До скольки лет детям нельзя грибы: …С какого возраста можно давать детям грибы? | Вопрос-Ответ

Здоровье малыша во многом зависит от того насколько качественным и правильным будет его питание. И далеко не все продукты из рациона взрослых будут полезны детям. Поэтому многие родители хотят узнать, со скольки лет можно есть грибы детям и что думают на этот счет педиатры. Существуют самые различные мнения по этому поводу, но все же специалисты едины в одном: в раннем возрасте ребенку не следует давать такую тяжелую пищу.

Полезные свойства грибов

Грибы человек употребляет в пищу с давних пор. Этот полезный и вкусный продукт имеет уникальный химический состав, который стоит рассмотреть более подробно. В состав любимого многими гурманами «лесного мяса» входят:

• белковые вещества. Собственно, именно из-за них продукт считается лесным и растительным мясом. При этом усваивается грибной белок плохо из-за трудноперевариваемой клетчатки;
• углеводы. Входят в состав продукта, но практически не перевариваются, опять же из-за клетчатки, содержащейся в грибах;
• жиры. Эти вещества в значительных количествах имеются в рыжиках, шампиньонах, белых грибах — именно эти сорта легче всего усваиваются детским организмом;
• сахаристые вещества. Обеспечивают оригинальный приятный вкус;
• смолистые вещества. Наиболее насыщены ими грузди, волнушки — сорта с острым, специфическим вкусом. Они не рекомендуются для детей, особенно для первых знакомств с продуктом;
• минеральные вещества содержатся в изобилии: это фосфор и калий, магний и железо, медь и марганец;
• витамины: А, D,C, PP и группы B. По количеству витаминов из подгруппы В «лесное мясо» превосходит злаковые. В белых грибах, подберезовиках, опятах, лисичках и подосиновиках содержится ниацин;
• ферменты. Полезные компоненты, входящие в состав съедобных сортов. Они ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов. Больше всего ферментов в шампиньонах;
• органические кислоты. Способствуют укреплению иммунитета.

Особую ценность представляет также животный крахмал гликоген, входящий в состав продукта, лецитин, аминокислоты, антиоксиданты и ß-глюканы.

С какого возраста можно давать грибы?

Доктора однозначно против включения в детский рацион грибов из леса. И если все же родители хотят разнообразить меню ребенка, то для этих целей рекомендуется использовать только окультуренные виды. Итак, с какого возраста можно кормить ребенка грибными блюдами:

• До 2-х лет — грибы детям есть нельзя!
• Допускается с 2-х-летнего возраста введение в рацион малыша грибных соусов из вешенок или шампиньонов. Содержание хитина в этих сортах минимально.
• Начиная с пяти лет можно осторожно включать в детское меню грибные молотые приправы, а также блюда с мелкорублеными грибочками. Эти блюда можно предложить ребенку не чаще двух раз в месяц.
• К семи годам, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершается, детский рацион может быть расширен блюдами из вешенки и шампиньонов.
• Самые консервативные доктора на вопрос до скольки лет нельзя есть грибные блюда детям, называют возраст 10 лет, особенно, если у ребенка есть даже малейшие отклонения в здоровье.

Важно! Больным и ослабленным детям давать грибные блюда категорически запрещено!

Почему детям нельзя грибы?

Можно ли детям давать грибы? Любой педиатр будет категорически против введения в рацион детей этого продукта, особенно дикорастущих сортов. И причина такого запрета объясняется следующим:

1. При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество — хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормально усваиваться и другим питательным компонентам продукта. Кстати, именно из хитина состоят панцири членистоногих. Человеческому желудку не под силу справиться с этим веществом, а тем более желудку ребенка. Нередко этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
2. Еще одна веская причина запрета заключается в том, что грибы, по сути, являются губкой, впитывающей в себя колоссальное количество вредных веществ извне — из атмосферы и почвы. А поскольку экология у нас далеко не идеальна, то страшно даже представить, что может оказаться в организме малыша, отведавшего таких даров природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем, термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
3. Третья и самая важная причина, объясняющая, почему детям нельзя грибы — это сомнение в их съедобности. Нередки случаи, когда даже самые опытные грибники ошибались, что приводило к трагическим последствиям. Особенно опасны покупать с рук, в этом случае в одной корзине могут легко оказаться съедобные и ядовитые грибы. А может быть, их собрали вдоль автомагистрали или в промышленной зоне, где они впитали в себя все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!

Как правильно ввести в детский рацион

Как и любой новый продукт, грибы вводите в детский рацион в минимальных объемах. Это может быть грибной соус или мясной бульон с мелко нарубленными вешенками. Чуть позже предложите котлетки или овощное рагу с грибами. Для приготовления детских блюд используйте только грибные шляпки. И, конечно, не настаивайте, если блюдо ребенку не нравится.

Что касается жареных, соленых и маринованных грибных блюд, то маленьким детям их давать нельзя. Маринады, соль и жиры — это дополнительная нагрузка на несформированную пищеварительную систему ребенка.

Термическая обработка всегда обязательна, в сыром виде давать продукт детям нельзя. Из разрешенных для детского питания лесных грибов, отдавайте предпочтение сортам 1 и 2 категории. Грибы первой категории это: белые, настоящие грузди и рыжики. Во вторую категорию отнесены: шампиньоны, маслята, дубовики, розовые волнушки, белянки, подберезовики, осиновые грузди. Прочие сорта в детском питании использовать запрещено.

Виды, вкусы и последствия

Как влияют грибы на детский организм? Общую тенденцию влияния можно проанализировать на примере наиболее популярных сортов.

1. Белые, боровики, подберезовики и подосиновики. Считаются лучшими для приготовления различных блюд и консервации. При термической обработке часть полезных веществ будет разрушена, но в целом, продукт питателен и полезен. Детским организмом усваиваются нормально.
2. Сыроежки или синявки. Проходя термическую обработку, этот сорт практически полностью разрушается и утрачивает свой вкус. Бесполезный продукт.
3. Маслята, грузди и шампиньоны. Наиболее оптимальные сорта для приготовления: сохраняют форму и вкус, а также большую часть полезных веществ. Особенно полезны детям шампиньоны, у которых нежный вкус, а в составе нет тяжелых жиров и белков, вредных веществ. Благодаря большому содержанию углеводов детский организм получит «чистую» энергию, необходимую для нормального роста и развития.
4. Лисички, волнушки, рыжики и вешенки. Поскольку эти сорта произрастают не на самых чистых почвах, то вопрос об их полезности спорный. Детям давать их не рекомендуется.

Отравления, симптомы и первая помощь

Отравление грибами у детей, к сожалению, не редкость. На какие симптомы обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

• головокружение, слабость в теле;
• обильное слюноотделение;
• нарастающая боль в животе, диарея;
• сужение зрачков;
• желтизна кожных покровов;
• головные боли и галлюцинации, страх;
• спазмы, конвульсии.

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление бактериального характера. Такие отравления успешно лечатся и редко оканчиваются смертельными исходами.

Что делать в случае отравления ребенка грибами

1. Не паниковать!
2. Экстренно вызвать «Скорую помощь».
3. До приезда «Скорой» отравившегося укутать одеялом, пледом, можно обложить грелками. Это нужно для того, чтобы быстрее разрушилась ядовитая гельвелловая кислота.
4. Постараться выяснить, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
5. Вызвать у ребенка искусственную рвоту при помощи обильного питья, надавливания на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложечкой.
6. Дать абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
7. Напоить горячим чаем.
8. Поставить клизму с теплой водой.
9. Ни в коем случае не давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрого всасывания токсичных веществ в организм.

Даже если ребенку стало легче, не отказывайтесь от госпитализации в лечебное учреждение, где можно будет пройти лабораторное исследование и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Грибы: вкусно или опасно?

Вкусный и полезный продукт — грибы, для детского организма может оказаться слишком тяжелой и опасной пищей. Стоит ли ради сомнительного лакомства из леса рисковать здоровьем и жизнью ребенка? Родителям нужно задуматься об этом. И если вы все-таки решаете включить в детский рацион грибы, пусть это будут гарантированно проверенные и окультуренные сорта. Любите и берегите своих детей!

Шампиньоны – грибы известные, с приятным вкусом и не слишком сильным запахом, но «собирать» их лучше в супермаркетах, особенно если вы планируете готовить ребенку.

Причин несколько:

• среди дикорастущих встречаются виды, яд которых вызывает расстройство кишечника;
• нередко съедобные грибы становятся опасными из-за накопленных токсинов;
• на съедобный шампиньон похожи бледные поганки и белые мухоморы, яд которых опасен для человека.

Опытные грибники знают, что нельзя класть в корзинку старые и червивые экземпляры. Надо проявлять осторожность и с молодыми плодовыми телами, если они выросли в неподходящем месте: в городском сквере или парке, на промышленной территории, близ очистных сооружений, на кладбище.

Как отличить ядовитые от съедобных?

В отличие от ядовитого, съедобный шампиньон меняет цвет мякоти при надрезе на розовый (луговой), темно-красный (лесной) или нежно-желтый (перелесковый).

Ложные шампиньоны при надавливании на шляпку желтеют, срез на ножке становится вначале ярко-желтым, а затем переходит в оранжевый или коричневый оттенок. Запах таких грибов отдает «аптекой». Если их опустить в кипяток, вода пожелтеет, а карболовый «душок» усилится.

Бледная поганка и белый мухомор похожи на молодые шампиньоны, но цвет пластин у опасных двойников всегда снежно-белый, срезы ножек не желтеют. Признаки отравления поганкой проявляются через 2-3 дня, когда помочь человеку уже нельзя. Смертельная доза составляет 1 г ядовитого гриба на кг веса человека.

Шампиньоны опасны при домашнем консервировании. Недоваренные, негерметично закупоренные грибы, слабосоленые и маринады с небольшим количеством уксуса – условия для размножения бактерий ботулизма.

Выбор за вами: либо рисковать, собирая шампиньоны в лесу и на полянах, либо без опасений покупать их в магазине.

Некоторые энтузиасты выращивают эти грибы на своих дачных участках. Шампиньон обыкновенный – такой, каким мы его видим на прилавках, – любит хорошо удобренную почву. Вот почему на пастбищах и около коровников он быстро расселяется. Эти неприхотливые грибы можно получать в искусственных условиях круглогодично. Еще в XVII веке парижане научились выращивать их в своих подвалах.

Есть или не есть – вот в чем вопрос

Шампиньоны по количеству белка сопоставимы с мясом, яйцами и рыбой. 18 из 22 аминокислот содержится в этих грибах. По содержанию кальция и фосфора они соизмеримы с рыбой.

Гриб как губка впитывает воду и растворенные в ней вещества. Попадая в желудок, работает как щетка. Низкая калорийность и деликатесный вкус помогают утолить голод во время диеты.

Предки не знали о хитине, составляющем клеточную оболочку грибов, но говорили: «Гриб и огурец – в животе не жилец». Дело в том, что хитин не переваривается в человеческом организме, грибной белок усваивается лишь частично, а полисахариды очищают организм от шлаков и токсинов.

Со скольки лет можно давать ребенку?

Диетолог Людмила Денисенко пишет, что до 14 лет не следует давать детям грибы, чтобы не вызвать сбоя в работе организма.

Доктор Е. О. Комаровский считает, что блюда из промышленно выращенных грибов можно включать в меню детей с 2 лет раз в неделю.

Педиатры классической школы не советуют давать шампиньоны в любом виде детям младше 7 лет. К этому возрасту заканчивается формирование желудочно-кишечного тракта.

Белые шляпки почти во всех блюдах используют не целиком, а в нарезанном виде, как компоненты соусов, подлив, супов и салатов. Видимо, гурманы и знаменитые кулинары понимают, что вкус хорош, а пользы мало.

Как не ошибиться в выборе?

Почему шампиньоны, вешенки, опята и шиитаке возделывают в промышленных объемах? Потому что это самые неприхотливые виды грибного царства. Расти могут почти везде. А качество и безопасность продукта определяет почва, на которой были выращены грибы.

Небольшой размер и светлый оттенок – признаки молодости и свежести шампиньонов. Еще один добрый знак: пленка розового цвета под белой, кремовой или розоватой шляпкой (зависит от места сбора). Темные, дряблые, скользкие грибы опасны для жизни.

Если продукция расфасована, смотрите на дату сбора, фасовки и срок годности. Хранить в холодильнике рекомендуется не более суток, предварительно вынув из полиэтиленовой упаковки. Но можно положить грибы в морозилку и съесть через год. Хранить несколько лет даже в глубокой заморозке продукт не рекомендуется.

Детские рецепты с шампиньонами

Суп-пюре

Ингредиенты:

• 500-600 г молодых шляпок;
• луковица;
• небольшая морковь;
• 1 картофель;
• сметана;
• зелень;
• соль.

Время: 35 минут.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить 0,5 л воды, поставить на плиту.
2. Почистить овощи, мелко нарезать, положить в кипящую воду.
3. Пока овощи варятся, грибы чистим, промываем, режем и отправляем в овощной бульон.
4. Варим суп на маленьком огне, не забывая снять пену.
5. Когда шампиньоны готовы, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем ее содержимое, солим по вкусу.
6. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень, сметану. Подаем с гренками.

Этот суп, как правило, очень нравится детям. Но в каком возрасте его можно давать ребенку, вам придется решить самостоятельно, опираясь на разрозненные рекомендации педиатров, о которых упоминалось выше.

Грибной соус

Придаст привычному для вас блюду новый вкус и аромат. Подается к картофелю, курице, рису.

Ингредиенты:

• 10 шампиньонов;
• 2 стакана грибного бульона;
• 1 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 луковица;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовить наваристый бульон из 10 шампиньонов.
2. Обжаренный лук добавить в бульон и погружным блендером раздробить кусочки.
3. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Приправить солью, чтобы соус получился без комочков.
4. Быстро помешивая, влить грибной бульон в сковороду, проварить 10 минут на маленьком огне.
5. Сливочное масло добавляют уже после выключения плиты.
6. Зелень, перец, лавровый лист украсят вкус этого соуса, но не являются обязательными компонентами.

Голубцы с шампиньонами

Блюдо вкусное, но затратное по времени.

Ингредиенты:

• кочан капусты;
• 300 г грибов;
• 1 стакан риса;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Грибы отварить. Капустные листья положить в кипяток на 5-7 минут, вынуть, дать воде стечь, отбить или срезать утолщения.
2. Для фарша отваренные шампиньоны мелко нарезать, обжарить с луком, смешать с промытым рисом, присыпать солью.
3. Фарш выложить на листья, свернуть конвертиком или рулетом, сложить в кастрюлю, добавить томат или сметану, залить кипятком, поставить в духовку на 25 минут.
4. Подавать с зеленью и сметаной.

Свежие шампиньоны прекрасно гармонируют с курицей и картофелем. Мелко измельченные сушеные грибы добавляют в блюда для аромата.

Многие бабушки и мамы пекут детям бесподобные пироги с дарами леса. Но грибы и тесто — тяжелое сочетание для детского организма. Блинчики, пирожки и пицца пусть подождут, пока вашему чаду не исполнится 14 лет.

Вкусное – не всегда полезно. Эти слова относятся и ко многим грибным блюдам, особенно тем, что приготовлены из самостоятельно собранных «диких» шампиньонов. Но надо ли рисковать здоровьем ребенка ради вкуса, и с какого возраста этот риск можно считать оправданным, – решать только вам.

Для ребенка старше года очень важно расширять рацион питания. Ведь растущему организму с каждым днем необходимы всё более разнообразные продукты. Сегодня мы поговорим о грибах и о том, в каком возрасте их можно дать в первый раз, в каком виде и нужны ли они вообще ребенку.

Вегетарианцы заменяют мясные блюда грибами, что позволяет им достигать отличное чувство сытости.

В первую очередь, они обладают отменными питательными свойствами. По содержанию белка их можно сравнить с мясом. Грибы иногда называют «лесным мясом».

В грибах очень много клетчатки, которая не только сложна в переваривании, но и может мешать усвоению других важных микроэлементов, в том числе и белка. Поэтому при подаче блюд ребенку гриб необходимо мелко нашинковать либо измельчить в блендере.

Минеральный состав:

Также грибы в своем составе содержат вещество хитин. Кстати, хитин входит в состав панцирей, ракушек ракообразных. Только представьте, как сложно переварить такой продукт, особенно детскому организму.

Все эти вещества находятся в основном в шляпках грибов, в ножках количество наименьшее.

Виды грибов

Грибы подразделяются на лесные и выращенные в искусственной среде. Лесные – это грузди, опята, подберезовики, рыжики, белые грибы. Данные виды грибов созревают в естественных условиях, в травке, на солнышке. Конечно, такие грибы намного полезней.

Но следует учитывать, что губчатые структуры гриба могут накапливать вредные вещества. Поэтому если уж вы решили давать ребенку такой гриб, то лучше на грибную охоту идти самостоятельно, а не покупать грибы у малознакомых людей на трассах или на остановках общественного транспорта.

Грибы, которые выращиваются искусственно, – это самый распространенный вид: шампиньоны, вешенки. На вкус, они, конечно, не сравнятся с лесными груздями или лисичками, но зато можно не беспокоиться об их чистоте, так как они проходят полный контроль качества.

Ребенку можно начинать вводить грибное блюдо с вешенок и шампиньонов, а затем уж давать кушать белые грибы, рыжики.

В ответе на этот вопрос мнение врачей расходится. Согласно многим источникам, не стоит давать грибы до 3 лет. Это связано с тем, что пищеварительная система настолько незрелая, что переварить грибной состав очень сложно. Также в дальнейшем при такой пищевой нагрузке могут появиться проблемы с ферментным составом желудочного сока.

Некоторые врач советуют вовсе не вводить грибные блюда до 7 лет.

Как часто давать грибы и в каких блюдах?

В меню ребенка грибное лакомство не должно быть чаще одного раза в неделю. Грибы не стоит сочетать с тестом, то есть пирожки, блины с грибами детям вовсе давать не рекомендуется. Это огромная нагрузка на пищеварительный тракт.

Начинаем вводить грибы, как вкусовую добавку в виде соусов, бульонов. Для этого необходимо отварить грибы, добавить немного сметаны, измельчить блендером. Если после приема не возник жидкий стул или рвота, не проявилась аллергическая реакция, то можно сварить грибной суп. Далее грибы можно смешивать с овощами.

Не стоит давать детям жареные грибы на растительном масле. Это не очень полезно для нежной слизистой крохи.

Маринованные, соленые грибы – это табу для детей. В них большой процент соли, уксуса, которые оказывают раздражающее действие на слизистую пищеварительного тракта. К тому же в таких грибах теряется питательная ценность.

Издревле на Руси гриб считался чуть ли не основной пищей в меню ребенка, так сказать, на все случаи жизни. Но на Руси и не было такой сложной экологической обстановки, как в современном мире.

Со скольки лет можно давать грибной суп?

Многие педиатры сходятся во мнении, что грибной суп детям лучше начинать вводить с 5 лет. К этому времени пищеварительная система заканчивает свое формирование. Лучше суп варить с шампиньонов.

Сначала грибы нужно промыть под проточной водой, затем проварить минут 30-40. Можно добавить порубленный картофель, морковь, лук. Пассировать в масле не рекомендуется.

Говорит доктор Комаровский: «Конечно, для растущего организма необходим белок, как строительный материал для мышц. Я не против введения в рацион грибных блюд детям, но я против их введения детям до года. Некоторые мамы умудряются давать грибы в качестве первых прикормов, чего категорически делать нельзя. Начинайте с 3 лет постепенно, с вешенок или шампиньонов, в виде бульонов, соусов, а затем уже можно разрешить давать полноценный грибной супчик, и тогда проблемы с пищеварением вашему чаду не грозит».

Если ребенок по каким-либо причинам съел большое количество грибов либо сам нашел их на улице и попробовал, может наступить отравление.

Симптомы отравления:

Если вы у своего ребенка обнаружили вышеперечисленные симптомы, незамедлительно вызывайте скорую помощь.

Как говорится, все хорошо, что хорошо в меру. Безусловно, грибы полезны и обладают массой нужных микроэлементов. Но в детской практике лучше соблюдать возрастной ценз на введение грибных блюд и частоту кормления грибами. И поэтому ответ на вопрос, можно ли детям есть грибы, безусловно, положительный.

До скольки лет детям нельзя есть грибы. Грибное меню в детском питании: можно ли кормить малыша грибами? Видео: Опасные для детей продукты

Нередко хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. Вместе с тем, если в семье маленький ребенок, то с некоторыми блюдами надо быть осторожными. Например, грибы — тот продукт, который самому маленькому ребенку лучше не давать. Почему? В статье поговорим об этом, а также о том, со скольки лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них содержится много клетчатки и белков. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Богат он и витаминами С, РР, В 2 , В 1 , А. Естественно, это доказывает огромную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, которые собраны в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Вред грибов

Почему же говорят о вреде грибов и исключительной осторожности при их употреблении? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они усваиваются организмом тяжело, так как содержат много трудноперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, произрастая из земли, грибы впитывают в себя токсические вещества, которые особенно чувствительно воспринимает организм ребенка.

Детские врачи к этому добавляют еще две причины, запрещающие употребление грибов. Это:

• содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого переваривать их сложно;
• губка — то есть впитывание всех вредных веществ из внешней среды.

Родители нередко игнорируют эти моменты, считая, что грибы всегда ели, и с людьми было все в порядке. Но не будем забывать, что экологическая обстановка ранее была лучше, чем та, что имеется сегодня.

Вот почему маленьким детям есть их нельзя. Но возникает вопрос: со скольки лет можно давать грибы ребенку? Какие именно? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие и со скольки лет можно есть грибы детям?

На этот вопрос у специалистов имеются разные точки зрения. По ним ребенку дают грибы, начиная с двух лет и до десяти. Чтобы ответить себе на этот вопрос, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учитывать внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности принимать правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

1. Если нет единого мнения относительно того, со скольки лет можно есть грибы детям, то споров не возникает о том, до скольки лет их есть нельзя. Все уверены, что до достижения ребенком двух лет грибы запрещены.
2. 50 % врачей считают, что в период с 2 до 5 лет этот продукт понемногу есть можно. Но и здесь кто-то считает, что давать ребенку их можно уже в два годика. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет. Сначала грибы подают в качестве приправы к блюду. Позже можно предложить и отдельно хорошо проваренные кусочки. Но питаться ими нужно не чаще одного раза в неделю.
3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. Вот со скольки лет можно есть грибы детям. Естественно, все меры предосторожности, тем не менее, должны быть приняты.
4. Если организм ослаблен какими-то болезнями, то лучший возраст, со скольки лет можно давать грибы ребенку, составляет 10. В противном случае у него могут начаться еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «сведущих» соседей и прочих советчиков о том, что у них дети ели грибы с двух лет, и с ними все было в порядке. Дети разные. Поэтому и последствия также могут отличаться. У одних продукт воспринимается организмом легко, а у других вызывает расстройство желудка.

Вводим грибы в рацион питания ребенка

Отметим, что питательная ценность грибов (сахар, белки и жиры), сконцентрирована в его шляпках. Кроме того, в ножках содержится некое вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, со скольки лет можно есть грибы детям, в рацион ребенка их вводят, начиная со шляпок.

Помимо этого, стоит учитывать и виды, с которых начинать употребление. Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет? Врачи-педиатры рекомендуют пробовать сначала как раз шампиньоны, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже). Затем можно поесть белые грибы и рыжики. При этом детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они окажутся слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщинам в такой период вообще к питанию следует относиться осторожно. Употребление грибов при этом не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только мамы, но и маленького существа, организм которого еще слаб. Лучшее правило, которым могут руководствоваться мамы в такое время, — есть только то, в отношении качества чего имеется абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации лучше не проводить экспериментов с едой, а есть лишь здоровую и легкую для усвоения пищу.

Со скольки лет детям можно грибы шампиньоны?

Если жизнь без грибочков кажется безрадостной, то можно посоветовать употреблять выращенные искусственно шампиньоны и вешенки. Со скольки лет можно давать детям грибы этих видов? Такие продукты в самом маленьком количестве дают даже малышу полуторагодовалого возраста.

Несколько слов о чайном и кефирном грибах

Напиток на чайном грибе отлично утоляет жажду в летний зной. Но некоторые родители, в связи с его названием, имеют сомнения по поводу того, давать ли его пить своему ребенку. Иногда они разрешают пить этот напиток с того возраста, со скольки лет можно кушать грибы детям.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом значении в нем нет. Этот продукт является симбиозом уксуснокислых бактерий и дрожжей. Причем на последние приходится главная «работа», так как они насыщают полезными веществами напиток. Благодаря этому растет иммунитет, более крепкими становятся волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, для детского организма подходит, и его можно давать маленькими порциями уже с шестимесячного возраста. А дети, которые достигли 3 лет, могут употреблять нормальными дозами.

Кроме чайного, есть кефирный гриб. Он схож с первым, однако имеет больше бифидобактерий, благодаря которым приходит в норму работа ЖКТ. Но в состав также входит и алкоголь. Именно этот компонент и делает его запрещенным для детей. Впрочем, нередко его дают с возраста одного годика маленькими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибам, которые растут в лесу. Принимая решение, со скольки лет можно давать детям грибы, нужно помнить о том, что в их состав входят и яды. Поэтому бывают случаи А отдельные из них имеют печальные последствия. Отравление случается вследствие съедания несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества. Надо сказать, что от такого никто не застрахован. Поэтому необходимо знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может носить разный характер. При легкой форме наблюдается лишь небольшая слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеуказанному добавляются рези в животе. При средней тяжести также чувствуется нарастающая боль, сужение зрачков и сильное слюновыделение.
Примечательно, что высокая температура говорит о том, что отравление является бактериальным, а значит, гораздо легче поддается лечению. Чтобы понимать, какую помощь оказать ребенку до прихода врача, нужно уметь точно определять степень и вид отравления.

1. Главное правило — не паниковать и вызвать врача.
2. До его прихода ребенка укутывают как можно теплее. Дело в том, что в грибах находится вредная гельвелловая кислота. Но она погибнет при высокой температуре.
3. Далее следует выяснить у ребенка, что за гриб он съел.
4. При отсутствии рвотного позыва стараются его вызвать. Для этого ему дают выпить побольше теплой воды, а затем слегка надавливают пальцем на корень языка.
5. После рвоты дают активированный уголь.
6. Затем дают ребенку горячий чай.
7. В конце делают клизму.

Ни в коем случае при этом нельзя ему давать кислого, так как из-за этого яд быстрее всосется в организм.

Заключение

Таким образом, решая вопрос, можно ли детям давать грибы, со скольки лет это делать, нужно быть осторожным и учитывать множество факторов. Даже если блюдо вкусное и ароматное, но ребенок еще слишком мал, лучше отказать ему в пробе. Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

Съедена первая ложка цветной капусты, первые граммы каши, творог, мясо, наконец, хлеб… И вот малыш тянется к папиной тарелке и просит угостить его грибным супом. Что же делать? Можно или нельзя? А если можно, то когда? На вопросы отвечают специалисты: врач-педиатр и консультант по питанию.

Юлия Климова, педиатр Детской клиники ЕМС, кандидат медицинских наук:

По данным диетологов, грибы имеют пищевую ценность, содержат белки, витамины группы В (В1, В2, РР, С) и минеральные вещества. Как и в случае с шоколадом , мнения специалистов по поводу первого знакомства с продуктом не отличаются единством: от 1,5 до 7 и даже до 10 лет, когда завершается формирование пищеварительной системы.

В рационе ребенка грибы могут быть не чаще двух раз в неделю. Такая осторожность возникает из-за содержания в грибах плохо перевариваемых пищевых волокон (клетчатки), затрудняющих всасывание других полезных веществ. К тому же организм маленьких детей особо чувствителен к токсинам, которые могут содержаться в грибах, попадая в них из внешней среды. Известно, что среди всех отравившихся детей около 50% составляют дошкольники. Исключением являются шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях. Их в очень небольших количествах в составе овощных или крупяных блюд дают детям с 1,5 лет.

Не стоит угощать детей маринованными или солеными грибами из-за высокого содержания в них уксуса и соли.

Конечно, неправильно рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Ведь еда – это и источник радости. Главное, чтобы все было в меру!

Катерина Кронстедт, основатель сервиса по доставке продуктовых наборов katerina.ru , обучается в Швеции по специальности «консультант по питанию», мама троих детей:

С грибами важно быть начеку. Какими бы вы ни были специалистами-грибниками, лесные грибы — это в любом случае риск. И если собственным здоровьем взрослые люди еще могут рисковать, то здоровьем собственных детей однозначно не должны. Поэтому употреблять в пищу грибы, выросшие в диких условиях (и, тем более, купленные с рук), ни детям, ни беременным женщинам, ни кормящим мамам категорически не рекомендуется. Что же касается «магазинных» видов, выращенных специально и в соответствующих условиях, то есть их можно, но нечасто и понемногу.

Совсем не стоит давать грибы детям до трех лет (хотя многие врачи утверждают, что и до семи). Начинать знакомство нужно, используя их лишь в качестве вкусовой добавки (например, соуса) к основному блюду. Если проблем с пищеварением не возникает, можно ввести в рацион грибные супы и гарниры.

Тяжелые сочетания грибов с тестом – в пирожках, блинчиках, пицце и т. п. – лучше избегать до подросткового возраста. И, что касается соленых и маринованных грибов: эта закуска только для взрослых. Пользы от них практически никакой, а проблем с перевариванием столько же. Будущим мамам от них тоже стоит воздержаться – из-за большого количества соли они могут вызвать не только изжогу и тошноту, но и отеки.

Грибы известны своими питательными свойствами. Белок, содержащийся в них, схож с мясным белком, что позволяет заменять ими мясо в вегетарианской кухне и во время традиционных постов. Кроме того, в грибах присутствует целый комплекс минеральных веществ, в них много калия, магния, железа, цинка, витаминов групп В, А, Р и С. Однако из-за обилия растительной клетчатки они тяжелы для переваривания и, помимо аллергии, способны вызвать целый ряд пищеварительных расстройств. А поскольку иммунитет и пищеварение ребенка находится на стадии становления, то детский организм склонен особенно остро отреагировать на подобные «знакомства» с новыми продуктами. Поэтому очевидный ответ на вопрос «можно ли детям грибы» такой – лучше не надо, и чем позже, тем лучше.

Можно ли детям давать грибы и с какого возраста?

Гурманы любят грибы за их вкус и особенный аромат. Все дело в естественных ароматизаторах, которые присутствуют в этом продукте. Кроме этого грибы, особенно сушеные, содержат много белка, являющегося строительным материалом для человеческого организма, витамины группы В, калий, магний, кальций, фосфор, железо и т.д.

Медики в свою очередь советуют осторожно относиться к грибам и не злоупотреблять ими. Также они рекомендуют родителям не торопиться знакомить с этим продуктом своих малышей. С какого возраста можно давать грибы детям? По мнению врачей, детям до трех лет этот продукт категорически противопоказан. Некоторые специалисты советуют дождаться достижения ребенком 5, 6, а лучше 7 лет, и только потом вводить грибные блюда в рацион питания. Самые осторожные настаивают на том, что знакомиться с таким специфичным продуктом деткам можно не раньше 12 лет.

Почему не стоит давать детям грибы с ранних лет?

Дело в том, что грибы имеют пористую структуру и впитывают в себя, как губка, различные вещества из земли, воды и воздуха. Из-за того, что состояние окружающей среды далеко от совершенства, в первую очередь в грибы попадают токсины и соли таких тяжелых металлов, как свинец, кадмий, ртуть и др. Если организм взрослого человека способен справиться с незначительным количеством вредных веществ, то не сформировавшийся детский желудочно-кишечный тракт пострадает.

Грибы считаются тяжелой пищей из-за большого содержания клетчатки. Она забивает кишечник и не дает усваиваться витаминам и минералам. Также в этом продукте находится хитин. Это вещество содержится в панцире многих членистоногих и делает его крепким. Даже взрослому человеку сложно справиться с грубой клетчаткой и хитином. У детей до 7 лет просто недостаточно ферментов в кишечнике, чтобы переваривать такую пищу, поэтому любые грибные блюда могут вызвать несварение желудка или отравление. Кроме того, нередки случаи возникновения аллергической реакции.

Какие грибы можно давать первыми?

Предпочтение стоит отдать грибам, выращенным в промышленных условиях – шампиньонам и вишенкам, так как они не содержат вредные вещества. К лесным грибам необходимо относиться с большой осторожностью. Места для сбора должны быть экологически чистыми.

Начинать давать ребенку грибы нужно с минимальных объемов. Например, сделать грибной соус или добавить немного грибочков в мясной бульон. Позже можно готовить овощное рагу или котлеты с небольшим добавлением грибного фарша. Если ребенок не хочет пробовать неизвестный продукт, не стоит настаивать.

Нельзя давать маленьким деткам соленые, маринованные и жареные грибы. Маринад, соль и жир дадут дополнительную нагрузку на детский организм.

Лесные грибы, разрешенные для детского питания, должны быть 1 или 2 категории. К 1 категории относятся белые грибы, рыжики настоящие и грузди настоящие. Во 2 группу входят шампиньоны, подберезовики, маслята, подосиновики, розовые волнушки, осиновые грузди, белянки, дубовики. Другие грибы запрещено использовать в детском питании. Хотя в последнее время их перестают разделять на категории, врачи все же рекомендуют придерживаться этой классификации в отношении детей.

Грибы должны быть измельчены и хорошо приготовлены. Обязательна термическая обработка, ни в коем случае нельзя давать их ребенку в сыром виде.

Многие мамы и папы спешат познакомить малыша с чем-то новым и неизведанным, в том числе и в еде. Однако в некоторых случаях излишняя торопливость может только навредить детскому здоровью. До 3-х, а еще лучше до 5-7 лет вводить грибные блюда в рацион ребенка не нужно. Его организм вполне может обойтись и без них.

Когда вы готовите блюда из грибов ваш малыш обязательно проявляет к ним интерес и вам так хочется его угостить этим вкусным лакомством. Однако спешить не стоит, а лучше узнать, с какого возраста можно грибы детям, чтобы не навредить им.

Польза и вред грибов

По своей пищевой ценности и составу грибы можно отнести к овощам, и пищевая ценность у них высокая. В состав грибов входят:

• клетчатка и растительный белок;
• минералы и витамины;
• легко усваиваемые жиры;
• ферменты и органические кислоты.

В шляпке находится много полезных элементов, а в ножках питательной ценности практически нет.

Грибы полезны для организма по следующим причинам:

• Содержат много белка. Грибы в шутку называют лесным мясом, они очищают организм от токсинов;
• Малокалорийны. За счет этого рекомендуются взрослым людям для диетического питания.
• Содержат бета-глюкан. Именно это вещество повышают сопротивляемость организма к инфекциям, способствует хорошему сну.
• Противоопухолевая активность. Да, именно бета-глюкан часто назначают при опухолях, и даже раке.

Однако детям грибы нанесут больше вреда, чем пользы.

Почему детям в некоторых условиях нельзя употреблять грибы? Если они собраны в лесу, в них может быть много тяжелых металлов и токсичных веществ.

Большинство могут быть ядовитыми. Те, которые продаются в магазине, тоже вредны для маленького ребенка, так как содержат клетчатку, которая плохо усваивается и плохо переваривается.

С какого возраста и как вводить в питание

С какого возраста можно давать детям грибы? Ответ на этот вопрос имеет много мнений. Одни педиатры утверждают, что знакомить с магазинными грибами можно уже в 3 года, а с лесными не раньше 10 лет. Другие разрешают пробовать шампиньоны уже с двух лет.

Когда же все- таки давать грибы ребенку, и какие из них можно детям. Можно ли и когда давать детям шампиньоны?

До двух лет давать шампиньоны ребенку запрещено. Грибы ребенку в 3 года можно дать в виде пюре. Для детей до 5 лет разрешаются только вешенки или шампиньоны в небольшом количестве.

Начинать вводить продукт в питание малыша нужно постепенно.

Сначала сделайте пол чайной ложечки пюре из шампиньонов и предложите его ребенку, наблюдая за ним. Если самочувствие ребенка стало хуже, отложите новый продукт и обратитесь к врачу. Если все нормально, то употреблять пюре можно раз в неделю. Позже можно несколько кусочков шампиньонов добавлять к основному блюду или сварить суп из них.

Самым лучшим вариантом для детского питания считается суп из грибов.

Варить его нужно из шляпки, а ножку не нужно добавлять. Вначале лучше всего готовить слабоконцентрированный бульон. Затем можно приготовить суп-пюре. Также подходят разные заправки и соусы на основе грибов.

Когда ребенку исполнится 7-10 лет, в его питание можно добавить плоды как самостоятельное блюдо не более одного раза в неделю. В этом же возрасте можно попробовать лесные виды, предварительно убедившись, что они съедобные.

В питании ребенка должны быть только варенные или тушеные плоды. Жареные, соленые и маринованные, а также в сочетании с мучными продуктами строго запрещены.

Если у вашего малыша есть проблемы с ЖКТ и почками, то грибы употреблять нельзя. Также они запрещены при частом вздутии кишечника, при тошноте и рвоте, при болях в суставах и нарушении работы сердца и сосудов.

Как выбирать и готовить шампиньоны для питания ребенка

• Покупать грибы для детского питания нужно только в магазине.
• Плоды должны быть небольшого размера и иметь светлый оттенок. Нельзя покупать потемневшие, скользкие и дряблые шампиньоны.
• Если приобретаете расфасованные грибы, обязательно изучайте внимательно упаковку, на которой указан срок годности продукта.

Дома, сразу после покупки, извлеките их из пленки и храните в холодильнике не более суток. Если сразу не будете их готовить, тогда хранить их необходимо в морозильной камере.

Чтобы обезопасить малыша от любого риска при употреблении грибов важно их еще и правильно готовить. Для этого нужно сделать следующее:

1. На 4-12 часов замочить в воде.
2. Промыть.
3. Почистить и порезать на кусочки.
4. Отварить или бланшировать.

Только применяя такой способ приготовления грибы можно подавать в составе детского питания. Чем мельче вы их измельчите, тем лучше они будут усваиваться ребенком.

Аллергия на грибы

Пищевая аллергия на грибы у детей встречается очень часто. Аллергия на них проявляется достаточно ярко и приводит к развитию разных патологий. Существуют основные причины появления данной аллергии:

• незрелая пищеварительная система;
• заболевания органов пищеварения;
• склонность к аллергической реакции;
• химические вещества, которые добавляют при выращивании.

Симптомы аллергии могут проявиться сразу или в течение 36 часов в виде сыпи или зуда, насморка или кашля, тошноты, рвоты и нарушении стула. Могут при этом болеть суставы, голова, быть общая слабость, а также может быть отек слизистых. Кроме этих симптомов, аллергия приводит к анафилактическому шоку и отеку Квинке.

Грибы – высокоаллергенный продукт, который кроме аллергических реакций может вызвать интоксикацию.

Симптомы аллергии напоминают пищевое отравление, поэтому при первых признаках обращайтесь к врачу.

Отравление грибами

Отравление грибами у ребенка может случиться, если он употребит ядовитые плоды. Также можно отравиться, если плоды росли рядом с ядовитыми растениями, а вы неправильно их обработали и готовили. Даже лесные съедобные грибы нужно подвергать предварительной варке и вымачиванию, чтобы убрать все эти токсичные вещества.

К симптомам отравления относятся:

• сильные боли в животе, которые сопровождаются тошнотой и рвотой;
• двигательное возбуждение и беспокойство;
• учащение пульса и пониженное давление;
• высокая температура;
• уменьшение объема мочи и печеночная недостаточность.

Если у ребенка есть какие-то из этих симптомов – вам необходимо вызвать скорую, а пока она будет ехать, сделать клизму и укутать малыша потеплее. Также вам нужно вызвать рвоту, если ее нет, и промыть желудок. Такие действия помогут спасти ребенку жизнь.

Для профилактики отравления нельзя ребенку разрешать есть что-либо без вашего разрешения. Нельзя употреблять продукты, в происхождении которых вы не уверены и обязательно смотрите на срок годности на упаковке.

Не нужно спешить кормить ребенка грибами. Чем позже вы ему дадите продукт, тем лучше. Обязательно соблюдайте правила обработки во время приготовления лесных видов. Покупайте только свежие и качественные продукты.

От питания ребенка зависит его развитие и здоровье. Именно поэтому родители точно должны знать, какие продукты можно давать малышам, а от потребления которых лучше всего отказаться. Цель данной статьи — разобраться, можно ли детям давать грибы.

Несколько слов о грибах

Изначально нужно отметить, что грибы издревле собирали еще наши деды-прадеды. Это тот продукт, который известен нашему организму с незапамятных времен. Именно поэтому многие люди думают, что их без опаски можно давать детям. Ведь все, что выросло на родной земле, является полезным в качестве еды. Однако это, к сожалению, не так.

Итак, можно ли детям грибы? Что об этом думаю специалисты, далекие от педиатрии? Ученые-микологи говорят о том, что все грибы питаются из почвы при помощи множественных разветвлений — грибниц. Они способны вытягивать из почвы не только полезные микроэлементы, но и такие как пестициды, радионуклиды. Они отлично накапливают такие как свинец, цинк, ртуть, медь и кадмий. И все это передают человеку. Стоит отметить, что данные элементы полностью не уходят из гриба даже после его тщательной термической обработки. Так что микологи точно не советуют давать этот продукт питания детям. Включать в рацион грибы, по их мнению, нужно как можно позже.

Первое «нельзя». Тяжело для переваривания

Итак, начинаем разбираться, почему детям нельзя грибы. Так, данное растение — это отличный источник не только белков, но и грубой клетчатки (фунгина). Также в грибах есть много витаминов группы В, важнейших для клеток нашего тела. Однако и тут есть определенное «но». Данные компоненты весьма тяжело перевариваются даже взрослым организмом. Тем более детским. Кроме того, малыши еще пока не способны усвоить даже частичку того белка, которые есть в грибах. Ведь у деток нет еще необходимых для этого ферментов. А вырабатываются они примерно к 10-летнему возрасту.

Второе «нельзя». Накопители вредного

Еще почему детям нельзя грибы? Так, ученые говорят о том, что данные растения способны накапливать в себе огромное количество вредных веществ из окружающей их среды. Так, чтобы гриб был полностью безопасен, он должен расти в экологической чистой зоне. Важно, чтобы место его взращивания находилось далеко от дорог и промышленных предприятий, чтобы воды, находящиеся рядом, были чистыми и незагрязненными. Таких мест на нашей планете осталось очень и очень мало. Также важно отметить и то, что грибы способны в себе накапливать радиацию. Так что перед их приемом нужно хорошенько подумать, стоит ли их потреблять не только малышам, но и самим взрослым.

Третья «нельзя». Ядовитость

Следующая причина, почему детям нельзя грибы — неуверенность в их природе. Даже самый опытный грибник может ошибиться и перепутать нормальный гриб с ядовитым. Особенно опасными в таком случае являются купленные с рук на рынке продукты. Ведь далеко не каждый человек может понять, находятся ли в корзинке нормальные или же опасные грибочки. Исключение составляют шампиньоны. Их с поганкой спутать очень тяжело.

Четвертое «нельзя». Неумение правильно обработать

Еще почему детям нельзя грибы? Так, стоит отметить, что их нужно уметь правильно готовить. А как это сделать, знают далеко не все люди. Большинство грибов нужно отваривать три раза, собирать с них пену. Предварительно их нужно чистить. К примеру, с маслят нужно снимать скользкую корочку. Это очень важно сделать, ведь она дает горечь и накапливает в себе вредные вещества. А об этом знают, к сожалению, далеко не все.

Несколько слов о шампиньонах

Из вышесказанного можно сделать простой вывод: грибы детям нельзя. Их нужно вводить в рацион ребенка как можно позже. Но вот нередко родители задаются вопросом: «А как дело обстоит с шампиньонами?». Ведь их сейчас уже не собирают в естественной среде, а выращивают на специальных фермах. Так, в этом есть свои плюсы и минусы. Главный позитив: их не спутаешь с плохим грибом. Т.е. нормальными шампиньонами нельзя отравить свой организм. Однако далеко не все знают, что существует несколько сортов этого растения. Так, если грибок немного передержать на ферме, он перерастает и оказывает уже не столь полезное воздействие на организм человека. Максимально безопасными являются чисто белые шампиньоны. Немного почерневшие — это уже второ- или же третьесортные растения. Следующий момент: шампиньоны более легкие в процессе переваривания и не дают такой огромной нагрузки на организм, как, например, опята. Но все же способны накапливать в себе вредные вещества. А на фермах их обязательно опрыскивают специальными химикатами для хорошего внешнего вида и в качестве защиты от болезней. Так что прежде, чем в сторону шампиньонов, нужно предварительно хорошенько подумать, а стоит ли их давать малышу вообще.

Возраст

Когда же все-таки можно давать грибы детям? С какого возраста они не будут оказывать негативного воздействия на подрастающий организм? Так, мнения специалистов в этом деле разнятся (впрочем, как и с приемом шоколада). Возраст детей в таком случае находится в диапазоне от полутора до десяти лет. Почему так? Речь идет о разных грибах. Если говорить о вешенках или шампиньонах, трехлетнему ребенку уже можно делать супы или подливы на данном ингредиенте. Если же грибы «тяжелые», их лучше все же не давать детям до десятилетнего возраста.

Ограничения

1. Детям совершенно нельзя давать маринованные грибы. Мало того, что они и без того тяжелы для переваривания, так в этом случае содержат в своем составе огромное количество соли и уксуса.
2. До лучше не давать детям грибы в качестве ингредиента в пирожках или вместе с тушеной капустой. Такое сочетание очень тяжело для переваривания.
3. Грибы могут вызывать аллергию и различные пищевые реакции. Об этом стоит помнить. Так что впервые нужно дать ребенку малую дозу этого продукта питания. Дальше надо проследить и реакцию. И только на основе этого делать определенные выводы.

Простые выводы

Пришло время подвести небольшой итог. Итак, какие грибы можно есть детям? Какие из них максимально безопасны? Это шампиньоны, а также вешенки, выращенные искусственным путем.

С какого возраста, т.е. когда детям можно грибы? Вводить их в рацион нужно как можно позже. «Легкие» грибы можно давать с трех лет, однако изначально лучше в качестве соусов или подливы. «Тяжелые» грибочки дети должны пробовать не ранее 10-летнего возраста. А то и позже.

Продукты, запрещенные детям до 3-х лет. Консультация с педиатром

Трояновская Ирина Игоревна, врач-педиатр

Ограничение на те или иные продукты для детей до 3-х лет связано в первую очередь с несовершенством желудочно-кишечного тракта крохи. Кроме того, зачастую мы неверно оцениваем количество канцерогенов и красителей в условно «здоровом» продукте для ребенка. Еще незрелые процессы пищеварения, ферментная система и система выработки желчи не могут справиться со многим, что предлагает для них современный мир. К счастью, чипсы, цветная газировка и фаст-фуд уже давно в «черном списке» мам, но это далеко не полный список продуктов, опасных для малышей.

Список вредных продуктов для детей до 3-х лет

• Все виды полуфабрикатов. Что входит в их состав — нам остается лишь догадываться. Совершенно точно в них содержится большое количество соли, излишне нагружающей почки, специй, раздражающих ЖКТ, сои, вызывающей нарушения работы ЖКТ и плохо перевариваемой, пищевых добавок, способствующих развитию аллергия. Согласитесь, что мамину вкусную домашнюю котлетку ничего не заменит.
• Сосиски, сардельки, вареные колбасы. Мало у какой мамы возникнет желание дать малышу сырокопченую колбасу или вяленое мясо, так почему же к вареным продуктам другое отношение? С их составом примерно такая же ситуация, как и с полуфабрикатами: непонятно, что и в каких количествах. Если уж и выбираете колбасную продукцию для ребенка, имейте в виду, что качественные и условно безопасные сосиски не могут стоить дешевле мяса.
• Морепродукты: креветки, мидии, кальмары. Для маленького организма это слишком тяжелая и плохо усваиваемая пища, и, кроме того, очень сильный аллерген. Икру детям также давать не стоит: она перегружает почки и нарушает работу ЖКТ.
• Грибы. Лесные или парниковые, маринованные, жареные или отварные — ни в каком виде их нельзя давать детям как минимум до 6 лет. Грибы — слишком тяжелая пища даже для желудка взрослого человека.
• Закатки и соления, как магазинные, так и домашние. В них содержится большое количество соли и консервантов, а вот все витамины в процессе готовки улетучиваются. Лучше заморозить на зиму свежих фруктов и овощей и готовить из них. Получится и вкусно, и полезно.
• Сладости. Шоколад, леденцы, мороженое, глазированные сырки, магазинные сладкие соки и все продукты, в которых содержится сахар, красители, ароматизаторы в большом количестве. А в шоколад, кроме них, еще добавляют и какао, а это очень сильный аллерген. Вы можете предложить крохе зефир, мармелад и пастилу: их сладкий вкус создает фруктоза, а не сахар.

На что стоит обращать внимание при выборе продуктов для ребенка?

• Отдавайте предпочтение продуктам, предназначенным специально для кормления детей.
• Обращайте внимание на цвет и консистенцию продуктов. Если что-то вам кажется ненатуральным или подозрительным, откажитесь от покупки.
• Внимательно читайте состав. Продукты для вашего малыша не должны содержать химические добавки: красители, консерванты, стабилизаторы.
• Выбирайте продукты со сроком хранения не более 5 дней. Если же срок превышает неделю, натуральность их вызывает большие сомнения.
• Возьмите за правило сначала пробовать продукт, а потом предлагать его малышу. Он может оказать слишком соленым, сладким или ароматизированным.

Согласитесь, лучше потратить чуть-чуть больше времен на приготовление пищи для ребенка, чем сознательно подвергать его риску развития аллергии или проблем с ЖКТ. Ведь здоровые дети — счастливые родители.

Можно ли грибы при грудном вскармливании | Грудное вскармливание vseogv.ru

Грибы за содержание полезных веществ и большое количество белка в народе называют природным мясом. Данный продукт богат микронуклиентами и витаминами, он достаточно сытный и позволяет поддерживать в хорошем состоянии фигуру. Казалось бы, можно кушать грибы при грудном вскармливании и наслаждаться их полезным влиянием на организм. Однако в действительности все не так просто. Многие новоиспеченные мамы отказываются от данной продукции при ГВ. Не бывает дыма без огня и в некоторых случаях грибы, действительно, приносят больший вред, а не пользу.

Меню при грудном вскармливании

Для хорошего самочувствия и полноценной лактации питание кормящей мамы должно быть разнообразным и сбалансированным. Оно сейчас является основным источником, из которого женщина получает необходимые микронуклиенты. Уже давно не модно придерживаться строгой диеты при ГВ, однако женщины также часто задумываются о возможном негативном влиянии того или другого продукта питания.

Можно ли женщинам грибы при грудном вскармливании

Не получится дать однозначный ответ на вопрос по поводу того, можно грибы при грудном вскармливании или нет. Необходимо рассматривать отдельно не только сорт, способ выращивания, метод приготовления, но и количество этого продукта.

Какие грибы можно при ГВ?

• Лидером по употреблению стали грибы шампиньоны при грудном вскармливании. Они растут в искусственных условиях, поэтому достаточно безопасны и практически не имеют токсинов. К тому же присутствие шампиньонов в меню женщины при грудном вскармливании оказывает антиоксидантное действие и помогает восстановиться организму от перенесенного стресса.
• Грибы лисички при грудном вскармливании оказывают положительное воздействие на организм мамы. Они заряжают энергией и вызывают прилив бодрости. Еще этот продукт поддерживает в тонусе мышцы и способствует правильному сокращению матки. Если лесные грибы при грудном вскармливании есть опасно, то лисички, которые росли в искусственных условиях, могут без вреда удовлетворить потребности организма.
• Белые грибы при ГВ не столь полезны, сколько опасны. Их легко можно перепутать с ядовитыми двойниками. К тому же они долго усваиваются и могут вызвать повышенное газообразование, спазмы, бурление в животе. Поэтому по поводу того, можно ли белые грибы при грудном вскармливании, большинство специалистов отвечают негативно.
• Опята при ГВ кушать не рекомендуется. В большинстве случаев они выращены в природных условиях и собраны грибниками-любителями. Поэтому в безопасности такого продукта можно сомневаться.
• Вешенки занимают первые позиции в списках тех, кто ел грибы при ГВ. Они растут в искусственной среде под контролем садоводов. В них нет ядовитых веществ при правильном уходе. Однако они чаще вызывают аллергию по сравнению с шампиньонами.

Чем опасны грибы при грудном вскармливании

Грибы при грудном вскармливании новорожденного являются достаточно опасным продуктом.

• Можно ли лесные грибы при ГВ? В большинстве случаев ответ на этот вопрос – отрицательный. Грибы растут в земле и впитывают большую часть токсичных веществ. Поэтому кормящая мама может легко ими отравиться. При выборе продукта важно изучить, в какой местности производился сбор и как выполнялся уход за грибами.
• Картошка с грибами при грудном вскармливании – мечта многих женщин. Однако такое блюдо является высококалорийным и трудноусвояемым. Поэтому новоиспеченные мамы после употребления растительного «мяса» могут испытывать проблемы с пищеварением, которые в столь ответственный период им не нужны.
• Почему нельзя грибы при грудном вскармливании, так это из-за вероятности аллергии. Данный продукт может вызвать негативную реакцию со стороны организма женщины или ее малыша. При этом следует понимать, что у одних женщин есть аллергия на определенный вид грибов, а у других на него реакция отсутствует.

Питание при ГВ и способы приготовления продуктов

Во время приготовления пищи кормящая женщина должна преследовать основную цель – получить полезное блюдо, которое станет источником витаминов для нее и ее малыша. Грибы при ГВ должны проходить тщательную термическую обработку. Не следует есть полусырые или недоготовленные грибы.

• Лучшим вариантом приготовления является отваривание или запекание. При желании также можно потушить их в сметанном соусе.
• Жаренные грибы при грудном вскармливании лучше не есть. Во время обжаривания они теряют львиную долю полезных веществ, а процесс их усвоения утяжеляется.
• Маринованные, соленые или консервированные грибочки лучше оставить на период после завершения лактации. В таком продукте, несмотря на вкусовые качества, содержится большое количество соли и кислоты. Это негативно отражается на работе внутренних органов будущей мамы и может привести к проблемам с пищеварением у малыша.
• Однозначно говорить о том, можно ли сушенные грибы при грудном вскармливании, нельзя. В процессе высушивания не происходит выведение полезных веществ. Поэтому тут надо отталкиваться от вида продукта и способа его приготовления.
• Грибные супы можно во время ГВ, но необходимо готовить их на «втором» бульоне, чтобы снизить вероятность попадания в организм вредных веществ.

Когда можно грибы при грудном вскармливании

Большинство педиатров утверждают, что грибы при грудном вскармливании необходимо вводить в рацион как можно позже. Детям этот продукт не рекомендован до 3 лет, а некоторые сорта – до 7.  Поэтому нельзя назвать точно подходящего возрастного периода у ребенка для поглощения мамой лесной еды.

В последние годы от консультантов по грудному вскармливанию все чаще можно услышать, что питание мамы никак не влияет на состояние малыша. Если принимать эту позицию, то употреблять грибы можно уже в первый месяц после родов. В своих передачах педиатр Комаровский активно продвигает данное мнение и уверяет, что никакая пища не может стать причиной колик у младенца.

Проблемы с пищеварением не единственное основание повременить с грибами при ГВ. Поскольку некоторые сорта являются токсичными, они могут сказаться на самочувствии ребенка. Лучше отложить употребление данной еды на возраст после 4-5 месяцев, чтобы обезопасить себя от непредвиденных ситуаций.

Если мама решила, что ей можно грибы при ГВ, необходимо вводить их в свое меню медленно и небольшими порциями. Недопустимо сразу съесть ведро жаренных грибов. В первой половине для можно употребить 50-100 гр. Если у ребенка не появилось негативной реакции в течение суток, то в дальнейшем можно увеличивать порцию. Стоит помнить, что каждый сорт вводится отдельно. Если малыш не отреагировал на то, что мама кушала шампиньоны, то это не значит, что реакции не будет и на лисички с опятами.

Польза и вред

Польза грибов при ГВ:

• укрепляют иммунную защиту;
• приводят в тонус мышцы;
• заряжают бодростью;
• купируют воспалительные процессы;
• повышают остроту зрения;
• уменьшают риск опухолей и заболеваний сердца;
• очищают сосуды от токсинов и шлаков.

Вред:

• замедляют процесс пищеварения;
• вызывают чувство тяжести в животе;
• могут быть источниками токсинов;
• способны вызвать аллергию;
• могут привести к отравлению.

Можно ли чайный гриб при грудном вскармливании

Чайный гриб при ГВ употреблять можно, но в ограниченных количествах. Этот напиток положительно сказывается на работе сердца и сосудов, он очищает печень и является профилактикой вирусных заболеваний. В то же время для его приготовления используют сахара. В результате брожения получается напиток, который похож на квас. Некоторые мамы отмечают, у них чайный гриб вызывает вздутие живота. Во избежание неприятных ситуаций не стоит его употреблять во время грудного вскармливания, пока малыш страдает от колик.

Каждая мама решает самостоятельно, в каком возрасте малыша и какой продукт вводить в свой рацион. Необходимо придерживаться здравого смысла и знать меру при употреблении грибов или других блюд.

Больше информации на нашем сайте vseogv.ru

В каком возрасте детям можно давать морскую капусту — МЛЫН.BY

Морская капуста (или ламинария) — оригинальная на вкус и полезная водоросль, которую люди с удовольствием употребляют в пищу. В рацион человека это растение вошло с древнейших времен. Первыми, кто распробовал водоросль, стали обитатели прибрежных районов. В Китае даже существовал императорский закон, что каждый житель обязан в течение года употреблять определенное количество морской капусты. Это, пожалуй, один из лучших примеров заботы правителя о здоровье своих поданных.

Современные исследования доказали: ламинария полезна для здоровья. В ней содержатся вещества, способные обезвреживать и выводить токсины, радионуклиды, продукты распада болезнетворных микроорганизмов. Жирные кислоты предотвращают отложения на стенках сосудов. Полисахариды помогают бороться с образованием тромбов, регулируют уровень холестерина, участвуют в водно-солевом обмене.

Ламинария полезна для работы щитовидной железы, сосудов, кишечника, органов репродуктивной системы. Употребляя в пищу морскую капусту, можно предотвратить выпадение волос, бороться с сонливостью, улучшить цвет лица и снизить вес.

Эта водоросль содержит огромное количество витаминов — А, С, Е, К, а также целую группу витаминов В. Причем продукт сохраняет полезные свойства в сухом, маринованном и консервированном виде.

Морская капуста рекомендуется в пищу людям, страдающим запорами. Особыми свойствами обладает продукт в сушеном виде. Его вполне можно добавлять в салаты. Пектины помогают наладить работу желудочно-кишечного тракта. Блюда из морской капусты рекомендуются пациентам, перенесшим операцию по удалению опухоли, при борьбе с онкологическими заболеваниями.

Полезные свойства ламинарии сохраняются независимо от обработки. В сушеном виде она теряет воду, но витамины остаются.

Сухая морская капуста укрепляет защитные функции организма, очищает сосуды, улучшает свертываемость крови, нормализует метаболизм, ускоряет процесс регенерации клеток, участвует в процессе водно-солевого обмена.

Замороженная ламинария полезна, если соблюдаются условия — температура хранения не должна быть ниже -18°С.

А вот в маринованной, помимо полезных веществ, могут присутствовать консерванты, соли, вредные компоненты.

Существует ряд противопоказаний к употреблению консервированной морской капусты, масок, компрессов из нее. К ним относятся:

• гиперчувствительность к йоду;
• беременность;
• туберкулез;
• аллергия;
• гиперфункция щитовидной железы;
• кожные болезни.

Морская капуста детям предлагается после трех лет. В состав детского меню продукт вводят постепенно, небольшими порциями. В отличие от взрослого меню, в состав рецептов салатов для детей следует добавлять только вареную капусту. Предполагается, что после термической обработки продукт не содержит вредных веществ и более безопасен для здоровья малыша.

Если у ребенка проявилась аллергия, из рациона продукт следует исключить. Повторно продукт рекомендуется включать в меню ближе к 6 годам.

При всей своей пользе и витаминной ценности, калорийность у продукта низкая — не более 25 калорий на 100 грамм.

Из водорослей готовят салаты, винегреты, добавляют в блины и пироги, делают икру. Вот один из рецептов для взрослых.

Ингредиенты:

• морская капуста маринованная или замороженная — 300 грамм;
• лук репчатый — 1-2 штуки;
• шампиньоны свежие — 3 штуки среднего размера;
• яйцо отварное — 2 штуки;

Приготовление:

Лук, морковь и шампиньоны обжарить на растительном масле, добавить морскую капусту и яйцо, заправить майонезом.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Фото: wikimedia.org

Можно ли ребенку 2 года к грибам. Почему детям нельзя употреблять грибы? Когда давать грибы ребенку? С какого возраста детям можно грибы шампиньоны

Грибы — вкусный продукт, который многие любят, но, тем не менее, они чреваты опасностью. Родителей, которые любят есть грибы, интересует вопрос, как это бывает, когда дети едят грибы.

Можно ли детям есть грибы? Однозначный ответ — нет. Следует помнить, что такой продукт нельзя давать ребенку младше пяти лет.Даже если это просто безобидный пирог с грибной начинкой, пицца с грибами или суп. Детский организм устроен таким образом, что в нем недостаточно ферментов, способных переваривать этот продукт.

Многие думают, что дети могут есть грибы. Это большое заблуждение. Категорически запрещено давать ребенку соленые и маринованные грибы. Этот вид грибов содержит много уксуса, который нельзя давать младенцам. Исходя из этих факторов, на вопрос, можно ли детям есть грибы — категорически нет.

Белый гриб

Белые грибы детям, как и другие грибы, не рекомендовать. В них много вредных веществ, которые долго накапливаются. Детский организм не способен справиться с такими токсинами, поэтому детям запрещено употреблять белый гриб, не говоря уже о том, чтобы включать его в свой рацион. Даже когда ребенок достигает школьного возраста, врачи не рекомендуют есть грибные блюда.

Употребление белых грибов детям может плохо сказаться на работе и здоровье не только желудочно-кишечного тракта, но и всего организма в целом.

Грибы детские, в каком возрасте?

В принципе, их нельзя есть в детском возрасте. Лучше, когда ребенок уже в зрелом возрасте захочет попробовать их сам. Отказавшись от этого продукта, дети ничего не потеряют. В случае отравления немедленно вызвать скорую помощь.

Грибы детские, с какого возраста — от их приема лучше воздержаться. Но если случилось так, что родители собираются подарить ребенку это блюдо, то стоит знать, как их правильно приготовить.Грибы долго варят, после чего их можно тушить.

Если давать ребенку, то жарить нельзя. Если попался несъедобный гриб, то никакая термическая обработка не может удалить токсины. Грибы детям, с какого возраста — в любом возрасте вредно для ребенка.

Есть много разных и полезных продуктов, которые могут заменить ребенку грибы. Тем более, что пользы для детского организма от белых грибов и обычных грибов как таковых нет. Поэтому стоит несколько раз подумать, что включать в рацион этот продукт.Лучшим решением будет отказаться от грибов в любом виде, поскольку потенциальная угроза здоровью ребенка намного выше корыстной пользы.

Часто хочется разнообразить меню и приготовить что-нибудь вкусненькое. При этом, если в семье есть маленький ребенок, то с некоторыми блюдами нужно быть осторожнее. Например, грибы — продукт, который лучше не давать самому маленькому ребенку. Почему? В статье мы поговорим об этом, а также о том, сколько лет можно есть грибы детям.

Польза грибов

Есть люди, которые считают, что грибы — бесполезный продукт питания. Однако это совсем не так. В них много клетчатки и белка. Есть такие микроэлементы, как кальций, магний, калий, железо, натрий и другие. Также он богат витаминами C, PP, B2, B1, A. Естественно, это доказывает колоссальную пользу, которую несут в себе представители этого царства.

В то же время известно, что к грибам, собранным в лесу, следует относиться с большой осторожностью не только детям, но и взрослым.

Ущерб грибами

Почему говорят об опасности грибов и особой осторожности при их использовании? Дело в том, что, несмотря на большое количество полезных веществ, они тяжело усваиваются организмом, так как содержат много неперевариваемых волокон. Кроме того, нужно быть уверенным, что место, где они собираются, экологически чистое. Ведь, вырастая из земли, грибы впитывают ядовитые вещества, к которым особенно чувствителен детский организм.

Детские врачи добавляют к этому еще две причины, запрещающие употребление грибов.Это:

• Содержание в них хитина — стойкого соединения, из-за которого их трудно переваривать;
• губка — то есть впитывающая все вредные вещества из внешней среды.

Часто родители игнорируют эти моменты, считая, что они всегда ели грибы и что с людьми все хорошо. Но не будем забывать, что раньше экологическая ситуация была лучше, чем сегодня.

Вот почему их нельзя есть маленьким детям.Но возникает вопрос: с какого возраста можно давать грибы ребенку? Какие? Как ввести это блюдо в рацион?

Какие грибы и в каком возрасте можно есть детям?

У экспертов разные точки зрения на этот вопрос. По их словам, ребенку дают грибы от двух лет до десяти. Чтобы ответить на этот вопрос для себя, родителям желательно перечитать литературу, посоветоваться с педиатром, а также учесть внешние факторы. И на основании всей информации в совокупности примите правильное решение.

Рассмотрим разные точки зрения на этот счет.

1. Если нет единого мнения о том, сколько лет детям можно есть грибы, то не может быть споров о том, сколько лет их нельзя есть. Все уверены, что грибы запрещены до двухлетнего возраста.
2. 50% врачей считают, что немного этого продукта можно есть от 2 до 5 лет. Но и здесь кто-то считает, что их можно давать ребенку уже с двух лет. А по мнению других специалистов, минимальный возраст должен составлять 5 лет.Сначала грибы подают как приправу к блюду. Позже вы можете предлагать отдельно хорошо приготовленные кусочки. Но есть их нужно не чаще одного раза в неделю.
3. Большинство специалистов сходятся во мнении, что к семи годам организм ребенка уже готов к употреблению этого продукта. Это оптимальный возраст. С какого возраста можно есть грибы детям. Однако, естественно, необходимо соблюдать все меры предосторожности.
4. Если организм ослаблен какими-то заболеваниями, то лучший возраст, с какого возраста можно давать грибы ребенку, — 10.В противном случае у него могут быть еще большие проблемы со здоровьем.

Не стоит прислушиваться к мнению «знающих» соседей и других советников, что их дети ели грибы с двухлетнего возраста, и у них все было хорошо. Дети разные. Поэтому последствия тоже могут отличаться. У одних продукт легко воспринимается организмом, у других вызывает расстройство желудка.

Введение грибов в рацион ребенка

Обратите внимание, что пищевая ценность грибов (сахар, белки и жиры) сосредоточена в их шляпках.Кроме того, в ногах содержится вещество под названием хитин. Этот элемент вреден для детей. Отсюда напрашивается вывод, что, разобравшись со временем, с какого возраста можно есть грибы детям, их вводят в рацион ребенка, начиная со шляпок.

Кроме того, стоит подумать о типах, с которых начать использовать. Можно ли детям шампиньоны и с какого возраста? Педиатры рекомендуют сначала попробовать просто грибы, а также вешенки (о возрасте поговорим чуть ниже).Затем можно есть белые грибы и шампиньоны. В этом случае детям лучше не давать их в маринованном, жареном и соленом виде, так как они будут слишком тяжелыми для детского организма.

Грибы для беременных и кормящих женщин

Женщинам в такой период, как правило, следует с осторожностью подходить к питанию. Использование грибов — не исключение. От питания напрямую зависит здоровье не только матери, но и маленького существа, организм которого еще слаб.Лучшее правило, которому могут следовать мамы в такое время, — это только то, в отношении качества которого есть абсолютная уверенность. При этом в первые месяцы лактации с едой лучше не экспериментировать, а есть только здоровую и легкоусвояемую пищу.

Сколько лет шампиньонам детям?

Если жизнь без грибов кажется унылой, то можно посоветовать использовать искусственно выращенные шампиньоны и вешенки. С какого возраста можно давать детей этих видов? Такие продукты в минимальном количестве дают даже малышу полутора лет.

Несколько слов о чае и кефирных грибах

Напиток на чайном грибе прекрасно утоляет жажду в летнюю жару. Но некоторые родители из-за названия сомневаются, давать ли его пить своему ребенку. Иногда разрешается пить этот напиток с того возраста, в котором дети могут есть грибы.

Однако нужно понимать, что гриба в общепринятом понимании в нем нет. Этот продукт представляет собой симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей.Причем на последних приходится основная «работа», так как они насыщают напиток полезными веществами. Благодаря этому растет иммунитет, укрепляются волосы, ногти и зубы, организм избавляется от шлаков.

Таким образом, он подходит для детского организма, и его можно давать небольшими порциями с шести месяцев. А детям, достигшим 3-х летнего возраста, можно применять обычные дозы.

Кроме чая, есть кефирный гриб. Он похож на первый, но в нем больше бифидобактерий, благодаря которым работа желудочно-кишечного тракта приходит в норму.Но он также содержит алкоголь. Именно этот компонент делает его запрещенным для детей. Однако часто его дают с возраста одного года небольшими порциями.

Отравление

Но вернемся к тем грибам, что растут в лесу. Решая, с какого возраста можно давать грибы детям, нужно помнить, что в их состав также входят яды. Поэтому есть случаи, и некоторые из них имеют печальные последствия. Отравление происходит из-за употребления в пищу несъедобного гриба или из-за чрезмерного количества.Надо сказать, что от этого никто не застрахован. Поэтому нужно знать, как быть и что делать, если ребенок отравился.

Отравление может иметь различную природу. При легкой форме наблюдается лишь небольшая слабость и головокружение. Некритическое состояние характеризуется тем, что к вышеперечисленному добавляются спазмы в животе. При средней степени выраженности также ощущаются нарастающие боли, сужение зрачков и сильное слюноотделение.
Примечательно, что высокая температура свидетельствует о бактериальном отравлении, а значит, лечить его намного легче.Чтобы понять, какую помощь оказать ребенку до приезда врача, нужно уметь точно определить степень и вид отравления.

1. Главное правило — не паниковать и вызывать врача.
2. Перед приездом ребенка максимально тепло укутывают. Дело в том, что в грибах есть вредная гельвелиновая кислота. Но она умрет при высоких температурах.
3. Далее следует узнать у ребенка, какой гриб он ел.
4. При отсутствии позывов к рвоте они пытаются ее вызвать. Для этого ему дают выпить много теплой воды, а затем слегка надавливают пальцем на корень языка.
5. После рвоты дайте активированный уголь.
6. Потом ребенку дают горячий чай.
7. В конце ставится клизма.

Ни в коем случае нельзя давать ему кислого, потому что из-за этого яд быстрее впитается в организм.

Заключение

Таким образом, решая, можно ли давать грибы детям, с какого возраста это делать нужно внимательно и учитывать множество факторов.Даже если блюдо получилось вкусным и ароматным, но ребенок еще слишком мал, от проба ему лучше отказаться. Ведь этот шаг может привести к слишком серьезным последствиям.

Многие взрослые любят блюда из грибов, но с появлением в семье ребенка мамы часто стесняются приготовить для семьи грибной суп или картошку с грибами, зная, что малыш наверняка захочет попробовать такую ​​еду. Мнения родителей и врачей о возрасте включения грибов в детский рацион расходятся.И если почти у всех отношение к лесным грибам довольно настороженное, то по поводу возможности употребления грибов детьми идут споры.

Некоторые утверждают, что эти грибы перевариваются намного легче, чем лесные и вполне могут быть включены в детское меню, если их правильно выбрать и приготовить. Другие уверены, что детям не нужны грибы, даже шампиньоны. Посмотрим, когда можно приготовить блюдо с грибами для малыша и полезны ли такие грибы детям.

Польза грибов

Из-за потенциальных проблем с пищеварением многие взрослые считают грибы бесполезной пищей, которую вообще не следует предлагать детям. Тем не менее, пищевая ценность качественных грибов довольно высока. Они дают человеческому организму растительные белки, клетчатку, витамины C, PP, D, A, группы B, кальций, легкоусвояемые жиры, калий, фосфор и многие другие соединения. Кроме того, грибы являются источником ферментов и органических кислот.

Следует отметить, что большая часть полезных веществ в составе грибов сосредоточена в их шляпках, а вредного для детского организма хитина больше в ногах. По этой причине для детского питания подходят только шляпки грибов.

Почему грибы вредны

Ограничение употребления грибов в детстве связано не только с содержанием в таком продукте хитина, который не переваривается и мешает усвоению других полезных веществ. Лесные грибы поглощают из почвы многие вещества, в том числе опасные. Но, если мы говорим о грибах, купленных в магазине, такой недостаток грибов исключен. По этой причине включение шампиньонов в рацион детей допустимо немного раньше, чем грибов, собранных в лесу.

Подробнее о пользе и вреде шампиньонов рассказано в видео:

В каком возрасте давать?

Некоторые врачи не рекомендуют давать какие-либо грибы детям до 10-14 лет, но многие педиатры, в том числе Евгений Комаровский, считают, что пробовать шампиньоны допустимо с 2-х летнего возраста. В чем единодушны все врачи — недопустимо предлагать шампиньоны годовалому ребенку.

Ребенку 2 лет можно давать грибы, выращенные промышленным способом. Во-первых, они входят в детское меню в небольших количествах, например, в составе соуса или в добавлении нескольких грибов к основному блюду. Со временем можно приготовить ребенку очищенные и хорошо прожаренные кусочки грибов. При этом частота употребления блюд с грибами для ребенка до 5 лет (например, в 4 года) ограничена одним разом в неделю.

Многие врачи рекомендуют отложить знакомство с любыми грибами, в том числе шампиньонами, до возраста 7-10 лет. У них эту рекомендацию связывают с тем, что пищеварительная система у детей школьного возраста уже полностью сформирована, поэтому проблем с перевариванием грибных блюд не будет. Если у ребенка есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, введение в его рацион грибов до 10 лет крайне нежелательно.

Как выбрать грибы в детское меню?

Детям можно давать только грибы, купленные в магазине, так как эти грибы не впитывают вредные соединения из почвы, как лесные грибы.Покупайте маленькие грибочки светлого оттенка для детского питания. Не покупайте потемневшие, скользкие или дряблые грибы. Также не стоит покупать слишком большие грибы, так как они перезрелы и содержат меньше полезных веществ.

Если вы покупаете расфасованные грибы, внимательно изучите информацию на упаковке — дату сбора грибов, дату их упаковки, а также срок годности. Когда принесете грибы домой, обязательно снимите их с пленки и храните в холодильнике максимум 24 часа.Если вы не собираетесь сразу что-либо готовить из них, можно отправить грибы в морозилку, где они могут храниться до 1 года.

Блюда с грибами детские

Вкусные грибы, такие как шампиньоны, хорошо сочетаются с овощами, картофелем или мясными блюдами. Они могут входить в состав овощных запеканок, голубцов, омлетов, супов.

Многие взрослые тоже любят разнообразную выпечку с грибной начинкой, но в детское меню она не рекомендуется, так как сочетание грибов с тестом достаточно сложно переваривается.Предлагайте блины, пиццу или грибные пироги только детям от 14 лет.

Крем-суп

Для такого блюда возьмите одну луковицу, одну картофелину и одну среднюю морковь, а также около 500 г шампиньонов. Процесс приготовления супа будет таким:

1. Налейте в кастрюлю 500 мл воды, поставьте емкость на плиту и подождите, пока она закипит.
2. Пока вода нагревается, очистите овощи и мелко нарежьте их, а затем положите в кипящую воду.
3. Оставить лук, морковь и картофель варить, вымыть, очистить и нарезать грибы.
4. Опустить грибы в овощной бульон, варить суп до готовности всех ингредиентов на медленном огне.
5. Снимите кастрюлю с плиты и с помощью ручного блендера приготовьте суп-пюре.
6. Готовое блюдо посолить по вкусу, посыпать зеленью и заправить сметаной. Подавать вкусно с вялеными в духовке гренками из пшеницы.

Этот суп нравится большинству детей, но нельзя давать его ребенку, который раньше не пробовал грибы.Пусть малыш сначала познакомится с грибными блюдами в виде соуса.

Соус

Соус из шампиньонов позволяет добавить новый аромат и приятный вкус обычным блюдам из курицы, картофеля или риса. Этот рецепт подходит для детей от трех лет:

• Вымыть, очистить от кожуры и отварить 8-12 грибов в 500 мл воды.
• Нарезать очищенную луковицу и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла, затем добавить в бульон.
• Обжарьте столовую ложку муки на сухой сковороде. Когда она приобретет золотистый оттенок, посолите и при постоянном помешивании влейте горячий грибной бульон в обжаренную муку.
• Варить соус около 10 минут, затем снять с огня и добавить в блюдо 2 столовые ложки. ложки сливочного масла. При желании в такой грибной соус можно также добавить измельченную зелень.

Съедена первая ложка цветной капусты, первые граммы каши, творог, мясо и, наконец, хлеб… И вот ребенок тянется к отцовской тарелке и просит угостить его грибным супом. Что делать? Возможно это или нет? И если да, то когда? На вопросы отвечают специалисты: педиатр и консультант по питанию.

Юлия Климова, врач-педиатр детской поликлиники ЕМС, к.м.н .:

По мнению диетологов, грибы имеют питательную ценность, содержат белки, витамины группы B (B1, B2, PP, C) и минералы. Как и в случае с шоколадом, мнения специалистов о первом знакомстве с продуктом не едины: от 1.От 5 до 7 и даже до 10 лет, когда завершится формирование пищеварительной системы.

В детском рационе грибов можно быть не чаще двух раз в неделю. Такая осторожность возникает из-за содержания в грибах плохо усваиваемых пищевых волокон (клетчатки), которые затрудняют усвоение других питательных веществ. Кроме того, организм маленьких детей особенно чувствителен к токсинам, которые могут содержаться в грибах, попадая в них из внешней среды. Известно, что около 50% всех отравленных детей — дошкольники.Исключение составляют шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях. Их дают в очень небольших количествах в составе овощных или крупяных блюд детям от 1,5 лет.

Нельзя угощать детей маринованными или солеными грибами из-за большого содержания в них уксуса и соли.

Конечно, неправильно рассматривать питание только как процесс снабжения организма питательными веществами. Ведь еда — тоже источник радости. Главное, чтобы все было в меру!

Катерина Кронштедт, основательница katerina.ru служба доставки продуктового набора, учится в Швеции на консультанта по питанию, мать троих детей:

Важно быть начеку с грибами. Чем бы вы ни занимались сбором грибов, лесные грибы в любом случае представляют собой риск. И если взрослые еще могут рисковать собственным здоровьем, то и здоровьем собственных детей точно не стоит. Поэтому детям, беременным и кормящим мамам категорически не рекомендуется есть грибы, выращенные в дикой природе (а тем более купленные с рук).Что касается «магазинных» видов, выращенных специально и в соответствующих условиях, то есть их можно, но нечасто и понемногу.

Не стоит давать грибы детям до трех лет (хотя многие врачи говорят, что до семи). Начать знакомство нужно с их использования только в качестве вкусовой добавки (например, соуса) к основному блюду. Если проблем с пищеварением нет, можно добавить в рацион грибные супы и гарниры.

Тяжелые сочетания грибов с тестом — в пирогах, блинах, пицце и т. Д.- лучше избегать до подросткового возраста. А что касается соленых и маринованных грибов: это закуска только для взрослых. Пользы от них практически нет, и столько же проблем с пищеварением. От них также стоит воздержаться будущим мамам — из-за большого количества соли они могут вызвать не только изжогу и тошноту, но и отеки.

Грибы известны своими питательными свойствами. Содержащийся в них белок аналогичен белку мяса, что позволяет им заменять мясо в вегетарианской кухне и во время традиционных постов.Кроме того, грибы содержат целый комплекс минералов, в них много калия, магния, железа, цинка, витаминов групп B, A, P и C. Однако из-за обилия растительной клетчатки они плохо усваиваются. и, помимо аллергии, может вызывать различные расстройства пищеварения. А поскольку иммунитет и пищеварение ребенка находятся в стадии формирования, детский организм имеет свойство особенно остро реагировать на такие «знакомства» с новинками. Следовательно, очевидный ответ на вопрос «можно ли детям есть грибы?» Лучше не надо, и чем позже, тем лучше.

С какого возраста можно вводить грибы в рацион ребенка? Чем полезен этот продукт? Что рекомендуют специалисты?

Здоровье малыша во многом зависит от того, насколько качественным и правильным будет его питание. И далеко не все продукты из рациона взрослых будут полезны детям. Поэтому многие родители хотят знать, с какого возраста можно есть грибы и что по этому поводу думают педиатры. Мнения по этому поводу очень разные, но все же специалисты сходятся в одном: в раннем возрасте ребенку нельзя давать такую ​​тяжелую пищу.

Полезные свойства грибов

Человек давно ел грибы. Этот полезный и вкусный продукт имеет уникальный химический состав, который стоит рассмотреть более подробно. В состав любимого многими гурманами «лесного мяса» входят:

• белковых веществ. Собственно, именно из-за них продукт считается мясом леса и овощей. При этом белок грибов плохо усваивается из-за трудноусвояемой клетчатки;
• углеводы.Они входят в состав продукта, но практически не усваиваются, опять же из-за клетчатки, содержащейся в грибах;
• жиры. Эти вещества в значительном количестве содержатся в верблюжьих, шампиньонах, белых грибах — именно эти разновидности легче всего усваиваются детским организмом;
• сахаристые вещества. Обеспечивают оригинальный приятный вкус;
• смолистые вещества. Наиболее насыщены ими молочные опята, волушки — сорта с острым специфическим вкусом.Не рекомендуются детям, особенно при первом знакомстве с продуктом;
• минералы встречаются в изобилии: фосфор и калий, магний и железо, медь и марганец;
• витаминов: A, D, C, PP и группы B. По количеству витаминов из подгруппы B «лесное мясо» превосходит злаки. Белые грибы, подберезовики, опята, лисички и осины содержат ниацин;
• ферменты. Полезные компоненты, входящие в состав съедобных сортов. Они ускоряют расщепление белков, жиров и углеводов.Больше всего ферментов в грибах;
• кислоты органические. Они помогают укрепить иммунную систему.

Гликоген животного крахмала, входящий в состав продукта, лецитин, аминокислоты, антиоксиданты и ß-глюканы, также представляет особую ценность.

С какого возраста можно давать грибы?

Врачи категорически против включения лесных грибов в детский рацион.И если все же родители хотят разнообразить детское меню, то для этих целей рекомендуется использовать только одомашненные виды. Итак, в каком возрасте можно кормить ребенка грибными блюдами:

• До 2 лет — детям нельзя есть грибы!
• С 2-х лет разрешается вводить в рацион малыша грибные соусы из вешенок или шампиньонов. Содержание хитина в этих разновидностях минимальное.
• С пятилетнего возраста можно аккуратно включать в детское меню приправы из измельченных грибов, а также блюда с мелко нарезанными грибами.Эти блюда можно предлагать ребенку не чаще двух раз в месяц.
• К семи годам, когда формирование пищеварительной системы ребенка завершится, детский рацион можно расширить за счет блюд из вешенок и грибов.
• Самые консервативные врачи на вопрос, в каком возрасте детям нельзя есть грибные блюда, говорят, что это возраст 10 лет, особенно если у ребенка есть даже малейшие отклонения в состоянии здоровья.

Важно! Категорически запрещено давать блюда из грибов больным и ослабленным детям!

Почему детям нельзя употреблять грибы?

Можно ли давать грибы детям? Любой педиатр категорически воспротивится введению этого продукта в рацион детей, особенно дикорастущих сортов.Причина запрета объясняется следующим образом:

1. При всей полезности «лесного мяса» для взрослых, химический состав продукта очень опасен для детского организма. Дело в том, что в грибах содержится особое устойчивое вещество — хитин, которое не усваивается даже взрослым организмом. Это вещество мешает нормальному усвоению других питательных компонентов продукта. Кстати, панцири членистоногих сделаны из хитина. Человеческий желудок не справляется с этим веществом, а тем более желудок ребенка.Часто этот элемент вызывает интоксикацию детского организма.
2. Еще одна веская причина запрета — грибы — это, по сути, губка, впитывающая огромное количество вредных веществ извне — из атмосферы и почвы. А поскольку наша экология далека от идеала, страшно даже представить, что могло быть в теле малыша, вкусившего такие дары природы. А это тяжелые металлы, пестициды и радионуклеиды. Причем термическая обработка никак не влияет на эти вещества.
3. Третья и самая важная причина, по которой детям нельзя употреблять грибы, — это сомнения в их съедобности. Даже самые опытные грибники нередко допускают ошибки, приведшие к трагическим последствиям. Особенно опасно покупать с рук, в этом случае съедобные и ядовитые грибы легко могут оказаться в одной корзине. А может быть, их собрали на автостраде или в промышленной зоне, где они поглотили все вредные вещества. Поэтому не рискуйте своим здоровьем и здоровьем детей!

Как правильно ввести в детский рацион

Как и любую новинку, вводите в детский рацион грибы в минимальных количествах.Это может быть грибной соус или бульон с мелко нарезанными вешенками. Позже предложите котлеты или овощное рагу с грибами. Для детского питания используйте только шляпки грибов. И, конечно, не настаивайте, если блюдо ребенку не нравится.

Что касается жареных, соленых и маринованных грибных блюд, то их нельзя давать маленьким детям. Маринады, соль и жиры — дополнительная нагрузка на несформированную пищеварительную систему ребенка.

Термическая обработка требуется всегда, продукт нельзя давать детям в сыром виде.Из лесных грибов, разрешенных для детского питания, отдавайте предпочтение сортам 1 и 2 категории. К первой категории относятся белые грибы, настоящие молочные опята и шампиньоны. Ко второй категории относятся: шампиньоны, подберезовики, дубы, розовые волны, белые мотыльки, подберезовики, осины. Запрещается использовать в детском питании другие сорта.

Виды, вкусы и последствия

Как грибы влияют на детский организм? Общую тенденцию влияния можно проанализировать на примере наиболее популярных разновидностей.

1. Белые, подберезовики, подберезовики и подберезовики. Они считаются лучшими для приготовления и консервирования различных блюд. При термической обработке часть полезных веществ разрушается, но в целом продукт питательный и полезный. Детский организм усваивается нормально.
2. Рассула или синяк. Пройдя термическую обработку, этот сорт практически полностью уничтожается и теряет вкусовые качества. Бесполезный товар.
3. Сливочное масло, шампиньоны и грибы. Самые оптимальные сорта для приготовления: сохраняют форму и вкус, а также большую часть полезных веществ.Особенно полезны шампиньоны детям, у которых тонкий вкус, а в их составе нет тяжелых жиров и белков, вредных веществ. Благодаря высокому содержанию углеводов детский организм получит «чистую» энергию, необходимую для нормального роста и развития.
4. Лисички, волушки, грибы и вешенки. Поскольку эти сорта не растут на самых чистых почвах, вопрос об их полезности вызывает споры. Не рекомендуется давать детям.

Отравление, симптомы и первая помощь

К сожалению, отравление грибами у детей не редкость. На какие симптомы следует обратить внимание родителям при подозрении на отравление грибами у ребенка:

• головокружение, слабость в организме;
• обильное слюноотделение;
• нарастающая боль в животе, диарея;
• сужение зрачков;
• желтизна кожных покровов;
• головные боли и галлюцинации, страх;
• судороги, судороги.

Иногда повышается температура, это говорит о том, что отравление носит бактериальный характер. Такое отравление успешно лечится и редко заканчивается смертельным исходом.

Что делать, если ребенок отравился грибами

1. Не паникуйте!
2. Срочно вызовите скорую помощь.
3. Перед приездом скорой помощи отравленного человека можно укутать одеялом, одеялом или грелками. Это необходимо для того, чтобы быстро уничтожить ядовитую гельвелиновую кислоту.
4. Попробуйте узнать, какой гриб съел малыш, если это случилось во время прогулки.
5. Вызвать у ребенка искусственную рвоту, выпив большое количество жидкости, надавливая на корень языка чистыми пальцами или маленькой ложкой.
6. Дайте абсорбент, например, активированный уголь, из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
7. Пейте горячий чай.
8. Сделайте клизму с теплой водой.
9. Ни в коем случае нельзя давать ничего кислого, чтобы не спровоцировать быстрое всасывание токсичных веществ в организм.

Даже если ребенок почувствует себя лучше, не отказывайтесь от госпитализации в медицинское учреждение, где можно будет пройти лабораторные исследования и получить всю необходимую в этом случае помощь.

Грибы: вкусно или опасно?

Вкусный и полезный продукт — грибы, может быть слишком тяжелой и опасной пищей для детского организма. Стоит ли рисковать здоровьем и жизнью ребенка ради сомнительного лакомства из леса? Об этом нужно подумать родителям.А если вы все-таки решили включить грибы в детский рацион, пусть им гарантированно будут проверенные и окультуренные сорта. Любите своих детей и берегите их!

Гриб портобелло (Portabella) для младенцев

Когда дети могут есть грибы портобелло?

Грибы портобелло (также известные как грибы портобеллы) могут быть введены, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев. Слышал, тебе следует подождать? Нет никаких доказательств того, что откладывать внедрение съедобных грибов нет.Однако всегда готовьте грибы портобелло, поскольку они могут содержать агаритин, естественный токсин. К счастью, токсин можно уменьшить путем приготовления пищи, охлаждения и замораживания.

Предпосылки и происхождение грибов портобелло

Гриб — это не фрукт и не овощ, а гриб — научная классификация, которая отличает его от растений и животных по его уникальным биологическим свойствам. На нашей планете существует более 2000 известных разновидностей съедобных грибов, каждый из которых обладает особым запахом и вкусом, но грибы портобелло являются одними из самых широко потребляемых.Гриб портобелло — это тот же штамм грибка, что и повсеместно распространенный шампиньон; ему просто позволили вырасти до зрелого размера и развить более мясистый и крепкий вкус. Как и шампиньоны, проростки портобелло прорастают в дикой природе (они возникли в Европе и сегодня процветают во всем мире), но грибы в вашем любимом бакалейном магазине, скорее всего, выращивались на специальной грибной ферме в помещении, где производители могут контролировать воздух, влажность и другие условия окружающей среды. .

Совет: никогда не кормите своего малыша грибами, если вы не являетесь опытным микологом, поскольку в дикой природе растет множество ядовитых видов, похожих на них.

Райли, 7 месяцев, впервые пробует грибы портобелло. Амелия, 9 месяцев, впервые ест грибы портобелло. Изар, 12 месяцев, ест лапшу с грибами портобелло.

Полезны ли грибы портобелло для младенцев?

Совершенно верно. Грибы содержат белок и определенные типы клетчатки, которые не встречаются в пищевых продуктах. Они также содержат витамин D и большинство витаминов группы B, включая B12 (обычно получаемый из мяса животных) и фолиевую кислоту, которая способствует росту клеток ребенка, а также такие минералы, как медь, селен и цинк — все необходимые питательные вещества, необходимые детям для развития.

Грибы также обладают сверхспособностями: они содержат питательные вещества, содержащиеся как в растениях, так и в животных, а также питательные вещества, уникальные для грибов. Более того, грибы содержат некоторые фитонутриенты, которые обладают антиоксидантными, антибактериальными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Было бы разумно приготовить грибы портобелло перед тем, как подавать их ребенку. Сырые грибы портобелло могут содержать соединение под названием агаритин, которое может быть канцерогенным. К счастью, приготовление грибов может помочь значительно снизить уровень агаритина.

В мире существуют тысячи разновидностей грибов, и многие из них небезопасны для употребления. Всегда покупайте грибы из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск отравления от случайного употребления в пищу ядовитых грибов.

★ Совет: Принесите солнышко! Коммерчески выращиваемые грибы могут содержать меньше витамина D, чем дикие грибы, но подвергание выращенных на ферме грибов воздействию прямых солнечных лучей всего на 10-15 минут перед приготовлением может повысить уровень этого жизненно важного питательного вещества.

Являются ли грибы портобелло распространенной опасностью удушья для младенцев?

Да.Колпачки грибов могут быть жевательными, и новичкам сложно сломаться во рту, а стебли грибов имеют цилиндрическую форму, которая при правильном размере может увеличить риск. Чтобы снизить риск, просто нарежьте грибы ломтиками или нарежьте, убедившись, что вы также разрезаете стебель, чтобы он больше не был круглым. Как всегда, убедитесь, что созданы безопасные условия для приема пищи, чтобы ребенок находился на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды, и ознакомьтесь с нашими рекомендациями по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Грибы портобелло — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на грибы встречается редко, хотя и встречается. Тем не менее, грибы содержат хитин, обычный углевод, который также содержится в ракообразных и насекомых, который может способствовать аллергической реакции. Споры, выделяемые многими грибами, могут вызывать аллергию и вызывать проблемы у людей с респираторными заболеваниями или чувствительностью к переносимым по воздуху аллергенам. Люди с синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом аллергии на пыльцу и пищу) также могут быть чувствительны к грибам.Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.

Как и при представлении любой новой еды, начните с небольшого количества на первые несколько порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество во время следующих приемов пищи.

Как срезать грибы портобелло детям при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Для детей от 6 до 9 месяцев: Предложите ребенку жевать и сосать длинные кусочки приготовленных колпачков портобелло. Если они слишком скользкие, попробуйте обвалять их в семенах конопли или панировочных сухарях. Вы также можете сложить приготовленные и мелко нарезанные грибы портобелло в омлет, а затем нарезать его полосками, чтобы ваш ребенок мог их жевать.

От 9 до 12 месяцев: На этом этапе у вашего ребенка развиваются клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы), поэтому сейчас самое время предлагать небольшие кусочки еды.Подавайте небольшие кусочки приготовленного портобелло или нарезанного портобелло, сложенного в другие блюда, например чечевицу, пасту или киноа. И замените грибы портобелло в любое время в нашем рецепте грибного рамена!

От 12 до 24 месяцев: Предлагайте приготовленные грибы (нарезанные или тонко нарезанные) сами по себе или сложенные в запеканки, яйца, крупы, макаронные изделия, овощи или другие блюда. Попробуйте использовать в рецептах грибы в качестве заменителя мяса, а если вам нравится проект, используйте грибы, чтобы приготовить собственный приправленный соус с добавлением умами, который можно использовать вместо соевого соуса.Если вы еще этого не сделали, сейчас самое время представить посуду, предварительно загружая ее по мере необходимости, чтобы ваш малыш мог самостоятельно кормиться.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Рецепт: Portobello Fingers

Выход: 2 ½ чашки (2 порции для взрослых и 1 для детей)
Время: 15 минут

Состав

• 3 шляпки грибов портобелло
• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 чайные ложки семян конопли (по желанию)

Указания

1. Вымойте шляпки грибов, а затем используйте влажную ткань или бумажное полотенце, чтобы стереть остатки песка.
2. Нарежьте шляпки грибов на полоски толщиной 1 дюйм.
3. Очистить чеснок от кожуры и выбросить ее. Разбейте гвоздику.
4. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте раздавленный зубчик чеснока. Готовьте, часто помешивая, около 2 минут до появления ароматного и золотистого цвета. Выбросьте гвоздику.
5. Положите полоски портобелло в сковороду одним слоем и перемешайте, чтобы они покрылись чесночным маслом. Варить до мягкости около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Оберните полоски портобелло в семенах конопли.

Подавать: Зачерпните пальчики портобелло на детской тарелке. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько есть. Подавайте еду руками и позвольте ребенку кормиться самостоятельно, черпая руками и пытаясь взять еду. Если ребенку нужна помощь, проведите пальцем портобелло в воздухе, чтобы ребенок мог его схватить.

На хранение: Приготовленные пальцы портобелло хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3 дня или в морозильной камере 6 месяцев.

Flavor Pairings

Грибы Портобелло имеют землистый вкус и мясную текстуру, которые хорошо сочетаются с жирными продуктами, такими как авокадо, сыр маскарпоне, яйцо, сыр рикотта и лосось; сытные злаки, такие как хорасанская пшеница, киноа и рис; и крахмалистые овощи, такие как мускатная тыква, фиолетовый картофель и сладкий картофель.Грибы впитывают приправы, поэтому попробуйте готовить с пикантными специями, такими как душистый перец, кориандр, тмин, чеснок, имбирь, лемонграсс, лук и куркума, чтобы придать ребенку новый вкус.

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог

8 секретных стратегий отвращения к сенсорной пище у детей

Почему у детей отвращение к сенсорной пище? И как вы можете помочь им преодолеть сенсорные проблемы с едой? Получите ответы и 8 простых стратегий…

С самого начала создания Your Kid’s Table я всегда хотел помочь родителям лучше понять сенсорную обработку и все, что связано с детьми и едой.За последние несколько лет я ответил на множество комментариев о том, как эти две вещи связаны между собой и часто приводят к отвращению к сенсорной пище.

Я хотел полностью посвятить свой пост сенсорным проблемам с едой, чтобы помочь вам понять, играет ли сенсорная обработка роль в придирчивости вашего ребенка в еде, и, что, возможно, более важно, что вы можете сделать, чтобы помочь!

Я впервые заметил сенсорные проблемы моего сына с едой, когда представил ему еду, я знал о красных флажках (вы прочтете о них позже), и если бы я не ввел определенные сенсорные стратегии, чтобы помочь ему научиться есть пищу, Годы спустя мы, вероятно, все еще будем бороться, потому что отвращение к сенсорной пище находится на совершенно ином уровне, чем обычное «придирчивое питание».

Почему у детей сенсорные проблемы с едой?

Чтобы понять сенсорные проблемы, связанные с едой, мы сначала должны поговорить о сенсорной обработке, то есть о нашей способности интерпретировать запахи, вкусы, звуки, прикосновения, взгляды и движения из окружающей среды. Хотя большинство из нас обрабатывает эту информацию одинаковым образом, она полностью уникальна для каждого человека, для каждого ребенка. В течение всего дня нас бомбардируют различными сенсорными сигналами, а еда, которую многие из нас делают 5 или 6 раз в день, является огромным сенсорным опытом, который большинство из нас принимает как должное.

Как взрослые, мы были совершенно невосприимчивы к текстуре, вкусам и запахам еды, но многие из наших детей этого не сделали. В первые несколько лет жизни время приема пищи зависит от обработки сенсорной информации, которую они получают от различных продуктов. Часто, когда дети проявляют привередливость в еде, особенно с отвращением к еде / чрезмерно разборчивым питанием, прикосновение, вкус или запах пищи обрабатываются в их мозгу как неприятные в некотором роде. И под неприятным я имею в виду неприятный и неприятный.Подумайте о чем-то, от чего вы вздрагиваете… гвоздями на доске или прикосновении к пули? Это чувство может быть таким же сильным для вашего ребенка, когда он прикасается к апельсину.

То, как ваш ребенок реагирует на еду, может, по крайней мере частично, быть просто неврологическим. Я надеюсь, что эта информация поможет вам, как родителю, обезличить отказавшиеся обеды, хотя бы немного, в любом случае!

Хорошая новость: детский мозг чрезвычайно пластичен. Это означает, что они могут легко узнавать новое. Когда ребенок узнает что-то новое или переживает что-то по-другому, в его мозгу устанавливается новая связь . Чем больше у них такого же опыта, тем сильнее становится эта связь, и тогда они могут реагировать иначе, чем раньше, потому что их мозг использует новую связь для обработки информации.

Вы меня здесь преследуете? Позвольте мне сказать по-другому, рассказав вам о моем сыне, у которого долгая история отвращения к сенсорной пище. Айзек давится и вздрагивает каждый раз, когда прикасается к курице, но однажды он помогает мне приготовить курицу по-другому.Мы разрезаем его на мелкие кусочки и подаем с веселым окунанием в прохладной формочке. Я представляю курицу маленькими детенышами динозавров, прыгающими в пруд с кетчупом. Затем Исаак действительно мотивирован и расслаблен (потому что на него не оказывают давление), поэтому он берет своих «маленьких динозавров» и отправляет их в пол, без единого намека на дрожь или кляп.

Угадайте что, его мозг только что установил новую связь, и тогда у меня появилась отправная точка для построения!

Хотя я в основном приводил примеры ребенка, который чувствителен к текстурам, потому что мозг чрезмерно обрабатывает ввод, также вполне возможно, что ваш ребенок может быть недостаточно чувствительным к сенсорному вводу.Думайте о сенсорной обработке как о спектре, в котором чувствительность или защита от входных данных (текстура, запах и т. Д.) На одном конце и поиск входных данных — на другом конце, с большим разнообразием в середине.

Плохая обработка входных данных также может привести к придирчивости в еде, потому что дети могут плохо чувствовать определенные мягкие текстуры во рту (как будто ощущение притупляется), и поэтому избегают их. Эти дети, в частности, часто предпочитают хрустящую пищу, кажутся выплевывающими мягкую пищу или слишком набивают рот, чтобы попробовать и «почувствовать» пищу.

* Обратите внимание, что сенсорная обработка связана не только с едой, не говоря уже о сенсорной чувствительности детей, чтобы узнать больше.

Есть ли у моего ребенка отвращение к сенсорной пище или расстройство?

Хотя не существует конкретного диагноза «сенсорное расстройство пищевого поведения» или сенсорное отвращение к пище, эти термины могут использоваться, когда ваш ребенок ест очень ограниченное количество продуктов, потому что у него проблемы с запахом, вкусом, ощущением или даже запахом продуктов. как они выглядят.Помните, что это связано с тем, как их мозг интерпретирует ощущения, которые они получают от еды, что приводит к вопросу.

Чтобы сузить круг вопросов, связано ли привередливое питание вашего ребенка с сенсорными ощущениями, сначала полезно подумать об определенных группах детей, на которые проблемы с сенсорной обработкой влияют больше, чем на другие. Я собираюсь перечислить их здесь, потому что, если у вашего ребенка есть один из этих диагнозов и есть проблемы с питанием, весьма вероятно, что сенсорная обработка является хотя бы частью картины.Но наличие в целом проблем с сенсорной обработкой данных НЕ означает, что вашему ребенку поставлен один из этих диагнозов. Понятно? Хорошо!

Дети, попадающие в одну из этих групп и разборчивые в еде, часто имеют отвращение к еде, основанное на сенсорных ощущениях:

• • Расстройство обработки сенсорной информации (обратите внимание, что многие поставщики медицинских услуг признают этот диагноз, но его нет в текущей версии DSM, что означает, что некоторые поставщики страховых услуг не примут это как причину для оправдания терапии).
  • ДОБАВЛЕНИЕ / СДВГ
  • Дети, рожденные преждевременно (Сенсорная система развивается в утробе одной из последних, поэтому проблемы с сенсорной обработкой являются обычным явлением. Однако это не правило. Многие недоношенные дети не проявляют никаких трудностей в этой области.)
  • Расстройство аутистического спектра
  • Синдром Дауна
  • Дети, усыновленные из детских домов в странах Восточной Европы или России

Итак, как эти сенсорные «трудности» на самом деле проявляются у наших детей, когда они связаны с едой, вот несколько особых красных флажков, на которые следует обратить внимание…

Красные флажки для сенсорных проблем с пищевыми продуктами

Если у вашего ребенка наблюдается большая часть или все описанные здесь модели поведения, возможно, сенсорные проблемы с едой могут быть частью основной причины, по которой ваш ребенок избирательно относится к тому, что он ест.В приведенном ниже списке вы заметите несколько противоположных крайностей, которые указывают на разные стороны спектра сенсорной обработки, как я обсуждал ранее. Во время чтения составьте мысленный список того, что, по вашему мнению, регулярно делает ваш ребенок:

• • Давится при виде, запахе, прикосновении или вкусе пищи. Рвотные движения при попытке поесть — это другая причина, связанная с механизмом приема пищи. Рвота также может быть приобретенным поведением, которое могло начаться либо из-за чувствительности к сенсорным входным сигналам, либо из-за затруднений при пережевывании или глотании пищи в какой-то момент. Подробнее о том, как помочь при рвоте от запаха еды .

• • Ест только определенные типы текстур. В большинстве случаев предпочтение отдается хрустящей пище, но иногда предпочтительнее мягкая пища. Это предпочтение может быть перенесено даже на очень специфические запросы определенных марок, цветов и вкусов продуктов питания, терапевты по кормлению называют это пищевым зазубрином.

• • Избегает или не любит, когда у них грязные руки, и я говорю не только о еде.Вы часто будете видеть, как ваш ребенок чувствует себя неуютно из-за поделок или копания в грязи / песке и т. Д. (Это важный момент, подробнее об этом см. Все, что вам нужно знать о тактильном чувстве)

• • Чрезмерно и / или часто кладет продукты в карманы или кладет их в карманы. Захват еды также может быть причиной плохой координации и / или затруднений при пережевывании пищи.

• • В детстве никогда не проходил оральную стадию, когда они ругались и жевали игрушки и другие предметы.

• • Чрезмерно глотает и грызет различные игрушки в возрасте старше 18 месяцев.

Найдите больше сенсорных красных флажков, которые охватывают все чувства, не только связанные с едой. А если вы хотите погрузиться в понимание сенсорного восприятия, связанного с придирчивым питанием, перейдите к оральной сенсорной обработке, вы найдете там больше советов и занятий!

Связаны ли все проблемы с приемом пищи у моего ребенка с сенсорными ощущениями?

Я понимаю, что только что написал более 800 слов, описывающих, как сенсорная обработка может быть причиной разборчивости вашего ребенка в еде, но это редко является единственной причиной (вы заметили, что я намекал об этом).Придирчивое питание — сложное животное, часто многослойное. Даже если обработка сенсорной информации является основным игроком, скорее всего, это тоже сыграло роль приобретенного поведения и борьбы за власть.

Очень важно убедиться, что у вас есть хороший распорядок дня и структура, чтобы вы могли добиться максимально возможных улучшений. Ознакомьтесь с моими основными стратегиями улучшения питания и планом, который я использовал, чтобы помочь своему сыну, чтобы узнать о других стратегиях, которые помогут установить постоянный распорядок дня.

Как получить помощь разборчивым едокам с отвращением к сенсорной пище

Я хочу предложить вам несколько надежных стратегий, которые помогут улучшить процесс обработки сенсорной информации вашим ребенком (и я это сделаю в следующем разделе).Однако есть более специализированные методы, которые могут быть уместны под руководством терапевта. Если вашему ребенку меньше 3 лет и вы живете в США, вы можете иметь право на получение бесплатных услуг на дому. Другой вариант: частное обследование у терапевта, специализирующегося на кормлении и сенсорной обработке, может быть уместным. Прочтите все о тонкостях кормления.

Узнайте больше об основах борьбы с разборчивостью в еде. Ребята, это действительно важно, не относитесь к этому легкомысленно! Вы добьетесь гораздо большего успеха в своих сенсорных усилиях, если воспользуетесь моими «3 ключами к изменению придирчивого питания».Узнайте, что они из себя представляют и как использовать их просто у себя дома в моей БЕСПЛАТНОЙ мастерской. Нажмите здесь, чтобы сохранить место !

Партнерские ссылки, используемые ниже. Смотрите наше полное раскрытие.

Стратегии отвращения к сенсорной пище

С учетом сказанного, эти несколько инструментов могут быть очень мощными при постоянном использовании в течение как минимум 4-6 недель, поскольку они помогают снизить чувствительность сенсорной системы. При необходимости вернитесь к этим стратегиям.

• • Играйте в различные сенсорные корзины не менее 5-6 раз в неделю.

• • Используйте вибрирующую зубную щетку два раза в день. Мои дети используют их все время, но для маленьких или очень чувствительных ртов эта щетка — отличный вариант.

• • При чистке зубов поощряйте ребенка позволять вам помогать, а также чистите боковые стороны языка, верхнюю часть языка и внутреннюю часть щек.

• • Создавайте текстуры, которые нравятся вашему ребенку. Подумайте о внесении небольших изменений в продукты, которые им уже нравятся, путем изменения бренда, вкуса и т. Д. Это поможет навести мост к новым продуктам более удобным способом.

• • Поощряйте их каким-либо образом взаимодействовать с едой. Делайте детские шаги. Например, им может потребоваться некоторое время, чтобы просто прикоснуться к еде, чтобы привыкнуть к ее текстуре.

• • Готовим вместе. Это свободное время, которое позволяет детям изучать новые продукты. Часто они будут чувствовать себя достаточно смелыми, чтобы попробовать что-то новое в веселой и расслабленной обстановке. Опять же, ключ здесь в том, чтобы сломать часть этой чувствительности через исследование еды.

• • Если ваш ребенок относится к категории чрезмерно набитых / ищущих текстуры, вы захотите чередовать хрустящие кусочки пищи с мягкой пищей.Вы также можете крепко, но осторожно сжать щеки, если начинается набухание или выплевывание, или несколько раз быстро погладить щеки от ушей ко рту. Это не наказание, а помощь, которая помогает им лучше воспринимать пищу.

Применяя эти стратегии в сочетании с твердым распорядком, вы, вероятно, заметите некоторые существенные изменения в питании вашего ребенка. Если вам нужна небольшая помощь, чтобы сделать свой распорядок более прочным, чтобы вы могли опираться на эти другие сенсорные советы, тогда возьмите эту распечатку «9 БЕСПЛАТНЫХ советов по улучшению питания вашего ребенка».

Больше для детей с отвращением к сенсорной пище

Лучшая стратегия разборчивости в еде

Что такое сенсорная диета?

Детские книги в помощь привередливому питанию

Когда придирчивость зашла слишком далеко… Это что-то еще?

Вы прикрепили это?

Просто наведите указатель мыши или коснитесь любого изображения, чтобы появилась кнопка с изображением булавки!

Алиша Гроган — лицензированный терапевт и основатель Your Kid’s Table.Она имеет более чем 14-летний опыт работы в области сенсорной обработки и развития кормления младенцев, малышей и детей. Еще у Алиши дома трое собственных мальчиков. Узнать больше про нее можно здесь .

Использование вилки и ножа Информационный лист

Использование ножа и вилки Информационный лист

Время приема пищи — важный аспект семейной жизни. Дети начинают развивать навыки самостоятельного питания с рождения.Самостоятельное кормление — очень сложная задача, и дети часто испытывают трудности с использованием столовых приборов, чтобы прокормить себя. Обычно требуется, пока ребенку не исполнится 7 лет, прежде чем он сможет успешно использовать столовые приборы, чтобы кормить себя, не будучи слишком грязным.

Младенцы обычно стремятся к кормлению в возрасте от 6 до 9 месяцев. В возрасте от 9 до 13 месяцев они могут кормить пальцами мягкой или быстро тающей во рту пищей. К 24 месяцам дети обычно стремятся прокормить себя и быть независимыми.В возрасте от 2 до 3 лет дети дополнительно развивают свои навыки кормления с ложечки, а также учатся колоть вилкой. К 5 годам ребенок учится раскладывать и резать ножом. Часто только в возрасте около 7 лет ребенок может использовать нож и вилку вместе, чтобы разрезать пищу, и становится по-настоящему независимым при самостоятельном кормлении.

Советы и подсказки

• Важно, чтобы ваш ребенок получил хорошую поддержку, когда он осваивает какие-либо новые навыки. По возможности убедитесь, что ваш ребенок сидит за столом.
• Важно, чтобы их ступни и спина имели опору, чтобы они могли свободно пользоваться руками. Вы можете использовать прочный ящик под их ногами и подушки на стуле, чтобы убедиться, что они хорошо поддерживаются.
• Всегда устанавливайте посуду и кухонные принадлежности одинаково, чтобы выработать распорядок дня и помочь ребенку находить предметы при каждом приеме пищи.
• Подумайте о посуде, которую вы используете. Ножи и вилки с толстыми и / или текстурированными ручками легче удерживать. Ножами и вилками с короткими ручками легче управлять.Используйте тарелку с приподнятым краем, чтобы продукты не соскальзывали с тарелки. Подложите под тарелку нескользящий коврик, чтобы она не соскользнула, когда ваш ребенок учится резать.

• С самого начала поощряйте хорошее владение столовыми приборами; Указательный палец ребенка должен указывать на тыльную сторону ножа и вилки в сторону лезвия и зубцов.
• Обычно легче использовать вилку в не доминирующей руке и нож в доминирующей руке, но позвольте вашему ребенку поэкспериментировать и выяснить, что для него лучше всего.
• Начните с нарезки мягкой пищи и переходите к более твердой. Например, потренируйтесь нарезать грибы и бананы, прежде чем переходить к мясу.
• Не торопитесь и будьте последовательны. Освоение нового навыка требует времени, поэтому проявляйте настойчивость в поддержке, пока не почувствуете, что ребенок прогрессирует.
• Практика, практика, практика! Дайте ребенку возможность практиковаться каждый день. Вы можете менять время дня, когда тренируетесь, поэтому тренируйтесь во время перекуса. Если ваш ребенок очень голоден, вы можете сократить часть его еды, чтобы он мог практиковаться, как только утолит свой первоначальный голод.

Хороший способ научить вашего ребенка новым навыкам — разбить каждое задание на маленькие шаги и обучать их шаг за шагом (цепочка). Затем обучите первому шагу, затем научите второму шагу и так далее, пока ваш ребенок не овладеет всеми шагами. Для резки ножом и вилкой могут быть уместны следующие шаги. Используйте эти шаги вместе с различными техниками помощи, приведенными ниже.

• Попросите ребенка заколоть еду и держать ее неподвижно, пока вы режете ножом.
• Попросите вашего ребенка заколоть еду и распилить ножом.

Дети учатся по-разному, поэтому вам, возможно, придется изменить свой подход. Есть несколько способов помочь;

• Окажите физическую помощь своему ребенку (подробнее см. Ниже).
• Покажи своему ребенку — выполняй задание вместе с ребенком.
• Расскажите своему ребенку — поговорите с ним на каждом этапе процесса.

Вы можете использовать каждый из этих способов по отдельности или любую комбинацию, в зависимости от того, что подходит вашему ребенку.Помните, что некоторые дети не могут смотреть и слушать одновременно, поэтому ограничьте объем предоставляемой вами информации.

Способы оказания физической помощи ребенку с помощью ножа и вилки

• Ребенок может держаться за руки помощника, пока тот режет еду ножом и вилкой.
• Передача из рук. — Ребенок берет нож и вилку, а помощник кладет руку поверх его ладони.
• Ребенок берет нож и вилку, а помощник держит конец, чтобы направить движение.
• Ребенок берет нож и вилку, в то время как помощник помогает ребенку, поддерживая и направляя его от локтя.
• Вы также можете попрактиковаться в использовании ножа и вилки во время других занятий, например, при игре с пластилином или во время поделок.

6 полезных свойств грибов — побочные эффекты от употребления грибов

Клаудиа Тотир Getty Images

Вы когда-нибудь действительно прекращали ценить эти маленькие грибочки, выглядывающие из вашего салата из шпината? Вы должны — съев их больше!

«Хотя белые продукты часто считаются бедными питательными веществами, грибы являются исключением», — говорит Митци Дулан, доктор медицинских наук, автор книги The Pinterest Diet .«Они содержат много минералов, таких как селен, калий, медь, железо и фосфор, которые не часто встречаются в продуктах растительного происхождения».

Вот шесть причин, по которым грибы обладают мощным эффектом для улучшения вашего здоровья:

1. Грибы могут помочь вам сохранить молодость.

Согласно исследованию штата Пенсильвания, проведенному в 2017 году, в грибах содержится сверхвысокая концентрация двух антиоксидантов, эрготионеина и глутатиона. Когда эти антиоксиданты присутствуют вместе, они очень усердно защищают организм от физиологического стресса, который вызывает видимые признаки старения (перевод: морщины).

2. Грибы могут защитить ваш мозг с возрастом.

Эти два вышеупомянутых антиоксиданта (эрготионеин и глутатион) также могут помочь предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера, говорят исследователи штата Пенсильвания. Они рекомендуют есть не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск неврологических заболеваний в будущем. Готовьте грибы, чтобы максимально сохранить их питательную ценность, в микроволновой печи или на гриле.

3. Грибы могут улучшить вашу память.

Еще одно психологическое преимущество, связанное с грибами: в исследовании 2019 года исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что употребление двух порций вареных грибов по 3/4 стакана в неделю может снизить ваши шансы на умеренное снижение когнитивных функций.

4. Грибы укрепляют здоровье сердца.

Грибы улучшают вкус блюд вместо соли, поскольку они содержат глутамат-рибонуклеотиды. Эти соединения придают пикантный вкус умами, не влияя на кровяное давление или риск сердечных заболеваний. В целой чашке грибов всего 5 мг натрия! Грибы также являются отличным заменителем красного мяса в любом блюде, исключая калории, жир и холестерин из уравнения.

Westend61 Getty Изображений

5.Грибы укрепляют кости.

В супермаркете возьмите упаковку с надписью «UVB». Почему? Грибы с УФ-В-меткой подвергались воздействию солнечного света в период своего роста (в отличие от грибов, выращиваемых в темноте), и поэтому они превратили соединение, называемое эргостеролом, непосредственно в витамин D. Это означает, что съедая всего 3 унции УФ-В грибы, вы выполнили суточную потребность в витамине D и улучшили здоровье костей.

6. Грибы придадут энергии.

Грибы богаты витамином B: рибофлавином [B2], фолиевой кислотой [B9], тиамином [B1], пантотеновой кислотой [B5] и ниацином [B3]. Они помогают организму использовать энергию из пищи, которую мы потребляем, и производить красные кровяные тельца, которые переносят кислород по всему телу.

---

Как есть больше грибов

Какие простые замены позволяют увеличить количество грибов в вашем ежедневном приеме пищи? Дулан предлагает следующие предложения:

• Нарезать грибы так, чтобы они соответствовали консистенции говяжьего фарша, а затем смешать их с мясом, которое вы готовите на обед или ужин.Это быстрый и простой способ добавить грибы в ваши любимые гамбургеры.
• Нарежьте небольшой гриб и смешайте его с омлетом, заварным кремом или яичницей на завтрак или поздний завтрак.
• Нарежьте немного грибов в соус для пасты. Грибы также могут добавить вкус и текстуру практически к любому гарниру.

Так что готовьте, но берегитесь! «Крайне важно различать безопасные грибы и опасные», — подчеркивает Дулан. «Избегайте употребления в пищу грибов, выращенных в дикой природе.Они могут быть токсичными и привести к серьезным заболеваниям, а в некоторых случаях и к смерти ». Будьте осторожны и купите грибы в самом простом месте — в продуктовом магазине!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Отец «психоделического воспитания» о том, как ЛСД и псилоцибин помогают ему

Нет другого способа сказать это, кроме как сказать: Джонатан Томпсон считает, что родители должны принимать наркотики.В частности, он считает, что родители — и не все родители, а только те, кому это нравится, — должны есть волшебные грибы, пить аяхуаску или макродозу диэтиламида лизергиновой кислоты. Он думает, что им следует делать это без няни? Конечно нет. Томпсон — разумный парень и ответственный отец, а также сторонник того, что он называет «психоделическим воспитанием», — использования психотропных препаратов для создания и налаживания более честных семейных отношений. Это, конечно, маргинальное движение, но с увеличением количества исследований, иллюстрирующих неиспользованный потенциал веществ, изменяющих сознание, оно начинает мечтательно блуждать в сторону мейнстрима.

Томпсон, ведущий подкаста о психоделическом воспитании детей и являющийся «главным операционным папой» PsychedelicParenting.com, использует свою платформу, чтобы делиться тем, что он узнал как о наркотиках, так и о наркотиках. Он является опорой на психоделических конференциях и проводит много времени, разговаривая с родителями об их фармакологическом опыте и о том, что они считают полезным. Как фасилитатор ретритной программы MycoMeditations с использованием псилоцибина, Томпсон также служит гидом для клиентов, желающих отправиться в путешествие по стране.Почему? Поскольку он и его партнерша Николь верят в радикальную честность и, чтобы быть честным с самим собой, вам нужно немного взглянуть на себя. Чертовски сложно обойтись без посторонней помощи. Томпсон хочет помочь другим. Он сам себе помогал.

Отцовский поговорил с Томпсоном о его развивающихся отношениях с психоделиками, о том, как следует обсуждать наркотики со своими детьми и как аяхуаска сделала его лучше и внимательнее папы.

Как изменились ваши отношения с лекарствами и растительными лекарствами, когда у вас были дети?

Мои психоделические переживания начались, когда мне было чуть больше двадцати, когда я был студентом, с множества полетов причудливых типов переживаний: сильные визуальные эффекты, путешествия в космосе, гиперпространственные фракталы, встречи с инопланетянами.Затем я взял отпуск примерно на десять, живя в медитационном сообществе, имея детей и будучи человеком в рабочем мире. Когда я вернулся к психоделикам в 2011 году, все было по-другому. Мои видения были менее фантастическими и более практичными. Было понимание того, как прожить свою жизнь: как быть лучшим партнером, лучшим отцом, лучшим начальником, как быть более аутентичной версией себя.

Хотя это кажется нелогичным, я чувствовал необходимость быть более открытым, потому что я отец.Конечно, есть опасения, что это услышат не те люди, но я хочу изменить мир к лучшему. Я в долгу перед своими детьми, чтобы помочь проявить мир, в котором они могут свободно работать с учителями растений.

Как это помогло вам стать лучшим отцом?

Психоделики были для меня чудом, помогли мне понять, что я алкоголик, и избавили меня от тяги к алкоголю. После моего первого опыта аяуаски в 2014 году я перешла от того, чтобы напиваться каждую ночь и принимать Adderall каждое утро, чтобы избежать похмелья, к тому, чтобы просто перестать испытывать тягу к еде и время от времени я могла пить пиво, как нормальный человек.Лекарство помогло мне увидеть, насколько я потерял сознание из-за алкоголя и как я хотел оставаться ясным и более живым.

Это напрямую повлияло на мою жизнь как отца. Я предпочел меньше злиться, больше присутствовать и больше любить своих детей. И они заметили. Когда я впервые привел их маму на церемонию аята, мой сын был взволнован, узнав, что она идет. «Теперь она тоже больше не будет злиться», — сказал он.

Можно ли сказать, что прием этих веществ помог вам стать более честным с самим собой?

Примерно через три года работы с растительной медициной и регулярного ведения подкастов я сформировал образ «обычного парня, который случайно употреблял психоделики.«Я гордился тем, что я действительно« нормальный », но внутри я медленно приходил к пониманию того факта, что мой настоящий пол не цис-мужской. Как бы я ни хотел сохранить свою хорошо проработанную скучную внешность, этого не произошло.

Психоделические растения побуждают меня к радикальной честности во всех сферах моей жизни, и после действительно сложного опыта с грибами в конце прошлого года я больше не могла скрывать тот факт, что я недвоична и искренне выражаю это, когда я одеваюсь более женственно. одежда.Вместо того, чтобы показывать, что вы можете быть нормальным и принимать психоделики, теперь я понимаю, что меня призывают более полно переосмыслить понятие «нормальность», чтобы быть примером того, что все семьи имеют значение, независимо от их формы и вкуса.

Чего вы и ваши дети больше всего боитесь из-за того, что вы открыто психоделический отец?

Это снова плохая информация, которая способствует принятию решений людьми, имеющими над нами власть.

Реальность такова, что я живу в штате, который забрал детей у людей, которые легально употребляют каннабис в соответствии с законом штата о марихуане.Служба защиты детей забрала детей из-за того, что у них дома законно выращивали каннабис, и родители теряли своих детей на шесть месяцев. Я должен осознавать эти возможности.

Но для меня я не был бы тем, кем я являюсь, или тем, кем я себя люблю, если бы не эти переживания. Например, есть грибы — одна из самых важных духовных вещей, которыми я занимаюсь, и я не могу не поделиться своим опытом с моими детьми. Это оживляет то, кем я являюсь. И не только мой собственный опыт, но и прекрасные вещи, которые я видел в жизни людей, с которыми работал.Как я могу не поделиться с семьей тем, что доставляет мне столько радости?

Когда и как вы впервые поговорили со своими детьми о наркотиках и как это было?

Читая Ветер в двери [продолжение Морщинка времени ] моему сыну Джошуа, сцена из книги заставила меня открыто плакать, потому что это напомнило мне кое-что из опыта аяхуаски. Главная героиня Мэг попадает в митохондрии клеток ее младшего брата.Там она обнаруживает, что эти существа являются симбиотическими с митохондриями, обладающими сознанием. Темно, потому что ни у кого нет глаз, но она могла чувствовать, как все другие существа движутся в темноте и телепатически общаются с ней. Взрослые поют красивый гимн. Она спрашивает их, что они поют, и они говорят: «Мы поем песню творения из звезд, которые висят в небе». Она отвечает: «Я не понимаю, как вы можете это услышать, если звезды такие большой, а ты такой крошечный.Они говорят: «Мы знаем, что мы созвучны разуму Бога, и мы поем ту же песню, что и звезды».

Это заставило меня рыдать. Когда я объяснил все это своему сыну, он сказал: «О, папа, я не могу дождаться». Подобные истории помогают нашим детям понять наш опыт, не делая ничего вроде дозирования их в возрасте шести лет, что совершенно очевидно не так. рекомендуемая практика. Эти истории дают им возможность увидеть, на что может быть похож этот опыт.

Ветер в двери

Как объяснить детям свое психоделическое сообщество?

Я хочу, чтобы мои дети, насколько это возможно, были частью психоделического сообщества.Они и раньше были с нами в медицинских учреждениях. Были времена, когда я был с кем-то, у кого был трудный психоделический опыт, и мои дети приходили и помогали петь песни, чтобы помочь человеку пережить это. Они понимают, что у нас есть действительно крутые странные люди, которых мы знаем, и этим людям нравится получать такой опыт.

Я не был бы тем, кем я являюсь, или тем, кем я себя люблю, если бы не эти переживания.

Мои дети заметили во мне положительные изменения.До того, как я вернулся к психоделикам, я был алкоголиком большую часть десяти лет, и теперь они видят во мне более самореализованного человека. Я хочу, чтобы они знали людей, которых я считаю ценными людьми, что это широкое сообщество людей, и если у вас есть вопросы об этом опыте, и вы не хотите разговаривать с мамой и папой, это люди, с которыми вы можете говорить с.

Что вы думаете о них и о медицине, когда они становятся старше и приближаются к эпохе экспериментов?

Я надеюсь, что мои дети поймут, что я человек, они могут задавать вопросы о таких вещах.Я хочу представить им факты, отвечая на их вопросы правдиво и без суждений. Мы всегда были честны с ними в том, почему мы делаем определенные вещи и определенные вещества, которых не делаем.

Мы стараемся следовать совету Эллисон Грей: вы отвечаете на все вопросы, которые вам задают дети, абсолютно честно, но вы не предлагаете им большего, чем они просили.

Потому что таким образом вы позволяете их вопросам направлять глубину вашей информации. Так что вы всегда знаете, что они будут готовы их понять, если вы будете ждать, пока они об этом спросят.То же самое и с сексуальностью или чем-то еще, когда речь идет о воспитании наших детей на основе определенных чувствительных учений взрослого мира.

Вы даете им понять, что они всегда могут задать вопрос. И когда они начинают задавать вопрос, вы знаете, что пора об этом говорить.

Что вы думаете о возрасте для этого опыта, учитывая, что в Соединенных Штатах человек является взрослым в возрасте 18 лет, но в культурах коренных народов по всему миру дети часто начинают употреблять психоделики в довольно молодом возрасте?

В настоящее время у нас нет культурного контейнера, способного вместить эти интенсивные переживания для молодых людей.Если мой 8-летний ребенок (а это когда некоторые дети начнут пить аяхуаску в церкви Санто-Дайме) съест несколько граммов грибов, ему не с кем будет поговорить о своем опыте, кроме меня и их мамы. У них не было бы хороших ресурсов.

Психоделическое воспитание для меня — это попытка начать строить этот контейнер. Я надеюсь, что когда у моих детей появятся дети, социальная инфраструктура будет их поддерживать. Но пока я хочу послушать мудрые сообщества, по которым мы пытаемся стать образцом.

Как вы работаете со своим партнером, решая эти проблемы?

Мы с Николь полностью согласны. Эти вещества очень полезны как духовное и терапевтическое средство для взрослых. Мы понимаем, что наступит время, когда наши дети будут готовы к этому. Она склонна играть консервативную сторону «голоса разума», в то время как мне нравится высказывать свое мнение. Но она может заставить меня остановиться и подумать о тех аспектах, которые я не учел. Мы всегда об этом говорим.К тому времени, когда наши дети начинают задавать вопросы, мы уже говорили о том, что наш ответ. Когда дело касается информации, мы стремимся быть единым фронтом.

Еда грибов — одна из самых важных духовных вещей, которыми я занимаюсь, и я не могу не рассказать об этом опыте своим детям

Одна из больших проблем, о которых я слышу от людей, — это когда у них есть второй родитель , или, возможно, бывший, который не согласен с этими вещами. Они спрашивают: «Что мне делать, если я хочу познакомить своего ребенка с этим опытом?» Это должно быть сложно.Я на самом деле не испытывал этого, и поэтому мой главный ответ — вернуться к радикальной честности — если они не собираются сажать вас за это в тюрьму. К сожалению, большая часть негатива основана на неверной информации об этих веществах.

Каково было выйти из туалета в качестве психоделического родителя? Хорошее и плохое?

Плюс в том, что откровение о том, что я употребляю эти вещества, познакомило меня с некоторыми людьми самого высокого уровня, которых я имел возможность знать, и позволило мне довольно быстро установить тесную связь со многими людьми.Уход — по-настоящему открытая — позволил мне вести потрясающие беседы с людьми из более широкого психоделического сообщества. Кто знает, смог бы я найти этих других, не открываясь?

Что до плохих впечатлений, то не много. Я на самом деле не скрывал, кто я, и есть так много людей, которые могут сказать так много вещей, многие, которых я знаю, вероятно, не осознают, что у меня есть подкаст об этом, и я позволяю своим детям иногда торчать, когда я ем грибы. Я даже сказал директору школы, где учился мой ребенок, что я сторонник наркологической реформы, что, по-моему, Д.НАХОДЯТСЯ. — плохая идея, и нам нужно больше честных разговоров. И все прошло очень хорошо.

На самом деле у меня было больше негативных реакций на то, что я стал гендерным квир-человеком, чем как психоделический человек.

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

отравлений грибами у детей: пятилетний обзор | Иранский педиатрический журнал

Отравление грибами — важная глобальная проблема общественного здравоохранения.Во всем мире насчитывается около 5000 видов грибов (1). Около 4000 видов грибов классифицированы в Китае, и около 400 видов считаются ядовитыми (2). Во многих дождливых районах очень популярно употребление лесных грибов из-за их питательных свойств и восхитительного вкуса. Однако неядовитые и ядовитые грибы часто принимают друг за друга, что приводит к отравлению грибами. Согласно отчетам из США, ежегодно на каждые 100000 человек приходится примерно пять контактов с дикими грибами (12).В Китае данные национального отчета о пищевых отравлениях Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показали, что с 2004 по 2007 год было зарегистрировано 1954 случая отравления грибами, в общей сложности 409 случаев смерти. Отравление грибами было основной причиной смерти. летальность — 20,93% (13). Смертность среди взрослых колеблется от 10% до 90% (5, 14-19). В текущем отчете уровень подвижности у детей составил 6,9% (4/58). В этом исследовании пациентов с тяжелыми клиническими проявлениями лечили промыванием желудка и вводили активированный уголь в дополнение к антибиотикам (пенициллин G) и очистке крови.Очистка крови может быть эффективным методом снижения смертности пациентов с подозрением на отравление грибами (6). В группе, которая умерла, уровни лейкоцитов, общего билирубина и количество пораженных органов были выше, чем в группе выживших, но уровень гемоглобина был ниже, чем в группе выживших. Уровни АЛТ и АСТ, а также общий билирубин, по-видимому, являются показателем прогноза у детей. Лабораторные результаты Cevik и Unluoglu (20) показали, что азот мочевины крови, креатинин, АЛТ и АСТ были выше в летальных и сложных случаях.В ряде статей (7, 21, 22) описаны факторы, связанные с большей вероятностью смерти, включая низкий уровень натрия и высокий уровень мочевины, AST, ALT, общий билирубин, PT, APTT, международное нормализованное соотношение и лактатдегидрогеназа.

В текущем исследовании 63,79% пациентов ели грибы летом. Результаты соответствовали предыдущим исследованиям (6, 7, 15). В провинции Сычуань сезон дождей начинается летом, когда чаще собирают грибы.Высокая частота отравлений грибами летом может помочь врачам поставить более ранний диагноз и принять незамедлительные меры. У детей первые жалобы при отравлении грибами — это симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, которые могут быть ошибочно диагностированы как обычная бактериальная диарея. В текущем исследовании все отравления грибами были вызваны употреблением лесных грибов. У педиатрических пациентов часто наблюдались симптомы тошноты, рвоты и боли в животе. Другие необычные симптомы и признаки включали головокружение, делирий, головную боль, судороги, помутнение зрения, кому, желтуху, гипорез и лихорадку.Erenler et al. (11) и Eren et al. (7) сообщили о подобных результатах. Эти симптомы могут помочь раньше распознать МП.

В текущем исследовании было 49 (84,5%) пациентов в группе с ранним началом и девять (15,5%) пациентов в группе с поздним началом. Более того, частота опасного для жизни воздействия была выше в группе с поздним началом, чем в группе с ранним началом. Colak et al. (6) сообщили об аналогичных результатах у взрослых. Опасные для жизни случаи отравления с синдромом позднего начала иногда наблюдаются в районе Гонконга (8).Синдром позднего начала включает гепатотоксический, нефротоксический и эритромелалгический синдромы (10). Текущее исследование показало, что трое детей, пострадавших от отравления грибами, умерли из-за печеночной недостаточности со смертельным исходом. Заподозрено отравление аматоксином. Трансплантация печени может быть дополнительным лечением.

Примечательно, что один пациент умер из-за остановки сердца. Можно было предположить, что он страдает отравлением миокардом. Поскольку он умер на второй день госпиталя, результаты его функции печени и почек были почти нормальными.Его уровень K ⁺ составил 4,09 ммоль / л. Тем не менее, его показатели сердечных маркеров были чрезвычайно высоки при отравлении грибами. Сообщается, что в анамнезе у него не было сердечно-сосудистых заболеваний. Ren et al. (23) предположили, что симптомы отравления грибами следует классифицировать по пяти типам: гастроэнтерит, острая почечная недостаточность, острая печеночная недостаточность, психоневрологические расстройства и гемолиз, основываясь на анализе 3638 пациентов с отравлением грибами с 1980 по 2002 год в Китае. Чен (15) рассмотрел 102 случая отравления грибами с 1994 по 2012 год, и для клинической диагностики и лечения было предложено семь симптомов отравления грибами: гастроэнтерит, острая печеночная недостаточность, острая почечная недостаточность, психоневрологическое расстройство, гемолиз, светочувствительный дерматит и рабдомиолиз.Основываясь на текущем исследовании, можно предположить, что синдром острой миокардиальной токсичности следует добавить к списку симптомов отравления грибами. Исследователи сочли подходящим такой метод классификации. Идентификация видов грибов в Китае может быть очень сложной задачей. В других странах, например, в США, уровень идентификации видов был менее 6% (24).

Миокардиальная токсичность ядовитых грибов может вызвать остановку сердца и непосредственно привести к смерти.На это обстоятельство следует обратить внимание клиницистам. Кроме того, в исследовании Erenler et al. (11), наиболее частыми аномалиями электрокардиограммы (ЭКГ) были синусовая тахикардия, синусовая аритмия и инверсия ST / T в группе из 175 пациентов с диагнозом отравление грибами. Однако кардиологи были нормальными. В текущем отчете показатели кардиостимуляторов у этого пациента были чрезвычайно высокими, но его функция печени была нормальной (Таблица 4). К сожалению, ядовитые виды, употребляемые в этом случае, не могут быть подтверждены.Наконец, имеется ограниченное количество отчетов о сердечной токсичности, и необходимы дополнительные научные наблюдения относительно сердечной токсичности из-за отравления грибами.

5.1. Ограничение этого исследования

Во-первых, не были определены уровни токсинов и виды грибов. Во-вторых, трудно проводить последующие визиты для тех, кто выжил, потому что большинство этих детей приехали из сельских районов провинции Сычуань. В-третьих, это было ретроспективное исследование, в которое было включено небольшое количество пациентов с поздними симптомами.

5.2. Выводы

Виды грибов разнообразны, и у разных видов грибов возникают различные клинические проявления. Клиницисты должны принимать меры для ранней диагностики и лечения. Дети подвергаются высокому риску отравления дикими и сырыми грибами. Родителей и детей следует приучать избегать употребления в пищу неизвестных, сырых грибов, выращенных на природе.

No related posts.