Домашний пломбир: Домашний пломбир — Со Вкусом

Содержание

Готовим настоящий домашний пломбир: 2 старых рецепта

Главная » Десерты » Готовим настоящий домашний пломбир: 2 старых рецепта от 1948 года

Пломбир является одним из наиболее вкусных сортов мороженого. Готовим настоящий домашний пломбир — совсем не сложно, а как вкусно! Ведь в этом пломбире — только натуральные ингредиенты!

Пломбир — Рецепт №1

Основные ингредиенты:

  • Сахар – 100 граммов
  • Молоко – 125 граммов
  • Ванилин – 5 граммов
  • Сливки жирностью до 35% – 300 граммов
  • Куриные яйца – 3 штуки

Процесс приготовления:

Взять емкость с толстым дном, вылить в нее молоко, дать закипеть, добавить сахар и ванилин, позволить остыть. Потом в остывшую массу добавить яичные желтки, довести до густоты сгущенного молока путем нагревания.

Налить в емкость сливки, взбить их в крутую массу, смешать с первой массой, перемешать тщательно и дать заморозиться. Каждый час смесь нужно доставать из морозилки и перемешивать.

Домашний пломбир — Рецепт №2

Основные ингредиенты:

  • Сливки 10% — 200 миллилитров
  • Сливки 35% — 500 миллилитров
  • Куриные яйца – 4 штуки
  • Ванилин – 1/8 чайной ложки
  • Сахарная пудра – 1 стакан

Процесс приготовления:

Яичный желток добела размешать с сахарной пудрой, постепенно ввести сливки 10%. Все смешать, добавить ванилин, поставить на небольшой огонь. Перемешивать непрерывно, довести массу почти до кипения.

Массу процедить через сито, дать заморозиться, но не полностью. Сливки 35% взбить, ввести в массу, что замораживалась, снова перемешать, отправить в морозилку. Периодически желательно доставать и перемешивать. Потом можно добавить в массу орехи, фрукты, тертый шоколад.

Приятного аппетита! Обязательно делитесь с друзьями этим крутым рецептом!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Домашний сливочный пломбир – рецепт приготовления с фото

Если вы немного захватили советского прошлого, то обязательно должны помнить вкус настоящего сливочного пломбира. Сейчас в магазинах такого не встретишь. Наш рецепт домашнего сливочного пломбира поможет воссоздать тот самый неповторимый удивительный вкус детского счастья. Когда берешь в рот ложечку такого мороженого, оно начинает в нем таять сливочной радостью. Это восхитительно!

Ингредиенты для приготовления домашнего мороженого берем только натуральные и самые простые. Именно поэтому пломбир получается по-настоящему вкусным, полезным и аппетитным. Представляете, как обрадуются ваши дети такому сюрпризу? Да и вам самим понравится результат. Обязательно попробуйте! Если мороженое понравится, и вы захотите готовить его как можно чаще, то для упрощения процесса приобретите электрическую мороженицу и готовьте сливочный пломбир в мороженице.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: десерты.

Способ приготовления: тепловая обработка желтков, взбивание ингредиентов.

Общее время приготовления: 40 минут + время на замораживание мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты на 5 порций:

  • яйца куриные сырые – 3 шт.
  • коровье молоко – 110 мл
  • сахарный песок – 150 г
  • сахар ванильный – 0,5 ч. л.
  • жирные некислые сливки(33-35 %) – 300 мл

Приготовление

  1. Наливаем необходимое количество молока в кастрюльку с толстым дном и ставим на средний огонь для кипячения. Следим за ним, чтобы не убежало. После закипания снимаем и охлаждаем в прохладном месте.
    Всыпаем в охлажденное молоко сахарный песок и ванильный сахар. Перемешиваем.
    Яйца разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков. Нам нужны желтки. Добавляем их в молочно-сахарную смесь и активно взбиваем до однородного состояния (можно венчиком, а можно в миксере, как удобно).
  2. Получившуюся массу ставим на водяную баню (хорошо, если есть специальная кастрюлька).
    Помешиваем, не переставая. Варим до тех пор, пока смесь не начнет напоминать своей консистенцией сгущенное молоко. Как приготовится, оставляем его в сторонку охлаждаться.
  3. Достаем предварительно охлажденные жирные сливки. Нам их нужно основательно взбить. При вынимании венчика из массы, сливки должны за него цепляться (в кулинарии это состояние называется «крепкие пики»). Однако не переусердствуйте, не перебейте сливки, мы делаем мороженое, а не масло.
  4. Аккуратно выливаем во взбитые сливки уже остывшую яично-сахарную смесь.
  5. Мешаем все это ложкой (не взбиваем) и убираем в морозильную камеру.
  6. Через час достаем и взбиваем массу миксером на низкой скорости не более минуты!
  7. Дальше нам осталось только остудить мороженое. Выкладываем в контейнер или специальную форму и ставим в морозильную камеру на 5 часов.
  8. Рекомендуется через 2 часа мороженое еще раз достать из морозильной камеры, перемешать и убрать снова.
  9. Раскладываем сливочный пломбир по розеткам, поливаем сиропом или медом, посыпаем любимыми вкусностями: тертым шоколадом, кокосом, орехами, сухофруктами, джемом, крошкой печенья. Вкусно! Приятного аппетита.


Хозяйке на заметку:

  • Мороженое получится более ароматным, если в сливочно-молочную смесь добавить немного ванилина, либо 2 столовые ложки хорошего коньяка или ромовой эссенции.
  • Можно легко сделать шоколадный вариант пломбира, если в сливочно-яичную смесь добавить немного глазури, приготовленной на основе какао-порошка.

Приготовление пломбира и фото: Старинская Леся.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР ПО РЕЦЕПТУ 1948 ГОДА Вкусно и просто

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 30 МИНУТ

Домашний пломбир по рецепту 1948 года. Если Вы думаете, что в домашних условиях мороженое приготовить невозможно, то спешу Вас обрадовать — домашнее мороженое получается даже вкуснее тех, что продаются в магазинах! И качество его несравнимо лучше, ведь дома Вы сможете использовать только лучшие ингредиенты. Ни о каких усилителях и заменителях речи быть не может.

Предлагаю приготовить домашний пломбир по двум рецептам 1948 года. Конечно, в те годы продукты были натуральные, значит, и у вас получится такое же вкусное мороженое. Ведь мы будем использовать в точности те же ингредиенты, что рекомендуются в рецепте.

РЕЦЕПТ № 1
ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • 100 гр сахара
  • 125 мл молока
  • 300 гр сливок 35%
  • 5 гр ванилина
  • 3 желтка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле с толстым дном вскипятить молоко, добавить сахар, ванилин, остудить.
2. Добавить яичные желтки, прогревать помешивая до загустения массы.
3. Взбить сливки, постепенно ввести в первую массу, осторожно перемешивая.
4. Поставить мороженое в морозилку. Через каждый час перемешивать, пока не застынет полностью.

Мороженое готово, и теперь Вы сможете насладиться вкусом настоящего пломбира!

РЕЦЕПТ № 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 мл сливок 10%
  • 500 мл сливок 35%
  • 4 желтка
  • ванилин на кончике ложки
  • стакан сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растереть желтки с сахарной пудрой.
2. Постепенно добавлять 10% сливки, всыпать ванилин, перемешать, поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения.
3. Массу процедить, немного заморозить.
4. Сливки 35% взбить, соединить с замороженной массой, перемешать, отправить в морозилку.
5. Мороженое следует периодически перемешивать, пока оно полностью не застынет.

Как видите, потребовалось совсем немного времени, чтобы приготовить этот чудесный десерт. Можно разложить его по вазочкам и радовать своих близких!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если Вам понравился этот рецепт, то возможно, что понравится и вот такой: ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ, или вот этот похожий рецепт: КОНФЕТЫ БАУНТИ СВОИМИ РУКАМИ.

Домашний пломбир — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Когда за окном с утра +32, то думать ни о чем, кроме мороженого невозможно. Хочу предложить рецепт замечательного домашнего пломбира. Нежнейшего и мягкого!

Ингредиенты

молоко 350 г
масло 50 г
сахар 5 ст.л.
яйцо 1 шт
сливки (жирные деревенские) 150 г
мука 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Сахар с маслом растапливать на медленном огне и влить молоко, помешивая до растворения сахара

Муку развести небольшим количеством молока, чтобы не было комочков.

Добавить в основу муку, и затем сырое яйцо и постоянно мешать венчиком. Дать основе завариться и как начнет кипеть выключить.Охладить до комнатной температуры. Я это делала с помощью миски с холодной водой.Добавить сливки, у меня были густые деревенские я их не взбивала, если у Вас 33 проц, из магазина, то предварительно взбейте до мягких пиков.

Загружайте смесь в мороженицу согласно инструкции.Я поставила таймер на 15 минут в данном случае этого достаточно. Если у вас нет мороженицы переложите смесь в контейнер, лучше металлический в нем быстрее замерзает, и в течение 2 часов, через каждые 20-30 минут перемешивайте от стенок к центру, для равномерного замерзания , возможно даже погружным блендером.

Через 15 минут все готово! Подавайте со свежими фруктами. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний пломбир из сливок — подробный рецепт с фото

Распечатайте статью

Начиная с весны, когда становится тепло и в жаркое время года — летом, хочется наслаждаться прохладительными десертами. Это могут быть вкусности на основе желатина, например, творожный десерт с фруктами или клубничный десерт. Но никак не обойтись без любимого всеми лакомства — мороженого. А ведь его не сложно приготовить дома своими руками. Только так Вы будете абсолютно уверены, что в это мороженое не добавлено вредное пальмовое масло,  которым нас теперь постоянно пугают. Мороженое можно приготовить из банана и йогурта, из свежих ягод и фруктов. Ну, и, конечно, нельзя списывать со счетов домашний сливочный пломбир! Как приготовить домашнее мороженое пломбир и хочу рассказать Вам сегодня, мои дорогие! Простой рецепт домашнего пломбира — всего 4 ингредиента. Готовьте и наслаждайтесь! Это, действительно, стоит приготовить!

Состав (100 г — 198 ккал):

  • 3 желтка
  • 125 мл молока
  • 150 г сахара
  • 300 мл сливок 33% жирности
  • ванилин на кончике ножа

Как приготовить домашний пломбир

Приготовление домашнего пломбира требует терпения. Но оно будет вознаграждено, поверьте мне! И не бойтесь, что в этом рецепте используются сливки 33% жирности. Уверяю Вас, это мороженое будет более полезным, чем покупное. Ну, а чтобы не испортить фигуру, надо кушать это лакомство в меру (не более 100 граммов!) и не каждый день. Тогда всё будет в порядке! Зато какое кулинарное наслаждение Вы получите! Ради этого стоит повозиться.

Итак, готовлю!  3 желтка смешиваю с молоком и сахаром. Все как следует перемешиваю.

Ставлю на плиту и, постоянно перемешивая, варю до консистенции сгущенного молока.

Переливаю горячий сироп в миску и оставляю при комнатной температуре остывать. Периодически перемешиваю, чтобы не образовывалась пленка.

Теперь займемся сливками. Беру холодную сухую емкость и вливаю охлажденные сливки. Взбиваю миксером до стойких пиков.

Взбитые сливки аккуратно, порциями, смешиваю с остывшим сиропом. По желанию добавляю ванилин или цедру лимона, апельсина. Тогда мороженое приобретает не только аромат, но и приятный цвет.

Полученную смесь переливаю в широкую емкость, накрываю пищевой пленкой и отправляю в морозилку на 60 минут.

Достаю и осторожно ложкой сдвигаю от краев емкости замерзшее мороженое к середине. Взбиваю миксером всю массу в течение 1 минуты. Снова накрываю пленкой и снова в морозилку на 60 минут.

Теперь повторяю те же действия — отодвигаю от краев, взбиваю.

Теперь перекладываю в меньшую по размеру емкость, более глубокую, накрываю пленкой и в морозилку. Теперь нужно подождать 4-5 часов пока мороженое полностью замерзнет.

Готовый домашний пломбир из сливок раскладываю специальной ложкой для мороженого в креманки или на блюдца. Вот так совсем не сложно приготовить вкусное домашнее мороженое своими руками! Наслаждайтесь!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

© 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Домашний пломбир с соусом из смородины и виски

Кто из нас не любит мороженого? Особенно нежный,потрясающе вкусный пломбир времен СССР, приготовленный строго по ГОСТу? Он оставлял необычайно долгое послевкусие и был, и остаётся до сих пор настоящим лакомством. Сегодня мы рассмотрим рецепт самостоятельного приготовления такого пломбира, и вы убедитесь, что в этом нет совершенно ничего трудного. Преимуществом будет, если в вашем распоряжении есть мороженица, но даже ее отсутствие не станет помехой.

Приготовление начинается непосредственно с пломбира. Для начала аккуратно растворите крахмал в небольшом количестве молока(около 50 мл)

Теперь смешайте в отдельной чашке сухое молоко, сахар, ваниль, и в полученную смесь начинайте медленно вливать оставшееся молоко, тщательно перемешивая в процессе. Крайне важно размешать так, чтобы не осталось ни единого комочка. Сейчас вы готовите основу для будущего пломбира, и некачественная смесь может существенно ухудшить вкус готового продукта.

Как только вы закончили, ставьте чашку с молочной смесью на средний огонь, не забывайте помешивать в процессе. Как только она начнет закипать, постепенно вливайте крахмал. Еще раз убедитесь, что комочков нет. Если они все же появились или были пропущены, процедите жидкость через мелкое сито.

Пока наша молочная смесь остывает, берем следующую чашку и взбиваем в ней сливки, после чего соединяем их вместе. Вот здесь вам и понадобится мороженица. При ее наличии достаточно переложить заготовку и следовать инструкциям. Если же такой агрегат отсутствует на вашей кухне, не беда – смесь просто отправляется в морозилку примерно на час. Однако не забывайте – каждые 15 минут обязательно нужно перемешивать ваше мороженое миксером или венчиком.

Делаем соус

В одну миску поместите сахар, виски и смородину. Крахмал и вода смешиваются до получения однородной массы и добавляются к ягодам. Полученную заготовку ставим на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Ваш соус должен загустеть – в этом случае он готов. Вам остается лишь дождаться, пока он остынет, выложить готовый пломбир в креманки, полить сверху соусом и наслаждаться вкусом, знакомым с детства!

Пломбир в домашних условиях

Домашний пломбир

Приготовление ванильного заварного крема:

1. Разотрите яичные желтки с половиной порции сахара до однородного состояния. Добавьте половину порции молока и крахмал. Размешайте венчиком до однородного состояния.

2. Вторую часть порции молока поставьте на огонь. Когда молоко почти закипит, влейте его в желтковую массу, добавьте ванилин и снова размешайте венчиком. Перелейте смесь обратно в кастрюлю или сотейник и поставьте на слабый огонь. Варите на слабом огне при постоянном помешивании венчиком.

3. Когда масса начнёт загустевать и на поверхности появятся первые пузырьки, снимите с огня и охладите (я накрываю плёнкой и ставлю возле открытого окна или в холодильник).

Ванильный заварной крем

Приготовление белкового крема:

4. Вторую порцию сахара залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите сироп 7-9 минут.

5. Взбейте белки до состояния пены. Чтобы они лучше взбивались, всыпьте щепотку соли.

6. Когда сироп сварится, тонкой струёй влейте его в белки, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа и взбивайте минут 10 (не меньше) до густых пиков.

Приготовление мороженого пломбир:

7. Взбейте сливочное масло и понемногу добавьте к нему заварной крем (по столовой ложке). Когда крем взобьётся, аккуратно добавьте белковый крем. Медленно соедините два крема лопаткой (я использую силиконовую лопатку).

Как приготовить домашний пломбир

8. Разлейте полученную воздушную массу по формочкам и отправьте в морозильную камеру для застывания. Попробуйте приготовить мороженое по этому проверенному рецепту – не пожалеете!

Приятного аппетита!

Формочки для домашнего мороженого

Ингредиенты: Молоко  — 500 мл; Вода  — 120 мл; Яйцо куриное  — 2 шт. ; Кислота лимонная  — 0.2 ч. л.; Сахар  — 250 г4 Крахмал  — 1 ст. л.4 Масло сливочное  — 50 г; Ванилин  — по вкусу.

Ищете рецепты в Интернете? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ – пошаговые рецепты с фотографиями. Всё реально приготовить.

Много рецептов десертов на кулинарном сайте “Свежие рецепты”

Читайте, как приготовить вкуснейший сырный рулет с курицей и грибами

Здоровья, хорошего дня и приятного вечера!

ПЛОМБИР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 мл молоко (2.5-3.5%)
400 мл жирные сливки (33-35%)
150 г (6 ст.л.) сахар
60 г сухое молоко
1 ч.л. ванильная пудра
3 ч.л. кукурузный крахмал
(или 2 ч.л. картофельный крахмал)
(или 6 г желатин)
(или 3 г агар-агар)

Рецепт домашнего мороженого пломбир по ГОСТу СССР 1948 года

Самый вкусный пломбир делали в СССР. Он не залеживался на прилавках, к нему можно было выбрать наполнитель – варенье или шоколад. В Европе советское лакомство тоже было очень популярно. Все дело в жирных натуральных сливках, молоке и нотке ванили.

Ингредиенты:

  • 300 г сливок 33 % жирности;
  • 125 г молока 3,2 %;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 ч.л. ванильного сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Смешайте в отдельной посуде сахарную пудру и ванильный сахар.

2. В сотейнике смешайте молоко и сухие ингредиенты. Размешайте, чтобы не оставалось осадка.

3. Поставьте молочную смесь на огонь, доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать. Когда молоко закипит, снимите посуду с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.

4. К остывшему молоку добавьте желтки и тщательно размешайте.

5. Поставьте сотейник в кастрюлю с водой и включите огонь. На водяной бане доведите молоко с желтками до загустения (консистенция жидкой сгущенки). Потом снимите с огня, пусть масса остынет.

Если желтки свернулись, смесь следует процедить через сито, снова добавить к ней желтки и нагревать на водяной бане.

6. Охлажденные сливки взбейте в кастрюле, которая тоже была предварительно охлаждена.

7. К ним добавьте остывшую яично-молочную смесь и перемешайте все миксером.

8. Уберите заготовку в морозильную камеру на 40 минут. Затем достаньте и снова взбейте миксером. Уберите опять на 40 минут. Так повторите три раза.

9. Перед тем, как разложить мороженое по формочкам еще раз размешайте его миксером.

Форму с готовым десертом уберите на 7-8 часов в морозильную камеру. Подавайте с ореховой посыпкой, ягодами или карамелью.

Мороженое пломбир на сливках, приготовленное дома за 5 минут

Если у вас мало времени на приготовление десерта, воспользуйтесь этим простым рецептом. Получается невероятно вкусное сливочное лакомство. Для ускорения процесса все ингредиенты заранее можно охладить. Из предложенных продуктов выходит 7-9 порций.

Вам понадобится:

  • 500 мл сливок жирностью от 33 %;
  • 400-500 мл сгущенного молока.

Как приготовить:

1. Холодные сливки взбейте миксером в глубокой посуде до загустения.

2. Вливайте к смеси сгущенку тонкой струйкой и продолжайте взбивать миксером.

3. Получившуюся массу перелейте в емкость для заморозки и уберите на 12 часов.

Готовое мороженое подавайте с ягодным или фруктовым пюре, шоколадной или ореховой крошкой. Так просто и так вкусно.

Простой рецепт, как сделать мороженое без сливок

Нашла необычный рецепт без использования сливок и молока. Честно, очень необычно. Но получается довольно неплохо.

Меня смущало,что берется растительное масло. Но, если вы выберете не ароматизированное, то никак не почувствуете его вкуса.

Вместо клубники можно брать любые фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • Яйца — 3 шт
  • Клубника — 350 гр
  • Растительное масло (без запаха) — 50 г
  • Сахар — 4 ст.л. (с горкой)
  • Отделяем белки от желтков.

В желтки выложим две ст.л. сахара и выльем растительное масло. Взбиваем эту массу на максимальной скорости около 4 минут.

Клубнику измельчаем в блендере до состояния пюре.

Теперь обе массы смешиваем и взбиваем еще 1 минуту.

Теперь нам нужно взбить белки. Важно! Белки должны быть холодными.

На посуде и венчиках не должно быть ни капли воды. Полностью сухие инструменты, иначе белки не взобьются.

Добавим столовую ложку сахара и продолжим взбивать еще 1 минуту. Затем к ним выложим ягодную смесь и перемешаем.

Подготавливаем стаканчики и формы и наполняем их готовой смесью.

Замораживаем.

Бывает довольно сложно потом вытащить лакомство из формочек. Поэтому мы его достаем из морозилки.

То, которое в стаканчиках на секунду опускаем в горячую воду и оно почти само выпрыгивает к вам на тарелку.

Если формочки маленькие, то каждые полчаса их доставать и перемешивать не нужно. А если большая, тогда нужно, чтобы не образовывались кристаллики льда.

Как приготовить пломбир с клубникой в домашних условиях?

В сезон свежей клубники попробуйте приготовить лакомство на основе кокосовых сливок и ягод. Растительная основа не вызывает аллергии, имеет низкую калорийность и подойдет тем, кто соблюдает диету. Получается потрясающее ароматное и очень вкусное мороженое.

Необходимые продукты:

  • 1 стакан кокосовых сливок;
  • 1,5 стакана клубники;
  • 6 ст.л. сладкого сиропа (кленовый, финиковый, агавы).

Этапы готовки с фото:

1. Клубнику помойте, просушите и разрежьте на небольшие кусочки. Поместите ее в тарелку и отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа.

2. Кокосовые сливки переложите в стакан и отправьте в холодильник на полчаса.

3. Ягоду после холодильника подержите при комнатной температуре в течение 15 минут.

4. Половину клубники сложите в блендер, влейте половину охлажденных сливок, половину сиропа и 3-4 ст.л. воды. Взбивайте до однородности.

5. Переложите получившуюся смесь в миску, а оставшиеся ягоды взбейте со сливками и сиропом.

6. Соедините обе порции молочно-ягодной смеси и отправьте заготовку в морозилку на 5-6 часов до полного застывания.

Готовое лакомство разложите в бумажные или вафельные стаканчики. По желанию из ягод и сиропа можете сделать варенье и сделать украшение.

Очень нежный десерт с ярким вкусом клубники освежит вас в самую жаркую погоду.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

Взбить хорошо охлажденные сливки.
Ввести в них охлажденную смесь для мороженого.
Если у вас есть мороженица, загрузить смесь туда и действовать согласно инструкции.

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

  1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

    Взбитые с сахаром сливки

  2. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

    Выкладываем сливки в форму

  3. Убираем в морозильную камеру на ночь.
  4. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

Домашнее мороженое пломбир

Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Пломбир в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Сливочное мороженое с лимоном

Также предлагаю вам уйти от стандартов и создать лимонный пломбир. Он не такой приторный, как обычный и имеет легкую кислинку и цитрусовый аромат.

Ингредиенты:

  • 3 желтка
  • 120 гр сахара
  • цедра и сок 1 крупного лимона
  • 350 г жирных сливок (от 30%)

Лимоны моем и снимаем с них цедру на мелкой терке.

В сотейник добавляем цедру, сахар, желтки и сок лимона.

На среднем огне при постоянном помешивании увариваем эту массу до легкого загустения. У вас получится консистенция крема. Затем снимаем сотейник с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

Очень холодные сливки взбиваем до мягких пиков и соединяем с остывшей лимонной смесью.

Важно добавить именно холодную массу, если вы введете теплую или горячую, о сливки просто расслоятся.

Перемешиваем обе массы, выливаем в формы, если нет мороженицы и остужаем.

Чтобы не образовывались кристаллики льда, массу нужно несколько раз доставать из морозилки и
медленно перемешивать венчиком.

Домашнее мороженое вкус советского пломбира

Пломбир — это не просто сливочное мороженое. Тот самый вкус пломбира, изготовленного в СССР, знакомый многим с детства, достигается благодаря нежной консистенции лакомства. К неудовольствию тех, кто следит за своей фигурой, этого можно добиться только при достаточно высокой концентрации жира и сахара. Рецепт пломбира предполагает концентрацию жира и сахара порядка 15%, поэтому калорийность пломбира 232 ккал. Это достаточно много, но для любителей сладкого, следящих за своей фигурой, сейчас выпускают облегченную версию пломбира, не такую калорийную.

В последнее время все труднее встретить в продаже качественное мороженое. Химические заменители запаха и цвета, красители и обогатители вкуса прочно вошли в состав мороженого даже известных производителей. Поэтому для тех, кто хочет получить домашнее мороженое со вкусом из детства и не боится работы дома на кухне, предложен рецепт приготовления пломбира, а также несколько вариантов домашнего мороженого. Читайте еще: Львовский сырник рецепты.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Когда смесь становится гладкой отправить ее в морозильник до полного застывания.
Можно добавить в него натертый на терке шоколад.
Приятного аппетита!

Авторский пост

Ссылки по теме:

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:

Диетический десерт из банана без сахара

Этот вариант тоже относится к фруктовому мороженному. Но банан сам по себе очень ароматный и плотный, поэтому его лучше не смешивать с другими ягодами. Я решила выделить этот рецепт отдельно.

Сахар мы заменяем медом, но можно вообще убрать всю дополнительную сладость из состава. Оставить только два ингредиента.

Ингредиенты:

  • 1 ложка меда
  • 2 очень спелых банана
  • 1 ст.л. молока

Очищаем банан и режем его на кусочки. Накрываем пищевой пленкой и замораживаем их. Так банан легче измельчится и не почернеет при взаимодействии с воздухом.

Выложим кусочки в блендер и добавим ложку меда. Его можно заменить финиками.

Взбиваем ингредиенты в однородную массу.

Раскладываем по порциям и снова отправляем замораживаться.

Советы от повара

  1. Чтобы при добавлении в пломбир консервированных фруктов или ягод не получалась жидкая консистенция, необходимо сливать полностью сок. А аромат ягод или фруктов можно повысить за счет увеличения количества плодов.
  2. Самое сложное в приготовлении пломбира – это его периодическое взбивание в процессе заморозки. Но без частого перемешивания у Вас получится молочная ледянка. Поэтому легче всего воспользоваться мороженицей, которая облегчит Ваш труд.
  3. Бывают случаи, когда смесь, стоящая на огне, быстро закипает и желтки просто сворачиваются. Такую ошибку можно исправить: всю массу пропускаете через сито, а потом в нее добавляете сырые желтки, взбитые с сахарной пудрой.
  4. Все компоненты, которые будут добавляться в мороженое, надо сначала охладить в морозильной камере.
  5. Важный момент – приготовление массы на водяной бане. Для молока емкость надо брать стеклянную, огнеупорную. Кстати и для морозилки такая посуда будет лучшим вариантом, потому что она не дает продуктам посторонних привкусов.

Конечно, мороженое готовится не совсем просто. Но если у Вас есть желание, Вы увлекаетесь кулинарией, то попробовать всегда можно. Ведь пища, приготовленная в домашних условиях, считается намного полезнее и вкуснее купленной. Каждая мама хочет, чтобы ее дети как можно меньше получали из продуктов различных добавок, поэтому однозначно стоит попробовать приготовить лакомство дома!

рецептов домашнего мороженого для мороженого

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Когда приближается лето и температура начинает подниматься, мы действительно начинаем хотеть домашнее мороженое. Этот производитель мороженого слишком долго сидел в шкафу, собирая пыль, ожидая возможности смешать какие-то новые и забавные вкусы.

Что ж, пора снова взбивать! Ниже представлена ​​коллекция удивительных вкусов мороженого.Есть даже одно мороженое с оливковым маслом, которому НЕОБХОДИМО поверить. Это так вкусно.

Мы втроем здесь, в ресторане A Food Lover’s Kitchen, обсуждали, что нам больше всего нравится. Анджела выбрала персиковое мороженое, потому что оно напоминает ей о детстве. Джиллиан выбрала вишневый маскарпоне, а я предпочитаю оливковое масло!

Как приготовить домашнее мороженое

Самый простой способ приготовить домашнее мороженое — в мороженице. Есть много разных типов.Если у вас его еще нет, мы рекомендуем тот, для которого не требуется каменная соль.

Большинство современных производителей мороженого, таких как это от Hamilton Beach (39,99 долларов США — бесплатная доставка), требуют только, чтобы вы предварительно заморозили миску (мы просто постоянно держим нашу в морозилке), а затем вы можете взбивать мороженое. всего за 20 минут.

(Изображение любезно предоставлено Hamilton Beach)

При приготовлении мороженого в устройстве для приготовления мороженого, подобном приведенному выше, всего четыре шага.

  1. Смешайте рецепт (всего не более 4 чашек).Лучше всего охлаждать смесь перед тем, как заливать ее в машину.
  2. Достаньте предварительно замороженную чашу и поставьте ее в машину. Накройте его пластиковым кожухом. Включи это.
  3. Вылейте смесь в миску по мере взбивания.
  4. Проверьте через 20 минут. Добавьте еще немного на этом этапе, незадолго до того, как мороженое станет достаточно твердым.

Мороженое готово, когда оно затвердеет. Для некоторых рецептов это может занять до 40 минут. Он также зависит от того, насколько холодными были ингредиенты, когда вы их добавили.

Базовый рецепт ванильного мороженого

Многие рецепты начинаются с хорошей основы ванильного мороженого. Затем вы можете добавить в основу любые фрукты или добавки, которые захотите. Вот очень простой и быстрый рецепт ванильного мороженого, который можно приготовить в мороженице.

  • 3/4 стакана белого сахара
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 1/4 стакана молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  1. Смешайте сахар, взбитые сливки и молоко в кастрюле на среднем уровне. слабый нагрев.Перемешайте и дайте ему нагреться, пока сахар не растворится. Он не должен доходить до кипения.
  2. Перелейте смесь в емкость и добавьте ваниль. Охладите смесь в холодильнике не менее 2 часов, пока она не остынет. Перелейте смесь в машину для мороженого и перемешивайте, пока она не достигнет желаемой толщины, около 20-25 минут.
  3. Если вы добавляете фрукты или добавки, вылейте их в смесь через 5 минут взбивания.

22 креативных рецепта мороженого

Вот 22 супер креативных и вкусных рецепта мороженого, которые вы можете приготовить в своей мороженице.Эти рецепты составлены опытными создателями рецептов. Щелкните, чтобы увидеть рецепт.

Идеальное домашнее персиковое мороженое

Идеальное домашнее персиковое мороженое, словно миска, полная лета, поразит вас своим вкусом. В этом простом домашнем рецепте мороженого можно также использовать замороженные или консервированные персики, что придаст вам летний аромат круглый год.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с малиновым завитком и кусочками шоколада

Классическая комбинация сочного малинового соуса, добавленного в ванильное мороженое и смешанного с кусочками шоколада, делает это мороженое на основе заварного крема обязательным.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Stroopwafel с бурбоном и карамелью

Мороженое Stroopwafel полностью наполнено оттенками бурбона, речным карамельным соусом и кусочками строопвафеля. Одно из радостей жизни.

>> Посмотреть рецепт

Шоколадное мороженое с цейлонской корицей

Фруктовый вкус натурального какао и темного шоколада играет против пряно ароматной цейлонской корицы, создавая чудесное домашнее мороженое.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с черным кунжутом

Мороженое из черного кунжута (курогома) — популярный десерт в японских ресторанах. У него сладкий и ореховый вкус, который действительно восхитителен и идеально подходит для того, чтобы съесть его после хорошего японского ужина.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с хрустящим печеньем и лимонным базиликом

Идеально подходящее для теплой погоды, это мороженое с лимонным и базиликовым печеньем — летняя мечта. Это мороженое с лимонным базиликом мягкое, сливочное и полное вкусных кусочков лимонного печенья для легкого хруста.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое розовое

Это розовое мороженое легко приготовить, оно сочетает в себе цветочный вкус розы со свежими сливками. Это определенно традиционная английская версия, основанная на старинных розах в саду.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Graham Cracker

Мороженое с крекерами из Грэма, шоколадной стружкой и Buncha Crunch заставит вас задуматься, где оно было всю вашу жизнь.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с кокосом и орехами макадамия

Если вы любите Гавайи и мороженое, то вы, вероятно, по уши влюбитесь в этот простой рецепт мороженого с кокосовым орехом и макадамией. Это сливочное, легкое мороженое имеет маслянистый вкус орехов макадамия, и в каждом кусочке есть кусочки измельченных орехов.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с вишневым маскарпоне

Добавьте свежую летнюю вишню и насыщенный вкус маскарпоне в это сливочное мороженое, которое идеально подходит для угощения в жаркий день благодаря мягкому, свежему фруктовому вкусу, который уравновешивается с сыром для получения сладкого сливочного лакомства.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Яблочный пирог

Мороженое подходит не только летом, но и осенью! В этом мороженом с яблочным пирогом есть все, что вам нужно в этом сезоне. Нежные яблоки, теплые специи, маслянистая корочка пирога и сливочное мороженое.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Пина Колада

Превратите ваш любимый замороженный напиток в тропическое мороженое Piña Colada! Много кокоса и ананаса заставят вас почувствовать себя так, как будто вы в отпуске.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Хоки-Поки

Мороженое Hokey Pokey родом из Новой Зеландии. По сути, это мороженое в виде сот, так что попробуйте один лизнуть, и вы поймете, о чем идет речь!

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с медом и лавандой с персиковым компотом

Хотя это мороженое с медово-лавандовым оттенком звучит необычно, его очень просто приготовить. С его цветочными нотами и опциональной начинкой из персикового компота, это идеальное мороженое для летних месяцев.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с оливковым маслом

В этом мороженом с оливковым маслом идеальное сочетание качественных ингредиентов дает невероятно нежную, гладкую, шелковистую текстуру и изысканный, незабываемый вкус.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Chunky Elvis

Мороженое Chunky Elvis Ice Cream, вдохновленное его знаменитым сэндвичем. Этот простой рецепт домашнего мороженого содержит бананы, мед, арахисовое масло и бекон!

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с кокосом и манго

Если вам нравятся тропические ароматы, это мороженое с кокосом и манго для вас.У этого мороженого сливочное фруктовое совершенство. Тропическое мороженое, которое перенесет вас на залитый солнцем пляж.

>> Посмотреть рецепт

Фисташковое мороженое

Это легкое фисташковое мороженое, приготовленное в мороженице и состоящее всего из 4 ингредиентов. Свежемолотые фисташки — звезда этого мороженого.

>> Посмотреть рецепт

Карамельное кукурузное мороженое с ванильным козьим молоком и карамельным завитком

Caramel Corn Ice Cream — это декадентское сладкое домашнее мороженое в стиле Salt & Straw, наполненное соком свежих кукурузных зерен, обжаренных в коричневом масле, а затем тушенных в сливках для придания легкого сладкого кукурузного вкуса.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое Cherry Amaretto Crunch

Если вы любитель мороженого и миндаля, вы просто упадете в обморок от этого мороженого амаретто с вишней и поджаренным миндалем. Мороженое Cherry Amaretto Crunch — сливочное и пышное, с жевательными кусочками и приятным хрустом.

>> Посмотреть рецепт

Мороженое с овсяным печеньем и корицей

Это мороженое по вкусу похоже на восхитительное овсяное печенье с стаканом холодного молока! Мороженое с овсяным печеньем и корицей — это имитация аромата Ben & Jerry, который вкуснее оригинала!

>> Посмотреть рецепт

Мороженое из масляных шариков с домашним ириском

Мороженое с маслом в виде шариков, приготовленное из домашнего ириска.Насыщенный, маслянистый и сливочный. Идеальный десерт на лето! Сливки сладкие с оттенком карамели с большим количеством хрустящих кусочков ириса.

>> Посмотреть рецепт

В заключение

Есть так много забавных и уникальных вкусов, которые отлично подходят для мороженого. Мы лишь поверхностно коснулись этих рецептов. Дайте волю своему воображению, сотрите пыль с мороженицы и попробуйте несколько.

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

Закрепите на потом

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ


Лаура — домашняя повар, которая любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Homemade Ice Cream — Young’s Jersey Dairy, Йеллоу-Спрингс, Огайо,

Мы делаем собственное мороженое прямо здесь, на ферме.Наше мороженое изготовлено из смеси 15% молочного жира (пастеризованное молоко, сливки и смесь сахара). Мороженое с 15% жирности очень богатое на вкус. Он имеет гладкую кремовую текстуру и хорошо сочетается со многими ароматизаторами.

Мы производим мороженое с помощью аппаратов, называемых морозильными аппаратами периодического действия, которые производят 5 или 10 галлонов мороженого за партию. На приготовление каждой партии уходит около 12-15 минут. Мы добавляем ароматизаторы на разных этапах процесса в зависимости от того, как мы хотим смешать ингредиенты.

Мороженое выходит из машины при температуре около 23-25 ​​градусов и сразу же помещается в специально построенную морозильную камеру, которая имеет высокую скорость ветра и среднюю температуру 30 градусов ниже нуля.Быстрая заморозка мороженого — один из секретов приготовления отличного мороженого. Если вы позволите мороженому замерзнуть медленно, образуются большие кристаллы льда, и в результате получится грубая текстура (вот почему, когда вы пытаетесь заморозить домашнее мороженое, на следующий день оно иногда не очень вкусное).

После того, как мороженое сильно замерзнет, ​​его можно отправлять в морозильные камеры магазина. В этих морозильных камерах температура мороженого составляет около 10 градусов ниже нуля. При такой температуре мороженое сохраняет свежий сливочный вкус.Ознакомьтесь с нашим специальным домашним ароматом недели!

Узнайте о наших ароматах и ​​их описаниях

Посмотрите список наших вкусов и их ингредиентов

Наш график производства мороженого на этот год

Общая информация о питании, аллергии и глютене для молодого мороженого

Вкус недели 2021 года

январь июль
4 — Тесто для печенья
11 — Коровье пирожное
18 — Печенье и сливки
25 — Пекан с маслом
5 — Черная малина
12 — Шоколад
19 — Шоколадное пирожное с помадкой
26 — Rocky Road
февраль август
1 — Черный орех
8 — Французская ваниль
15 — Карамельный шоколадный ирис
22 — Морская соленая двойная карамель
2 — Кофе
9 — Ключевой хрустящий лайм
16 — Персики и сливки
23 — Морская соленая двойная карамель
30 — Печенье и сливки
март сентябрь
1 — Шоколадное пирожное с помадкой
8 — Шоколадное масло с орехами
15 — Мятно-шоколадная крошка
22 — Ключ лаймовый хруст
29 — Лимонный заварной крем
6 — Чашка с арахисовым маслом
13 — Шоколадное масло с орехами
20 — Масло пекан
27 — Корица
апрель октябрь
5 — Кранч с соленой карамелью
12 — Корова пирожок
19 — Персики и сливки
26 — Чашка с арахисовым маслом
4 — Тыква
11 — Карамельный шоколадный ирис
18 — Мятный шоколадный чип
25 — Крендель с соленым карамельным кремом
май ноябрь
3 — Клубника
10 — Масло с шоколадным орехом
17 — Рокки-роуд
24 — Чип с красной перечной мятой
31 — Торт на день рождения с конфетти
1 — Тыква
8 — Черная малина
15 — Корица
22 — Ваниль
29 — Палочка перечной мяты
июнь декабрь
7 — Лимонно-черничный чизкейк
14 — Морская соленая двойная карамель
21 — Клубника
28 — Кренч с соленой карамелью
6 — Масло пекан
13 — Фисташки
20 — Мята перечная
27 — Шоколад

Самый лучший (и самый простой!) Рецепт домашнего мороженого без взбивания

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Что, если бы я сказал вам, что вы можете приготовить сливочного домашнего мороженого из 4 простых ингредиентов всего за 10 минут ?! Я думал, ты будешь в восторге! Этот простой рецепт мороженого без взбивания создан без использования машины и каждый раз создает идеальное ванильное мороженое !

Хотите приготовить печенье и мороженое, тесто для печенья с шоколадной крошкой или мятную шоколадную крошку? Без проблем! С помощью всего лишь нескольких простых смесей вы можете легко превратить этот рецепт в свой любимый аромат мороженого!

Если бы мне пришлось выбирать один десерт на всю оставшуюся жизнь, это определенно было бы мороженое! Если бы мне пришлось сузить круг до одного вкуса, у нас были бы проблемы! Но, к счастью, с этим рецептом мороженого вы можете приготовить все свои любимые вкусы всего за несколько минут!

Что вам понадобится

  • Сгущенное молоко
  • Густые сливки
  • Морская соль
  • Экстракт ванили
  • Стационарный миксер, ручной миксер или венчик — для взбивания жирных сливок.
  • Чаша для смешивания
  • Металлические или стеклянные контейнеры — для хранения мороженого в морозильной камере.
    • Примечание: Если я делаю этот рецепт на несколько вкусов, мне нравится использовать эти стеклянные емкости для разделения мороженого. Если вы делаете один аромат, лучше всего подойдет металлическая форма для выпечки хлеба или форма с пружинной формой.

Как сделать

  1. Взбейте сгущенное молоко, ванильный экстракт и морскую соль в большой миске.
  2. С помощью настольного миксера или ручного электрического миксера взбивайте жирные сливки на средней или высокой скорости до образования твердых пиков, примерно 3-4 минуты.
  3. Сложите смесь сгущенного молока во взбитые сливки с помощью резиновой лопатки.
  4. Перелейте мороженое в металлический или стеклянный контейнер или в несколько контейнеров, если вы делаете разные вкусы.
  5. Если вы хотите смешать ингредиенты, самое время это сделать! Подробнее об этом ниже. Вы также можете не добавлять смеси для получения идеального ванильного мороженого, прекрасного для начинки пирогов или приготовления шариков для мороженого!
  6. Накройте мороженое полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру минимум на 5 часов для замораживания.

Какие ароматы можно приготовить по этому рецепту?

Варианты действительно безграничны! Я включил инструкции по приготовлению некоторых из самых популярных вкусов мороженого ниже, но не стесняйтесь проявлять творческий подход, создавая свои собственные ароматы. Этот рецепт создает богатую сливочную основу для мороженого с множеством возможностей!

Одна из лучших составляющих домашнего мороженого — это то, что вы можете приготовить любой вкус, какой захотите! Вы любите вишню, шоколад и карамель? Объедините их все и создайте свой собственный вкус мороженого!

Дети и взрослые будут любить проявлять творческий подход и делать свой собственный вкус мороженого! Не видите ниже свой любимый аромат и не знаете, как можно использовать этот рецепт, чтобы приготовить его дома? Прокомментируйте ниже и дайте мне знать!

  1. Cookies & Cream — добавьте 1 1/2 стакана измельченных орео.
  2. Тесто для шоколадного печенья — добавьте 1 1/2 чашки теста для печенья.
    • Примечание: Вы можете приготовить собственное домашнее тесто для печенья или использовать купленное в магазине охлажденное тесто для печенья. Тесто для печенья можно охлаждать или замораживать. Если он заморожен, его нужно просто разморозить, чтобы вы могли нарезать его на куски и добавить в мороженое. В этом рецепте я использовала домашнее тесто для печенья с шоколадной крошкой Nutella, и оно было УДИВИТЕЛЬНО ! Определенно мой личный фаворит из всех вкусов!
  3. Mint Chocolate Chip — добавьте 1 1/2 стакана мини-шоколадной крошки, 1 чайную ложку экстракта мяты и 3 капли зеленого пищевого красителя.
    • Примечание: Пищевой краситель предназначен только для того, чтобы придать мороженому мятно-зеленый цвет, но вы можете не использовать его, если хотите!
  4. Торт ко дню рождения — добавьте 1/4 стакана посыпки.
    • Примечание: Если вы хотите настоящий торт в мороженом, я рекомендую купить 1 большой кекс в отделе пекарни в продуктовом магазине, затем вы можете нарезать его кубиками и добавить 1 1/2 чашки кексов. мороженное.
  5. Nutella — растопите 1 стакан Nutella Hazelnut Намажьте в микроволновую печь на 30 секунд.Не сушите в микроволновой печи дольше, иначе Nutella подгорит и приобретет менее аппетитную текстуру. Добавьте нутеллу в мороженое.
    • Примечание: Нутелла затвердеет при замерзании и станет похожей на консистенцию «волшебной оболочки». И позвольте мне сказать вам, откусить кусочки замороженной Nutella в этом сливочном, мечтательном ванильном мороженом — лучшее, что когда-либо было!
  6. Масло пекан — в сковороде смешайте 2 столовые ложки сливочного масла с 2 столовыми ложками кленового сиропа и 1 1/4 стакана нарезанных орехов пекан.Обжарьте орехи пекан на среднем огне 4-5 минут, затем переложите их на противень, застеленный пергаментом, чтобы остыть. Когда они остынут, смешайте их с основой для мороженого.
    • Это мороженое было признано «любимым фанатами» моими родственниками!

Каждый из этих рецептов включает смесь в количестве на одну партию этого мороженого . Вы можете легко разрезать ингредиенты пополам, чтобы разделить одну порцию этого мороженого на два разных вкуса.

По этому рецепту получается примерно 1/2 галлона мороженого , или 4 пинты.Таким образом, вы также можете разделить рецепт на 4 и приготовить 4 пинты мороженого с разными ароматами!

При хранении в герметичном контейнере это мороженое будет храниться в морозильной камере в течение месяцев . Так что не забудьте приготовить достаточно, потому что я обещаю, такое вкусное мороженое, как это, пойдет быстро!

Еще рецепты мороженого

Заполните морозильную камеру всеми мыслимыми вкусами мороженого! Попробуйте все мои простые рецепты мороженого без взбивания, каждый из которых сделан без использования устройства для приготовления мороженого!

Рецепты брауни и печенья в сочетании с мороженым

Что лучше подходит к мороженому, чем теплое пирожное или печенье? Попробуйте соединить этот простой рецепт домашнего мороженого с одним из этих популярных рецептов десертов!

Домашнее мороженое Easy No Churn

Этот простой рецепт мороженого без взбивания готовится без использования машины и каждый раз создает идеальное ванильное мороженое! Хотите приготовить печенье со сливочным мороженым, тесто для шоколадного печенья или мятную шоколадную крошку? Без проблем! С помощью всего лишь нескольких простых смесей вы можете легко превратить этот рецепт в свой любимый аромат мороженого!

Порции: 12 шариков мороженого

Время приготовления: 10 минут

Время замораживания: 5 часов

Общее время: 5 часов 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

  • банка сгущенного молока на 14 унций
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • 2 стакана жирных сливок, холодные
Дополнительные добавки
  • 1 ½ стакана измельченных орео
  • 1 ½ чашки шоколада кусочки теста для печенья
  • 1 ½ чашки мини-шоколадной крошки, + 1 чайная ложка экстракта мяты + 3 капли зеленого пищевого красителя
  • чашка посыпки
  • 1 чашка нутеллы
  • 1 ¼ чашки орехов пекан, + 2 столовые ложки масла + 2 столовые ложки кленового сиропа
  • Взбейте сгущенное молоко, ванильный экстракт и морскую соль в большой миске, отставьте.

  • Взбейте сливки с помощью настольного миксера или ручного электрического миксера на средней или высокой скорости до образования твердых пиков, примерно 3 минуты.

  • Сложите смесь сгущенного молока во взбитые сливки резиновым шпателем до однородности.

  • Перелейте в контейнер на 2 литра, желательно металлический, так как он быстрее заморозит мороженое.

  • Добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые вам нравятся, или не используйте надстройки для простого ванильного мороженого.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру.

  • Заморозьте не менее 5 часов или на ночь.

  • Указанная информация о пищевой ценности относится к ванильному мороженому и не включает никаких добавок.
  • Добавляйте только одну смесь на партию мороженого или уменьшайте количество ингредиентов, если добавляете более одного ингредиента на партию.
  • Для получения инструкций по , как смешивать надстройки с мороженым , см. Сообщение в блоге выше.
  • Перечисленные выше надстройки создают следующие вкусы мороженого:
    • Печенье и сливки
    • Тесто для шоколадного печенья
    • Мятно-шоколадная крошка
    • Торт на день рождения
    • Нутелла
    • Масло Пекан

калорий 245 ккал (12%) Углеводы 19 г (6%) Белки 3 г (6%) Жиры 18 г (28%) Насыщенные жиры 11 г (55%) Холестерин 66 мг (22%) Натрий 106 мг (4%) Калий 152 мг (4%) Сахар 18 г (20%) Витамин A 671 мг (13%) Витамин C 1 мг (1%) Кальций 120 мг (12%) Железо 1 мг (6%)

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Домашнее мороженое, много способов — Марк Биттман

ИНСТРУКЦИИ

1. Взбейте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками пополам, чтобы получилась однородная кашица.

2. Положите оставшиеся половинки, сливки, сахар и соль в среднюю кастрюлю и взбейте, чтобы смешать. Готовьте на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, пока смесь почти не закипит. Добавьте венчик и ваниль и продолжайте готовить, часто взбивая, пока смесь не загустеет, 2 или 3 минуты.

3. Процедите смесь в миску. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока она полностью не остынет, по крайней мере, на 2 часа, а лучше на ночь. Переложить в мороженицу и взбить в соответствии с инструкциями производителя.

ТРИ ЭТАПА ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОРОЖЕНОГО
Поскольку мороженое — это просто жидкость, которую вы охлаждаете и взбиваете, в нее легко добавлять ароматизаторы и текстуры. (Сходите в магазин мороженого, и вам может показаться, что вкусов больше, чем дней в году.) Есть три разных способа добавить аромат, в зависимости от того, что вы добавляете:

1.Настой молока или сливок
Полезно, потому что они не изменяют структуру мороженого; лучше всего со специями (подумайте о ванили!), травами, чаем или другим очень ароматным ингредиентом. Нагрейте крем до кипения; добавить ароматизатор насыпью, в чайном шарике или завернутый в марлю; дайте ему постоять на огне от 5 до 20 минут, в зависимости от ингредиента и того, насколько сильным должен быть аромат; затем процедите.

2. Добавить в основу
Сделайте это с жидкостями, такими как растопленный шоколад, фруктовое пюре и выпивка, или с другими ингредиентами, которые добавляют аромат, но не требуют процеживания, например, молотые специи.Добавьте готовую основу, прежде чем охладить ее.

3. Закрутите в мороженое
Используйте с ингредиентами, которые вы хотите, чтобы они оставались несколько отличными, а не полностью включенными. Когда мороженое приобретет желаемую консистенцию, медленно добавляйте эти ингредиенты при работающей машине; отток всего за пару
секунд, останавливаясь до того, как они полностью включатся. Это замечательно, если вы хотите, чтобы каждый кусочек был немного другим, с кусочком шоколадной крошки или лентой карамели или фруктов, или если вы хотите, чтобы ингредиент оставался несколько хрустящим, как орехи или раскрошенное печенье.

БОЛЬШЕ ВКУСОВ МОРОЖЕНОГО
Основное соотношение всегда остается неизменным: 2 столовые ложки кукурузного крахмала на 3 стакана общей жидкости; изменяются только тип жидкости, ароматизаторы (вместо ванили) и подсластитель.

Шоколадное мороженое
Вкусовые добавки: 5 унций нарезанного темного шоколада
Способ добавления: Добавьте к основе мороженого с половинками и сливками.

Клубничное (или любое ягодное) мороженое
Ароматизаторы:
1 стакан ягодного пюре, процеженного
Способ добавления: Вмешайте в основу мороженого перед охлаждением.

Кофейное мороженое
Вкусовые добавки:
От 2 до 3 порций свежезаваренного эспрессо или 1/2 чашки молотого кофе
Как добавить: Замените жидкий кофе на 1/2 чашки половинного или крутого молотый кофе в горячей основе

Кокосовое мороженое
Ароматизаторы:
1 чашка кокосового молока; 1/2 стакана тертого несладкого кокоса, поджаренного на сухой сковороде до легкого коричневого цвета, если хотите.
Способ добавления: Замените сливки кокосовым молоком и добавьте кокос в основу для мороженого перед охлаждением.

Мороженое со специями
Вкусовые добавки:
1/2 чайной ложки корицы, мускатного ореха, мускатного ореха, черного перца и кориандра плюс 2 стручка ванили; или используйте 1 столовую ложку отдельных специй, таких как корица или кардамон.
Как добавить: Расколите ванильные бобы и погрузите в основу горячего мороженого; перед охлаждением добавьте молотые специи прямо в основу.

Тыквенное мороженое
Ароматизаторы:
1 чашка консервированного тыквенного пюре; По 1/2 чайной ложки корицы и имбиря
Способ добавления: Взбейте 1 стакан горячего мороженого с тыквой, чтобы сделать его разбавленным, затем добавьте к основе со специями перед охлаждением.

Мороженое с ромом и изюмом
Ароматизаторы:
Изюм от 1/2 до 3/4 стакана; 1/4 стакана темного рома; 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
Способ добавления: Замочите изюм в роме при комнатной температуре на час или около того или доведите до кипения и дайте остыть. Используйте коричневый сахар вместо гранулированного. Добавьте смесь рома и изюма в основу для мороженого в течение последней или двух минут приготовления перед охлаждением.

Мороженое с кленовым орехом
Вкусовые добавки:
3/4 стакана кленового сиропа; 1 чашка нарезанных слегка поджаренных орехов, таких как пекан или грецкие орехи
Способ добавления: Замените сахар кленовым сиропом и добавьте орехи в основу перед охлаждением.

Мороженое из пахты
Приправы:
1 стакан пахты
Способ добавления: Используйте пахту вместо сливок.

Мороженое маскарпоне
Вкусовые добавки:
1 стакан сыра маскарпоне
Способ добавления: Используйте маскарпоне вместо сливок.

Банановое мороженое
Приправы:
2 спелых банана
Способ добавления: Очистите бананы и обмакните их в основу горячего мороженого, затем процедите их перед охлаждением основы.

Мороженое с имбирем
Вкусовые добавки: 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря; 1/2 стакана измельченного засахаренного имбиря
Способ добавления: Погрузите свежий имбирь в основу горячего мороженого, затем процедите и добавьте засахаренный имбирь перед охлаждением.

Мороженое с зеленым чаем
Ароматизаторы:
1 столовая ложка зеленого чая матча или 2 столовые ложки листового зеленого чая
Способ добавления: Размешайте маття в основе перед охлаждением или настаивайте основу горячего мороженого с листовым зеленым чаем .

Мороженое из кукурузы и клена
Вкусовые добавки:
1/2 стакана кленового сиропа; 2 початка кукурузы, плюс еще, если вам нравится
Способ добавления: Используйте кленовый сироп вместо сахара. Нарежьте зерна кукурузы, протрите пюре и процедите, затем добавьте жидкость с початками к основе мороженого с половинками и сливками. Процедить и выбросить початки из готовой основы для мороженого; если хотите, добавьте еще цельных кукурузных зерен перед охлаждением.

Мороженое из авокадо
Приправы:
1 большой авокадо, протертый с соком лайма
Способ добавления: Взбейте авокадо с небольшим количеством горячего мороженого до однородной массы, затем перемешайте в миске перед охлаждением.

Мороженое с мисо-персиком
Вкусовые добавки:
1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке;
2 очищенных и протертых персика (или нектарина), чтобы получилось около 1 чашки, взбитые с 1 столовой ложкой белого мисо
Способ добавления: Используйте коричневый сахар вместо белого. Перед охлаждением добавьте персиковую смесь в основу для мороженого.

Мороженое с беконом, бурбоном, кленом и пеканом
Ароматизаторы:
3/4 стакана кленового сиропа; 2 столовые ложки бурбона; 4 полоски нарезанного вареного бекона, топленый беконный жир и 3/4 стакана нарезанных поджаренных орехов пекан
Способ добавления: Используйте кленовый сироп вместо сахара.Взбейте бурбон и основу для мороженого в последние минуты или две приготовления, затем добавьте бекон, жир и орехи пекан перед охлаждением.

Мороженое с оливковым маслом
Приправы:
1/3 стакана оливкового масла
Способ добавления: Перед охлаждением взбейте оливковое масло в основе.

Рецепт от How To Bake Everything

Классическое домашнее ванильное мороженое

Испытанное и верное, Классическое домашнее ванильное мороженое рецепт, легкий с насыщенным, сливочным и легким вкусом кремовая основа.Идеально подходит для создания дополнительных слоев декадентского вкуса мороженого.

Домашнее ванильное мороженое — классическое летнее угощение!

Нет ничего ваниль о Классическое домашнее ванильное мороженое ! Не зря это самый популярный вкус мороженого в мире. Это классика неспроста. И это мой любимый вкус мороженого неспроста.

Это фантастический холст, на котором можно создать дополнительные слои декадентского восхитительного вкуса мороженого.И это идеальная основа для любого вида начинки для мороженого или соуса.

Я готовлю домашнее ванильное мороженое в течение многих лет, и сегодняшний рецепт, несомненно, лучший из всех вариантов, которые я пробовал. С годами я упростил процесс, чтобы сделать это классическое старомодное домашнее ванильное мороженое.

Но сначала несколько интересных новостей!

Прежде чем я перейду к рецепту, у меня есть несколько важных новостей, которыми я хочу поделиться с вы, , мои дорогие читатели! 🙂 Мы переехали в Канаду! Да, великий белый север — как будто средний запад США был недостаточно холодным для нас раньше.

НО, он только начал нагреваться, поэтому мы переехали сюда как раз вовремя. Сейчас я живу в Оттаве, и мне нравится мой новый город и дом. Я молчал в блоге пару месяцев, как вы могли заметить, но мы успокаиваемся, и мне не терпится вернуться к работе снова! 🙂

Это классическое домашнее ванильное мороженое — официально первый рецепт блога, который я приготовила в своем новом доме! 🙂

Это простой рецепт, и у меня были годы практики, поэтому я поделюсь с вами, ребята, приемами и советами, которые я узнал при приготовлении этой восхитительной летней классики.

Основы домашнего ванильного мороженого

Для основы классического ванильного мороженого требуется только

  • Молоко
  • Крем
  • Сахар (или любой подсластитель)
  • Желтки яичные
  • Ваниль
  • Соль

Есть рецепты домашнего ванильного мороженого, в котором не используются яйца или используется растительное молоко. Есть также версии ванильного мороженого «без оттока». Однако это рецепт классического ванильного мороженого, которое взбивается в машине для мороженого.

Хорошая новость заключается в том, что этот рецепт практически невозможно испортить. Действительно. Мороженое — такой прощающий десерт, и соотношение ингредиентов можно легко отрегулировать, и вы все равно получите декадентское сливочное ванильное мороженое, которое обязательно сделает ваше лето намного более приятным!

Вот несколько основных настроек этого рецепта ванильного мороженого
  • Чем больше количество сливок, тем легче мороженое (поскольку во время взбивания попадает больше воздуха).
  • Чем больше вы добавляете яичных желтков, тем гуще и насыщеннее мороженое (так как в результате получается основа, более похожая на заварной крем).
  • Чем выше жирность (сливки и яичные желтки), тем сливочнее мороженое.
  • Чем ниже содержание жира (молоко и меньше яичных желтков или загустителей), тем более ледяным будет мороженое.

По этому последнему пункту — важно отметить, что яйца в этом рецепте действуют как загуститель, что дает более кремовую текстуру. Другие способы сделать основу мороженого более густой: ксантановая камедь или кукурузный крахмал (для веганского мороженого или мороженого без яиц).Вы также можете использовать кукурузный сироп в качестве стабилизатора, чтобы мороженое тоже не стало ледяным.

Нужно ли мне использовать лучшие ингредиенты для приготовления классического ванильного мороженого?

Поскольку мороженое — это универсальный и легкий рецепт, приятно знать, что вам не нужно готовить мороженое из лучших ингредиентов.

Говоря об ингредиентах, соль играет важную роль в рецепте ванильного мороженого. Добавьте в основу мороженого хотя бы щепотку соли, чтобы аромат был более выраженным и сбалансированным.Если вы похожи на меня и вам нравится эта сладко-соленая комбинация, то вы можете добавить в основу до 1/2 чайной ложки морской соли.

Единственное исключение — экстракт ванили хорошего качества. На этом не стоит экономить. В конце концов, это лучший рецепт ванильного мороженого в мире ! 🙂

Ванильный экстракт стручков ванили?

Вам не обязательно покупать ванильные бобы или дорогие пасты / экстракты из ванильных бобов. Из экстракта ванили, который можно купить в местном супермаркете, наверняка получится фантастическое ванильное мороженое.Только не используйте имитацию ванили!

Но если у вас есть доступ к первоклассному экстракту ванили, вы можете использовать его, если хотите!

Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. Икра (или семена) будут посередине.

Если вы используете стручки ванили, вам нужно очистить стручки от ванильной икры (или семян ванильных стручков) и добавить ее в основу заварного крема. Мне также нравится добавлять пустые стручки в основу во время приготовления, чтобы она могла придать еще больше аромата.Потому что кто не любит больше ванильного вкуса в классическом ванильном мороженом?

Сгладьте и откройте стручок стручка ванили Соскребите икру плоским или тупым концом ножа.

Пошаговая инструкция по приготовлению классического ванильного мороженого
Очистите стручок ванили (если используете)

Разрежьте фасоль вдоль и разрежьте ее плоской частью ножа. Затем плоским краем ножа соскребите по центру, чтобы удалить всю ванильную икру.

Если вы используете ванильный экстракт или пасту, вы можете добавить их прямо в основу.

Соскреб ванильную икру со стручка ванили.
Подготовить основание

Сначала отделите яичные желтки от яичных белков. Убедитесь, что ваши руки чистые и сухие. Если вы планируете приготовить безе из яичных белков, следите за тем, чтобы в них не попал желток. Вы можете использовать всего четыре яичных желтка (для менее насыщенного заварного крема) или целых 8 яичных желтков (для более насыщенного и помутненного заварного крема), чтобы приготовить мороженое.Мне нравится использовать 6.

Положите в кастрюлю яичные желтки, сахар, ванильную икру (или экстракт), соль и взбивайте до бледности и густоты.

Влейте цельное молоко и сливки в кастрюлю (с желтками) и взбивайте до полного перемешивания.

Затем нагрейте заварной крем. Обязательно перемешивайте основу во время нагрева, чтобы яйца не свернулись. Вы хотите нагреть основу до температуры 165–170 ° F. Это температура, при которой яйца будут пастеризованы, и их можно будет есть.

Если у вас нет термометра, вы можете готовить заварной крем, пока он не запарится. Но НЕ ДОПУСКАЙТЕ закипания.

Затем нужно дать ему остыть до комнатной температуры. В некоторых рецептах поверхность заварного крема покрывают полиэтиленовой пленкой (чтобы сверху не образовывалась корка), но мне нравится время от времени взбивать основу, пока она остывает, что также помогает сломать кожицу. Охладив заварной крем при комнатной температуре, вы можете оставить его на пару часов или на ночь в холодильнике.

Теперь база готова.

Приготовление ванильного мороженого

Как долго вам нужно охлаждать основу для мороженого, зависит от вашей мороженицы. У вас нет , есть , чтобы дать ему остыть на ночь, но это действительно помогает. Особенно с устройством для взбивания чаши для заморозки.

Чем холоднее основа мороженого, тем быстрее оно взбивается в морозильной камере. Если у вас есть компрессорная машина для мороженого, вы даже можете взбивать основу, пока она остыла (а не остыла).

Единственный случай, когда требуется охлаждение в течение ночи, — это если вы хотите, чтобы ароматы сохранялись дольше.

После взбивания основы в соответствии с инструкциями производителя мороженое переносят в другой контейнер и замораживают не менее 2–4 часов или на ночь до застывания. Тогда ваше домашнее ванильное мороженое готово к употреблению!

Другие варианты вкуса домашнего ванильного мороженого
  • Мороженое с шоколадной крошкой — добавьте мини-шоколадную крошку в последние несколько минут взбивания.
  • Мороженое с вихревой помадой — добавьте шоколадный соус для помадки в течение последних двух минут взбивания, чтобы создать эффект ряби.
  • Бурбонское ванильное мороженое — добавьте в основу примерно 1/4 стакана бурбона.
  • Печенье и сливочное мороженое — добавьте измельченные Oreos, когда мороженое находится на стадии мягкой подачи.
  • Мороженое с орехами и фруктами — добавьте измельченный, обжаренный миндаль и сушеные фрукты в течение последних нескольких минут сбивания.

Мой любимый способ насладиться этим классическим рецептом ванильного мороженого — просто съесть его из рожка с большим количеством начинок! 🙂 Добавьте шоколадный соус для помадки, посыпку, засахаренные орехи, ломкое, измельченное печенье…. ой варианты!

Если вам понравился этот рецепт домашнего ванильного мороженого (классическое ванильное мороженое), не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты в поле подписки под карточкой рецептов (и получите все это рецепты доставляются прямо в ваш почтовый ящик), так что вы ничего не пропустите.Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST и YOUTUBE.

Если вам понравился этот рецепт, то может вам понравится,

Шоколадное мороженое

Мороженое с мятой и шоколадной крошкой

Веганское кокосовое мороженое со специями из кардамона

Мороженое из пахты и блинов

Ломтик мороженого радуги

Мороженое Галактика без оттока

НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

МАШИНА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО — Недорогая машина для мороженого с морозильной камерой идеально подойдет для среднего повара / пекаря. Я использовал и рекомендую эту модель Cuisinart. Если вы все-таки постоянно делаете мороженое летом, то я бы порекомендовал приобрести мороженицу со встроенным компрессором. Эти машины не требуют предварительного охлаждения, и вы можете готовить множество партий мороженого снова и снова. В настоящее время я владею этой моделью Cuisinart и рекомендую ее.

ТЕРМОМЕТР — недорогой термометр для готовки или более дорогой термапен мгновенного считывания.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Классическое домашнее ванильное мороженое

Кухня: другая, мировая

Единственный рецепт домашнего ванильного мороженого, который вам понадобится! Этот пошаговый рецепт проще, сливочнее и вкуснее. Классическое летнее угощение! EASY — Отличная отправная точка для любого начинающего производителя мороженого.Требуется машина для мороженого. Чашка для США, чайная ложка, мерка столовая ложка. Преобразование общих единиц измерения

Подготовка: 35 минут

Время охлаждения: 1 день

Готовка: 10 минут

Общее время: 1 день 45 минут

Порций: 5 Порций на 1 стакан

Инструкции:

  • Если вы используете стручки ванили, разрежьте их вдоль и соскребите с них икру.Положите икру в кастрюлю среднего размера.

  • Добавьте 6 яичных желтков в кастрюлю вместе с стакана (150 г) сахара и солью. Если вы используете экстракт ванили, добавьте 1 столовую ложку экстракта в яичные желтки. Взбивайте, пока не получите кремообразную, гладкую и густую пасту.

  • Добавьте сначала около ½ стакана молока и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Добавьте оставшееся молоко и 1 ½ стакана сливок и взбейте, чтобы смешать. Добавьте в молоко очищенную стручок ванили.

  • Нагрейте на среднем огне, часто помешивая.Нагрейте заварной крем до температуры. регистрирует от 165 до 170 ° F. Если у вас нет термометра, нагрейте заварной крем до образования пара. Это занимает около 10–12 минут. НЕ ДОПУСКАЙТЕ закипания.

  • Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Время от времени взбивайте, чтобы сверху не образовывалась кожица. В качестве альтернативы вы можете накрыть поверхность полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что пластиковая пленка касается поверхности заварного крема) и дать ему остыть.

  • Охладите основу заварного крема в холодильнике не менее нескольких часов (или на ночь) до полного охлаждения.

  • Процедите заварной крем, чтобы удалить стручки, но не используйте мелкое сито, так как при этом удаляется и ванильная икра.

  • Взбивайте мороженое в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Переложите взбитое мороженое в емкость и заморозьте не менее 2–4 часов, пока мороженое полностью не замерзнет.

Информация о питании:

Порция: 1 чашкаКалорий: 467 ккал (23%) Углеводы: 36 г (12%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 34 г (52%) Насыщенные жиры: 20 г (125%) Холестерин: 300 мг (100%) ) Натрий: 68 мг (3%) Калий: 170 мг (5%) Сахар: 34 г (38%) Витамин A: 1430 МЕ (29%) Витамин C: 0.4 мг Кальций: 152 мг (15%) Железо: 0,5 мг (3%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: десерты, замороженные десерты, мороженое

Кухня: другая, мировая

Ключевое слово: мороженое, ваниль

Еще рецепты, которые вам понравятся…

Немецкие рецепты домашнего мороженого

Одна вещь, которая всегда сделает жаркий солнечный день лучше, — это шарик мороженого в вафельном рожке! Но что делать, если продавца мороженого нет поблизости? Да, конечно, сделай сам! Приготовить мороженое намного проще, чем многие думают, и к тому же это невероятно весело, особенно если в этом участвуют дети.

Немецкое мороженое создано по образцу итальянского мороженого — оно, как правило, делается вручную, в нем используется меньше сливок (и больше молока) и мало яиц или совсем нет, и он имеет интенсивный фруктовый или ореховый вкус.Наша коллекция немецких рецептов мороженого начинается с простейшего рецепта ванильного мороженого и продолжается подборкой свежих вкусов, которые сделают прекрасный летний день еще лучше.

Свежие яблоки, яблочный сидр и специи придают вкус, а сливки и сгущенное молоко объединяются, чтобы сделать гладкое и сливочное мороженое, напоминающее яблочный пирог. […]

Подробнее…

Это простое ванильное мороженое сделать быстро, легко и весело. Просто следуйте этим инструкциям и добавьте любые ароматы, которые вы хотели бы приготовить этим летом для своего идеального мороженого! […]

Подробнее…

Парфе со вкусами немецкого Шварцвальда — вишни, малины и темного шоколада.Парфе из Шварцвальда легко приготовить из покупного мороженого, немецкого кирша, шоколада, малинового варенья, вишни и печенья. […]

Подробнее…

Абсолютное освежение, этот легкий сорбет сочетает в себе великолепные ароматы вишни морелло, красной и черной смородины. Смородина очень популярна в Германии, но ее может быть трудно найти в некоторых частях Северной Америки за пределами фермерских рынков. Если вам нужно найти замену, попробуйте использовать слегка терпкие фрукты.[…]

Подробнее…

Мороженое с лавандой — это изысканный аромат, который можно приготовить из свежих или сушеных цветов. Этот рецепт требует свежей лаванды; сушеная лаванда сильнее. Лаванда придает этому домашнему мороженому изысканный цветочный аромат. […]

Подробнее…

Марципановое мороженое — определенно необычный способ использования марципана, но он полностью работает! Подавайте мороженое как есть или посыпьте нарезанными персиками на гриле, темной черешней или шоколадным соусом.[…]

Подробнее…

Знаменитое мороженое Fürst Pückler создано кондитером из Бранденбурга и названо в честь графа Германа фон Пюклер-Мускау. Мороженое состоит из трех слоев — шоколадного, клубничного и ванильного, и его обычно называют неаполитанским мороженым или мороженым «Арлекин». Показанная здесь сложная фортепианная презентация определенно не обязательна! […]

Подробнее…

Сам по себе совершенно сливочный, Nutella использует свой шоколадно-ореховый вкус в этом мороженом Nutella.Рубленый фундук усиливает ореховый вкус и придает хрусткости этому летнему фавориту. […]

Подробнее…

В этом легком мороженом с перечной мятой используется сироп перечной мяты для ароматизации и добавлены немецкие шоколадные палочки для печенья, чтобы завершить классическое сочетание мяты и шоколада. Добавьте к этому кусочки шоколада и украсьте свежей мятой. […]

Подробнее…

Мороженое с маком — это простой ореховый вкус, который прекрасно сочетается с любым фруктовым или фруктовым компотом.Измельчение семян позволяет получить тонкий фруктовый вкус. […]

Подробнее…

Мороженое «Пумперникель» — самое необычное мороженое с добавлением хлеба «пумперникель» и немецкого шоколада, которое подается со свежей клюквой. […]

Подробнее…

Есть ли лучшее выражение лета, чем малина? Красивый, ароматный, ароматный, выращенный в вашем саду или с рынка. Гладкое сливочное мороженое с малиной — идеальное летнее угощение. […]

Подробнее…

Популярное немецкое мороженое, напоминающее спагетти с фрикадельками.Мороженое для спагетти легко сделать из покупного мороженого, свежих ягод, джема и начинки. […]

Подробнее…

Сладко-терпкое вишневое мороженое приобретает вкус терпкого вишневого фруктового варенья и вишневого бренди, добавленных в сливочную основу домашнего мороженого. […]

Подробнее…

Домашнее ванильное мороженое — летняя классика. Наслаждайтесь как есть, или добавьте сверху ягоды, компот, посыпку, шоколадный соус или все, что душе угодно! […]

Подробнее…

СВЯЗАННЫЙ СОДЕРЖАНИЕ:

Немецкие фавориты мороженого icre: Gelato и Eis am Stiel
Рецепт спагетти-мороженого

Домашнее мороженое с заварным кремом — советы по приготовлению

См. Дополнительную информацию о Приготовление домашнего мороженого:
Как приготовить домашнее мороженое | Типы домашнего мороженого
Способы заморозки домашнего мороженого | Безопасность и хранение домашнего мороженого
Советы по приготовлению домашнего мороженого | Клубника | Печенье ‘N’ Cream

Мороженое с заварным кремом изготовлено на основе заварного крема, в состав которого входят яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ароматизаторы.Мороженое с заварным кремом обеспечивает более гладкую текстуру и более насыщенный вкус, чем мороженое, приготовленное без яиц, но оно также содержит больше жира. Могут быть добавлены другие ингредиенты; такие как фрукты, конфеты, печенье, орехи и другие ароматизаторы. Просто используйте свое воображение, чтобы создать свое собственное угощение. Ниже представлена ​​информация о том, как приготовить домашнее мороженое с заварным кремом. В приведенном ниже процессе замораживания используется электрическая мороженица, в которой для замораживания используется лед. С этим рецептом мороженого в стиле заварного крема можно использовать и другие методы замораживания.Информацию о других методах замораживания см. В разделе «Методы замораживания домашнего мороженого».


Приготовление смеси для мороженого с заварным кремом — ваниль

Состав:

  • 2 стакана молока
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6 взбитых желтков
  • 2 столовые ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана охлажденных сливок

Молоко для ожогов


Налейте молоко в верхнюю кастрюлю пароварки или в толстую кастрюлю.На среднем огне доведите молоко до легкого кипения (примерно 175 ° F), а затем снимите с огня.

Сочетание сахара, соли и яичных желтков


В отдельной миске смешайте сахар, соль и желтки. Взбивайте венчиком или ручным миксером до тех пор, пока смесь не загустеет настолько, чтобы на поверхности оставался след в течение 2 или 3 секунд, взбивайте примерно 3 минуты.


Темперирующая яичная смесь


Постепенно добавляйте вареное молоко к загустевшей яичной смеси.Взбивайте на медленном огне или взбивайте, медленно вливая от 3/4 до 1 стакана молока за раз. Не взбивайте смесь слишком сильно. Взбивайте, пока молоко не смешается с яичной смесью.


После того, как все молоко будет добавлено в яичную смесь, вылейте объединенные ингредиенты обратно в пароварку или кастрюлю.

Заварной крем для отделки

Готовьте заварной крем на среднем или слабом огне, пока он почти не достигнет точки кипения и не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки.Постоянно помешивайте, очищая стенки и дно сковороды. Готовьте примерно до 180 ° F. Не позволяйте заварному крему закипать, иначе он может свернуться.

Если заварной крем сворачивается, вылейте его через сито и процедите творожистые куски из заварного крема.


Охлаждающая смесь для заварного крема


Когда заварной крем должным образом загустеет, снимите его с огня и дайте ему остыть, прежде чем поместить его в холодильник для охлаждения.Вылейте заварной крем в стеклянную миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.


Чтобы ускорить процесс охлаждения, поместите чашу в баню с ледяной водой.


Смесь холода и старения

После того, как заварной крем остынет, поместите его в холодильник минимум на 4 часа, но лучше всего на 24 часа.Этот процесс старения придаст смеси лучшие взбитые качества и позволит получить мороженое с большей плотностью и более гладкой текстурой.

Добавление сливок и ванили

После того, как смесь выдержится (остынет) в холодильнике, добавьте сливки и ваниль. Перемешайте или взбивайте, пока смесь не смешается. Теперь мороженое готово к замораживанию.


Получите Домашнее мороженое — рецепт ванильного заварного крема .

Замораживание с помощью электрического мороженого с использованием льда

Приведенные ниже инструкции предназначены для использования электрической мороженицы, в которой в процессе замораживания используется лед. Это всего лишь один тип модели. Имейте в виду, что существует множество различных типов устройств для мороженого, и, если у вас нет такой же модели, лучше всего прочитать руководство пользователя для вашей модели, прежде чем начинать процесс замораживания. Этот тип процесса замораживания известен как метод «замораживания с перемешиванием», потому что мороженое перемешивается на протяжении всего процесса замораживания.Информацию о других методах замораживания см. В разделе «Методы замораживания домашнего мороженого».

Приготовление банки для мороженого

Банка для мороженого, в которой будет храниться мороженое во время процесса замораживания, должна храниться в морозильной камере не менее нескольких часов перед началом процесса замораживания.


Вылейте смесь мороженого в банку для охлажденного мороженого, следя за тем, чтобы заполнить банку не более чем на 3/4.У некоторых производителей мороженого есть банка, на которой указана линия наполнения. Это оставит место для расширения, когда смесь замерзнет. Кроме того, имейте в виду, что если ароматизирующие ингредиенты будут добавлены в конце процесса, вам нужно будет оставить место для этих ингредиентов.

Поместите dasher в банку для мороженого, убедившись, что конец правильно вставлен в прорезь на дне и что металлический стержень находится вверху.
Закройте банку крышкой. Шток крашера входит в отверстие в центре крышки.

Сборка мороженицы


Поместите закрытую банку для мороженого в ведро, убедившись, что она находится по центру, а банка правильно выровнена в прорези в нижней части ведра.


Вставьте конец моторного привода с двумя выступами в пластину с двумя отверстиями для выступов.

Включите моторный привод, поместив шток толкателя в отверстие в нижней части привода и слегка поверните банку, пока она не войдет в зацепление с крышкой.


На противоположном конце приводного блока позвольте язычку упасть в прорезь на пластине защелки. Поверните защелку над выступом, чтобы зафиксировать ее на месте.

Добавление льда и взбивание


Подключите морозильную камеру, чтобы она начала взбивать, и начинайте добавлять лед на дно ведра вокруг банки для мороженого.Поместите в ведро слой примерно на дюйм.


Равномерно посыпьте лед примерно 1/2 стакана каменной соли (подойдет и обычная соль).

Примечание: При включении устройства мороженое может вращаться, тряпка внутри не двигается.


Продолжайте добавлять слои льда и соли, как указано выше, до тех пор, пока лед не достигнет верхней части банки.

Устройство должно проработать от 20 до 40 минут, прежде чем остановится, в зависимости от количества мороженого в устройстве. Начните проверять мороженое через 25 минут, потому что оно может не прекратиться само по себе, когда мороженое готово, особенно если устройство не заполнено.


Примечание: Соль необходима, чтобы заставить лед таять. Когда лед тает и образует солевой раствор, он поглощает тепло смеси мороженого, вызывая снижение его температуры.Температура смеси для мороженого будет постепенно снижаться, пока она не достигнет точки замерзания 27 ° F, если используются надлежащие пропорции льда и соли. Отношение 5 стаканов льда к 1 стакану соли должно поддерживать температуру тающего раствора от 8 до 12 ° F. Если бы соль не использовалась, лед растаял бы при 32 ° F и не смог бы снизить температуру смеси мороженого до точки замерзания 27 ° F. Из-за крупности каменной соли лед растапливает быстрее, чем обычная соль, поэтому смесь быстрее замораживается.

Когда готово мороженое


Когда устройство останавливается или проверяет готовность мороженого, отключите устройство от сети, чтобы выключить его, и снимите моторный привод.

Перед снятием крышки обязательно удалите всю соль и лед с верхней части банки и крышки, чтобы они не попали в мороженое при снятии крышки.
Снимите крышку и вытащите приборку.Проверьте консистенцию мороженого. Мороженое должно быть густым, но слишком мягким, чтобы его можно было зачерпнуть. Эта консистенция хороша для добавления ароматизаторов.

Используйте лопатку, чтобы удалить мороженое с машины. Добавьте желаемые ароматизаторы.

Ароматизаторы также могут быть добавлены перед тем, как снимать дэшер, а затем, закрыв крышку обратно на устройство и заменив моторный блок, чтобы взбить мороженое и смешать с ароматизаторами.Возможно, будет проще просто перемешать их вручную, чем снова выполнять дополнительную настройку.


Мороженое в морозильной камере для застывания

Если в банке затвердевает, оставьте мороженое в банке и плотно упакуйте мороженое. Закройте отверстие в центре крышки пробкой. Закройте банку с мороженым крышкой. См. Иллюстрацию ниже.

Лучше всего протереть крышку и можно очистить перед процессом отверждения.После того, как банка будет должным образом очищена, поместите банку в морозильную камеру на 3-4 часа, пока она не затвердеет.



При затвердевании в другом контейнере соскребите мороженое в контейнер с герметичной крышкой.

Плотно уложите мороженое и оставьте не менее 1/2 дюйма свободного пространства для расширения во время процесса застывания. Плотно закройте емкость крышкой.

Поместите мороженое в морозильную камеру на 3-4 часа, чтобы оно застыло.


Когда мороженое застынет, выньте его из морозильной камеры и подавайте на стол. Верните оставшееся мороженое в морозильную камеру для хранения.



Мороженое в ведре для застывания


Мороженое можно также затвердеть в ведре для мороженого.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены.