеальная смесь, которую можно заморозить и зачерпнуть, как будто завтра не наступит.

Состав шоколадного мороженого

Для рецепта шоколадного мороженого без оттока вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Густые сливки или жирные сливки для взбивания : Густые сливки образуют кремовую основу для мороженого.

2. Сгущенное молоко с сахаром : Сгущенное молоко с сахаром придает мороженому сладость и мягкость.

3.Какао-порошок: Какао-порошок придает шоколадному мороженому насыщенный шоколадный вкус и цвет.

Какао-порошок можно заменить шоколадной пастой или напитком на основе шоколада, таким как Ovaltine или Milo.

Если вы решите добавить какой-либо из этих альтернативных источников шоколада, обязательно уменьшите количество сгущенного молока, чтобы мороженое не получилось слишком сладким.

Как приготовить шоколадное мороженое

1. В большую миску налить холодные сливки для взбивания.Взбить сливки до образования плотных пиков.

2. Добавьте в миску сгущенное молоко и какао-порошок.

3. Взбейте все, чтобы соединить.

4. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба.

5. Выровняйте верх смеси, затем накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластиковая пленка соприкасается со смесью.

6. Заморозьте в течение 7 часов, затем зачерпните и подавайте.

Советы для лучшего домашнего шоколадного мороженого

1. Убедитесь, что жирные сливки, которые вы используете, холодные, прямо из холодильника.

• Если температура вокруг вас слишком высокая, заморозьте миску для взбивания сливок на несколько часов, прежде чем использовать ее для взбивания сливок.
• Или поставьте миску со взбитыми сливками на другую миску со льдом, затем приступите к взбиванию. Важно, чтобы сливки оставались холодными во время взбивания, чтобы они легко загустели и образовали жесткие пики.

2. Как только жирные сливки образуют жесткие пики, прекратите взбивать. Если продолжать взбивать, он превратится в масло.Если это произойдет. добавить немного молока и снова взбить, чтобы текстура вернулась к взбитым сливкам.

3. Заморозьте мороженое на противне для выпечки. Форма для выпечки хлеба обеспечивает большую поверхность для вычерпывания мороженого. Есть также специальные контейнеры для мороженого, которые вы можете купить только для замораживания мороженого, но это полностью зависит от вас.

Смотреть, как приготовить домашнее шоколадное мороженое

Посмотрите, как приготовить домашнее шоколадное мороженое . Посмотрите, как я делаю это на видео ниже.Кроме того, ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал YouTube, чтобы не пропустить ни одно из моих видео!

Еще больше рецептов домашнего мороженого, которые вам понравятся!

Домашнее шоколадное мороженое

Как приготовить домашнее шоколадное мороженое всего из 3 ингредиентов. Это мороженое шоколадное, сливочное и освежающее.

Курс: Десерт

Кухня: Международный

Ключевое слово: Домашнее шоколадное мороженое

Порции: 6 порций

Калорийность: 366 ккал

Состав

• 2 чашки жирные сливки для взбивания (480 мл) холодный
• 14 унция сгущенное молоко с сахаром (397 г)
• ½ чашка какао-порошок (60г)

Инструкции

1. Налейте густые холодные сливки в большую миску.Взбить с помощью электрического миксера или венчика до образования жестких пиков.

2. Добавьте в миску сгущенное молоко и какао-порошок и продолжайте взбивать, пока полностью не смешаются и не приобретет однородный цвет.

3. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба. Выровняйте верх с помощью шпателя.

4. Накройте форму для хлеба полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластиковая пленка касается крема.

5. Поместите в морозильную камеру и дайте остыть в течение 7 часов. Зачерпните и наслаждайтесь.

Примечания к рецептам

Вместо какао-порошка вы можете добавить 1 стакан шоколадной пасты или полстакана шоколадного напитка, такого как Ovaltine или Milo. Если вы решите добавить какой-либо из этих альтернативных источников шоколада, обязательно уменьшите количество сгущенного молока, чтобы мороженое не получилось слишком сладким.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Поделиться — это забота!

Рецепт восхитительного шоколадного мороженого

Если вы ищете богатый, восхитительный рецепт мороженого из темного шоколада, остановитесь. Вы его нашли. Это декадентское шоколадное мороженое может быть моим любимым рецептом мороженого на все времена. Здесь есть все, что вам нужно в шоколадном мороженом. Давай, возьми ложку. Я подожду.

Домашнее шоколадное мороженое

Признаюсь, я не очень часто делаю домашнее мороженое.Это странно, учитывая, что…

1. У меня отличный мороженица.

2. У меня остались невероятно теплые воспоминания из детства, когда мой папа делал домашнее мороженое (в большой деревянной машине для изготовления мороженого).

3. Мои дети постоянно просят шоколадное мороженое.

Не знаю, почему нет. Я думаю, это, вероятно, потому, что в большинстве рецептов много шагов, а у меня очень короткая продолжительность концентрации внимания, которая отключается после седьмого шага почти во всем.Ну, и тот факт, что количество сливок, которое входит в мороженое, немного ошеломляет. Но с недавним появлением рожков кренделя в моем доме пришло время вынуть мороженицу и приступить к работе над восхитительным рецептом мороженого из темного шоколада.

И я думаю, это того стоило …

Я изо всех сил старался задокументировать каждый шаг этого рецепта шоколадного мороженого с фотографиями для вас. На приготовление этого рецепта уходит немного больше времени, чем на мой рецепт печенья и мороженого, но я обещаю, что оно того стоит.

Это шоколадное мороженое, от которого очень грустно, когда ваша миска пуста. ОЧЕНЬ ПЕЧАЛЬНЫЕ ЛЮДИ.

Если вы ищете легкие и полезные рецепты, просто бегите прочь. Вас предупредили. Это удовольствие время от времени, поэтому, если вы хотите немного побаловать себя, мы идем!

Я начал с взвешивания, а затем измельчения своего шоколада, который представлял собой батончик Pound Plus от Trader Joe’s, и отмерил свои ингредиенты.Оказывается, пинта сливок равна двум чашкам. Люблю, когда все так складывается.

Как только это было сделано, пришло время действительно приступить к работе.

Налейте молоко в миску среднего размера. Если у вас есть мелкоячеистое ситечко, поместите его над миской для дальнейшего использования. В отдельной миске среднего или большого размера взбейте два яичных желтка и отставьте.

В большой кастрюле смешайте сливки, какао-порошок и сахар.

Взбейте все ингредиенты, чтобы твердые частицы перемешались.

Нагрейте на среднем огне до закипания, затем снимите сковороду с огня и трижды добавьте измельченный шоколад, убедившись, что кусочки растворились, прежде чем продолжить.

После того, как измельченный шоколад был добавлен, растоплен и растворен в смеси, возьмите половник или большую ложку и добавьте небольшое количество теплой смеси в вашу миску с взбитыми яичными желтками (только небольшое количество для начала, если вы не хотите шоколад. вареные яйца).Хорошо взбейте, а затем добавьте оставшуюся теплую шоколадную смесь к желткам, постоянно взбивая.

Теперь верните смесь шоколада и яиц в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет слегка густеть. Снимите кастрюлю с огня в этот момент.

На этом вы закончили с плитой. Ура! Теперь вы налейте шоколадную смесь в миску с молоком. Если у вас есть мелкоячеистое сито, вылейте его через сито.Это нужно для того, чтобы поймать любые крошечные кусочки яйца, которые могли «приготовиться» в процессе. Если у вас нет мелкоячеистого ситечка, не переживайте, это не так уж важно (если вы не приготовили яичницу-болтунью, у нас могут быть проблемы…).

Добавьте ваниль и соль, пока все не станет однородным. Перенесите миску в холодильник на несколько часов, чтобы она остыла (минимум 2-3 часа). После охлаждения в холодильнике, наконец, пришло время вынуть мороженицу. Вылейте смесь шоколадного мороженого в машину и следуйте инструкциям, прилагаемым к машине (моя очень простая, вы просто включаете ее — вот и все).

После того, как мороженица выполнит свою работу, пора переложить шоколадное мороженое в контейнер и положить в морозильную камеру. Именно в этот момент я добавил в свои микс-ины чашки с арахисовым маслом от Mini Trader Joe и еще несколько нарезанных плиток темного шоколада.

Вы могли бы сейчас съесть это шоколадное мороженое, моя дочь ела. Однако он очень мягкий — как тающая мягкая подача. Некоторое время в морозильной камере определенно поможет ему достичь более твердого состояния мороженого.

И теперь, когда вы потратили 5493 часа на приготовление лучшего рецепта шоколадного мороженого (ладно, может быть, это немного преувеличено), вы можете наслаждаться этим.

Я не могу выразить, насколько удивительно это шоколадное мороженое. Соедините его с рожком кренделя — и это полная нирвана. Это то, из чего рождаются мечты о мороженом, и иногда они сбываются.

Глубина. Тьма. Плотный. Декадентский. Очень вкусно. Мечтательный.

Рожки кренделя представляют собой удивительный соленый хрустящий контраст с сочным темным шоколадом.

Рецепт шоколадного мороженого

Рецепт шоколадного мороженого

Этот насыщенный и вкусный рецепт мороженого из темного шоколада — мечта любого любителя шоколада. Соедините с вашими любимыми миксами или просто наслаждайтесь как есть.

Распечатать Ставка Сохранить Сохранено!

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколад, десерт, мороженое

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Время заморозки: 3 часа

Общее время: 45 минут

Порций: 10 порций по 1/2 чашки

калорий: 226 ккал

Ингредиенты

• 1 стакан обезжиренного молока или 1% молока
• 2 яичных желтка
• 2 стакана жирных сливок / жирных сливок для взбивания
• 1/4 стакана плюс 1 1/2 столовые ложки темного какао, вы можете использовать обычное, но темное это превосходно!
• 2/3 стакана сахара
• 5-6 унций нарезанного темного шоколада (я использовал Trader Joe’s Pound Plus Bar)
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 чайной ложки соли
• Дополнительно: Смешайте по вашему выбору, например, шоколад чипсы орехи, арахисовое масло чашки

Инструкции

• Сначала налейте молоко в большую миску и поместите на нее ситечко с мелкими ячейками.В отдельной миске среднего размера взбейте два яичных желтка. Отложите в сторону.

• Затем в большой кастрюле смешайте жирные сливки, какао-порошок и сахар. Хорошо взбейте, чтобы равномерно смешаться. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока не закипит. Снимите сковороду с огня и трижды взбейте шоколад, убедившись, что все кусочки шоколада растворились, прежде чем добавлять шоколад.

• Используя половник или большую ложку, переложите небольшое количество теплой шоколадной смеси в небольшую миску с яичными желтками и энергично взбейте.Повторите то же самое с другим половником или ложкой, снова энергично взбивая.

• Затем переложите все содержимое маленькой миски обратно в кастрюлю и вернитесь к средне-сильному огню.

• Продолжайте нагревать шоколадную смесь, постоянно помешивая, пока жидкость не начнет слегка густеть. Снимите кастрюлю с огня.

• Процедите шоколадную смесь через мелкое сито в емкость с обезжиренным молоком. (Сито предназначено для улавливания крошечных кусочков яиц, которые могли приготовиться).

• Наконец, добавьте ваниль, пока все не станет однородным, а затем перенесите миску в холодильник, чтобы она полностью остыла (около 3 часов).

• Через три часа обработайте в соответствии с инструкциями производителя мороженого, добавляя любые желаемые смеси в соответствии с графиком, рекомендованным для производителя мороженого. Когда мороженое будет готово, заморозьте или подавайте. Наслаждаться!

Nutrition

Порция: 0 г | Калории: 226 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Извини, это шоколадное мороженое — мое, тебе придется приготовить собственное.

Хотите попробовать еще больше отличных рецептов мороженого? Я тебя слышу. И у меня есть для вас несколько отличных советов: у She Wears Many Hats есть отличный рецепт домашнего персикового мороженого, которое идеально подходит для лета. Моя подруга Мэри из Barefeet In The Kitchen поднимает ваше шоколадное мороженое на совершенно другой уровень с ее рецептом мороженого с апельсином и темным шоколадом. Хотите, чтобы это было легко и просто? Моя подруга Ребекка из Foodie With Family приготовила для вас восхитительный рецепт клубничного мороженого с 3 ингредиентами.И не пропустите невероятный рецепт малиново-бананового мороженого от Grandbaby Cake.

Наслаждайтесь!

Первоначально опубликовано в апреле 2012 года.

Шоколадное мороженое без взбивания, 4 ингредиента

Шоколадное мороженое с 4 ингредиентами без взбивания, с возможностью приготовления мороженого или без взбивания! Этот быстрый рецепт мороженого НЕ требует НИКАКИХ яиц, мороженицы или какого-либо опыта в приготовлении мороженого! Сделайте это для всей семьи и подарите себе веселое летнее угощение.

Этот простой рецепт шоколадного мороженого включает в себя как кето, так и без молочных продуктов!

Этот рецепт был создан в честь того факта, что мой рецепт ванильного мороженого с 3 ингредиентами без взбивания до сих пор остается одним из самых популярных рецептов на моем сайте.

Full Disclosure: Пройдя тест на пищевую чувствительность около 6 месяцев назад, я обнаружил, что очень чувствителен к молочным продуктам. Так что я его вообще не употребляю (я знаю, мне нравится скрипичная музыка).

.. Это означает, что я не ел это мороженое, но я накормил им свою семью из миллиона племянников и племянников, и им всем это понравилось. Кроме того, я испытал на себе блеск от его приготовления, и как только вы сделаете это самостоятельно, вы поймете, о чем я … потому что вам захочется выпить его, прежде чем он попадет в морозилку.# Факты.

У меня действительно возникает когнитивный диссонанс, когда я публикую рецепт, который я не употреблял, поэтому я сообщил вам о ситуации. Если вы твердо питаетесь молочными продуктами и сахаром, я не вижу причин на этой великой земле не употреблять их.

Что вам нужно знать об этом рецепте шоколадного мороженого без взбивания с 4 ингредиентами (помимо того факта, что оно получает восторженные отзывы), так это следующее:

Особенности рецепта:

• Не требуется мороженица!
• Яйца не требуются (это означает: не нужно нагревать / готовить, темперировать или готовить заварной крем!)
• Составляется молниеносно!
• Оттаивает намного быстрее, чем большинство домашних рецептов мороженого
• Необходимо всего 4 ингредиента, и все они легко найти в любом продуктовом магазине.
• Можно легко сделать низкоуглеводным (см. Инструкции ниже).
• Безумно, безумно сливочно!
• Все, что вам нужно, это блендер и небольшая посуда для заморозки!

Что нужно знать перед началом работы:

Если вы используете мороженицу, не забудьте поместить миску в морозильную камеру на 24 часа перед приготовлением рецепта. Если миска не полностью заморожена, мороженое не загустеет. Если вы не пользуетесь мороженицей, не беспокойтесь! Вам не нужно ничего делать заранее.

Ингредиенты, необходимые для шоколадного мороженого без взбивания:

Сгущенное молоко: Совершенно необходимо. Сгущенное молоко — это то, что позволяет нам делать это мороженое без мороженого, делает его невероятно мягким и сливочным, а также делает мороженое более сладким.

Густые сливки для взбивания: Придает мороженому нежный вкус. Высокое содержание жира в жирных сливках для взбивания придает десерту чувственное ощущение во рту.

Какао-порошок: Шоколадный аспект рецепта! Я использую необработанный какао-порошок, но вы можете легко использовать любой какао-порошок, который есть у вас под рукой.Вы можете увеличить или уменьшить количество какао-порошка в зависимости от того, насколько шоколадно вам нравится ваше мороженое!

Экстракт ванили: необязательно, но рекомендуется! Экстракт ванили придает шоколадному мороженому глубину аромата. Можете пропустить, если его нет под рукой!

Морская соль: Пятый ингредиент, который мы не называем ингредиентом, потому что он всегда есть под рукой, но он является обязательным! Морская соль добавляет аромат и усиливает сладость мороженого.И помогает сохранить мягкость! Не пропустите!

Могу ли я сделать это без молока ?:

ДА! Используйте сгущенное кокосовое молоко с сахаром и одну банку жирного кокосового молока с эмульгатором, например гуаровой камедью. Гуар поможет сохранить кремообразную консистенцию.

Давай сделаем это!

Как приготовить шоколадное мороженое с 4 ингредиентами без взбивания:

Если вы используете мороженицу, заморозьте миску за 24 часа.

Добавьте какао-порошок в кастрюлю с 3 столовыми ложками воды.Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока большая часть какао-порошка не растворится.

Снимите с огня и добавьте небольшое количество (около 1/3 стакана) жирных сливок в кастрюлю и хорошо перемешайте, пока какао-порошок полностью не растворится и у вас не останется густого сливочно-шоколадного сиропа.

Примечание: если вы готовите низкоуглеводную версию этого рецепта с использованием сгущенного молока и подсластителя без сахара, добавьте подсластитель без сахара в кастрюлю с какао-порошком, чтобы он сначала растворился.Опять же, это гарантирует, что вы получите сливочное мороженое, а не песчаную текстуру.

Перелейте шоколадную смесь в блендер вместе с остальными ингредиентами. Взбивайте на низкой скорости до однородности. Избегайте чрезмерного смешивания, чтобы не образовалось слишком много воздушных карманов, так как это приведет к образованию ледяной текстуры.

Примечание: в качестве альтернативы можно пропустить процесс растворения какао-порошка и просто добавить все в блендер. Учтите, что мороженое может получиться немного зернистым, если сначала не растворить какао.

Если вы используете мороженицу , установите ее и вылейте шоколадную смесь в замороженную емкость. Взбивать до густоты! Вы можете сразу же съесть для получения мягкой консистенции порции или переложить в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить в течение 2 часов для получения традиционной консистенции мороженого.

Если вы не используете мороженицу , переложите шоколадную смесь в контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте на 3–4 часа или до полного замораживания.

Когда вы будете готовы наслаждаться мороженым, просто достаньте его из морозильной камеры и лопатой! Возможно, вам потребуется дать ему пару минут, чтобы он оттаял, но это не займет много времени.

Посыпьте любимыми начинками и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению идеально сливочного мороженого:

• Убедитесь, что вы растворяете какао-порошок, прежде чем добавлять его в блендер. Растворение вначале гарантирует, что какао раскрывает много аромата и обеспечивает кремовую текстуру. Не растворив предварительно какао, вы можете получить зернистую текстуру.
• Не смешивайте ингредиенты слишком сильно! Если вы слишком много смешаете ингредиенты, вы получите воздушную консистенцию, похожую на взбитые сливки.Хотя это будет абсолютно восхитительно на вкус, при замораживании из него будут образовываться небольшие кусочки льда.
• Не перебивайте мороженое. Если вы используете мороженицу, взбивайте ее только 10-15 минут. Слишком долгое взбивание приведет к образованию этих маленьких кристаллов льда, так как лед со сторон мороженицы начнет таять, а затем снова замерзнет в мороженом.

Какой тип какао-порошка использовать:

Я предпочитаю использовать органический сырой какао-порошок, но подойдет любой несладкий какао-порошок! Не нужно фантазировать.Если у вас закончился какао-порошок, вы можете использовать даже горячую какао-смесь — только учтите, что мороженое получится очень сладким.

Можно ли приготовить шоколадное мороженое с низким содержанием углеводов ?:

ДА! Если вы осторожны с потреблением сахара, просто используйте несладкое сгущенное молоко вместо сгущенного молока. Добавьте 2/3 стакана вашего любимого низкоуглеводного подсластителя (я предпочитаю Swerve) в кастрюлю с какао-порошком и водой (и небольшим количеством сливок), чтобы растворить его.

После растворения какао-порошка и подсластителя действуйте как обычно, смешивая смесь с оставшимися ингредиентами.

Попробуйте основу для аромата и, если хотите, добавьте больше подсластителя.

Если вы не против яиц, следуйте моему рецепту Vanilla Keto Ice Cream и добавьте 1/3 стакана какао-порошка.

Адаптация рецепта:

• Используйте сгущенное молоко без сахара и добавьте свой любимый подсластитель, чтобы контролировать количество и тип сахара.
• Не используйте ванильный экстракт, если его нет под рукой
• Добавьте немного морской соли для придания сочности и аромата! Начните с ¼ чайной ложки и настройте по вкусу.

Начинки для мороженого или добавки:

Используйте этот рецепт как основу для всех своих приключений с шоколадным мороженым… а затем проявите творческий подход, добавляя различные вещи. Вот несколько идей!

… или превратить его в мороженое Rocky Road, мороженое с шоколадным арахисовым маслом, немецкое шоколадное мороженое или мороженое с кусочками шоколадного брауни.

Наденьте крем!

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Инструкции

1. Если вы используете мороженицу, заморозьте миску за 24 часа.
2. Добавьте какао-порошок в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками воды. Нагрейте на слабом огне и энергично перемешайте, чтобы какао-порошок растворился. Не позволяйте смеси пригорать.Когда какао-порошок почти полностью растворится, добавьте небольшое количество (около 1/3 стакана) жирных сливок и хорошо перемешайте, чтобы они смешались. Теперь у вас должен получиться густой шоколадный сироп, а весь какао-порошок должен хорошо перемешаться и раствориться.
3. Добавьте шоколадную смесь в блендер вместе с остальными ингредиентами. Взбивайте до однородности на низкой скорости. Избегайте чрезмерного смешивания!
4. Если вы используете мороженицу, установите ее и вылейте шоколадную смесь в замороженную миску. Взбивать до густоты! Вы можете сразу же съесть для получения мягкой консистенции порции или переложить в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозить в течение 2 часов для получения традиционной консистенции мороженого.
5. Если вы не используете мороженицу, переложите шоколадную смесь в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте от 3 до 4 часов или до полного замораживания.
6. Когда вы будете готовы насладиться мороженым, просто достаньте его из морозильной камеры и лопатой!

Информация о питании:

Выход: 8 Размер порции: 1 из 8
Количество на порцию: Калории: 366 Всего жиров: 28 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 29 г Чистые углеводы: 28 г Волокно: 1 г Сахар: 28 г Белки: 4 г

Рецепт домашнего шоколадного мороженого, шаг за шагом без яиц

Домашнее шоколадное мороженое! Это рецепт , чтобы приготовить густое сливочное шоколадное мороженое без яиц с помощью мороженого дома .Уф. Что может быть лучше для встречи Нового года, чем мороженое, это тоже шоколадное мороженое, верно? Так что я сделал эти пару выходных назад и сохранил их, чтобы поделиться в первый день 2014 года. Желаю всем чудесного Нового года 🙂

Вам также могут понравиться рецепт мороженого из манго без яиц из 3 ингредиентов и восхитительное мороженое с черничным чизкейком ниже. Нажмите на изображение, чтобы увидеть рецепты.

Мой друг Дарш приготовил мороженое по этому простому рецепту из Cuisinart во время одного из наших последних совместных обедов в Сингапуре перед переездом, и мне это очень понравилось.Хотя его лучше всего сбивать в мороженом, вы определенно можете приготовить этот рецепт шоколадного мороженого без мороженого (см. Примечания в конце, чтобы узнать, как), а также это рецепт мороженого без приготовления , вы просто смешиваете несколько вещей вместе, перемешиваете и замораживаете.

Это домашнее шоколадное мороженое с насыщенным сливочным вкусом и достаточным количеством сладкого, поэтому не дайте себя обмануть тегом «домашнее». Самое лучшее в домашнем мороженом в любом случае заключается в том, что вы можете контролировать все сочетания вкусов, и в нем нет ничего из того, что есть у мороженого в магазине, что я совсем не возражаю время от времени, но все же ничего лучше домашнего мороженого, особенно для детей.

Несколько слов о моем мороженице. У меня есть насадка для мороженого Kitchenaid, и она работала, как сон, три раза, когда я ею пользовался. Первым было приготовить мороженое с черничным чизкейком и дважды приготовить шоколадное мороженое. Если у вас есть настольный миксер Kitchenaid, я настоятельно рекомендую это дополнительное дополнение (убедитесь, что вы дважды проверили совместимость с вашим настольным миксером, есть две его версии). Вам нужно заранее охладить миску (как минимум за 24 часа), но это так и есть в большинстве производителей мороженого, поэтому не забудьте сделать это, если вы используете мороженицу для этого рецепта .

Хорошо, давайте начнем в этом году уже с вкусного домашнего шоколадного мороженого !

Рецепт домашнего шоколадного мороженого

Рецепт домашнего шоколадного мороженого, вкусного сливочного шоколадного мороженого без яиц, которое вы можете легко приготовить дома с мороженым или без него.

Автор: nags

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Интернациональная

Порций: 6

Ингредиенты

• ½ стакана несладкого какао-порошка
• ½ стакана сахара
• ¼ стакана
• коричневого сахара ¾ стакана цельного молока
• 1.5 чашек сливок с содержанием жира не менее 35%
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта
• Маленькая щепотка соли

Инструкции

1. Взбейте какао и оба сахара до полного смешивания.
2. Добавьте туда молоко, осторожно перемешайте вручную и продолжайте взбивать вручную (2-3 минуты) или электрическим миксером (30 секунд).
3. Пора добавить крем. В общем, существует некоторая путаница в том, какой крем использовать для домашнего мороженого.Я бы сказал, что это действительно не имеет значения, если ваши сливки имеют не менее 35% жирности. Это то, что делает мороженое насыщенным, сливочным и вкусным.
4. Влейте сливки, ваниль и добавьте щепотку соли.
5. Еще раз перемешать до полного растворения.
6. Вылейте эту смесь в чашу мороженицы и взбивайте примерно 20 минут.
7. Смесь должна превратиться в мягкое мороженое, как показано ниже. Вы можете подавать его на этом этапе или заморозить, чтобы получить более твердую консистенцию, похожую на мороженое.
8. Я всегда использую свои емкости для хранения Pyrex для замораживания мороженого, тем более что они имеют крышку. Используйте стеклянный или пластиковый контейнер и заморозьте не менее 8 часов.
9. Готово!

3.5.3208

Пошаговый рецепт домашнего шоколадного мороженого:

1. Взбейте венчиком 1/2 стакана какао, 1/2 стакана белого сахара и 1/4 стакана плотно упакованного коричневого сахара.

, пока полностью не смешано.

2. Добавьте 3/4 стакана молока, аккуратно перемешайте вручную и продолжайте взбивать вручную (2-3 минуты) или электрическим миксером (30 секунд).

3. Пора добавить сливки. Как правило, существует некоторая путаница в том, какой крем использовать для домашнего мороженого. Я бы сказал, что это не имеет значения, если жирность ваших сливок составляет не менее 35%. Это то, что делает мороженое насыщенным, сливочным и вкусным.

Влейте 1,5 стакана сливок, 1,5 чайной ложки ванили и добавьте щепотку соли.

4. Еще раз перемешайте до полного растворения.

5. Вылейте эту смесь в чашу мороженицы и взбивайте примерно 20 минут.

6. Смесь должна превратиться в мягкое мороженое, как показано ниже. Вы можете подавать его на этом этапе или заморозить, чтобы получить более твердую консистенцию, похожую на мороженое.

Я всегда использую свои емкости для хранения Pyrex для замораживания мороженого, тем более что они имеют крышку. Используйте стеклянный или пластиковый контейнер и заморозьте не менее 8 часов.

Готово! Мороженое — это идеальный рецепт готового десерта для гостей , потому что домашнее мороженое всегда будет особенным, и вы можете приготовить его заранее, даже на неделю вперед.Это же победа, правда?

ПРИМЕЧАНИЯ

1. К приготовьте шоколадное мороженое без мороженого , добавьте смесь мороженого в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут. Переложите в контейнер и поместите в морозильную камеру. Через час выньте его и снова взбейте (если слишком сильно, оставьте на улице, пока он не растает, а затем продолжайте). Вы можете повторить эти шаги 2-3 раза, но идея состоит в том, чтобы удалить из мороженого как можно больше кристаллов воды. Поскольку мы используем сливки и цельное молоко, этот метод должен работать.Я не пробовал, поэтому дайте мне знать, если вы сделаете
2. Вы можете добавить любые ароматизаторы по вашему выбору — например, немного рома, немного растворимого кофе, шоколадную стружку, шоколадный ганаш и т. Д.
3. Это шоколадное мороженое довольно жирное и сливочное, так что небольшое количество имеет большое значение. Магазинное мороженое — это в основном воздушное мороженое, поэтому мы можем съесть намного больше. Я бы сказал, что это может легко служить 8, но я хочу быть консервативным в моей оценке, так как это действительно зависит от размера вашей порции
4. Сохраняет хорошо в течение 20 дней (правда, дольше не держал для тестирования)
5. Разница в цвете мороженого на первых трех фотографиях связана с разницей в освещении.Пожалуйста, отрегулируйте.

Для рецепта домашнего шоколадного мороженого на хинди, маратхи, гуджарати, тамильском, телугу, каннаде и т. Д. Используйте кнопку Google Translate на боковой панели.

Смерть от шоколадного мороженого

Знаете ли вы, что несколько лет назад я опубликовал поваренную книгу о домашних бутербродах с мороженым?

Я протестировал * сотни * партий мороженого и дошел до того момента, когда был убежден, что мог бы приготовить идеальное мороженое во сне.Написание кулинарной книги — это безумное занятие, и теперь у меня возникают воспоминания о тех грязных, стрессовых и чудесных днях, когда я готовлю мороженое. Я на самом деле сделал столько мороженого тогда, что мне пришлось купить еще одну морозильную камеру.

О, и был тот случай, когда в середине фотосессии из поваренной книги у меня дома отключился мой кондиционер. В середине лета. В Фениксе, Аризона. Стрельба по мороженому при 100 ° F — это то, чего я бы не пожелал своим злейшим врагам…

Итак, в основном я говорю, что всякий раз, когда я делюсь рецептом мороженого, вы знаете, что я вас прикрыл.Все будет хорошо, и этот рецепт мороженого Death by Chocolate Ice Cream — не шутка! Только для серьезных алкоголиков.

Как приготовить шоколадное мороженое

Основа для мороженого с заварным кремом:

У меня есть полное пошаговое видео-руководство о том, как приготовить мороженое на основе заварного крема. Если вы никогда раньше не делали мороженое с заварным кремом (где вы готовите смесь яиц, молока и сливок на плите), то я настоятельно рекомендую вам посмотреть его, прежде чем делать этот рецепт! Еще несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении шоколадного мороженого:

• Не заменяйте в этом рецепте нежирные молочные продукты.Жир сливок и цельное молоко придают мороженому роскошную гладкую и мягкую текстуру.
• То же самое и с сахаром. Сахар и жир делают мороженое мягким.
• Перед приготовлением заварного крема приготовьте ледяную баню, чтобы сразу же снять его с огня и процедить в ледяную баню. Это остановит процесс приготовления и предотвратит переваривание заварного крема. Переваренный заварной крем свернется.
• Будьте осторожны при темперировании яичных желтков.Постоянно взбивайте , медленно вливая смесь горячих сливок во взбитые желтки. Этот процесс позволяет аккуратно нагреть желтки, чтобы вы не перемешали их, и в результате получилось крупное мороженое.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы приготовить заварной крем до 175 ° F или до тех пор, пока заварной крем не покроет заднюю часть деревянной ложки. Если смесь нечеткая на пару градусов, ничего страшного. Что бы вы ни делали, не переставайте помешивать и не дайте закипеть .

ОБРАБОТКА:

Как приготовить мороженое в автомате:

Я использовал свою верную машину для мороженого Cuisinart, чтобы сбить это мороженое.Я сделал буквально сотни партий мороженого на этой машине, и это меня никогда не подводило.

Если вы используете такую ​​машину, просто убедитесь, что чаша морозильной камеры ПОЛНОСТЬЮ заморожена, иначе вы получите суп вместо мороженого. Я люблю замораживать свою на ночь на всякий случай. Также убедитесь, что ваша смесь заварного крема полностью остыла перед взбиванием по той же причине. Все должно быть холодным, холодным, холодным.

Как приготовить мороженое БЕЗ автомата:

Хотя использование автомата для мороженого — самый простой способ получить красивое сливочное мороженое, я могу помочь вам, если у вас его нет.У меня есть полный видеоурок, показывающий три способа приготовления мороженого без машины.

Как хранить и подавать мороженое:

Храните мороженое в герметичном контейнере, прижав его к поверхности листом полиэтиленовой пленки. Это поможет предотвратить образование льда. Чем дольше вы замораживаете, тем больше времени нужно для созревания ароматов.

Если мороженое находится в морозильной камере в течение длительного периода времени, дайте ему постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут, прежде чем вычерпать и положить на хранение, чтобы оно могло размягчиться.Помните, что это домашнее сырье, поэтому в нем нет стабилизаторов или смягчающих веществ! Эта ложка для мороженого превращает даже самую твердую ложку мороженого в масло. Храните до 2 недель в морозильной камере, хотя я сомневаюсь, что так долго!

Еще больше рецептов заморозки:

Для мороженого:

• 1 1/2 чашки цельное молоко
• 1 1/2 чашки жирные сливки
• 3/4 чашка (150 грамм) сахарного песка, разделенный
• 1/4 чашка (25 грамм) несладкого какао-порошка, желательно голландский процесс, просеянный
• 1/4 чайная ложка мелкая морская соль
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили
• 8 унции (227 грамм) сладко-горького или полусладкого шоколада, растаял
• 4 большие яичные желтки

Для вихревой помадки:

• 1/4 чашка плюс 2 столовые ложки жирных сливок
• 1 столовая ложка несоленое масло
• 1/4 чашка (50 грамм) сахарного песка
• 2 столовые ложки фасованный светло-коричневый сахар
• 1/2 чашка (85 грамм) полусладких шоколадных чипсов
• 1/8 чайная ложка мелкая соль
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили

Сделайте мороженое:

1. Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску кубиками льда и 1-2 стаканами воды.Поместите среднюю миску с мелким ситечком в ледяную баню.

2. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сливки, 1/2 стакана сахара, какао-порошок, соль и ваниль. Поставить на средний огонь, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока смесь не станет теплой и не начнет готовиться на пару. Добавьте растопленный шоколад.

3. Взбейте яичные желтки и оставшуюся 1/4 стакана сахара. Тщательно вбивайте половину теплой молочной смеси в яичные желтки, по одной ложке за раз, пока яичная смесь не нагреется.Снова взбейте яично-молочную смесь в кастрюле. Готовьте смесь на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки, и не будет показывать около 175 ° F на термометре с мгновенным считыванием, примерно 5-7 минут. Будьте осторожны, чтобы смесь не закипела.

4. Немедленно процедите смесь через мелкое сито в подготовленную ледяную баню. Охладите заварной крем на ледяной бане до комнатной температуры, часто помешивая.Прижмите пластиковую пленку к поверхности заварного крема и поставьте в холодильник, пока не остынет, примерно на 4 часа или до 1 дня.

Сделайте завихрение фаджа:

1. Нагрейте сливки, масло и сахар в небольшой кастрюле на слабом огне. Доведите смесь до кипения и варите, пока сахар не растворится, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Дайте постоять 3 минуты до полного перемешивания. Добавьте соль и ваниль. Перед использованием дайте смеси остыть до комнатной температуры.Вихревую помаду можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед использованием довести до комнатной температуры.

Закончить мороженое:

1. Перелейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя. Перенесите мороженое в герметичный контейнер порциями, ложкой перемешивая вихревую помадку между слоями мороженого по спирали. Прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности мороженого и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно за 3 часа, прежде чем подавать на стол.

Рецепт домашнего шоколадного мороженого

это действительно здорово ???

Здравствуй.Если я не использую геалтин в этом рецепте, я не найду геалтин, поэтому, пожалуйста, ответьте мне, спасибо

Можно ли это сделать с помощью двух жестяных банок вместо мороженого?

Желатин не требуется.Вместо этого используйте дополнительный яичный желток. Яичные желтки очень полезны. Они могут быть не с низким содержанием жира, но они полны железа и витаминов.

Лучшее, что мы сделали У меня не было несладкого шоколада, поэтому я использовал сладко-горький. Не слишком сладко, на самом деле это было лучшее, что мы сделали.Я позволяю себе сидеть на ночь в холодильнике. Так много рецептов слишком богаты. Это потрясающе. Спасибо за этот чудесный рецепт. Плюсы: гладкая, легко готовится. Идеально. Минусы: Нет

Вкусно Я приготовила это, и все любят, в том числе и те, у кого нет проблем со здоровьем.Я использовал 90% какао-шоколад Lindt вместо несладкого. Он очень сливочный и вкусный. Это также очень сытно. 1/2 стакана этого напитка наполняет меня на несколько часов. И даже мой сын-подросток не мог есть это в больших количествах, хотя ему это нравилось. Он глотает мороженое из магазина. Минусы: нет

Я сделал это мороженое без желатина, но с одним дополнительным яичным желтком, как предлагал предыдущий комментатор, и это действительно потрясающе.Я тоже пропустил напряженный шаг. Я скептически относился к тому, что единственный сахар в рецепте получен из сгущенного молока с сахаром, но оно очень сладкое. Для меня он вкуснее замороженного йогурта в шоколаде, который я покупаю в местном кафе-мороженом. Отныне это будет мой рецепт шоколадного мороженого. Я также планирую попробовать все остальные ароматы.

на вкус как оладья. Я использовал 2% -ное молоко и полножирные молочные консервы, потому что это то, что у меня было.Я сделал только одно небольшое дополнение к рецепту. Перед охлаждением я добавил 2 столовые ложки Bailey’s для ароматизатора, и, поскольку я читал, что алкоголь помогает предотвратить образование кристаллов льда. Все, кто пробовал это, не могли поверить, что в нем нет никакого крема! Я сделаю это снова очень скоро. Плюсы: гладкая и кремовая без крема. Минусы: я бы остыл на ночь перед обработкой.

Это лучше, чем любое шоколадное мороженое из продуктового магазина !! Не могу дождаться, когда сделаю партию с добавками.